V.

ESTUDIO ORGANIZACIONAL

La empresa elaboradora de bebidas carbonatadas de granada SANKEL S.A.C es una

unidad económico-social, integrada por elementos humanos, materiales y técnicos, que
tiene el objetivo de obtener utilidades a través de su participación en el mercado de bienes
y servicios.

5.1. MISIÓN Y VISIÓN DE LA EMPRESA

5.1.1. Misión

Ser la empresa proveedora de productos y servicios relacionados al sector de

productos de consumo de mayor éxito a nivel latinoamericano con un destacado
posicionamiento en sectores masivos a través de un producto de bajo costo y de
excelente calidad.

5.1.2. Visión

"Ser la marca de bebidas de mayor preferencia para el consumidor a través de una

organización ligera; eficiente; sólida; comprometida y productiva, ofreciendo el
mayor valor en producto y siendo líderes en costos".

5.2. ESTUDIO ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA

El estudio organizacional busca determinar la capacidad operativa de la organización de

la empresa SANKEL S.A.C elaboradora de bebidas carbonatadas de granada con el fin
de conocer y evaluar fortalezas y debilidades y definir la estructura de la organización
para el manejo de las etapas de inversión, operación y mantenimiento. Es decir, para la
ejecución de nuestro proyecto se deberá determinar la estructura organizacional acorde
con los requerimientos que exija la realización de este y la futura operación.
 A continuación, en la figura 1 se muestra el organigrama de la estructura organizacional
con la que contará la empresa de bebidas carbonatadas de granada.

Junta Directiva

Gerente General

Asistente de
Gerencia

Jefe de Jefe de Jefe de Jefe de

Finanzas Supply chain Ventas Producción

Asistente Asistente Asistente Asistente Auxiliares Analista

de finanzas de logística de ventas de de de
producción producción calidad

Personal de Personal de
Operarios Conductores Operarios
limpieza seguridad
de carga y
descarga

Figura 1. Organigrama de la empresa de bebidas carbonatadas de granada.

 5.3. FUNCIONES DEL PERSONAL
Cada uno de los puestos definidos deberá cumplir funciones específicas para asegurar que
el nivel de servicio sea óptimo a nivel de ejecución y retroalimentación tras el inicio de
operaciones. Las funciones requeridas por cada puesto se detallan en las tablas 55 y 56.

Tabla 55. Funciones del personal

Gerente General Analista de calidad Jefe Finanzas

Representación procesal. Participación en los puntos de Contabilización de los recursos

Optimización de servicios. control. de operación inversión y
Planificación de recursos. Análisis de los insumos. financiación.
Gestión de nuevos contratos con Análisis de la materia prima. Establecimiento de las
agencias. Control de calidad del variaciones presupuestales.
producto terminado. Coordinar y evaluar proyectos
internos.
Diagnóstico financiero.

Jefe de ventas Encargado de almacén Jefe de Cadena de Suministros

Planificación y Control de las
ventas.
Gestión de la calidad en la
entrega del producto.
Coordinación de pedidos con el
área de producción.
Elaboración de informes
gerenciales.
Jefe de producción
Dirección de la planta.
Coordinar los parámetros de
producción, volumen a producir,
tiempos de producción, además
de proveer información sobre
cuestiones de diseño al
departamento de marketing.
Cumplir y supervisar las Normas
Ambientales, de Seguridad y
Salud Ocupacional de los
funcionarios a su cargos.
Administración de los Determinación de los
almacenes de materia prima y procedimientos a seguir en las
producto terminado. acciones de compra de la
Elaboración de cronograma empresa.
de repartos y entregas. Firma de contratos con
Control de inventarios y proveedores establecidos.
Registro de control de guías, Participación en el control de
facturas, activo fijo. calidad de los insumos y materia
Coordinación con prima.
planificador de necesidades y Dirección de las áreas de
entregas. Compras y Planificación.
Asistente de Finanzas Asistente de Gerencia
Tramitar la documentación Agendar los compromisos, juntas
para cancelación a y proyectos de la Gerencia.
proveedores. Canalizar las llamadas
Confeccionar informe de telefónicas según corresponda y
cuentas por pagar. tomar nota de los recados cuando
Registrar los asientos el personal de la Gerencia esta de
contables referente a comisión o ausente.
proveedores. Mantener actualizada la base de
Revisar las facturas contra datos, así como los archivos de
inventario de mercadería. cómputo que se utilizan en la
Gerencia.
 Auxiliar de producción Asistente de producción Asistente de Logística

Proponer mejoras en los Proponer mejoras en los Gestión de compras (solicitar

diferentes procesos productivos
de la empresa.
Supervisar las normas de higiene
y conducta personal.
Ordenar y acomodar las
respectivas cajas.
Traslado de los productos para su
respectivo despacho.
diferentes procesos cotizaciones, negociación con
productivos de la empresa. proveedores, emisión de órdenes
Coordinar la labor inherente al de compra posterior a su
mantenimiento correctivo, aprobación).
preventivo y predictivo de los Negociación de precios,
equipos. descuentos, formas de pagos,
Asistir en todas las labores tiempos de entrega, etc. con los
que le delegue el Gerente de proveedores.
Producción. Emitir y hacer seguimiento a
todas las órdenes de compras o
servicios previa aprobación de
las personas responsables.

Asistente de Ventas Personal de limpieza Personal de seguridad

Manejo de Reportes de Ventas. Mantener la limpieza y orden Velar por la seguridad de la

Atender al cliente de acuerdo a en las áreas de la planta. planta en todo momento.
los estándares de servicio Mantener la limpieza en las Supervisar y controlar la hora de
establecidos. máquinas y equipos de todas ingreso del personal y las vistas
Recoger la mercadería de los las áreas. en los días de operación.
lugares de tránsito Encargado de reciclar el Supervisar el ingreso de los
correspondientes, para la material reutilizable con vehículos de transporte de la
distribución y reposición apoyo del analista de calidad. empresa.
inmediata en los punto de venta Solicitar los materiales de Decepcionar las facturas y
asignados. limpieza relevantes. documentos de los proveedores.

Conductores Operarios de producción Operarios de carga y descarga

Definir y reportar las rutas Encargados de los procesos de Cargar los productos terminados
diarias. selección y limpieza. y materiales al vehículo de
Conducir los vehículos Traslado de los materiales y transporte.
manteniendo la seguridad de la materia prima del almacén Descargar los productos y
mercadería en todo momento. cuando se solicite. materia prima en los puntos de
Mantener los documentos de los Organizar y ordenar la materia venta y en planta.
vehículos en regla. prima y materiales en el Llevar un control diario de los
Solicitar el mantenimiento almacén. repartos y entregas realizadas a
respectivo de los vehículos y Trasladar los productos través de las guías de remisión.
supervisarlo. terminados a la cámara de Apoyar a los conductores en los
refrigeración. mantenimientos y trámites
documentarios de los vehículos.
 5.4. REQUERIMIENTOS DEL PERSONAL

En base a las funciones de cada puesto se definen perfiles de personal requeridos para un
óptimo desempeño.

a. Gerente General

 Experiencia mínima de 3 años en el sector y en puestos similares

 Edad entre 35 y 40 años.
 Estudios profesionales en administración o carreras afines.
 Alto nivel de análisis y capacidad para tomar decisiones.
 Disponibilidad a tiempo completo.
 Conocimientos sólidos de MS Office.
 Capacidad para administrar los trabajos dentro de la empresa

b. Asistente de Gerencia

 Con estudios universitarios en gestión de empresas o carreras afines.

 Experiencia en el puesto de 6 meses mínimo.
 Capacidad de análisis y toma de decisiones, con habilidad para una comunicación
eficiente.
 Manejo avanzado de MS Office.
 Nivel de inglés intermedio.
 Deseable conocimiento de manejo de algún ERP.
 Edad entre 22 y 30 años

c. Jefe de Ventas

 Con estudios universitarios de marketing o ingeniería industrial.

 Experiencia mínima 2 años a nivel de jefatura en el área comercial.
 Manejo de fuerza de ventas, planeación y programación de estrategias.
 Edad de 25 a 40 años.
 Competencias: liderazgo, promotor de resultados, visión estratégica,
negociaciones, incrementar utilidades y ventas corporativas
d. Asistente de Ventas

 Con estudios universitarios de marketing empresarial o carreras afines.

 Experiencia en el puesto de 6 meses mínimo.
 Capacidad de análisis y toma de decisiones, con habilidad para una comunicación
eficiente.
 Manejo avanzado de MS Office.
 Nivel de inglés intermedio.
 Deseable conocimiento de manejo de algún ERP.
 Edad entre 22 y 30 años

e. Jefe de Finanzas

 Con conocimientos en finanzas, contabilidad, economía, estadísticas y cálculo,

para llevar a cabo las funciones de un administrador financiero.
 Experiencia mínima de 2 años en el puesto. Con edad entre 30 y 40 años.
 Capacidad de análisis para el cálculo de rendimientos, riesgo y valorar tanto
activos reales como financieros.
 Analizar críticamente y contextualizar la relación de riesgo y rendimientos.
 Con poder de decisión para efectos de financiamientos e inversión.
 Habilidad para la comunicación efectiva y eficaz a un nivel de lenguaje
empresarial.

f. Asistente de Finanzas

 Con estudios universitarios de economía, contabilidad y finanza.

 Experiencia en el puesto de 6 meses mínimo.
 Capacidad de análisis y toma de decisiones, con habilidad para una comunicación
eficiente.
 Manejo avanzado de MS Office.
 Nivel de inglés intermedio.
 Deseable conocimiento de manejo de algún ERP.
 Edad entre 22 y 30 años
g. Jefe de Cadena de Suministros.

 Profesional universitario en la carrera de Administración, Ingeniería Industrial,

Economía.
 Experiencia mínima de 2 años a más en puestos similares en empresas industriales
o comerciales De 30 a 40 años de edad.
 Con estudios de especialización en logística.
 Con dominio de inglés a nivel intermedio.
 Manejo de paquetes informáticos

h. Jefe de Producción

 Experiencia mínima de 2 años en el puesto. Con edad entre 30 y 40 años.

 Capacidad de manejo y liderazgo participativo en las operaciones de planta.
 Analizar críticamente y contextualizar la relación de riesgo y rendimientos.
 Habilidad para la comunicación efectiva y eficaz a un nivel de lenguaje
empresarial

i. Asistente de Producción.

 Con estudios universitarios de ingeniería industrial.

 Experiencia en el puesto de 6 meses mínimo.
 Capacidad de análisis y toma de decisiones, con habilidad para una comunicación
eficiente.
 Manejo avanzado de MS Office
 Nivel de inglés intermedio.
 Deseable conocimiento de manejo de algún ERP.
 Edad entre 22 y 30 años

j. Analista de Calidad.

 Con estudios técnicos química o biología.

 Experiencia en el puesto de 6 meses mínimo.
 Capacidad de análisis y toma de decisiones, con habilidad para una comunicación
eficiente.
  Nivel intermedio de informática e inglés.
 Edad entre 22 y 30 años

k. Encargado de Almacén.

 Experiencia mínima de 1 año en el puesto. Con edad entre 30 y 40 años.

 Capacidad de control en la entrada y salida de mercancía.
 Conocimientos altos de logística, específicamente en temas de almacenamiento y
planificación de inventarios.
 Habilidad para la comunicación efectiva y eficaz a un nivel de lenguaje
empresarial.

l. Asistente de Logística

 Con estudios universitarios de ingeniería industrial o carreras afines

 Experiencia en el puesto de 6 meses mínimo.
 Capacidad de análisis y toma de decisiones, con habilidad para una comunicación
eficiente.
 Nivel intermedio de informática e inglés.
 Edad entre 22 y 30 años

m. Operario

 Conocimientos de la industria alimenticia y/o de consumo masivo.

 Experiencia en el puesto de 1 año mínimo.
 Capacidad para trabajar bajo presión.
 Disponibilidad de tiempo.
 Edad entre 22 y 30 años

n. Auxiliar de producción

 Con estudios técnicos de administración o carreras afines.

 Experiencia en el puesto de 1 año como mínimo.
 Manejo avanzado de MS Office.
  Nivel de inglés básico.
 Deseable conocimiento de manejo de algún ERP
 Edad entre 22 y 30 años
 Disposición a desempeñar trabajos en planta
o. Conductor

 Con licencia de manejo A3 vigente

 Record de conductor invicto
 Experiencia de 2 años como mínimo en el manejo de vehículos pesados
 Edad entre 30 y 35 años

p. Operarios de carga y descarga

 Experiencia en el puesto de 1 año como mínimo

 Conocimientos de trámites comerciales a nivel básico
 Con habilidad en los cálculos
 Condición física óptima.
 No padecer ningún tipo de enfermedad
 Edad entre 22 y 30 años

q. Personal de limpieza

 Experiencia en el puesto de 1 año como mínimo

 Condición física óptima. No padecer ningún tipo de enfermedad
 Edad entre 25 y 30 años

r. Personal de seguridad

 Experiencia en el puesto de 2 años como mínimo

 Condición física óptima. No padecer ningún tipo de enfermedad
 Conocimientos de trámites comerciales a nivel básico
 Condición física óptima. No padecer ningún tipo de enfermedad
 Edad entre 30 y 40 años
 Con permiso para portar armas de fuego