Producción de patos

La cría de patos es una interesante opción porque aporta carne y huevo para la alimentación familiar, y
a la vez puede suministrar ingresos económicos con la venta de dichos productos. Además puede
combinarse con la cría de peces para el consumo familiar.

La cría de patos puede encararse como rubro comercial y de consumo, generando ingresos extra y
complementando la nutrición de la familia rural. En nuestro país, tradicionalmente la gente del campo
ha criado los patos criollos, logrando buenos resultados. Sin embargo, el empleo de las razas
mejoradas, tales como la pekín, ha posibilitado a los productores obtener carne de pato de primera
calidad en 75 días, y huevos desde los 6 meses de edad.
La variedad de patos pekín es originaria de la China; el color de su plumaje es blanco, mientras que su
pico y sus patas son anaranjados. Su producción de huevos es de 150 a 180 unidades por año.
El pato pekín es de doble propósito, es decir, su crianza puede ser encarada tanto para obtener huevo
como para producir carne. El macho alcanza un peso de entre 3 a 4 kilogramos, mientras que la
hembra 3,6 Kilogramos.
El periodo de incubación de los huevos del pato pekín es de 28 días, desde que se introduce a la
incubadora, hasta el nacimiento de los patipollos.
Para la cría de patos con fines comerciales se debe disponer de instalaciones adecuadas, un galpón, un
corral y una pileta. Debe estar en un lugar alto, seco y con buena disponibilidad de agua. Sin embargo,
para la cría a nivel familiar se pueden usar elementos de la propia finca para hacer un galponcito.
Para la cría de patos a nivel casero, no se requiere gastar en infraestructura y materiales, solo se
necesita disponer de un galponcito con techo para guarecerlos de las inclemencias del tiempo en los
primeros días de vida, después se los puede criar a campo, sueltos, lo importante es que no les falte
agua. Si existen posibilidades, ponerles una pequeña pileta, de la cual se pueda cambiar el agua, por lo
menos una vez al día. Allí podrán beber y pasarse el día, ya que a ellos les gusta mucho estar en el
agua.
La alimentación de los patos de la raza pekín también puede hacerse en forma casera,
suministrándoles restos de verduras, pastos, aunque es recomendable darles un alimento balanceado
iniciador por lo menos los primeros días, para cubrir los altos requerimientos nutricionales de esa
etapa. Posteriormente ya hay que acostumbrarlos a que coman de todo, se les da maíz molido y
afrecho de trigo. En el caso de que se tenga posibilidad de preparar un balanceado, hay que agregarle
harina de hueso, sal, minerales y vitaminas

CARNE Y HUEVO. Es importante que agreguemos a nuestra alimentación la carne y el huevo de

patos, que son muy sabrosos y pueden ser usados como ingredientes de riquísimos platos y
preparados. Los huevos de pato tienen condiciones proteicas similares a los de las gallinas, no tienen
olor fuerte como dice la gente y se los puede consumir fritos, duros y como ingredientes en diferentes
comidas. La carne del pato se conoce poco en nuestro país, existen muchas recetas de exquisitos platos
que se preparan a partir de él, pero se requiere una mayor promoción para que más amas de casa se
animen a cocinarlo, para introducirlo en la dieta familiar. Algunas personas creen que la carne de pato
es dura, pero lo que pasa es que la gente del campo generalmente come patos de más de un año. Si se
faena un pato de dos meses y medio, la carne es tierna y sabrosa.
PATOS CRIOLLOS. La crianza de patos criollos tiene bastante difusión a nivel de los pequeños
productores de nuestro país, porque son rústicos, sus huevos tienen alta fertilidad y se procrean
bastante bien. Se debe intensificar la cría de patos en nuestro país; para ello se debe hacer una buena
elección del tipo o raza que se va a criar. Este rubro podría integrar la dieta de la familia rural y, con el
remanente, generar ingresos con la venta de la carne y el huevo.
Hay dos sistemas de cría: el industrial y el rústico.

El sistema industrial requiere una infraestructura muy compleja, con una alimentación y sanitación
integral; no les debe faltar balanceados en sus comederos, lo que muchas veces está fuera del alcance
del pequeño productor.
El sistema rústico no requiere mucha infraestructura, una pequeña caseta para que las patas pongan
los huevos, a fin de que no estén diseminados por el campo y se tenga que salir a buscarlos.
Cuando se encara la producción de patos a nivel casero la alimentación a base de pastoreo y consumo
de insectos se debe complementar con una mínima parte de balanceados para llenar los
requerimientos alimenticios de los animales. El balanceado debe ser colocado en un comedero ubicado
en un lugar seco, lejos del agua.
El que desea iniciar la crianza como el que desea aumentar lote puede adquirir un casal en la Facultad
de Ciencias Veterinarias de la UNA., ya sean criollos o razas mejoradas.

CAMBIO DE AGUA Y SANITACION DE LA PILETA. Un aspecto muy importante en la cría

de patos es la higiene, especialmente en la aguada donde les gusta estar. Para evitar problemas de
enfermedades por contaminación del agua, hay que limpiar la aguada o pileta por lo menos 2 a 3 veces
por semana. Esto se hace desaguando y barriendo con un escobillón todos los residuos y sedimentos
que quedaron en el fondo. En el caso de que haya contaminación, se debe desinfectar con algún
producto. Los más práctico, barato y eficaz es apagar cal viva en la pileta.
Cuando se requiera atrapar a los patos para alguna inspección o requerimiento de manejo se puede
usar una herramienta muy práctica que es un alambre rígido, de 2 metros aproximadamente, con un
gancho especial en los extremos, con dos curvas, que sirve para capturar los por las patas sin causarles
daño ni cansarles corriendo.
Al atrapar algún pato se lo debe manejar sujetándolo por la base del ala, procedimiento que les deja
casi inmóviles, sin lastimarles.
La cría de patos puede ser encarada a nivel casero, construyendo galpones rústicos con elementos
disponibles en la misma finca y suministrando a los animales alimentos producidos en la granja, a fin de
brindar a la familia carne y huevo sabrosos.
También puede encararse la producción comercial que requiere manejo, galpones y alimentación
adecuados
 RAZAS DE PATOS.
Pekín. Hasta la fecha, esta variedad es muy popular. Las aves se caracterizan por altas
tasas de carne. Para no cometer un error y adquirir un pato de pura raza, y no un híbrido,
debe prestar atención a las principales características inherentes a esta raza.
Un pájaro con una cabeza larga y un pico, los ojos son oscuros. Para los animales
jóvenes es característico el color amarillo, anaranjado del pico, los individuos viejos - con
luz pálida. El cuello no es demasiado largo con una pequeña curva, combinada
armoniosamente con el tronco, que es ligeramente alargado y ancho. Pliegues gordos -
no, las alas son largas, apretadas fuertemente al cuerpo, las extremidades son de longitud
media con la piel naranja oscuro. Pluma de pluma blanca. El peso promedio es de 3.9 kg,
el huevo pesa 90.0 g.

Ucraniano. La raza se divide en tres tipos: gris, arcilla, blanco. Los granjeros
privados prefieren mantener representantes grises. Son aves muy activas, pueden
moverse libremente en la orilla y en el agua. Los patos no son pretenciosos para el
lugar de detención, en el consumo de alimento. Los machos pueden ganar un peso de
3.4 kg, mujeres - 3.0 kg. Durante 365 días, las hembras ponen más de cien huevos.
Los dragones se caracterizan por un plumaje gris oscuro cerca de la cabeza, un cuello
con una mancha brillante. Las alas tienen una construcción fuerte, se ajustan bien al
cuerpo, con una franja azul. A las hembras en la cabeza hay unas tiras de las plumas
de color marrón oscuro, en el juego predomina este matiz. En las alas hay plumas
azules.

Moscú blanco. Los pájaros fueron sacados, cruzando a los representantes de

Beijing con kaki - kempbella. Se caracterizan por el color blanco de la pluma, ojos
azules, patas - naranja. El cuerpo es lo suficientemente masivo, se ven más grandes
que otros representantes de la dirección de la carne. Drake drena alrededor de 3.9 kg,
patos un poco menos, 3.5 kg. La edad de las hembras no afecta la capacidad de
poner huevos y mantener un rendimiento excelente, más de 119 huevos en 365 días.
Bilk blanco negro. Un nombre inusual está asociado con una combinación de
plumas. Son blancos en la parte inferior del pecho y negros en la cabeza, patas, en la
parte superior del tronco. Los representantes adultos ganan peso a 3.0 kg, a veces un
poco más. Los patos llevan más de 130 huevos por año. Carne con mucha grasa,
pero es muy sabrosa.

Rouen.Esta raza combina elegancia y solidez. Los representantes ganan al menos

5.0 kg, tienen un cuerpo muy largo. El color de la fuente recuerda a las especies
silvestres, sin embargo, hay algunas diferencias: plumas de color castaño, que tienen
otros tonos, tanto claros como oscuros. En los dragones en el área del cuello no es
una banda estrecha. Por su ancho puedes determinar el valor de las aves. Los
representantes con una franja estrecha son muy apreciados. Los titulares de una
banda ancha indican que la descendencia puede tener un color más claro de la pluma
que no se ajuste al estándar de la raza.

Los patos de Rouen también se pueden distinguir por la presencia de un parche de

colores brillantes en el ala ("espejo"), que tiene un borde blanco estrecho a lo largo del
borde (este es otro signo de crianza). Las más comunes son las aves con una
desviación del estándar de la raza: el borde se interrumpe, por un lado, y por el otro,
muy ancho. No importa si el criador no busca comprar un pura sangre. En el caso de
la cría de aves exactamente puras, es necesario adquirir representantes pura sangre

Colorido Bashkir. Los patos fueron traídos, cruzando y multiplicando a los

representantes de Pekín, que tenían varias desviaciones de las cualidades de la raza.
El lugar del experimento fue la planta de cría Blagovarsky (Bashkortostan), y estas
pruebas tuvieron éxito. La nueva raza tiene las siguientes ventajas: alta productividad,
sin pretensiones en el contenido, productos cárnicos bajos en grasa, delicioso. Los
patos se caracterizan por plumas negras y caquis.
. Azul sueco. Esta raza se ha hecho popular en Alemania, debido a la buena
tolerancia al clima frío, a la falta de pretensiones en la alimentación. Las aves se
pueden reconocer fácilmente por su cabeza alargada, un pico amarillo verdoso que es
negro al final. Para la especie es de color gris y plateado característico, un pato gana
peso ligeramente más alto que el estándar para aves orientadas a la carne.

Indotka. Tame indotok comenzó en América del Sur. Hay 5 subespecies

intraespecies que difieren en el palo: blanco y negro, azul-blanco, negro, blanco, azul.
Las aves se caracterizan por tener un cuerpo grande, el plumaje en la cabeza es rojo,
de color similar y bajo la formación debajo del pico. Es por eso que los patos son un
poco como pavos.
Los drenajes pueden aumentar de peso hasta 5.0 kg, las hembras 2.5 kg, durante 365
días pueden demoler alrededor de cien huevos. El ave pertenece a las especies
amantes del calor, no difiere en la madurez temprana, a diferencia de otras especies.

El pájaro crece lentamente, los primeros huevos comienzan a cargar a la edad de

cerca de 9 meses. Pero durante 365 días, el embrague se produce dos veces, la
misma cantidad de veces y eclosionan los polluelos. El segundo período de puesta de
huevos se produce después del cambio de la pluma.

Los patos almizcleros son indiscriminados en su comida, comen puré, hierba, heno. El
estanque no es una parte obligatoria de la avicultura, para ellos hay suficiente
capacidad llena de agua, lo que ayudará a mantener la limpieza. Las ventajas de la
raza incluyen productos cárnicos de la más alta calidad. El menos es un personaje
absurdo, las aves a menudo hacen peleas durante la distribución de alimento.

Mulard
Raza híbrida francesa, seleccionada por selección cuando se trabaja con almizcle,
Ruan, representantes blancos de Pekín. El objetivo de la cría fue erradicar las
deficiencias que tienen las aves mencionadas.

Las mulardas pertenecen solo a las especies de carne, tienen un crecimiento rápido,
pero son incapaces de reproducirse. El color principal de las aves es blanco, pero
también hay una variedad roja de patos. Los productos cárnicos son bajos en grasa,
con excelente sabor. El hígado se usa en la preparación de foie gras. Mulards con
gran éxito se reproducen tanto en grandes granjas avícolas como en el sector privado

Eulsbury. Para las aves de esta raza se caracteriza por un traje blanco, peso - 4,0
kg, los patos no tienen muchos huevos, no más de 100 por 365 días. Pero hay
ventajas: la madurez temprana, en 60 días gana peso 2.0 - 2.5 kg. Algunos
agricultores ingleses se dedican a la cría de bazos de esta especie y especies de
patos Pekín para obtener cruces nuevos. A la falta de raza se le puede atribuir
afeminamiento muy grande.
Cómo iniciar un negocio de patos: ¿desde una gallina o
desde una incubadora?
Para empezar, es mejor comprar polluelos, y en el proceso ya se decidió si los patitos
nuevos nacerán en una incubadora o una gallina. En las primeras semanas de vida,
los bebés se mantienen en una habitación cálida, en un contenedor o en una caja con
una gruesa capa de paja o serrín. Entonces la temperatura se reduce gradualmente.
La ventilación en la habitación debe ser buena, pero no se pueden permitir corrientes
de aire.

Ventajas de criar patos

Un pájaro que no requiere cuidados especiales, lleva los huevos incluso en climas
fríos y es capaz de encontrar alimentos de forma independiente en un pasto libre,
para un agricultor, un verdadero hallazgo.

La carne de pato es un producto agrícola valioso. Tiene un color más oscuro y es más
grasa en comparación con el pollo, se distingue por grandes fibras y un sabor
saturado completo.

Los huevos de pato son más grandes que los huevos de gallina, pero debido a su
sabor específico, se usan con más frecuencia en la industria alimentaria, por ejemplo,
para hacer salsas.

Condiciones óptimas de cría

Por razones de resistencia y falta de pretensiones en los alimentos, el proceso de
cultivo de esta ave en una granja privada es bastante simple. Primero debes enyesar,
mover, pavimentar y pavimentar las paredes en la habitación donde vivirá la manada
de patos. En el frío habrá calor, y en los días calurosos las aves no se
sobrecalentarán.

El piso está aislado con una gruesa capa de paja, turba o serrín. La superficie del piso
debe elevarse por encima del suelo unos veinte centímetros, luego los roedores no
podrán subir al cobertizo.

A pesar de la resistencia a las heladas, los patos deben estar a una temperatura
superior a +5 grados, y para el desarrollo adecuado de los polluelos es necesario
mantener alrededor de +28 grados a una humedad del 70-75 por ciento. El bienestar y
la alta puesta de huevos del ave son posibles en una habitación seca, cálida y bien
ventilada.
Los huevos de pato durante la incubación requieren una actitud particularmente
vibrante, aunque la eclosión es mucho menos problemática que otras aves de corral.
Durante la incubación, los huevos se enfrían según un patrón determinado. Los
polluelos crecen según tres métodos: abierto, cerrado o combinado, que se considera
el mejor.
Los patos se distinguen por una actitud amistosa hacia otras aves y animales, sin
embargo, mantener a las aves en un lugar demasiado pequeño causa conflictos
inevitables dentro de la manada. Cada individuo adulto requiere al menos 0,3 metros
cuadrados para el mantenimiento. Los patos tienen un buen instinto parental y cuidan
a los hijos. Aunque los patitos pueden alimentarse a campo abierto, aún necesitan
supervisión.

Sin una buena ventilación en la habitación donde viven los patos, es imposible crear el
nivel óptimo de humedad. La formación de moho en la granja avícola es muy mala
para la salud de sus habitantes. La sala debe estar iluminada 16 horas al día, y donde
viven los patitos, debe funcionar un régimen de luz de veinticuatro horas.
Para un desarrollo completo, los patos no solo necesitan alimentación constante, sino
que también tienen una gran necesidad de agua: el bebedor se llena con un tercio del
pico y les proporciona acceso al estanque.

En verano, para el andar de patos, establecen un área de tierra bajo un dosel,

cercado por una cerca de un metro, y un lugar de baño está encerrado a 0.5 m por
encima del agua. En invierno, cuando hace buen tiempo, los patos pueden caminar
todo el día en la zona despejada de nieve y cubierta con una capa de paja.

En cada nido, que mide 0.4 x 0.5 m, puede haber tres capas al mismo tiempo. Debe
ubicarse en un lugar oscuro y silencioso junto a la pared lateral, donde no sea difícil
acercarse y recoger huevos frescos. Por la noche, no se puede dejar la casa de las
aves de corral sin luz, para que los patos no se preocupen.

Para la cría de aves, uno debe aprender a distinguir un draco de un pato: en los
hombres, el físico masivo es un pseudo-pene en el área de la cloaca.

Ración
Tan pronto como nacen los patitos, son alimentados inmediatamente con requesón,
yogurt y picado huevo cocido. En los pollos de alimentación se debe agregar trébol
finamente picado, alfalfa, ortiga, tiza, cáscara triturada, conchas marinas y papas
hervidas.
Las aves adultas se alimentan de cereales que contienen muchos carbohidratos que
promueven el crecimiento y el aumento de peso. Los patos digieren los granos de
maíz con mayor facilidad, este alimento es el más nutritivo para el ánade real y puede
constituir el 50 por ciento de la ración diaria.

En segundo lugar por valor nutricional Hay granos de trigo que contienen un poco
menos de proteína que en el maíz. En el grano para alimentar a los animales jóvenes,
puede agregar un tercio de la cebada molida, ya que es peor digerida por el estómago
del pato. Las legumbres y la avena también son importantes en la dieta de los patos,
ya que contienen proteínas y proteínas.
Selección de roca y características comparativas
Cuando decida sobre el propósito de criar patos en su granja, será fácil elegir la raza
más adecuada. La tabla muestra las características de los tres tipos, para lo cual será
más fácil navegar en la selección.

De las razas de aves de corral rusas, el corredor indio es muy apreciado, pero estas
aves no son muy comunes en la agricultura. La puesta de huevos alta es una gallina
ponedora ucraniana gris, sin embargo, no difiere en tamaño.

Está claro que la aspiración de los criadores de aves de corral principiantes de criar
por sí mismos necesita aves de carne de carne universales con un peso promedio,
con buena productividad de huevos y productos cárnicos de alta calidad.

Khaki-kempbell y Musk Duck son carnes universales, pero Pekín es el más popular
entre las aves carnívoras, ya que puede traer hasta 120 huevos por año.

La raza negra de pecho blanco difiere sin pretensiones en su contenido y rápida

madurez temprana. Su carne tiene excelentes características de sabor.

PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS
Los productos y subproductos cárneos de origen aviar son los que se obtienen al finalizar la
industrialización.Dentro de los productos cárneos:
•Aves enteras evisceradas, envasadas, refrigeradas o congeladas, con o sin menudos, que
podemos tomar directamente de la góndola del supermercado.
•Presas, envasadas, refrigeradas o congeladas.
•Menudos de aves, formados por hígado, corazón y estómago muscular desprovisto de mucosa.
•Chacinados, como por ejemplo, hamburguesas, matambre de pollo, milanesas de pollo, prefritos,
etc.
•Conservas como el paté de foie, pavita en escabeche, caldos de ave, etc.
•Carne mecánicamente separada, definida según el Decreto 4238/68 como: “el producto
resultante de la separación y remoción por medios mecánicos del músculo esquelético y otros
tejidos adheridos a las carcasas y partes de carcasas de aves”.

Los ovoproductos, son productos obtenidos a partir del contenido de los huevos, despojados de
sus cáscaras. Se pueden presentar en estado líquido, concentrado, deshidratado, en escamas,
congelado o ultra congelado. Algunos ejemplos son: huevo líquido, yema en polvo, etc.

Los subproductos se pueden dividir en dos grupos, según el grado de elaboración, en:
•Elaborados, por ejemplo: harina de vísceras, aceite de vísceras, etc.
•Sin elaborar, por ejemplo: plumas, cáscaras, etc.

También pueden clasificarse con respecto al consumo humano en:

•Comestibles para la especie humana: grasa, albúmina de sangre, hígado, corazón.
•Incomestibles para la especie humana: sebo, cuero, alimento para consumo de los animales,
hueso