Você está na página 1de 2

40_51_Unidade.

4_Bio:Layout 1 3/3/09 5:55 PM Page 44

44 BioDesafios – 12.o Ano | Guia do Professor

3 – Guião de exploração das transparências (tópicos a abordar/


sugestões de exploração)

• Apresentação da situação- • O que é a fermentação? • O que é uma enzima?


-problema. • Que relação existe entre a • Qual a importância biológica das
• Microrganismos e indústria fermentação e a produção de enzimas?
alimentar. alimentos? • Por que motivo se consideram
• Fermentação e actividade • Que alimentos integram a nossa as enzimas catalisadores
enzimática. alimentação cujo processo de biológicos?
• Conservação, melhoramento e produção é a fermentação? • Que relação existe entre as
produção de novos alimentos. • Que tipos de fermentação enzimas e os substratos sobre
• Exploração das potencialidades existem? os quais actuam?
da Biosfera. • Como se forma o complexo
• Cultivo de plantas e criação de enzima-substrato?
animais.
• Controlo de pragas.

• Que factores afectam a • Em que medida o controlo no


actividade enzimática? • É possível inibir a actividade de início de uma via metabólica
• Que relação existe entre a uma enzima? pode contribuir para a
concentração de enzima e a • Que relação existe entre a optimização do aproveitamento
velocidade de uma reacção? estrutura da enzima e o de compostos e energia?
• Que relação existe entre a processo de inibição?
concentração de substrato e a • Que tipos de inibidores são
velocidade de uma reacção? conhecidos?
• As enzimas actuam todas sob os
mesmos valores de pH e
temperatura?
40_51_Unidade.4_Bio:Layout 1 3/3/09 5:55 PM Page 45

Unidade 4 — Produção de Alimentos e Sustentabilidade | BioDesafios – 12.o Ano 45

• Quais os métodos tradicionais • Que relação pode ser


de conservação dos alimentos? estabelecida entre a
• Qual a base biológica dos mecanização das técnicas
processos tradicionais de agrícolas e o aumento da
conservação de alimentos? produção de alimentos?
• Que alimentos podem ser • Quais os impactes do
sujeitos aos processos de desenvolvimento da
tratamento tradicionais? agricultura/aumento da produção
• De que métodos dispomos na de alimentos na biosfera?
actualidade para conservar os
alimentos?
• Que estratégias existem para
melhorar a qualidade dos
alimentos?

• Que técnicas laboratoriais estão


• Que técnicas laboratoriais estão actualmente a ser desenvolvidas
actualmente a ser desenvolvidas no domínio da exploração
para explorar as potencialidades pecuária?
da Biosfera? • Quais as potencialidades da
• Quais as potencialidades das aplicação das técnicas de
técnicas de cultura de células e engenharia genética,
tecidos vegetais in vitro? nomeadamente, a clonagem e
• Qual a importância destes rDNA na produção animal?
processos laboratoriais
ocorrerem em condições de
assépsia?
• Qual a importância da
Biotecnologia na minimização do
problema da fome no mundo?