UNIVERSIDAD RURAL DE GUATEMALA

INGENIERIA AGRONOMICA
CONSERVACIÓN DE SUELOS
ING: WALTER ESTRADA
SEDE: 083
CUARTO SEMESTRE
JORNADA: DOMINICAL

EROSIÓN DE SUELOS

Lesly Gabriela Machic Urrutia

170830177

MAZATENANGO, SUCHITEPEQUEZ.
 SOCIEDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Por lo general se define la seguridad alimentaria como el acceso de todas las

personas, en todo momento, a los alimentos que se requieren para llevar una vida
saludable y activa. Se acepta ahora ampliamente que la mayor parte de la
malnutrición en los países en desarrollo se debe al consumo insuficiente de proteína
y energía, que a menudo se asocia con enfermedades infecciosas.

En el pasado, la carencia de proteína se enfatizó como el mayor problema de

nutrición del mundo en desarrollo. La producción comercial de alimentos ricos en
proteína relativamente costosos, la fortificación de cereales con aminoácidos, la
producción de proteínas unicelulares y otros enfoques, se ofrecieron como panacea
para los problemas mundiales de nutrición. Estos intentos únicamente disminuyeron
en un grado muy reducido el problema de la malnutrición proteína energética. Por
lo tanto, en el contexto de combatir la malnutrición, los esfuerzos para lograr
pequeños cambios en el patrón de aminoácidos de los cereales por medio de la
manipulación genética, son menos útiles que aumentar el rendimiento por hectárea
de cereales y otras cosechas de alimentos, o lograr que las personas puedan
comprar los alimentos que necesitan.

Satisfacer las necesidades de energía de una población, que debe ser la meta
fundamental de una buena política alimentaria, ha sido un asunto relativamente
descuidado. En casi todas las poblaciones donde los alimentos básicos son
cereales como el arroz, el trigo, el maíz o el mijo, rara vez existen carencias serias
de proteína, excepto donde también existe una carencia de energía o de alimentos
en general. Esto se debe a que la mayoría de los cereales contienen del 8 al 12 por
ciento de proteínas y se consumen frecuentemente con moderadas cantidades de
legumbres y hortalizas. Las carencias de proteína en personas que consumen estas
dietas se presentan sobre todo en niños muy jóvenes que sufren de mayores
pérdidas de nitrógeno por infecciones frecuentes. Sin embargo, en poblaciones
cuyos alimentos básicos son plátano, yuca, o algún otro alimento con bajo contenido
proteico, el consumo de proteína puede ser un serio problema para amplios sectores
de la población.
 EL ingeniero agrónomo en la sociedad
7,229,916,048 17,000,000

>Sociedad>mayor demanda>Demanda>producción…(Historia de las cosas)

¿Cuál es la finalidad del ingeniero agrónomo en la sociedad?

-Producir y enseñar a producir más.

SEGURIDAD ALIMENTARIA
Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de
las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos. Se considera
que un hogar está en una situación de seguridad alimentaria cuando sus miembros
disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad según
las necesidades biológicas. La seguridad alimentaria existe cuando todas las
personas tienen acceso en todo momento (ya sea físico, social, y económico) a
alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales
y las preferencias culturales para una vida sana y activa.

 La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen

acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y
saludable. La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata
disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad
asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y de
manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de depender de
suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la basura, robando o
utilizando otras estrategias de afrontamiento).
 Otros factores tienen un impacto negativo en la seguridad
alimentaria

 Problema de gobernanza
 Explosión demográfica
 Contaminación
 Cambio climático
 Escasez de agua
 Degradación de los suelos

# La tasa de crecimiento poblacional de Guatemala es de un 2,4% anual.

# Una de las más altas de américa latina:

Mientas que en el 2000 Guatemala tenía 11 millones de habitantes, en el 2013
aumento a 15 millones y para el 2050 se estima que habrá 27 millones de
guatemaltecos.

# Agricultura orgánica VS Agricultura convencional

Revolución Verde: Incremento de la productividad agrícola y por tanto de

alimentos.

Consisto en la siembra de variedades mejoradas y la aplicación de grandes

cantidades de agua, fertilizante y plaguicidas.
 QUE ES UNA HORTALIZA

Las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente

en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o
preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes
(las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.
Sin embargo, esta distinción es arbitraria y no se basa en ningún fundamento
botánico. La Real Academia de la Lengua no reconoce esta taxonomía, y
circunscribe esta acepción a los cultivos realizados en un huerto.
LEGUMBRES SUCULENTAS

FRUTO O HIERBA

LEGUMBRES SECAS

SEPARACION DE LAS HORTALIZAS

 Los frutales (plantas leñosas)
 Los cereales (frutos secos)
 Las oleaginosas (semilla de alto contenido oleico)
 Los cultivos industriales (productos no se usan secos)
 Las leguminosas de grano (semillas secas)
 Las forrajeras (productos no se usan en alimentación humana)
HORTALIZAS FRUTALES
VERDURAS FRUTAS

Cebolla Manzana
Allium cepa Malus domestica
Amarilidáceas Rosaceae

Tomate Jocote marañon

Solanum lycopersicum Anacardium

Papa Durazno
Nombre científico: Solanum tuberosum Nombre científico: Prunus pérsica
 DEFINICION DE FRUTA
Fruto comestible, que para su consumo no necesita ser transformados. Por lo
regular son dulces (sacarosa) carnosos, provienen de una flor de un árbol o
arbusto de especies penrennes y siempre contienen semillas.

Hojas Angostas Hojas Anchas

 LA IMPORTANCIA DE LA PRODUCCION DE HORTALIZAS Y LA
INSEGURIDAD ALIMENTARIA EN GUATEMALA

En poco espacio estamos produciendo alimentos ricos en agua, fibra, vitaminas,

minerales, con una alta cantidad de micronutrientes.

No es necesario ser terrateniente para ser un productor de hortalizas.

SISTEMAS PRODUCTIVOS DE HORTALIZAS EN GUATEMALA

• Sistema: Conjunto ordenado de normas y procedimientos que regulan el

funcionamiento de un grupo o colectividad.

• Producir: Fabricación o elaboración de un producto mediante el trabajo.

• Hortalizas: Son plantas comestibles cultivadas generalmente

en huertas o regadíos, que incluye las legumbres verdes (las habas y
los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.

• Guatemala: 16 millones 771 mil 248 habitantes, de los cuales seis millones
749 mil 358 son menores de edad, y 10 millones 21 mil 890, mayores de 18
años.
 SISTEMA PRODUCTIVO DE HORTALIZAS
La producción de hortalizas en el mundo es de 1,980 a 2,005, creció de 324
millones a 881 millones de toneladas, lo que representa una tasa promedio anual
de 4,1% este importante crecimiento se debió principalmente al aumento de la
producción de Guatemala.

• Es como un conjunto de partes tecnológicas interrelacionadas (Manejo

agronómico, cosecha y pos cosecha) que existen para la explotación de
hortalizas.
• Huertas: Terreno de regadío mayor que el huerto, destinado al cultivo de
verduras, legumbres y árboles frutales.
• Legumbre: Familia de las Leguminosas (Fabaceae). Phaseolus vulgaris L.
 SISTEMAS PRODUCTIVOS
Es aquel sistema que proporciona una estructura, la ejecución y plantación de un
proceso industrial. Estos sistemas son los responsables de la producción bienes y
servicios en las organizaciones. De la misma manera el sistema de producción
tiene la capacidad de involucrar y las actividades y tareas diarias.
1. Modelo tradicional: Autoconsumo y mercado interno.

2. Modelo agro exportador: Mercado externo.

MODELO TRADICIONAL
En la siembra también se fertilizan el terreno fosfato di amónico, el cual aporta
fosforo y nitrógeno. El fosforo es un nutriente que numerosos cultivos necesitan al
momento de la emergencia, por ellos se llama a este tipo de fertilizantes
“arrancadores”. Cuando el maíz llega a una altura de 15 a 20 cm y 2 a 3 hojas se
fertiliza nuevamente con urea granula es un fertilizante liquido se fertiliza en dicho
momento porque la planta se encuentra en su punto óptimo para aprovechar el
fertilizante.

Dentro del sistema de producción existen dos vertientes: el de temporal y de riego.

El sistema de temporal consiste en sembrar la semilla en épocas especificas del
año, es decir, en época de lluvias; el agricultor debe adaptarse a condiciones
climáticas para obtener beneficios.
El sistema de riego, el agricultor podrá cultivar cuando el considere conveniente,
ya que, a diferencia de sistema de cultivos de temporal, este cuenta con un
terreno que se encuentra situado cerca de un abastecimiento de agua y por lo
general este puede ser controlado por el hombre.

• El fabricante no requiere de mayores insumos, ni mano de obra tecnificada

ni invertir significativamente en el proceso productivo. Es decir, cualquier
persona puede producir tomate (Solanum lycopersicum), empacarlo y
venderlo. (como lo hacía mi abuelo)

• Autoconsumo. Consumo final tanto de productos y servicios por parte del

propio productor de los mismos.
• El mercado interno es donde se realizan inversiones y transacciones de
bienes y servicios dentro de una misma jurisdicción. Habitualmente, el

mercado interno se usa para hablar del mercado de un país, aunque también
puede reducirse para hablar del mercado de una región o localidad.
 Modelo agro exportador
Se basa en la producción de materias primas agrícolas (Hortalizas, frutas,
granos y cereales) para la exportación de las mismas a los países
(principalmente europeos).

REQUERIIMIENTOS EDAFOLICOS DE HORTALIZAS

REQUERIMIENTOS: Peticion de una cosa que se considera necesaria.

EDAFOLOGIA: Se encarga, evaluar, estudiar, comprar y determinar

la composición físico quimico.

SUELO

Fosforo potasio macro elemento

 IMPORTANCIA DEL SUELO
Entendemos por suelo por diferentes capas de material orgánico o no orgánico
que compone la corteza terrestre y sobre las cuales se desarrollan la mayor parte
de los ciclos vitales conocidos. El suelo puede estar cubierto por agua (como en
los océanos o mares) o no (como en la tierra común sobre la que habitamos). La
importancia del suelo tiene que ver con el hecho de que es sobre el dónde la vida
tiene lugar y debido a los diferentes procesos naturales (como la termalización del
agua), podemos hablar de seres vivos como plantas y vegetales, animales y seres
humanos

COMPOSICION DEL SUELO

Materia orgánica humus 5%

25%
Agua

25%
Aire

Material: arena

Mineral: lino 45%

El volcán: Arcilla

PERFIL DEL SUELO

A media que las partículas de las rocas se desintegran y se mesclan con los
residuos de los vegetales y animales, se forman diferentes capas también
llamadas horizonte del suelo.
Estas capas forman el perfil del suelo que se puede distinguir bien en las zanjas,
en los cortes de un camino, cuando se realiza un hoyo en el suelo.
Horizonte o: es el horizonte más superficial, y esta mayor mente compuesto por
materia orgánica (orgánicos líquenes) y materia orgánica en descomposición
(hojas caídas, ramas).
Horizonte A: Es el primer horizonte mineral, aunque su contenido en materia
orgánica sigue siendo alto. Es de color oscuro y se ven raíces vivas o muertas,
lombrices, insectos y animales muy pequeños.

EL MANEJO DEL SUELO EN LA PRODUCCION DE HORTALIZAS

CON BUENAS PRACTIAS AGRICOLAS
Horizonte B: es la siguiente capa en profundidad, es de color más claro porque
tiene menor cantidad cantidad de materia orgánica.
Horizonte C: Es la capa que se encuentra en la parte más bajas del perfil del
suelo y es de color marrón claro.
Horizonte R: Esta debajo del horizonte C y es la roca de la cual se formó el suelo.
FIGURA 1 HORIZONTE DEL SUELO (FAO)
 PROPIEDADES DEL SUELO
Los suelos presentan propiedades físicas y propiedades químicas.

Las propiedades físicas:

Determinan la facilidad de preparación del terreno, la velocidad de infiltración del

agua y la
circulación del aire, influye directamente en el desarrollo de las plantas.
Las propiedades físicas pueden observarse a simple vista, olerse o reconocerse al
tacto. Las
más importantes son:

La estructura: es un indicador primario de la “salud del suelo”. La estructura del

suelo es
la arquitectura del suelo, es decir, es la forma en que las partículas sólidas y los
espacios
están ordenados. Los buenos suelos tienen una mezcla de micro poros y macro
poros: los
macro poros para la entrada de agua y el drenaje, los micro poros para el
almacenaje de agua.
Un suelo con buena estructura es fácil de cultivar y no es arrastrado fácilmente por
la lluvia ni
por el viento. El aire y el agua penetran bien al suelo y las raíces de las plantas
tienen un buen
desarrollo.
La textura: la textura indica el contenido relativo de partículas de diferente
tamaño, como la
arena (mayor tamaño), el limo y la arcilla (menor tamaño), en el suelo. La textura
tiene que ver
con la facilidad con que se puede trabajar el suelo, la cantidad de agua y aire que
retiene y la
velocidad con que el agua penetra en el suelo y lo atraviesa.

La porosidad: está compuesta por los poros o pequeños espacios que quedan al
agruparse
las partículas que forman el suelo, por estos espacios penetran el aire y el agua.

El color: los suelos en general tienen color oscuro. El color se aclara a medida
que se profundiza.
Los suelos de color oscuro generalmente son más ricos en materia orgánica. Los
color pardos,
rojizos y amarillentos, indican que los suelos son bien aireados y no encharcan.
Los colores
grises y manchados de verde azulosos, indican que los suelos permanecen mucho
tiempo
encharcados.
La permeabilidad: es la facilidad con que el agua y el aire se mueven dentro del
suelo. Los
suelos que se encharcan tienen una permeabilidad lenta.

La profundidad efectiva: es la profundidad hasta donde llegan las raíces de las

plantas en
busca de agua y nutrientes.

Drenaje: es la rapidez con que los suelos se secan después de una lluvia, hay dos
tipos de
drenaje el externo y el interno.

- Drenaje Externo: es la rapidez con que el agua se escurre sobre la superficie.

- Drenaje Interno: es la rapidez con que el agua se mueve dentro del suelo.

Las Propiedades Químicas:

No pueden observarse a simple vista y es necesario un análisis para
determinarlas:

La Acidez o el pH: influye directamente en la disponibilidad de los nutrientes y de

la actividad
microbiana de los suelos.
En suelos ácidos, muy pocos nutrientes están disponibles para ser tomados por
las raíces y
esto afecta la producción dando cosechas muy bajas.

La Fertilidad: es el contenido de nutrientes existentes en el suelo para ser

aprovechado por
las plantas.
Un suelo fértil es el que tiene buena cantidad de nutrientes para las plantas,
existen dos tipos
de nutrientes los Macronutrientes o Mayores y los Micronutrientes o Menores.
 BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS (BPA)
Las BPA y las BPM (buenas practicas de manufactura) son un conjunto de
principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables a la producción,
procesamiento y transporte de alimento, orientadas a cuidar la salud humana
,proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su
familia.

¿QUIÉNES SE BENEFICIAN DE LAS BPA?

Los agricultores y sus familias que obtendrán

alimentos sanos y de calidad para asegurar
su nutrición y alimentación y generarán un
valor agregado en sus productos para
acceder de mejor forma a los mercados.

§ Los consumidores, que gozarán de

alimentos
de mejor calidad e inocuos, producidos en
forma sostenible.

§ La población en general, que disfrutará

de
un mejor medio ambiente.
 REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Una información fidedigna sobre los requisitos nutricionales es fundamental para
garantizar la seguridad alimentaria de todos.
La agricultura y alimentación facilita asesoramiento científico sobre los requisitos
nutricionales a nuestros países miembros y a los organismos internacionales.
Los requerimientos nutricionales de cada individuo dependen en gran parte de sus
características genéticas y metabólicas particulares.
a). es la cantidad de energía y nutrientes biodisponibles en los alimentos que un
individuo saludable debe comer para cubrir todas las necesidades fisiológicas
absorbidos y utilizados por el organismo. Los requerimientos nutricionales son
valores fisiológicos y individuales.
b). son recomendaciones nutricionales ajustadas a una determinada población con
el fin de promover la salud, controlar deficiencias o exceso y disminuir los riegos
de daños relacionados con la nutrición
 REQUERIMENTO DE AGUA
La agricultura emplea el mas de 70% del agua utilizada en el mundo, haciendo la
adopción de tecnologías para conservar este recurso una estrategia indispensable
en nuestra industria, basada en la estimación de demandas de agua del cultivo y
el análisis de las propiedades del agua y del suelo, el campo abierto es importante
analizar la calidad de agua que a de utilizar a conocer el contenido de sales, sodio
e iones, usted podrá crear un plan de manejo adecuado que satisfaga la
necesidades de sus cultivos.

PLAGAS Y ENFERMEDADES EN HORTALIZAS

PLAGAS
PULGONES AFIDOS
Clavan su pico y absorben la sabia de forman hojas y brotes, en cultivos de habas
repollo pepino alcachofa, acelga y apio.

TRIPS O PIOJILLOS
El síntoma más típico de su ataque es un color plateado-plomazo característica en
hojas y frutos. Pican también las flores atacan a diferentes hortalizas, cebolla,
tomate, lechuga, apio etc.
 ENFERMEDADES
En fitopatología las enfermedades son las respuestas de las células y tejidos
vegetales a los micro organismos patogénicos o factores ambientales que
determinan un cambio adverso en la forma o integridad de la planta y pueden
conducir a una incapacidad parcial o a la muerte de la planta o de sus partes
Xilema: como ocurre en muchos marchitamientos vasculares en algunos campos
interfieren con la translocación de agua y nutrientes dentro de la planta.
Hoja: como ocurre con las machas, tizones, rollas, mildius y mosaicos interfieren
con la fotosíntesis.

HORTALIZAS TRADICIONALES
Entre las variedades caracterizadas destacadas una gran variedad de
cucurbitáceas como calabacines o sandias, que llaman la atención de los
investigadores por su partícula formadas colores y tamaño también sorprende la
cantidad de tomates.

HORTALIZAS DE HOJAS TRADICIONALES

Existen multitud de hortalizas que consumimos por sus hojas, las tradiciones
verduras. Dentro de estas podíamos englobar (acelgas, espinaca, lechuga,
escarolas, brócolis, coles, berro, apio)

HORTALIZAS DE FRUTO TRADICIONALES

Probablemente, la parte más importante de este trabajo es que, una
vez caracterizadas con ayuda de los agricultores, se llevan sus semillas
al Banco de Germoplasma del Centro Hispanoluso de Investigaciones
Agrarias (CIALE) de la Universidad de Salamanca, la mejor forma de
garantizar que estas variedades nunca se perderán.

HORTALIZAS DE TUBÉRCULOS TRADICIONALES

Los cultivos de raíces y tubérculos son alimentos básicos y la principal
fuente de calorías para unos 700 millones de personas pobres en África,
Asia y América Latina. La raíz que más se produce y consume es la
yuca, pero otros cultivos importantes de este grupo son el ñame, el
camote y una variedad de aráceas. Las raíces y los tubérculos son muy
perecederos y, en consecuencia, las pérdidas poscosecha pueden ser
considerables, por lo tanto requieren técnicas especializadas de
manipulación, almacenamiento y conservación, para reducir al mínimo
las pérdidas, prolongar la duración de los productos y mantener su
calidad.