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Receitas Suinos
Receitas Suinos
LINGÜIÇA DE PORCO
INGREDIENTES:
02 KG DE CARNE DE PORCO (LOMBO E PERNIL)
01 KG DE TOUCINHO DE PORCO
01 COLHER (SOPA) DE SAL
05 DENTES DE ALHO AMASSADOS
01 COLHER (CHÁ) DE PIMENTA-DO-REINO
01 COLHER (CHÁ) DE MOLHO DE PIMENTA
TRIPAS SECAS DE PORCO
02 COLHERES (SOPA) DE VINAGRE
02 LITROS DE ÁGUA
CHEIRO-VERDE
MODO DE FAZER:
Coloque a água e o vinagre em uma tigela e deixe as tripas de molho por 30 minutos. Retire e lave-
as em água corrente, por dentro e por fora, colocando a abertura da tripa no bico de uma torneira.
Pendure e deixe escorrer. Corte a carne e o toucinho em pedaços pequenos, tempere com sal,
pimenta, alho e cheiro-verde, misture bem. Deixe repousar por 06 horas, mexendo de vez em
quando para ficar bem temperada. Encha as tripas com a mistura de carne e toucinho com funil
próprio e faça alguns furinhos para soltar líquido e ar. Pendure em local longe de moscas por duas
ou três horas. Conserve no refrigerador por dois dias ou no freezer por até dois meses.
LINGÜIÇA CUIABANA
INGREDIENTES:
03 KG DE CONTRA-FILÉ
01 KG DE CUPIM
01 ½ COLHER (SOPA) DE SAL
05 PIMENTA DE CHEIRO (BODINHA)
02 XÍCARAS (CHÁ) DE SALSA PICADA
01 ½ LITRO DE LEITE
TRIPAS GROSSAS
MODO DE FAZER:
Corte as carnes em pedaços pequenos, junte a pimenta amassada e sal. Deixe descansar por 06
horas. Ferva o leite e escalde as carnes. Deixe descansar por mais 06 horas, mexendo de 15 em
15 minutos. Junte a salsa e recheie as tripas com funil próprio. Conserve em refrigerador ou
freezer. Asse em grelha ou espeto. Sirva com arroz e mandioca com farofa.
LINGÜIÇA CALABRESA
INGREDIENTES:
02 KG DE CARNE DE PORCO EM PEDAÇOS PEQUENOS
01 KG DE TOUCINHO DURO, EM PEDAÇOS PEQUENOS
01 COLHER (SOPA) DE SAL
06 DENTES DE ALHO AMASSADOS
02 COLHERES (CHÁ) DE PIMENTA CALABRESA
02 COLHERES (CHÁ) DE ERVA-DOCE
01 COLHER (CHÁ) DE AÇÚCAR REFINADO
TRIPAS GROSSAS
MODO DE FAZER:
Misture bem as carnes com os temperos e deixe descansar por 06 horas, mexendo de vez em
quando. Encha as tripas depois de prepará-las (como na receite de lingüiça de porco). Faça alguns
furos e pendure em local longe de moscas por duas a três horas. Conserve em geladeira ou
freezer.