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FACULTAD DE CIENCIAS BIOLÓGICAS Y VETERINARIA

MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

Mejoramiento genético

“CONSECUENCIAS DE LA SELECCIÓN DE GANADO BROWN SWISS POR PRODUCCIÓN


LECHERA VERSUS DOBLE PROPÓSITO”

Presentado por:

Lavarello Zegarra, Magnolia

Castro de la Fuente, Stefany

Alama Sanjinez, Linsehy

Ludeña Rios, Henry

Docente:

Mg. Sc. Ing. Zoot. Jorge Luis Vilela Velarde

LIMA - PERÚ

2018
I. INTRODUCCIÓN

Las razas utilizadas por excelencia con fin lechero y tanto de leche como para
carne son Brown Swiss y la raza Normando. Brown Swiss desciende del linaje de la
“Original Braunvieh” (vaca parda), raza pura más antigua hasta el día de hoy, con
hallazgos que datan de 800 A.C., donde era una raza triple propósito (carne, leche y
trabajo) Y, la raza bovina Normando procede del cruzamiento entre los bovinos que
poblaban la Normandía en el siglo IX y los animales traídos por los conquistadores
vikingos. Está presente en América Latina desde hace más de 100 años; a Colombia
llegó en 1877, a Brasil y Uruguay a principios del siglo XX y más recientemente a
Argentina, Ecuador, Paraguay y Venezuela.

El Perú a pesar, de tener extensas áreas de pastizal con posibilidades para el


pastoreo de vacunos, no es considerado un país ganadero ya que el mayor rubro de
ingreso como Producto Bruto Interno (PBI) es aportado por la exportación de
minerales. Sin embargo, el incremento de producción en algunas zonas, ha llevado a
los productores plantear estrategias tecnológicas basadas en mejorar dos grandes
aspectos relacionados con la productividad: el ambiente y las características
hereditarias. Para mejora genética del ganado en Brown Swiss aumentan la eficiencia
de la producción de leche. Mientras que, en Normando se pone más énfasis en el
incremento de peso de los terneros al destete y la producción total de leche durante la
lactación​. ​Ambos animales, pudiendo ser controlados mediante selección y
apareamiento dirigido para elevar su productividad.

Por ello, los objetivos de esta investigación son:

1. Reconocer las características de cada raza


2. Conocer las parámetros productivos y reproductivos de cada raza.
3. Conocer las consecuencias la selección de ganado Brown Swiss por producción
lechera versus doble propósito (Normando) mediante sus ventajas y
desventajas.
II. REVISIÓN LITERARIA
1. Características de las razas:

Browns Swiss
Conocida también como pardo Suizo, su nombre deriva del lugar de origen, Suiza.
El pelaje de esta raza es pardo claro o muy oscuro. Sus características resaltantes
son su fuerza y longevidad, tienes buenos aplomos (patas). Resiste a las zonas de
altura. de allí su importancia en la sierra peruana. Su producción de leche promedio
por campaña es de 6,024 kg con un porcentaje de grasa y proteína de 4.20% y
3.20%, respectivamente.

A edad adulta, la hembra tiene un peso promedio de 680 kg, el macho de 800 - 900
kg y la cría al nacer tiene un peso de 42 kg en promedio. Las terneras llegan a la
pubertad a los 12 meses con un promedio de 227 kg de peso la edad ideal, el
primer servicio es de 16-18 meses con un peso de 340-380 kg de peso, la
gestación tiene una duración de 285 días, llegando al final de la misma con 500kg
de peso vivo.

Normado:
La Normando de pelaje manchado a a diferentes niveles (siempre alrededor de los
ojos), es la mejor raza para queso y mantequilla gracias a su leche con alto
porcentaje butírico (43,7%) y proteico (36,0%), conteniendo en un 82% la variante
B de la Kappa caseína, responsable de permitir un mayor rendimiento industrial en
la transformación quesera. Además, contiene carne de gran calidad, caracterizada
por su suave consistencia, terneza y jugosidad, atribuidas todas éstas a la
homogénea distribución de la grasa (marmoreo). En etapa productiva la hembra
puede llegar a pesar 740 kg y producir 4,480 kg de leche, con 4.4% en grasa y
8.0% en sólido por campaña de 305 días. Esta raza ha sido introducida en nuestro
medio para mejorar el ganado criollo.

2. Mejoramiento genético:

La selección es el proceso por el cual un grupo de animales de una población dada


es elegido para la reproducción. Antes de realizar un programa de selección es
importante fijar una meta u objetivos de mejoramiento genético, el cual implica
incrementar la productividad animal. Existen dos formas para ello:
- A través de la mejora del medio ambiente, que afecta de manera rápida y
directa sobre la producción animal
- Mejora genética, el cual permite incrementar la productividad de manera
muy lenta, pero con una ganancia que se logra mantener en el tiempo sin
necesidad de hacer mayores gastos.
El mejoramiento genético aumenta la productividad de los animales incrementando sus
niveles genéticos productivos y reproductivos (producción de leche, carne, huevos,
lana, fertilidad y resistencia, entre otros), evaluando la población y la difusión de los
mejores reproductores para la obtención de nuevas generaciones.

3. ​Parámetros genéticos

La estimación de los parámetros genéticos constituye una herramienta para lograr un


diseño más eficiente en la evaluación genética de los rebaños y se convierte en una
estrategia para una mejor utilización de la variación en la mejora genética. Tanto los
efectos aditivos (directos y maternos), así como los no aditivos, para la producción de
leche y los pesos en animales jóvenes son importantes para precisar esa variabilidad
en los caracteres de crecimiento en el bovino y para utilizar esa información en la
mejora genética

3.1 Parámetros genéticos productivos y reproductivos en bovinos lecheros:

El mejoramiento genético de los bovinos lecheros en muchos países tiende a


efectuarse en
base de la selección sobre múltiples características como producción, longevidad y
tipo, y otras relacionadas a la salud de las vacas, a través de índices de selección. Las
características productivas más evaluadas son: producción de leche (PL), porcentaje
de proteína (PP), porcentaje de grasa (PG) y puntaje de células somáticas (SCS).

La producción de le leche de una vaca es consecuencia del proceso reproductivo de la


misma y por ello es que la eficacia productiva de un hato lechero se mide a través de
parámetros reproductivos como: intervalos entre partos, días vacíos, número de
servicios por concepción (NSC) y tasa de concepción (TC). etc. El objetivo final de este
sistema es tener lactaciones 305 días (10 meses), un periodo de seca (la vaca no
produce leche porqué está en fase final de gestación) de 60 días y un periodo por año.

El ideal es que la vaca alcance el nivel productivo lechero entre la 3ra y 6ta semana
después del parto, pero para esto su potencial genético dependerá de:
- Condición corporal
- Adecuada alimentación después del parto
- Ausencia de procesos metabólicos
- Inadecuado ordeño

No obstante, las características reproductivas en hembras bovinas productoras de


leche tienen gran importancia, ya que afectan en gran medida la rentabilidad de los
hatos lecheros especializados. Estas características tienen en común que sus
heredabilidades son muy bajas y como consecuencia su progreso genético es muy
lento.
Las pérdidas económicas por problemas reproductivos son atribuidas principalmente a
intervalo entre partos prolongados, incremento en los costos de inseminación, pocos
terneros por vaca por año, incremento de descarte de animales, elevados costos de
reemplazo y menor vida productiva de las vacas.

3.2 Parámetros genéticos productivos y reproductivos en bovinos doble propósito

El sistema de producción de doble propósito, es definido como un sistema de manejo


en el que se producen simultáneamente y en forma rentable, carne y leche en una
misma explotación bovina. Considerando que la vaca y su cría constituyen una unidad
biológica y natural de producción durante el periodo de lactancia. Por esto, los
parámetros genéticos de de mayor importancia económica dentro de los sistemas
doble propósito son: la producción de leche, el peso del ternero al destete, el intervalo
entre partos, y adicionalmente para el índice de vaca.

Un factor que restringe la productividad de esta ganadería es la baja eficiencia


reproductiva caracterizada por la pobre fertilidad, la cual está asociada en forma directa
con el efecto negativo del amamantamiento que se manifiesta por prolongados
periodos de anestro posparto y por largos intervalos entre partos. Reflejándose baja
condición corporal y peso vivo al parto y en pérdidas de ambos durante el posparto, lo
que contribuye a que el intervalo parto a concepción sea mayor a los 120 días posparto
en más del 50% de las vacas y esta condición reduce el número potencial de vacas a
ordeñar al año.
4. Consecuencias la selección de ganado Brown Swiss

4.1. Ventajas de ganado Brown Swiss por producción lechera:

De acuerdo a la Asociación Brown Swiss del Perú, gracias a la crianza de este se tiene
las siguientes ventajas:
● Leche con alto contenido de sólidos (proteína, grasa) y altos niveles de caseína
(kappa caseína BB)
● Baja susceptibilidad a enfermedades y alta rusticidad
● Muy buen temperamento (fácil de manejar)
● Excelentes para cría en sistema extensivo

5. Consecuencias la selección de ganado Normando

5.1. Ventajas de ganado Normando por doble propósito


De acuerdo a Perulactea se tienen como ventajas en el uso de una vaca doble
propósito como Normando lo siguien

● Gran adaptabilidad
● Carne de calidad

6. Desempeño Productivo de Brown Swiss - Doble Propósito

Segun los resultados del estudio de Quispe:


Tabla 3. Promedio de los Resultados

Kilogramos

Peso al Nacimiento (PECON) 46.35 ​+​ 7.01

Peso al año (PECOA) 252.37 ​+​ 27.11

Ganancia a los 180 días 103.68 ​+​ 11.74


(GACO180)

Ganancia al año (GACOA) 207.25 ​+​ 27.61

Se concluyo que el PECON se encontraba dentro del rango señalado por la raza
Brown Swiss además de estar influenciados por factores ambientales, lo que no
sucedió con el peso al año; Las GACO 180 mostraron diferencias y no hubo
discrepancia para época, al contrario las GACOA no mostró diferencias lo que se debe
a la irregular oferta o disponibilidad alimenticia.

7. Desempeño Productivo de Brown Swiss - Producción lechera

Segun los resultados del estudio de Quispe:


Los resultados del artículo, las discrepancias se deben a factores ambientales de
manejo, clima; pero se encuentra más afectado por la presencia de lluvias, esto se
debe a la disponibilidad de pastos naturales, como consecuencia se tiene mejores
resultados en épocas de lluvia a comparación de épocas de seca.

8. Discusiones

- Ríos. et. al. (2010) realizó la investigación: “​Estimación de parámetros genéticos


para características de fertilidad en ganado Suizo Pardo bajo condiciones
subtropicales en México​” Afirma que, las hembras de la raza Suizo Pardo
corroboran que las diferentes mediciones de fertilidad tienen un bajo índice de
constancia y, en consecuencia, baja heredabilidad. Asimismo, un programa de
mejoramiento genético se esperaría que la respuesta directa a la selección para
una sola característica fuera lenta, ya que las mediciones de fertilidad estuvieron
determinadas en mayor proporción por factores ambientales que por factores
genéticos.

- García. et. al. (2012) ​Mejoramiento Genético de ganado vacuno engorde,


menciona:
● La raza Brown Swiss se adaptan bien a las altas altitudes y climas calurosos o
fríos.
● Producción de grandes volúmenes de leche, ideal para la elaboración del queso,
ya que tiene la capacidad única para producir componentes altos en grasa y
proteína, proporción que los diferencia de otras razas lecheras.
● Esta raza tiene como características: ser longeva, capacidad de adaptación,
facilidad en el momento del parto, ser robusta, resistente a las enfermedades y
ser dócil.
- Domínguez. et al. (1998) en su artículo: “Normando: para leche y carne”
menciona:
● Estas cualidades de la raza se deben a sus orígenes: el clima de Normandía
(Francia), los métodos de crianza y su desarrollo en pastos naturales (con
recursos forrajeros limitados), pastando al aire libre y sin más abrigo que los
árboles. Esto le permitió desarrollar aptitudes para destacarse como buena
productora en medios adversos como en condiciones óptimas.
● La leche de normanda se caracteriza por tener excelentes niveles de grasa y
proteína, que la hace ideal para la producción de queso y mantequilla.
● Es una raza de fácil adaptación a terrenos pobres, con excelentes resultados en
la producción de carne y leche.

9. Conclusiones
A comparación de la raza Holstein, siendo la raza de excelencia de producción
lechera, el ganado Brown Swiss tiene llegar o incluso superar el pico de la Holstein en
condiciones, esto se puede atribuir a su alta rusticidad, además de poder expresar su
potencial, la raza Brown Swiss tiene el beneficio de obtener crías para la producción de
carne, pero su desventaja es que esta genética no se compara con razas como la
Normando que son específicas para producción de carne.
La mejor elección es a la raza Brown Swiss como ganado de doble propósito, y realizar
un cruzamiento con razas específicas de producción de leche y carne para poder tener
mejores resultados como ​Brown swiss con Brahman ya que el vigor híbrido se obtiene
al hacer un F1.

Referencias Bibliográficas:

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