CALIDAD DE

AGUA
EN ACUICULTURA
Blgo.Pesq. Carlos ALVAREZ
brycon_1@hotmail.com
2013
•Equilibrio dinámico de todas las
variables físicas, químicas,
biológicas y tecnológicas que
deben ser consideradas para
cultivar organismos acuáticos de
forma sustentable (social,
ambiental y económica).
Aspectos limnólogicos de la calidad
del agua en estanques de cultivo

• La calidad de agua incluye todas las

características químicas, físicas y biológicas
que influyen en el uso benéfico del agua.
• En piscicultura, cualquier característica del
agua que de alguna forma regula la
sobrevivencia, reproducción, crecimiento,
producción o manejo de peces, es una variable
de calidad de agua.
Básicamente existen 2 factores importantes …
1. Grandes cantidades de alimento que no son utilizados por los
peces están disponibles en el ambiente , posibilitando el
crecimiento de algas y bacterias.
2. La alta densidad de peces puede llevar a la abundancia de
CO2 debido a la respiración, causando el crecimiento de
grandes cantidades de algas y el mismo la muerte de otras, que
a la vez puede causar grandes mortalidades de peces debido a
la alteración de la calidad del agua, especialmente por la
reducción del O2 disuelto que sería utilizado en la respiración
de los organismos, la descomposición de los desechos, etc.
 Calidad del agua
Desde el punto de vista de la producción de organismos acuáticos, un
agua de buena calidad se define como aquella capaz de mantener vivo
al organismo deseado y mantener los estándares sanitarios deseados.

O2, CO2
Temperatura pH
Transparencia Factores Factores Alcalinidad
ECOSISTEMA Químicos Dureza
Turbidez Físicos
ACUÁTICO NH4
H2S
Factores Plancton
Biológicos Bentos

El conocimiento cabal de unas cuantas variables importantes, es

generalmente suficiente para un manejo efectivo.
Ciclo del agua en el estanque de peces
 Cantidad del agua

•La cantidad de agua necesaria va a depender de la tasa de

evaporación, la tasa de infiltración a través del fondo y diques de
los estanques, de las especies cultivadas y del nivel de cultivo.
•Debe existir una fuente de agua segura, la cual puede provenir
de lluvia, manantiales, ríos y riachuelos, lagos, reservorios y agua
del subsuelo.
•Esta debe estar disponible durante todo el año en cantidades
adecuadas, de tal forma que pueda ser controlada y manejada.
 Temperatura
Factor ambiental independiente sobre el cual el productor tiene
un control limitado.
Las piscinas para peces, pueden estratificarse regularmente y
desestratificarse diariamente, o pueden permanecer estratificado
durante toda la época del cultivo.
La estratificación puede romperse por movimiento de agua: por
vía natural (vientos), o artificial.

•OXIGENACION DE LAS AGUAS

I
•PRODUCTIVIDAD PRIMARIA
N
F
•REPRODUCCIÓN : GAMETOGENESIS, TPO. DE INCUBACIÓN
L •CRECIMIENTO
U
•CONCENTRACION DE PRODUCTOS METABOLICOS
Y
E
•TIEMPO Y GRADO DE DESCOMPOSICIÓN DE MATERIALES
DEPOSITADOS EN EL FONDO
 INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA EN LA
ACTIVIDAD DE LOS PECES

RANGO CARACTERISTICAS DE LA INFLUENCIA

< 4°C Todos los peces llegan a la inactividad, excepto algunas especies de
aguas frías.
5 a 15° C Mayoría de peces de agua fría comen y se reproducen, pero la
mayoría de peces tropicales mueren.

16 a 24°C Carpa y peces subtropicales se reproducen, pero no la mayoría de

peces de agua fría.
25 a 35°C Los peces de agra fría llegan a la inactividad, sufren y mueren, los
peces tropicales comen y se reproducen.

> 35°C Todos los peces llegan a un estado de sufrimiento y mueren

Un buen estudio térmico se realiza con dos tomas diarios: 8 horas que
expresa el enfriamiento nocturno y a las 18 horas que expresa el
calentamiento del rayo solar.
 Turbidez
• Sólidos en suspensión, constituidos por partículas minerales
y orgánicas de origen detrítico y organismos
fitoplanctónicos y zooplanctónicos.

La penetración de la luz
Disminuye la capacidad de fotosíntesis
Modifica Disminuye la difusión del oxígeno en
huevos y agallas
Resta visibilidad del alimento
 Transparencia
Medida indirecta de nutrientes que enriquecen a un cuerpo de
agua.

Esquema para evaluar la lectura del disco secchi

Lectura en cm. Comentario
< 20 Piscina turbia, si es por plancton bajo en oxígeno, si es por partículas,
productividad mínima
20 - 30 Turbiedad excesiva

30 -45 Si es por plancton estanques en buenas condiciones

45 - 60 Fitoplancton escaso

>60 Aguas claras, productividad inadecuada, problemas de maleza acuática

 El oxígeno disuelto (OD)
• Es una de las fuentes de importancia para la respiración y
determina la cantidad de peces a cargar en un estanque.
• La concentración de 02 está en relación inversa a la
temperatura, salinidad y presión atmosférica.
• Bajos tenores de oxígeno causa trastornos patológicos:
inapetencia e incremento de la frecuencia respiratoria.
• Los peces muertos por anoxia, presentan la boca totalmente
abierto, los opérculos y las branquias dilatadas.
• En los procesos de incubación causan bajo desarrollo y
malformaciones, causando grandes mortalidades de larvas y
alevinos.
• En ambientes naturales la concentración está constantemente
cambiando debido a los procesos biológicos, físicos y
químicos.
Ciclos del O2 de día

O2
atmosférico G

02 respiración
fotosíntesis
disuelto
Oxidación química
sedimento
Ciclos del O2 de noche

O2
P
atmosférico
G

02
RESPIRACIÓN
CO2 disuelto
Oxidación química CO2
pH sedimento
Rangos permisibles de O2 en algunos peces

Rango trucha carpa común gamitana

0,3 – 0,4 Muere al instante Muere al instante muere

1,0 – 2,0 ,, Sufre y muere sufre

2,5 – 3,0 Sufre grandemente No adecuado Poco adecuado

3,5 – 4,0 sufre Apenas adecuado Moderadamente

adecuado
5,0 – 5,0 Apenas adecuado adecuado Adecuado

> 7,0 adecuado Muy adecuado Muy adecuado

 Dióxido de carbono : CO2
• Presente en el agua de pozo o de manantial o en sistemas
intensivos de poca recirculación
• El CO2 producido en forma metabólica (altas tasas de
alimentación por m3 recirculado) se acumula en el agua
hasta llegar a niveles tóxicos.
• El límite de la concentración de CO2 depende de:
1. Biomasa de los peces
2. Tasas de alimentación
3. Concentración de CO2 a la entrada de agua de los
estanques.
 Prevenir acumulación

Mantener un mínimo de alcalinidad total de 20 ppm

(encalar).
Prevenir la estratificación térmica permanente.
Agregar o desechar agua.
Instalar aireadores artificiales para liberar los gases.
 pH
• La respiración, fotosíntesis, fertilización, encalado, y
polución, causan los cambios de pH en el agua.
• Alteraciones del pH del agua pueden provocar altas
mortalidades de peces, especialmente en aquellos que
llevan el equilibrio osmótico en las branquias.
• Afecta la concentración del nitrito y amonio, en combinación
con la temperatura.
• Niveles extremos de pH pueden causar condiciones de
estrés ácida (mañana) y condiciones de estrés alcalina
(tardes).
pH y crecimiento
 La alcalinidad
• Es la capacidad para neutralizar ácidos, como su capacidad para
reaccionar con iones hidrógeno.
• En aguas naturales la alcalinidad es debida generalmente a la
presencia de ciertos aniones : Bicarbonatos, Carbonatos,
Hidróxidos, los cuales ocasionan variaciones del agua.
• La alcalinidad total proporciona reserva de CO2 para las plantas,
y resiste los cambios bruscos de pH (efecto buffer).
• El rango mínimo aceptable es de 20mg/l, y el mejor rango es de
50 a 200 mg/l
 La dureza

• Es la concentración de cationes divalentes de calcio y magnesio

(expresado en mg/l CaCO3).
• Los valores de alcalinidad y la dureza son en general los mismos.
• Si la alcalinidad es alta y la dureza baja, el pH puede aumentar a
niveles extremadamente elevados durante el período de
fotosíntesis rápida.
• Cuando los niveles de alcalinidad y dureza son bajos se pueden
elevar con el encalado.
 DUREZA
(mg CaCO3)

CATEGORIA VALOR
Agua blanda 0-75
Agua moderadamente dura 75-150
Agua dura 150-300
Agua muy dura >300
 Amoníaco y nitritos
• El amoníaco (NH3) es un producto resultante de la excreción de
los organismos animales y derivado de la descomposición de los
desechos, efectuada por los microbios.
• El proceso de "nitrificación" , ampliamente conocido en los
sistemas de cultivo en estanques, actúa sobre el amoníaco,
convirtiéndolo en nitrito también tóxico, y posteriormente en
nitrato.
• Solamente el amoníaco y los nitritos (NO2) resultan ser tóxicos
para los animales. El ión denominado AMONIO (NH4), así
como el producto final, el NITRATO (NO3) carecen de
toxicidad.
• Se pueden prevenir: limitando la cantidad de alimento,
controlando el pH del agua (<8), renovación del agua.
 Nutrientes
• El fitoplancton requiere de: Carbono, O2, nitrógeno, S, Mg, K,
Na, Cl, Fe, Mg, Zn, Co, Mo, y las diatomeas requieren sílice
• El hidrogeno y O2 casi siempre están en el agua, y los otros en
cantidades variables.
• La concentración de P y N, casi siempre es baja, por que son
removidos continuamente por la planta en el agua.
• La baja alcalinidad y un alto pH, puede limitar la presencia de
carbonos, que es esencial para las plantas (encalar)
• El nitrógeno se pierde por desnitrificación, donde el amonio, y
el nitrato son convertidos en nitrógeno y este se dispersa en el
aire. Se debe adicionar periódicamente fuentes de P y N.
• Todo esto esta influenciado por el Ca y el Mg (encalar) y
adicionar fertilizantes.
 Ciclos biogeoquímicos
Polución agrícola y doméstica
Fertilización:
-Inorgánica (química)
-Orgánica (abonos)
Nitrógeno

Fósforo

Potasio
 El principal riesgo
del uso de
fertilizantes
orgánicos es el
agotamiento del
oxigeno del agua!

El estiércol de los animales de

granja pertenece a la categoria
de los fertilizantes organicos
-La descomposición bacteriana crea una demanda de oxígeno en los estanques de
cultivo. Altas tasas de fertilización orgánica puede depletar por completo el oxígeno
disuelto, especialmente cuando existe:

-Estratificación térmica
-Poco o abundante fitoplancton
-Poca luminosidad
-Elevada tasa de alimento complementar
-Alta densidad de cultivo
-Alta temperatura del agua

Los fertilizantes inorgánicos, cuando Los fertilizantes orgánicos, cuando

aplicados individualmente, benefician aplicados individualmente, benefician
directamente el fitoplancton e, diretamente el zoopláncton y los
indiretamente, el zooplancton y los animales de cultivo e, indiretamente,
animales del cultivo. el fitopláncton.

Los fertilizantes orgánicos e inorgânicos, cuando

aplicados simultáneamente, benefician tanto el
fitoplâncton como el zooplancton y los animales de
cultivo.
 Estructura biológica del agua de los
estanques

• El estanque de piscicultura alberga una

comunidad biótica, compuesta de productores
primarios (fito, perifiton y macrofitos).
• Heterótrofos ( también peces introducidos el
zooplancton, bermes, larvas de insectos,
anfibios, etc) y los
• Descomponedores (bacterias y hongos
principalmente, que colonizan el ambiente a
medida que de van desarrollándose en el cultivo.
 Clasificación de la estructura en un
ecosistema acuático

• Productores: capaces de sintetizar la materia

orgánica a partir del H2O, CO2, y luz solar. (
fuente de energía para la cadena)
• Consumidores: Pueden ser herbívoros, que
obtiene su energía directa o indirecta a partir de la
materia orgánica.(productores primarios)
• Descomponedores: bacterias y hongos,
descompone la materia orgánica a sales minerales,
H2O , CO2.(promueven la recirculación de
nutrientes y reaprovechados por los productores)
 Clasificación de los organismos de
acuerdo al hábitat
• PLANCTON: organismos microscópicos errantes planctónicos(
fitoplancton) y animales (zooplancton) bacterias y hongos.
• NECTON: organismos con movimiento propio: peces y insectos.
• NEUSTON: Organismo o comunidad asociada a la película
superficial de cuerpos de agua.
• PERIFITON: Organismos asociados a sustratos artificiales o
naturales, tallos, hojas sumergidas, rocas sedimentos,
• BENTOS: deriva de la palabra profundidad. Comunidad de
organismos que viven en las profundidades, que forman el zoobento
y el fitobentos, participa e la descomposición de la materia orgánica,
excelente fuente de alimento para camarón de agua dulce.
• PSAMMON: Ocupa el hábitat limítrofe desde los gránulos de arena
y el aguas: Protozoos, copépodos, y principalmente bacterias.
 La comunidad planctónica y su
importancia
• El plancton vive suspendido en la columna de agua.
• Se caracteriza por su tamaño variado.(um – mm)
• De acuerdo a su naturaleza se distinguen 3 categorías:
bacterioplancton.
zooplancton. ( plancton animal)
fitoplancton (plancton vegetal).
• El plancton actúa directamente en relación a los elementos
químico y son transportados de manera cíclica por os
diferentes niveles; dentro del ecosistema acuático desd los
productores , consumidores, descomponedores y retornando a
los productores.
 La comunidad planctónica y su
importancia
• Cumple el papel de productor primario.
• La mayoría de los peces se alimentan del plancton, por lo menos durante un
cierto periodo de su vida. Rica para larvicultura.
• Son acumuladores de energía solar en forma de compuestos químicos a
través de la fotosíntesis. Mejora el valor nutricional de los organismos
• El oxigeno generado por este proceso representa una parte sustancial que es
utilizado por los organismos acuáticos para su respiración.
• Estos organismos se caracterizan por su rápida descomposición, liberando
nutrientes necesarios para la síntesis de nueva materia orgánica.

• Las zonas de mayor riqueza ictiológica son aquellas donde el plancton es

abundante.
 Control de fitoplancton en estanques.
• La constante adición de alimentos y la fertilización hace
que se torne eutrófico el estanque.
• El crecimiento excesivo de fitoplancton en ciertos casos
ocasiona la formación de espumas en la superficie, que
perjudica el sistema como un todo. Polución.
• Como se puede controlar?..
El encalado
 Tipos de materiales para encalar
• La piedra caliza es rico en carbonatos de calcio y magnesio y
es fuente de tres tipos de materiales para encalar:
1. Carbonato de calcio agrícola: se obtiene pulverizando la
piedra caliza.
2. Cal quemada :es quemada la piedra caliza a altas
temperaturas para extraer el dióxido de carbono.
3. Cal hidratada: la cal quemada es tratada con agua, para
producir hidróxido de calcio
• El carbonato de calcio agrícola no causa un pH alto y no
representa peligro para los seres. la cal quemada e hidratada
son cáusticas y producen un pH alto, puede irritar la piel y
afectar los ojos.
 Efectos de encalar:
• Neutraliza la acidez de los suelos.
• Aumenta el pH del agua y del suelo.
• Eleva la alcalinidad y la dureza total del agua.
• Contribuye con Ca y Mg al medio acuático.
• Actúa en el equilibrio de pH del agua.
• Ayuda a limpiar el agua de partículas suspendidas
• Sobre encalar ocasionaría precipitados: fosfatos de calcio.
Eleva el pH, por que con alcalinidad por encimad e 50mg/l
no surte efecto. En especial de aguas salobres.
 Aplicación de carbonato de calcio agrícola
en piscinas
Alcalinidad total (mg/l) Carbonato de calcio agrícola (Kg/ha)
0-5 4.0000

5 - 10 3.000

10 - 15 2.000

15 - 50 1.000

•El carbonato de calcio debe aplicarse sobre la superficie de las

piscinas, luego de una semana debe ser chequeada la alcalinidad.
 Aplicación de carbonato de calcio agrícola
fondo de piscinas
pH del suelo Carbonato de calcio agrícola (Kg/ha)
7 – 7.5 500

6–7 1.500

5–6 2.000

Inferior a 5 4.000

•Los fondos de las piscinas deben ser encalados entre cosechas, si

se desea estimular la degradación microbiana de materia orgánica
durante el periodo del secado.
 Aplicación de cal quemada o hidratada

• La aplicación de cal quemada o hidratada a las piscinas

llenas de agua puede aumentar el pH y matar camarones y
peces.
• Cuando es aplicada a los fondos de las piscinas vacías la
cal quemada o hidratada pueden elevar el pH tan alto que
mata a las bacterias y la descomposición es retardada.
• El beneficio principal de la aplicación es la desinfección
y esterilización de las piscinas.
• Aplicaciones de 1000 – 2000 kg/ha a los fondos de las
piscinas vacias mata los agentes de infección,mata peces
silvestres y otros indeseables.
• Se debe aplicar uniformemente en el fondo de la piscina
mientras permanezca aún húmedo.