ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TEMA

INSENTIVAR EL CONSUMO DE MACHICA (FECULA DE CEVADA), POR SUS FUENTES

NUTRICIONALES Y ASI RESCATAR EL CONSUMO DE LA MACHICA EN LA NUTRICIÓN

DE NIÑOS DE LOS CENTROS INTEGRALES DEL BUEN VIVIR.

INTEGRANTES

ANDRES VASCO

JOSELYN CEVALLOS

LICET CARUA

JOSUE PASTRANO

GENESIS ALMEIDA

DOCENTE: ING.
 1. OBJETIVOS.

1.1. OBJETIVO GENERAL.

Incentivar el consumo de machica (fécula de cebada), por sus fuentes nutricionales para evitar la

mala alimentación y así rescatar el consumo de la machica en la nutrición de niños de los centros

integrales del buen vivir.

1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS.

 Rescatar e incentivar el consumo de la machica (Hordeum vulgare).
 Conocer el valor nutricional de la machica (Hordeum vulgare) y los frutos secos.
 Obtener conocimientos sobre la mala alimentación existente en niños de los centros

integrales del buen vivir.

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

Mediante esta investigación se quiere disminuir la mala alimentación ya que el consumo diario de

estas “comidas rápidas o snacks” son fatales para los consumidores provocando enfermedades y

sobre peso.

¿Será que mediante la incentivación del consumo de este producto lograremos disminuir el

consumo de comida chatarra y evitar la mala alimentación?

 3. INTRODUCCION.

La machica (Hordeum vulgare), tiene sus inicios desde hace mucho tiempo atrás, su fécula era

utilizada para el consumo diario y gracias a las bondades que la misma brindaba era considerada

como un gran alimento.

Todos sabemos que uno de los males de la vida moderna es la mala alimentación. Los malos hábitos

alimenticios se han vuelto regulares, con una mayor tendencia a comer mal, abusar de las comidas

chatarras, dejar de lado alimentos saludables como frutas y verduras, y todo ello acompañado de

una vida sedentaria. Por ello, debemos tener en cuenta cuáles son las consecuencias de una mala

alimentación.

Todos necesitamos consumir determinados tipos de alimentos y nutrientes que contribuyen a

nuestra salud física y mental. El desbalance nutricional, por exceso o falta de nutrientes, afecta

nuestro cuerpo de diferentes maneras generando, trastornos de salud que pueden llegar a ser graves

como la obesidad con lleva a paros cardiovasculares inclusive la muerte.

Para la elaboración de este proyecto nos enfocamos en los objetivos 3 y 10 del plan nacional del

buen vivir los cuales dicen lo siguiente:

OBJETIVO 3: “Mejorar la calidad de vida de la población”

OBJETIVO 10: “Impulsar la transformación de la matriz productiva”

La razón por la cual hemos decidido implementar estos objetivos, se debe a 2 factores importantes

en nuestra investigación. El primero es la mala alimentación que en la actualidad ha ido

incrementando tras el pasar del tiempo, debido a los malos hábitos alimenticios; y el segundo es

impulsar a la elaboración y consumo de un producto original y único en valor nutritivo.

En la actualidad la tasa de mala alimentación dentro de la ciudad de Riobamba está en un constante

incremento ya que la población no se da cuenta el daño que conlleva el consumo de la comida

chatarra.

En este caso podemos darnos cuenta que en las diferentes etapas de la vida la alimentación no

siempre va a ser la misma, esta cambiará de acuerdo al ciclo de vida en que se encuentre la persona,

por ejemplo: el consumo de alimentos para un adulto no será la misma que para un niño o un

adolecente. Para una persona adulta, su nutrición se basará en el consumo o la ingesta de alimentos

que les proporcionen energía; en cambio para un niño esta deberá ser rica y variada en proteínas,

vitaminas y minerales que ayuden a su crecimiento y desarrollo mental.

Una correcta nutrición como todos sabemos es la base de una buena salud y para tener una buena

nutrición se necesita agua y los nutrientes básicos, así como también vitaminas, minerales y demás

micronutrientes. Todos son importantes en una dieta saludable; pero nuestro producto, en su

composición es rico en hidratos de carbono ya que nos aportan la energía necesaria para que nuestro

organismo pueda funcionar. Los carbohidratos son los compuestos orgánicos más abundantes de la

biosfera y a su vez los más diversos. Normalmente se los encuentra en las partes estructurales de los

vegetales, como es la cebada, y también en los tejidos animales, como glucosa o glucógeno.

Por esta razón, surge la idea de incentivar el consumo de un producto que contenga y sea rico en

nutrientes esenciales para el buen desarrollo de nuestro cuerpo como son los alimentos saludables

que posee este producto ancestral, que con el pasar del tiempo ha sido olvidado y mediante nuestra

investigación lograremos que las personas se den cuenta del alimento que es y así rescatar su
consumo que forma un producto original y único en valor nutritivo.