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)
AJO (Allium sativum L.)
• Cultivada en todo el mundo
• Origen: región montañosa Asia Central
• Cultivo tradicional en Chile
• 2.000-3.000 ha/año
• RM, V, VI
• Países productores: China, India, Corea del Sur,
España
Composición
• Mas rustico
• Mas productivo
• Dientes mas grandes
• Bulbos achatados y desuniformes
• Túnicas externas blancas
• Bulbillos blanco a rosado, pardo claro
• Precoces o semi precoces
• Mercado interno y exportación
• Valenciano blanco y Blanco Argentino
• CHINO
• De menor importancia
• De menor calidad
• Mas rustico
• Firmes al desgrane
• No se ramalean
• Zonas centro norte, norte y extremo austral
• ECOTIPOS REGIONALES DEL SUR
• En general no apitonan
• Adaptados a condiciones locales
• Rosados en general
• Semilla propia
• Selecciones masales
Ajo chilote (Allium ampeloprasum L.)
Reproducción
• Agamica o vegetativa
• Dientes semilla
• 10-30 bulbillos según el cultivar
• Acumulación enfermedades
• Baja tasa de multiplicación
Requerimientos
• 500-600 mm
• Valles de altura o cordilleranos aptos para
producir semilla
• Mejor calidad en zonas frías
• Clima fresco a frío en primera etapa: 8 – 16 oC
• Inicio brotación: > 4 oC
• < 10 oC para inducción de bulbo
• Vernalizacion: acumulación de temperatura ; 6-8
semanas a temperatura < a 5 oC
• Promoción bulbificacion y desarrollo dientes
• Responde al largo del día
Requerimientos
• Desarrollo planta y rdto. Relacionado con tamaño
bulbo y bulbillo
4. Bulbificación
Plantación
1. Selección bulbos semilla:
• 10 Lt agua
• 20 gr Benomil 500 WP +
• 30 gr Pomarsol Forte 80% WG
• Envase de 10 Lt
• 7 Lt agua + 3 Lt cloro (clorinda al 4.9%
NaCl)
Efecto peso diente semilla en el rendimiento total y
calibre de bulbos cosechados. Temporada 1996/97.
Peso diente Rendimiento (ton/ha)
semilla (gr)
RENAICO TOTAL FLOR PRIMERA SEGUNDA TERCERA
< 1,5 7.4 c 0.0 1.1 c 5.8 a 0.5 a
1,6-2,0 8.6 bc 0.0 2.5 c 5.9 a 0.4 b
2,1-2,5 9.9 ab 0.2 4.3 bc 5.4 a 0.2 bc
2,6-3,0 11.1 a 0.3 6.2 ab 4.6 ab 0.0
> 3,0 11.5 a 0.7 7.9 a 2.9 b 0.0
CARILLANCA
< 1,5 8.6 c 0.0 d 4.2 4.1 a 0.3
1,6-2,0 11.1 b 2.3 c 6.5 2.2 ab 0.1
2,1-2,5 11.7 ab 3.4 bc 6.7 1.5 b 0.1
2,6-3,0 11.7 ab 5.4 ab 5.6 0.7 b 0.0
> 3,0 13.1 a 6.9 a 5.7 0.5 b 0.0
* Letras distintas en sentido vertical indican diferencias significativas
entre tratamientos (P< 0,05)
** Categorías (diámetro) : Flor : ∅ > 5,5 cm ; Primera : 5-5,4 cm;
Segunda :4,5-4,9 cm; Tercera : 4,4 cm
Sistemas de plantación
• Mayo a julio
• 250.000-350.000 plantas/ha
• 10 cm profundidad
• Riego:
• una vez por semana desde primavera
Extracción de nutrientes
• 2-3 limpias
Malezas comunes en ajo en el sur
Especie Nombre común Hábito /emergencia
LATIFOLIADAS
Spergula arvensis pasto pinito A/I-V
Stellaria media quilloi-quilloi A/I
Silene gallica calabacillo A/I
Anthemis cotula manzanillón A/I
Crepis capillaris flor amarilla A-B/I
Senecio vulgaris hierba cana A/I-V
Brassica rapa yuyo A/I
Raphanus raphanistrum rábano A/I
Capsella bursa-pastoris bolsita del pastor A/I
Chenopodium album quinguilla A/I-V
Plantago lanceolata siete venas P/I
Fallopia convolvulus porotillo A/I
Veronica persica verónica A/I-V
Vícia sp. arvejilla A/I
Polygonum aviculare sanguinaria A/I-V
Polygonum persicaria duraznillo A/I-V
Rumex acetosella vinagrillo P/I-V
Viola arvensis pensamiento A/I
GRAMINEAS
Agrostis capillaris chépica P/I
Arrhenatherum elatius pasto cebolla P/I
Avena fatua avenilla A/I
Lolium sp ballica A/I
Poa annua piojillo A/I
Fecha de aplicación de los tratamientos
Tratamientos 18/08 08/10 11/11
Desarrollo del cultivo
2 a 3 hojas 5 a 6 hojas Formación de bulbo
T1 oxifluorfen SLC SLC
Químico 0,36 kg/ha
Malezas gramíneas:
• Trifluralina: PSI
Herbicidas recomendados para
ajo
Nombre Técnico Nombre Comercial Época de Rangos de dosis
aplicación (p.c./ha)
Bromoxinil Bromotril POST 1,0-2,0 lt
Clethodim Centurión POST 0,4-0,8 lt
Fíuazifop-p-butil Hache Uno 2.000 POST 0,75-2,0 lt
Linuron Afalon, Linurex, Lorox PRE y POST 0,8-1,5 kg
Metabenztiazuron Tribunil PRE y POST 2,0-3,0 kg
Oxadiazon Ronstar PRE y POST 2,5-3,0 lt
Oxifluorfen Goal , Galigan POST 0,5-1,5 lt
Pendimetalin Herbadox PRE 4,0-5,0 lt
Propaquizafop Agil POST 0,5-1,0 lt
Quizalofop-etil Flecha POST 0,5-2,25 lt
Quizalofop-p-etil Assure Plus POST 0,25-1,125 lt
Setoxidim Poast POST 1,25-2,0 lt
Trifluralina Trifluralina PSI 1,0-3,0 lt
Enfermedades
1. Moho azul (Penicillium
corymbiferum)
– Presente en el suelo
– Pudrición raíces y bulbillos
– Detención crecimiento y
clorosis follaje; secamiento
– Germinación esclerocios: 14 –
18 oC
– Rotaciones largas
– Limpieza maquinaria
– Eliminar plantas enfermas
2. Roya o polvillo (Puccinia porri)
– Poco frecuente
– Pústulas anaranjadas hojas y tallos
– Hojas amarillas y mueren
– Alta HR y 10-15 oC
– Sequía, exceso agua, altas dosis N/ aumento
susceptibilidad
Plagas
• Control:
- antes de la bulbificación
- Cultivo limpio y bien nutrido
- Buenas condiciones de humedad
- Retirar y quemar plantas muy infestadas
- Químico con: asinfosmetil (Gusation), diazinon (Basudin),
malation, metomil (Lannate) o permetrina (Ambush)
2. Mosca de la cebolla (Delia antiqua)
• V a XII regiones
• Mosca color gris, 6-7 mm
• Huevos en la base de plantas
• Larvas penetran a bulbillos
• Favorecido por alta humedad y alto contenido MO del suelo
• Invernan en el suelo
• Control:
- Sacar restos de cosecha y quemar
- Químico con: productos granulados al surco como clorpirifos
(Lorsban), diazinon (Basudin), fonofos (Dyfonate), phoxim
(Volaton), ó
- mezclando los bulbillos con clorpirifos, diazinon, imidacloprid
(Gaucho) o teflutrina (Force)
Cosecha
• IMC:
• Rendimiento: 8 – 12 ton/ha
• Calibre: ø ecuatorial
• Objetivo:
• Cerrar cuello
• Catáfilas secas y crujientes
• 3-5% pérdida peso bulbo
• Prolongar vida poscosecha
Gentileza: Agustín Aljaro, INIA La Platina
Gentileza: Agustín Aljaro, INIA La Platina
Almacenaje
• Tº baja, cercana a 0ºC
• HR baja (50-60%)
• Ventilación
• Bodegas con estructura para colgar
M Se
m
10,0%
20,0%
30,0%
40,0%
50,0%
60,0%
0,0%
aq
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56,3%
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2,8%
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M 5,9%
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de
Ob
4,1% 1,5% 3,4%
r a
Ot
r os
22,8%
3,2%
Participación costos directos
Mano de obra
120,0
104,0
100,0
Jornadas Hombre
80,0
60,0
41,0 37,0
40,0
Fuente: ODEPA
Estandard de Cultivo por Labor
Ajo R.M.
Rendimiento 320.000 Area Valle Regado Inicio Mayo
Precio unitario $ 10 Estrato Pequeño Fin Diciembre
1.- Ingresos
- Ingresos por Venta : $ 3.200.000
2.- Egresos ($ ) ($ )