ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

EXTENSIÓN NORTE AMAZÓNICA

FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS

ESCUELA DE INGENIERIA EN ZOOTECNIA

ANATOMÍA ANIMAL

DISECCIÓN DE UN CUY (Cavia porcellus)

Ing. Raúl González

Alvarado Carlos
Gualán Doris
Maza Gisela
Morillo Gabriela
Quezada Leydi
Quezada Gabriela
Viteri Michael
Zambrano John

ZOOTECNIA

2do Semestre

30/07/2018
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ÍNDIC

Número Descripción Página

I. TEMA 3

II. INTRODUCCIÓN 3

III. OBJETIVOS 4

IV. MARCO TEÓRICO 5

V MATERIALES Y EQUIPOS 6

VI. DESARROLLO EXPERIMENTAL 6

VII. RESULTADOS 7

VIII. CONCLUSIONES 8

IX. RECOMENDACIONES 8

X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 8

XI. ANEXOS 9
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I. TEMA: DISECCIÓN DE UN CUY (Cavia porcellus)

II. INTRODUCCIÓN

La Zootecnia “es la ciencia que trata de la producción, transformación y

comercio eficiente de animales de interés humano, en el cual se toma en cuenta criterios

éticos, de sostenibilidad y equidad” (Anim, 2014). De tal manera que, los que estudian

esta especialidad tiene que conocer el correcto funcionamiento de los aparatos que

constituyen el cuerpo de un mamífero, en este caso cuy y así obtener profesionales

eficaces y con excelentes conocimientos en su área de trabajo, que son los animales

domésticos de consumo humano.

Los cuyes son una clase de vertebrados amniotas homeotermos (de sangre

caliente), con pelo y glándulas mamarias productoras de leche con la que alimentan a

sus crías.

Esta especie de mamífero roedor sudamericano, es estrictamente herbívoro, pesa

alrededor de un kilo, vive en áreas abiertas y utiliza hoyos y madrigueras para ocultarse

y protegerse; tienen una longevidad de cuatro a seis años. La población ha domesticado

y criado estos roedores para aprovechar su carne y su piel también por su rusticidad,

fácil manejo y rápida reproducción han hecho

que la crianza de cuyes se haya mantenido desde épocas muy antiguas hasta nuestros

días; en la actualidad se cría para usarlos en experimentos científicos y cada vez más,

para tenerlos como mascotas.

En el cuy encontramos: boca, faringe, esófago, estómago, intestinos delgado y

grueso, glándulas salivales, páncreas e hígado. En el estómago se secreta ácido

clorhídrico cuya función es disolver al alimento convirtiéndolo en una solución

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denominada quimo. El ácido clorhídrico además destruye las bacterias que son ingeridas

con el alimento cumpliendo una función protectora del organismo.

Cabe señalar que en el estómago no hay absorción. En el intestino delgado

ocurre la mayor parte de la digestión y absorción, aquí son absorbidas la mayor parte del

agua, las vitaminas y otros micro elementos. Los alimentos no digeridos, el agua no

absorbida y las secreciones de la parte final del intestino delgado pasan al intestino

grueso en el cual no hay digestión enzimática; sin embargo, en esta especie que tiene un

ciego desarrollado existe digestión microbiana. Comparando con el intestino delgado la

absorción es muy limitada; sin embargo, moderadas cantidades de agua, sodio,

vitaminas y algunos productos de la digestión microbiana son absorbidas a este nivel.

Finalmente, todo el material no digerido ni absorbido llega al recto y es eliminado a

través del ano.

III. OBJETIVOS

3.1. General

Conocer la morfología anatómica macroscópica normal de los animales

domésticos valorando la importancia de la Anatomía como conocimiento básico de la

carrera y como instrumento de las disciplinas en la Zootecnia para así inferir la

importancia funcional de las diferentes estructuras en integración con los sistemas del

organismo animal.

3.2. Especifico

 Reconocer la estructura anatómica del cuy y compararla con la estructura

anatómica de un Cuy.

 Observar sistemáticamente las estructuras morfológicas reconociéndolas

por su ubicación, forma, tamaño, color, consistencia y relaciones.

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 Palpar la textura normal de las vísceras con el fin de familiarizarse en su

manejo y así lograr un aprendizaje significativo y permanente.

 Considerar a los animales como seres vivos interrelacionados con el

medio ambiente, merced a las características y especialización de sus

sentidos.

IV. MARCO TEÓRICO

Es un animal originario de los Andes Sudamericanos, la crianza en Bolivia, está

concentrada en la región de los Valles y regiones Alto Andinas como un animal

productor de carne de alto valor nutritivo.

La cuye cultura en nuestro país, es una actividad complementaria en el sistema

de producción campesino, que se desarrolla en forma estrechamente vinculada con la

agricultura. La crianza está orientada para el autoconsumo como seguridad alimentaria,

genera ingresos adicionales por la venta de remanentes y permite generar mayor costo

de oportunidad a la mano de obra ya que en su mayoría son mujeres y niños quienes se

hacen cargo.

La carne de cuy es utilizada como fuente importante de proteína de origen

animal en la alimentación debido a que es un producto de excelente calidad, alto valor

biológico, con elevado contenido de proteína y bajo contenido de grasa en comparación

con otras carnes, características que hacen deseable a este producto. El cuy es una

especie originaria de los andes y constituye una de las fuentes más importantes de

proteína animal para el poblador rural, así mismo genera ingresos, es por ello muy

importante conocer el comportamiento, características productivas y reproductivas para

dar un uso eficiente a este recurso

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V. MATERIALES Y EQUIPOS

a) Materiales de oficina

Hojas de papel bond

Lápiz

Esfero

Cuaderno

Computador

b) Material experimental

Cuy

Bisturí

c) Otros materiales

Mandil

Guantes

Cámara fotográfica

Papel periódico

Olla

VI. DESARROLLO EXPERIMENTAL

 Tomamos al pequeño mamífero de patas y manos y le colocamos

electricidad de polaridad diferente por la boca y ano

 Una vez muerto el cuy, se le retira el pelaje por medio de agua caliente, el

motivo de esta paso es para facilitar los cortes con el bisturí.

 Se realiza un corte sagital de la parte posterior hacia la anterior

 Reconocemos los órganos de la cavidad abdominal; hígado, estómago,

bazo, intestino y vejiga urinaria. Después se encuentran; riñones y órganos

genitales.
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 En el plano profundo se distingue la pared dorsal, con la columna vertebral

en la región media y las raíces nerviosas a ambos lados parten de ella.

 Desplazamos los órganos de la cavidad abdominal, localizar el mesenterio

y observar su vascularización.

 Reconocemos el diafragma.

 Se secciona las costillas a ambos lados del esternón, se lo levanta para

abrir el tórax.

 Observamos los órganos de la cavidad torácica: corazón, esófago,

pulmones y tráquea.

 Se van retirando los distintos órganos y se procede a la observación,

descripción y disección.

 Después de realizar todo la práctica se ordena los materiales como

también la mesa de trabajo

 Limpiamos todos los residuos que dejó el laboratorio realizado y los

introducimos a la bolsa de basura

 Se discute lo observado. (U.N.S.J)

VII. RESULTADOS

En los resultados observamos la parte tanto externa como interna del cuy, dentro

de esto encontramos lo que es el aparato reproductor, el intestino grueso y delgado,

glándulas salivales, páncreas, hígado, riñón, corazón, útero, pulmón, vejiga, duodeno,

estomago, caja torácica, íleon, pleura, faringe glándula salival, dentro de ello pudimos

observar la textura el color y tamaño de los intestinos del cuy.

 Intestino delgado midió 224cm

 Intestino grueso midió 118cm

 Colon 43cm
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VIII. CONCLUSIONES

 Se aprendió a hacer cortes en la piel del cuy, observamos todos sus

órganos y aprendimos para que sirven y como están conectados los

órganos entre sí.

 Algunos órganos del cuy tiene un pH neutro tal es el caso de la vesícula

del cuy pero su estómago tiene un pH Básico o alcalino.

IX. RECOMENDACIONES

 Se recomiendo manejar los utensilios cortantes con suma cautela ya que

estos podrían lastimarnos.

 Se recomienda manejar las vísceras y órganos internos con cuidado sin

estropearlos pues nos permitirá tener una mejor visualización de los

mismos.

X. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Anim, J. A. (18 de 12 de 2014). scielo. Obtenido de

http://www.scielo.org.bo/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2311-

25812014000100004

U.N.S.J, F. d. (s.f.). Disección de mamífero pequeño. Obtenido de Disección de

mamífero pequeño: http://dea.unsj.edu.ar/biologia2/Diseccion.pdf

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XI. ANEXOS

Anexo 1. Intestino delgado

Anexo 2. Pulmones del cuy

Anexo 3. Riñones del cuy

Anexo 4. Feto de Cavia porcellus

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Anexo 5. Hígado del cuy

Anexo 6. Corte sagital en el cuy

Anexo 7. Vista interna de los órganos

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