Quantidade

(medida caseira Nome do alimento na Tamanho da Número do

Nome do alimento no pré-definida: Tabela Pinheiro (para medida caseira na Quant. (g/ml) na Quant. alimento na
questionário questionário) definição de "g" ou "ml") Tabela Pinheiro Tabela Pinheiro Cons. Freq. kcal tabela TACO
Abacate 1/2 unidade médio 215 1.00 1.00 206.40 146.00
Abacaxi fatia média 75 1.00 1.00 36.00 147.00
Abóbora colher sopa cheia média de: cozida e
refogada 33 1.00 1.00 15.84 57.00
Abobrinha colher sopa cheia 30 1.00 1.00 4.50 61.00
Açúcar colher sobremesa Açúcar cheia 16 1.00 1.00 61.92 428 e 429
Alface folha
alface média 10 1.00 1.00 1.13 68, 69 e 70
Alho só a freqüência 1 1.00 1.00 1.13 72.00
Arroz branco colher sopa cheia 25 1.00 1.00 32.25 3e5
Arroz integral colher sopa cheia 20 1.00 1.00 24.80 1.00
Bacon/toucinho fatia 15 1.00 1.00 133.35
Banana unidade
Banan d'água média 70 1.00 1.00 72.38
156, 158, 159, 160 e 162
Batata cozida unidade
Inglesa coz. média 140 1.00 1.00 72.80 75 e 80
Batata frita ou chips porção pequena
Inglesa frita 100 1.00 1.00 405.00 79 e 82
Beterraba fatia média 12 1.00 1.00 4.86 86 e 87
Biscoito doce unidade
média de: wafer,
recheado e maisena 8.5 1.00 1.00 40.82 8, 9, 10, 11 e 12
Biscoito salgado unidade
Biscoito Cream Cracker unidade 6.2 1.00 1.00 26.78 13.00
Bolos/ cucas fatias Bolo simples média 60 1.00 1.00 210.80 16, 17 e 18
Café xícara
Café com leite s/aç (apenas
p ver medida da xícara) chá cheia 200 1.00 1.00 18.00 409.00
Camarão unidade
Camarão grande 30 1.00 1.00 27.00 251.00
Caramelos, balas anote só a
freqüência 5 1.00 1.00 21.11
Carne de boi com osso/ pedaço
mocotó/rabo etc.
costela boi assada médio 40 1.00 1.00 142.20 299 e 330
Carne de boi, sem osso 1 bife médio = 4
colheres sopa
moída ou 2
pedaços bife unid. Média 100 1.00 1.00 266.00 313 e 323
Carne porco pedaço
carré unid. Média 90 1.00 1.00 259.65 377, 378, 380 e 383
Cebola só a freqüência 6 1.00 1.00 2.34 95.00
Cenoura colher sopa cheia
média de: cozido e
cru 18.5 1.00 1.00 5.92 97 e 98
Cerveja copo tulipa 290 1.00 1.00 118.90 412.00
Chcolate barra/ 1 pequeno ou 2
Bombom bombons
média de: barra e
bombom 26 1.00 1.00 136.41 430, 431 e 433
Chicórea colher sopa cheia média de: folha crua
pequena e colher de
sopa cheia refogada 26 1.00 1.00 3.64 99.00
Chocolate pó/ Nescau colher sobremesa cheia 10 1.00 1.00 40.10 427.00
Chuchu colher sopa cheia 20 1.00 1.00 3.60 100 e 101
Couve colher sopa cheia 20 1.00 1.00 18.00 104.00
Couve-flor ramo ou flor 60 1.00 1.00 11.40 106.00
Doce de leite/Geléia colh sobremesa cheia 25 1.00 1.00 68.00
Farinha de mandioca colher sopa cheia 16 1.00 1.00 58.08 109 e 110
Feijão concha média cheia 140 1.00 1.00 107.80 470.00
Frango pedaço média de: asa M,
coxa M, peito M e
Frango assado sobrec M 81.25 1.00 1.00 145.03 353 e 354
Goiaba unidade média 170 1.00 1.00 90.10 176 e 178
Hambúrguer unidade
média 56 1.00 1.00 131.04 366 e 367
Iogurte comum unidade 200 1.00 1.00 102.00 389.00
Iogurte light/ desnatado unidade
200 1.00 1.00 82.00 390.00
Laranja, bergamota unidade média de: laranja e
tangerina M 157.5 1.00 1.00 66.15 193 e 223
Leite desnatado copo duplo cheio 240 1.00 1.00 100.56
Leite integral copo duplo cheio 240 1.00 1.00 147.36
Leite semidesnatado copo duplo cheio 240 1.00 1.00 119.28
Lentilha/ Ervilha/ Grão colher sopa
de bico 18 1.00 1.00 16.74 480.00
Limão só a freqüência 10 1.00 1.00 3.20 196.00
Maçã unidade média 130 1.00 1.00 72.80 198.00
Macarrão escumadeira cheia
ou pegador macarrão sugo média cheia 110 1.00 1.00 93.75
Macarrão integral escumadeira cheia
ou pegador 110 1.00 1.00 393.25
Maionese colher chá
cheia 6 1.00 1.00 18.12 453.00
Mamão ou Papaia fatia/ meio papaia mamão fatia média 170 1.00 1.00 72.25 200 e 201
Mandioca, aipim pedaço aipim cozido médio 100 1.00 1.00 125.00 116.00
Manga unidade
média 140 1.00 1.00 80.50 202 e 204
Manteiga só a freqüência
4 1.00 1.00 29.68 232 e 233
Maracujá só a freqüência 6 1.00 1.00 4.08 205.00
Margarina só a freqüência

4 1.00 1.00 25.06 234, 235, 236 e 237

Melancia/ Melão fatia média de: melão e
melancia M 145 1.00 1.00 44.95 208 e 209
Milho Verde 1 espiga = 4 colher
sopa grande 100 1.00 1.00 108.00
Outras bebidas dose
alcoólicas 50 1.00 1.00 108.00 410.00
Ovos unidades média de: frito e
cozido 47.5 1.00 1.00 69.35 425.00
Pão caseiro unidade pesado 62 1.00 1.00 243.12
Pão fatiado ou francês/ 2 fatias
cacetinho pão forma pão de sal pão francês 50 1.00 1.00 150.00 51.00
Pão integral/ centeio fatia 25 1.00 1.00 63.25 50.00
Peixe enlatado (atum, latas média de: atum e
sardinha) sard 149 1.00 1.00 336.00 245 e 273
Peixe fresco filé ou posta
média de: file e posta 160 1.00 1.00 372.00 249 e 260
Pepino fatia pequena 3 1.00 1.00 0.30 126.00
Pêra pêra

110 1.00 1.00 62.70 215 e 216

Pimentão só a freqüência 7 1.00 1.00 1.68 127, 128 e 129
Pipoca xícara pesado 10 1.00 1.00 49.72
Pizza pedaço fatia média 100 1.00 1.00 191.00
Polenta pedaço 70 1.00 1.00 72.10 55.00
Pudim pedaço fatia média 130 1.00 1.00 280.94
Queijo fatia média 20 1.00 1.00 60.60 404.00
Refrigerante diet/light copo 240 1.00 1.00 0.00
Refrigerante normal copo
240 1.00 1.00 95.40 418, 419, 420 e 421
Repolho colher sopa cheia média de: cozido e
cru 15 1.00 1.00 2.55 133.00
Requeijão só a freqüência 15 1.00 1.00 38.55 406.00
Salgadinhos pacote 90 1.00 1.00 447.30
Salgados: kibe, pastel unidade média de: pastel
carne M e quibe M 41 1.00 1.00 135.30
Salsicha, lingüiça unidade ou gomo média de: unidade M
de salsicha e gomo
de linguiça 47.5 1.00 1.00 126.47 369, 370, 372 e 373
Sorvete unidade bola média 80 1.00 1.00 144.00
Suco artificial (pó) copo 240 1.00 1.00 39.60
Suco natural copo
240 1.00 1.00 75.19 194, 195 e 224
Tomate unidade média 100 1.00 1.00 15.00 138.00
Uva cacho médio médio 350 1.00 1.00 178.50 227 e 228
Vagem colher sopa cheia média de: cozida e
refog 17.5 1.00 1.00 4.38 145.00
Vinho copo 240 1.00 1.00 172.80
Vísceras: fígado, pedaço
média de: bife de
coração, bucho
figado M, 3 M figado
de galinha, 4M
coração de galinha,1
colher arroz ch
dobradinha 70 1.00 1.00 131.84 285, 308 e 345
 Nutrientes em amarelo: Nutrientes sem cor: Nutrientes em verde : Nutriente em azul:

Tabela TACO Tabela Tucunduva Tabela TACO + Tucunduva Médias de vários subtipos do alimento

Nome do alimento na tabela G. poli G. Mono

TACO OBS Carb. (g) Prot (g) Gord Tot (g) Fibras (g) (g) (g)
Abacate, cru 12.90 2.58 18.06 13.55 3.01 9.25
Abacaxi, cru 9.23 0.68 0.08 0.75 0.11 0.04

Abóbora, cabotian, cozida 3.56 0.46 0.23 0.83 0.07 0.07

Abobrinha, italiana, cozida 0.90 0.33 0.06 0.48 0.03 0.00
média: cristal e refinado 15.93 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
média: americana, crespa e
lisa 0.19 0.12 0.01 0.17 0.02 0.00
Alho, cru 0.24 0.07 0.00 0.04 0.00 0.00
média: tipo 1 e tipo 2 cozido 7.04 0.64 0.08 0.34 0.01 0.01
Arroz, integral, cozido 5.16 0.52 0.20 0.54 0.06 0.08
tucunduva 0.00 0.00 14.79 0.00 1.13 6.29
média: da terra, maçã, nanica,
ouro e prata 18.91 1.04 0.10 1.40 0.06 0.03

média: baroa e inglesa cozida 21.56 1.47 0.14 2.17 0.06 0.00
média: chips industrializada e
inglesa frita 43.40 5.30 24.85 5.30 5.30 7.65
média: crua e cozida 1.10 0.19 0.01 0.32 0.01 0.00
média: wafer (morango e
choco), recheado (morango e
choco) e maisena 5.98 0.52 1.74 0.16 0.16 0.57
Biscoito, salgado, cream
cracker 4.26 0.63 0.89 0.16 0.18 0.29
média coco, choco, milho 30.42 3.34 8.44 0.64 1.26 2.62

Café, infusão 10% 3.00 1.40 0.20 0.00 0.40 0.00

Camarão, de água salgada,
cozido 0.00 5.70 0.30 0.00 0.06 0.06

tucunduva 4.11 0.33 0.44 0.00 0.33 0.00

 média: costela ass e peito s
gord coz 0.00 10.20 10.94 0.00 0.14 4.72

média: fraldinha c gord coz e

musc s gord coz 0.00 27.70 16.35 0.01 0.30 6.60
média: bisteca grel., costela
ass., lombo ass. e pernil ass. 0.00 28.55 15.30 0.44 1.55 6.95
Cebola, crua 0.53 0.10 0.01 0.13 0.00 0.00

Gord poli, mono e ins

média: crua e coz APENAS para cozida 1.33 0.19 0.04 0.54 0.02 0.00
Cerveja, pilsen 9.57 1.74 0.00 0.58 0.00 0.00
Gord poli, mono e ins
média: choc ao leite, choc ao APENAS para choc
leite c castanha e choc meio ao leite e choc ao
amargo leite c castanha 15.37 1.69 8.18 0.83 0.53 2.51

Chicória, crua 0.75 0.29 0.03 0.57 0.02 0.00

Achocolatado, pó 36.48 1.68 0.88 1.56 0.12 0.24
média: cru e coz. 0.89 0.11 0.01 0.23 0.00 0.00
Couve, manteiga, refogada 1.74 0.34 1.32 1.14 0.72 0.32
Couve-flor, cozida 2.34 0.72 0.18 1.26 0.06 0.00
tucunduva 17.50 0.15 0.03 0.00 0.00 0.00
média: crua e torrada 14.16 0.22 0.05 1.03 0.00 0.02
Feijão, preto, cozido 19.60 6.30 0.70 11.76 0.42 0.14

média: frango int s pele ass e

coz 0.00 21.53 5.93 0.07 1.34 2.07
média: branca e verm 21.59 17.00 0.77 10.63 0.43 0.10
média: hambúrguer bovino grel
e frito 4.93 9.30 8.23 1.65 1.37 3.02
Iogurte, natural 3.80 8.20 6.00 0.00 0.20 1.80

Iogurte, natural, desnatado 11.60 7.60 0.60 0.00 0.12 0.20

média: larajna valencia e tang.
Poncã 16.77 1.26 0.24 2.05 0.05 0.03
tucunduva 11.50 7.92 2.57 0.00 0.10 0.74
tucunduva 11.21 7.92 7.97 0.00 0.34 2.06
 tucunduva 11.54 8.02 4.63 0.00 0.17 1.34

Lentilha, cozida 2.93 1.13 0.09 1.42 0.05 0.02

Limão, tahiti, cru 1.11 0.09 0.01 0.12 0.01 0.00
Maçã, Fuji, crua 19.76 0.39 0.00 1.69 0.14 0.03

tucunduva 17.22 2.92 1.60 1.42 0.84 0.32

EMBALAGEM: Marca
RENATA 82.50 13.20 1.10 4.40 0.00 0.00
Maionese, industrializada,
tradicional com ovos 0.47 0.04 1.83 0.04 0.92 0.38
média: formosa e papaia, cru 18.70 1.11 0.17 2.38 0.05 0.07
Mandioca, cozida 30.10 0.60 0.30 1.60 0.10 0.10

média: Haden e Tommy Atkins 20.65 0.91 0.35 2.59 0.00 0.14
média: manteiga com e sem
sal 0.00 0.02 3.37 0.00 0.05 0.85
Maracujá, cru 0.74 0.12 0.13 0.07 0.00 0.00
Gord poli, mono e ins
média: margarina c e s sal (c EXCETO para
oleo hidrogenado e c oleo margarina s sal (c
interesterificado oleo hidrogenado) 0.00 0.00 2.83 0.00 1.01 0.63

média: melancia e melao, cru 11.31 1.16 0.00 0.29 0.32 0.12

tucunduva 25.10 3.33 1.29 2.80 0.60 0.37

Cana, aguardente 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Ovo, de galinha, inteiro,
cozido/10 minutos 0.29 6.32 4.51 0.00 0.52 1.81
tucunduva 43.23 5.98 4.72 1.95 2.39 1.18

Pão, trigo, francês 29.30 4.00 1.55 1.15 0.35 0.45

Pão, trigo, forma, integral 12.48 2.35 0.93 1.73 0.28 0.20

média: atum e sardinha 0.00 31.36 22.35 0.00 11.25 5.07

média: cação posta coz e
manjuba frita 0.00 44.56 20.16 0.00 9.52 4.88
Pepino, cru 0.06 0.03 0.00 0.03 0.00 0.00
 Gord poli, mono e ins
média: park e willians APENAS para Park 16.56 0.44 0.17 3.30 0.11 0.00
média: amarelo, verd, verm 0.38 0.08 0.02 0.14 0.01 0.00
tucunduva 5.57 0.86 2.84 1.08 1.61 0.67
tucunduva 17.43 8.72 9.85 1.46 1.80 3.02
Polenta, pré-cozida 16.31 1.61 0.21 1.68 0.63 0.29
tucunduva 44.17 8.54 8.26 0.00 0.59 2.56
Queijo, pasteurizado 1.14 1.88 5.48 0.00 0.08 1.46
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
média: cola, gurana,laranja e
limao . 24.48 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

Repolho, branco, cru 0.59 0.14 0.02 0.29 0.03 0.00

Queijo, requeijão, cremoso 1.20 4.80 11.70 0.00 0.15 3.20
tucunduva 54.90 7.65 21.87 0.00 0.00 0.00

tucunduva 13.90 6.28 4.45 0.60 0.59 1.85

média: lingüiça frango e porco

(frita e grelhada) 0.00 9.52 9.51 0.00 1.54 3.67
tucunduva 20.96 2.96 6.00 0.00 0.16 1.92
EMBALAGEM: Marca CAMP 9.60 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
média: suco laranja val., limão
gal. e tangerina 19.76 1.28 0.16 0.32 0.10 0.10
Tomate, com semente, cru 3.10 1.10 0.20 1.20 0.14 0.05
média: rubi e italia 46.03 2.28 0.70 3.15 0.60 0.07

Vagem, crua 0.93 0.32 0.04 0.42 0.03 0.00

tucunduva 4.08 0.48 0.00 0.00 0.00 0.00

média: bucho coz., figado grel.

e coração grel. 1.12 17.24 5.97 0.02 0.65 1.84
Gordura Trans: Gordura Trans:

Tabela: Fat and Fatty Acid Content of Selected Foods Containing Trans-Fatty Acids Dado faltante (em branco) / não é alimento fonte (=0,00)

Col C Niacina Tiamina Folato Riboflavina B2 Pant Piridoxina B6

G. Sat. (g) (mg) A (RE) D (mcg) (mg) B3 (mg) B1 (mg) B9 (mcg) (mg) (mg) (mg) E (mg)
4.95 0.00 131.58 0.00 18.71 4.13 0.00 133.09 0.09 2.09 0.00 4.88
0.02 0.00 1.73 0.00 11.55 0.32 0.13 7.95 0.02 0.12 0.00 0.08

0.03 0.00 353.26 0.00 2.48 0.00 0.03 3.16 0.00 0.07 0.02 0.00
0.03 0.00 8.61 0.00 0.63 0.00 0.02 6.03 0.00 0.04 0.02 0.04
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 1.10 0.02 0.01 4.98 0.01 0.02 0.00 0.10
0.00 0.00 0.00 0.00 0.31 0.01 0.00 0.03 0.00 0.01 0.00 0.00
0.04 0.00 0.00 0.00 0.13 0.00 0.00 0.82 0.00 0.08 0.00 0.27
0.06 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.02 0.75 0.00 0.06 0.02 0.22
6.72 15.09 0.00 0.08 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.07

0.13 0.00 5.60 0.00 6.95 0.38 0.00 13.37 0.01 0.18 0.09 0.22

0.04 0.00 0.00 0.00 14.63 1.39 0.15 14.00 0.00 0.73 0.06 0.08

7.50 0.00 0.00 0.00 8.15 2.56 0.19 12.02 0.00 0.36 0.12 5.63
0.00 0.00 0.42 0.00 0.26 0.02 0.02 9.60 0.00 0.02 0.00 0.00

0.50 4.21 11.43 0.01 0.03 0.16 0.05 3.54 0.02 0.05 0.03 0.52

0.27 0.00 15.61 0.00 0.37 0.44 0.04 1.41 0.01 0.04 0.01 0.76
2.98 44.40 62.84 0.18 0.00 0.00 0.08 26.33 0.20 0.29 0.01 2.51

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.52 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.12 72.30 17.80 0.98 0.59 0.32 0.00 0.94 0.00 0.10 0.00 3.03

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
4.70 39.00 0.00 0.12 0.00 1.02 0.00 2.80 0.08 0.12 0.07 0.12

7.50 60.50 0.00 0.29 0.17 1.61 0.00 8.65 0.03 0.34 0.04 3.09

6.01 91.80 1.89 0.19 1.99 8.89 0.68 7.26 0.08 0.51 0.03 0.32
0.00 0.00 0.00 0.00 0.28 0.01 0.00 1.14 0.00 0.01 0.01 0.02

0.00 0.00 454.18 0.00 0.47 0.33 0.01 2.57 0.00 0.06 0.01 0.09
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 8.47 0.00 17.40 0.00 0.17 0.41 0.00

4.11 3.03 1.73 0.00 0.30 0.27 0.02 2.34 0.04 0.16 0.05 0.18

0.01 0.00 4.32 0.00 1.30 0.07 0.01 13.52 0.03 0.11 0.00 0.03
0.44 0.00 0.00 1.20 0.00 2.00 0.55 0.00 0.41 0.78 0.61 0.00
0.00 0.00 0.94 0.00 1.66 0.05 0.00 3.62 0.00 0.08 0.00 0.00
0.20 0.00 143.27 0.00 15.38 0.00 0.00 5.05 0.01 0.02 0.01 2.83
0.06 0.00 1.02 0.00 14.22 0.00 0.02 26.40 0.00 0.31 0.00 0.05
0.00 0.00 0.25 0.00 3.75 0.05 0.00 0.00 0.01 0.00 0.00 0.00
0.02 0.00 0.00 0.00 0.00 0.13 0.01 0.00 0.00 0.00 0.06 0.00
0.14 0.00 0.45 0.00 0.00 0.00 0.08 28.71 0.00 0.16 0.04 1.38

1.75 85.31 35.92 0.23 0.25 9.76 0.08 4.60 0.00 0.79 0.00 0.77
0.29 0.00 134.30 0.00 312.80 2.04 0.00 23.80 0.00 0.26 0.05 0.00

3.08 30.24 14.66 0.21 1.48 2.38 0.09 9.08 0.03 0.27 0.00 0.39
3.60 28.00 60.00 0.08 1.06 0.00 0.08 14.80 0.44 0.78 0.00 0.00

3.60 6.00 32.00 0.08 0.60 0.00 0.00 22.40 0.44 1.18 0.00 0.00

0.03 0.00 32.29 0.00 76.07 0.00 0.10 47.72 0.05 0.39 0.04 0.38
1.58 9.60 141.60 2.40 2.33 0.22 0.10 0.77 0.41 0.77 0.10 0.00
5.14 32.64 74.40 2.40 2.26 0.19 0.10 12.00 0.38 0.74 0.10 0.19
2.88 18.00 136.80 2.40 2.28 0.22 0.10 12.24 0.41 0.77 0.10 0.00

0.02 0.00 0.14 0.00 0.00 0.00 0.01 32.58 0.00 0.12 0.00 0.11
0.00 0.00 0.20 0.00 3.82 0.00 0.03 1.29 0.00 0.01 0.00 0.02
0.08 0.00 6.89 0.00 3.12 0.10 0.00 3.64 0.00 0.08 0.04 0.86

0.23 0.00 31.24 0.00 9.59 1.17 0.13 12.06 0.07 0.19 0.07 1.45

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.25 2.52 0.04 0.04 0.00 0.00 0.00 0.04 0.00 0.04 0.00 0.04
0.07 0.00 48.28 0.00 136.60 1.13 0.05 64.60 0.06 0.37 0.00 0.00
0.10 0.00 1.00 0.00 11.10 0.00 0.06 22.10 0.00 0.33 0.03 0.00

0.14 0.00 544.60 0.00 24.36 0.00 0.01 26.32 0.07 0.22 0.06 1.58

2.01 8.30 30.16 0.06 0.00 0.00 0.00 0.12 0.00 0.00 0.00 0.06
0.00 0.00 4.20 0.00 1.19 0.09 0.00 0.84 0.00 0.00 0.00 0.00

0.77 0.00 3.80 0.32 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.40

0.17 0.00 53.07 0.00 11.38 0.29 0.00 3.19 0.00 0.30 0.01 0.00

2.00 0.00 21.70 0.00 6.20 1.60 0.22 46.40 0.07 0.88 0.06 0.49

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

1.38 188.58 6.73 0.48 0.00 0.00 0.04 17.44 0.14 0.47 0.00 9.35
0.75 9.79 10.94 0.03 0.00 3.46 0.44 29.30 0.31 0.34 0.04 4.26

0.50 0.00 0.00 0.00 0.00 1.17 0.20 18.55 0.34 0.18 0.30 0.29
0.18 0.00 8.52 0.03 0.00 0.00 0.02 21.63 0.01 0.20 0.04 1.23

3.80 93.87 0.00 4.62 0.00 20.86 0.42 7.45 0.05 0.49 0.00 2.98

4.40 282.40 115.92 1.63 1.58 13.63 0.02 3.30 0.06 0.61 0.00 0.11
0.00 0.00 0.65 0.00 0.15 0.01 0.00 0.39 0.00 0.01 0.00 0.01
0.11 0.00 2.20 0.00 2.86 0.00 0.03 8.03 0.00 0.08 0.00 0.55
0.00 0.00 4.14 0.00 10.73 0.03 0.00 1.12 0.00 0.01 0.00 0.00
0.41 0.00 1.40 0.00 0.00 0.14 0.01 1.64 0.02 0.03 0.02 2.38
4.47 23.74 104.76 0.05 5.64 2.01 0.20 43.59 0.26 0.36 0.09 3.08
0.17 0.00 4.84 0.00 0.00 0.00 0.03 2.58 0.00 0.07 0.00 1.24
4.34 138.14 103.65 0.80 1.63 0.15 0.08 20.25 0.41 0.83 0.08 0.26
3.18 16.40 48.20 0.03 0.00 0.00 0.00 1.40 0.04 0.01 0.00 0.13
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.02 0.00 0.05 0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.01 0.00 1.98 0.00 3.02 0.04 0.00 3.00 0.00 0.02 0.01 0.26
6.85 37.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.10 0.00 0.00 0.00
0.00 0.00 19.35 0.00 0.00 2.25 1.35 0.00 0.41 0.00 0.00 0.00

1.48 16.42 6.89 0.09 0.00 2.07 0.15 6.47 0.13 0.15 0.06 0.88

2.76 37.17 0.00 1.25 0.79 2.86 0.12 0.92 0.03 0.33 0.00 1.38
3.52 20.00 60.00 0.00 0.80 0.08 0.04 6.40 0.18 0.41 0.04 0.08
0.00 0.00 0.00 0.00 18.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.05 0.00 48.00 0.00 73.44 0.00 0.05 72.72 0.00 0.46 0.07 0.48
0.05 0.00 62.30 0.00 21.20 0.00 0.12 15.00 0.00 0.25 0.02 0.93
0.67 0.00 25.55 0.00 3.33 0.00 0.04 13.65 0.04 0.07 0.05 0.00

0.01 0.00 11.66 0.00 1.70 0.11 0.00 5.83 0.01 0.01 0.00 0.00
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.02 4.80 0.07 0.10 0.07 0.00

2.47 320.08 7124.73 0.20 15.61 6.01 0.10 146.13 0.67 3.94 0.00 2.49
Cobala
mina
B12 Se
(mcg) K (mg) Na (mg) P (mg) Ca (mg) Fe (mg) Mg (mg) Cu (mg) Zn (mg) (mcg) Gord Trans (g)
0.00 442.90 0.00 47.30 17.20 0.43 32.25 0.32 0.43 0.00 0.00
0.00 98.25 0.00 9.75 16.50 0.23 13.50 0.08 0.08 0.41 0.00

0.00 65.67 0.33 10.89 2.64 0.10 2.97 0.02 0.10 0.33 0.00
0.00 37.80 0.30 6.60 5.10 0.06 5.10 0.00 0.09 0.69 0.00
0.00 0.72 0.96 0.00 0.96 0.02 0.16 0.00 0.00 0.05 0.00

0.00 25.06 0.47 2.37 2.80 0.04 0.87 0.00 0.00 0.02 0.00
0.00 5.35 0.05 1.49 0.14 0.01 0.21 0.00 0.01 0.25 0.00
0.00 4.38 0.38 5.00 0.88 0.03 1.00 0.01 0.13 1.24 0.00
0.00 15.00 0.20 21.20 1.00 0.06 11.80 0.00 0.14 0.88 0.00
0.00 0.02 81.78 0.00 0.10 0.00 0.01 0.00 0.01 0.00 0.00 *

0.00 222.60 0.00 17.64 2.10 0.21 18.20 0.05 0.13 0.70 0.00

0.00 293.30 2.80 37.10 11.20 0.42 9.10 0.15 0.42 1.12 0.00

0.00 751.50 304.50 83.00 10.00 0.55 19.00 0.11 0.50 0.28 0.13
0.00 37.20 1.98 2.94 1.98 0.03 2.46 0.01 0.05 0.05 0.00

0.01 13.63 18.33 10.88 2.62 0.15 3.04 0.02 0.07 1.69 0.60

0.00 11.22 52.95 9.18 1.24 0.14 2.48 0.01 0.07 0.60 0.15
0.12 94.60 121.40 125.60 43.00 0.72 10.80 0.04 0.36 8.75 0.12

0.00 312.00 0.08 16.35 11.50 0.26 19.59 0.18 0.08 0.49 0.00

0.41 30.60 110.10 79.80 27.00 0.39 5.70 0.05 0.36 10.71 0.02

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.48
1.01 94.80 29.60 63.00 1.60 0.76 6.80 0.03 1.88 9.40 0.04

2.56 230.00 50.50 168.50 4.00 2.20 13.50 0.08 6.45 21.07 0.14

0.69 296.55 48.38 205.88 20.03 0.83 18.90 0.06 2.36 25.30 0.04
0.00 10.56 0.06 2.28 0.84 0.01 24.24 0.00 0.01 0.04 0.00

0.00 45.42 1.02 5.09 4.53 0.03 2.31 0.01 0.04 0.15 0.00
0.06 84.10 11.60 55.10 14.50 0.00 20.30 0.00 0.00 3.63 0.00

0.00 105.56 13.00 63.70 35.27 0.58 21.15 0.13 0.34 0.00 0.58

0.00 110.50 1.04 6.50 11.70 0.13 3.64 0.01 0.00 0.00 0.00
0.00 49.60 26.00 80.00 17.60 2.16 30.80 0.22 0.40 0.00 0.00
0.00 18.00 0.20 3.10 2.00 0.03 1.40 0.00 0.02 0.00 0.00
0.00 63.00 2.20 6.60 35.40 0.10 5.20 0.00 0.04 0.09 0.00
0.00 48.00 1.20 15.00 9.60 0.06 3.00 0.00 0.18 0.31 0.00
0.00 22.00 3.00 2.25 5.00 0.25 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
0.00 53.44 0.88 6.48 11.28 0.18 6.16 0.01 0.06 0.00 0.01
0.00 358.40 2.80 123.20 40.60 2.10 56.00 0.28 0.98 0.92 0.00

0.23 203.13 49.16 173.47 6.91 0.45 10.56 0.03 1.14 18.34 0.15
0.00 355.30 0.00 26.35 34.00 0.34 11.90 0.07 0.26 0.00 0.00

1.03 335.44 610.40 147.28 33.04 1.46 26.88 0.10 1.68 2.83 0.92
0.74 142.00 104.00 238.00 286.00 0.00 22.00 0.04 0.80 2.80 0.00 *

1.12 468.00 120.00 220.00 314.00 0.00 24.00 0.00 1.00 3.00 0.02

0.00 227.59 0.79 25.20 37.01 0.16 17.33 0.06 0.08 1.45 0.00
0.89 374.40 121.20 230.88 295.20 0.12 33.12 0.02 0.94 6.26 0.00
0.86 364.80 117.60 224.16 285.60 0.12 32.16 0.02 0.91 3.60 0.22
0.86 369.60 119.76 228.24 292.80 0.12 32.88 0.02 0.94 5.28 0.00

0.00 39.60 0.18 18.72 2.88 0.27 3.96 0.03 0.20 0.60 0.00
0.00 12.80 0.10 2.40 5.10 0.00 1.00 0.01 0.02 0.02 0.00
0.00 97.50 0.00 11.70 2.60 0.13 2.60 0.08 0.00 0.39 0.00

0.00 142.25 198.44 41.69 8.44 0.97 15.57 0.10 0.34 10.85 0.00 *

0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 *

0.04 0.96 47.22 0.84 0.18 0.01 0.06 0.00 0.01 0.04 0.19
0.00 295.80 4.25 18.70 39.95 0.34 33.15 1.17 0.17 0.00 0.00
0.00 100.00 1.00 22.00 19.00 0.10 27.00 0.01 0.20 0.00 0.00

0.00 200.20 0.70 16.10 14.00 0.14 10.50 0.11 0.14 0.00 0.00

0.01 0.40 11.66 0.70 0.26 0.00 0.04 0.00 0.00 0.00 4.28
0.00 20.28 0.12 3.06 0.30 0.04 1.68 0.01 0.02 0.00 0.00

0.00 0.43 15.66 0.24 0.19 0.00 0.04 0.00 0.00 0.00 0.21

0.00 232.00 7.98 15.95 11.60 0.29 11.60 0.06 0.01 0.58 0.00

0.00 249.00 17.00 103.00 2.00 0.61 32.00 0.05 0.48 0.40 0.00

0.00 0.00 1.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.03 0.00 0.00 0.00

0.37 66.03 69.35 87.40 23.28 0.71 5.23 0.02 0.57 11.45 0.01
0.02 71.34 272.15 70.54 9.92 2.67 12.69 0.10 0.45 18.93

0.00 71.00 324.00 47.50 8.00 0.50 12.50 0.07 0.40 15.00 0.23
0.02 40.75 126.50 48.25 33.00 0.75 15.00 0.04 0.40 7.70 0.14

7.45 482.02 765.86 526.72 414.97 3.50 47.68 0.05 1.64 119.20 0.01

2.86 453.60 124.80 751.20 468.00 0.96 42.40 0.14 3.04 76.05 0.00
0.00 4.62 0.00 0.36 0.30 0.00 0.27 0.00 0.00 0.36 0.00
0.00 119.90 0.55 13.20 9.35 0.22 6.60 0.08 0.11 0.83 0.00
0.00 14.14 0.00 1.38 0.58 0.03 0.70 0.00 0.01 0.05 0.00
0.00 21.54 127.41 21.44 0.79 0.19 9.37 0.04 0.25 0.90 0.54
0.20 184.73 301.76 160.79 166.57 1.43 17.32 0.11 0.97 12.87 0.00 *
0.00 70.00 309.40 11.90 0.70 0.00 2.80 0.03 0.07 1.56 0.00
0.63 272.43 115.31 208.09 197.53 0.52 20.40 0.02 0.91 9.56
0.13 38.80 156.00 115.60 64.60 0.06 3.20 0.01 0.26 4.22 0.96
0.00 2.40 12.00 19.20 9.60 0.07 2.40 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 13.20 20.40 10.80 3.60 0.00 1.20 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 22.50 0.60 2.10 5.25 0.03 1.35 0.00 0.03 0.06 0.00
0.00 13.95 279.00 224.00 129.50 0.05 6.00 0.03 0.65 0.00 0.10
0.00 0.00 0.00 159.30 70.20 2.25 38.25 0.00 0.00 0.00 0.62

0.53 78.32 139.04 53.81 11.17 1.30 8.41 0.05 1.05 6.17

0.80 184.78 666.54 108.18 5.34 0.40 10.33 0.03 1.05 8.41 0.01
0.32 144.00 56.80 87.20 108.00 0.16 11.20 0.00 0.00 0.00 0.19
0.00 0.00 26.40 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00

0.00 300.00 0.00 31.20 14.40 0.08 17.60 0.05 0.08 0.48 0.00
0.00 222.00 1.00 20.00 7.00 0.20 11.00 0.04 0.10 0.40 0.00
0.00 561.75 14.00 61.25 26.25 0.53 19.25 0.28 0.00 33.71 0.00

0.00 36.40 0.00 4.90 7.18 0.07 3.15 0.01 0.05 0.07 0.00
0.02 268.80 12.00 33.60 19.20 1.03 31.20 0.05 0.22 1.20 0.00

74.37 145.13 57.87 177.10 6.30 3.01 8.63 3.02 2.31 37.82 0.29
O banco de dados para cálculo das estimativas de consumo foi elaborado a partir da tabela de Tucunduva
para os alimentos cuja composiçáo nutricional completa não era informada na referida tabela
utilizou-se
Foram usadas as mesmas definições de porções do qfa de sichieri, tanto para medidas caseiras quanto
para quantidade em gramas.
não foi incluido o nutriente IODO e Vit D devido à falta de dados na tabela.

quando o alimento apresentava quantidade tr de algum nutriente, foi considerado 0

bala, pinga e salgadinho foi considerado o valor da tabela ST, vários nutrientes faltaram.
mas sabe-se que estes alimentos não são nutricionalmente ricos.

Tabela Repertório Geral dos Alimentos

Alimentos
pão francês
Feijão
maracujá
margarina
sorvete
coca-cola
coca-cola light
atum
Chocolate ao leite

Embalagem ou serviço de atendimento ao consumidor

Alimento
Macarrão integral
Farinha de mandioca
Requeijão
Achocolatado
Suco artificial

ALTERAÇÕES FEITAS NAS QUANTIDADES

ALIMENTO
Banana (unidade)
Atum (lata)
Salgado, kibe/pastel

ALTERAÇÕES FEITAS NO VALOR DOS NUTRIENTES

Arroz Integral (Kcal, CH, Lip, PTN e Fibras) - de acordo com a TACO.

Correçoes:

Foram mantidas as mesmas medidas caseiras utilizadas para a coleta de dados do Eccage (metodologia do QFA Sichieri
As gramas das porçoes foram modificadas, de acordo com a tabela da Pinheiro, 5a edicao.Qd nao era referido o tamanho
Para a composição nutricional (Kcal) foi utilizada a tabela da TACO, versão 2, 2a edicao, 2006.
Para os alimentos que não estão na TACO, utilizou a medida anterior (QFA para gestantes, que usou Sichieri - baseada n

Modificações 2009
Nutrientes em amarelo = informação nutricional da TACO
Nutrientes em branco = informação nutricional da TUCUNDUVA
Nutrientes em verde = soma de nutriente da TACO + Tucunduva (para alimentos que foi necessário fazer média entre var
Nutrientes em azul = quando não havia o nutriente de um determinado tipo/especificacao do alimento e a informacao nutr

MANTIDA A SEGUINTE CONDUTA: quando o alimento apresentava quantidade "Tr" de algum nutriente, foi considera

Carne de boi, sem osso

Peixe fresco
Frango

Alimentos com mais de um tipo (ex. banana)

ALOCAMENTO DE ALIMENTOS DO GUIA ALIMENTAR BRASILEIRO (PARA CÁLCULO DA SINTAXE - SPS

Quando um determinado alimento do QFA não estivesse presente em um dos grupos do Guia Alimentar Brasileir

SE este alimento representasse >=75% de um determinado macronutriente (carboidrato/proteina/lipidio) ele

era ALOCADO para o grupo que o melhor representasse (ex: caramelo/bala = 84% de HC, então era alocado
para grupo AÇÚCARES/DOCES

SE este alimento representasse <75% de um determinado macronutriente (carboidrato/proteina/lipidio) era

feito uma proporção para os grupos que melhor representassem este alimento (ex: chocolate em barra =
60,89% de HC --> grupo AÇÚCARES/DOCES / 6,69% de Ptn --> grupo LEITE/QUEIJOS/IOGURTES /
32,4% de Lip --> grupo ÓLEOS E GORDURAS)
s estimativas de consumo foi elaborado a partir da tabela de Tucunduva
o nutricional completa não era informada na referida tabela

es de porções do qfa de sichieri, tanto para medidas caseiras quanto

Vit D devido à falta de dados na tabela.

antidade tr de algum nutriente, foi considerado 0

erado o valor da tabela ST, vários nutrientes faltaram.

não são nutricionalmente ricos.

Nutriente pesquisado obs

ácidos gráxos poli, mono e sat, vit d
ácidos gráxos poli, mono e sat, vit d
vit. B1 vit D
todos exceto iodo, cu, zn, se e mn
todos exceto iodo, cu, zn, se e mn
todos exceto iodo, cu, zn, se e mn
todos exceto iodo, cu, zn, se e mn
todos cu, zn, se e mn tirados de atum cru sônia tucunduva
todos exceto iodo, cu, zn, se e mn

mento ao consumidor

Nutriente pesquisado Marca

kcal, gordura, proteína, fibra, sódio, hco Mãe Terra
kcal, gordura, proteína, fibra, sódio, hco, cálcio e ferro Fritz e Frida
kca, hco, prot. Gord, fibra, col, , na, ca, fe Danúbio
kcal, hco, prot, gord, fibra, col, vit d, c, b1, b2, pant, na, ca, fe, m Nescau
na, kcal, prot, gord, c Camp

QUANTIDADE NO QFA SICHIERI QUANTIDADE USADA

40 80
30 170
50 100

R DOS NUTRIENTES

e Fibras) - de acordo com a TACO.

das caseiras utilizadas para a coleta de dados do Eccage (metodologia do QFA Sichieri descrita acima)
ificadas, de acordo com a tabela da Pinheiro, 5a edicao.Qd nao era referido o tamanho da unidade ou colher, utilizou-se unidade médi
al) foi utilizada a tabela da TACO, versão 2, 2a edicao, 2006.
a TACO, utilizou a medida anterior (QFA para gestantes, que usou Sichieri - baseada na Tucunduva)

ão nutricional da TACO
o nutricional da TUCUNDUVA
triente da TACO + Tucunduva (para alimentos que foi necessário fazer média entre variações do mesmo alimento)
havia o nutriente de um determinado tipo/especificacao do alimento e a informacao nutricional não corresponde a todos os tipos (divisã

UTA: quando o alimento apresentava quantidade "Tr" de algum nutriente, foi considerado "0"

Como haviam vários tipos de carne na tabela TACO, fez-se a média, para todos os nutrientes disponíveis, entre a de maio
Como haviam vários tipos de peixes na tabela TACO, fez-se a média, para todos os nutrientes disponíveis, entre o de ma
Utilizou-se a informação nutricional do frango inteiro assado e cozido para cálculo dos nutrientes - E - fez-se a média de g

Fez-se a média de todos os tipos desse alimento, para todos os nutrientes investigados

OS DO GUIA ALIMENTAR BRASILEIRO (PARA CÁLCULO DA SINTAXE - SPSS)

to do QFA não estivesse presente em um dos grupos do Guia Alimentar Brasileiro, adotou-se a seguinte regra:

=75% de um determinado macronutriente (carboidrato/proteina/lipidio) ele

melhor representasse (ex: caramelo/bala = 84% de HC, então era alocado

75% de um determinado macronutriente (carboidrato/proteina/lipidio) era

s que melhor representassem este alimento (ex: chocolate em barra =
ES/DOCES / 6,69% de Ptn --> grupo LEITE/QUEIJOS/IOGURTES /
GORDURAS)
 exceto iodo, cu, zn, se e mn
exceto iodo, cu, zn, se e mn
exceto iodo, cu, zn, se e mn
exceto iodo, cu, zn, se e mn
cu, zn, se e mn tirados de atum cru sônia tucunduva
exceto iodo, cu, zn, se e mn

Mãe Terra
Fritz e Frida
Danúbio

QUANTIDADE USADA

QFA Sichieri descrita acima)

do o tamanho da unidade ou colher, utilizou-se unidade média e colher grande.Qd mais de um alimento, fez-se a média de todos.
ri - baseada na Tucunduva)

34
39
46
40

39.75

édia entre variações do mesmo alimento)

ormacao nutricional não corresponde a todos os tipos (divisão feita pelo numero de tipos do alimento com o determinado nutriente)

, foi considerado "0"

a média, para todos os nutrientes disponíveis, entre a de maior e a de menor valor calórico, ambas cozidas.
a média, para todos os nutrientes disponíveis, entre o de maior e o de menor valor calórico.
e cozido para cálculo dos nutrientes - E - fez-se a média de gramagens de asa, coxa, peito e sobrecoxa, para obtenção do peso médi

s os nutrientes investigados

NTAXE - SPSS)
ntar Brasileiro, adotou-se a seguinte regra:
nto, fez-se a média de todos.
com o determinado nutriente)

oxa, para obtenção do peso médio da porção pré-estabelecida = "pedaço"