PRODUCCIÓN ORGÁNICA DE QUINUA

(Chenopodium quinoa willd )

EN EL ALTIPLANO SUR DE BOLIVIA

Presentado por: Univ. Elmer Ulises Ramos Catari

 INTRODUCCIÓN
La producción orgánica en Bolivia, en los últimos años ha tenido
una evolución muy dinámica, lo cual ha permitido incrementar el
número de productores, áreas de producción y volúmenes de
productos certificados como orgánicos, principalmente en los
cultivos como los granos andinos, café, cacao y otros. Siendo así que
la producción de quinua incremento en los últimos años de 18 a
20qq/Ha. Este desarrollo ha sido iniciado y protagonizado por
organizaciones de productores campesinos, mediante el cual han
logrado posicionar los productos orgánicos en los mercados
exigentes como la unión Europea, Estados Unidos y Japón. También
en estos últimos años se está promoviendo el consumo nacional.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE LA QUINUA
 ¿QUE ES PRODUCCIÓN REQUISITOS PARA PRODUCCIÓN
ORGÁNICA? ORGÁNICA
La agricultura orgánica es un
sistema de producción que trata de
utilizar al máximo los recursos de la
finca, dándole énfasis a la fertilidad
del suelo y la actividad biológica y
al mismo tiempo, a minimizar el uso
de los recursos no renovables y no
utilizar fertilizantes y plaguicidas
sintéticos para proteger el medio
ambiente y la salud humana.
 CARACTERÍSTICAS PARTICULARES DE LA
QUINUA REAL DEL ALTIPLANO SUR DE BOLIVIA
La mayor producción de quinua se produce en los departamentos de
Oruro y Potosí en el contorno de los salares de Uyuni y Coipasa.
Tiene mayor contenido de saponina 2.8% (amarga) el rango es
variable de acuerdo al ecotipo.
Presentan granos grandes (de 1.8 a 2.2 mm).
Es un alimento vegetal que posee proteínas de calidad, llegando a tener
los 11 aminoácidos mas importantes para la alimentación humana.
Abastecedor de minerales como el calcio, complejo B vitamina C y E,
y contenidos de aminoácidos como la lisina, metionina, valina y otras.
 No presenta tiene colesterol, es de rápida cocción, presenta exquisito
sabor, suave y de fácil digestión, muy utilizada en la comida
gourmet.
 ZONA GEOGRÁFICA DE LA PRODUCCIÓN
DE QUINUA REAL

La zona geográfica de la producción

de Quinua Real está ubicada en el
Altiplano sur de Bolivia (el intersalar).
PREPARACIÓN DE TERRENO
 SIEMBRA DEL CULTIVO DE QUINUA

 Muy común en la región del altiplano

Boliviano
 Densidad de siembra es de 4 Kg/Ha
 Si existe humedad los rendimientos son
latos comparando la siembra manual
Densidad de siembra varia de
3 Kg/Ha
Reduce los costos de siembra
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
 COSECHA
Consiste en obtener un grano de buena calidad con menos
contenido de granos inmaduros (Chiñi), además libre de
impurezas
Se debe separar los diferentes eco tipos
Determinación del momento de la cosecha
Tipo de suelo, humedad, temperatura y
predominante.(inciden en la madurez fisiológica)
Coloración amarillenta
La panoja presenta granos separados
Suavidad de panoja; si existe caída de los granos ya se
puede empezar su corte
POST COSECHA
ENVASADO Y ALMACENADO