Você está na página 1de 108

À PROVA DE RECESSÃO

Ninguém pode prever o futuro de forma precisa, mas existe uma maneira
de assegurar que suas viagens a trabalho permaneçam viáveis em qualquer
cenário econômico – invista em um Pilatus PC-12 NG.
Combine eficiência, conforto e versatilidade incomparáveis com a comprovada menor depreciação de sua categoria,
e você terá uma aeronave executiva verdadeiramente à prova de qualquer recessão.

www.pilatus-aircraft.com

Faça o download
do aplicativo Mais infor mações: 15 2102.8642
da SynerJet www.synerjet.com /SynerjetBrasil BRASIL
Uma Empresa Latina
SELEÇÃO DE 50 VINHOS COM MAIS DE 90 PONTOS E MENOS DE R$ 100

A MAIOR REFERÊNCIA EM VINHOS DO BRASIL

FONDUE
HARMONIZAÇÕES
ALÉM DO ÓBVIO

FIM DO
BOUCHONNÉ?
A REVOLUÇÃO DA
ROLHA DE CORTIÇA

REI JAMSHID
E A ORIGEM DO VINHO

CALENDÁRIO
HÁ DIAS MELHORES
PARA DEGUSTAR
UM VINHO?

TERROIR
BRASIL
NÚMEROS DA
SAFRA 2018

ALBERTO
ANTONINI ANO XI - NO 153 - R$ 18,00 – € 4,00

A FILOSOFIA E OS SEGREDOS DE UM ISSN 1808-3722

DOS MAIORES ENÓLOGOS DO MUNDO


+BOUBSOPSJPEF+BOFJSP "MNPÎPFN4ÍP1BVMP

EF"HPTUP EF4FUFNCSP
OP SFTUBVSBOUF OPSFTUBVSBOUF

DPOWJEBEPT DPOWJEBEPT

´eFRPPXLWRRUJXOKRTXHHVWDUHLQR
%UDVLOSDUDFRPHPRUDURVDQRV
GR$OPDYLYDFRPD&ODUHWV
)DUHPRVHP6mR3DXORHQR5LR
GH-DQHLURHYHQWRVLQHVTXHFtYHLVµ
.FOVFMBCPSBEPQFMB&RVJQF'BTBOPFBTTJOBEPQPS-VDB(P[[BOJ
(QWUDGD 7HUFHLUR3UDWR
9LHLUDVFRPFUHPHGHEDWDWDGHIXPDGD 5LVRWR&RH6HFRH
+DUPRQL]DomR&KDPSDJQH3KLOLSSRQQDW +DUPRQL]DomR$OPDYLYD
&ORVGHV*RLVVHV%UXW

3ULPHLUR3UDWR 4XDUWR3UDWR
&DUSDFFLRGHOtQJXDDRSHVWRGHPDQMHULFmRHSLQROL 3HLWRGHSDWRFRPDLSRHHVSHFLDULDV
+DUPRQL]DomR$OPDYLYD +DUPRQL]DomR$OPDYLYD

6HJXQGR3UDWR 4XLQWR3UDWR
1KRTXHUHFKHDGRFRPRVVREXFRHJUHPRODWD %UDVDWRGH:DJ\XDRYLQKRWLQWRFRPFUHPHGHEDWDWDHFHQRXUD
+DUPRQL]DomR$OPDYLYD +DUPRQL]DomR$OPDYLYD

)LQDOL]DomR6HOHomRGHTXHLMRV_+DUPRQL]DomR*RXOG&DPSEHOO3RUWR9LQWDJH

6REUHPHVD0LOOHIRJOLHFOiVVLFD
EDITORIAL |

Grandes DIREÇÃO
PUBLISHER
Christian Burgos - christian@innereditora.com.br

estrelas
DIRETORA DE OPERAÇÕES
Christiane Burgos - christiane@innereditora.com.br

REDAÇÃO
EDITOR
Arnaldo Grizzo - a.grizzo@revistaadega.com.br

O
que vem primeiro, o homem ou o vinho? Quando pensamos em DIRETOR DE ARTE
Ricardo Torquetto - ricardo@innereditora.com.br
um vinho, logo surge a imagem de onde as uvas foram cultivadas,
ASSISTENTE DE ARTE
as ileiras de vinhedos, o clima do local, mas, pouco depois, Aldeniei Gomes - arte@innereditora.com.br
também a igura do enólogo. Diz-se que o vinho fala por si só, que é ele
EDITOR DE VINHO
quem traduz o terroir, porém, não podemos esquecer que não há vinho Eduardo Milan - eduardo.milan@revistaadega.com.br
sem o homem. E o papel desse homem é fundamental. CORRESPONDENTES INTERNACIONAIS
Os grandes enólogos, mesmo quando não dizem uma palavra, Patricio Tapia e Steven Spurrier

deixam que seus vinhos falem por eles. No entanto, é sempre bom poder COLABORADORES
Beto Duarte, Christiane Miguez, Daniel Perches, Guilherme Velloso,
falar com quem produz alguns dos vinhos mais aclamados do planeta. Mauricio Leme, João Paulo Gentille e Juliana Trombetta Reis (texto)
Recentemente, ADEGA teve a oportunidade de provar e conversar com
PUBLICIDADE
Alberto Antonini, um dos mais prestigiados enólogos consultores do publicidade@innereditora.com.br
mundo. Humilde, generoso, simpático, ele apresentou os rótulos de três +55 (11) 3876-8200 – ramal 11

de seus projetos (Altos Las Hormigas, Garzón, Poggiotondo) e deu uma REPRESENTANTES COMERCIAIS - BRASIL
Renato Scolamieri - renato@rscola.com.br
aula sobre a sua ilosoia de vida e também da sua enologia, que encanta Carminha Aoki - carminhaaoki.adegasabor@gmail.com
paladares de todo o globo. RIO GRANDE DO SUL/SANTA CATARINA
Além disso, nesta edição, apresentamos ainda uma seleção especial Sônia Machado - sonia@vistamontes.com.br

de vinhos acima de 90 pontos que custam menos de R$ 100. Elencamos MARKETING


50 rótulos do que costumamos chamar de “best buy”. Fizemos escolhas marketing@innereditora.com.br

ecléticas, de vários estilos, para que você possa apreciar um grande vinho, INTERNATIONAL SALES
Estados Unidos
mesmo que seu orçamento seja enxuto. Vale a pena conferir. Inner Publishing - sales@innerpublishing.net
Depois, aproveitamos para falar de harmonizações com um dos pratos FINANCEIRO
mais lembrados quando chegamos a essa época de frio, a fondue. Mas inanceiro@innereditora.com.br

fomos além do queijo e trazemos boas opções para você combinar com PRODUÇÃO
fondues dos mais variados tipos, de frutos do mar (sim!) até chocolate. Baunilha Editorial

E mesmo quando tratamos dos queijos, mostramos alternativas poucos CIRCULAÇÃO


R.Scola Marketing Editorial
convencionais e altamente saborosas.
Você ainda tem um pouco de receio de abrir um vinho que guardou ASSINATURAS
assinaturas@innereditora.com.br
durante muito tempo em sua adega e descobrir que ele está bouchonné? +55 (11) 3876-8200
Distribuição Nacional pela Treelog S.A. Logística e Distribuição
Pois saiba que a indústria da cortiça está empenhada em eliminar
completamente os problemas com TCA em breve. Descubra como a ASSESSORIA JURÍDICA
Machado Rodante Advocacia - www.machadorodante.com.br
tecnologia avançou a ponto de produzir rolhas 100% garantidas.
IMPRESSÃO
Em uma edição repleta de grandes assuntos, lembramos que, como EGB Editora Gráica Bernardi LTDA
sempre, trazemos ainda as principais novidades do mundo do vinho e DISTRIBUIDOR EXCLUSIVO PARA O BRASIL
seleções especiais de vinhos para todos os gostos e bolsos. Total Publicações

Revista ADEGA é uma publicação mensal da INNER Editora Ltda.


Saúde, A Inner Editora não se responsabiliza por opiniões, ideias e conceitos
emitidos nos textos publicados e assinados na revista ADEGA, por serem
de inteira responsabilidade de seu(s) autor(es).
Christian Burgos e Arnaldo Grizzo
www.revistaadega.com.br
Amarone
poderoso,
majestoso,
profundo e
delicado

PRÓXIMOS EVENTOS:

24/07: Degustação Viagem de la Cour para Espanha: Um passeio por regiões tradicionais, como Rioja e Navarra, e em
ascensão, como Bierzo, Utiel-Requena e Sierra de Salamanca.
02/08: Degustação du Prince: Um convite para uma deliciosa degustação com a nobreza da Borgonha e da Riesling alemã e
achados da Itália e da Espanha.
28/08: Degustação Viagem de la Cour para Itália: Uma saborosa viagem pelo terroir da Itália, com clássicos do Vêneto,
Piemonte e Toscana e mais algumas descobertas.

Rua Pascoal Pais, 50 - Vila Cordeiro - São Paulo/SP • Fone: (11) 2384.6946 • www.vindame.com.br
34

48

36

34 DEGUSTAÇÃO
Torrevento mostra que a Puglia
pode ser muito mais do que
72 ESCOLA DO VINHO
Indústria da cortiça
prestes a decretar o im do
somente Primitivo bouchonné

36 GRANDES DEGUSTAÇÕES
Uma prova épica com o
renomado Alberto Antonini
78 HARMONIZAÇÃO
Dicas para combinar vinhos
com diferentes tipos de
como guia fondue

48 LISTA
Seleção especial de 50 grandes
vinhos (mais de 90 pontos) com
82 CURIOSIDADES
A intrigante origem do vinho de
acordo com uma lenda do rei
preços abaixo de R$ 100 persa Jamshid
CONTEÚDO |

78

72 84

DROPS

TODO MÊS

70 BATE-PAPO
A “rainha de copas” 8
10
| CARTAS

| ADEGA RESPONDE

12 | PRESENTES

14 | MUNDOVINO

80 TERROIR BRASIL
Números da safra 2018 84 | CAVE

99 | CLUBE ADEGA

106 | QUEM DISSE


CARTAS | ESCREVA PARA REDACAO@REVISTAADEGA.COM.BR

CHAPTALIZAÇÃO
Esse tema importante foi debatido na revista.
Diversas opiniões a respeito do tema. Interessante
ver os pontos de vista e entender antes de formar
um conceito na cabeça. Não deixa de ser uma
intervenção no vinho, mas é preciso ponderar.
Ver gente importante da Borgonha, por exemplo,
defendendo a prática e saber que os vinhos de lá
são tão apreciados é, no mínimo, curioso e deixa
os “puristas” de cabelo em pé. Boa relexão.
Milton Peralta

DON MELCHOR
Não sabia que a decisão do blend do Don Enoteca Cursino Fabiano Morais
Melchor era feita na França. Muito interessante @enotecacursino @fabianojmorais
e explica muita coisa. É um grande vinho. Domingo à noite pede, sim, É muito bom ter belos vinhos
Sempre gostei e acho um dos mais consistentes um belo vinho português... como estes por aqui! Vamos
do Chile. TN Morgado Silgueiros degustar e conferir. Saúde!
Alan Demétrio Touriga Nacional - Dão, #revistaadega
Portugal. #revistaadega

About Food and Wine Adriano Santos Marcela e Mariana


@aboutfoodandwine @m_adriano_santos @traveltipsbrasil
Ela é o meu terroir, a combinação perfeita Niepoort Batuta 13 e Redoma 11, Douro. Tive Hoje foi dia de preparar novos
de clima e solo que concebe os frutos que a oportunidade de beber maravilhas no Vinhos posts e arrumar as fotos das
geram a nossa identidade como um casal. de Portugal, mas algumas garrafas ficaram viagens, sempre uma diversão!
Tal qual um vinho, nosso amor, que já foi registradas na memória sensorial! Quanta E já que é sexta-feira, tomei
jovem, está amadurecendo e nos oferecendo elegância desse clássico produtor de Vinhos do um vinhozinho para relembrar
outros aromas e sabores! Amo você, @ Porto que também passou a produzir elegantes esta visita a Napa Valley, na
conversademaria! #revistaadega vinhos tranquilos. #revistaadega Califórnia! #revistaadega

Caren Belló Muraro Felipe Nóbrega da Silva Carol Porto


@caren_muraro @_fefelps @carolportos
Iniciando o fim de semana com Hora dos estudos #revistaadega Tudo combinando. #revistaadega
vinho e leitura. #revistaadega
Quer ver sua foto publicada aqui?
Siga @revistaadega e marque as imagens com #revistaadega
8 ADEGA >> Edição 153
JÉSSICA MARINZECK
É A GANHADORA.
ϽЀϸ஛ϽЀϽϺ஗Ђ஘ЂЅЂ஛І஗஘஖Ђ஛Ϻ஖஗ЀϽ஘Ђ஛
ϽЄЂϻЂ஛ϸЁϸசϸЁ

6 sommeliers visitaram
as melhores vinícolas chilenas
para seleccionar as melhores variedades.
Apresentaram ao público brasileiro,
que escolheu como a “Rainha de Copas"
ADEGA RESPONDE ENVIE SUAS DÚVIDAS PARA REDACAO@REVISTAADEGA.COM.BR

Dia de fruta?
“Tomei um vinho em um dia e achei maravilhoso. Dias depois, provei novamente o mesmo vinho
(outra garrafa) e não achei nada demais. Comentei com um amigo e ele disse que da primeira vez
eu havia provado em um ‘dia de fruta’ e depois em um ‘dia de raiz’.
O que é isso?”, questiona o leitor Caio Maranhão

N
inguém duvida que a lua tem grande Nele, os melhores dias para beber vinho são
poder de inluência em muita coisa deinidos de acordo com as fases da lua. A divi-
em nosso planeta, basta ver o fenôme- são é feita em quatro partes: os dias de raiz, os
no das marés. No entanto, ela teria inluência dias de lor, os dias de folha e os dias de fruta,
em nosso paladar para o vinho? Há quem acre- que são divididos de acordo com a passagem da
dite que sim e até siga um calendário para fazer lua por determinados signos do zodíaco.
suas degustações e aproveitar melhor o conteú- Segundo esse calendário, as melhores datas
do de uma garrafa. para degustar um vinho seriam os “dias de fru-
A ideia de que os vinhos se mostram melhor ta”, regidos por signos de fogo (veja abaixo), pois
em algumas fases da lua do que em outras segue neles as bebidas estariam mais aromáticas e sa-
os princípios biodinâmicos, em que esse satélite da borosas. Já os piores dias para provar um vinho
Terra tem papel fundamental nos dias de poda das seriam durante a fase de “raiz”, regida por signos
vinhas, colheita, viniicação etc. Foi nessa onda da terra. No entanto, não há comprovação algu-
que surgiu o “calendário lunar para enóilos”. ma de que isso realmente ocorra.

DIA DE RAIZ DIA DE FRUTA


Quando a lua está em Quando a lua está em um
um dos signos da terra, dos signos de fogo, como
como Capricórnio, Touro Aires, Leão e Sagitário.
e Virgem. Nesses dias, a São considerados os
bebida tende a estar mais melhores dias para uma
fechada e não são boas DIA DE FLOR DIA DE FOLHA degustação de vinhos.
datas para degustar. Quando a lua está em Quando a lua está em
qualquer um dos signos signos da água, como
de ar como Gêmeos, Câncer, Escorpião e
Libra e Aquário. Nesses Peixes. São dias em
dias recomenda-se que a planta está
provar vinhos aromáticos, focada na produção de
como Torrontés ou clorofila e geralmente
Moscatel, por exemplo. não são recomendados
para uma degustação.

10 ADEGA >> Edição 153


PRESENTES | ACESSÓRIOS COM ESTILO

Excalibur
A terceira versão do Roger
Dubuis Excalibur Knights
of the Round Table,
inspirado, obviamente,
na famosa lenda do Rei
Arthur e seus cavaleiros
da távola redonda, tem
edição limitada de apenas
28 peças.
US$ 300.000
www.rogerdubuis.com
Disco
O Modern Record Player da
Symbol é para quem gosta de
toca discos. Os alto-falantes
foram construídos pela Morel
diretamente na base. O sistema
impede vibrações na agulha.
US$ 3.295
https://shop.symbolaudio.com
Carteira tática
A T02 Titanium Tactical Wallet
tem chassi composto de
titânio e vem com jogo de
multiferramentas Dango
MT02 com 14 funções.
US$ 199
www.dangoproducts.com

Militar
A Royal Enfield lançou um tributo à
sua história militar com a Classic 500
Pegasus Edition, inspirada nas Flying
Fleas da II Guerra Mundial. São
apenas mil unidades produzidas.
£ 4.999
https://royalenfield.com

12 ADEGA >> Edição 153


Aranha
Montblanc estreou sua
caneta inspirada em aranha
em 1920. Quase um século
depois, a marca retoma o
Gênese tema em edição limitada, em
A edição especial da The Macallan The Genesis Decanter tem um ouro branco adornado com
decanter desenvolvido pela cristaleira Lalique em parceria com 13 quilates de diamantes
a marca e o single-malt que passou mais tempo em processo de com a Montblanc High
envelhecimento nos barris de carvalho da destilaria, com 72 anos. Artistry Heritage Spider
Ele vem em um estojo sob medida, projetado pelo Burgess Studio Metamorphosis Limited
e inspirado no interior da destilaria. São apenas 600 unidades Edition 1 White Gold
vendidas no mundo. US$ 625.000
US$ 60.000 | www.aurora.com.br www.montblanc.com

Remodelado
A Aston Martin redesenhou o Vantage, substituindo o
modelo anterior que estava há 13 anos no mercado.
Mas, a empresa britânica também reviveu o antigo
modelo para uma edição limitada chamada Vantage
V600, que terá apenas 14 unidades.
US$ 250.000 (preço estimado)
www.global.astonmartin.com

Edição 153 >> ADEGA 13


MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Como o vinho faz você se sentir?


Estudo aponta que idade e gênero afetam respostas emocionais ao vinho

Pesquisadores da Universidade Em geral, os homens deram que foram classiicados em três grupos:
Politécnica de Madrid e da notas emocionais mais altas do que adultos jovens (de 18 a 35 anos) com
Universidade de Euskampus Fundazioa as mulheres, classiicando termos 45% do grupo; adultos de meia-idade
do País Basco promoveram uma como “entediado”, “calmo”, “bem- (de 36 a 55 anos) com 29%; e adultos
degustação às cegas de seis vinhos humorado”, “seguro” e “compreensivo” mais velhos (mais de 55 anos) com 26%.
espanhóis com 208 participantes (cerca signiicativamente mais alto. As Em geral, a faixa etária mais
de metade homens e metade mulheres) mulheres, por sua vez, geralmente velha apresentou pontuações
e anotou as respostas emocionais de deram notas mais baixas para cada signiicativamente mais altas para os
cada pessoa. Após a degustação de termo emocional, mas relataram termos emocionais, especialmente os
cada vinho, os participantes foram maiores diferenças nas respostas positivos, como “ativo”, “entusiasmado”,
questionados sobre a aceitabilidade emocionais a cada um dos vinhos “agradável” e “curioso”. Mais
do vinho (classiicado em uma escala que experimentaram. Deve-se termos negativos, como “culpado” e
de nove pontos) e, em seguida, sobre notar que as mulheres deram notas “preocupado” também foram mais bem
as emoções que ele provocou. Vinte signiicativamente mais altas para o avaliados pelos grupos dos mais velhos e
e sete termos relacionados a emoções termo “alegre” ao consumir vinhos de meia-idade. De acordo com o estudo
foram apontados em uma escala em brancos, e notas mais baixas para esse publicado na revista Food Quality and
que os participantes indicavam com que mesmo termo ao consumir tintos. Preference, isso poderia estar ligado a
intensidade cada vinho os fazia sentir Os pesquisadores também levaram um aumento nos problemas de saúde à
determinada emoção. em conta a idade dos participantes, medida que as pessoas envelhecem.

14 ADEGA >> Edição 153


MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Á
Água com sabor de
vvinho
E
Empresa de Israel criou água com
“espírito do vinho”

A Wine Water, uma empresa de bebidas


israelense, criou uma água “saborizada” de
vvinho. A O.Vine vem nas variedades tinta e

r
branca. Sua cor e ingredientes são derivados de
resíduos de uvas de vinho tinto ou branco.
Vinho na TPM
O produto não alcoólico combina os O que o álcool tem a ver com a
““benefícios saudáveis” das cascas de uva síndrome pré-menstrual?
e sementes com água de nascente pura.
““Desenvolver O.Vine foi extremamente Um estudo realizado pela Universidade
ddesaiador. Com base em nossa experiência de Santiago de Compostela, na
em produção de vinhos, projetamos tecnologia Espanha, analisou dados de 19
e técnicas especializadas. Esses métodos evitam a oxidação – o principal estudos relacionados à síndrome
obstáculo para manter a bebida fresca e estável – sem álcool e sem pré-menstrual (TPM) de oito países
conservantes”, disse Anat Levi, CEO e fundador da Wine Water. diferentes, envolvendo mais de 47
“Nossa missão era criar uma sensação de água pura que não apenas mil participantes, para observar as
inspira os consumidores a apreciar os aromas e sabores complexos do ocorrências de TPM entre mulheres que
vinho, mas também aproveita os princípios sustentáveis ao reutilizar as consumiram álcool.
cascas e sementes das uvas que permanecem no processo de viniicação”, Os pesquisadores descobriram que
explica Tal Leizer, diretor de inovações da empresa. a ingestão de álcool estava associada
“O.Vine transmite a sensação do vinho e desperta a memória de beber a um aumento de 45% no risco de
vinho. A bebida oferece os benefícios de saúde dos antioxidantes – sem o ter TPM, e que o consumo excessivo
álcool. Beber vinho é um prazer, mas nem todos os consumidores podem – categorizado neste estudo como
conseguir devido ao teor alcoólico”, inaliza Levi. uma dose ou mais por dia – gerou um
aumento maior no risco, com 79%. É
importante, porém, entender que este
estudo indica correlação, não causa.
Papa com espumante Em outras palavras, não se sabe se o
álcool realmente desempenha um papel
Comitiva papal recebeu mimo em pleno voo para a Suíça em causar TPM, ou se as mulheres
com TPM são apenas mais propensas a
Em junho, quando foi para Genebra, na Suíça, para celebrar o beber.
70º aniversário do Conselho Mundial de Igrejas, o Papa Francisco O estudo explica que, embora haja
aproveitou o voo para bebericar um pouco. Ele e sua comitiva foram evidências de que o consumo de álcool
servidos com garrafas de Enrico Seraino Alta Langa Brut Spumante tenha algum tipo de correlação com
Metodo Classico 2013, um espumante a TPM, existem muitos outros fatores
do Piemonte. Segundo Nico Conta, em jogo. “O álcool é apenas um dos
presidente da vinícola, o espumante fatores que podem aumentar o risco de
foi especiicamente selecionado pelo TPM. Há muitos outros fatores. Estamos
sommelier do papa e servido no voo da agora avaliando o papel do tabagismo
Alitalia. “A equipe do Papa nos informou e fatores psicológicos, como o estresse,
que o Alta Langa Enrico Seraino foi na ocorrência de TPM”, disse Bahi
muito apreciado a bordo”, apontou. Takkouche, um dos pesquisadores.

16 ADEGA >> Edição 153


para

89%
das pessoas,
é encontrar
vinhos
conhecidos*

A importadora
dos melhores vinhos.

www.mistral.com.br Telefone: (11) 3372 3400

* A pesquisa Wine Intelligence Report 2013 (Vinitrac® Brasil novembro de 2012, n=705,
brasileiros consumidores de vinhos importados) mostrou que o fator #1 para a escolha do vinho
no restaurante é encontrar marcas conhecidas na carta. Estes são os vinhos que o consumidor
busca, e por isso os vinhos que vendem mais.
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Deportados?
Governo francês nega autorização
a casal de enólogos japoneses

Após terem sua autorização de residência recusada


pelas autoridades francesas, a história de um casal de
enólogos japoneses baseados na região de Roussillon
está causando comoção na comunidade do vinho
Blend com cannabis? local, que criou uma petição para que eles possam
continuar seu empreendimento no país.
Vinícolas do Oregon criam experiência com Rié e Hirofumi Shoji compraram uma
maconha, droga legalizada no estado propriedade de 3,5 hectares com vinhedos ao redor
de Collioure, ao norte de Banyuls, que foi batizada
Segundo os proprietários da vinícola Cowhorn Vineyard de Pedres Blanques. Seus primeiros vinhos estrearam
& Garden, no estado do Oregon, Estados Unidos, em 2017 e já apareceram na
os consumidores mais jovens estão buscando uma carta do célebre restaurante
experiência de vinho e maconha – droga legalizada no El Celler de Can Roca.
estado há dois anos. No entanto,
Bill e Barbara Steele começaram a vinícola há 10 no começo deste
anos e viram nisso uma oportunidade. Eles arrendaram ano, o governo
suas terras para cultivar 30 plantas de maconha local recusou
medicinal no ano passado – apenas para fumar. A safra a permissão
da erva deste ano também é para uso médico, mas de residência
os Steeles estão vendo os benefícios do mercado em ao casal. “A
expansão, e eles não são os únicos. autorização de
Alguns vinhedos na região estão sendo substituídos residência não
por plantas da droga, e há quem esteja promovendo pôde ser emitida
turismo de vinho e maconha, com ônibus que faz e, em 3 de abril de
paradas em vinícolas locais para degustações de ambas 2018, foi notiicada
as substâncias. “Existem algumas vinícolas montando uma obrigação de deixar
grandes atividades recreativas neste momento. A ‘erva’ o território francês até 12
e a adega. Eu acho isso enorme, e nós vemos isso de abril”, airmou a prefeitura. A
se desenvolvendo”, disse Brent Kenyon, do setor de decisão teria sido tomada baseada em um plano de
consultoria de maconha Kenyon & Associates. negócios fornecido pelo casal que, teoricamente, não
Mas vale lembrar que a maconha ainda é ilegal na proporcionaria um salário mensal de 2 mil euros.
federação, e, portanto, as vinícolas devem manter seus Os Shojis recorreram e seu advogado apontou
negócios de vinho e maconha separados ou correr o risco que não é possível examinar a lucratividade de um
de perder a licença federal que lhes permite engarrafar e novo empreendimento no primeiro dia. Ele aponta
vender vinho. que 75% da safra de 2018 já foi vendida, o que
Katherine Bryan, da Deer Creek Vineyards, também signiica que os ganhos não devem ser um problema
está programando criar uma operação com maconha. para o casal.
Ela planeja cultivar várias centenas de plantas de Diante do fato, uma petição online para manter
maconha com foco no cultivo orgânico. “Ganho o casal na França foi assinada por mais de 30 mil
US$ 2.000 por tonelada para minhas uvas Pinot Gris, pessoas. A decisão sobre o seu recurso só ocorrerá em
enquanto eu posso ganhar potencialmente US$ 2.000 ou setembro.
mais por quilo de cannabis”, disse Katherine.

18 ADEGA >> Edição 153


MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Investindo
nos brancos
Vasse Felix compra vinhedo para aumentar sua
produção de Chardonnay
Uma das mais celebradas vinícolas “Compramos
australianas, a Vasse Felix, de Margaret uma parte
River, está prestes a adquirir a vinícola das vinhas de
Watershed, no intuito de aumentar Watershed há alguns anos, pois produz Outras variedades nos vinhedos de
sua produção de Chardonnay em até um excelente Chardonnay. Esta nova 80 hectares, como Merlot, serão
30% nos próximos anos. O local é aquisição nos permite aumentar a progressivamente replantadas com
conhecido como “triângulo dourado” produção de Chardonnay, enquanto Chardonnay. “Temos convertido
da produção de Chardonnay na região, continuamos a fazer vinhos em nosso nossas vinhas em práticas orgânicas
com os vizinhos Leeuwin Estate, local original”, revelou. nos últimos anos e continuaremos essa
Voyager Estate e Xanadu Wines. O acordo fará com que os vinhedos transição neste novo local. Nosso foco
O acordo inclui 80 hectares de da Vasse Felix aumentem para mais no novo vinhedo é principalmente
vinhedos. A Watershed continuará de 300 hectares em quatro locais Chardonnay. Não podemos atender
a vender vinhos com sua marca e a na região de Margaret River. Vasse a demanda existente do mercado
operar a vinícola e o restaurante por Felix pretende fazer a conversão doméstico e internacional para o
um período de dois anos. O diretor- imediata do vinhedo, concentrando- nosso Chardonnay e este vinhedo
presidente da Vasse Felix, Paul Holmes, se nas videiras de Chardonnay e nos permitirá progressivamente
disse que ainda não foram feitos Cabernet Sauvignon existentes desenvolver esses canais”, apontou
planos para os prédios da propriedade. que foram plantadas em 2001. Holmes.

Penfolds no Napa
Treasury Wine Estates quer expandir a famosa
marca australiana
A vinícola australiana Penfolds está vinhos incluem um Shiraz fortiicado com
prestes a fazer vinhos na Califórnia, de baijiu (licor típico chinês) e conhecido
acordo com um plano da Treasury Wine como Lote 518, que deverá ser lançado em
Estates para expandir a marca. A vinícola setembro deste ano; um conhaque de 28
começará a terceirizar as uvas no Napa anos, chamado Lot 1990; e um espumante,
Valley a partir da safra de 2018. “Estamos que virá em 2019, a tempo do aniversário
nos esforçando para adicionar vinhos de de 175 anos da vinícola.
origem californiana à nossa oferta até “A equipe de viniicação da Penfolds
2022”, disse o enólogo-chefe da Penfolds, está encantada em se envolver em
Peter Gago. uma profunda expansão de nossa linha
A empresa lembra que mudas de Shiraz principal, preservando o DNA da Penfolds
do vinhedo de Kalimna, em Barossa – e, ao mesmo tempo, aproveitando a
fonte do Penfolds Bin 28 Kalimna Shiraz – criatividade, engenhosidade e ousadia de
foram levadas para os vinhedos de Camatta nossa ancestralidade vinícola. Isso ampliará
Hills, na Califórnia, na região de Paso nossa base e ajudará a preparar a Penfolds
Robles, ainda nos anos 1990. Os novos para o futuro”, airmou Gago.

20 ADEGA >> Edição 153


MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Châteaux chineses
processados
Propriedades compradas por uma empresa
chinesa teriam sido fruto de fraude iscal US$ 400 mil
O Escritório Central da França para a Repressão
em Champagne
aos Crimes Financeiros (OCRGDF) bloqueou Time campeão da NBA gastou alto com
a propriedade de 10 vinhedos e Châteaux em comemoração de título
Bordeaux, segundo um porta-voz do departamento
de crime organizado de Bordeaux (DIJP). Diz-se O Golden State Warriors, campeão da NBA em 2018,
que todas as propriedades (cujos nomes não foram comemorou sua mais recente conquista gastando US$ 400 mil
citados) pertenciam ao Grupo Haichang da China. somente em Champagne. Depois de bater o Cleveland Cavaliers,
Os negócios nas propriedades continuaram a equipe da Califórnia festejou com nada menos 300 garrafas de
normais e os vinhos em si não izeram parte espumante francês.
da investigação. No entanto, as apreensões, De acordo com relatos, as bebidas escolhidas Warriors
que ocorreram nos últimos seis meses, seguem foram 150 magnums da edição limitada da Moët &
uma investigação de quatro anos sobre possíveis Chandon Brut Impérial “Luminous” – que teriam
irregularidades inanceiras relacionadas aos sido servidas em uma banheira – e 150 magnums
fundos usados para comprar as propriedades. A do Nectar Rosé Luminous.
investigação sobre a origem dos fundos concentrou-
se particularmente no uso indevido de recursos
públicos e lavagem de dinheiro. A investigação
deve ser examinada e uma decisão sobre o futuro
das propriedades coniscadas será feita nos próximos
meses.
A Haichang, fundada em Dalian, na província
chinesa de Liaoning, possui cerca de 20
propriedades vinícolas de Bordeaux. Em 2015, elas
estavam produzindo cerca de 2 milhões de garrafas
por ano de 60 rótulos, muitos dos quais vendidos na
China.

22 ADEGA >> Edição 153


OS MELHORES E MAIS PREMIADOS
VINHOS DO SUL DA ITÁLIA
VOCÊ ENCONTRA NA
DOMNO IMPORTADORA.
APRECIE COM MODERAÇÃO

w w w. d omn o. c om .br d omnoimp o r t a d o r a d o m n o _ i m po r t a d o r a


MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Sauternes
chamuscado
Château Suduiraut escapou
de incêndio por pouco

Cerca de 70 bombeiros
conseguiram impedir que um
incêndio no Château Suduiraut,
em Sauternes, saísse do controle
no dia 20 de junho. O incêndio
começou em uma ala do
Château que é alugada para
conferências, mas não alcançou
vinhedos e outras áreas, segundo
informou Christian Seely, diretor
da AXA Millésimes, dona da
propriedade.
Diz-se que a culpa pelo fogo

Coleção foi de uma falha elétrica. Os


maiores danos ocorreram na
de Henri Jayer sala de jantar, cozinha e alguns
quartos, mas ninguém icou
Leilão das garrafas da adega de um dos mais prestigiados ferido. As chamas começaram de
produtores da Borgonha atingiu cifras impressionantes manhã e criaram uma enorme
nuvem. Todo o vinho em
Segundo o leiloeiro Baghera Wines, magnum de Cros-Parantoux 1er Cru tanques ou barris foi fechado por
cerca de 100 pessoas participaram do de safras que se estenderam de 1978 segurança. Os funcionários foram
leilão da adega de Henri Jayer, no 17 de a 2001, e alcançou mais de 1 milhão evacuados e uma investigação
junho no Domaine de Châteauvieux, de dólares. “Sem dúvida, este leilão para conirmar a origem do
em Genebra, e o montante arrematado continuará sendo um evento histórico incêndio foi iniciada.
foi de US$ 34,7 milhões, mais que o para todos os entusiastas de Pinot A propriedade é conhecida
dobro da estimativa prévia. Noir”, disse Michael Ganne, diretor por seus jardins elegantes,
Este foi o último leilão da coleção executivo da Baghera Wines. projetados pelo jardineiro do
pessoal do falecido Henri Jayer. Ele “Henri Jayer era conhecido por ser rei Louis XIV, André Le Nôtre,
morreu em 2006, aos 84 anos. Os vinhos obsessivamente cauteloso e meticuloso que também criou os jardins do
icaram disponíveis para leilão depois com as rolhas que usava, escolhendo Palácio de Versalhes.
que as duas ilhas de Jayer decidiram seus fabricantes de cortiça com grande
vender a coleção. Mais de mil vinhos rigor. Mas, como em qualquer adega do
foram leiloados, incluindo 855 garrafas domaine, depois de 30 anos, algumas
de 750 ml e 209 magnums, divididos em rolhas podem ser mais frágeis do que
215 lotes. As safras variavam de 1970 a outras”, apontou a casa de leilão. Cerca
2001. Todas permaneceram nas caves de de 3% dos vinhos tiveram um nível mais
Jayer até fevereiro de 2018. de cinco centímetros abaixo da cápsula,
O lote principal foi um de 15 e a maioria deles tinha mais de 40 anos.

24 ADEGA >> Edição 153


MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

TRISTE
No mesmo dia em que apontou que iria
apelar da decisão do tribunal francês, o
Château Giscours lamentou a morte de
seu proprietário. Eric Albada Jelgersma,
morreu aos 79 anos, em sua casa na
Suíça. O empresário holandês, além de
Giscours, possuía Château du Tertre e a
vinícola toscana Caiarossa. Ele adquiriu
Giscours em 1995 e du Tertre dois anos
depois. Ele deixou três filhos: Dennis,
Derk e Valerie.

Apelo
Château Giscours vai recorrer da condenação por fraude em chaptalização
No dia 21 de junho, o Château intenção de cometer fraude após
Giscours revelou que iria para recorrer ter recebido aprovação do órgão
da decisão do tribunal de Bordeaux, da denominação de Margaux. O
que multou a propriedade em 200 mil Château alega ter recebido mensagens
euros por chaptalizar ilegalmente dois contraditórias dos órgãos, o que teria
tanques de vinho da safra de 2016 e levado a acrescentar açúcar em
também apontou penas de prisão de dois lotes de mescla de Cabernet
três meses a dois de seus diretores pela Sauvignon e Merlot (esta última
“falsiicação”. E, segundo o tribunal, o variedade, no im, estava proibida de
vinho afetado, supostamente cerca de ser chaptalizada). Por im, Giscours diz
39.700 litros, deve ser destruído. que não os utilizou em seu principal
Giscours não negou a vinho, que está em plena conformidade
chaptalização, mas negou qualquer com as regras estabelecidas.

Negócio com Codorníu


Um dos principais produtores de Cava estaria para ser vendido
O grupo Espera-se que a venda seja concluída de longo prazo”, apontou.
Codorníu até o inal de 2018. Mar Raventós, A Codorníu Raventós tem 10
Raventós, um dos presidente da Codorníu, disse estar vinícolas na Espanha, Argentina e
maiores produtores satisfeita com o acordo preliminar feito Califórnia, e mais de 3.000 hectares de
de Cava da Espanha, com a Carlyle Europe Partners. “Este vinhedos. Se o negócio for adiante, será
airmou estar discutindo a venda da acordo ajudará a impulsionar a empresa a segunda grande aquisição de vinhos
participação majoritária em seus negócios no exterior, consolidar e dar continuidade associada ao Carlyle Group em 2018.
para “fundos administrados pelo Carlyle à nossa estratégia centrada na construção Em abril, a Champ e a Constellation
Group”. O acordo estaria girando de marcas valiosas e de prestígio. Depois Brands anunciaram a venda da Accolade
em torno de 390 milhões de euros. O de analisar várias opções, chegamos a um Wines, proprietária da Hardys, ao
tamanho exato da participação potencial consenso, concordando com uma solução Carlyle Group em um negócio de 1
a ser vendida, contudo, não foi divulgado. que tem muito potencial e tem uma visão bilhão de dólares australianos.

26 ADEGA >> Edição 153


MARCA MUNDIAL E
CA
RVALHO

ARRIL D

FR
12

ANCÊS •
UNINDO O VELHO E

•B
O NOVO MUNDO COM A MESES

EXPRESSÃO MÁXIMA
DE CADA TERROIR.
APRECIE COM MODERAÇÃO.

Curitiba • São Paulo • Rio de Janeiro | com distribuição para todo o Brasil
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Aranha
A
A vinícola d'Arenberg lançou
um vinho fortiicado com
base que imita as pernas de
uma aranha

A vinícola d’Arenberg, de
McLaren Vale, na Austrália,
lançou um vinho fortiicado
especial e decidiu homenagear
as aranhas que repousaram
Champagne guardando as barricas por mais

espacial de 30 anos. Chester Osborn,


produtor de vinhos da quarta
Mumm lançará garrafa que geração em d'Arenberg, reservou
desaia a gravidade 15 barris de vinho fortiicado em
1984.
Eles foram amadurecendo
Os astronautas podem celebrar Ele pode então ser passado para alguém e completados com o mesmo
com Champagne em gravidade e liberado no ar, onde lutua até ser vinho, quando necessário, e
zero? Se não podiam, a partir de recolhido em um vidro especialmente restaram apenas dois barris, que
agora poderão. Há três anos, a projetado”. Os copos têm um caule ino, foram engarrafados. O rótulo
casa de Champagne Mumm tem sem base e um bojo pequeno para pegar recebeu o nome de “Daddy
trabalhado com a Spade, as ggotículas lutuantes. Long Legs”, que é como são
agência de design de viagenss “Devido à gravidade conhecidas as aranhas de pernas
espaciais, para criar um zero, o líquido reveste compridas que costumam
Champagne capaz de ser instantaneamente todo o viver nas vinícolas – também
apreciado em condições interior da boca, ampliando conhecidas como opilião. De
de gravidade zero. as sensações gustativas. Há acordo com a vinícola, o vinho
O novo Champagne, menos efervescência e mais tem o nome das legiões de
Mumm Grand Cordon redondeza e generosidade, aranhas que mantiveram o olhar
Stellar, será lançado permitindo que o vinho se atento sobre o vinho, perturbadas
em setembro deste VINHO NO ESPAÇO expresse completamente”, apenas quando os barris eram
ano. “É um feito Esta não é a primeira vez airmou o chef de cave da
que o vinho se envolve
completados.
inovador de tecnologia em viagens espaciais. Em Mumm, Didier Mariotti. Para ele foi criada uma
que possibilita 1985, uma meia garrafa de O Champagne será garrafa octogonal, apoiada em
que astronautas Château Lynch Bages 1975 servido primeiramente oito pernas longas. O vinho
foi lançada em um ônibus
e outros viajantes espacial do Centro Espacial
em voos de lazer com é uma mistura de Grenache,
espaciais desfrutem Kennedy, na Flórida. Após gravidade zero, mas Shiraz e Mataro, foi fortiicado
de Champagne no o seu regresso em 2015, acrescentou que “as com aguardente, e só é vendido
ambiente desaiador o vinho de Pauillac foi discussões estão em
tido como “a garrafa mais na própria vinícola.
da gravidade zero”, viajada de Bordeaux que andamento para
airmou a marca. existe”. fornecê-lo para futuras
A Mumm diz que missões espaciais e
a garrafa de vidro futurista é capaz de voos espaciais comerciais”. A casa
utilizar o gás natural do Champagne Mumm espera que o espumante
para “expelir o líquido em uma seja o primeiro a ser transportado e
estrutura em forma de anel, onde ele é consumido fora da atmosfera
concentrado em uma gotícula de bolhas. do nosso planeta.

28 ADEGA >> Edição 153


Caliterra
A harmonia com a natureza que rende premios

HI
I YU
Y L[ :H\]PPNUVU   +LZJVYJOHKVZ

*OHYKVUUH`;YPI\[V+LZJVYJOHKVZ

4H
4 YP   > L W YP[Z Y 0 SL H
Z

YH  P L
W

:H\] UVU )S
)SHUJ
J P \[V>PUL ZWPYP[Z
Z

Uso mínimo de defensivos. Reflorestamento contínuo e flora original preservada.


Cavalos e Alpacas circulando livremente pelos vinhedos controlando o crescimento de ervas que causam incêndios.
O resultado? Vinhos premiadíssimos que são um verdadeiro tributo à natureza.

Balneário Camboriú/SC: (47) 3360-0206 Belém/PA: (91) 3241-3216 Belo Horizonte/MG: (31) 3287-3618
Blumenau/SC: (47) 3326-0111 Brasília/DF: (61) 3349-1943 Brusque/SC (47) 3351 7972
Campo Grande/MS: (67) 3383-3207 Curitiba Batel/PR: (41) 3039-2333 Florianópolis/SC: (48) 3223-5565
Jaraguá do Sul/SC: (47) 3054-0098 Joinville/SC: (47) 3434-4466 Londrina/PR: (43) 3024-0010 Marília/SP: (14) 3453-5679
Piracicaba/SP: (19) 3402-8462 Porto Alegre/RS: (51) 3508.7968 Rio Preto/SP: (17) 3234-3358 Santos/SP: (13) 2104-7555
São Bento do Sul/SC: (47)3633-6290 São Paulo/SP: (11) 3702-2020
A verdade do vinho.
ZZZGHFDQWHUFRPEU
MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

De performance
Riedel lança gama de taças concebida para melhorar a experiência de degustação
A Riedel lançou uma nova série realizadas com o objetivo A nova linha é “uma coleção
de taças chamada “Performance”, de melhorar a “experiência tecnologicamente avançada e
que foi planejada para melhorar a organoléptica dos vinhos”. Essas fácil de usar de taças especíicas
experiência dos enóilos. A nova série pesquisas teriam mostrado que o para variedades de uva”. A gama
é a primeira gama da Riedel a ter aumento da superfície interna do Performance tem sete variações:
bojos com um “impacto óptico leve”, copo teve um efeito positivo na Chardonnay, Champagne, Pinot
de acordo com o produtor. percepção do aroma e do sabor do Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah e
O design deve-se a pesquisas vinho. destilados.

30 ADEGA >> Edição 153


MUNDOVINO | EVENTOS DO MUNDO DO VINHO

Adeus ao
colecionador
Vinho controverso
da Hardy Rodenstock faleceu aos 76 anos de idade
Porsche De acordo com o Süddeutsche Zeitung, Hardy
Marca automotiva Rodenstock morreu em 19 de maio, aos 76 anos. Para
lança rótulo para quem não se lembra, ele está por trás da “descoberta”
celebrar 70 anos das famosas garrafas de vinho aparentemente do século
XVIII em um porão de Paris em 1985, tidas como
A Porsche decidiu pertencentes a Thomas Jefferson e leiloadas por preços
produzir um vinho exorbitantes, mas que, depois, foram apontadas como
de marca própria sendo possivelmente falsiicadas.
para comemorar seu 70º aniversário. O Três das garrafas – uma de 1787 de Laite, outra de
Cuvée 356 foi produzido pelo enólogo 1784 de Château d'Yquem e outra de 1784 de Château
austríaco Armin Tement. Vale lembrar Margaux – foram leiloadas pela Christie’s em meados da
que primeiro carro esportivo da Porsche década de 1980. Houve, porém, suspeita de fraude, o que
foi fabricado no país, apesar de a empresa levou a processos do colecionador William Koch, um
hoje se situar na Alemanha. dos compradores.
No verão de 1948, o primeiro carro Rodenstock sustentou que as garrafas eram autênticas,
esportivo da marca, o Porsche 356 “No. 1” mas recusou-se a participar do processo judicial ou a dizer
Roadster – projetado pelo austríaco Ferry quem lhe vendeu as garrafas, quantas havia ou exatamente
Porsche, ilho de Ferdinand Porsche – fez onde haviam sido encontradas. O episódio rendeu o livro
sua estreia, tendo sido construído em “O vinho mais caro da história”, escrito por Benjamin
Gmünd. Wallace, que conta a história da controvérsia.
A vinícola escolhida para produzir
o vinho, Tement, localizada no sul da
Estíria, foi fundada na década de 1980
por Manfred Tement. A propriedade está
localizada em Ehrenhausen, na fronteira
entre a Áustria e a Eslovênia, e a cerca de
250 quilômetros de Gmünd.
O vinho é uma mistura de 65% de
Pinot Blanc, 18% de Chardonnay, 12%
de Sauvignon Blanc e 5% de Pinot Gris,
envelhecido em suas borras por seis meses.
O vinho foi servido pela primeira vez na
celebração oicial realizada no Museu da
Porsche em Stuttgart-Zuffenhausen, no
dia 8 de junho. O vinho estará disponível
no restaurante Christophorus da Porsche,
em Stuttgart, e também na loja do museu.

32 ADEGA >> Edição 153


OLD VINES
DI MANDURIA
PRIMITIVO
DA PUGLIA
O MAIOR ÍCONE

Importadas exclusivamente pela Grand Cru - www.grandcru.com.br www.cantinesanmarzano.com Aprecie com moderação
DEGUSTAÇÃO | p o r EDUARDO MILAN

Prova de vinhos da Torrevento mostra que região


italiana tem diversidade a oferecer

A
história do Castel del Monte, um cas- a direção do neto de Francesco, foram lançadas as
telo octogonal que ica às margens da primeiras linhas de vinhos da Torrevento, “baseadas
propriedade da vinícola Torrevento, é em Nero di Troia”.
repleta de lendas. Sabe-se que foi cons-
truído pelo famoso Frederico II, rei da Da guerra homérica?
Itália no século XIII. “Não se sabe exatamente por- “Nosso projeto mais importante é com Nero di Troia,
que foi construído. Não era um castelo de defesa. que representa o vinhedo ‘rei’, autóctone. A lenda
Ele parece uma coroa sobre o monte, talvez simbo- diz que as uvas vieram da antiga Grécia quando os
lizasse o seu poder na época. Mas ele também vivia soldados que vieram da guerra de Troia plantaram na
sempre cercado de estudiosos e o número oito Puglia”, airma Alessandra. “Essa uva tem caracte-
simboliza o ininito, é o número perfeito”, rísticas únicas no mundo, que não podem
aponta Alessandra Tedone, uma das ser replicadas, é um vinhedo difícil,
sócias e Export Project Manager da uma uva que tem muito tanino, por
Torrevento. isso ninguém viniicava em pure-
Mas se a história do castelo é re- za. Fomos os primeiros a viniicar
pleta de mistérios, a da Torrevento Nero di Troia 100% com o Vigna
nem tanto. Alessandra lembra que Pedale em sua primeira safra, em
Francesco Liantonio (avô do atual 1993”, acrescentou.
presidente da empresa) resolveu ir “Quando se fala de Puglia
para Nova York em 1913, quando no mundo, primeiro se pensa em
tinha apenas 16 anos. “Ele foi em Primitivo. Na verdade, a Puglia não
busca de trabalho, em busca de fortu- é uma região, mas três, pois é longa,
na”, conta. Curiosamente, ele fez dinheiro de norte até o sul, são 500 quilômetros
vendendo gelo nas estradas. Dez anos depois, já e tem três zonas diversas. No norte, Nero di
era sócio de uma fábrica de gelo. Troia. No centro, Manduria, com a Primitivo. E o
Com o dinheiro que conquistou, decidiu voltar sul, Salento, com a Negroamaro”, resume. Ela lem-
para a Puglia, em Palo del Colle, para produzir azeite bra ainda que a Puglia tem apenas quatro DOCG
e vinho. Em 1948, a família Liantonio comprou um (denominações de origem garantida e controlada –
antigo mosteiro beneditino, com 57 hectares de vinhas a principal denominação italiana), “sendo que três
circundantes, aos pés do Castel del Monte. “Festejamos delas são Castel del Monte e uma delas o único ro-
70 anos”, lembra Alessandra. sado DOCG da Itália, com Bombino Nero”, cujo
Segundo ela, durante cerca de 30 anos, a empre- nome da uva, segundo Alessandra, talvez tenha ori-
sa vendeu vinho à granel até que, em 1989, já sob gem numa derivação de “bambino” (criança).

34 ADEGA >> Edição 153


AD 90 pontos AD 90 pontos
BOLONERO ROSSO 2014 PEZZAPIANA 2017
Torrevento, Puglia, Itália Torrevento, Puglia,
(La Pastina R$ 78). Itália (La Pastina R$
Tinto elaborado a partir 78). Branco composto
de 80% Nero di Troia de Bombino Bianco
e 20% Aglianico, sem e Pampanuto, sem
passagem por madeira, passagem por madeira,
mas com estágio de mas com estágio de
oito meses em tanques três meses em contato
de aço inox. Sempre com as leveduras.
consistente, chama Fresco e gostoso de
atenção pelo perfil de beber, apresenta frutas
fruta vermelha e negra cítricas e brancas
mais fresca, seguida de acompanhadas de notas
notas florais, herbáceas florais, de ervas e de
AD 92 pontos mel. Frutado e de médio AD 92 pontos
e minerais, que se
OTTAGONO NERO DI TROIA VIGNA PEDALE RISERVA
confirmam na boca. corpo, tem vibrante
RISERVA 2014 R$ 250 20122
Redondo e suculento, acidez, gostosa textura
Torrevento, Puglia, e final persistente, com Torrevento, Puglia,
tem acidez vibrante,
Itália (La Pastina R$ toques salinos e de Itália (La Pastina R$
ótima textura de taninos
250). Tinto elaborado limão siciliano. Álcool 138). Tinto elaborado
e final com toques
exclusivamente a partir 12%. EM exclusivamente a partir
terrosos e florais. Álcool
uvas Nero di Troia de Nero di Troia, com
12,5%. EM
advindas do vinhedo estágio de 12 meses
Pianna di San Giuseppe, em barris de carvalho
com estágio de oito – botti. Macio, cheio
meses em cimento e e profundo ao mesmo
mais 12 meses em botti tempo, mostra frutas
de carvalho. Mostra vermelhas e negras,
aromas de frutas bem como notas florais,
vermelhas e negras mais minerais, especiadas
maduras escoltados por e de couro. Muito bem
notas florais, terrosas, feito em seu estilo mais
especiadas e de couro, maduro, chamando
tudo bem sustentado atenção pela ótima
e equilibrado por textura de taninos,
refrescante acidez e gostosa acidez e final
taninos de grãos finos. persistente, com toques
Potente e carnudo, tem especiados e terrosos.
final longo e persistente, Austero, equilibrado e
com toques defumados com certa elegância,
e de grafite. Álcool mesmo em meio a tanta
13,5%. EM exuberância de fruta,
tão característica da
Puglia. Álcool 13%. EM

Edição 153 >> ADEGA 35


GRANDES DEGUSTAÇÕES | p o r GUILHERME VELLOSO

O caráter
do vinho
Os projetos e as visões de Alberto Antonini
em uma prova épica
Trudel Photo

36 ADEGA >> Edição 153


N
o início de sua carreira como
enólogo, Alberto Antonini visitou
uma feira de vinhos em Londres.
E resolveu provar todos os Sau-
vignon Blanc em degustação. O
preferido foi o de um produtor francês de San-
cerre. Gentil, aproximou-se do produtor e co-
mentou: “Seu Sauvignon Blanc é o melhor da
feira”. Não escondendo a contrariedade, o fran-
cês respondeu secamente: “Não é um Sauvignon
Blanc, é um Sancerre”.
Aos 59 anos, com a autoridade de quem tem
sua própria vinícola na Toscana, a Poggiotondo, e
presta consultoria a dezenas de outras em 12 paí-
ses, Antonini airma com convicção: “nenhum vi-
nho importante do mundo fala de uma variedade
de uva; todos falam de lugares”. E desila nomes
para comprovar: “Barolo, Gevrey-Chambertin,
Montrachet, Rioja”. Para não deixar qualquer
dúvida a respeito, completa: “no Rhône, não se
vende Syrah; em Saint-Émilion, não se vende
Merlot”. E nem precisaria acrescentar que em
fotos: Rafael de Freitas

Sancerre não se vende Sauvignon Blanc, princi-


pal uva dessa famosa denominação de origem no
Loire.
Alberto nasceu em Empoli, a 20 quilômetros
de Florença, ilho de professores de ensino fun-
damental. Apaixonado por vinho, o pai comprou
um pequeno vinhedo de apenas dois hectares na
localidade de Cerreto Guidi. O vinho era consu-
mido pela família ou vendido em garrafões para
esperado, foi na própria Poggiotondo, ajudando o
pai. Mas logo alçou voo próprio, numa brilhante
Antonini
amigos e restaurantes locais. Mas o hobby do pai carreira que o levou, sucessivamente, a enólogo- presta
marcaria em deinitivo a vida e a carreira do jo- -assistente na Frescobaldi, enólogo-chefe na Col consultoria
vem Antonini. O vinhedo da família foi crescen- d’Orcia e, inalmente, enólogo-chefe na Antino-
do e hoje, com 30 hectares, abriga a Poggioton- ri, todas na Toscana. A atividade como consultor, em 12
do, que ele administra com a mulher, Alessandra. segundo ele, simplesmente aconteceu ao sair da países, da
O casal mora na propriedade com os três ilhos.
Após se graduar em Agricultura, pela Univer-
Antinori. Primeiro, com um projeto na Seghesio,
na Califórnia, que até hoje é seu cliente. Depois
Argentina à
sidade de Florença, Antonini estudou Enologia com o nascimento da Altos Las Hormigas, em Armênia
em Bordeaux e na famosa escola de Davis, na Mendoza, da qual é sócio e fundador. Hoje, além
Universidade da Califórnia. Em que pese a sóli- de Argentina, Chile e Uruguai, e, obviamente, da
da formação, não aconselha os jovens que o pro- própria Itália, ele presta consultoria, entre outros
curam em busca de orientação a estudar enolo- países, no Canadá, Estados Unidos, Austrália,
gia. “O que ensinam atualmente nas escolas é o Portugal, Espanha, Israel e, mais recentemente,
processo industrial; é fazer vinhos sem defeitos”, na Armênia. O próximo passo provavelmente o
explica. “É melhor estudar para entender o que levará à Geórgia, considerada o berço do vinho.
não se deve fazer”, completa. Em razão de seu trabalho, Antonini comenta
A primeira colheita de que participou, como que há quase 25 anos dá a volta ao mundo várias

38 ADEGA >> Edição 153


Alberto Antonini com a equipe da revista ADEGA e da importadora
World Wine em evento exclusivo no Le Bife

vezes por ano. Por isso, deixou de correr marato- que, segundo ele, bebe mate porque acha que as-
nas e, como diz no espanhol luente, limita-se a sim vai jogar melhor, como alguns jogadores sul-
“trotar”. Além disso, como bom italiano, gosta de -americanos que atuam na Europa e cultivam esse
praticar o ciclismo quando está em casa. E de ou- hábito. No futebol, a decepção com a ausência da
vir música, principalmente jazz, gênero do qual Itália na Copa do Mundo na Rússia foi em parte
é um aicionado, a ponto de ser, na sua própria compensada pela volta do Empoli Football Club,
deinição, um “colecionar louco” de discos de o time de sua cidade natal e do coração, à primeira
vinil, que compra nas viagens. Para acompanhar, divisão do campeonato italiano.
um bom vinho, é claro, mas não necessariamente Em recente viagem ao Brasil, Antonini con-
da Toscana. Embora mencione o produtor Solde- duziu uma degustação exclusiva de vinhos de três
ra, uma das principais referências em Brunello di de seus projetos (a própria Poggiotondo, a argen-
Montalcino, como o seu preferido, reconhece que tina Altos Las Hormigas e a uruguaia Garzón), ao
o Piemonte é a região da Itália onde o conceito de longo da qual conversou com a equipe de ADE-
terroir está mais enraizado. Talvez por isso, inclua GA sobre sua própria atividade como consultor e
alguns Barolo entre os vinhos que mais o emocio- sobre questões como a importância do terroir e o
nam, assim como os da Borgonha. E não esconde uso da madeira no vinho. A seguir, um resumo
que não é grande admirador dos Bordeaux. de suas ideias e, na sequência, comentários sobre
Também gosta de assistir futebol, mas não joga, os vinhos degustados por Eduardo Milan, editor
ao contrário do ilho mais novo, Carlo, 13 anos, de vinhos de ADEGA.

Edição 153 >> ADEGA 39


Op
papel do enólogo nho, não para entregar sabor. Tudo o que o vinho
O enó
enólogo não é um artista. Seu papel é conse- necessita são duas coisas: micro-oxigenação e mi-
guir que se transmita na garrafa todas as caracte- crobiologia, porque é um ser vivo. Não preciso que
rísticas da uva. Não é o enólogo que dá caráter ao a madeira me entregue aromas de chocolate, bau-
vinho. Quem dá caráter ao vinho, em primeiro nilha, cacau ou tostado. A madeira que me agrada
lugar, é a terra; secundariamente, o clima, as tra- é a que não é invasiva, que não entrega ao vinho o
dições e as pessoas de um lugar. que ele não necessita. Não faz falta acrescentar algo
que não tem nada a ver com seu local
Sobre
ob seu próprio papel de origem.
N faço
Não fa vinhos. Quem faz os vinhos
são as pessoas que trabalham nas vi- Barrica,
Ba i botti e concreto
ic
nícolas (que assessoro). O que faço é Q and se coloca o vinho num reci-
Quando
levar minha experiência, meu conhe- p ent
pie nte pe
p
pequeno, com muita micro-oxi-
cimento, e compartilhá-lo. Sou mais genação, se ganha algo em volume de
técnico do que jogador. São eles (a boca, que para mim não é muito deter-
equipe de enologia) que fazem os gols. minante. Mas se perde muitíssimo em
Percebi que uma parte importante do tensão, em voltagem como costumo
meu papel é contribuir para a autocon- dizer. Os vinhos perdem energia. Por
iança da equipe fazer o que acredita. isso, me agrada muito, para o estágio
(dos vinhos), usar tonel e tanques de
Os eenólogos-estrela
O concreto. Como consultor, sou mais
Esssee é um conceito desenvolvido nos tonel do que barrica.
Estad
E dos Unidos, onde há um culto
desesperado da personalidade. Não Ovos
O os de concreto
preciso ser uma estrela. Sou alguém Estão naa moda, por causa da biodi-
Estã
que faz o seu trabalho com paixão. nâmica.
â Utilizo ovo em alguns proje-
Não sou um mago que viaja pelo tos. Mas, há quatro anos, estou fazen-
mundo com uma varinha mágica. do ensaios com vinhos em ovo e em
tanques de concreto com a mesma
Usoo da madeira
U capacidade e não vejo diferença.
A raazão porque sempre se usou ma-
de foi porque sua porosidade per-
d
deira Madeira
M ad e globalização
mite uma boa evolução do vinho. A O sab
bor da madeira é igual em todo o
última razão por que se utilizava ma- mundo,
m nd porque, se eu posso escolher
deira era para dar gosto aos vinhos. Na uma barrica de grão ino e tostado mé-
Itália, isso começou com o chamado renascimen- dio da Allier, qualquer enólogo (no mundo) pode
to do vinho italiano, com os “supertoscanos”, nos comprar a mesma barrica. Então, que caráter ela dá
anos 1970, que eram pura receita bordalesa e não ao vinho? Nenhum. Ela padroniza o vinho. A razão
tinham nada a ver com a Toscana. A colonização por que é utilizada é porque o mercado pede.
bordalesa no mundo foi brutal. A madeira esconde
defeitos, mas também esconde o terroir. A di
ditadura do mercado
Q ndo o mercado se transforma em um lugar
Quand
Chocolate,
Cho baunilha e tostado muito
it importante, que decide e pede produtos
Sou ou pela madeira de antes, porque a madeira de an- feitos para ele, aí a autenticidade morre. E o vi-
ttees eraa um recipiente excelente, como é ainda hoje. nho se transforma numa commodity. Foi isso que
Era o melhor material para elaborar e estagiar o vi- aconteceu. Preiro fazer um vinho que seja iel à

40 ADEGA >> Edição 153


origem e encontrar mercado para ele. IImportância
po do terroir
Para
P ra ter
te vvinhos de terroir, é fundamental que a terra
Orgânico
rg e biodinâmico se mantenha viva e saudável. Se matar a terra, como
P
Paara m
mim, não há outra forma para se cultivar a esperar que ela vá entregar sua essência? O terroir se
vinha e fazer vinhos de qualidade que não seja o manifesta quando se tem raízes muito inas, muito
caminho orgânico e biodinâmico. Não é porque ramiicadas e muito profundas. É quando entra a mi-
o digo. É lógico. crobiologia, que faz a ponte entre os elementos da
terra e as raízes que os absorvem.
Lição
L iç de casa
M
Meus vinhedos (na Poggiotondo) Vinho
V nh de terroir
são orgânicos, mas isso não é impor- Vinh
V nhoo de
de terroir, por deinição, é um
tante. É só uma questão de transpa- vinho que explora, desfruta e suga
rência frente ao consumidor. tudo o que o terroir pode dar. É a co-
nexão com a terra que dá o caráter ao
Velhas
elh novidades vinho.
T do isso (tanques de concreto,
Tudo
tonéis de madeira, cultivo orgâni- O exemplo
x da maçã
co ou biodinâmico) são coisas que Hoje
H je, mu
u
uitos solos estão mortos. Não há
hoje parecem novidades, mas que biodiversidade, não há microbiologia.
não têm nada de novo. Há 70 anos Não há vida. São o que chamo de “Wal-
já se usava tanques de concreto king on the moon Vineyards” (nota:
sem epóxi e se guardava o vinho referência a uma canção do grupo The
em grandes tonéis de madeira. O Police). Mas isso não é um problema
cultivo era biodinâmico, já se fa- do vinho. É difícil encontrar um bom
zia poda olhando a fase da lua e já tomate ou uma boa maçã. As pessoas
existia o conceito holístico de que estão mais preocupadas em que a maçã
tudo tem que ser feito no próprio seja linda e limpa, porque sofrem um
local, porque tudo era produzido lá bombardeio de marketing. Quando
mesmo, como o estrume que virava compro maçã, sempre pego a mais feia,
adubo. Então, orgânico e biodinâ- porque são as melhores. Isso vem da co-
fotos: divulgação

mico são simplesmente palavras nexão com o solo. Por isso, temos que
que se tornaram sinônimos de algo reconectar
a os alimentos com a natureza.
que já existia antes. Os incas eram
biodinâmicos. “B
Back
ack to the Future”
No vinho,
nho o que estamos vivendo hoje
DDefeito
eff é um “back to the future” (nota: referência ao il-
cco
omoo qualidade me do mesmo nome de Robert Zemeckis, lançado
O problema com os vinhos naturais, orgânicos em 1985), com uma vantagem: temos melhor tec-
ou biodinâmicos é que hoje tem muita gente que nologia e, talvez, mais conhecimento. Mas temos
se mete a fazer o que não sabe e tenta vender que recuperar a sabedoria e a experiência de antes.
defeito como qualidade.
Bom
om vinho
Vinho
in laranja Vin
Vinho
o bom é o que nos dá vontade de beber mais.
O
Os vinhos
vin laranjas são... laranjas. Tem os que são
ótimos, os que são muito bons e os que são intra- Selie
eli
gáveis. Sou
S u um sonhador e gosto de falar dos meus sonhos.

Edição 153 >> ADEGA 41


ALTOS LAS HORMIGAS
A vinícola foi uma das pioneiras em apostar seriamente na Mal- AD 93 pontos
ALTOS LAS HORMIGAS RESERVE MALBEC 2015
bec e também no vale do Uco. Em 1995, dois amigos italianos,
Altos las Hormigas, Mendoza, Argentina (World Wine
o enólogo Alberto Antonini e o engenheiro Antonio Morescal- R$ 213). Tinto elaborado exclusivamente com uvas
chi deram início ao projeto, que hoje é complementado pelo Malbec cultivadas em Paraje Altamira e Gualtallary,
também enólogo Attilio Pagli, o terroir expert Pedro Parra e o com fermentação (espontânea) e estágio de 18 meses
empresário Albert Cussen. Nos últimos anos, é nítido o apro- em foudres sem tosta de 35 hectolitros. Apresenta um
fundamento no sentido de origem de seus vinhos. Aos 206 hec- ar mais austero, com as notas minerais e de violeta
envolvendo os aromas de amoras e ameixas de perfil
tares originais em Luján de Cuyo, somaram-se mais 50 no vale mais fresco, tudo sustentado por acidez refrescante e
do Uco, principalmente na zona de Altamira, de onde saem, taninos de grãos finos. Tem final longo, com toques de
atualmente, os vinhos mais emblemáticos da vinícola. cinzas e de grafite. Álcool 13,8%. EM

AD 94 pontos
ALTOS LAS HORMIGAS APPELLATION
GUALTALLARY MALBEC 2013
Altos las Hormigas, Mendoza, Argentina (World Wine R$
270). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas
Malbec cultivadas nas melhores parcelas do vinhedo
AD 90 pontos de Gualtallary, com fermentação (espontânea) e estágio
ALTOS LAS HORMIGAS CLASICO MALBEC 2016 de 18 meses em foudres sem tosta de 35 hectolitros.
Altos las Hormigas, Mendoza, Argentina (World Wine Fiel retrato da tensão e vibração dos vinhos dessa zona,
R$ 77). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas mostra profusão de frutas vermelhas e negras envoltas
Malbec advindas de Medrano, Barrancas e Lunlunta, por notas florais, minerais e de ervas frescas, tudo
sem passagem por madeira, mas com estágio de nove sustentado por refrescante acidez, taninos cheios de
meses em tanques de concreto sem epóxi. Sempre textura e final suculento e persistente, com toques de
consistente e de boa tipicidade, mostra groselhas, violeta e de cinzas frias, estas últimas tão associadas a
ameixas e amoras, além de notas minerais, florais e de Gualtallary. Álcool 14,5%. EM
ervas. Suculento, cheio de fruta e gostoso de beber,
tem refrescante acidez, taninos de grãos finos e final AD 94 pontos
agradável, com toques de grafite e de violeta. Álcool ALTOS LAS HORMIGAS
13,5%. EM APPELLATION PARAJE ALTAMIRA MALBEC 2015
Altos las Hormigas, Mendoza, Argentina (World Wine R$
AD 92 pontos 270). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas
ALTOS LAS HORMIGAS TERROIR VALLE DO UCO MALBEC 2015 Malbec cultivadas nas melhores parcelas do vinhedo de
Altos las Hormigas, Mendoza, Argentina (World Wine R$ Paraje Altamira, com fermentação (espontânea) e estágio
102). Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas de 18 meses em foudres sem tosta de 35 hectolitros.
Malbec fermentadas com leveduras indígenas, 75% Mostra uma interpretação refinada e polida desse lugar,
em tanques de concreto sem epóxi e 25% em foudres que costuma dar vinhos potentes e densos tanto em
de carvalho sem tosta, estagiando nesses recipientes textura quanto em estrutura. Apresenta nariz sedutor,
por volta de 18 meses antes de ser engarrafado. Mostra com as notas florais, de ervas e de especiarias doces
cativantes notas florais, minerais, orgânicas e de ervas permeando as ameixas e as amoras. Tem refrescante
seguidas de aromas de ameixas e amoras, tudo num acidez e taninos polidos e de grãos muito finos. Álcool
contexto de ótima acidez, taninos de ótima textura e final 14% EM
persistente e suculento, com toques de violetas e de
cerejas. Álcool 13,5%. EM AD 93 pontos
ALTOS LAS HORMIGAS APPELLATION
AD 92 pontos VISTA FLORES MALBEC 2013
ALTOS LAS HORMIGAS TERROIR Altos las Hormigas, Mendoza, Argentina (World Wine
LUJÁN DE CUYO MALBEC 2016 R$ 270). Tinto elaborado exclusivamente a partir de
Altos las Hormigas, Mendoza, Argentina (World Wine uvas Malbec cultivadas nas melhores parcelas do
R$ 102). Tinto elaborado exclusivamente a partir de vinhedo de Vista Flores, com fermentação (espontânea)
uvas Malbec fermentadas com leveduras indígenas em e estágio de 18 meses em foudres sem tosta de 35
tanques de concreto sem epóxi, onde estagiam por volta hectolitros. Equilibrado, mostra frutas azuis como cassis
de 12 meses. Mostra pronunciadas notas florais (violeta) e mirtilos envoltos por notas florais, de ervas frescas e
e de especiarias escoltando as frutas negras e vermelhas de especiarias. Aqui se sente um perfil de fruta mais
mais maduras, privilegiando os taninos mais macios, o madura, mas bem sustentada por seus taninos macios
volume de boca e a ótima acidez. Tem final persistente, e de ótima textura. Suculento, redondo e cativante, tem
com toques de grafite. Uma interpretação fresca e final cheio e longo, com toques minerais e de frutas
vibrante de Luján de Cuyo. Álcool 14%. EM secas. Álcool 14,5%. EM

42 ADEGA >> Edição 153


BODEGA GARZÓN
Fundado em 2008, esse mega projeto uruguaio é fruto do sonho
8 mil litros com cerca de 20% de cachos inteiros.
e da paixão do magnata argentino Alejandro Bulgheroni. São 220 Depois, estagia entre 12 e 18 meses em barricas e
hectares de vinhedos plantados em Maldonado, na zona de Gar- foudres de carvalho francês. Exuberante nos aromas
zón, a 18 quilômetros da costa atlântica. No total, são cultivadas e suculento nos sabores, mostra frutas negras de
12 variedades, sendo sete tintas e cinco brancas, com a Tannat e perfil mais maduro acompanhadas de notas florais
a Albariño sendo as mais importantes até agora, respectivamente e de especiarias doces. Tem taninos de ótima
textura e refrescante acidez, que trazem equilíbrio
com 67 e 35 hectares. Além dos lindos vinhedos, da imponente ao conjunto. Uma versão amável e domada de Petit
vinícola e logicamente dos vinhos que vêm melhorando ano após Verdot, muito bem-sucedida para um ano mais
ano, outro destaque é o restaurante, que conta, desde o início, quente e seco como 2015. Álcool 14,5%. EM
com a expertise do famoso chef argentino Francis Mallmann.
AD 94 pontos
GARZÓN PETIT CLOS BLOCK 127 CABERNET FRANC 2016
Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai (World
Wine R$ 328). Tinto elaborado a partir de uvas
AD 93 pontos Cabernet Franc, advindas unicamente da parcela
GARZÓN SINGLE VINEYARD ALBARIÑO 2017 127, fermentado em tanques de cimento de 8
Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai (World Wine mil litros, com posterior estágio de 12 meses em
R$ 178). Elaborado exclusivamente a partir de uvas barricas e foudres de carvalho francês. Não tem
Albariño fermentadas em tanques de cimento, com medo de mostrar as deliciosas notas de pimentões
estágio de 20% do vinho entre três e seis meses em assados, de tabaco e de ervas, tão típicas da Franc,
foudres de carvalho francês. Sempre consistente, escoltando os aromas de cassis e amoras. Muito
está entre os melhores brancos dessa cepa equilibrado, tem taninos de excelente textura,
produzidos em solo uruguaio. Repleto de tensão e de refrescante acidez e final complexo, persistente
vivacidade, alia volume de boca e cremosidade, com e carnudo, com toques minerais, de cedro, de
refrescante acidez e ótima textura, terminando com especiarias e de cinzas frias. Álcool 14,5%. EM
toques salinos e de frutos cítricos. Álcool 14,5%. EM
AD 93 pontos
AD 93 pontos GARZÓN BALASTO 2015
GARZÓN SINGLE VINEYARD MERLOT 2016 Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai (World Wine
Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai (World Wine R$ 590). Primeira safra deste tinto, é composta de
R$ 178). Tinto elaborado exclusivamente a partir Tannat (45%), Cabernet Franc (25%), Petit Verdot
de Merlot, fermentado em tanques de cimento de (20%) e Marselan (10%), com fermentação em
8 mil litros, com posterior estágio entre 12 e 18 tanques de cimento sem epóxi e posterior estágio
meses em barricas e foudres de carvalho francês. de 20 meses em tonéis (25 e 50 hectolitros) de
Impressiona pela tipicidade, mostrando ameixas e carvalho sem tosta. Apesar de muito jovem, mostra
amoras acompanhadas de notas florais, minerais todo o cuidado de sua elaboração refletido em sua
e de especiarias doces. Redondo, suculento e complexidade aromática e nos taninos de excelente
equilibrado, tem taninos sedosos e de ótima textura, textura, que trazem sustentação a toda fruta negra
refrescante acidez e final longo e profundo, com de perfil mais maduro, que reflete o clima mais
toques salinos e de cinzas. Álcool 14,5%. EM quente e seco da safra 2015. Tem final cheio e
profundo, com toques licorosos, especiados e de
AD 91 pontos grafite. Álcool 14,5%. EM
GARZÓN SINGLE VINEYARD TANNAT 2015
Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai (World Wine AD 95 pontos
R$ 178). Tinto elaborado exclusivamente a partir GARZÓN BALASTO 2016
de Tannat, fermentado em tanques de cimento de Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai (World Wine
8 mil litros, com posterior estágio entre 12 e 18 R$ 590). Tinto composto de 45%Tannat, 25%
meses em barricas e foudres de carvalho francês. Cabernet Franc, 18% Petit Verdot e 12% Marselan,
Potente e encorpado, mostra frutas negras de perfil com fermentação em tanques de cimento sem
mais maduro envoltas por notas florais, terrosas, epóxi e posterior estágio de 20 meses em tonéis (25
defumadas e de especiarias doces, tudo bem e 50 hectolitros) de carvalho sem tosta. Refinado
balanceado por vibrante acidez e taninos tensos e de nos aromas, mostra notas florais e de especiarias
ótima textura. Álcool 14,5%. EM doces escoltando as ameixas, amoras e cassis,
que se confirmam no palato. Ainda muito jovem,
AD 92 pontos impressiona pela excelente textura de taninos, pela
GARZÓN SINGLE VINEYARD PETIT VERDOT 2015 vibrante acidez e pelo equilíbrio do conjunto. Firme,
Bodega Garzón, Maldonado, Uruguai (World Wine tenso e compacto, tem final profundo e persistente,
R$ 178). Tinto elaborado exclusivamente a partir de com toques salinos, de alcaçuz e de grafite. Álcool
Petit Verdot, fermentado em tanques de cimento de 14,5%. EM

44 ADEGA >> Edição 153


O clube de assinaturas
mais gostoso do Brasil

BE A EDIÇÃ
CE O
RE D
E

O
UB


DO CL

S DE SABO

GANHE!
NTE
NA

R.C
SI

LU
AS B

Receba em casa todos os meses uma seleção de


produtos muito especiais escolhidos pela equipe
da revista de gastronomia mais antenada do País.

Saiba mais em
ww.clubesabor.club
DE 0 A 100 NUM
POGGIOTONDO PISCAR DE OLHOS
Esse é o projeto familiar do consultor e enólogo Alberto An- PO R CH R ISTIAN B U R G O S
tonini e sua esposa Alessandra. A vinícola foi herdada do pai
Como você percebeu no belo texto de Guilherme
de Alberto, Carlo Antonini, um professor apaixonado por Velloso, Alberto Antonini faz mais do que
agricultura, que adquiriu a propriedade localizada no cora- produzir vinho. Ele está em uma cruzada para
ção da zona de Chianti em 1968. Atualmente, conta com expandir o culto ao terroir pelo mundo. Nesse
processo, ele transformou muitas vinícolas e
28 hectares de vinhedos orgânicos, certiicados em 2014,
seus vinhos, e também se transformou. Chama
plantados em solos com alta incidência de calcário (grande a atenção como ele descreve uma das partes
quantidade de depósitos marinhos). Destaque para os seus mais importantes de seu papel como consultor.
dois Chianti single vineyard, “Vigna delle Conchiglie” e o Ele não pretende ser o enólogo dos projetos
e julga que seu papel, muitas vezes, é dar
“Vigna dal 1928”. autoconfiança para que o time trilhe por suas
próprias ideias. Isso está claro nos vinhos, que
se adaptam à realidade de cada projeto. Não
falamos apenas de adaptar-se ao terroir, mas
AD 91 pontos principalmente de andar na velocidade mais
PO
OGGIOTONDO VERMENTINO ANSONICA 2016 rápida que cada projeto permite.
Poggiotondo, Toscana, Itália (World Wine R$ 109). Branco composto de Em Altos las Hormigas, seu projeto da
Argentina, ele está em sprint, fazendo os vinhos
60
0% Vermentino e 40% Ansonica, fermentado com leveduras indígenas
mais “extremos”. São vinhos que estão à frente
e sem passagem por madeira. Chama atenção pela ótima textura e pela de seu tempo e merecem ser interpretados
refrescante acidez. Mostra notas florais, de ervas e de frutas de caroço, ao mesmo tempo que saboreados. São o que
que se confirmam no palato. Tem final mineral e de boa chamamos de falso simples, vinhos complexos
persistência, com toques de frutos secos. Álcool 12,5%. EM que se camuflam em sua acessibilidade. E o
melhor é que não precisamos pagar os preços
AD 90 pontos mais altos usualmente associados a vinhos de
POGGIOTONDO SANGIOVESE CANAIOLO ORGANIC 2015 vanguarda.
Poggiotondo, Toscana, Itália (World Wine R$ 91). Tinto Em Poggiotondo, a vinícola de sua família na
composto de 80% Sangiovese e 20% Canaiolo, sem Toscana, Antonini equilibra-se entre a tradição
e a revolução, mas tudo acontece de maneira
passagem por madeira, mas com fermentação e estágio
muito natural. Chianti como um todo passou
em tanques de cimento sem epóxi. Mostra frutas por um processo de resgate e transformação na
vermelhas mais frescas como groselhas e cerejas, última década, e Antonini certamente apresenta
seguidas de notas terrosas, florais e de especiarias doces, um caminho.
que se confirmam na boca. Gostoso de beber e fácil de No Uruguai, com Garzón, ele está tendo a
agradar, tem taninos de ótima textura, vibrante acidez e oportunidade de ajudar a redefinir um país e
final médio/longo, pedindo uma segunda taça. Álcool 13,5%. EM se revela muito entusiasmado. Trabalhar com a
liberdade econômica de Alejandro Bulgheroni,
AD 91 pontos um dos homens mais ricos do mundo, ajuda
POGGIOTONDO CHIANTI ORGANIC 2015 muito. O próprio Bulgheroni orientou que, não
sendo mais um menino, esperava que Antonini
Poggiotondo, Toscana, Itália (World Wine R$ 130). Tinto
fizesse várias experiências ao mesmo tempo, e
composto de 85% Sangiovese, 10% Canaiolo e 5% Colorino, com praticamente em escala real, pois não tinha 30
estágio de 50% do vinho durante oito meses em barris de carvalho. anos para esperar o projeto amadurecer. Temos
Mostra aromas de cerejas acompanhadas de notas florais, terrosas, degustado Garzón desde as primeiras garrafas e
de couro e de especiarias doces, tudo num contexto de bom seus vinhos já chamavam a atenção como alguns
coorpo, ótima textura, refrescante acidez e final persistente e dos melhores do Uruguai desde as primeiras
gaastronômico, com toques minerais e de frutas vermelhas. colheitas, mas estão em franca evolução
Álcool 13%. EM trazendo surpresas a cada safra. Sentimos que
ele começou caminhando e está acelerando cada
AD 95 pontos
A vez mais rápido junto com toda a equipe.
No Brasil, Garzón vem crescendo de forma
POGGIOTONDO CHIANTI RISERVA VIGNA DELLE CONCHIGLIE 2008
impressionante e ajudando no crescimento da
Poggiotondo, Toscana, Itália (World Wine R$ 517). Tinto categoria Uruguai que vimos nos últimos dois
elaborado exclusivamente a partir de uvas Sangiovese anos. Trabalhando com Christian Wylie, o diretor
advindas da Vigna delle Conchiglie (tem esse nome geral de Garzón, um dos mais enérgicos e
pela grande concentração de fósseis marinhos no solo), energizados personagens da indústria, Antonini
com estágio de 20 meses em barris de carvalho de 500 tem o parceiro ideal para podermos afirmar que
litros, sendo 20% novos. Cheio de tipicidade, apresenta estamos presenciando o nascimento do ícone
sedutores aromas de cerejas e framboesas acompanhados de notas uruguaio.
florais, terrosas, defumadas, de especiarias doces e de ervas secas. Com isso tudo em mente, os mais novos
Impressiona pelo equilíbrio e precisão do conjunto, sempre sustentado poderiam definir Antonini como um coach, os
mais tradicionais o definiriam um tutor, mas
por taninos de excelente textura, refrescante acidez e final persistente
nunca como um consultor, muito menos um
e profundo, com toques de giz e de frutas vermelhas ao licor. Álcool flying winemaker.
14%. EM

46 ADEGA >> Edição 153


LISTA | p o r EDUARDO MILAN

48 ADEGA >> Edição 153


best
buy
2018
Uma seleção de 50 grandes vinhos que custam
menos de R$ 100 e receberam mais de 90 pontos

* os preços foram pesquisados no primeiro semestre


de 2018 e têm como base valores passados
por produtores e importadores sem considerar frete
YSERN GRAN RESERVA
PIZZATO RESERVA
TANNAT TANNAT 2016
ALICANTE BOUSCHET 2012
VINHOS DO MUNDO
PIZZATO
R$ 85
R$ 87
Blend de uvas Tannat
Flávio Pizzato nesta safra
cultivadas nas zonas de
conseguiu domar o lado
Canelones (Las Violetas) e
selvagem e impenetrável da
Cerro Chapéu (perto da fronteira
cepa, sem subjugá-la. A força,
brasileira), com estágio de 18 meses
a fibra, a verticalidade e a
em barricas de carvalho francês e americano.
tensão da Alicante estão aqui
Impressiona pelos taninos de excelente textura,
presentes, mas sem os excessos
que emolduram toda sua fruta negra e vermelha
que levam à rusticidade ou a falta de
de perfil mais fresco. Austero e vertical, tem
tipicidade. Enfim, um Alicante domado, com sua
vibrante acidez e final persistente, com toques
personalidade mantida.
terrosos.

93
92 ADOLFO LONA
BRUT ROSÉ
ADOLFO LONA
R$ 63
Deliciosamente cativante
e sedutor, tem boa
cremosidade, acidez
refrescante e final com
toques salinos. Alia com
maestria o ar austero da
VINHEDOS CAPOANI
GAMAY NOUVEAU 2016 91 casa e a fruta vermelha
CAPOANI 92 fresca em profusão.
R$ 79
Quem disse que para um
vinho ser bom ele precisa
ter madeira, muita estrutura
e bastante cor? Este tinto é 91
prova de que não é necessário
nada disso. Cheio de acidez,
fruta fresca e vivacidade.
Muita atenção com ele! Não se
engane, pois parece ser muito
menos complexo do que é.
Para beber aos litros.

ALDEIA DAS SERRAS TOURIGA NACIONAL 2014


ADEGA ALENTEJANA
R$ 92
Tinto elaborado exclusivamente a partir de Touriga Nacional, com estágio
de 10 meses em barricas de carvalho francês. Refinado e agradável, mo ostra
a cepa de um modo mais fresco e austero, com as típicas notas florais
escoltando os aromas de cassis e de ameixas, que se confirmam no palato.
p
Estruturado e vertical, tem vibrante acidez, taninos cheios de texturaa e final
persistente, com toques especiados e de tinta nanquim.

50 ADEGA >> Edição 153


COVELA EDIÇÃO
NACIONAL AVESSO 2015
WINEBRANDS
R$ 80
91 Branco elaborado exclusivamente
a partir de Avesso, sem passagem
por madeira. Sempre consistente,
nesta safra mostra mais corpo e um
perfil de fruta branca e de caroço mais
madura, mas mantendo a tensão, a verticalidade
CERRO BERCIAL
91 e a vivacidade de sempre, tudo envolto por acidez
refrescante, gostosa textura e final persistente, com
ROSADO 2015
VIND’AME
toques salinos e de limão siciliano. Por ser direto e R$ 84
muito agradável, aparenta ser menos complexo do que O Cerro Bercial mostra
realmente é. que a região de Utiel-
Requena e a variedade
Bobal podem também
fazer excelentes rosés.
Seu nariz é encantador
DESQUICIADO e se destaca por sua
91 MALBEC 2016
MAR & RIO
grande mineralidade,
que é combinada a
R$ 85 intensas notas de
Bastante aromático, grapefruit. Em boca,
pode-se dizer que o nariz tem boa intensidade,
deste vinho é encantador destacando-se por sua
e, no primeiro contato, já ótima vivacidade e
conquista, principalmente por frescor. Mas sem dúvida
sua marcante nota floral, que é o equilíbrio entre seus
acompanhada pelas tradicionais frutas vermelhas e elementos é seu maior
negras. Em boca, é “guloso”, pleno, com taninos destaque.
finos e bem trabalhados e agradável maciez.

LA JOVEM 91
RIESLING 2017
IL CONVENTINO LUIZ ARGENTA
ROSSO DI R$ 82
MONTEPULCIANO Delicioso em suas notas de frutas brancas
2014 e de caroço maduras acompanhadas de
VINHOS DO tons florais, minerais e de ervas frescas.
COMENDADOR Impressiona pela textura e profundidade,
R$ 95 aparentando ser menos complexo do que
Entrega um nariz é. Prova de que quando
bastante sério e bem cuidada e
marcante, destacando seu
lado mais terroso. Em boca, certamente
vinificada, esta
cepa pode
91
o maior destaque fica por sua grande produzir ótimos
elegância. Seus taninos polidos estão muito vinhos por aqui.
bem equilibrados por seu bom corpo e por
sua excelente acidez e vivacidade. Um belo
vinho para quem ainda não conhece esta
denominação de origem.

Edição 153 >>


> ADEGA 51
MAREA DE
LEYDA SYRAH 2014
PÃO DE AÇÚCAR
91 R$ 87
A localidade de seus vinhedos
é descrita como “Valle de Leyda
extremo”. Um Syrah puro-sangue
MATAOJO TANNAT com cereja, toque animal e a
RESERVA 2013 desejada pimenta preta. Estrutura,
PORTO A PORTO taninos, boa textura e muito boa
R$ 80
Um Tannat uruguaio dos bons!
91 acidez. Pede picanha.

No nariz as frutas aparecem 91


primeiro: cereja, amora…
Depois aparecem notas de
tabaco, eucalipto e baunilha.
Na boca, é encorpado, seco,
tem boa concentração e sabor
intenso, principalmente de
frutas maduras. Os taninos
são muito bem trabalhados,
potentes e macios. A acidez
consegue dar frescor e a
persistência é alta. Um vinho
bem equilibrado.
91
1

NIETO SENETINER
MALBEC DOC 2015
PORTO A PORTO
OMBÚ R$ 75
TANNAT 2015 91 Tinto elaborado exclusivamente a partir
DOMNO de Malbec, com estágio de 12 meses em
R$ 87 barricas de carvalho francês. A melhor
Tinto elaborado versão até agora desse tradicional vinho.
exclusivamente a Austero nos aromas, mostra ameixas
partir de Tannat, sem acompanhadas de notas
passagem por madeira. florais, minerais,
Suculento e carnudo, chama de ervas e de
atenção pela fruta negra fresca e pulsante, especiarias
acompanhada de notas florais, terrosas doces. De ótima
e de ervas secas. Tem taninos de ótima tipicidade,
textura, gostosa acidez e final persistente, surpreende pela
confirmando o nariz. acidez vibrante
e pelo frescor da
fruta. Tem taninos
macios e de ótima
textura e final persistente e
cativante, com toques de violeta.

RAMÓN BILBAO CRIANZA 2014


CANTU
R$ 100
Tinto elaborado exclusivamente a partir de Tempranillo, com estágio de 14 meses
em barricas de carvalho americano. Mostra aromas de ameixa, cerejas e morangos
seguidos de notas florais, de ervas e de especiarias doces, além de toques
minerais e tostados. Mas, é na boca que merece atenção, com seus taninos de
ótima textura, deliciosa acidez e final persistente e suculento, cheio de cerejas.

52 ADEGA >> Edição 153


VINCI PAMPLONA
RUA PAMPLONA 917
TEL 11 3130 4500

#LOUCOSPORVINHO CONHEÇA MAIS EM


VINCI.COM.BR

OS NOMES MAIS
INTERESSANTES
E ORIGINAIS DO
MUNDO DO VINHO
como Casa Marin, Viña Tondonia, CVNE, La Posta e Luca
(Laura Catena), Georges Vigouroux, Piccini, Niepoort e
muitos outros escolhidos a dedo entre as estrelas da
atualidade — só quem é louco por vinho é capaz de fazer
uma seleção tão caprichada e premiada como a da Vinci.
ANTÓNIO 360º SERIES CARIGNAN 2014
SARAMAGO OBA HORTIFRUTI
RISCO TINTO 2013 R$ 100
VINÍSSIMO A Carignan de Maule já começa
R$ 81 com o pé direito. A compreensão do
Tinto elaborado enólogo o leva ainda mais adiante,
exclusivamente a partir de valorizando a fruta fresca e o equilíbrio.
Castelão, sem passagem por É esbelto do começo ao fim. Possui um
madeira. O talentoso enólogo António toque rústico, com textura a giz e exímio
Saramago consegue domar essa cepa, típica uso de madeira. Para completar, é um ótimo
de Setúbal, reconhecida por seus taninos companheiro para a mesa.
marcantes e refrescante acidez. Mostra
ameixas e amoras acompanhadas de notas
florais, minerais e de especiarias doces, que se
confirmam na boca.

ALTOS LAS
90 HORMIGAS
CLASICO
MALBEC 2016
90 WORLD WINE
R$ 77
Sempre consistente e de boa
tipicidade, mostra groselhas,
ameixas e amoras, além de
notas minerais, florais e de
ervas. Suculento, cheio de
fruta e gostoso de beber,
tem refrescante acidez,
BERSAGLIO 90 taninos de grãos finos e final
ROSSO 2016 agradável, com toques de
ITALIA MAIS 90 grafite e de violeta.
R$ 82
Esse IGT é feito 100%
com uva Sangiovese, na
Toscana, pela Azienda
Agricola Martoccia. Fresco
e leve, não tem estágio
90
em madeira, ressaltando a
fruta e a potência. Aromas
que lembram frutas secas,
tâmaras e com um fundo
de terra, trazendo um
panorama de aromas típicos
da casta quando plantada
na Toscana. Ideal para
acompanhar massas com
molhos encorpados e bastante
temperados.

BODEGA CZARNOBAY PEDREGAIS BRUT


BODEGA CZARNOBAY
R$ 48
Espumante branco brut elaborado pelo método Charmat a partir de Chardonnay,
Cabernet Sauvignon e Merlot. Limpo, redondo, cremoso e fresco, é cheio de
frutas cítricas e tropicais maduras. Impressiona pela gostosa textura e pelo
equilíbrio do conjunto, tudo em meio a vibrante acidez e final persistente, com
toques minerais e cítricos.

54 ADEGA >> Edição 153


BODEGA TINEDO
CALA 1 2014
DOMNO
R$ 82
90 Tinto elaborado a partir de uvas
50% Tempranillo, 40% Syrah
e 10% Cabernet Sauvignon.
Apresenta aromas de cerejas e
morangos acompanhados de notas florais,
de ervas e de especiarias, além de toques minerais. CASA MARQUES
90 No palato, surpreende pelo frescor e pela qualidade
da fruta, é suculento e cativante, tem taninos de
PEREIRA
BRUT ROSÉ
boa textura, gostosa acidez e final tenso e cheio de CASA MARQUES PEREIRA
vivacidade. R$ 80
Espumante rosé brut
composto de Trebbiano
CASA VALDUGA Toscano e Sangiovese,
ORIGEM MERLOT 2016 elaborado pelo método
CASA VALDUGA tradicional e mantido
R$ 49 por, pelo menos, nove
90 Tinto elaborado exclusivamente a partir de meses em contato
com as leveduras. A
Merlot, sem passagem por madeira. Para
beber aos litros, gostoso, frutado e cativante Sangiovese traz um lado
em sua simplicidade. Suculento, cheio de tenso, vinoso, selvagem
fruta madura, tudo envolto por notas florais, e gastronômico, que
minerais, de especiarias doces apoia sua fruta vermelha
e de ervas frescas. Nesse madura e de estilo
caso, menos é muito mais doce. Cremoso,
mais. cativante e gostoso de
beber, tem final sedutor,
com toques salinos.

EUGEN MÜLLER 90
CHARISMA
ETC. RIESLING TROCKEN 2016
TINTO 2015 DECANTER
VINCI
R$ 97
R$ 100
Tinto composto
Nariz com toques minerais e florais, que 90
escoltam os aromas e sabores de frutas
de 50% Aragonês,
brancas e de caroço maduras. Tem boa
30% Alfrocheiro,
tipicidade, deliciosa acidez, ótima textura e
10% Trincadeira
final persistente, com
e 10% Tinta Caiada.
toques salinos e de
Mostra ameixas maduras,
mel.
acompanhadas de notas florais,
terrosas, de ervas frescas e de
especiarias, tudo em meio a gostosa
acidez, taninos de ótima textura e final
cheio e persistente, com toques de
chocolate amargo e de amoras.

56 ADEGA >> Edição 153


FINCA LA
FLORENCIA MALBEC 2015
FAMÍLIA CASSONE
R$ 82
Tinto elaborado exclusivamente
90 a partir de uvas Malbec advindas
de Luján de Cuyo, em Mendoza.
Mantendo o estilo mais clássico
e “velha escola” da casa, nesta
GARIBALDI safra mostra-se mais tenso e
MOSCATEL ESPUMANTE vibrante, com ameixas e amoras
GARIBALDI maduras (nunca sobremaduras)
R$ 31
Sob a supervisão do enólogo
90 acompanhadas de notas florais,
especiadas e de couro. Estruturado
Gabriel Carrissimi é elaborado 90 e redondo, tem refrescante acidez,
este espumante branco doce taninos de boa textura e final
pelo método Asti composto de persistente, confirmando o nariz.
Moscato Branco e Moscato Giallo.
De ótima tipicidade, mostra
maçãs frescas em profusão, além
das típicas notas florais e de
ervas frescas. Cremoso, sedutor
e nada enjoativo, mostrando
ótimo equilíbrio entre acidez e
doçura. Para o final da tarde,
de preferência na companhia
de frutas frescas ou sobremesas
90
leves.

GUASPARI VALE
DA PEDRA TINTO 2016
GUASPARI
GUY SAGET R$ 94
MUSCADET SÈVRE 90 Projeto inovador na região de Espírito
ET MAINE 2012 Santo do Pinhal, que trouxe a região
MISTRAL para o mapa da produção vinícola no
R$ 95 Brasil. Produzido 100% com a uva Syrah,
Branco elaborado alia aromas intensos de frutos negros
exclusivamente a partir e pimentos com toques
de Melon de Bourgogne. mais macios de
Um clássico dessa uva, chama chocolate e café.
atenção pela mineralidade encontrada Passa por barricas
tanto no nariz quanto na boca, que envolve de carvalho em
as notas de frutas cítricas e de caroço. estágio curto,
Seco, austero e cheio de frescor, tem mantendo o
acidez vibrante, ótima textura, bom volume frescor, porém
e final persistente, com toques salinos. com bastante corpo
Combina deliciosamente bem com ostras e presença em boca.
frescas. Pode ganhar ainda
mais complexidade com
mais alguns anos na garrafa.

HEARTLAND SPICE TRADER 2014


GRAND CRU
R$ 79
Tinto composto de 52% Shiraz e 48% Cabernet Sauvignon, com 12 meses de
estágio em barricas de carvalho. Cativantes aromas mentolados e de eucalipto
envolvem as frutas vermelhas e negras de perfil mais maduro. Estruturado e
muito frutado, tem acidez refrescante e taninos de boa textura, que trazem
equilíbrio ao conjunto. Tem final persistente, com toques especiados e de cassis.

58 ADEGA >> Edição 153


DE S C U BRA OS MI TOS E VE RD ADE S
S OBR E V IN HOS C OM QUE M
É R E F E R Ê NC I A NO A S S UN TO H Á MAI S
DE 20 ANOS . A A BS-SP OFEREC E
A M PL A GA MA DE CURSOS DIRIGIDOS
A P R OF IS S ION AI S , AMAD ORE S
E A QU E M DESEJA TORNA R-SE
SOM M E LIER. OS A MA NTES DO V INHO
TA M B É M P ODEM AUMENTA R SEUS
CONHECIMENTOS ATRAV ÉS
DE CU R SOS E DEGUSTAÇ ÕES ESPECIA IS.

VIN HO TINTO
SÓ C OMBIN A C OM
C AR N E V ERMELHA?

RUA GOMES DE C A RVA LHO, 1327


2 º A NDA R, V IL A OLÍMPIA
11 3814 -7853
WW W. AB S -S P.C OM.BR
JOSEPH VALLET HENKELL TROCKEN DRY-SEC
SPLENDID CANTU
BLANC DE R$ 80
BLANCS BRUT O mercado brasileiro oferece poucas
DECANTER opções de espumantes alemães
R$ 82 (“sekt” no país de origem), o que
Espumante brut elaborado já seria razão suficiente para provar
pelo método Charmat longo esse exemplar. Mas ele vai além
(três meses) composto de Ugni da curiosidade e oferece um conjunto
Blanc, Chardonnay e Clairette. Chama equilibrado e atraente – da cor palha e do fino
atenção pela acidez, que envolve os aromas perlage aos aromas predominantemente cítricos.
de frutas brancas e cítricas acompanhadas É seco (trocken em alemão) e frutado, com
de toques florais, minerais, de ervas e de destacada acidez e bom volume em boca.
mel. Tem gostosa cremosidade, perlage fino,
bom volume de boca e final agradável e
refrescante, com toques salinos e de limão
siciliano.
90
KING MALBEC 2015
90 WINEBRANDS
R$ 70
Apesar do nome, da coroa
e da expressão “The
Magnificent One”, o certo
seria definir esse vinho como
“fácil de beber, de gostar
e até de abrir (tampa de
90 rosca)”. A cor violácea, os
KING RABBIT ROSÉ 2016 aromas de frutas vermelhas
LA PASTINA 90 e negras e as notas florais
R$ 55 (violetas) são o que se
Típico “rosé de piscina”, com espera de um jovem Malbec,
aromas florais e de frutas assim como a boa acidez
vermelhas. É meio seco, vale e os taninos quase sem
dizer que deixa leve dulçor 90 arestas.
na boca, sem ser enjoativo,
pois a boa acidez compensa
a doçura. Com nível alcoólico
baixo, corpo médio e fechamento
por tampa de rosca, fica ainda
mais fácil de beber e de gostar.
Pode acompanhar o tradicional
“coquetel de camarão” (com
molho golf), mas também
encarar o ardor do wasabi nos
sushis.

LA CAUSA
DEL ITATA PAÍS 2016
DEVINUM
R$ 70
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas País advindas de vinhedos
centenários cultivados em Itata. Um ótimo e bem domado exemplar dessa cepa
ancestral, mostra seu típico lado terroso escoltando as frutas vermelhas de
perfil mais fresco. Redondo, suculento e gostoso de beber, tem acidez vibrante,
taninos de boa textura e final médio/longo, com toques de cerejas e framboesas.
Companhia perfeita para embutidos em geral.

60 ADEGA >> Edição 153


/Lapastinaimportadora
@lapastina_import

/CanalLaPastina

SAC: 0800-721-8881
Televendas: (11) 4003-4866

lapastina.com
MENA KAHO BRUT
MENA KAHO
R$ 34
90 A vivacidade de suas
borbulhas também é refletida
tanto em seu nariz como em sua
boca. Seu aroma combina notas
de frutas frescas, como a pera, aliada a notas de
cítricos aromáticos, como um bom limão siciliano. LFE SELECCIÓN DE
90 Sua boca é deliciosa, apresentando intenso
frescor em seu começo e depois preenche a boca
FAMILIA GRAN RESERVA
CARMÉNÈRE 2016
e mostrando muito boa persistência. PÃO DE AÇÚCAR
R$ 83
Tinto composto de
87% Carménère, 7%
Syrah e 6% Alicante
Bouschet, com estágio
MIOLO GAMAY entre 10 e 12 meses
NOUVEAU 2017 em barricas de carvalho
francês e americano.
90 MIOLO
R$ 48 Mostra ameixas e cassis
A melhor versão deste Gamay até agora. escoltados por notas
Oferece tipicidade, fruta de qualidade e bom florais, herbáceas e de
volume de boca, tudo especiarias picantes, que
sustentado por se confirmam no palato.
deliciosa acidez, Untuoso, tem acidez na
taninos de ótima medida, taninos macios e
textura e final final cheio e longo, com
persistente, com toques de grafite e de
toques minerais. pimenta negra.
Por ser fácil de
beber, parece ser
menos complexo do
que realmente é. Tinto
perfeito para pescados.

MODÁ 2016
90
LA GROTTA WINEBRANDS
NEGROAMARO R$ 92
2015 Tinto elaborado exclusivamente a partir
de uvas Montepulciano. Ano após ano,
WORLD WINE
R$ 88 este sedutor e cativante vinho vem 90
O nome da uva privilegiando o frescor da fruta, aportando
já indica que a mais tensão e vivacidade ao conjunto.
coloração é intensa e Mostra frutas vermelhas e
escura. Frutas vermelhas negras em profusão
maduras e especiarias são acompanhadas de
duas características marcantes deste notas florais, de
tinto no nariz e na boca. Tem corpo ervas frescas e
médio, taninos aveludados, final longo de especiarias
e saboroso, com destaque para notas doces.
de cacau e de amora. Tem boa acidez, Suculento e
é versátil na harmonização devido à sua estruturado, tem
elegância. acidez na medida,
taninos de boa
textura e final médio/
longo, com toques minerais e de ameixas.

62 ADEGA >> Edição 153


NOVAS GRAN
RESERVA CARMÉNÈRE
CABERNET SAUVIGNON 2014
90 LA PASTINA
R$ 80
Tinto orgânico composto de 85%
Carménère e 15% Cabernet
Sauvignon. Mostra cativantes notas de
PEQUENAS PARTILHAS
ervas e de especiarias que envolvem
NOTÁVEIS DA AMÉRICA os aromas de frutas negras maduras.
CABERNET FRANC 2014
AURORA 90 Gostoso de beber, tem acidez
refrescante e taninos de boa textura
R$ 60
Tinto elaborado exclusivamente 90 que trazem certa intensidade ao seu
lado frutado. Experimente-o com carré
a partir de Cabernet Franc, com
de cordeiro ao molho de ervas.
estágio de seis meses em barricas
de carvalho francês. Cheio de
tipicidade, mostra-se mais tenso e
fresco, com ótima textura de taninos
e acidez vibrante, tudo envolto por
frutas negras e vermelhas seguidas
de atraentes notas herbáceas, além
de toques florais e de especiarias
doces. É suculento, gastronômico,
gostoso de beber e tem final 90
persistente, com toques de grafite.

PÉREZ CRUZ RESERVA


CABERNET SAUVIGNON 2015
POUR MA
GUEULE 2015 90 CASA SANTA LUZIA
R$ 55
WORLD WINE
Tinto elaborado a partir de 94% Cabernet
R$ 87 Sauvignon, 4% Carménère e 2% Cabernet
Tinto composto de uvas Franc. Sempre muito consistente, para
Cinsault, Carignan, Syrah, ser o vinho de entrada da vinícola, este
Pais e Malbec cultivadas Cabernet é um ótimo retrato do Maipo,
em vinhedos de 50 anos com suas notas especiadas
sem irrigação, com fermentação e herbáceas
e estágio de oito meses em tanques de envolvendo as
cimento. O resultado é um tinto sedutor, ameixas, que
gostoso e cheio de vida, emoldurado mostram um perfil
por acidez vibrante, muita fruta e mais maduro, mas
taninos de ótima textura. Perigosamente com ótima textura
fácil de beber, tem a virtude de ser de taninos e
descomplicado, sem ser simples. gostosa acidez, que
trazem sustentação e
vibração ao conjunto.

PUKLAVEC & FRIENDS FURMINT 2015


LATIN-LINK
R$ 85
Este 100% Furmint, é um vinho bastante interessante para quem gosta de
brancos com notas que lembram petróleo e pedra de isqueiro, mas os aromas
não ficam só nisso. Tem toques de casca de limão e de maçã. Na boca, é seco,
equilibrado e persistente, tem boa intensidade de sabor, repetindo as impressões
sentidas no nariz.

64 ADEGA >> Edição 153


PUNTO MÁXIMO
QUEULAT SINGLE TEMPRANILLO 2013
VINEYARD GRAN OBRA PRIMA
RESERVA R$ 65
CARMÉNÈRE 2014 Tinto elaborado exclusivamente por
CANTU Tempranillo, com breve passagem por
R$ 85 madeira. Perfumado, mostra notas
Tinto 100% Carménère, de frutas negras, tabaco e toques
com estágio de 12 meses defumados. Na boca, tem corpo médio,
em barricas de carvalho francês e taninos macios, boa acidez e muito
americano, sendo 15% novas. Mostra perfil equilíbrio. Vinho elegante e longo, com boa
de frutas vermelhas e negras mais frescas persistência.
acompanhadas de notas florais, de ervas
frescas e de especiarias picantes. Tem
taninos de ótima textura, gostosa acidez e
final com toques minerais, de ameixas e de
chocolate.

90
90 QUINTA DO CASAL
BRANCO TINTO 2015
CONCEITO PORTUGUÊS
R$ 99
Composto de Castelão,
Cabernet Sauvignon,
Alicante Bouschet e
Touriga Nacional. Gostoso
e gastronômico em sua
RIVAROSÉ 90 fruta vermelha vibrante
BRUT ROSÉ acompanhada de notas
GRAND CRU 90 minerais, de especiarias
doces e de couro.
R$ 99
Espumante rosé brut Estruturado e de bom
elaborado pelo método volume de boca, tem acidez
Charmat a partir de Syrah refrescante, taninos de ótima
e Grenache. Fresco e fácil
de agradar, esbanja frutas
90 textura e final persistente,
com toques terrosos e de
vermelhas e cítricas envoltas chocolate amargo.
por notas florais, minerais
e de ervas. Leve, gostoso
de beber e fácil de agradar,
impressiona pelo equilíbrio
do conjunto, tudo em
meio a ótima acidez e boa
cremosidade.

SERBAL MALBEC 2016


WORLD WINE
R$ 77
Tinto elaborado exclusivamente a partir de Malbec, sem passagem por madeira, mas
com estágio de oito meses em tanques de inox. Sempre consistente, mostra taninos
de ótima textura, gostosa acidez e muita pureza de frutas negras frescas, como
amoras e ameixas. Suculento e estruturado, tem final agradável e sedutor, com
toques florais, minerais e de especiarias doces, convidando a uma segunda taça.

66 ADEGA >> Edição 153


www.casaperini.com.br
h t t s : / / w w w. f a c e b o o k . c o m / c a s p e r i n i b r /
tp //www facebook.com/casa erinib
t //www fac book com/casaperinib /
h : facebook cas peri ibr/
/ /www
//ww
/ w w w .ins
inss tagr
a a m.m com om/ca
o /casa
/ ca
casa pe rini
rin n i/
i/
t www w iinss tagram
tagg a m om
tagr m /casa
m/ca/ca
ca a pee in n i//
h w w.ins
i n s g a m c m /c / c asa
/ca a ap n /
ht / wwww . t a . / c sa
/c s ap
p e r in
per
pe i n i/
i/
brazil wine challenge 2018
Um dos mais
importantes das
Américas, concurso
realizado pela
ABE premiou 193
rótulos dos 611
inscritos por 18
países da África,
América, Ásia,
Europa e Oceania

611
RÓTULOS
INSCRITOS

8
MEDALHAS
GRAN
OURO
185
Se beber, não dirija

MEDALHAS DE
OURO
Fotos: Jeferson Soldi
A VOLTA AO MUNDO PELOS VINHOS

Gran Ouro: Brasil, Chile e Portugal conquistaram o maior número de medalhas

Das 611 amostras inscritas no 9º Brazil Wine Challenge em taça, cada mesa degustou em média, por dia, 34 amostras,
(BWC) - Concurso Internacional de Vinhos do Brasil, 193 foram numa maratona que passeou entre vinhos brancos, tintos e rosés,
premiadas, sendo oito com Medalha Gran Ouro (de 93 a 100 HVSXPDQWHVHGHVWLODGRV2SDOFRIRLR&HQWURGH(YHQWRVGR63$
pontos) e 185 com Medalha de Ouro (de 88 a 92,9 pontos). Dos do Vinho, no Vale dos Vinhedos, na Serra Gaúcha.
 SD¯VHV UHSUHVHQWDGRV QRYH WLYHUDP UµWXORV FODVVLĆFDGRV 2 HYHQWR « XPD UHDOL]D©¥R GD $VVRFLD©¥R %UDVLOHLUD GH
entre os 30% reconhecidos com as maiores pontuações. O (QRORJLD $%( œQLFRQR%UDVLOFRPDFKDQFHODGD2UJDQL]D©¥R
JUDQGH GHVWDTXH ĆFRX FRP R WULR %UDVLO &KLOH H 3RUWXJDO TXH Internacional da Vinha e do Vinho (OIV) e da União Internacional
conquistaram o maior número de medalhas, além de dividir o de Enólogos (UIOE), o BWC chegou à nona edição, registrando a
pódio das Gran Ouro. maior representatividade de sua história, despontando como um
Seis júris deram a volta ao mundo pelos vinhos em três dias dos mais importantes e respeitados concursos internacionais de
(de 5 a 7 de junho), totalizando 13 horas de degustação. De taça YLQKRVGDV$P«ULFDV

Lista completa dos premiados no link https://brazilwinechallenge.com.br/noticia/brazil-wine-challenge-premia-193-rotulos-de-nove-paises/


DROPS | p o r ARNALDO GRIZZO

rainha
Sommelière Jéssica Marinzeck foi a mais votada em evento
para selecionar a melhor carta com vinhos do Chile

S
eis sommelières disputaram o títu- superior e indiscutível. Todas as cartas são cam-
lo de “Rainha de Copas 2018”, um peãs”, resumiu Angelica Valenzuela, diretora da
evento promovido pela Wines of Chi- Wines of Chile.
le. Daniela Bravin, Débora Breginski, ADEGA conversou brevemente com a Ra-
Eliana Araújo, Gabriela Bigarelli, Ga- inha, conira.
briele Frizon e Jéssica Marinzeck foram convida-
das a visitar algumas das principais vinícolas chi- Vocês viajaram para o Chile para selecionar os
lenas para fazer uma seleção de rótulos e montar vinhos, ver as novidades etc. Quando foi para lá, você
uma carta que seria servida no Bar de Cima, nos já tinha uma ideia formada de quais vinhos poderia
Jardins, em São Paulo. ter na sua carta? No processo houve mudanças de
Elas passaram quatro dias no Chile percor- pensamento e conceito?
rendo vinícolas e selecionando vinhos das par- Fomos para o Chile fazer a seleção e, apesar
ticipantes: Aresti, Casa Silva, Casas del Bosque, de conhecer muitas das vinícolas, fui sem
Cono Sur, El Principal, Emiliana, Gandolini, muita ideia do que gostaria de fazer e aberta
Indomita, Matetic Vineyards, Pérez Cruz, San- a novas experiências. Fui bastante surpreen-
ta Carolina, Siegel Family Wines, Terranoble, dida e isso se reletiu na minha seleção. Fui
Valdivieso, Ventisquero e Veramonte. Cada uma provando sem criar nenhum conceito e só
pôde escolher seis vinhos. iz o conceito quando voltei para São Paulo.
Cartas montadas, no dia 15 de junho, no Comecei a construir primeiro pensando em
evento, o público provou e votou na seleção que varietal. Queria mostrar a característica varie-
considerava a melhor. A vencedora, consagrada tal nas diferentes regiões do Chile. E depois
como a Rainha de Copas (brincadeira com o fato compus com coisas que me surpreenderam.
de copa em espanhol signiicar taça de vinho), O Veramonte Chardonnay, por exemplo, era
foi Jéssica Marinzeck, com os vinhos Veramonte tudo o que você não espera de Chardonnay do
Chardonnay, Aresti Trisquel Sémillon, Casas del Novo Mundo, elegante, discreto. Fiquei com
Bosque Pequeñas Poducciones Sauvignon Blanc, um pouco de receio, pois sei que as pessoas
Cono Sur Single Vineyard Pinot Noir, Matetic gostam de intensidade, mas precisava mostrar
EQ Syrah e Gandolini Las 3 Marías Vineyards que o Chile produz algo elegante.
Cabernet Sauvignon.
“O evento foi uma experiência em que o Como é conciliar o gosto pessoal com a ideia de
grande coroado foi o público, que teve a opor- criar uma carta que possa agradar os mais diversos
tunidade de degustar vinhos do Chile seleciona- paladares?
dos por importantes sommelières brasileiras. A Acabei deixando algumas coisas de lado e que-
escolha da melhor carta foi apenas uma forma brando meus próprios paradigmas. O Casas
de encerrar a divertida batalha, que contou ex- del Bosque Pequeñas Poducciones Sauvignon
clusivamente com vinhos chilenos de qualidade Blanc é passado por madeira e sempre torci o

70 ADEGA >> Edição 153


Concurso promoveu
a variedade de
rótulos chilenos e
deu voz às mulheres

fotos: Fernando Eduardo/Crewactive


no mundo do vinho

nariz para Sauvignon Blanc passado por madei-


ra. Mas a fermentação em barricas usadas man-
teve a tipicidade da fruta e foi um dos vinhos
mais bem comentados da carta. Coloquei um
Sémillon, que veio para brigar com os varietais,
algo diferente. Falando de gosto pessoal, teria
feito uma carta só com vinhos brancos, mas o
Chile tem uma produção importante de tin-
tos... Nos tintos, pensei em clássicos super bem
feitos, como o Pinot Noir da Cono Sur. Depois,
uma uva de muito destaque, a Syrah de altitude
e biodinâmica da Matetic. E, para fechar, um
clássico Maipo Cabernet Sauvignon, que pre-
cisava abrir e coloquei no decanter.
Quais estilos/tipos de vinhos
O quanto a variedade e a diversidade chilenos você mais aprecia?
de vinhos no Chile ajudam na hora de Gosto dos vinhos feitos na costa, mas estou
selecionar vinhos para uma carta? bastante empolgada com o que está sendo
É uma maravilha, teve cartas com Cinsault, feito na parte sul, Itata, Bío-Bío, a revitaliza-
Malbec... A gente teve diiculdade de cons- ção da uva País, gosto do que está acontecen-
truir a carta com tanta variedade. O Chile dá do por lá. Nesse momento, estou empolgada
opções tanto para a pessoa que está começan- com isso e espero que cada vez mais pessoas
do no mundo do vinho quanto para quem es- tenham essa consciência, mas a costa tem fei-
pera algo mais complexo. Isso poucas regiões to coisas maravilhosas.
no mundo conseguem fazer de uma forma
bem acessível. Qual a importância de um evento desse tipo?
A ideia é a experiência do público, que foi mui-
Os consumidores brasileiros já têm consciência to vasto. Não é falar somente da presença da
do que o Chile pode produzir, que vai mulher dentro do mercado, não só do vinho,
além do Cabernet e do Carménère? mas em todos. Precisamos equiparar a presen-
As pessoas ainda não têm noção dessa poten- ça feminina em todas as carreiras, então é im-
cialidade chilena. Fiquei feliz com a reação portante esse tipo de ação, mas, em termos de
do publico diante do Sémillon, por exemplo. evento, o mais importante é a experiência do
Acho que isso precisa ser mais explorado, o público. Todas izeram isso com extrema exce-
que é ótimo, pois mostra que tem um longo lência, amei participar. Fico feliz que as pessoas
caminho pela frente. tenham gostado da minha seleção.

Edição 153 >> ADEGA 71


ESCOLA DO VINHO | p o r ARNALDO GRIZZO

A revolução
da cortiça Produtores garantem que, em breve, rolhas
nunca mais estarão associadas ao bouchonné

N
os anos 1990, a indústria da cor- No entanto, os mais antenados sabem que
tiça mundial passou por uma já há mais de uma década a indústria de cortiça
fase “negra”, que deixou seque- passou a investir pesado em tecnologia e criou so-
las na boa imagem que as rolhas luções para produzir rolhas livres de TCA. Sim,
– o principal vedante de vinhos não é de hoje o processo que “esteriliza” a cortiça
desde praticamente a antiguidade clássica – e permitiu o surgimento de rolhas sem TCA. No
construiu ao longo dos séculos. Nessa época, entanto, até cerca de dois anos atrás, elas se res-
graças a inúmeros casos, as rolhas icaram asso- tringiam às rolhas de cortiça aglomeradas (feitas
ciadas ao “bouchonné”, o famigerado defeito da de retalhos de cortiça) e as ditas rolhas técnicas
rolha (bouchon, em francês), que dava ao vinho (junções de aglomerados e cortiça natural).
aromas ruins que lembram papelão molhado, Porém, um novo e decisivo passo vem sendo
mofo etc. dado pela indústria de cortiça ultimamente. Em
Verdade seja dita, essa fase icou para trás. 2016, começaram a pipocar no mercado as pri-
Atualmente, o número de rolhas infectadas pelo meiras rolhas de cortiça natural (peças inteiras
2,4,6 tricloroanisol, um metabólito fúngico, co- retiradas de um único pedaço de cortiça) com
mumente chamado de TCA, é irrisório. Menos garantia de serem 100% livres de TCA. Agora, a
de 1%, garantem os produtores de cortiça. Lem- meta é ir além e tornar isso uma realidade corri-
brando que o TCA é um composto volátil que, queira para que as rolhas nunca mais despertem a
mesmo em quantidades quase insigniicantes, desconiança de qualquer enóilo.
pode contaminar o vinho. Para se ter uma ideia,
6 nanogramas por litro – o equivalente a uma Renascimento
gota em 20 piscinas olímpicas – podem pôr tudo “O setor da cortiça tem dado sinais claros de um
a perder. investimento contínuo na melhoria da perfor-
Apesar de a indústria ter avançado muito e mance das suas rolhas de cortiça. Existem já hoje
mitigado o problema, há enóilos que ainda i- tecnologia e processos industriais que, quando
cam ressabiados diante da rolha, especialmente aplicados de forma adequada, permitem garantir
quando pensam em guardar um vinho em adega. que as rolhas de cortiça não serão responsáveis
Imagine envelhecer algo por anos só para ter uma pelo TCA no vinho. Como em tudo, viveremos
surpresa desagradável ao abrir? agora o tempo da consolidação da tecnologia e

72 ADEGA >> Edição 153


divulgação Amorim

Sistema NDtech
da Amorim avalia
rolhas em segundos
gramas de TCA por litro, quantidade detectável
pelo olfato humano.
“A não detecção de TCA nas rolhas aglome-
radas já existia há bastante tempo. O NDtech
vai dar essa garantia nas rolhas naturais, o que
é um avanço muito importante”, avalia Carlos
de Jesus. Ele lembra que foram vários anos de
pesquisa e investimento de 10 milhões de euros
para chegar a essa máquina. Ao longo dos anos, a
empresa, porém, desenvolveu outras tecnologias
para erradicar o TCA.

Das granuladas à natural


Não somente a Amorim, mas diversos produto-
res investiram pesado em tecnologia. “Hoje você
não pode somente produzir rolhas, mas tecnolo-
gias. Para fazer rolha sem TCA, tivemos que criar
nossas tecnologias”, lembra Monika Michalski,
divulgação APCOR

gerente de marca da Cork Supply. Ela airma


que sua empresa foi uma das pioneiras em criar
sistemas de controle de qualidade para as rolhas
ainda nos anos 1990 para poder fornecer para o
Eliminação da exigente mercado norte-americano. “Na época,
contaminação por TCA já
ocorria nas rolhas técnicas, numa fase posterior esta será aumentada a um não produzíamos rolhas, então era importante
que usam cortiça granulada, maior número de empresas e, por consequência, ter uma garantia. E a única forma era montar
agora ela chegou às rolhas
naturais a um maior número de rolhas, que, no futuro, nosso próprio laboratório de controle de quali-
ambicionamos que possam ser a sua totalidade”, dade em 1993. Fomos pioneiros em práticas de
aponta João Rui Ferreira, presidente da Associa- analise sensorial em rolhas, o que nos trouxe um
ção Portuguesa da Cortiça, a APCOR. domínio neste tema, e deu-nos um avanço bas-
Mas para chegar a esse ponto, houve e ain- tante grande para conseguirmos fornecer rolhas
da haverá uma série de investimentos. Segundo com garantias individuais”, revelou.
Carlos de Jesus, diretor de comunicação do gru- Uma das tecnologias implementadas já há
po Amorim, líder em produção de rolhas de cor- bastante tempo é a que praticamente elimina as
tiça no mundo, “estamos vendo um verdadeiro chances de TCA em rolhas aglomeradas usan-
renascimento da cortiça”. “Um renascimento da do um sistema de limpeza baseado em vapor
preferência do consumidor e dos enólogos pela de água. Outras empresas, como a DIAM, por
cortiça”, aponta. A Amorim é uma das empresas exemplo, implementaram processos para elimi-
que lançou rolhas com garantia de serem livres nar TCA e outros aromas com a utilização de
de TCA por meio de um sistema chamado ND- CO2, criado em 2003. Com esse tipo de tecno-
tech. Ela analisa a presença de TCA em cada ro- logia, Amorim, Cork Supply, DIAM e outras tan-
lha por meio de uma tecnologia de cromatogra- tas empresas, há bom tempo, já garantem rolhas
ia, que permite analisar as rolhas e retirar do lote aglomeradas livres de TCA.
qualquer uma que contenha mais de 0,5 nano- O passo seguinte foi alcançar as rolhas natu-

74 ADEGA >> Edição 153


A Cork Supply analisa
rolhas não apenas para
a contaminação por TCA

divulgação Cork Supply


rais. Os primeiros processos, todavia, consistiam
em análise por amostragem. Uma porcentagem
presa, contudo, oferece uma garantia de compra
da garrafa caso haja um problema relacionado à
“Existem hoje
das rolhas de um lote era testada e, caso houves- rolha seja encontrado. E o sistema também evo- tecnologia
se algum problema, todo o lote era rejeitado. No luiu e, há dois anos, eles lançaram o DS100+. e processos
entanto, ainda assim havia um pequeno percen- “Além de detectar TCA, nossos técnicos também
tual de risco. “Em uma colheita, você pode ter vão detectar outros aromas. Uma maquina está
industriais
uvas mais maduras e outras menos, mas no im focada só em TCA. Dessa forma, nós garantimos que permitem
junta todas e faz-se um vinho homogêneo. Com
as rolhas naturais não é assim. Elas não são exa-
um lote muito homogêneo de rolhas”, aponta.
No caso a Amorim, o processo é automatiza-
garantir que
tamente iguais. Hoje em dia, porém, há soluções do. O NDtech é um sistema que usa a croma- as rolhas
para padronizar”, aponta Monika. tograia para avaliar, em pouco segundos, cada de cortiça
Na Cork Supply, a solução encontrada não foi
exatamente uma máquina, mas o nariz humano.
rolha individualmente se há presença ou não de
TCA. Caso seja identiicado, a rolha é retirada
não serão
Desde 2011, a empresa lançou a DS100, processo do lote. “Após um ano e meio do lançamento, já responsáveis
em que 100% das rolhas são inspecionadas com tecnologia já foi capaz de reduzir quase pela me- pelo TCA no
o intuito de detectar desvios sensoriais, incluindo tade o tempo de análise, que era de 5 segundos”,
TCA, através de um método não destrutivo de diz Carlos de Jesus. Só este ano, ele aponta que vinho”
“maceração a seco”. Nele, as rolhas passam por serão produzidas cerca de 70 milhões de rolhas
checagem de três proissionais que literalmente NDtech. “Se juntarmos todas as outras rolhas
cheiram todas as rolhas em busca de anomalias. com TCA não detectável, estamos a falar de um
“E isso tem um custo”, lembra Monika. A em- bilhão de rolhas”, airma.

Edição 153 >> ADEGA 75


ção de TCA é se, nesse tempo, já houve recla-
mações. Segundo Carlos de Jesus, a Amorim
não recebeu qualquer reclamação e aponta que
sua tecnologia conta com um sistema de valida-
ção e garantia cientíica internacional. Já Mo-
divulgação APCOR

nika Michalski diz que os questionamentos de


clientes na Cork Supply são quase inexistentes
desde quando criaram seus sistemas de contro-
le. “E nós aceitamos reclamações referentes não
somente ao TCA”, lembra.
Velocidade da análise deve
“democratizar” rolha livre de
Ao que parece, o mundo da cortiça caminha
TCA. “O conceito de uma Garantido, mas acessível? mesmo para decretar o im do bouchonné. Ape-
rolha natural com garantia
de não apresentar TCA é
Diante de tecnologias tão inovadoras, uma per- sar disso, Carlos de Jesus airma que o desenvol-
para ser expandida para gunta que ica no ar é quando elas estarão ao al- vimento dessas tecnologias não foi a principal
todas as rolhas naturais”,
garante Carlos de Jesus,
cance de todos. “Quando o NDtech foi lançado, revolução do mundo da cortiça. “A principal foi
diretor de comunicação do imaginava-se que os vinhos premium seriam o a capacidade de ter medidas preventivas contra
grupo Amorim
foco natural, mas o que veriicamos é que outros o TCA, que, digamos, não é um problema exclu-
também estão usando NDtech. Todos querem sivo da cortiça. Pensar que só com medidas cura-
essa garantia em seus melhores vinhos. Mas o tivas iriamos chegar a isso, seria um erro. Todos
conceito de uma rolha natural com garantia de queremos abrir o jornal e ver que foi descober-
não apresentar TCA é para ser expandida para ta uma cura de alguma doença, mas ninguém
todas as rolhas naturais do grupo Amorim”, ga- quer ler 40 páginas sobre medidas preventivas.
rante Carlos de Jesus. O NDtech é uma tecnologia muito soisticada
“Tal como acontece em outros setores, os que detecta TCA em segundos, mas nosso obje-
avanços tecnológicos implicam em produtos tivo é ter a capacidade de implementar medidas
de maior valor agregado e, nesta fase, há ainda curativas e preventivas de forma que o NDtech
esse efeito nas rolhas com garantia 100%. No não seja necessário. Ele não veio substituir ne-
entanto, com o desenvolvimento da tecnologia, nhuma das medidas preventivas e curativas. Ele
o alcance dessa garantia vai incorporar rolhas vem em cima de tudo isso”, airma.
para vinhos que não exclusivamente de segmen- Contudo, é inegável que um grande pas-
to premium”, airma João Rui Ferreira. A meta so foi dado. “Nos últimos 10 anos, a indústria
de livrar todas do TCA é ousada, pois, segundo reagiu com grande proissionalismo e hoje não
estimativas da APCOR, são feitas 40 milhões de só se produzem rolhas como também tecno-
rolhas diariamente só em Portugal e 40 bilhões logias próprias avançadas (desde 2007 a Cork
de garrafas são vedadas com elas no mundo Supply desenvolveu três tecnologias próprias).
anualmente. A evolução tem sido tremenda, mas estamos
Outra questão que se levanta diante das ga- conscientes que ainda há trabalho para fazer”,
rantias oferecidas pelas empresas de não detec- inaliza Monika.

76 ADEGA >> Edição 153


HARMONIZAÇÃO | p o r ARNALDO GRIZZO

Panelinha
e vinho
Opções de harmonização para
diferentes tipos de fondue

Q
uando começa a esfriar, é difícil não
pensar naquela massa de queijo der-
retida com um pãozinho e taças de vi-
nho. Fondue é uma das unanimidades
do inverno e ninguém pensa nele sem FONDUE DE QUEIJO
vinho. A princípio, a fondue tradicio- CANASTRA E BACON
nal (de queijo) cai bem com um belo Que tal fazer uma fondue com um toque
vinho branco com boa acidez, mas há também bem brasileiro e, no lugar do Gruyère ou
quem preira um tinto leve. Ementhal, tentar algo diferente como um
No entanto, a variação da fondue não pre- bom exemplar da Serra da Canastra, em
cisa ser necessariamente só dos tipos de queijo Minas Gerais? A preparação pode levar ainda
que serão derretidos e que, por isso, podem dar bacon lardon e cachaça artesanal em uma
algumas nuances diferentes que possibilitarão receita deliciosa. Para acompanhar, pão (tipo
harmonizações com vinhos diversos. Além de italiano), presunto curado, linguiça curada
queijos, fondues podem ser de carne – dito Bour- artesanal, cornichon e picles de melão.
guignonne – e de chocolate, mas não só isso. Nos
últimos anos, temos visto os chefs “inventarem” HARMONIZAÇÃO
novas possibilidades, como, por exemplo, fon- Aquele leve amargor do queijo Canastra pode
combinar bem com um vinho branco que
due de frutos do mar ou de embutidos. tenha passagem por madeira. E, sim, o vinho
Quem gosta criar com fondue é a equi- vai precisar de estrutura e acidez para suportar
pe do restaurateur do restaurante Praça a massa de queijo. O amanteigado de um
São Lourenço, em São Paulo, João Paulo vinho branco da casta Chardonnay, fresco, do
Novo Mundo (inclusive do Brasil para manter
Gentille. Seu “festival” de fondues anual a coerência da receita), pode combinar com
costuma ir muito além do básico de queijos a cremosidade do queijo. Alguns Chardonnay
e carnes, com ingredientes nobres e inovado- produzidos no interior de São Paulo, não muito
longe da divisa com Minas, podem ser uma
res. ADEGA então pediu para que ele desse su- opção. Os acompanhamentos, salgados, sempre
gestões de receitas diferentes de fondue e opções vão bem com brancos de acidez cítrica, estilo
de harmonização. Conira e experimente essa Riesling e Sauvignon Blanc, por exemplo. Já
quem quiser optar por algum tinto também
seleção deliciosa. pode. Procure por corpo leve ou médio com
fruta fresca na boca. Um Merlot patagônico,
por exemplo, pode contrastar com o peso do
queijo. Um tinto de perfil de frutas frescas, de
preferência, sem passagem por madeira, vai
fazer um bom contraste com o sal do queijo.

78 ADEGA >> Edição 153


fotos: Wellington Nemeht

FONDUE DE FONDUE DE FONDUE DE


CHORIZO DE FRUTOS DO MAR CHOCOLATE MEIO
ANGUS Fondue só de carne ou queijo? AMARGO
As fondues estilo Bourguig- Que nada. Por que não um de Não dá para deixar de lado a
nonne, de carne frita em óleo, frutos do mar? Faça uma seleção fondue de chocolate de sobre-
podem ser incrementadas não de frutos do mar frescos para mesa. Porém, é possível incre-
somente com molhos diferentes, serem cozidos no caldo do mar, mentar um pouco essa receita
mas também com variados cortes como camarão, vieiras e atum, com um chocolate meio amargo
de carne. Uma boa pedida pode por exemplo. Para acompanhar, com bombom Baci Perugina,
ser um chorizo de Angus, uma vegetais na manteiga de ervas, por exemplo. Para acompanhar,
carne especial gordurosa e sabo- como aspargos, brócolis e cenou- frutas frescas (morangos, uvas,
rosa, cortada em cubos. Ela pode ras. Sirva com molhos delica- abacaxi, manga etc.), wafles,
ser acompanhada de diferentes dos, como coalhada com dill, minichurros e outras pequenas
tipos de pães como italiano, com maionese de ervas, maionese de delícias.
nozes etc., e também molhos de páprica, ou ainda wassabi, molho
hollandaise e tártaro. HARMONIZAÇÃO
queijo (Taleggio), de vinho tinto, Provavelmente a primeira ideia de
maionese de ervas, mostarda di- HARMONIZAÇÃO harmonização que surge quando
jon, relish de tomate e poivre etc. A delicadeza dos frutos do mar se fala em chocolate é Vinho do
pedem um branco de boa acidez e Porto. Um belo Ruby fará bonito,
HARMONIZAÇÃO presença, caráter mineral e aspectos mas se quiser ir um pouco além,
Uma pedida clássica para harmonizar salinos. Um exemplar de Verdejo acrescentando notas de avelã e
com a carne seria um Cabernet espanhol, por exemplo, é uma outras frutas secas, vale a pena
Sauvignon potente, com toques de sugestão, pois tem tensão e frescor investir em um Tawny (tente um
ervas, mentol e eucalipto, e com boa que acompanha bem variados frutos 20 anos, que dará mais requinte à
acidez. A acidez é necessária para do mar. Também pode-se optar por combinação). Para quem quer seguir
suportar a gordura da carne. Uma um Muscadet, leve, seco e mineral, essa linha, pode ainda experimentar
alternativa são os Cabernets chilenos que vai valorizar o caldo dos frutos do um Banyuls ou então um bom
ou americanos, em que a fruta do mar. Um Sauvignon Blanc de região licor de Tannat. Uma opção mais
Novo Mundo pode combinar bem fria, com toques herbáceos, deve inovadora seria um Primitivo do
com a suculência do Angus. Tintos combinar com a mistura de sabores sul da Itália em suas versões mais
mais leves, frescos, de taninos finos – dos frutos do mar e ainda limpar a maduras e com bom açúcar residual,
como Tempranillo jovem, por exemplo boca com a variedade de molhos que deve casar de forma interessante
– vão deixar a harmonização menos que acompanha a fondue. Riesling, com o amargor do chocolate.
pesada e mais fluida, sempre com a obviamente, é um curinga e há,
acidez limpando o palato para uma também, Chablis, sempre um acerto,
próxima bocada. com mineralidade e vivacidade que
valorizam todos os frutos do mar.
DROPS | p o r ARNALDO GRIZZO

Números da
safra no Brasil
qualidade da colheita de 2018

80 ADEGA >> Edição 153


NÚM 2018

TOTAL PROCESSA ESTINO DAS UVAS:


663.239.961 50%
quilos de uva Vinhos e derivados
90% 50%
Uvas americanas e
Sucos e derivados
híbridas
(597.699.541)

E
90%
Vitis viniferas PRINCIPAIS
m fevereiro e março, quando ADE- VARIEDADES
(65.540.421)
GA conversou com diversos enó- AMERICANAS
logos de várias regiões do sul do E HÍBRIDAS:
Brasil, pôde-se notar o quanto eles 216.376.954 kg
estavam entusiasmados com a co- 682 Isabel
Vinícolas ativas no
lheita que estava em pleno andamento. “Histó- Rio Grande do Sul
rica”, “a melhor da minha vida”, “excepcional”, 158.499.677 kg
entre outros adjetivos e frases marcantes foram Bordô
usados por eles. Agora, com a safra já inalizada,
o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) apresen- 129
Total de municípios
43.018.822 kg
Niágara branca
tou os números da temporada. que produziram
Segundo dados, a colheita 2018 teve 663,2 mi- uvas para
lhões de quilos de uva no Rio Grande do Sul. Des- processamento
se volume (menor que o do ano anterior, quando 410
Vinícolas que
houve o recorde histórico de produção com 753,2
milhões de quilos de uva) mais de 65 milhões são de 64 processaram uvas
em 2018
uvas vitis viniferas. Assim como nos últimos seis anos, Total de municípios
50% da produção foi destinada à elaboração de suco. que processaram uva
“Será uma safra de referência, especialmente MUNICÍPIOS COM
para os vinhos tintos de guarda. A nossa expectati- PRINCIPAIS MAIOR PRODUÇÃO
va é que relita positivamente no setor, ajudando a VARIEDADES VITIS 100.955.699 kg
impulsionar as vendas”, airmou Oscar Ló, presi- VINÍFERA Flores da Cunha
dente do Ibravin. “A qualidade desta safra se mos- 11.170.250 kg 98.519.420 kg
trou muito superior, tanto para os viticultores que Moscato branco
Bento Gonçalves
vendem a uva para o processamento, como para
os que comercializam in natura. Quando falamos 6.201.038 kg 58.824.662 kg
Merlot Farroupilha
em qualidade é importante ressaltar que não le-
vamos apenas em consideração a graduação de 54.376.210 kg
açúcar (brix), mas a sanidade e a cor da fruta. São
6.052.520 kg Caxias do Sul
Chardonnay
esses três fatores que irão resultar em produtos de 46.018.252 kg
Garibaldi
excelência”, disse Marcio Ferrari, vice-presidente
do Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e coor- MUNICÍPIOS
denador da Comissão Interestadual da Uva. COM MAIOR
PROCESSAMENTO
Entre as variedades com maior produtividade VOLUME POR ANO
neste ano no Rio Grande do Sul estão, entre as 214.034.814 kg
Bento Gonçalves Ano Volume
americanas e híbridas, a Isabel, Bordô e Niágara (milhões de kg)
branca, e, entre as vitis viníferas, a Moscato bran- 171.074.079 kg 2011 709,6
Flores da Cunha
co, Merlot e Chardonnay. Flores da Cunha foi ci- 2012 696,9
dade que mais produziu uvas para processamento. 57.558.581 kg 2013 611,3
E Bento Gonçalves teve o maior volume de vini- Farroupilha 2014 606,1
icação. O Rio Grande do Sul responde por 90% 56.296.016 kg 2015 702,9
das uvas para processamento no Brasil. Caxias do Sul 2016 300,3
2017 753,2
36.064.892 kg
Garibaldi 2018 663,2
CURIOSIDADES | p o r ARNALDO GRIZZO

Rei Jamshid e a
origem do vinho
Bebida teria surgido como “veneno”?

S
egundo a mitologia persa – imorta- de joias, seus servos ergueram seu trono no ar e
lizada no Shahnameh, o dito “Livro ele voou, sendo ovacionado por todos os povos do
dos Reis”, escrito pelo poeta Abol- mundo. Este dia teria icado gravado no calendá-
-Ghasem Hassan ibn Ali Tusi, tam- rio persa, celebrado como o Ano Novo, e icou
bém conhecido como Ferdusi –, o rei conhecido como Jamshed-i Nawroz.
Jamshid, o quarto a governar a terra, foi um gover- Acredita-se ainda que o rei possuia uma taça
nante singular. Sob seu reinado, a terra prosperou repleta de elixir da imortalidade, que, além disso,
de forma nunca antes vista. possibilitava a ele observar todo o universo. Du-
O Livro dos Reis foi escrito no século X pelo rante 300 anos de seu governo, as doenças não
iraniano Ferdusi e narra a história e a mitologia existiram e as pessoas viviam em completa paz
do Irã, desde a “criação do mundo” até sua con- e prosperidade. Diz-se que o sábio Jamshid teria
quista pelos árabes no século VII. Diz-se que a sido responsável por diversas invenções e desco-
obra monumental, com 62 histórias (990 capí- bertas, desde armas, passando pela tecelagem e
tulos) e 56.700 dísticos (estrofes de dois versos), tingimento de roupas, construção civil, minera-
levou cerca de 30 anos para ser produzida. ção, perfumaria, navegação e até mesmo o vinho.
Lendas sobre o rei O livro é dividido em três eras: mítica, heroica
Jamshid, o quarto e histórica, e aponta os feitos de 50 xás ou reis Envenenamento
a governar a terra,
foram imortalizadas no persas. Os primeiros relatos míticos falam da cria- De acordo com textos apócrifos, Jamshid foi quem
Shahnameh, o “Livro dos ção do mundo e do primeiro homem, Keyumars, descobriu como produzir vinho. Na verdade, não
Reis”
passando pelo xá Jamshid. Acredita-se ainda que teria sido bem ele, mas uma mulher. Segundo a len-
sua lenda tenha se unido à do herói Yima Xšaeta, da, Jamshid, descontente com uma das mulheres
descrito nos textos da Avesta, uma coleção de li- de seu harém, decidiu bani-la. A moça desespera-
vros sagrados do zoroastrismo. da, porém, resolveu que se suicidaria. Ela dirigiu-se
Segundo a mitologia, Jamshid teria governado então à despensa do palácio e encontrou uma jarra
a terra por 300 anos. Ele não era um rei comum, que estava assinalada como “veneno”. Ela continha
tendo comando sobre todos os tipos de criaturas, restos de uvas que teoricamente haviam estragado
inclusive anjos e demônios. Seu poder teria sido – elas, contudo, só tinham fermentado. A mulher
concedido por Ahura Mazda, deus do bem. Seu resolveu então ingerir aquele líquido acreditando
reinado teria sido tão bom e próspero que a popu- que iria se matar. No entanto, descobriu que aquela
lação do mundo se multiplicou. bebida, na verdade, deixou-lhe mais animada.
De acordo com as escrituras, Jamshid foi Ela retornou ao rei e lhe contou sobre a bebi-
o maior monarca que o mundo já conheceu. da. O rei provou e icou feliz, autorizando que ela
Ele foi dotado com um esplendor radiante que voltasse a fazer parte de seu harém. Mais que isso,
queimava ao seu redor por favor divino. Diz-se diz-se que ele teria ordenado que todas as uvas culti-
que um dia ele se sentou em um trono repleto vadas na cidade de Persépolis fossem usadas na pro-

82 ADEGA >> Edição 153


Segundo a mitologia,
diversas invenções, não
apenas o vinho, foram
atribuídas à sabedoria de
Jamshid

dução de vinho. E assim teria surgido essa bebida Orgulho


fermentada de uvas. Assim como o vinho, diversas invenções e desco-
Outra versão da lenda diz que a mulher, na ver- bertas foram atribuídas ao altivo e poderoso, Jam-
dade, não teria sido banida pelo rei, mas sofreria de shid. No entanto, também segundo a lenda, o rei
terríveis dores de cabeça, graças a uma enxaqueca se tornou orgulhoso, exigindo um tratamento de
fortíssima. Sua dor seria tão insuportável que ela divindade. O povo, porém, passou a se rebelar e
decidiu tirar a própria vida ingerindo o tal “veneno” um de seus vassalos, Dahaka, resolveu declarar
da despensa do palácio. Ela bebeu, caiu no sono guerra contra ele, obrigando-o a fugir. Por im, foi
e, ao acordar, viu-se revigorada e foi falar sobre a assassinado. Diz-se que, após isso, a civilização te-
novidade para o rei. ria entrado em uma era de trevas.

Edição 153 >> ADEGA 83


CAVE
Para esta edição, a equipe de
C A D E R N O D E AVA L I A Ç Ã O D E ADEGA
Tabela de avaliação
avaliadores de ADEGA provou Classificação Pontos
mais de 1.500 vinhos, dos quais Extraordinário 95 A 100
selecionamos 117, que estão em Excelente 91 A 94
nossas páginas Ótimo 89 A 90
Muito Bom 87 A 88
Avaliações por
Bom 85 A 86
Editor de vinho:
Regular 82 A 84
Eduardo Milan (EM)
Fraco ABAIXO DE 82

Beto Duarte (BD), Evolução


Christian Burgos (CB),
Christiane Miguez (CM), = Beber
Daniel Perches (DP), = Beber ou Guardar
Guilherme Velloso (GV), = Guardar
João Paulo Gentille (JPG), Observações
Juliana Trombeta Reis (JTR) = BEST BUY - Melhor custo-benefício
e Mauricio Leme (MSL) Os
O preços são aproximados no varejo e
www.oMelhorVinho.com.br itos à variação.
= Vinhos degustados em ocasiões
ciais – lançamentos e raridades –
Degustações realizadas no restaurante
Praça São Lourenço com ajuda do sommelier e, portanto, não às cegas.
Gustavo dos Santos Barros

Espumantes, página 86
Brancos, página 87
Tintos, página 89
Eventos, página 98

Hora do saca-rolha
ESPUMANTES

AD 88 pontos AD 88 pontos AD 88 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos


AURORA PROCEDÊNCIAS COURMAYER MESSIAS BRUT GRAND PAUL LOUIS TERRANOVA ROSÉ
PINOT NOIR BRUT MOSCATEL ESPUMANTE CUVÉE MILÉSIME 2013 BLACK LABEL BRUT DE NOIR BRUT
Aurora, Tuiuty, Brasil Courmayer, Serra Messias, Bairrada, Paul Louis, Loire, Miolo Wine
(R$ 60). Espumante Gaúcha, Brasil (R$ Portugal (Porto a Porto França (Cantu R$ Group, Vale do São
branco brut elaborado 40). Espumante branco R$ 57). Elaborado 88). Espumante Francisco, Brasil
pelo método Charmat doce elaborado pelo através do método branco brut elaborado (R$ 46). Espumante
a partir de uvas Pinot método Asti a partir de tradicional com as uvas exclusivamente a partir produzido com
Noir advindas de 70% Moscato Bianco Bical, Chardonnay de Chardonnay pelo a uva Grenache,
Tuiuty. Chama atenção e 30% Moscato Giallo. e a tinta Baga. Tem método tradicional de viniicado pelo
pela acidez e frescor Mostra as típicas notas perlage consistente e segunda fermentação método Charmat.
do conjunto. Nessa de maçãs mais maduras delicado. Apresenta em garrafa. Refrescante Tem cor rosa intenso,
versão, mostra mais acompanhadas de aromas maduros, com e de boa cremosidade, com aromas de frutas
corpo, estrutura e um lores e de ervas frescas, toques amendoados mostra frutas vermelhas lembrando
estilo de fruta mais tudo bem equilibrado e de pão tostado. brancas e de caroço morangos e cerejas.
madura, mantendo por gostosa acidez e Agrada bastante no acompanhadas de Na boca, conirma
a cremosidade e os ótima textura. Direto paladar preenchendo notas lorais, tostadas, os aromas com
toques minerais, e fácil de beber, é a boca com volume, de especiarias doces e grande vivacidade.
que aportam certa ideal para acompanhar fruta de caroço de fermento. Fácil de Espumante festivo,
eletricidade ao sobremesas a base de madura e cremosidade entender e de agradar, para ser servido em
conjunto. Álcool 12%. frutas. Álcool 7,5%. agradável. Tem acidez tem ótima acidez e momentos alegres.
EM EM refrescante e duração inal médio/longo, Álcool 12%. DP
boa, com notas de com toques salinos e
leveduras, que trazem cítricos. Álcool 12%.
classe. Redondo, EM
pode ser servido
para harmonizar
peixes assados ou
simplesmente para
ser apreciado gelado.
Álcool 12%. JPG

86 ADEGA >> Edição 153


BRANCOS >>

AD 87 pontos AD 90 pontos AD 90 pontos


TOSTI GRAN CUVÉE BRUT ALBINO ARMANI CASA VALDUGA
Tosti, Lombardia, Itália CAMPO NAPOLEONE TERROIR IDENTIDADE
(Galeria dos Vinhos SAUVIGNON 2016 GEWÜRZTRAMINER 2017
R$ 63). Espumante Albino Armani, Vêneto, Casa Valduga,
agradável com perlage Itália (Decanter R$ Encruzilhada do
bonito e constante. 106). Branco elaborado Sul, Brasil (R$ 68).
Possui aroma limpo de exclusivamente a Branco elaborado
frutas frescas e lores partir de Sauvignon exclusivamente a partir
brancas. No paladar, Blanc, sem passagem de Gewürztraminer,
tem bela cremosidade por madeira, mas sem passagem por
e refrescante ataque, mantido em contato madeira. Nesta safra,
com ótimo equilíbrio com as borras por mostra peril de fruta
e balanço fresco de alguns meses. Mostra tropical e de caroço
fruta. Descomplicado notas lorais e de ervas mais madura, mas
e fácil, inaliza com frescas acompanhando bem equilibrada por
delicadeza. Bem feito, os aromas de frutas sua gostosa acidez
para beber gelado sem cítricas e de caroço. e ótima textura.
pretensões. Álcool 11%. Impressiona pela acidez Mostra mais volume,
JPG elétrica, que traz tensão textura e persistência
e vibração ao conjunto, que na safra 2016,
tem gostosa textura, apresentando a
bom volume de boca tipicidade de sempre.
e inal persistente, Para os pratos orientais
com toques salinos e mais condimentados.
de limão thaiti, que Álcool 12,5%. EM
pedem a companhia de
frutos do mar em geral.
Álcool 12,5%. EM
Foto: Johnny Mazzilli

Rua Cônego Eugênio Leite, 523


Pinheiros São Paulo SP
T 11 3088 4920 | 11 3064 4094 www.percussi.com.br
AD 91 pontos AD 91 pontos AD 93 pontos AD 89 pontos AD 94 pontos
CHÂTEAU DE DRACY INAMA SOAVE LÉON BEYER RIESLING LOS ANDES TALINAY SAUVIGNON
CHARDONNAY 2015 CLASSICO 2015 COMTES D’EGUISHEIM 2007 SELECCIÓN EXCLUSIVA BLANC 2015
Albert Bichot, Inama, Vêneto, Itália Léon Beyer, Alsácia, CHARDONNAY 2015 Tabalí, Limarí, Chile
Borgonha, França (Mistral US$ 46). França (Interfood R$ Familia Cassone, (World Wine R$ 145).
(Winebrands R$ 215). Branco elaborado 429). Branco elaborado Mendoza, Argentina Branco elaborado
Branco elaborado exclusivamente a partir exclusivamente a (Família Cassone R$ exclusivamente a
exclusivamente a partir de Garganega, sem partir de uvas Riesling 58). Branco 100% partir de Sauvignon
de Chardonnay, com passagem por madeira, advindas somente de Chardonnay, com Blanc, sem passagem
fermentação e estágio mas mantido em vinhedos próprios breve passagem por por madeira.
de 8 a 12 meses em contato com as borras e com classiicação madeira. Parece que Extremamente seco,
barris de carvalho por alguns meses. Grand Cru. Seco e o enólogo buscou vibrante, mineral e
francês. Complexo Complexo no nariz, vertical, impressiona elaborar um vinho vertical, tudo em meio
e reinado no nariz, mostra frutas brancas pela tensão e vibração mais complexo e, de a muita fruta cítrica.
mostra aromas de escoltadas por notas de do conjunto, tudo num certa forma, conseguiu. Uma delícia de vinho
frutas tropicais frescas especiarias doces, de contexto de refrescante Os aromas no nariz em todos os sentidos,
acompanhados de ervas frescas e de mel. acidez, ótima textura lembram açúcar aliando textura tensa,
notas lorais, minerais, No palato, surpreende e muita fruta branca e queimado, pipoca doce, bom volume e acidez
amanteigadas e de pela ótima estrutura de caroço. Complexo e amêndoas e nozes, refrescante, com
especiarias doces, e bom volume, tem estruturado, tem bom depois aparece um certa cremosidade.
tudo num contexto gostosa textura, vibrante volume de boca e inal toque de melão. Na Um Sauvignon Blanc
de refrescante acidez acidez e inal médio/ cheio e longo, com boca, é untuoso, com que retrata um lugar
e ótima textura. Tem longo, com toques toques lorais, minerais sabor intenso e uma como Limarí, cheio
inal persistente e cítricos e salinos. e de frutos secos. Álcool pontinha de oxidação de pedras com grandes
agradável, com toques Álcool 12%. EM 13%. EM que traz complexidade porcentagens de
cítricos e tostados. e um ar intrigante. É calcário. Álcool 13,5%.
Álcool 13%. EM equilibrado, tem boa EM
acidez e persistência.
Álcool 13,5%. BD

88 ADEGA >> Edição 153


TINTOS >>

AD 91 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos


ALTO DE LA BALLENA ANDELUNA 1300 ANUBIS RESERVE
RESERVA TANNAT MALBEC 2016 MALBEC 2014
VIOGNIER 2013 Andeluna, Mendoza, Susana Balbo,
Alto de la Ballena, Argentina (World Wine Mendoza, Argentina
Maldonado, Uruguai R$ 70). Tinto elaborado (Cantu R$ 60).
(Winebrands R$ 197). exclusivamente a partir Tinto composto de
Tinto composto de 85% de uvas Malbec, com 95% Malbec e 5%
Tannat e 15% Viognier. estágio de seis meses Cabernet Sauvignon,
Um bom exemplo da em barricas de carvalho com estágio de sete
evolução dos vinhos francês. De boa meses em barricas de
uruguaios. O vinho tipicidade e gostoso de carvalho francês (50%)
passou nove meses em beber, mostra ameixas e americano (50%).
barricas americanas, e cassis envoltos por Mostras as típicas
mas nem por isso icou notas de violeta e de notas de violeta da
marcado pela madeira. especiarias. Carnudo cepa acompanhando
No nariz, as notas e de bom corpo, tem as ameixas e amoras.
de violeta e de frutas ótima estrutura, taninos Depois aparecem notas
vermelhas dominam. macios, acidez na tostadas, de ervas e
Na boca, é encorpado, medida e inal médio, de especiarias doces.
tem os taninos macios, conirmando o nariz. Suculento e redondo,
com boa textura e boa Álcool 12,9%. EM esbanja fruta madura.
acidez. É equilibrado, Tem acidez na medida,
persistente e suculento. taninos macios e inal
Álcool 14%. BD cheio, com toques
tostados e de chocolate.
Álcool 14%. EM
AD 90 pontos AD 87 pontos AD 89 pontos AD 88 pontos AD 91 pontos
BAGLIO DEL SOLE NERO BERINGER MAIN & VINE BOSCATO CAVE CARINAE CUVÉE CATALPA MALBEC 2016
D’ÁVOLA 2015 CABERNET SAUVIGNON 2016 CABERNET FRANC 2014 BRIGITTE 2014 Atamisque, Mendoza,
Feudi del Pisciotto, Beringer, Califórnia, Boscato, Nova CarinaE, Mendoza, Argentina (World
Sicília, Itália Estados Unidos (La Pádua, Brasil (R$ Argentina (SemiD’oro Wine R$ 118).
(Vinci US$ 29). Pastina R$ 77). Aroma 35). Tinto elaborado R$ 75). Corte de Tinto elaborado
Tinto elaborado direto de fruta fresca exclusivamente a Malbec (60%), exclusivamente
exclusivamente a partir que lembra cereja partir de Cabernet Cabernet Sauvignon a partir de uvas
de Nero d’Ávola, sem vermelha. Em boca, Franc, sem passagem (30%) e Syrah (10%). Malbec cultivadas
passagem por madeira. tem médio corpo, por madeira. A predominância da em Tupungato, no
De boa tipicidade, é frutado, leve, tem Apresenta a cepa sem primeira, oriunda vale do Uco, com
mostra frutas vermelhas textura e fruta com as maquiagens da de vinhedos quase estágio de 50% do
e negras seguidas de toque salgadinho. Sobra madeira, sem medo de centenários, traduz-se vinho em barricas
notas lorais, minerais alguma doçura que não mostrar seu agradável num vinho de bom de carvalho francês.
e de ervas. Frutado chega a incomodar. lado herbáceo. Frutado, corpo sem ser pesado. Chama atenção pela
e suculento, tem Vinho bem estruturado, fresco e cheio de Frutas vermelhas com precisão do conjunto e
taninos macios e de taninos macios. A textura, com tudo no notas de especiarias, pela pureza das frutas
acidez refrescante, que fruta vermelha aparece lugar. Por ser redondo e provavelmente aportadas negras, tudo num
trazem a sustentação no paladar, tem fácil de beber, aparenta pela Syrah, e de café/ contexto de taninos
ao conjunto. Tem inal duração média e acidez ser menos complexo do chocolate, do estágio de ótima textura e
médio/longo, com bem integrada. Fácil que realmente é. Álcool em barricas de carvalho, vibrante acidez. Tem
toques especiados, e gostoso de beber. 12,5%. EM dominam os aromas. Na inal persistente, com
terrosos e de cerejas. Acompanha carnes boca, a acidez garante o toques minerais, lorais
Álcool 13,5%. EM grelhadas e massas frescor. Taninos de boa e de especiarias. Álcool
leves. Álcool 13,5%. textura, fruta madura 13,5%. EM
JPG e um pouco de álcool
sobrando, características
muito associadas à
Malbec argentina,
explicam a leve sensação
inal de dulçor, que
será amenizado por
uma suculenta picanha
ou equivalente. Álcool
14,5%. GV

90 ADEGA >> Edição 153


Livio Sassetti
>> “Pertimali”
Brunello di Montalcino
2012

O #1 Brunello da safra
está exclusivamente na Sonoma
Únicas 60 unidades no Brasil.

de R$ 850,00
Por R$ 599,90
15% OFF com cupom

ADEGASONOMA

AD 88 pontos AD 90 pontos AD 89 pontos


CORDILLERA ANDINA DOMAINE GALAMAN ENTRECÔTE MERLOT
CARMÉNÈRE 2016 ROUGE 2013 CABERNET SYRAH 2016
98
Bodegas y Viñedos De La Negly, Languedoc- Gourmet Père & Fils, JS
Aguirre, Vale Central, Roussillon, França Languedoc-Roussillon,
Chile (Obra Prima (Grand Cru R$ 79). França (La Pastina R$
R$ 27). No nariz já se Tinto composto de uvas 88). Corte de Merlot,
mostra um Carménère Grenache, Carignan e Cabernet Sauvignon
típico. Notas de ervas Syrah, cultivadas em e Syrah, elaborado
aromáticas, pimenta e Fitou, com estágio de com uvas do sul da
amora. Na boca, tem seis meses em barris França. No nariz, as
corpo médio, é seco, de carvalho. Mostra notas de cereja, amora
taninos macios e boa profusão de frutas e cassis se misturam
acidez. Agradável e vermelhas e negras com um toque de
fácil de gostar, tem maduras acompanhadas cravo e de chocolate.
persistência média. de notas especiadas, Na boca, tem corpo
Álcool 12,5%. BD lorais e minerais. No médio, taninos irmes
palato, é cativante e de e o sabor de chocolate
média estrutura, tem dominando o paladar.
taninos de boa textura Parece um vinho
e acidez na medida, bem pensado, com
que trazem equilíbrio técnicas de enologia
ao seu lado frutado. bem planejadas.
Tem inal agradável, Boa persistência e
com toques de ameixas equilíbrio. Álcool
e de chocolate amargo. 13,5%. BD
Álcool 14%. EM

*98 Pontos James Suckling

sonoma.com.br
AD 89 pontos AD 89 pontos AD 86 pontos
FINCA LA COLONIA GHELLER CABERNET GRANJA UNIÃO
CABERNET SAUVIGNON 2015 SAUVIGNON 2009 CABERNET FRANC 2016
Norton, Mendoza, Gheller - Monte Cooperativa Vinícola
Argentina (Winebrands Azzurro, Guaporé, Garibaldi, Serra
R$ 63). As frutas Brasil (R$ 40). Gaúcha, Brasil (R$
tomam conta do nariz Tinto elaborado 25). Tinto elaborado
na primeira impressão. exclusivamente a exclusivamente a
Framboesa, cereja… partir de Cabernet partir de Cabernet
Logo entram os aromas Sauvignon, com Franc, sem passagem
provocados pelo estágio estágio de 12 meses em por madeira. Nessa
de cerca de seis meses barricas de carvalho. safra, mostra peril
em barricas francesas e O tempo de garrafa de frutas negras e
americanas. Baunilha, fez bem a este tinto. vermelhas mais frescas
canela… Na boca, tem Mostra notas lorais, acompanhadas das
corpo entre o médio e de ervas secas e de típicas notas de ervas
o encorpado, os taninos especiarias doces, que e de tabaco da cepa.
macios e boa acidez. envolvem as frutas Gastronômico e de
Equilibrado e direto. negras, como ameixas e médio corpo, tem
Álcool 13,9%. BD amoras. Redondo, tem taninos que pedem
gostosa acidez, taninos comida, vibrante acidez
de boa textura e inal e inal também médio,
com toques terrosos. com toques especiados,
Álcool 13%. EM terrosos e de couro.
Álcool 11,5%. EM
>>

AD 94 pontos AD 91 pontos AD 88 pontos


GRAZIANO PRÀ AMARONE JUVENIS PRIMITIVO KOAN GRAN RESERVE
DELLA VALPOLICELLA 2009 DI MANDURIA 2015 SYRAH 2015
Graziano Prà, Vêneto, Pliniana, Puglia, Itália Viña Chocalán, Maipo,
Itália (Vind’Ame R$ 629). (Italia Mais R$ 120). Chile (Viníssimo R$
Composto de Corvina, Vinho maduro que 119). Explodem aromas
Corvinone, Rondinella apresenta aromas de intensos e limpos de
e Oseleta que sofreram fruta negra passiicada frutas como goiaba
processo de desidratação e evolução que madura e cassis, além
– apassimento – de lembra algo de Porto de toques de baunilha
dois meses antes da Tawny. No paladar, é e de chocolate. Seu
fermentação e posterior extremamente macio e paladar acompanha,
amadurecimento de equilibrado, com muitas traz suculência e dulçor
36 meses, sendo parte camadas de sabores dessa fruta madura,
em botti e parte em complementares, tudo acompanhado
barricas de carvalho. fruta muito madura de boa carga de
Muito bem feito em seu e alta concentração, complexidade e corpo,
estilo potente e robusto, que mostram muita além de taninos de
mostra típicos aromas qualidade e traços qualidade. Tem boa
de cerejas seguidos de evolutivos, que trazem duração em boca e
notas lorais, de tabaco estilo e presença. Seus traços de pimenta.
e de especiarias doces, taninos são gordos e Vinho para beber
além de toques de cacau suculentos e, mesmo fresco e acompanhar
e de frutas em compota. assim, consegue sutileza refeição. Carnes assadas
Denso e carnudo, tem de textura com sua alta e vegetais podem
acidez refrescante e acidez, balanceada com funcionar bem. Álcool
taninos de ótima textura, viscosidade e longa 14%. JPG
que trazem sustentação duração. Licoroso,
e equilíbrio ao conjunto. intenso e mineral, tem
Tem inal longo e cheio, características de grande
com toques de chocolate. vinho e entrega muita
Está ótimo agora, mas qualidade pelo seu
deve icar ainda melhor preço. Álcool 14%. JPG
em 10 anos. Para queijos
curados. EM
>>

AD 91 pontos AD 92 pontos AD 90 pontos AD 89 pontos AD 89 pontos


LA CAUSA DEL ITATA LA FORCALLA LA MEJORADA LUIS FELIPE EDWARDS MONTE VELHO TINTO 2016
CINSAULT PAÍS DE ANTONIA 2014 LAS NORIAS 2011 RESERVA CABERNET Esporão, Alentejo,
CARIGNAN 2014 Rafael Cambra, La Mejorada, Castilla SAUVIGNON 2015 Portugal (Qualimpor
Torres, Itata, Chile Valência, Espanha y León, Espanha Luis Felipe Edwards, R$ 67). Blend de uvas
(Devinum R$ 110). (Grand Cru R$ 154). (Sonoma R$ 130). Colchagua, Chile (Pão típicas do Alentejo,
Projeto novo da Tinto elaborado Viscoso e violáceo, de Açúcar R$ 55). com Aragonez,
Bodegas Torres, exclusivamente a partir tem aroma fechado Tinto composto de 95% Trincadeira, Touriga
com uvas que vêm da rara casta Forcalla, com toques marinhos Cabernet Sauvignon, Nacional e Syrah, esse
desempenhando bem advinda de um vinhedo de classe. Em boca, 4% Carménère e 1% vinho de coloração rubi
na região de Itata, no de mais de 50 anos, é salino, apresenta Syrah, com estágio intenso tem aromas
Chile. O blend deu com fermentação fruta passiicada como de seis meses em de frutas negras ácidas
corpo e complexidade espontânea e estágio ameixa envelhecida e barricas de carvalho com toques especiados.
ao vinho, porém de oito meses em barris tâmaras. Tem acidez francês e americano. Na boca, mostra-se bem
mantendo algumas usados de carvalho marcante e textura Muito consistente equilibrado, com bom
características, como francês. Encanta alegre de taninos bem com o restante da corpo, taninos sutis
a forte presença de pela qualidade e pelo inos, que preenchem linha Reserva e e acidez na medida.
aromas de frutas peril granulado de a boca com tensão de boa tipicidade, Um tinto bastante
vermelhas frescas. seus taninos, tudo elegante e acidez. Tem mostra notas de gastronômico é fácil de
Merece ser um em meio a toques vibração boa e ótima ervas e de especiarias agradar. Álcool 13%.
pouco mais resfriado lorais, gostosa acidez duração, fruta bem acompanhando os CM
e, se bebido a uma e inal persistente, potente e chocolate, aromas de frutas negras
temperatura de 14º a com traços minerais. mas sem aquela e vermelhas. Depois
16ºC, mostrará todo o Surpreendente, madurez enjoativa. aparecem notas lorais,
seu potencial. Versátil diferente e cativante. Seus taninos são tostadas e de chocolate
para harmonizações, Álcool 14%. EM marcantes e agradam, amargo. Suculento e
desde carnes leves a com textura e azedinho de bom corpo, tem
defumados. Álcool evolutivo de qualidade. taninos macios e de
14%. DP Precisa acompanhar boa textura, refrescante
refeição de qualidade, acidez e inal agradável,
carne de caça assada é convidando a uma
uma sugestão. Álcool segunda taça. Álcool
14,5%. JPG 14%. EM

94 ADEGA >> Edição 153


CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS

CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS


>>

AD 89 pontos AD 89 pontos AD 92 pontos


AD 91 pontos AD 92 pontos RAR COLLEZIONE TENUTA ULISSE TORRE TESTA
PAYA DE MILLAMAN POBLETS DEL PINOT NOIR 2015 MONTEPULCIANO SUSSUMANIELLO 2015
MALBEC 2015 MONTSANT TINTO 2014 RAR, Campos de Cima D’ABRUZZO 2015 Tenute Rubino, Puglia,
Millaman, Curicó, Vinyes Compte, da Serra, Brasil (R$ Tenuta Ulisse, Abruzzo, Itália (Clarets R$ 299).
Chile (Adega Montsant, Espanha 69). Tinto elaborado Itália (Domno R$ 96). Intensidade e potência
Alentejana R$ 219). (Mistral US$ 50). exclusivamente a É daqueles vinhos que são dois atributos
Tinto elaborado Projeto dos mesmos partir de uvas Pinot se mostram logo de muito presentes nesse
exclusivamente a proprietários da famosa Noir, com estágio em cara. Nariz intenso vinho, feito com uma
partir de Malbec, vinícola do Priorato, barricas de carvalho com notas lorais, uva não convencional,
com estágio de 24 Clos Figueiras. francês durante seis cereja, amora e couro. a Sussumaniello.
meses em barricas Tinto composto de meses. Ano após Na boca, é encorpado Coloração retinta e
de carvalho francês. 80% Garnacha, 15% ano, este vinho vem com uma sensação aromas que remetem
Complexo, mostra Cariñena e 5% Syrah, mostrando peril de adocicada. Os taninos a frutas doces, toques
profusão de notas de com estágio de sete fruta vermelha mais estão bem presentes, de madeira, chocolate
violeta, de alcaçuz, de meses em barricas fresca e uso mais mas com boa textura. e baunilha. Na boca,
ervas e de especiarias, de carvalho francês e comedido da madeira. Tem boa acidez, é sente-se um dulçor da
que emolduram os americano. Esbanja Num estilo mais equilibrado e tem boa fruta, acompanhado
aromas de ameixas e frutas vermelhas e potente e estruturado, persistência. Álcool de uma grande carga
cassis mais maduras. negras tanto no nariz ainda está jovem, tem 14%. BD tânica e excelente
Estruturado e potente, quanto na boca. ótima acidez, taninos acidez, mostrando
tem gostosa acidez, Estruturado, irme de boa textura e inal que o vinho tem um
taninos de grãos inos e equilibrado, tem persistente, com toques bom potencial de
e inal persistente e acidez vibrante, taninos especiados, lorais e guarda. Ótimo para
suculento, com toques de grãos inos e de terrosos. Álcool 13%. acompanhar pratos
de graite. Álcool 14%. ótima textura e inal EM com temperos intensos
EM persistente e cheio, ou queijos amarelos
com toques minerais, maduros, como os tipo
lorais e especiados. grana. Álcool 14%. DP
Álcool 14%. EM

96 ADEGA >> Edição 153


CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS

corchad
es
os
D

20
anos
Chegou
Descorchados
2018
Disponível no site loja.sabor.club e nas
principais lojas e livrarias do país.

CLASSIFICADOS • PARA ANUNCIAR, LIGUE 11 3876 8200 • CLASSIFICADOS


EVENTOS ||

DEGUSTAÇÃO VIND’AME DEGUSTAÇÃO VIND’AME VINHOS DE PORTUGAL VINHOS DE PORTUGAL VINHOS DE PORTUGAL

AD 90 pontos AD 92 pontos AD 94 pontos AD 93 pontos AD 92 pontos


BARÓN LADRÓN DE JEAN-MICHEL HERDADE DE SÃO MIGUEL LUIS PATO VINHAS MANOELLA BRANCO 2017
GUEVARA COSECHA 2015 GUILLON BOURGOGNE PÉ DE MÃE 2016 VELHAS BAGA 2015 Wine & Soul, Douro,
Bodega Valdelana, PINOT NOIR 2013 Casa Agrícola Luis Pato, Bairrada, Portugal (Adega
Rioja, Espanha Jean-Michel Guillon, Alexandre Relvas, Portugal (Mistral US$ Alentejana R$ 184).
(Vind’Ame R$ 94). Borgonha, França Alentejo, Portugal 73). Tinto elaborado Branco composto
Tinto composto de (Vind’Ame R$ 239). (Cantu R$ 350). exclusivamente a partir de uvas Gouveio,
95% Tempranillo e 5% Uma espécie de “Petit Tinto composto de de uvas Baga advindas Viosinho, Rabigato e
Viura, sem passagem Gevrey”, as uvas Pinot uvas 90% Trincadeira, de vinhedos entre 20 Códega do Larinho,
por madeira. Chama Noir deste tinto vêm 5% Castelão e 5% e 80 anos de idade, advindas de vinhedos
atenção pela nitidez exclusivamente de um Aragonês, cultivadas plantados em solo de mais de 50 anos
dos aromas de frutas vinhedo na comuna de em solos argilo- argilo-calcários, com de idade, plantados
vermelhas frescas Gevrey-Chambertin, xistosos sem irrigação estágio de 10 meses em em solo granítico,
acompanhados de notas mas que não podem (vinhedo de sequeiro) grandes pipas novas sem passagem por
lorais, de ervas e de ostentar o status dessa e fermentadas com e usadas de carvalho madeira, mas mantido
especiarias picantes. denominação. O vinho leveduras indígenas, francês. Tenso, irme e em contato com as
Fresco e frutado, estagia nove meses sendo 20% em cachos vertical, mostra frutas borras inas durante
tem médio corpo, em barricas novas e inteiros. Antes de ser vermelhas de peril seis meses. Estruturado
ótima acidez, gostosa usadas de carvalho engarrafado o vinho mais fresco, seguidas e de ótimo volume de
textura de taninos e francês. Surpreende estagia 18 meses em de notas lorais, boca, mostra frutas
inal médio/longo, pela complexidade de tonéis de carvalho de minerais, herbáceas e brancas e de caroço
com toques terrosos aromas, mostrando 5 mil litros. Reinado de especiarias doces, acompanhadas de notas
e de groselhas, que frutas vermelhas mais e elegante, alia pureza que se conirmam na lorais, minerais e de
pedem a companhia de frescas acompanhadas de fruta vermelha e boca. Impressiona pela ervas frescas. Austero
embutidos. Álcool 14%. de notas lorais, deliciosa sensação de vibrante acidez e pela e irme, tem gostosa
EM terrosas, defumadas, de mineralidade, com excelente textura de textura, vibrante acidez
couro e de especiarias taninos de ótima taninos lembrando giz. e inal persistente,
doces. Austero, tem textura e vibrante Tem inal persistente e com toques salinos e
ótima acidez, textura acidez, mostrando sem reinado, com toques cítricos. Álcool 12,5%.
lembrando giz e inal receios o lado de ervas de cerejas e de ameixas. EM
persistente, com toques frescas da Trincadeira. Álcool 13%. EM
de morangos, de cerejas Dê tempo a ele na taça,
e de camurça. Álcool para realmente mostrar
12,5%. EM a que veio. Álcool
13,5%. EM

98 ADEGA >> Edição 153


INFORMATIVO
Benefícios para
associados ativos
VINHO + CONHECIMENTO + EXPERIÊNCIA do Clube ADEGA:

• Recebe gratuitamente a edição


da Revista ADEGA

VINHOS COESOS • Associado ativo no mês


de lançamento recebe
gratuitamente o Guia ADEGA
Não me lembro de outra vez em que conseguimos
de Vinhos do Brasil 2018
conectar tanto nossas matérias de capa com a seleção dos
vinhos do clube do mês. Começando pela lista de vinhos
abaixo de 100 reais com mais de 90 pontos, o sinônimo • Pré-venda com desconto para
participação no International
de uma grande compra, e que provamos com a seleção
Tasting 2018
do Gold deste mês. Na estação da fondue, encontramos
belas harmonizações em todas as categorias do clube,
mas foi uma grande oportunidade para os vinhos do clube • Pré-venda com desconto para
Brancos quebrarem dois paradigmas equivocados, que participação nos jantares com
grandes Chefs Sabor.club
queijo é para vinhos tintos e que inverno não é tempo de
brancos. Também quisemos trazer para você alguns dos
vinhos que nos encantaram em nossa recente degustação • Desconto na compra de
exclusiva com Alberto Antonini, que você leu nesta edição ingressos para o Encontro de
e que fazem parte tanto da seleção Platinum como Gran Vinhos em 2018
Gold. Não podemos deixar de mencionar o incrível trabalho
que Sebastián Zuccardi está fazendo em Mendoza e que • Até 25% de desconto no site
transformou a empresa de sua família. Quem nos segue da importadora Mistral
no Instagram pode entender o que Sebastián está fazendo
GOWOXȐFGQSWGƒ\GOQUGSWGDCVGWPQUUQTGEQTFGFG • Até 20% de desconto no site
visualizações na plataforma. Os associados do Black da importadora Winebrands
poderão comprovar isso na taça, combinando o nascimento
de um ícone com um grande ícone já reconhecido em todo
• 10% de desconto em produtos
mundo, o Châteauneuf de Chapoutier. gastronômicos e vinhos no
Ficamos felizes em compartilhar o sucesso do nosso site Loja.Sabor.Club
teste no benefício em que você pode comprar até três vinhos
em nosso site seleçãoadega.com.br e recebê-los junto
• Associado ativo no mês
com sua próxima entrega do clube sem custo adicional de
de lançamento recebe
frete. Vamos manter o benefício ativo enquanto não houver
gratuitamente o Guia
alteração no custo de frete que temos negociado com Descorchados 2019
nossos parceiros.

• Pré-venda com desconto


Saúde a todos,
para o lançamento do Guia
Descorchados 2019
BE A
LU
C

BELEZA
A Zuccardi atualmente está
entre os cinco melhores produ-
tores de toda Argentina e, desde
Na seleção Black deste mês unimos 2016, conta com uma das viní-
tradição e inovação. Do Rhône, na colas mais modernas e bonitas
França, conseguimos trazer um dos do vale do Uco para elaborar
vinhos mais icônicos do mundo, seus vinhos ícones.
um Châteauneuf-du-Pape, com a
assinatura de um dos mais afama-
dos produtores da região, M. Cha-
poutier. Das alturas de Gualtallary,
em Mendoza, na Argentina, pinça-
mos uma novidade da Zuccardi, o
Poligonos del Valle de Uco, que re-
lete toda a revolução qualitativa da
TRADIÇÃO
vinícola, consequência dos estudos A família Chapoutier está
aprofundados de terroir, promovi- instalada, desde 1808, no
dos por Sebastián Zuccardi. Rhône, onde ganhou fama ela-
borando alguns dos melhores
tintos do planeta, entre eles
SCORCHAD
vários com 100 pontos.
DE
OS

96pts

AD
AD
93
94
pts
pts POLIGONOS DEL VALLE DE UCO TUPUNGATO ALTO MALBEC 2015
Zuccardi / Grand Cru (R$ 275)
REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina

Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec advindas de


Gualtallary, fermentado com leveduras indígenas e estagiado parte em
tanques de concreto sem epóxi e parte em foudres de carvalho. Compacto,
tenso e vertical, impressiona pela pureza de frutas negras e vermelhas de
perfil mais fresco envoltas por notas florais, minerais e de ervas. Austero
e estruturado, tem vibrante acidez, taninos de textura lembrando giz e final
profundo e persistente, com toques de violeta e de cinzas frias. Mais que um
Malbec, este vinho retrata um lugar. Álcool 13,5%. EM

LA BERNARDINE CHÂTEAUNEUF-DU-PAPE 2012


M. Chapoutier / Mistral (R$ 476)
REGIÃO/PAÍS: Rhône, França

Tinto elaborado majoritariamente a partir de Grenache acrescido de pequenas


partes de Syrah e Mourvèdre, com estágio entre 12 e 15 meses em tonéis de
carvalho e tanques de cimento. Apresenta cerejas, amoras e framboesas seguidas
de notas florais, terrosas e de alcaçuz, depois aparecem toques de eucalipto e de
especiarias picantes. Denso e corpulento, mostra toda sua juventude através de
taninos mais pronunciados, mas de excelente textura. Tem acidez refrescante e
ƒPCNRGTUKUVGPVGEQOVQSWGUUCNKPQUGFGEGTGLCUCQNKEQTǩNEQQN'/
ALTAIR SIDERAL 2015
San Pedro / Grand Cru (R$ 220)
REGIÃO/PAÍS: Cachapoal, Chile

Tinto composto de 77% Cabernet


Sauvignon, 8% Cabernet Franc, 6%
Carménère, 5% Petit Verdot e 4% Syrah, AD A seleção Platinum deste mês apresenta
com estágio de 12 meses em barricas 92
pts
um time de respeito. De Cachapoal, no
de carvalho francês. Suculento, redondo AD Chile, escolhemos o Sideral, espécie de
e gostoso de beber, mostra o lado de
ervas, típico das Cabernet, envolvendo
992
ptts
segundo vinho do mítico Altaïr, que dis-
pensa apresentações. Dali, cruzamos os
CUHTWVCUPGITCUGXGTOGNJCUFGRGTƒN
Andes e partimos para Maldonado, no
fresco e crocante. Tem ótima acidez,
VCPKPQUVGPUQUGEJGKQUFGVGZVWTCGƒPCN Uruguai, de onde vem o Garzón Single
persistente, com toques florais, minerais e Vineyard, um Petit Verdot domado e
de especiarias doces. Álcool 14,5%. EM AD reinado, que foi um dos destaques de
92
pts
nossa prova com o consultor enológico
da vinícola, Alberto Antonini. Termi-
BUCCIA NERA TENUTA DI namos nossa jornada na Toscana, onde
CAMPRIANO CHIANTI elegemos o Tenuta di Campriano, um
RISERVA 2015
Chianti Riserva de pequeno produtor,
Buccia Nera / Vind’Ame (R$ 236)
REGIÃO/PAÍS: Toscana, Itália
adepto da agricultura orgânica e da mí-
nima intervenção.
Tinto composto de uvas 85% Sangiovese
e os 15% restantes de Cabernet
Sauvignon e Merlot, com estágio
de 18 meses em barris de carvalho.
Complexo tanto nos aromas quanto
nos sabores, mostra cerejas, amoras e
ameixas acompanhadas de notas florais,
terrosas, de ervas e de especiarias doces.
Suculento e estruturado, tem taninos
macios e de ótima textura, vibrante acidez
GƒPCNEJGKQGRGTUKUVGPVGEQOVQSWGUFG
couro e de alcaçuz. Álcool 14%. EM
DA FRANÇA
Em 2002, o proprietário do Château Dassault,
GARZÓN SINGLE em Saint-Émillion, uniu-se a Guillermo Luksic
VINEYARD PETIT VERDOT 2015 da Viña San Pedro para criar os vinhos Altaïr
Bodega Garzón / World Wine (R$ 178) e Sideral, aclamados pela crítica já em suas
REGIÃO/PAÍS: Maldonado, Uruguai
primeiras safras.

Tinto elaborado exclusivamente a partir


de Petit Verdot, fermentado em tanques
de cimento de 8 mil litros com cerca de GIGANTE
20% de cachos inteiros. Depois, estagia
entre 12 e 18 meses em barricas e foudres
Pertencente ao Grupo
de carvalho francês. Exuberante nos
Agroland, fundada pelo
aromas e suculento nos sabores, mostra
HTWVCUPGITCUFGRGTƒNOCKUOCFWTQ bilionário argentino
acompanhadas de notas florais e de Alejandro Bulgheroni,
especiarias doces. Tem taninos de ótima a Bodega Garzón é um
textura e refrescante acidez, que trazem projeto ambicioso localizado
equilíbrio ao conjunto. Uma versão amável próximo a Punta del Leste e
e domada de Petit Verdot, muito bem- La Barra, no Uruguai.
sucedida para um ano mais quente e seco
como 2015. Álcool 14,5%. EM
DEG
A

GO

AD

91
pts
AD

Selecionamos novidades recém-che-


91
pts

gadas ao nosso mercado para o Gran


Gold deste mês. De Portugal, vem o
Esporão Colheita, um tinto carnudo AD

e frutado, que relete na taça um novo


VOCÊ
91
pts
Alentejo, que merece ser conhecido.
Da Itália, escolhemos o Poggiotondo SABIA QUE...
a Poggiotondo foi
Chianti Organic, do projeto pessoal
herdada do pai de Alberto,
de Alberto Antonini e sua esposa na
Carlo Antonini, um professor
Toscana. Dali, viajamos até Itata, apaixonado por agricultura,
no Chile, onde descobrimos o La que adquiriu a propriedade
Causa, um blend de Cinsault, País localizada no coração
e Carignan advindo de vinhedos em da zona de Chianti
pé-franco e sem irrigação. em 1968?

RESGATE

La Causa del Itata é um projeto


da família Torres – mítico produtor
da Catalunha na Espanha – para
promover os vinhos dessa região
emblemática e histórica do sul do
Chile e parte das vendas é destinada
para projetos sociais escolhidos pelas
comunidades de trabalhadores.

ESPORÃO LA CAUSA DEL ITATA CINSAULT POGGIOTONDO


COLHEITA TINTO 2016 PAÍS CARIGNAN 2014 CHIANTI ORGANIC 2015
Esporão / Qualimpor (R$ 120) Torres / Devinum (R$ 110) Poggiotondo / World Wine (R$ 130)
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal REGIÃO/PAÍS: Itata, Chile REGIÃO/PAÍS: Toscana, Itália

Tinto composto de Cabernet Projeto novo da Bodegas Torres, com Tinto composto de 85%
Sauvignon e Touriga Franca, com uvas que vêm desempenhando bem na Sangiovese, 10% Canaiolo e 5%
fermentação e estágio de seis região de Itata, no Chile. O Blend deu Colorino, com estágio de 50%
meses em tanques de concreto. corpo e complexidade ao vinho, porém do vinho durante oito meses em
Cheio de frescor e de fruta, mostra mantendo algumas características, barris de carvalho. Mostra aromas
notas florais, minerais, herbáceas e como a forte presença de aromas de de cerejas acompanhados de
de especiarias doces envolvendo os frutas vermelhas frescas. Merece ser notas florais, terrosas, de couro e
aromas de ameixas e framboesas, um pouco mais resfriado e, se bebido de especiarias doces, tudo num
que se confirmam no palato. a uma temperatura de 14ºC a 16ºC, contexto de bom corpo, ótima
Estruturado e equilibrado, tem mostrará todo o seu potencial. Versátil textura, refrescante acidez e
acidez vibrante, taninos macios e para harmonizações, pode escoltar final persistente e gastronômico,
final persistente, com toques de desde carnes leves a defumados em com toques minerais e de frutas
violeta. Álcool 13,5%. EM geral. Álcool 14%. DP vermelhas. Álcool 13%. EM
BE ADEG
LU A
C

BOLONERO ROSSO 2014


Torrevento / La Pastina (R$ 78) GOLD
REGIÃO/PAÍS: Puglia, Itália
Tinto elaborado a partir de 80% Nero di Troia e 20% Aglianico, sem
passagem por madeira, mas com estágio de oito meses em tanques de
CȊQKPQZ5GORTGEQPUKUVGPVGEJCOCCVGPȊȆQRGNQRGTƒNFGHTWVCXGTOGNJC
e negra mais fresca, seguida de notas florais, herbáceas e minerais, que
UGEQPƒTOCOPCDQEC4GFQPFQGUWEWNGPVQVGOCEKFG\XKDTCPVGȕVKOC
VGZVWTCFGVCPKPQUGƒPCNEQOVQSWGUVGTTQUQUGHNQTCKUǩNEQQN'/ A categoria Gold deste mês reúne tintos
de exceção, entre os melhores produzi-
dos em suas regiões. Do Alentejo, em
ETC. TINTO 2015
Portugal, trazemos o ETC., um blend de
Monte Álamo / Vinci (R$ 98)
castas autóctones portuguesas de peque-
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal
na produção elaborado pela Monte Ála-
Tinto composto de 50% Aragonês, 30% Alfrocheiro, 10% Trincadeira mo. Viajando até a Puglia, na Itália, se-
e 10% Tinta Caiada, com estágio parcial de 60% do vinho em lecionamos o Bolonero Rosso, tinto que
carvalho durante aproximadamente seis meses. Mostra ameixas
vem recebendo, nos últimos anos, os Tre
maduras, acompanhadas de notas florais, terrosas, de ervas frescas
e de especiarias, tudo em meio a gostosa acidez, taninos de ótima Biccheri, pontuação máxima do concei-
textura e final cheio e persistente, com toques de chocolate amargo tuado guia italiano Gambero Rosso. Ter-
e de amoras. Álcool 14%. EM minamos nosso passeio em Mendoza,
onde escolhemos o Nieto Senetiner, um
Malbec de carteirinha, parceiro ideal
NIETO SENETINER MALBEC 2015 para aquele churrasco entre amigos.
Nieto Senetiner / Porto a Porto (R$ 75)
REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina
Tinto elaborado exclusivamente a partir de uvas Malbec advindas de
Vistalba e Luján de Cuyo, com estágio de 40% do vinho entre seis e
oito meses em barricas de carvalho francês de terceiro uso. De boa
tipicidade, mostra aromas de ameixas e amoras acompanhados AD
de notas de violeta, de ervas e de especiarias doces. Estruturado e
suculento, tem gostosa acidez, taninos de boa textura e final cheio e
90
pts

persistente, com toques florais e de chocolate. Álcool 14%. EM

AD

PRODUÇÃO 90
pts
AD

PRÓPRIA 90
pts
A Nieto Senetiner é uma
das vinícolas emblemáticas
de Mendoza, contando com
mais de 300 hectares próprios,
incluindo seu vinhedo
histórico de quase 100
anos em Vistalba.

VINHAS E OLIVEIRAS
Ao contrário do que se possa
imaginar, a Torrevento, um dos
melhores produtores da Puglia,
não icou conhecida pelos seus
tintos de Primitivo, mas sim pelos
elaborados com Nero di Troia, casta
emblemática do norte da região.
BE ADE
LU A
C

SILVER
BARRICA ANDINA ESTATE SELECTION PINOT NOIR 2016
Bodegas y Viñedos De Aguirre / Obra Prima (R$ 55)
REGIÃO/PAÍS: Vale Central, Chile

O grande mérito desse vinho é não exigir mais do que a casta poderia oferecer. De
cor rubi não muito intenso, ele apresenta aromas de frutas vermelhas já maduras
(framboesas/morangos), além de notas herbáceas e florais. Na boca, mostra
boa acidez e fruta, corpo médio e taninos bem integrados, que quase não pegam
Neste mês, o time Silver traz tintos ver-
na boca. A ponta de álcool a mais talvez explique o final levemente doce, que
sáteis e fáceis de harmonizar tanto com certamente agradará a muitos consumidores. Álcool 13%. GV
pratos mais leves quanto com aqueles
mais estruturados, muito bem-vindos
nesse período mais frio do ano. De CALEL CABERNET SAUVIGNON 2017
Mendoza, elegemos o argentino Calel Calel / Winebrands (R$ 53)
Cabernet Sauvignon, perfeito para uma REGIÃO/PAÍS: Mendoza, Argentina
tábua de frios, mas não irá decepcionar
com carnes vermelhas grelhadas. Do Vinho de cor rubi e aroma limpo de frutas vermelhas lembrando morangos em calda
e cassis. Tem boa estrutura e mostra perfil de fruta mais madura em evidência.
Chile, selecionamos o Barrica Andina,
Tem acidez refrescante acompanhado os taninos de gostosa textura. Possui média
um Pinot de boa tipicidade, ideal para duração e salgadinho final gostoso. Vinho despretensioso e fácil de entender, para
acompanhar preparos com aves. Termi- beber fresco, sem pensar muito. Álcool 13,5%. JPG
namos nossa viagem em Portugal, de
onde vem o Ciconia Tinto, um alen-
tejano gostoso de beber, que vai fazer CICONIA TINTO 2016
bonito na companhia de carnes enso- Casa Agrícola Alexandre Relvas / Cantu (R$ 53)
REGIÃO/PAÍS: Alentejo, Portugal
padas ou assadas.
Tinto composto de Touriga Nacional, Syrah e Aragonês, com breve estágio em
carvalho francês. Sempre consistente, mostra aromas de ameixas, amoras e cassis
acompanhados de notas florais, de ervas e de especiarias. Redondo e suculento,
AD tem boa acidez, taninos macios e final médio e agradável, convidando a mais um
88
pts
gole. Versátil e fácil de agradar, pode acompanhar desde embutidos até massas
escoltadas por molhos à base de carne. Álcool 14,5%. EM

AD AD
VOCÊ SABIA QUE...
88
pts
88 pts os vinhos Calel são
elaborados pela Bodega
Norton, uma das mais
premiadas e conceituadas
vinícolas argentinas?

REVOLUÇÃO
Contando hoje com mais de 22
mil hectares de vinhedos, nas
primeiras décadas do século XX o
governo queria fazer do Alentejo
o “celeiro” de Portugal e o vinho,
na época, tinha uma importância
diminuta e destinava-se essencial-
mente ao consumo local.
BE ADEG
LU A
C

BRANCO
GREY SINGLE BLOCK
LONGOMILLA VINEYARD
AD
SAUVIGNON BLANC 2016
Ventisquero / Cantu (R$ 142) 90
pts
REGIÃO/PAÍS: Atacama, Chile

Branco elaborado exclusivamente AD

a partir de uvas Sauvignon Blanc 90


pts
Neste mês, nossa seleção foi pensando
advindas da região do Atacama. Os AD

experimentos da Ventisquero nessa 92


pts
também na fondue de queijo, muito
inóspita região começaram com o consumida nessa época do inverno. Ao
projeto Tara e já dão bons frutos como contrário do que se possa imaginar, os
este Grey. Aqui reinam as notas salinas melhores parceiros para esse prato são
e o ar austero, prevalecendo a força, o os brancos e não os tintos. Do Chile,
frescor, a textura e o volume de boca. elegemos o eclético Grey Sauvignon
Um Sauvignon Blanc para os fãs de Blanc, um vinho diferente e gastro-
Fino de Jerez. Álcool 13%. EM nômico, produzido numa das regiões
mais extremas do planeta, o Atacama.
De Encruzilhada do Sul, no Brasil,
CASA VALDUGA
escolhemos o Casa Valduga Terroir
TERROIR IDENTIDADE
GEWÜRZTRAMINER 2017 Identidade, um Gewürztraminer que
Casa Valduga (R$ 68) vai surpreender pela tipicidade. Atra-
REGIÃO/PAÍS: vessamos o Atlântico para chegar em
Encruzilhada do Sul, Brasil Portugal, de onde trazemos um Arinto
fresco e mineral, produzido pela Quin-
Branco elaborado exclusivamente ta de Covela, na região do Minho.
a partir de Gewürztraminer, sem
passagem por madeira. Nesta safra,
OQUVTCRGTƒNFGHTWVCUVTQRKECKUG
de caroço mais maduras, mas bem VOCÊ SABIA QUE...
equilibradas por sua gostosa acidez os primeiros imigrantes da família
e ótima textura. Apresenta mais
Valduga desembarcaram no Brasil
volume, textura e persistência que na
no inal do século XIX, vindos da
safra 2016, mas com a tipicidade de
sempre. Para os pratos orientais mais cidade de Rovereto, no norte da Itália,
condimentados. Álcool 12,5%. EM para se estabelecerem no que hoje
conhecemos como Vale dos Vinhedos?

COVELA EDIÇÃO
NACIONAL ARINTO 2016
Quinta de Covela / Winebrands (R$ 80)
REGIÃO/PAÍS: Minho, Portugal
BRASIL EM
Branco elaborado exclusivamente PORTUGAL
a partir de Arinto, sem passagem A Quinta de Covela, é fruto
por madeira. Apresenta um estilo da parceria do investidor
mais cheio e frutado, mantendo a
brasileiro Marcelo Faria de
acidez vibrante e a mineralidade.
Estruturado, as notas de peras Lima e do jornalista inglês
juntam-se às de frutas cítricas, Tony Smith, contando
tornando-o ainda mais sedutor com assessoria de um
e agradável de beber. Tem bom dos melhores enólogos de
XQNWOGFGDQECGƒPCNNQPIQ Portugal, Rui Cunha.
com toques salinos, pedindo uma
segunda taça. Álcool 12,8%. EM

LEIA MAIS SOBRE OS VINHOS DO MÊS EM NOSSO SITE


WWW.CLUBEADEGA.COM.BR
QUEM DISSE | para BEBER e COMENTAR

Depois que deus criou a mulher,


o Vinho do Porto e o queijo da
Serra da Estrela, trabalhou os
outros quatro dias à toa
Carlos Cabral, enófilo

“Minha paixão é ir ao passado para fazer


vinho. O vinho é algo cultural, não apenas
algo para beber. Eu sempre tento encontrar
a identidade do lugar”
Stephane Derenoncourt, enólogo

“O vinho é este ponto entre o centro da


terra e o centro do universo, e há algo que
está acontecendo com ou sem nós. Nós
simplesmente somos um participante gentil,
ou apenas um observador”
Hardy Wallace, enólogo

“Acho que as pessoas estão com fome de


autenticidade, no que se refere ao vinho,
roupas ou experiência. Eles querem
autenticidade. Acredito que o curso
natural da evolução é um movimento de
afastamento da experiência industrial em
direção a algo mais autêntico”
Matt Licklider, produtor de vinho

“As possibilidades de experimentação são


ininitas, e isso é o que apaixona nesse
trabalho. Isso é o vinho, não é uma receita”
Felipe Müller, enólogo

106 ADEGA >> Edição 1 53


PARA DEGUSTAR UM TERROIR DE PORTUGAL
VOCÊ NÃO PRECISA ATRAVESSAR O ATLÂNTICO:
BASTA ABRIR UM VINHO CLUB DES SOMMELIERS.

Chegaram três novos rótulos portugueses para


compor a linha de vinhos Club des Sommeliers.
São dois Reserva e um Gran Reserva que merecem
um lugar especial na sua adega.
Um brinde a essa novidade.

Venda exclusiva

Acesse

Você também pode gostar