BITÁCORA DE ELABORACIÓN DE GALLETA

DE ACHIRA CON SABOR A NATAS Y COCO

PROGRAMA DE
TRAZABILIDAD
Preparado por: Melissa López, Aprobado por: Harrison
Fecha: 12 de Mayo de 2011
Vanesa Guevara, Jheferson Ortiz. Moreno P, Laily Saltaren G Versión 2011

ENCARGADO DE
PLANTA
OPERARIOS DE PLANTA

HORA INICIO DE ACTIVIDADES HORA FINALIZACIÓN ACTIVIDADES

1. LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN TIPO DE DESINFECTANTE
2. RECEPCIÓN M.P E INSUMOS CONCENTRACIÓN
FECHA DE
MATERIAS PRIMAS / INSUMOS CANTIDAD UNIDAD LOTE OBSERVACIONES
VENCIMIENTO

3. PROCESO
TIPO DE PROCESO
FECHA DE
PRODUCTO OBTENIDO LOTE
VENCIMIENTO
PRESENTACIÓN CANTIDAD TIPO ALMACENAMIENTO

RENDIMIENTO % COMERCIALIZACIÓN SI NO
4. OTRAS ACTIVIDADES

OBSERVACIONES Y/O NOVEDADES

ELABORADO POR FIRMA


Preparado por: Melissa López,
Vanesa Guevara, Jheferson Ortiz.
BITÁCORA DE ELABORACIÓN DE GALLETA
DE ACHIRA CON SABOR A NATAS Y COCO
PROGRAMA DE
TRAZABILIDAD
Aprobado por: Harrison
Fecha: 12 de Mayo de 2011
Moreno P, Laily Saltaren G Versión 2011