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16/05/2017

FUNDAMENTOS DE
QUÍMICA E BIOQUÍMICA
Água e Solubilidade

Prof. Carlos Sandro Carpenter 2017.1

ÁGUA

● A água é o composto inorgânico mais


importante e abundante em todos os sistemas
vivos.

● Embora você possa ser capaz de sobreviver


por semanas sem comida, sem água você
morreria em questão de dias.

● Quase todas as reações químicas do corpo


ocorrem em um meio aquoso.

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Propriedade mais
importantes da ÁGUA

o compartilhamento de elétrons entre dois átomos é desigual. O núcleo de um


átomo de atrai o elétrons compartilhados mais fortemente do que o outro.

Nesta molécula, o núcleo do átomo de oxigênio atrai os elétrons mais fortemente


do que os núcleos dos átomos de hidrogênio, de modo que o átomo de oxigênio
possui maior eletronegatividade

Esta propriedade faz com que a água seja um excelente solvente para outras substâncias.

Propriedades térmicas da água

● Em comparação com a maioria das substâncias, a


água pode absorver ou liberar uma quantidade
relativamente grande de calor com uma alteração
modesta em sua temperatura.

Calor específico: é a quantidade de calor necessária para


alterar em 1°C a temperatura. A água possui um elevado calor
específico, ou seja, é necessário fornecer ou retirar uma grande
quantidade de calor para alterar a sua temperatura.

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Tensão Superficial da água


A tensão superficial é uma propriedade física que
resulta da força de atração entre as moléculas internas
e da superfície.

Forças de coesão puxam para os lados e


para baixo, desse modo, fazem com que a
superfície fique como uma película
elástica.

forças são em todas as direções elas


(anulam)

SOLUBILIDADE

• Solução é uma mistura homogênea de duas ou mais


substâncias.

• Para se obter uma solução, devemos ter dois componentes


importantes: o soluto e o solvente.
• O soluto é a substância que se dissolve
• O solvente é a substância que promove a dissolução do soluto

• Exemplo: Sal de cozinha (soluto) + água (solvente) = solução


salina

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HIDROFÍLICAS, HIDROFÓBICAS E
ANFIPÁTICAS

Molécula hidrofílica: é a molécula que se dissolve em água,


possui afinidade à água. Logo, é uma molécula que tem
polaridade

Molécula hidrofóbica: possui aversão à água, não se dissolve


em água. Essas moléculas são apolares. Um exemplo muito
comum são os lipídeos (gorduras).

Molécula anfipática: possui uma


região polar e outra região apolar, o
que confere a ela a capacidade de se
interagir tanto com a água quanto com
outros compostos apolares.

ÁGUA COMO UM SOLVENTE

◊ Solutos que possuem ligações covalentes polares


são hidrofílicas, o que significa que eles se dissolvem
facilmente em água. Ex: açúcar e sal.

◊ As moléculas que contêm ligações covalentes


principalmente não polares, são hidrofóbicos. Eles
não são muito solúveis em água. Os exemplos de
compostos hidrofóbicos incluem gorduras animais e
óleos vegetais

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ÁGUA NO TRANSPORTE DE
SUBSTÂNCIAS

A água tem a propriedade de transportar líquidos e


partículas de substâncias. Essa capacidade de
transportar substâncias é vital nos seres vivos, pois o
sangue, feito aproximadamente de 60% de água,
transporta para diferentes partes do corpo gases
(como oxigênio, gás carbônico), hormônios, nutrientes
e produtos da excreção.

SOLUÇÕES são misturas


homogêneas de duas ou mais
substâncias.
SOLUÇÕES

SOLUÇÃO = SOLUTO + SOLVENTE

em geral H2O
menor proporção

Exemplos:
açúcar em água, ar, ligas metálicas,...

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SOLUÇÕES

Exemplo: 92g de álcool etílico (CH3CH2OH) misturados


em 54g de água (H2O):

CH3CH2OH = 46g/mol
H2O = 18g/mol

Soluto?
Solvente?

SOLUÇÕES

Soluto menor quantidade em mols

Solvente maior quantidade em mols

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CONCENTRAÇÃO

C = SOLUTO (quant.) / SOLVENTE (quant.)

Soluções concentradas = muito soluto (> 10% aprox.)

Soluções diluídas = muito solvente (soluto < 10%)

• Comum: g/L
• Molaridade: mol/L
• Título: % do soluto
• Densidade: g/ml ou g/cm3 (kg/L)
• Molalidade: mol/kg

CONCENTRAÇÃO

Ex.: Em uma xícara de café (50ml) foi adicionado


10g de açúcar. Considerando a densidade do café de
1g/ml, qual o percentual e o título em massa?

A solução ficou concentrada ou diluída?

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CONCENTRAÇÃO

Ex.: Quanto de glicose (g) há em um recipiente de


guaraviton de 500ml. Assuma que a densidade do
guaraviton equivale a 1g/ml

CONCENTRAÇÃO

1. Concentração comum:

1L de soro fisiológico, apresenta 0,9% de NaCl.


Qual será sua concentração em g/L?

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CONCENTRAÇÃO

1. Molaridade (µ) - mol/L:

µ = nº mols / V (L)

80g/L de uma solução aquosa do NaOH (40g/mol)

COMO SE FORMA UMA


SOLUÇÃO ?

substância A substância B mistura A + B (solução)


SOLUÇÕES

 OOOO  O O O O  O

 OOOO O O O  O O

 OOOO O O O O

parede de separação removendo a parede

A disseminação do soluto no solvente


ocorre de forma espontânea !

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COEFICIENTE DE
SOLUBILIDADE
Chamamos de coeficiente de solubilidade – CS - (ou grau de
solubilidade) à quantidade necessária de um soluto (em gramas)
para saturar 100 gramas de um solvente, em determinadas
condições de temperatura e pressão. Assim podemos obter três
tipos de soluções:
• Solução insaturada :Contém menos soluto do que o estabelecido pelo CS
(solução estável).
• Solução saturada : Contêm exatamente a quantidade do soluto
estabelecido pelo CS (solução estável). Solução em equilíbrio com corpo de
chão, necessariamente é uma solução saturada.
• Solução supersaturada : Contêm mais soluto do que o estabelecido pelo CS
(solução instável). Este tipo de solução é obtido por procedimentos
especiais em laboratório. Mas existem os naturais como por exemplo o mel
e as geléias.
• Corpo de chão, corpo de fundo ou precipitado: é a parte de soluto que não se
dissolve no solvente e fica no fundo do recipiente;

Classificação das Soluções

2) Quanto à natureza do soluto:


SOLUÇÕES

- MOLECULARES: o soluto é formado por


moléculas, que não se dissociam.
H2O
C6H12O6(sólido ) C6H12O6(aquoso)
- IÔNICAS: o soluto não apenas se dissolve,
mas se separa em íons.
H2O
NaCl(sólido) Na+(aquoso) + Cl-(aquoso)
* A solução iônica conduz corrente elétrica !

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Classificação das Soluções


3) Quanto ao COEFICIENTE DE SOLUBILIDADE

O Coeficiente de Solubilidade ou de
SOLUÇÕES

Saturação (CS) é a quantidade máxima de um


soluto sólido, que pode ser dissolvida em certa
quantidade de um solvente, em dada
temperatura.
O CS é uma grandeza determinada
experimentalmente e apresentada em tabelas.
Por exemplo:
NaCl  CS = 36 g/100 g de água, à 20o C
CaSO4  CS = 0,2 g/100 g de água, à 20o C
KNO3  CS = 13,3 g/100 g de água, à 20o C

CURVA DE SOLUBILIDADE

É um gráfico onde se relaciona a solubilidade de um


determinado soluto com a temperatura. É útil para analisar o
comportamento da solubilidade com a variação de temperatura.

Os pontos que se encontram exatamente sobre a curva são de


uma solução saturada. Qualquer ponto acima da curva
representa uma solução supersaturada e qualquer ponto abaixo
da curva, representa uma solução insaturada.

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CURVA DE SOLUBILIDADE

SOLUBILIDADE E TEMPERATURA

Para solutos sólidos, em geral, o


aumento da temperatura provoca
SOLUÇÕES

aumento na solubilidade. Esse efeito


varia de substância para substância e
pode ser facilmente evidenciado em
diagramas de solubilidade.

Para substâncias gasosas o fenômeno


é oposto pois o aumento da
temperatura diminui a solubilidade.

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CLASSIFICAÇÕES DAS
SOLUÇÕES
SOLUÇÕES

Quanto ao estado físico:


- SÓLIDAS: ligas metálicas, medicamentos
na forma de comprimidos,...
- LÍQUIDAS: água mineral (sem gás), soro
fisiológico, bebidas,...
- GASOSAS: ar (isento de poeira),...

TIPOS DE SUBSTÂNCIAS

• Substâncias hidrofílicas: São substâncias que se misturam com


a água.
Ex: água e sal ou açúcar

• Substâncias hidrofóbicas: São Substâncias que não se


misturam com a água
Ex óleo

• Anfipáticos: Compostos que contem simultaneamente regiões


hidrofílicas e hidrofóbicas
Ex: detergente

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Exercícios

(UFRS) Quais são as soluções aquosas contendo uma


única substância dissolvida que podem apresentar
corpo de fundo dessa substância?

a) saturadas e supersaturadas.
b) somente as saturadas.
c) insaturadas diluídas.
d) somente as supersaturadas.
e) insaturadas concentradas.

Exercícios

A 42ºC, a solubilidade de certo sal é de 15 g para cada


100 g de água. Assinale a alternativa que indica
corretamente a solução que será formada nessa
temperatura se adicionarmos 30 g desse sal em 200 g
de água e agitarmos convenientemente:

a) insaturada.
b) saturada.
c) supersaturada.
d) saturada com corpo de chão.

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