VISCOSIDAD

S. Vega Dongo1 , L.M. Huancollo Castro1 , S.M. Puma Huayhua1, Escuela Profesional de Ingeniería Ambiental,
Universidad Nacional de San Agustín.

E-mails: lauramonica6@gmail.com , scarletlights@gmail.com, spuma123@gmail.com

Resumen
La determinación de la viscosidad es fundamental para conocer el comportamiento de los fluidos en cuanto a
sus propiedades físicas y Biológicas, con grandes implicaciones en aspectos de ingeniería como la fricción o su
capacidad de lubricación. Con el presente desarrollo, se propone a los alumnos una metodología para
caracterizar la viscosidad de tres fluidos de diferente naturaleza, basado en un desarrollo experimental que
permite conocer el esfuerzo cortante frente a la velocidad de deformación realizada sobre los mismos, bajo
diferentes condiciones térmicas. Finalmente se aplica un ajuste matemático sencillo a las funciones que
representan dicha viscosidad encontrando un buen ajuste para las mismas.

Palabras Claves: Viscosidad, Fluido No Newtoniano, Fluido Newtoniano.

Abstract
The determination of the viscosity is fundamental to know the behavior of the fluids in terms of their physical
and biological properties, with great implications in aspects of engineering such as friction or lubrication
capacity. With the present development, students are proposed a methodology to characterize the viscosity
of three fluids of different nature, based on an experimental development that allows to know the shear stress
versus the speed of deformation performed on them, under different thermal conditions. Finally, a simple
mathematical adjustment is applied to the functions that represent this viscosity, finding a good adjustment
for them.

Key Words: Viscosity, Non-Newtonian Fluid, Newtonian Fluid.

I. CONCEPTOS BASICOS Los fluidos se clasifican en líquidos y gases.

Las fuerzas intermoleculares son mayores
a. FLUIDO en los primeros, por lo que, al variar la
presión o la temperatura los gases cambian
Se define el fluido como una sustancia que
fácilmente su volumen. La compresibilidad
sufre una deformación continua cuando se
puede usarse para distinguir los líquidos de
le aplica un esfuerzo cortante muy
los gases; los gases son mucho más
pequeño. En cambio, cuando se le aplica la
compresibles que los líquidos. Desde el
acción de un esfuerzo cortante pequeño a
punto de vista de la dinamica, no importa
un sólido elástico no se deforma
si el fluido es lıquido o gas. Las leyes que se
continuamente, sino que asume una
aplican son las mismas, pero en ocasiones,
congracian determinada fija. Esta
dependiendo del fluido que se trate, es
distinción entre un sólido y un fluido es
posible despreciar algunos efectos y
muy simplificada porque existen ciertos
simplificar su estudio. Frecuentemente,
materiales que exhiben ambas
líquidos tales como el agua pueden
características.
considerarse incompresibles.
  Propiedades de flujo (presentan fuerzas intermoleculares
Temperatura débiles).
Velocidad
El hecho de que un fluido sea
Esfuerzo
más viscoso que otro quiere decir que
tiene mayor oposición a su deformación,
 Propiedades de un fluido
sin embargo con la sola acción de
Densidad
aplicarle energía calórica (aumento de
Volumen especifico
temperatura) a un fluido, ocasiona que
Peso especifico
disminuya su viscosidad, lo que provoca
Tensión superficial
este pueda moverse de una manera mucho
Viscosidad
más rápida. A parte de los líquidos los
gases también poseen la característica de
b. LA VISCOSIDAD
la viscosidad debido a que estos también
Es la resistencia que tienen las moléculas son fluidos o se pueden poner en
que conforman un líquido para separarse movimiento, sin embargo en este caso sus
unas de otras, es decir, es la oposición de efectos suelen ser despreciables
un fluido a deformarse y esta oposición es en vista que son tomados en cuenta
debida a las fuerzas de adherencia que como fluidos ideales.
tienen unas moléculas de un líquido o
 Aplicaciones de la viscosidad
fluido con respecto a las otras moléculas
del mismo líquido. En la mayoría de los productos se exige
que la viscosidad sea alta en tasas de
Es una característica que está presente en
cizallamiento bajas para prevenir la
los líquidos que se encuentran en
sedimentación o el colapso, pero que
movimiento, no se puede ver reflejada en
se adelgace a tasas de cizallamiento
un líquido que se encuentre estático
más altas para facilitar la aplicación o
debido a que si el líquido permanece fijo
el procesamiento. Por lo tanto, una
las moléculas que lo componen no tendrán
sola medición de viscosidad no es
la necesidad de interactuar entre sí para
suficiente para describir la viscosidad
tratar de permanecer unidas. Cuan se
de dichos materiales, sino que la
muestra la viscosidad en un fluido el
viscosidad deberá medirse con una
mismo está intentando oposición a su
amplia gama de tasas o tensiones de
movimiento, que es dado ante la aplicación
cizallamiento o estrés, o al menos a
de una fuerza.
una tasa de cizallamiento relevante
Mientras más grandes sean las moléculas para el proceso o aplicación de interés.
de un líquido mayor resistencia pondrán a Los líquidos no newtonianos también
su desplazamiento, por lo tanto en este pueden mostrar otros fenómenos,
caso se dice que estos fluidos son más como el flujo de cedencia, la tixotropía
viscosos debido a que el desplazamiento y la viscoelasticidad que pueden tener
que pueden presentar sus moléculas se da un impacto importante sobre el
de una manera más lenta (la razón es que comportamiento de los materiales y el
las fuerzas intermoleculares que están desempeño del producto.
presente en este líquido son más fuertes),
en caso el contrario, cuando las moléculas
que lo conforman son más pequeñas
tendrán menor fuerza de oposición por lo
que su movimiento será más rápido
 grado de comportamiento de
dichos materiales como
sólidos o como líquidos.
 La optimización y evaluación
de la estabilidad de la
dispersión.
 La determinación de tixotropía
de las pinturas y
recubrimientos para la
aplicación de productos y la
calidad del acabado final.
Otros parámetros de viscosidad  El impacto de la arquitectura
relacionados con las dispersiones son la molecular de los polímeros en
viscosidad relativa, la viscosidad específica y la viscoelasticidad para el
la viscosidad intrínseca, que pueden dar una desempeño durante el
medida de la contribución de la fase de procesamiento y el uso final.
soluto o dispersado, a la viscosidad de una  La comparación contra los
solución o dispersión. Estos parámetros estándares, en cuanto a la
pueden determinarse con más facilidad facilidad de bombeo o
usando un viscómetro diferencial como el dispersión de productos
que se utiliza con el sistema de alimenticios o del cuidado
Cromatografía por permeación de gel (GPC) personal.
OMNISEC.  La determinación del tiempo
específico de curado total para
Aunque los viscómetros simples suelen sistemas de adhesión o
ser suficientes para describir el gelificación.
desempeño de líquidos newtonianos en  El cribado previo a la
un rango o tasas de cizallamiento formulación de productos
estrechos, para líquidos no newtonianos terapéuticos, en particular
y para aquellas aplicaciones para las que biofarmacéuticos.
es necesario evaluar un rango de tasa de
cizallamiento amplio se requieren
viscómetros y reómetros más avanzados.  Clase de fluidos según su
Malvern Panalytical ofrece una gama de viscosidad
viscómetros y reómetros avanzados para  Fluido newtonionano
satisfacer estas necesidades, que se
pueden utilizar para: Es un fluido cuya viscosidad puede
considerarse constante. Los fluidos
 La realización de perfiles de newtonianos son uno de los fluidos
viscosidad de líquidos más sencillos de describir. La curva
dependientes de cizalla, no que muestra la relación entre
newtonianos o simulación del el esfuerzo o cizalla contra
procesamiento o las su velocidad de deformación es
condiciones durante el uso. lineal. El mejor ejemplo de este
 La identificación de materiales tipo de fluidos es el agua en
a través de sus características contraposición al pegamento,
específicas de visco los geles y sangre que son
elasticidad, para determinar el ejemplos de fluido no newtoniano.
 Un buen número de fluidos
comunes se comportan como
fluidos newtonianos bajo
condiciones normales de presión y
temperatura: el aire, el agua,
la gasolina, el vino y algunos
aceites minerales.
 Características del fluido
newtoniano
 Los fluidos newtonianos no
tienen ningún tipo
de propiedades elásticas.
 Son incomprensibles,
son isotrópicos e irreales.
 La viscosidad depende de
la temperatura.
 La viscosidad depende también
de las diferentes presiones en
las que se encuentre.
 Cuando se encuentran en
una temperatura fija, su
viscosidad no cambia y se
mantiene de forma constante.
 Se dice que estos fluidos tienen
un comportamiento normal, en
los cuales existe muy
poca viscosidad y esta no varía
con fuerzas que son aplicadas
sobre ella.
 Conforme la temperatura
aumenta en un fluido,
así disminuye su viscosidad.
 La viscosidad del líquido
es inversamente proporcional al
aumento que se da en la
temperatura del mismo.
 El fluido newtoniano fue
denominado por Isaac Newton,
quien lo describió como un flujo
viscoso.
 Cumplen con la ley de Newton
de la viscosidad.
 Clasificación de los fluidos
newtonianos
Los fluidos newtonianos pueden
ser clasificados dependiendo de
la relación que existe entre
el esfuerzo cortante aplicado
al flujo y a la rapidez de
la deformación que resulta de este
esfuerzo. Los fluidos en los cuales
el esfuerzo es cortante son
directamente proporcionales a la
rapidez de deformación, y son
llamados fluidos newtonianos.
 Viscosidad del fluido
newtoniano
El estudio que se hace con
respecto a los diferentes tipos
de viscosidad de los líquidos se
basa en estudiar los
diferentes perfiles de
velocidad que se generan bajo
cierto tipo de condiciones
considerando siempre de primero
la idea newtoniana, en la cual la
viscosidad es una constante que va
a depender principalmente de
la temperatura y en una menor
medida va a depender de
la presión
 Ejemplos de fluido
newtoniano
Existe un gran número de fluidos
que tienen las características
necesarias para ser considerados
como un fluido newtoniano,
además de que se comportan
como un fluido newtoniano bajo
condiciones normales de presión y
de temperatura. Entre ellos
podemos mencionar los
siguientes:
Aceite SAE 30, el cual es un aceite
de motor y de transición que se
 utiliza por lo general en los
automóviles.
Todos aquellos alimentos que
muestren características de flujo
ideal, algunos de ellos de suma
importancia fisiológica, tal es el
caso del agua, la leche de
cualquier tipo de animal que la
pueda producir, y las bebidas que
se toman como refrescantes.
Todas aquellas disoluciones que se
realizan con azúcares, por lo tanto,
todo tipo de bebida carbonatada,
las bebidas alcohólicas que no
contengan moléculas de cadena
larga, los jarabes de maíz y
algunos tipos de mieles entran en
esta clasificación.
 El hidrógeno.
 La gasolina.
 El aire.
 Los diferentes tipos de
aceites que existen.
 El alcohol de tipo etílico.
 El mercurio.
 La glicerina.
 El benceno.
 Todos aquellos líquidos
compuestos con base de
aceites.
 Fluidos no newtonianos
Muchos líquidos simples se clasifican
como newtonianos, lo que significa
que su viscosidad es independiente de
la cantidad de cizallamiento aplicado.
Ejemplos de ello serían el agua y los
hidrocarburos simples. Conforme la
complejidad del líquido aumenta, por
ejemplo, mediante la inclusión de
burbujas, gotas, partículas o
polímeros, los líquidos pueden asumir
un comportamiento más complejo y
mostrar una respuesta no newtoniana,
en la que la viscosidad depende de la
cantidad de cizallamiento aplicado.
Estos tipos de líquidos son
generalmente llamados líquidos
estructurados o líquidos complejos y
su comportamiento puede describirse
mejor usando un reómetro, ya que
este puede medir una gama más
amplia de viscosidades en un rango
más amplio de tasas de cizallamiento,
tensión de cizallamiento y
temperatura, que un simple
viscómetro.
Este tipo de comportamiento no
newtoniano es común a muchos
productos industriales y comerciales,
incluidos la pasta de dientes, la
mayonesa, las pinturas, los cosméticos
y los cementos, que por lo general son
líquidos con adelgazamiento de cizalla,
en los que la viscosidad disminuye con
el aumento de la tasa de cizallamiento,
aunque, en algunos líquidos muy
estructurados puede darse un
engrosamiento de cizalla.
c. LEY DE NEWTON DE LA VISCOSIDAD
La expresión matemática que pone en
manifiesto la Ley de Newton de la
viscosidad es la siguiente:
La ley establece que para ciertos fluidos el
esfuerzo cortante sobre una interfaz
tangente a la dirección de flujo, es
proporcional a la tasa de cambio de la
velocidad con respecto a la distancia,
donde la diferenciación se toma en una
dirección normal a la interfaz.
Esfuerzo Cortante: es la fuerza tangencial
dividida entre el área. La ecuación de
newton nos dice que la constante de
proporcionalidad entre ambos será la
viscosidad.
 II. PARTE EXPERIMENTAL
a. Objetivo:

Comprobar un fenómeno muy interesante

sobre el mundo de los líquidos. Se explicara
en qué consisten las características de un
fluido newtoniano y un no newtoniano. Así
mismo, este experimento está diseñado
para conocer cómo funcionan estos dos
tipos de fluidos y cómo se comportan.

b. Materiales:
Problema  Tres fragmentos de vidrio
suficientemente grandes: fragmentos
Determinar la viscosidad dinamica que
de 5 cm es suficiente.
lubrica al cojinete del eje de un motor. Si se
 Tres recipientes de plástico o de metal
conoce el diámetro del eje como del
hondos (unos 15 cm debería bastar)
cojinete y del motor se conoce la potencia
que puedan contener un fragmento de
y el número de revoluciones que gira.
vidrio sin mayor problema.
 Un martillo.
 Espectadores para adivinar qué va a
suceder con los 3 fragmentos de vidrio.

c. Procedimiento:

Lo primero que haremos será preparar los

3 recipientes con un líquido distinto cada
uno. Aquí podemos usar realmente
nuestra imaginación, pero aquí
propondremos 3 líquidos (dos pueden
intercambiarse, 1 no). En el primer
recipiente colocaremos el fragmento de
vidrio y algún líquido, el más sencillo sería
agua. Llenaremos con agua unos 10 cm y el
fragmento quedará en el fondo. El
fragmento debe ser lo suficientemente
grande como para “encontrarlo” con el
martillo cuando lo intentemos golpear, de
lo contrario el líquido empujará al vidrio y
no podremos alcanzarlo con el martillo. El
agua es sustituible por algún otro líquido
que se les ocurra.

En el segundo recipiente podemos colocar

una gran variedad de líquidos, por
ejemplo: agua con sal, aceite, yogurt,
leche, etc. Supongamos que se seleccionó
agua con sal y ese será nuestro líquido
ejemplo número 2. Una vez más,
colocaremos el fragmento de vidrio con las
mismas especificaciones anteriores en el
interior del recipiente y lo cubriremos con
el líquido que seleccionamos.
Para el último recipiente conseguiremos
un poco de almidón de maíz (o maicena) y
comenzaremos a hacer una mezcla de la
maicena con agua. Buscaremos una
consistencia más o menos firme (que
escurra de nuestras manos con algo de
dificultad, pero que sí escurra). Una vez
que tengamos lista nuestra mezcla
colocaremos el fragmento de vidrio en el
fondo y procederemos con el experimento.
La idea es precisamente golpear con el
martillo el fragmento de vidrio dentro de
los 3 recipientes. ¿Qué sucederá con los
fragmentos? ¿Alguno sobrevivirá? ¿Cuál?
Una vez que hayamos realizado el
experimento procederemos a la siguiente
parte para ver qué sucedió.
d. Explicación:
En el caso del agua y el agua con sal se
podría pensar que el agua con sal
proporcionaría una mayor resistencia
debido a su mayor densidad, pero el
martillo fácilmente atraviesa ambos
líquidos por lo que podíamos golpear el
fragmento de vidrio. Ninguno de los dos
líquidos podía ofrecer suficiente
resistencia como para proteger al vidrio,
así que seguramente estos se rompieron.
El agua y el agua con sal son ejemplos de
líquidos o fluidos newtonianos. Un fluido
newtoniano es aquel que, definido en su
forma más simple, tiene la misma
viscosidad a la misma temperatura
independientemente de otros factores, es
decir, es constante a cada temperatura o
casi constante.
Por otro lado, la mezcla de agua y maicena
es un ejemplo de lo que se conoce como un
fluido no-newtoniano. Si los newtonianos
son aquellos en los que la viscosidad
permanece constante, los no-newtonianos
son aquellos en los que no permanece
constante.
En los fluidos no-newtonianos, cuando
aplicamos un esfuerzo (una presión) sobre
su superficie, la viscosidad aumenta
muchísimo conforme mayor sea la presión.
Es decir, entre más grande sea la presión,
más grande será la viscosidad que impedirá
que el líquido se deforme en su superficie
(que en este caso sería la tensión
superficial).
Aunque la tensión superficial del agua
aumenta bastante a velocidades muy
grandes, no es un fluido no-newtoniano
porque puede fácilmente ser superada a
menos que se trate de velocidades
enormes. Por ejemplo, un clavadista que
se va a sumergir en el agua desde una
altura de 30 metros desarrolla una
velocidad considerable. Si el clavadista cae
mal, podría romperse algún hueso con
mucha facilidad ya que el agua ejercería
una presión a través de la tensión
superficial bastante grande. Sin embargo,
el clavadista simplemente tiene que
colocar sus manos en punta y caer
verticalmente y la tensión superficial no
puede actuar sobre él de manera
importante, ya que la viscosidad es casi
constante.
En el caso de la maicena, la viscosidad es
gigantesca a velocidades menores (casi
como un sólido). Si el clavadista intentase
realizar un clavado en maicena, aunque su
caída fuese perfecta seguramente se
rompería todos y cada uno de los huesos
de su cuerpo, rebotando en la superficie de
la maicena varias veces antes de poder
sumergirse parcialmente. Por la gran
resistencia que presenta la maicena (y los
fluidos no-newtonianos) es que el
fragmento de vidrio no puede ser golpeado
por el martillo y permanece intacto.
III. BIBLIOGRAFÍA
 https://www.experimentosfaciles.com/ex
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 https://es.slideshare.net/GeorgeSuco/ley-
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 https://prezi.com/tpkblyybemei/mecanic
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 http://www.byk.com/fileadmin/byk/supp
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 http://www.academia.edu/7969989/LAB
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 https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo
?codigo=3695964
 https://s3.amazonaws.com/academia.edu
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_Streeter_Wylie-
_Mecanica_de_los_fluidos-
_4ta_ed4_2.pdf?AWSAccessKeyId=AKIAI
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ecanica_de_los_fluidos_LIBROS_McGRAW
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 https://books.google.com.pe/books?hl=es
&lr=&id=xUavR0u66PEC&oi=fnd&pg=PA2
3&dq=viscosidad+fluidos&ots=wQzsCGO
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