Propuesta “Estructuración del sistema de trazabilidad”

Grupo Nutresa S.A.

Nit: 890.900.050-1
Phone:+574 268 96 42
Fax:+574 268 18 68
Dirección: Carrera 43A Nº 1A Sur 143 Edificio
Santillana, Medellín
www.gruponutresa.com

Grupo Nutresa S. A. es la empresa líder en alimentos procesados en Colombia y uno de

los jugadores más relevantes del sector en América Latina.

Fundada en 1920, cuenta en la actualidad con cerca de 45.600 colaboradores y opera a

través de ocho unidades de negocio: Cárnicos, Galletas, Chocolates, Tresmontes
Lucchetti -TMLUC-, Cafés, Alimentos al Consumidor, Helados y Pastas.

Grupo Nutresa cuenta con un modelo de negocio diferenciado a partir de su gente:

talentosa, innovadora, comprometida y responsable que aporta al desarrollo sostenible.
De sus marcas, líderes, reconocidas y queridas, que hacen parte del día a día de los
consumidores y se soportan en productos nutritivos y confiables. Y de su red de
distribución, con una oferta diferenciada por canales y segmentos que hace ampliamente
disponible el portafolio de productos en toda la región estratégica.

UNA MIRADA RÁPIDA A NUESTRO NEGOCIO

Cerca de 100 años de historia.

Negocio diversificado en términos de mercados, categorías, materias primas y redes de
distribución.
Presencia directa en 14 países con 46 plantas de producción.
Productos presentes en 81 países de los cinco continentes.
Ningún commodity representa más del 10% del total de los costos de producción.
45.618 empleados.
Portafolio de marcas relevantes, 18 de las cuales registran ventas superiores a los USD
50mm.
Participación de mercado consolidado en Colombia por encima del 60%.
Más de un millón de clientes atendidos a través de una red de más de cerca de 13.000
vendedores.
Compañía listada en Colombia, con ADR Nivel I, y una capitalización de mercado de COP
11,5 billones, a diciembre 2016.
Por sexto año consecutivo incluida en el DJSI (World Index & Emerging Markets Index) y
reconocida como una de las empresas más sostenibles del mundo.
Calificada por tercer año consecutivo como categoría Plata en el anuario 2017.
Segunda empresa mejor reputada de Colombia de acuerdo con el monitor Merco
Empresas 2016 y segundo mejor empleador del país según Merco Talento 2016.
 1. Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras, luego
señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue creado
dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo de números
que lo conforman.

Código de barras

País Código Código Dígito

Empresa Producto Verificación

EAN -13
El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un código de
13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza cuando el
espacio disponible para la impresión es pequeño.
· Las tres primeras posiciones que forman el prefijo EAN, identfican la Organización de
Codificación de la cual surje el número (ej. 770 es Colombia).
· Las cuatro posiciones siguientes corresponden al código de la empresa.
· Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el fabricante e identifican al
producto.
· La decimotercera posición es una cifra de control que permite verificar si las cifras
precedentes han sido correctamente leídas.
A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda a una
etiqueta de un producto de importación o exportación (preferiblemente de
exportación) e identifique cada una de las partes que la componen.

Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para
presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos
comunes:
 Nombre comercial del producto.
 Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y distribuidor.
 País de origen.
 Registro ante la autoridad competente.
 Peso neto, cantidad del producto, volumen.
 Instrucciones de uso y e almacenamiento.
 Fecha de producción, caducidad o de durabilidad mínima.
 Lote.
 Código: 2641- Und x CT: 36 BJ – Und x Env: 1 – Peso unitario: 44 gr

Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o negociaciones

y sus funciones.

Proveedores:
En NUTRESA buscamos fortalecer los lazos de confianza con nuestros proveedores,
generando estrategias que permitan establecer relaciones sostenibles a través del tiempo
dentro de un contexto innovador.
Programas con proveedores:
Big Brother es nuestro programa bandera de Sostenibilidad, que nace en el 2008 como
una iniciativa para aportar al desarrollo y crecimiento de la región, contribuyendo a
mejorar la competitividad de nuestros proveedores pyme a través de la transferencia de
conocimientos y experiencia de NUTRESA.
El programa consiste en el apadrinamiento de pequeñas compañías con el fin de
apoyarlas en su crecimiento administrativo, financiero y comercial y brindarles las
herramientas para convertirse en empresas exportadoras.
Los proveedores apadrinados tienen hoy mejores prácticas, aumentaron sus indicadores
de gestión y generaron mayores empleos. Su compromiso es replicar lo aprendido con
sus proveedores, es así como Big Brother construye tejido empresarial y le aporta al
desarrollo de todo un país.
¿Cómo funciona el programa?
La gerente del proyecto realiza la coordinación total mediante acompañamiento,
seguimiento y asesorías permanentes a todo el grupo de proveedores.
Esquema general del programa
Proceso de producción o comercialización y actores que intervienen.
La estructura corporativa de Grupo inicia desde su Presidencia, desde donde se
busca asegurar las capacidades de la Organización, direccionar las decisiones
que le permitan alcanzar la Mega 2020, garantizar su crecimiento sostenible y
rentable, y desarrollar los pilares que sustentan el modelo de negocio: personas,
marcas y redes de distribución.

Le acompaña una vicepresidencia de Finanzas Corporativas que aporta al

crecimiento del Grupo a través del apoyo a los planes de inversión de los
diferentes Negocios.

Operativamente, Grupo Nutresa está compuesto por los Negocios Cárnico,

Galletas, Chocolates, Tresmontes Lucchetti -TMLUC-, Cafés, Alimentos al
consumidor, Helados y Pastas.

En Colombia, la gestión comercial es apoyada por Comercial Nutresa (secos) y

por el Negocio Cárnico (congelados y refrigerados), así como por canales de venta
alternativos de venta como Novaventa (ventas por catálogo y máquinas
dispensadoras) y La Recetta (alimentación institucional). En el exterior, cuenta
además con compañías propias de distribución exclusiva.

Los servicios administrativos son suministrados a todas las compañías del Grupo
por parte de Servicios Nutresa, encargada de proveer soluciones en materia de
abastecimiento, infraestructura, finanzas, auditoría, asistencia legal, riesgos y
seguridad, desarrollo humano y comunicaciones, entre otros.

Proceso de distribución y actores que intervienen, alianzas o negociaciones y sus

funciones.

NUTRESA tiene cuatro canales de distribución; el canal tradicional que son las tiendas; el
canal de autoservicios que son las grandes superficies (supermercados); puntos de venta
directos de NUTRESA en las principales ciudades de Colombia; y los distribuidores que
se encargan de atender los puntos de venta donde la red de distribución propia de la
Compañía no tiene cubrimiento.

En Colombia, la red de distribución propia de la Compañía atiende aproximadamente 88

mil clientes directos y los distribuidores atienden 167 mil clientes indirectos, los cuáles son
principalmente tiendas en lugares de difícil acceso.

El canal tradicional en Colombia esta compuesto por aproximadamente 250 mil tiendas de
las cuales la Compañía llega directamente al 72% (se tiene en cuenta los distribuidores
exclusivos). Este sistema se denomina distribución TAT (Tienda a Tienda). Por otra parte,
el canal autoservicios esta compuesto por las grandes superficies de las cuales
NUTRESA atiende directamente al 100%.
 La Compañía tiene 12 puntos de venta en las principales ciudades del país, en los
cuales sólo se venden los productos fabricados de NUTRESA y los productos
representados de terceros.

Los clientes indirectos son atendidos por distribuidores exclusivos (Aliados) y otros
distribuidores no exclusivos. En Colombia la Compañía tiene 105 distribuidores de los
cuales el 56% son exclusivos. NUTRESA ha construido una relación de largo plazo
con todos sus distribuidores. Los distribuidores se encargan principalmente de atender
el 60.4% del canal tradicional (36% a través de los distribuidores exclusivos y 24% a
través de otros distribuidores).

Esta red de distribución es una de las fortalezas más grandes de la Compañía porque
le permite conocer muy bien las necesidades de los clientes finales y asegura que los
productos estén exhibidos en la mayor cantidad de puntos de venta. Como se
mencionó anteriormente esta fortaleza le ha permitido a NUTRESA ser distribuidor
exclusivo de importantes empresas mundiales..

Actualmente, NUTRESA exporta a más de 45 países en 5 continentes. Las exportaciones

corresponden al 31% del volumen de producción de la Compañía. Las líneas de negocio
con mayor volumen de exportación son dulcería con el 47% de su producción, chicles con
el 35%, galletas y pasteles con el 33% y chocolatería con el 31%. Se espera que en el
largo plazo el volumen de exportaciones crezca debido a la ampliación del portafolio de
productos de exportación. El principal destino de las exportaciones es Venezuela con
36%, seguido de Estados Unidos con 18% y Ecuador, Chile y Puerto Rico con
aproximadamente 5% - 6%. A continuación se presenta la participación de los destinos de
exportación:

Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad y sus

componentes.

La Logística es aquella parte de la gestión de la Cadena de Abastecimientos que planifica,

implementa y controla el flujo -hacia atrás y adelante- y el almacenamiento eficaz y
eficiente de los bienes, servicios e información relacionada desde el punto de origen al
punto de consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos de los consumidores12
LAS ACTIVIDADES CLAVES SON LAS SIGUIENTES: Servicio al cliente. Transporte.
Gestión de inventarios. Procesamiento de pedidos.

Dentro de la identificación de la información es necesario unir cada uno de los eslabones desde el
inicio de la operación hasta el final, así se podrá identificar cuáles son los tiempos para cada una
de las operaciones y se le debe solicitar a cada una de las partes en la colaboración del suministro
de información de una manera organizada y constante. ¨El mejor sistema de trazabilidad para una
empresa es aquél que encaje con sus actividades de trabajo habituales y permita registrar
información necesaria a la que luego se pueda acceder de forma rápida y fácil. Estudiar
detenidamente el sistema de trazabilidad de la empresa puede permitirle sacar beneficio de la
información que el sistema genera¨ (AESAN, Pág. 38, 2009) En MRQ, el proceso de caracterización
del procedimiento de trazabilidad de importación y exportación, se separó por etapas,
identificando en cada uno de ellos cuáles eran los datos más relevantes, para efectos de
simplificación los procesos tanto de importación como de exportación quedaron establecidos
dentro del seguimiento como despachos, cada despacho va unido a una factura comercial, la cual
a su vez tiene un número consecutivo que es que la identifica dentro del proceso de rastreo de
despachos. Para el proceso de importación se identificaron tres fases principales las cuáles dentro
de las cuáles se deben establecer los parámetros a los cuáles se les debe hacer seguimiento, los
cuales se establecieron de la siguiente forma.

Para los despachos de exportación los puntos de información varían debido a que el proceso es
diferente y depende de otras áreas como producción y comercial, los despachos 21 son
determinados de acuerdo a los pedidos que se hacen por parte de los clientes externos y la
disponibilidad de producto por parte de producción. 3.2.2. Estudio de los tiempos de entrega MRQ
La estandarización de los tiempos de entrega dentro de las compañías consiste en evaluar cada
uno de los tiempos que se están tomando los procesos en ser realizados. Al final el tiempo
acumulado de cada uno de los procesos constituye entonces la promesa de entrega final. Tanto
para las exportaciones como para las importaciones. La importancia de los Lead Times de una
empresa radica en que es allí donde se puede visualizar realmente dónde se encuentran los
tiempos controlables y los nos controlables.

 Evaluación de los tiempos de tránsito

La evaluación de los tiempos de tránsito de la mercancía marítima y aérea fue establecida

mediante un promedio de cerca de 30 agentes de carga distintos, a los cuales se les solicitaron sus
tiempos de tránsito, a partir de esto se estableció la media para cada uno de los destinos desde los
cuales se realizan importaciones.

Flujo de información de trazabilidad en comercio exterior en NUTRESA

A partir de la identificación de los puntos de trazabilidad se debe establecer una relación entre el
flujo físico de la mercancía y el flujo de información, es importante poder establecer quién es
responsable dentro de cada uno de los puntos de información. A continuación se muestra el
flujograma de información para las importaciones de NUTRESA.
La identificación de los responsables del flujo de información dentro del proceso de información
permite establecer hasta dónde va la responsabilidad de cada quien. Dentro del flujograma se
establecieron 6 puntos macro de información, dentro de estos puntos están incluidas las fechas a
las cuales se les debe hacer seguimiento. La cadena de trazabilidad de las importaciones inicia con
la información del despacho inicial por parte del departamento de compras, posteriormente el
departamento de comercio exterior dicta una fecha estimada en la que se puede tener la
mercancía en la fábrica y se hace la verificación de la documentación correspondiente de manera
que todo este correctamente diligenciado para que la mercancía pueda ser embarcada Los
agentes de carga son entonces los responsables de suministrar la información de la mercancía en
tránsito, es decir deben suministrar la empresa, las fechas estimadas de salida y llegada de la
mercancía e informar sobre los posibles retrasos o adelantos que se generen sobre estas fechas.
Cuando la mercancía llega a su destino, el agente de carga entrega la responsabilidad del flujo de
información al agente de aduana quienes son los encargados de realizar el proceso de
nacionalización de la mercancía, ellos son quienes deben suministrar el tiempo que tarde este
proceso hasta que la mercancía llega a la fábrica. Finalmente, la información que se suministre al
usuario final es entonces una responsabilidad del área comercio exterior, al igual que la evaluación
de los tiempos de entrega.

Están los tiempos que pueden ser controlados y planificados, para el caso de NUTRESA se
determinaron cada uno de los tiempos que tomaba llevar acabo los procesos de importación y
exportación. En los siguientes cuadros se puede observar los procesos que fueron analizados para
obtener un estudio inicial de cuánto demoraban los procesos de importación y exportación en la
empresa.
 CONCLUSIONES

Finalmente, se puedo concluir que la trazabilidad es una herramienta de suma

importancia para los procesos logísticos a nivel internacional, en cuanto permite un mayor
conocimiento del producto que las compañías traen del exterior, además brinda
información relevante sobre el proceso y establece los responsables de llevar a cabo cada
uno de los procesos. Para poder establecer una herramienta de trazabilidad adecuada se
hace necesario entonces un diagnóstico inicial que permita identificar cuáles son los
puntos a trabajar y qué hace falta, qué información se tiene y cuál no, a partir de allí se
debe iniciar una estructuración de los tiempos de a los cuales se les debe hacer
seguimiento y elaborar un diario de campo a través del cual se pueda realizar dicho
seguimiento. A partir de esta estructuración de tiempos se logró diseñar una herramienta
de medición y evaluación para ejercer control sobre los agentes que intervienen en los
procesos de comercio exterior de NUTRESA.

Por otra parte, el establecimiento de los tiempos de entrega para NUTRESA, es una
herramienta que permitirá más adelante una verdadera optimización y planificación de los
recursos logísticos, debido a que se debe empezar a trabajar sobre estos para lograr
mejores resultados en cuanto optimización del transporte, reducción de los costos de
almacenamiento, eliminación de procesos aduanales innecesarios y una mejor
planificación y gestión de la cadena de abastecimiento a nivel internacional. La
estructuración de una herramienta para las empresas permite que estas puedan entonces
tener una visión global se su operación, de cómo funciona y qué necesitan para mejorarla
 RECOMENDACIONES

A partir del proyecto de trazabilidad, NUTRESA cuenta en su departamento de comercio

exterior, con procedimiento y flujos de información claros sobre cómo debe ser llevada a
cabo el seguimiento logístico a nivel internacional, además de la formalización de
procesos a través de formatos que sirven como guía para obtener información de las
fuentes externas. Asimismo, quedaron establecidos los tiempos estandarizados de
tránsito de la mercancía tanto de importación como de exportación a partir de estos
tiempos se pueden dar estimados a los usuarios finales de cuándo estará a su disposición
el despacho, lo que genera credibilidad y mayor seguridad en la información suministrada
el área de abastecimiento y finalmente, la gestión de la información a partir de cuadro de
control despachos a través del cual tanto los clientes internos como externos están
informados de las operaciones de comercio exterior.