Raza porcina Yorkshire

Temas Tratados en este Articulo [hide]

 1 Raza porcina Yorkshire
o 1.1 Origen de la Raza Yorkshire
o 1.2 Características Físicas del Yorkshire.
o 1.3 Caracteristicas productivas de la raza yorkshire
 1.3.1 Datos productivos
o 1.4 Mas Razas aquí

Origen de la Raza Yorkshire

La Raza Porcina Yorkshire es Originaria de Inglaterra, esta raza se
considera que es el resultado del apareamiento de cerdos de origen céltico,
que estaban por entonces en los condados de York, Lincoln y Lancaster, con
padres Leicestershire que, a su vez, se originaban del cruzamiento asiático-
ibérico .Existe en este país 3 tipos de cerdos considerados como yorkshire:
Grande, mediano y pequeño. El yorkshire grande introducido en los Estados
Unidos en 1893, es el único tipo que alcanzado importancia en ese país.

Características Físicas del

Yorkshire.
Es de color blanco, cabeza de longitud media, relativamente ancha y
marcadamente cóncava, hocico largo poco y un levantado, quijada sin
arrugas y ojos pequeños. Las orejas son medianas, se mantienen erectas,
pero con una ligera inclinación hacia adelante sin obstaculizar la vision del
cerdo.
Es una raza de conformación musculosa, muy profunda, con cuello
proporcionalmente lleno y alargado con espaldas poco pronunciadas , bien
inclinadas a nivel de la linea superior y de los costados y jamones bien
desarrollados, son vivaces en los movimientos.

Sus patas son rectas, con articulaciones fuertes, cuartillas cortas y pezuñas
medianas que apoyan bien el animal.

El color blanco negro es motivo de desclasificación, pero las manchas

pequeñas negras o azul hojas no impiden su registro. Es una raza mejorada
en ganancia de peso y conversión alimenticia, una de las mejores para los
cruces comerciales y las hijas media sangre conservan características de ser
buenas madres.

Lea tambein Alimentacion de los cerdos

Caracteristicas productivas de la
raza yorkshire
Es bien conocido la Excelencia carne de los modernos yorkshire: Son largos,
de líneas uniformes y carnosos. Tienen una reputación bien cimentada de ser
la raza de cerdos más prolífica que existe, insuperable como madre; son
activos, excelentes desde el punto de vista el aprovechamiento de los pastos.

Esta raza es muy apreciada por sus cualidades maternales, por eso se
maneja regularmente en cruces como línea materna. Es considerada entre
las mejoradas la mejor, por su tenacidad, caracteristicas maternas, aptitud
lechera y productiva . Aunque parece ser que da una edad de pubertad de su
descendencia mas tardía.
Lea tambien manejo de la cerda lactante
Asimismo se encuentra, junto con la Duroc, entre las que demuestran una
elevada velocidad de aumento e índice de conversión. También de optimizar
la calidad de carne cuando es manipulada en cruces, tiene la ventaja de que
rara vez presenta carnes (pálidas, blandas y exudativas)

Lea tambien Gestación de la cerda

Datos productivos
Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 725

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3

Lechones vivos/parto 10.5

Lechones destetados/parto 9-10

Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab. 75%

 Longitud de la canal (cm.) 99

Porcentaje de piezas nobles 62

Porcentaje estimado de magro en la canal. 52.5

El peso en la edad adulta es de 320 kg para el macho y 270 kg para la

hembra, pudiéndose encontrar ejemplares hasta de 450 kg.

RAZAS DE CERDOS

Raza Landrace
Posted by kdgonzalez on Marzo 8, 20180 Comments

raza de cerdos landrace

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RAZAS DE CERDOS
Raza Yorkshire

RAZAS DE CERDOS
Raza Hampshire

RAZAS DE CERDOS
Chester White
 Raza de Cerdo Landrace
Temas Tratados en este Articulo [hide]
 1 Raza de Cerdo Landrace
o 1.1 Origen de la Raza Landrace
o 1.2 Características físicas del Landrace
 1.2.1 Datos Productivos del Landrace
o 1.3 Mas razas de cerdo aquí

Origen de la Raza Landrace

La raza Landrace es originaria de Dinamarca. Tuvo su origen mediante la unión de
las cerdas locales con verracos large White importados de Inglaterra. Esta raza ha sido
mejorada en Inglaterra y más recientemente en Estados Unidos donde a partir de 1950
se le ha mezclado nueva sangre de cerdos landrace de Noruega, dinamarca y Suecia
con el fin de proporcionarle al landrace Americano una base genética más amplia.

Características físicas del

Landrace
El pelo debe ser blanco. Algunas veces se encuentran manchas oscuras sobre la piel
que se consideran poco convenientes, pero no constituyen motivo de descalificación.

Una de las características más notables es su gran longitud. La mayoría de los

ejemplares tienen 16 A 17 pares de costillas En comparación con los 14 pares de otras
razas. El arco de la espina dorsal es mucho menos pronunciado que en otros cerdos y
no es raro que la espalda carezca de arco. Las orejas son grandes y están muy pegadas
a la cara apuntando hacia adelante y más o menos paralelas al hocico.
La raza porcina Landrace se considera una raza materna al poseer características
deseables para este fin. Estas hembras son cerdas dóciles y presentan buenas aptitudes
lecheras.

Esta altamente prolífica y su ritmo de reproducción es elevado.

La precocidad sexual es alta teniendo adecuados resultados de crecimiento, su

músculutura es medio y adecuada calidad de la carne, aunque inicialmente no fuera
extraordinaria, se ha visto bastante mejorada.

Se cruza bien con la mayoría de las demás razas y ha demostrado su utilidad para el
porcicultor, en sus esfuerzos para producir un cerdo mejor productor de carne. Las
hembras son prolíficas, satisfactorias como madres y excelentes en el
aprovechamiento de los pastos.

Se le puede reprochar su cuerpo muy largo y cierta debilidad en las patas. La máxima
producción lechera de las madres se logra hacia la quinta semana de lactancia en la
cerda , por lo cual lo lechones logran buen peso al destete.
La cualidades que hacen a esta raza atractiva en la industria cárnica es su buen
rendimiento a la canal, se obtienen jamones bien conformados y una excelente calidad
de canal para le mercado.
Datos Productivos del Landrace
Intervalo destete cubrición: 16

Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 695

Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.1

Primer parto de la cerda (días) 342

Lechones vivos/parto 10 – 10.5

Lechones destetados/parto 8.5 – 10

Espesor tocino dorsal a los 90 Kg (mm) 13 – 16.5

Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 74.5%

 Longitud de la canal (cm) 101

% piezas nobles 62

% estimado de magro en la canal 53

esta raza maneja grandes virtudes que la hacen preferida en la industria cárnica al
cruzarles con razas partnas :

– Buen rendimiento a la canal.

– Obtención de jamones bien conformados.
– Calidad de la canal adecuada al mercado.

Raza Hampshire
Posted by kdgonzalez on Marzo 8, 20180 Comments
Raza de cerdos Hampshire

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RAZAS DE CERDOS
Raza Yorkshire
 RAZAS DE CERDOS
Raza Landrace

RAZAS DE CERDOS
Chester White

Raza de Cerdo Hampshire

Temas Tratados en este Articulo [hide]
 1 Raza de Cerdo Hampshire
o 1.1 Origen del Hampshire
o 1.2 Características de la raza porcina Hampshire
o 1.3 Características productivas del Hampshire
o 1.4 Parámetros Productivos de Hampshire
o 1.5 Motivos de descalificación
 1.5.1 Características dudosas.
o 1.6 Mas razas de cerdo aquí

Origen del Hampshire

La raza de cerdo Hampshire es De origen inglés, formada mediante el cruzamiento de
las razas berkshire y Wessex saddleback con reproductores chinos y napolitanos. Es
quizás la raza inglesa que más ha prosperado en los Estados Unidos y éstos le han
introducido mejoras para determinada especialización.

Características de la raza
porcina Hampshire
El color es negro, con una banda blanca que rodea completamente el cuerpo,
incluyendo las patas delanteras. Es ésta una modalidad de color notable y atractiva,
qué pudo haber contribuido a la popularidad de la raza. Sin embargo, esta modalidad
de color no es transmisible fielmente a los descendientes y por lo tanto, un porcentaje
apreciable de lechones de la camada no se pueden aceptar como animales de pura raza
en el registro.

Algunas veces se presenta Blanca la cola y los miembros posteriores del corvejón
hacia abajo.

El Hampshire presenta cabeza larga y algo estrecha. Las orejas son medianas,
ligeramente inclinadas hacia delante y afuera. El cuello es corto. El pecho es ancho y
profundo. Las espaldas son anchas. La línea dorsal es ligeramente convexa.

Los jamones son anchos y descendidos. Las extremidades son de mediana longitud y
con cuartillas cortas. Esta raza puede aprovechar bien el forraje verde. El macho es
apreciado por su carne magra. La cerda cría camadas vigorosas, aunque no muy
numerosas.

Características productivas
del Hampshire
Tiene un esqueleto un poco más ligero que el del duroc; son productores de carne de
excelente calidad, son ejuntos en mandíbula vientre; el macho adulto llega a pesar 350
kg, y la hembra 250 kg cabeza larga y casi recta, las orejas erectas. Se muestra
nerviosos pero con buen trato puede corregirse esa tendencia.

Las hembras no son tan prolíficas como otras razas, pero debido a su excelente instinto
materno, crían un elevado porcentaje de lechones. Es una raza que ha resistido todas
las pruebas de clima y condiciones de alimentación y se adapta muy bien en zonas
tropicales; son excelentes pastoreadores.

Su rendimiento medio en el engorde se le ha criticado un poco, pero el uso de la

hembra hampshire en cruces comerciales mejoraría grandemente esta condición.

La raza Hampshire, es una raza de aptitud cárnica, parecida a la Raza Pietrain, pero
no pose la característica PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas).

Esta raza se usa generalmente para finalización en animales termales para la

producción de carne en cruzamientos, ya sean simples o a tres vías.

Con su crece tambien se mejora la la calidad de la canal, estando por encima en este
tema a las razas B. Belga, o Pietrain debido a su problema de PSE.
Parámetros Productivos
de Hampshire
Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 695

Indice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.25

Lechones vivos/parto 8.5 – 9.3

Lechones destetados/parto 7.2 – 8.2

Rendimiento de la canal a los 90 Kg, sin cabeza 75%

Longitud de la canal (cm) 96xxx

% piezas nobles 65

% estimado de magro en la canal 55

La raza Hampshire presenta pesos moderados, en el sentido que las hembras llegan a
pesar 315 kg en promedio mientras que los machos alcanzan 450 kg
aproximadamente.

Esta raza si bien no es muy prolífica, el numero de lechones por camada puede llegar
a 12 en promedio.

El rendimiento en canal llega al 80 %

Motivos de descalificación
-Más de las dos terceras partes de cuerpo de color blanco

– Color blanco en un miembro posterior que se extiende sobre la base del jamón y
corte hacia delante para unirse al blanco de la Banda.
– Color blanco de la cabeza que no sea en la base del hocico.

– Color negro en una extremidad anterior.

-Remolino en la mitad superior del cuerpo o cuello.

Características dudosas.
Cinturón muy ancho o muy estrecho.

Manchas en el cinturón.

Pelos blancos mezclados con los negros.

Color blanco en la parte anterior del hocico.

Cola en forma de tornillo.

Raza Porcina PIETRAIN

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Datos Morfológicos
Datos Encabezado tabla
morfológicosEncabezado
tabla
Breve descripción Los cerdos son de longitud corta, dorso ancho y espaldas
morfológica: musculadas. La cabeza es relativamente ligera y corta con una frente
medianamente ancha, con perfil recto o ligeramente cóncavo con
un hocico ancho y recto. Las orejas son cortas, anchas y dirigidas
hacia delante y arriba.

Comentarios del color: El color característico de la raza es blanco con manchas negras
distribuidas de forma irregular por el cuerpo del animal. Alrededor
de los puntos negros hay anillos característicos de la pigmentación
ligera que lleva el pelo blanco.

Otras Características: El tronco es ancho, cilíndrico y no demasiado profundo. Las espaldas

musculosas. La cruz es ancha, el dorso es largo, recto, ancho y plano.
La pierna con gran desarrollo muscular, la nalga desciende hasta la
punta del corvejón. El vientre es paralelo a la línea del dorso. Las
extremidades son cortas y finas. Las pezuñas son cerradas.
Raza Duroc Jersey

El origen real de esta raza ha dado lugar a muchas discusiones entre distintos autores.
Algunos autores afirman que esta raza se origino en Nueva Jersey, EE.UU. a partir de
cerdos comunes y el cerdo colorado de Guinea, África, denominado “Red Guinea
Hogs”. Otros agregan que se hicieron importaciones de España y Portugal.
Los entusiastas criadores de Nueva York (Duroc) y Nueva Jersey (Jersey), que
habían logrado cierta uniformidad del tipo, se organizaron en una asociación, allá
por 1880. La denominación actual de la raza parece provenir de esta fusión.
 Prototipo racial: estándares aceptados y defectos.
 Cabeza: más bien chica, en proporción al tamaño del cuerpo, ancha entre los ojos,
con hocico mas bien grueso.
 Cara: corta, ancha, de perfil moderadamente cóncavo. Defectos: la cabeza alargada
o pesada; estrecha entre los ojos; la cara de perfil recto o demasiado cóncavo.
 Ojos: prominentes, vivaces y bien abiertos. Defectos: ojos pequeños de mirar
apagado.
 Orejas: moderadamente delgadas, de tamaño mediano, anchas, bien unidas a la
cabeza, dirigidas hacia delante y arriba y algo fuera en su base; con un extremo
caído hacia delante. Defectos: orejas muy grandes, erguidas o redondas;
demasiado móviles o flácidas, no manejables por el animal; de diferente tamaño
entre si o en distinta posición.
 Cuello: corto, espeso y bien profundo; de línea superior ligeramente
convexa. Defectos: cuello alargado, angosto o débil.
 Papadas: anchas, llenas, bien unidas al encuentro. Defectos: papadas muy grandes,
flojas y fláccidas; o muy pequeñas, delgadas, estrechas.
 Pecho: amplio y profundo, bien cubierto. Defectos: poco amplio entre las manos,
estrecho o hundido.
 Espaldas: relativamente livianas pero bien profundas y llenas; bien unidas al resto
del cuerpo, dando una superficie uniforme, que no sobrepasa la línea del
dorso. Defectos: paletas muy pesadas o muy delgadas; pequeñas, muy extendidas
hacia arriba, formando una cruz prominente.
 Dorso y Lomo: de línea superior ligeramente arqueada; medianamente anchos, de
superficie uniforme y bien cubierta. Defectos: angostos o débiles, con arrugas en la
piel detrás de las espaldas.
 Grupa: de igual ancho que el lomo, bien unida a este; con línea superior de curva
ligeramente pronunciada y suave, con buena inserción de cola, al mismo
nivel. Defectos: grupa muy inclinada, corta, estrecha o mostrando inserción de cola
abultada o deprimida.
 Cola: gruesa y bien insertada, con un mechón de cerdas gruesas en su extremidad.
 Costillares: largos, bien profundos y cubiertos; las costillas deben mostrar buena
inclinación y disposición para permitir una capacidad torácica amplia. Su línea
exterior debe armonizar con el ancho de paletas y jamones. Defectos: costillares
flácidos, arrugados, poco profundos o débiles.
 Barriga y flancos: barriga de línea inferior recta, bien unida a los costados, con dos
hileras de pezones bien espaciados; flancos mas bien llenos, unidos a los
costados. Defectos: barriga angosta, flácida o pendiente; flancos estrechos o muy
hundidos.
 Jamones: anchos, llenos, bien descendidos hacia el garrón y bien cubiertos de
carnes. Defectos: jamones angostos, delgados o cortos, mal descendidos o mal
cubiertos.
 Extremidades: de tamaño y largo medianos, en proporción al animal; bien
aplomadas y separadas; de cuartillas fuertes; pezuñas cortas, estrechas y
pigmentadas. Defectos: extremidades muy largas o cortas; delgadas y débiles, o
gruesas y toscas; mal aplomadas o mal separadas; pezuñas largas o débiles;
diferencia de tamaño o número de dedos o pezuñas; o cualquier mala formación
ósea.
 Pelaje: el cuerpo de estar cubierto de cerdas regularmente finas y abundantes;
suaves y lacias, o ligeramente enruladas. Defectos: cerdas muy enruladas; muy
gruesas, con aspecto de ordinarias; presencia de remolinos de cualquier tipo y
extensión.
 Color: aun cuando el color ideal es el colorado cereza, sus variaciones, desde el
amarillo oro hasta el colorado quemado, no pueden considerarse
defectos. Defectos: manchas negras o blancas del pelaje, de cualquier tamaño y
localización.

Datos productivos

Ganancia Media Diaria: 20-90 Kg. (g/día) 695

Índice de conversión 20-90 Kg. (Kg./Kg) 3.1
Lechones vivos/parto 10-10.5
Lechones destetados/parto 8-10
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. sin cab. 74%
Longitud de la canal (cm.) 93.5
 Porcentaje de piezas nobles 61
Porc. estimado de magro en la canal. 52
Características generales y aptitudes

Se caracteriza por su rusticidad y por producir una carne con alto grado de
infiltración de grasas. Muy adecuada para el trasformado de jamón y lomo,
utilizándose para la formación del cerdo blanco (cruza).
Se distingue por las características de su canal y la eficiencia alimentaría. Sólidas
pezuñas y patas, hacen del Duroc una excelente elección para condiciones difíciles
de crianza, resistente a enfermedades y a climas cálidos. Tiene camadas numerosas,
característica frecuentemente conservada en programas de cruzamiento. Asimismo
tiene buena velocidad de crecimiento e índice de conversión. Es la raza que se utiliza
como base para actuar como finalizadora en los programas de hibridación. Se emplea
habitualmente como línea paterna, tanto en cruzamientos a dos como a tres vías, ya
que origina camadas muy amplias con lechones muy vigorosos, que disminuyen la
mortalidad en la lactación. Es menos utilizada como línea materna, ya que, aunque
se le atribuye mayor resistencia, no suple con ello las menores características
maternales en comparación con otras razas.

Las principales virtudes de la raza para su utilización en la industria cárnica son:

 Incremento de la grasa infiltrada cuando se cruza con otras razas, lo que confiere
máxima calidad a la carne. La carne que contiene mayor porcentaje de procedentes
de raza Duroc Jersey es más jugosa, más tierna, con buen sabor y carente de olores,
además de pigmentos musculares.
 Buena producción cárnica.
 Idónea para complementarse con las virtudes de otras razas, mejorando la
conformación de éstas, dando piezas nobles (jamón y paleta) con una forma y
proporción músculo/grasa más demanda por el mercado.