Evidencia 6: Ficha técnica Compraventa internacional

JULY EUGENIA BARRETO VIVAS

HECTOR FABIO SANCHEZ VERA
MAURICIO LOPEZ
EDWAN MAURICIO

INSTRUCTOR:
FABIÁN GARCÉS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

TECNOLOGO EN NEGOCIACION INTERNACIONAL
MODALIDAD VIRTUAL
REGIONAL CAUCA
2018
 INTRODUCCION

La ficha técnica contiene la descripción de las características de un objeto o

material de manera detallada. “la correcta redacción de la ficha técnica es
importante para garantizar la satisfacción del consumidor, especialmente
donde en los casos donde la incorrecta utilización de un producto puede
resultar en daños personales o materiales o responsabilidades civiles o
penales.
El presente trabajo tiene por objetivo la realización de las fichas técnicas de
las diferentes materias primas que tiene nuestro producto a comercializar
como lo es la “la pulpa de piña congelada” para los diferentes países ya que
esta está presentando un aumento en la industria lo que conlleva un mayor
reconocimiento en el mercado consiguiendo nuevos clientes por este motivo
se hace necesario que ellos conozcan la calidad y toda la información de los
diferentes productos que se les ofrecen y la mejor manera es a través de una
ficha técnica detallada donde se describen aspectos como ingredientes, color,
sabor modo de trasporte etc.
 FORMATO
FICHA TECNICA VERSION: 1
PULPA DE PIÑA CONGELADA VIGENCIA: ABRIL 2018
PAGINA:

NOMBRE
PULPA DE PIÑA CONGELADA
DESCRIPCION DEL PRODUCTO
Producto natural, no diluido ni concentrado, ni fermentado sin conservantes obtenido por la deshidratación y tamizado de la
fracción comestible de la piña madura sana y limpia.

Sin preservantes naturalmente libre de grasas y colesterol, bajo en sodio, contiene 100% de pulpa de fruta.

ORIGEN MATERIA PRIMA

Colombia girón, Rionegro, (Santander, variedad petrolera), Palmira, Jamundí, Restrepo, toro Cartago, tulua Buga, florida,
Risaralda, Santander de quilichao, cauca, Quindío, Bucaramanga

COMPOSICION
Pulpa de piña, ácido ascórbico como antioxidante.
CONDICIONES AL RECIBO DE LA FRUTA
El vehículo, pisos, techos, carpas entre otros, y los embalajes deben estar limpios y en buen estado garantizando la
conservación de las características de las frutas de igual forma el personal transportador deben cumplir los requisitos mínimos
para la manipulación de alimentos como la limpieza la no utilización de joyas al momento descargue también dotación
requerida entre otras.

La materia prima (fruta) es inspeccionada por control de calidad para su aceptación o rechazo se aceptan los frutos en su
estado de madurez optimo sanos de aspectos frescos y consistencia firme, libres de ataques de insectos y enfermedades que no
esté dentro de la calidad interna del fruto libres de húmeda externa anormal y de cualquier olor y/o sabor extraño. Luego
pasan a producción para la limpieza y desinsectación de los frutos el incumplimiento de uno de los aspectos anteriores puede
ser causas de devolución de la materia prima.
DESCRIPCION DEL PRCESO DE LA ELABORACION
En nuestras plantas las pulpas son procesadas cumpliendo con las buenas prácticas de manufactura (BPM) y el monitoreo de
los puntos de control criticon8APPCC) pasterizadas y almacenadas en congelación (-18c) el tratamiento térmico al que se
somete garantiza la inocuidad del producto resguardando sus características nutricionales. Todas las operaciones son
realizadas bajo altos estándares de calidad dando cumplimiento en la legislación vigente.
CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS
Aroma: intenso y característico de la piña madura y sana.
Color: intenso y homogéneo característico de la piña puede presentarse un ligero cambio de color por los procesos naturales
de oxidación de la fruta.
Sabor: característico e intenso de la piña madura y sana libre de cualquier sabor extraño
Apariencia: uniforme, libre de materiales extraños admitiéndose una separación de fases y la presencia minima de trozos
partículas oscuras propias de la piña.
CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS
Solidos solubles expresados como brix 10-01-12.5
pH 3.30-3.90
acidez expresadas como % de acido cítrico 0.50-0.80
 INFORMACION NUTRICIONAL
Tamaño de la porción 1 vaso (65g)

Cantidad por porción

Calorías calorías de grasa 35

Grasa total 0%

Colesterol 0mg

Sodio 0%

Carbohidrato 3%

Proteínas 0g

Vitamina A 0%

Vitamina C 0%

Características microbiológicas

Recuento de mesonios aerobios UFC/g o ml 3000

Recuento de esporas de clostridium sulfito reductor UFC/ G ML 10

Declaración de alérgenos

Esta pulpa puede contener trazas de sulfitos provenientes de las labores agrícolas para la producción del fruto.

Empaque y presentación comercial

Bolsa de polietileno en presentación de 1000g coextruccion siete capas polipropileno y polietilenos de baja
densidad especialmente formulado para la aplicación de empaque de alimentos.
Vida útil

un año en condiciones de congelación (-18 C ) sin interrupción de la cadena de frio.

Manejo y transporte
Se transporta y almacena en condiciones de congelación (-18c) una vez descongelada debe ser consumida en el
menor tiempo posible.

El producto de transporta en vehículos apropiados para alimentos resolución # 002505 del 2004 por la cual se
reglamentan las condiciones que deben cumplir los vehículos para transportar carne pescado o alimentos
fácilmente corruptibles.

Se debe evitar el almacenamiento con productos que puedan alterar sus características organolépticas o que
puedan ocasionar una contaminación cruzada.

Se deben evitar golpear o maltratar el materia de empaque quien es el que des guarda y mantiene la calidad del
producto.

INCOTERMS

grupo sigla ingles español

salida EXW 1 Ex Works ( named place) en fabrica (ligar acordado)

Transporte principal noFCA Free carrier (names place9 Libre franco de porte ( lugar
no pagado acordado)

FOB Free on board name porf of

Libre de bordo puerto de
shipment embarque acordado

Transporte principalCFR Cost and freight named port of costo y flete puerto de destino
pagado Destination acordado

Cost insurance and freightcosto seguro hasta lugar de

CIF named port destionation destino acordado.
 CONCLUSION

La elaboración de las fichas técnicas se convierte en una herramienta muy útil y eficaz para el
mejoramiento de los productos y su estandarización pues ayuda a tener en cuenta todas las
variables a controlar y los ingredientes a usar teniendo en cuenta los clientes y consumidores.
La ficha técnica de un producto ayuda atraer nuevos clientes y que ellos sepan que producto van a
consumir su calidad y sus ingredientes asi pueden comparar el producto de la compañía con otros
similares y puedan tomar una buena decisión a la hora de adquirir un producto.
 BIBLIOGRAFIA

http:/www.simanuelita.com/productos/azúcar_pulverizada7

http/calidadenalimentos.com/fichas-técnicas/