Contenido

INTRODUCCIÓN....................................................................................................................... 3
INFORMACIÒN GENERAL DEL NEGOCIO ....................................................................... 4
I.RESUMEN EJECUTIVO ...................................................................................................... 10
II.PLAN ESTRATÈGICO DEL NEGOCIO .......................................................................... 11
VISION................................................................................................................................... 11
MISION.................................................................................................................................. 11
VALORES ................................................................................................................................. 11
III.PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING ..................................................................... 13
OBJETIVOS FINANCIEROS ............................................................................................. 13
OBJETIVOS DE MARKETING ......................................................................................... 13
IV.ANÁLISIS FODA ................................................................................................................ 14
OPORTUNIDADES .............................................................................................................. 14
AMENAZAS .......................................................................................................................... 14
FORTALEZA ........................................................................................................................ 14
DEBILIDADES ..................................................................................................................... 14
I. PLAN DE MARKETING ................................................................................................. 15
1.1. SEGMENTACIÓN DE CONSUMIDORES ........................................................... 15
1.2. PRODUCTO / SERVICIO ....................................................................................... 15
1.3. PRECIO ..................................................................................................................... 16
1.4. PLAZA ....................................................................................................................... 16
1.5. PROMOCIÓN ........................................................................................................... 17
II. ANÁLISIS DE MERCADO ......................................................................................... 20
2.1. Mercado objetivo ....................................................................................................... 20
III. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA ................................................................................. 20
3.1. Consumo de pan en el Perú ...................................................................................... 20
IV. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO ........................................................................ 21
4.1. Entorno Económico ................................................................................................... 21
4.2. Entorno Político legal ................................................................................................ 21
4.3. Entorno Tecnológico ................................................................................................. 22
4.4. Entorno Demográfico................................................................................................ 23
4.5. Entorno Socio Cultural ............................................................................................. 23
V. ANÁLISIS SECTORIAL ................................................................................................. 24
5.1. Las cinco fuerzas de Porter .................................................................................. 24
VI. ANÁLISIS FODA.......................................................................................................... 26
 INTRODUCCIÓN

Un Plan de Ventas es un documento en el que se establecen de manera prudente los

cálculos acerca de las ventas esperadas en una empresa para un periodo de tiempo
determinado. En él se definen los escenarios más interesantes en los que se puede
desarrollar la acción comercial futura, en el presente trabajo se realizó el plan de ventas
para el negocio de Producción Y Comercialización De Panes a base de quinua con
relleno de queso y manjar bajo el nombre comercial “MIGA ANDINA S.A.C”, esta
empresa estará dedicada a la comercialización de panes de quinua con relleno de queso
y manjar ya que esta actividad es poco explotada en nuestro medio, por lo que resulta
atractiva la ejecución de dicho plan.

En este trabajo se determina claramente los objetivos de ventas que se quiere lograr en
un periodo determinado después del inicio de las actividades de la empresa, también se
establece un conjunto de actividades, ordenadas y sistematizadas, en donde se proyectan
las ventas periódicamente que se estima realizar.

La importancia para el negocio de elaborar un plan de ventas es que nos ayudara a

determinar con mayor certeza cuál será el pronóstico de ventas, lo cual resulta vital para
el negocio, a fin de poder lograr las metas incrementales de volúmenes de venta y de
ganancias y de esta manera esto apoyara a la elaboración de estrategias competitivas.
 INFORMACIÒN GENERAL DEL NEGOCIO

El presente Plan de Negocios denominado “MIGA ANDINA S.A.C” que consiste

en la creación de un pan a base de quinua como alternativa saludable para aquellas
personas que gustan del sabor del pan pero que no pueden consumirlo por motivos
de salud, además de ser un producto natural libre de componentes químicos que
normalmente posee el pan tradicional como es el caso del gluten.

Como bien sabemos la Quinua es un producto atractivo de la Región Ancash, no

solo por su valor Nutricional sino por su gran participación a nivel mundial. El
pan es uno de los productos bandera del Perú y que más se consumen a nivel
mundial.

Ya una vez definido nuestro Proyecto, se busca satisfacer la demanda insatisfecha

del mercado; del mismo modo el personal con que contara la empresa será
altamente calificado, quienes cumplirán sus funciones de manera eficaz y
eficiente, con énfasis en la práctica de valores, cuidado del medio ambiente,
trabajo en equipo; por lo que la empresa deberá contratar personal altamente
capacitado; los mismos que puedan satisfacer las expectativas de los clientes. tiene
varias ventajas, entre las que se pueden mencionar el manejo del producto desde
su producción hasta su comercialización, origen, calidad y las características
climáticas apropiadas donde se produce.

 NOMBRE DEL NEGOCIO:

“MIGA ANDINA”
 NATURALEZA DEL SERVICIO
Miga Andina ofrece un producto nutritivo e innovador poco difundido en la
ciudad de Huaraz. Con la cual intentaremos lograr un vínculo con la quinua como
alternativa de consumo de productos nutritivos y saludables, ya que el pan
tradicional contiene gluten que facilita el almacenamiento de grasa debido a que
aumenta el apetito. Por lo tanto, nuestro objetivo es crear relaciones cercanas y
duraderas con nuestros clientes basados en la satisfacción de estos mismos. Por
ende “Miga Andina” debe buscar nuevos productos que beneficien la calidad de
 vida de nuestros clientes para que ellos tengan la confianza y agrado de consumir
nuestro producto nutritivo y saludable que mejorara su calidad de vida.

Por otro lado, como a “Miga Andina” le preocupa la contaminación ambiental que
existe hoy en la ciudad de Huaraz, nuestro producto será comercializado con
envases biodegradables que es eco amigable, con el objetivo de cuidar el medio
ambiente y disminuir es uso de las bolsas de plástico.Por lo anterior será de vital
importancia tener una cultura empresarial que valore el cuidado del medio
ambiente por medio del reciclaje y enseñanza de buenas prácticas que beneficien
la salud ambiental.

 UBICACIÓN DEL NEGOCIO

El negocio estará ubicado en el:

Departamento: Ancash

Provincia: Huaraz

Distrito: Huaraz

Teniendo en cuenta el crecimiento económico que se han ido desarrollando en la

ciudad de Huaraz se propone que esté ubicado en el distrito de Huaraz en el Jr.
Julián de Morales 618, por ser un sector que viene demostrando en los últimos
años un fuerte crecimiento económico que constituye no solo a un grupo
determinado de personas del distrito sino también a personas de zonas aledañas y
de distritos que ya tienen fuerte desenvolvimiento económico y que por la
aparición de los nuevos centros comerciales comienzan a deambular por esta zona.

 CONCEPCIÒN DEL PROBLEMA

La Quinua es un alimento con cualidades medicinales pues sirve para combatir o
prevenir diferentes enfermedades, tiene un contenido variable en proteínas de alto
valor biológico, que puede oscilar entre el 14 y el 22% aproximadamente. Según
la FAO, es considerada como el único alimento de origen vegetal que aporta todos
los aminoácidos esenciales, siendo su balance superior al del trigo, la cebada y
la soja. De hecho, algunos autores la comparan, en cuanto a su valor nutricional,
 con la proteína de la carne, huevos y lácteos, por lo que puede ser de interés
introducir la quinoa en dietas vegetarianas o en aquellas en las que el aporte de
aminoácidos esenciales esté comprometido. Además, la ausencia
de gluten convierte a la quinua en una opción más que interesante para
los celíacos.
En la actualidad se viene observando que la mala alimentación es el principal
generador de enfermedades, ya que la mayoría de personas están acostumbradas
a adquirir productos chatarras que no favorecen su alimentación nutricional, es
por ello que nace esta idea de negocio ya que la tendencia mundial por llevar una
vida más sana, consumiendo lo natural, hace que cada vez más personas busquen
consumir productos alimenticios naturales, nutritivos y bajos en calorías, y esto
hace que el pan de quinua tengan muy buena acogida. Estas y otras son la razón
por las cuales nuestra empresa está planeando ingresar al mercado de
panificadoras con el objetivo de satisfacer la demanda insatisfecha ofreciendo
productos de calidad y a precios competitivos.

 OBJETIVOS DEL PROYECTO

 Objetivo General
El objetivo principal es la plena satisfacción de todos nuestros clientes
con el fin de posicionar a nuestra empresa “MIGA ANDINA S.A.C.”
en el mercado local, regional, nacional como líder en la venta de
panes a base de quinua con relleno.
 Objetivos Específicos
 Capacitar continuamente al equipo técnico de nuestra empresa
con la finalidad de aumentar la productividad y reducir costos.
 Brindar una propuesta diferente e innovadora para los clientes.
 Mejorar continuamente la tecnología y la infraestructura del
local con la finalidad de ser más eficientes y competitivos.
 Desarrollar nuevos productos para ampliar el mercado.
 Introducir nuevas estrategias de venta.
 ESTRATEGIA DEL PROYECTO
La estrategia es la forma como vamos a alcanzar nuestros objetivos a través de los
recursos disponibles y los plazos de tiempo en que logramos conseguirlo. Para
que la empresa se encamine a una buena estrategia y un buen posicionamiento en
el mercado. Con la finalidad de lograr los objetivos previstos en el presente
proyecto, la empresa deberá aplicar las siguientes estrategias:

 Precio: Bajo el concepto de principios, rutas, directrices y límites

fundamentales, se fijarán precios iniciales y a lo largo del ciclo de vida
del proyecto, para lo cual se empleará la:
 Estrategia de Precios de Penetración, Estrategia de Precios de
Prestigio
 Estrategias de Precios Orientadas a la Competencia,
 Estrategias de Precios Para Cartera de Productos y
 Estrategias de Precios por Áreas Geográficas.
 Diferenciación del Producto: La diferenciación de un producto es
una estrategia de marketing basada en crear una percepción del
producto por parte del consumidor que lo diferencie claramente de los
de la competencia. En ese contexto el proyecto contempla tres razones
fundamentales para posicionar el negocio:
 Se cubrirá mejor el mercado adaptándose a las necesidades de
los diferentes segmentos del entorno.
 Se distinguirá el producto de los similares comercializados por
la competencia.
 Se estimulará la preferencia por el producto en la mente de
nuestros clientes.

Para posicionar la empresa, se aplicaran los siguientes factores de

diferenciación de productos y servicios: Características físicas,
prestaciones, accesorios que se suministran con el mismo,
rendimiento técnico, estética, diseño del producto, otras
características de presentación: Reciclabilidad, ergonomía, facilidad
 de apertura o cierre, publicidad, estructura de precios, política de
descuentos, ofertas, disponibilidad de recambios y servicio de post-
venta, seguridad, método de venta, canal de distribución e inclusión
de todos los servicios que se suministran en el producto.

 El Enfoque: El enfoque del proyecto se fundamenta en la claridad

respecto a la diferencia entre características, ventajas y beneficios del
producto; en el entendido que las características describirán lo que es
y representa el servicio, son observables, fáciles de medir. Ejemplo:
Pan de quinua, las ventajas son las características del producto que lo
distinguen cuando se compara con los de los competidores directos.
Ejemplo: Consume mayor calidad, a un menor costo. Los Beneficios
representado por el uso positivo que un cliente hará de una
característica del servicio, le ayudará a cubrir una necesidad o deseo
específico. A diferencia de las características y las ventajas, los
beneficios vivirán en la percepción del cliente.
“PLAN DE VENTAS PARA
EL NEGOCIO DE
PRODUCCION Y
COMMERCIALIZACION
DE PAN DE QUINUA CON
RELLENO DE QUESO Y
MANJAR”
“MIGA ANDINA S.A.C”
 I.RESUMEN EJECUTIVO

En la actualidad hay muchas personas quienes gustan de pan tradicional pero

no pueden consumirlo por motivos de salud, con lo cual se ubica a un mercado
potencial que busca productos que brinde aportes nutritivos y permitan
experimentar un sabor muy cercano al pan. Con la elaboración de este
proyecto se pretende determinar la posibilidad de desarrollar la producción y
comercialización de un producto a base de quinua en la ciudad de Huaraz,
cuyo objetivo es satisfacer la necesidad existente del mercado. El producto se
comercializará bajo el nombre de “MIGA ANDINA” tiene como localidad la
ciudad de Huaraz, el cual contará con un local comercial ubicado en la Jr.
Julián de morales # 618. El mercado objetivo para nuestro producto “MIGA
ANDINA”, estará conformado por personas tanto varones y mujeres de entre
18 a 60 años del NSE “B y C” de la ciudad de Huaraz, que tengan un alto
grado de satisfacción al momento de consumir un sustituto del pan,
pertenecientes a la PEA. Nuestro objetivo como negocio es, la introducción
del producto al mercado con una alta inversión publicitaria para dar a conocer
y despertar el interés de nuestro nuevo producto y Contar con personal
capacitado que se comprometa con el negocio, no solo tratar de impactar el
mercado huaracino de tal manera que obtengamos rentabilidad, sino que
también buscar la aceptación correspondiente de los consumidores, para que
el producto se posicione en la mente de cada consumidor.
 II.PLAN ESTRATÈGICO DEL NEGOCIO

VISION
Al 2022 consolidarnos como la mejor empresa de pan de quinua con
relleno de queso y manjar blanco a nivel nacional, y diversificar la línea
de productos a base de quinua, ser una empresa rentable y sostenible a lo
largo del tiempo, actuando con responsabilidad social y ética.

MISION
Nuestra misión es deleitar a todos aquellos que aprecian la calidad de vida a
través de la búsqueda del pan nutritivo que la naturaleza puede proporcionar,
y promover la cultura del consumo del pan de Quinua con relleno de queso y
manjar blanco, de alta calidad siendo una empresa integra, rentable, con
vocación de servicio, que fomenta el mejoramiento integral de sus empleados
y socios, y la satisfacción de clientes y proveedores.

VALORES

 Honestidad personal: Actuamos con honradez, justicia, transparencia

y respeto por las personas y el medio ambiente.
 Lealtad: Estamos comprometidos con la práctica de los valores y
principios de nuestra empresa, y con el cumplimiento de su visión,
misión y objetivos.
 Responsabilidad: Actuamos con excelencia; desarrollamos nuestras
actividades con seriedad, seguridad y puntualidad, y asumimos sus
consecuencias.
 Solidaridad: Procuramos el bienestar de nuestros trabajadores y sus
familiares, de las poblaciones donde desarrollamos nuestras
actividades y de la sociedad en su conjunto.
 Integridad: Hacemos lo que predicamos, cumplimos nuestros valores
corporativos.
 Trabajo en equipo: en nuestra empresa ninguno de nosotros es más
inteligente que todos nosotros, la relación de un verdadero equipo es
una relación completa y una relación completa requiere un pacto, y
una relación de pacto en MIGA ANDINA S.A.C, descansa sobre un
compromiso compartido con ideas, problemas, valores, metas y
procesos de administración. Los pactos en nuestra organización
reflejan unidad, gracia y equilibrio.
 III.PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING

OBJETIVOS FINANCIEROS
Toda empresa persigue objetivos financieros y sus socios buscarán un rendimiento
a su inversión a largo plazo y unos determinados beneficios en el año actual. El
gerente de la empresa MIGA ANDINA S.A.C quiere que la empresa proporcione
un cierto tipo de rendimiento sobre la inversión, determinados beneficios son por
ello que se presentan los siguientes objetivos:
 Obtener al final del primer año del inicio de nuestras actividades,
una rentabilidad del 35% del monto inicial de inversión.
 Producir beneficios netos de 10000 solos de los 2 productos a
vender.

OBJETIVOS DE MARKETING
 Implementar la publicidad en nuestra empresa, con la finalidad de
lograr un nivel de recordación de la empresa y la marca.
 Alcanzar un volumen de ventas en unidades que nos permitan
recuperar la inversión durante el primer año.
 Aumentar la notoriedad de la marca
 Expandir el número de puntos de distribución en un 5%.
 IV.ANÁLISIS FODA

OPORTUNIDADES

 Tendencia de consumo de productos nutritivos y saludables.

 Consumo diario de panes.
 Avance de la tecnología para la elaboración de los panes.
 Existencia de proveedores locales de la materia prima.
 Capacidad de compra de los clientes.
 Apoyo del Estado al crecimiento y desarrollo de las mypes.

AMENAZAS

 Alza de precio de la materia prima por fenómenos naturales.

 Inestabilidad política del gobierno central.
 Nuevos competidores.

FORTALEZA

 Las propiedades nutricionales de la quinua, hace que el producto MIGA

ANDINA posea un gran valor nutricional.
 Contamos con personal con experiencia en la elaboración de nuestro
producto.
 Envase biodegradable
 Atención de calidad

DEBILIDADES

 Los productos MIGA ANDINA aún no son conocidos.

 Falta de local para la comercialización.
 Marca no reconocida.
 Falta de identificación de nuevos mercados.
 I. PLAN DE MARKETING

1.1. SEGMENTACIÓN DE CONSUMIDORES

 Consumidores tradicionales: Varones y mujeres de 18 a 64 años de nivel
socioeconómica B y C, que prefieren panes tradicionales que se encuentran en
el mercado.
 Consumidores Experienciales: Hombres y mujeres de 18 a 64 años del
nivel socioeconómico B y C, que prefieren un pan hecho a base de quinua con
relleno de queso y manjar blanco, que buscan tener una nueva experiencia
sensorial.

1.2. PRODUCTO / SERVICIO

El nombre que se utilizará para el pan de quinua con relleno de queso y manjar
blanco será “Miga Andina”, el cual fue elegido tomando en cuenta las cualidades
como el sabor y textura, además de ser un nombre fácil de pronunciar y recordar.
A su vez trae la connotación de identificación cultural, asociada a valor lo nuestro.
De esta manera, el nombre “Miga Andina” cumple con la función de expresar las
cualidades del producto a vender y valorar lo nuestro.
Los atributos del producto que generaran la diferenciación sobre nuestros
competidores será la apariencia que tiene la relación directa con la sensación de
calidad del producto, siendo una estrategia que convenza a los consumidores
generando una influencia positiva. Las dos presentaciones del producto le darán
la opción de escoger entre un pan con relleno salado y el otro de relleno dulce.
Dentro de la atención al cliente, el personal tendrá que seguir un protocolo de
servicio con el objetivo de cumplir sus expectativas de esta manera posicionarse
en la mente de los consumidores y a la vez generara el marketing de boca a boca.
Por lo mencionado anteriormente el eslogan elegido es “Un placer para el
paladar”.
1.3.PRECIO
El precio es un factor importante de asignación de valor al producto, como
nuestra empresa está iniciando, el precio de nuestro producto “Miga Andina”
es de S/ 0.50 para sus dos presentaciones, dicho precio se obtuvo a base de
costos de producción incluyendo el margen de ganancia y t teniendo en cuenta
a los competidores, con esto estaremos comunicando a los consumidores que
el producto es de alta calidad, nutritivos y saludables que se puede encontrar
a un precio accesible. Para cobrar este precio, es importante transmitir a los
consumidores nuestras características de diferenciación, a través de la
combinación de cualidades del mismo producto como: apariencia, calidad,
textura, nutrientes; ubicación del establecimiento, atención rápida y
exhibición del producto.

1.4.PLAZA
La forma en que se va distribuir el producto en el mercado es de dos formas:
Directa: los productos serán exhibidos en un mostrador en local de venta
ubicado en el Jr. Julián de Morales N° 618. Se ubicará en esta zona por la
cercanía y fácil acceso a nuestro mercado objeto.

MIGA ANDINA (Un placer para el paladar)

Consumidor final
 Intermediarios: se considera generar propuestas continuas a bodegas,
restaurantes, de esa forma generar contratos de ventas estables y de largo
plazo.

MIGA
ANDINA (Un Consumidor
Detallistas
placer para el final
(bodegas y
paladar)
restaurantes)

1.5. PROMOCIÓN
El producto pan de quinua con relleno de queso y manjar blanco, MIGA
ANDINA es nuevo en el mercado por lo tanto necesitamos el reconocimiento
del producto, la identidad de marca y atraer clientes. Promocionar nuestro
producto nos beneficiara mediante la generación de demanda, y beneficiara a
los consumidores al proporcionar la información necesaria sobre la
disponibilidad de nuestro producto, su consumo y sus propiedades. Debido a
la competencia, planificaremos una estrategia eficaz antes de iniciar una
campaña de promoción.
A. Estrategia de posicionamiento
Al utilizar esta estrategia nuestro objetivo es que nuestra marca ocupe un
lugar en la mente del consumidor huaracino, frente a las posiciones de la
competencia, esto lo lograremos apoyándonos en una razón del producto
que a comparación de otros es nutritivo y saludable, ya que está elaborado
a base de quinua que es un producto con propiedades muy nutritivas, hoy
en día la tendencia de consumo son productos nutritivos y saludables.
B. Estrategia de atracción
La estrategia de atracción responde a la demanda puesto que el objetivo es
el consumidor final. Aplicaremos esta estrategia con la finalidad de crear
demanda para nuestro producto, de tal manera que nuestros intermediarios
se abastecerán. Para crear demanda desarrollaremos un conjunto de
estrategias como: Reparto en puntos de venta, campañas de mercadeo en
Internet y exhibiciones.
C. Estrategia de impulso
Una estrategia de impulso está diseñada para comercializar el producto a
intermediarios. De tal manera utilizaremos esta estrategia para convencer
a los intermediarios de promover nuestro producto o comprar cantidades
adicionales. Para lo cual ofreceremos incentivos como ofrecer descuentos,
pruebas gratuitas, garantías de calidad y otros medios de persuasión.

1.5.1. Publicidad
La publicidad tiene como objetivo de informar, persuadir y recordar;
como MIGA ANDINA es un producto nuevo en el mercado, por lo
tanto, necesita dar a conocer de su existencia, para informar al mercado
los medios que se utilizaran son: empaque exterior, radio, tarjeta de
presentación, redes sociales y televisión.
 Empaque exterior: Como complemento del producto se tendrá
preocupación en un envase atractivo en bolsa de papel con el logo de
la marca y su información nutricional.

 Radio Se crearán y desarrollaran mensajes publicitarios, que será

transmitido por radio chevre que tiene como audiencia a los jóvenes,
el otro es radio Áncash que tiene como audiencia a personas adultas.
 Estas dos emisoras son más escuchadas por el segmento B y C. El
mensaje será transmitido en el horario de mañana y noche.
 Tarjeta de presentación: En el establecimiento de venta se dispondrá
de tarjetas tamaño carné en la cual se incorporará toda información de
contacto como página web, redes sociales y teléfonos, facilitando a
relación con el consumidor y conocimiento del producto que se ofrece.
 Redes sociales: Es una vía de comunicación que es utilizada por la
mayoría de la población, para ello se hará publicidad a través del
Facebook, ya que es una red social más utilizada.
 Televisión: Es medio de comunicación más vista por las amas de casa,
por tanto, se realizará spot publicitario, primero para informar y luego
para persuadir.

1.5.2. Promoción de ventas

 Degustaciones: En el punto de venta se realizará la degustación para
dar a conocer el producto durante dos semanas. Luego se mantendrá la
degustación cuando se agreguen nuevos productos. Esto con el fin de
que el consumidor perciba que la empresa se preocupa en sorprender
al consumidor a través de la innovación, además de buscar la prueba
de nuevos productos para aumentar el consumo.
1.5.3. Relaciones publicas
 Realizaremos las Relaciones Publicas 3.0 que consiste en cultivar
relaciones con proveedores, intermediarios, clientes y grupos de
interés; y esto con la finalidad de conseguir una imagen positiva del
producto, de la marca y la empresa. Crearemos una página web y
participaremos activamente en las redes sociales para interactuar
constantemente con los públicos diversos.
1.5.4. Marketing de boca a boca
Para la lograr comentarios positivos y recomendaciones de nuestros
clientes a otros, será de vital importancia cumplir con las expectativas
de los clientes tanto con el producto en sí y el servicio. Para ello se
tendrán que cumplir los parámetros de calidad.
 II. ANÁLISIS DE MERCADO

2.1.Mercado objetivo
El mercado objetivo para nuestro producto pan de quinua con relleno de queso
y manjar blanco “Miga Andina”, estará conformado por personas tanto
varones y mujeres de edades preferente comprendidas entre 18 a 64 años de
edad, NSE 2 “B” y “C” de la ciudad de Huaraz que son un total de 127 041
personas, que tengan un alto grado de satisfacción al momento de consumir
un pan, perteneciente a la PEA, pero preocupados por buscar alimentos
nutritivos y saludables.

III. ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA

3.1.Consumo de pan en el Perú

Según la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería en
el año 2015 el consumo de pan por años alcanzo los 35 kilos per cápita, el
mayor consumo se concentra en los panes integrales y el ciabatta pero, la
preferencia por los nuevos tipos de pan, como los integrales y los enriquecidos
con quinua, kiwicha, cañihua y ajonjolí, también ha aumentado y se distancia,
cada vez más, del tradicional pan francés.

Además, recalcó que hace 30 años el consumo del pan tradicional era del 90%
y ahora ha disminuido hasta el 40%.

Durante el año 2017 la venta de panes artesanales representa el 70% de un

mercado valorado en alrededor de US$63 millones. El 30% restante se divide
en partes iguales entre el producto envasado y la oferta de supermercados.

Este año el pronóstico es cauto y no se espera un crecimiento en las ventas del

sector, alertó el Comité de Molinos de la Sociedad Nacional de Industrias
(SNI). No obstante, se podría mantener un ritmo similar al experimentado el
 2016 (2,5%) si es que el Estado toma las medidas necesarias para impulsar el
consumo general.

IV. ANÁLISIS DEL MACROENTORNO

4.1.Entorno Económico
En la última década, el Perú destacó como una de las economías de más rápido
crecimiento en América Latina y el Caribe. La tasa de crecimiento promedio
del PIB fue del 5,9%, en un entorno de baja inflación (2,9% en promedio). Un
contexto externo favorable, políticas macroeconómicas prudentes y reformas
estructurales en distintos ámbitos se combinaron para dar lugar a este
escenario de alto crecimiento y baja inflación.

En los años 2010 – 2016, a nivel nacional, el ingreso promedio mensual

aumentó S/. 384, al pasar de S/.987 a S/. 1,371. Según área de residencia, en
el área urbana el ingreso se incrementó en S/.419, seguido del área rural en
S/.155. En el departamento de Ancash el ingreso promedio mensual subió en
S/. 225.

Según estudios del INEI, nos muestra el consumo promedio per cápita anual
de quinua, el cual es de 1,4 kg. Estudio que nos muestra un buen promedio de
consumo per cápita del insumo principal para nuestro pan; del mismo modo,
si el consumo per cápita aumentaría en un kg. No habría la necesidad de
exportación de la quinua, dado que los precios internacionales actuales están
bajos.

4.2.Entorno Político legal

El Congreso de la República aprobó la Ley 30021, Ley de promoción de “la
alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes” el 10 de mayo de
2013, fue promulgada el 16 de mayo de 2013 y publicada en el diario Oficial
El Peruano el 17 de mayo de 2013, encontrándose supeditada la vigencia a la
aprobación de su reglamento.
 Esta ley busca que el consumidor, y sobre todo el padre de familia, cuente con
la información necesaria con respecto a los niveles de grasas, azúcares y sales
de las bebidas y alimentos dirigidos a niños, niñas y adolescentes. Plantea que
todo aquel producto que supere los niveles establecidos por la Organización
Mundial de la Salud (OMS) exprese ello en su envase o empaque, por ejemplo,
pero lo aprobado (por el gobierno) se encuentra condicionado, sin que (la ley)
pueda entrar en real vigencia.

En efecto, el 18 de abril únicamente fueron aprobados, a través del Decreto

Supremo N° 007-2015-SA, los parámetros técnicos para las bebidas y
alimentos procesados. En el decreto supremo se definen los niveles mínimos
de grasas, sales y azúcar por cada 100 mililitros de bebida o 100 gramos para
el caso de alimentos sólidos. Así, si un producto supera los niveles
establecidos, deberá considerar en su empaque frases como "alto en grasa, sal
o azúcar", según sea el caso.

Norma modificada en el presente año por el congreso, el cual aprobó la

propuesta de un modelo “semáforo”. Rechazando la propuesta del Ministerio
de Salud (Minsa), que recomendaba el usar el modelo octagonal para advertir
a los consumidores sobre los altos niveles de azúcar, sal y grasas en los
alimentos y bebidas procesadas.

4.3.Entorno Tecnológico
Actualmente, en el Perú se ve una creciente tecnología en las diferentes
actividades económicas, aun cuando esto no afecta seriamente a la industria
del pan. Para la preparación de panes de quinua, se usa maquinaria limitada y
se trata de usar la menor cantidad de tecnología para mantener los sabores y
las texturas, ya que, estas derivan del amasado manual.

Dentro del proceso de elaboración remarcamos que en la preparación de

nuestro producto no se emplea grandes maquinarias al ser un producto
netamente artesanal.

Dentro de las oportunidades de compra, está la opción de todas aquellas

personas que prefieren productos artesanales y con mínimo procesamiento,
para así, no perder su naturalidad.
4.4.Entorno Demográfico
Si bien la población en el país creció a una menor velocidad que en las décadas
precedentes, esta continuará incrementándose en términos absolutos,
particularmente en aquellos departamentos conocidos como receptores de la
población migrante.

Según cifras proyectadas del número de habitantes en el país, la población a

nivel nacional asciende a 31 826 018 al 2017, siendo la población en el
departamento de Ancash de 1 201 920 habitantes y en Huaraz una población
de 127 041 habitantes al 2017 con una población adolescente-juvenil de entre
15 a 28 años de edad. La de mayor número que según datos del INEI
proyectados al 2017, ascienden a 81 966 habitantes.

4.5.Entorno Socio Cultural

En el Perú, es una costumbre comprar como parte del desayuno y lonche el
pan. Este aspecto está relacionado fuertemente con la salud y el consumo de
un producto natural, por el cual, la necesidad de las personas se enfoca a
buscar un producto con estas características. Así mismo, la forma de vida de
las personas, hoy en día, hace que se tenga que desayunar fuera de casa, por
lo cual, el pan de quinua con relleno que se lanzará al mercado, va enfocado a
satisfacer esta necesidad, con el cual se podría reemplazar a un desayuno, por
otro lado, sustituir al pan de piso tradicional.

El pan de piso es el producto más comprado por las personas para acompañar
desayunos y lonches. De esto decimos que ya es un producto posicionado en
la mente de los consumidores.
 V. ANÁLISIS SECTORIAL

5.1.Las cinco fuerzas de Porter

5.1.1. Amenazas de Nuevos Competidores

Sobre todo, a nivel artesanal, existe una alta amenaza por parte de nuevos
entrantes, porque las barreras de entrada son bajas, hay una alta
probabilidad de que en el futuro se reduzcan las utilidades de la empresa,
esto por la aparición de competidores que pelearán por la misma cuota de
mercado. Nuestras ventas se reducirán y los esfuerzos de marketing serán
mucho más caros, lo que implicará una amenaza a nuestro precio y
calidad.

Al incursionar en el mercado, nuestro producto, el pan de quinua con

relleno de queso y manjar blanco, puede ser replicado en sus
características por nuevas marcas, si bien es aún a nivel artesanal, esto
puede dar inicio a que otros competidores incursionen con mejor capital,
e incluso los ya existentes vuelquen su experiencia a desarrollar nuevos
productos partiendo de nuestro concepto.

5.1.2. Amenaza de Rivalidad Intensa en el Segmento

Este producto es netamente artesanal, con lo que pretendemos darle
una distinción especial, se generará una rivalidad tanto con personas
que ofrecen productos similares elaborados artesanalmente como
comercios medianos y grandes establecimientos de la ciudad. La marca
“Bimbo”, es una competencia directa, ya que, también ofrece panes
integrales, así como la empresa de nuestra localidad panadería
“Romerito”, también será un rival importante en el mercado, ya que,
maneja un posicionamiento en el mercado y cuenta con antigüedad de
 vida empresarial. Si bien, es cierto, la diversidad de panes elaborados
por comercios medianos, se distribuyen en pocas cantidades, lo
tomamos en cuenta para la mejora de nuestro producto. De este modo
nuestro producto será innovador, saludable y nutritivo, esto hará que
seamos competentes en el mercado.

5.1.3. Amenaza de Productos Sustitutos

La búsqueda de sustitutos está motivada por la gran variedad en la
calidad y productos existentes en el mercado donde el consumidor
puede elegir desde productos importados hasta los elaborados en base
insumos orgánicos y naturales por situaciones de salud.
En el campo de las marcas, la variedad de galletas, como la marca
“SODA”, y productos que contienen un valor nutricional alto, son
sustitutos perfectos al producto que ofrecemos.
En lo artesanal, los productos elaborados en las panaderías de la ciudad
de Huaraz, como los bizcochos, queques, etc. Son productos sustitutos
que amenazan a nuestro producto ofrecido.
5.1.4. Amenaza del creciente Poder de Negociación de los Consumidores
La empresa deberá esmerarse en brindar gran calidad y precio
razonable a los consumidores, porque la existencia de competidores y
diferentes productos sustitutos pueden hacer que estos clientes migren
hacia la competencia. Por lo cual debemos explotar al máximo nuestro
buen sabor y el contenido nutricional con el que cuenta nuestro
producto, de este modo nuestros consumidores a futuro estarán
fidelizados con nuestra empresa productora de panes.
5.1.5. Amenaza del Creciente Poder de Negociación de los Proveedores
Una amenaza que podría presentarse con respecto a este punto es el
costo de los insumos, principalmente la quinua, que a raíz de la
exportación a incrementado su precio. Esto puede repercutir en el
precio de nuestro producto. Otros de los insumos que por
estacionalidad puede verse afectado en su precio, es la harina de trigo,
insumo que emplearemos para dar con la consistencia perfecta.
Nosotros contaremos con un proveedor directo de harinas, que procesa
 estos cereales con el único fin de dar una harina de calidad, razón por
la cual, la calidad de nuestro producto es más segura.

VI. ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS DEBILIDADES

F1: Las propiedades D1: Los productos MIGA

nutricionales de la quinua, hace ANDINA aún no son
que el producto MIGA conocidos.
ANDINA posea un gran valor
nutricional.

F2: Contamos con personal con D2: Falta de local para la

experiencia en la elaboración de comercialización.
nuestro producto.

F3: Envase biodegradable. D3: Marca no reconocida.

F4: Atención de calidad. D4: Falta de identificación

de nuevos mercados.

OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS (FO) ESTRATEGIAS (DO)

O1:Tendencia de • Diversificación de productos a • Identificar los mercados a
consumo de productos base de quinua. los cuales estará destinado
nutritivos y •Fidelizar a nuestros clientes a nuestro producto y
saludables. través del marketing social. aprovechar los nichos de
mercado. •Aprovechar la
O2: Consumo diario capacidad de compra de los
de panes. clientes y contar con un
establecimiento para tener
O3: Avance de la una atención de eficiente y
tecnología para la eficaz.
elaboración de los
panes.

O4: Existencia de
proveedores locales
de la materia prima.

O5: Capacidad de
compra de los
clientes.

O6: Apoyo del Estado

al crecimiento y
desarrollo de las
mypes.

AMENAZAS ESTRATEGIAS (FA) ESTRATEGIAS (DA)

A1: Alza de precio de • Prever el incremento de precios • Realizar una publicidad

la materia prima por en la materia prima. informativa
fenómenos naturales. •Aprovechar los envases de los beneficios de nuestro
biodegradables y concientizar a producto.
A2: Inestabilidad los clientes para el cuidado del • Incentivar a la población al
política del gobierno medio ambiente a diferencia de consumo de productos
central. mi competencia. naturales
A3: Nuevos y que sean nutritivos.
competidores.