SOPA DE FEIJÃO-PRETO COM MOSTARDA

Ingredientes

2 xícaras de feijão-preto

4 xícaras de água

2 folhas de louro

½ maço de mostarda picado

um fio de azeite

2 dentes de alho ralados

1 cebola roxa pequena picada

Sal, pimenta-do-reino moída, louro em pó e cominho em pó a gosto

2 talos de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho por 12 horas em água suficiente para cobrir os grãos. No dia do
preparo, escorra a água e transfira os grãos para a panela de pressão. Cubra com a água, junte
as folhas de louro e tampe a panela. Cozinhe por 20 minutos, após a panela começar a chiar,
ou até os grãos ficarem macios. Espere a pressão sair naturalmente, abra a panela, descarte o
louro e bata o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento. Reserve. Em seguida, lave
bem a mostarda e deixe escorrer. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a
cebola até dourarem bem. Tempere com o sal e a pimenta. Ponha a mostarda e cozinhe por 5
minutos ou até murchar. Adicione o feijão batido, tempere com o louro em pó, coloque mais
sal (se necessário) e o cominho em pó. Cozinhe por mais cinco minutos. Sirva em seguida,
decorada com a cebolinha picada.