Universidad rural de Guatemala

Sede 001 Chimaltenango

Carrera Ing. Agronómica con Énfasis Ambiental

Curso de cultivos ll (Granos Básicos)

Segundo Avance de Texto Paralelo

Nombre: Ada Elvira González Flores

Carne 17-001-0076

21 de abril de 2018
 Índice

Contenido

Introducción ................................................................................................. 3

Origen y Morfología .................................................................................... 4

Requerimientos Agro-Ecológicos ............................................................... 5

Usos del grano de arroz .............................................................................. 7

3. Importancia Económica y Distribución Geográfica. ........................... 8

Crecimiento y desarrollo del trigo ............................................................. 9

Fundación .............................................................................................. 9

Construcción .......................................................................................... 9

Producción ............................................................................................. 9
 Introducción

Nos podemos dar cuenta en el siguiente contexto que los granos de arroz y trigo son fuente
de gran alimento tanto para la humanidad como los animales así mismo aportándonos
gran cantidad de proteínas y minerales para el buen consumo humano entre otros estos
nos ayudan en la economi9a son de importante comercio en todos los países a nivel
mundial.
 Origen y Morfología

Origen.
El cultivo del arroz comenzó hace casi 10.000 años, en muchas regiones húmedas de Asia
tropical y subtropical. Posiblemente sea la India el país donde se cultivó por primera vez
el arroz debido a que en ella abundaban los arroces silvestres. Pero el desarrollo del
cultivo tuvo lugar en China, desde sus tierras bajas a sus tierras altas. Probablemente hubo
varias rutas por las cuales se introdujeron los arroces de Asia a otras partes del mundo.

morfología y taxonomía

El arroz (Oryza sativa) es una monocotioledónea perteneciente a la familia Poaceae.

-Raíces: las raíces son delgadas, fibrosas y fasciculadas. Posee dos tipos de raíces:
seminales, que se originan de la radícula y son de naturaleza temporal y las raíces
adventicias secundarias, que tienen una libre ramificación y se forman a partir de los
nudos inferiores del tallo joven. Estas últimas sustituyen a las raíces seminales.
-Tallo: el tallo se forma de nudos y entrenudos alternados, siendo cilíndrico, nudoso,
glabro y de 60-120 cm. de longitud.
-Hojas: las hojas son alternas, envainadoras, con el limbo lineal, agudo, largo y plano. En
el punto de reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula membranosa, bífida y
erguida que presenta en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos.
-Flores: son de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto
constituye una panoja grande, terminal, estrecha y colgante después de la floración.
-Inflorescencia: es una panícula determinada que se localiza sobre el vástago terminal,
siendo una espiguilla la unidad de la panícula, y consiste en dos lemas estériles, la raquila
y el flósculo.
-Grano: el grano de arroz es el ovario maduro. El grano descascarado de arroz (cariópside)
con el pericarpio pardusco se conoce como arroz café; el grano de arroz sin cáscara con
un pericarpio rojo, es el arroz rojo.

Requerimientos Agro-Ecológicos

Para una mayor productividad, el arroz requiere de temperaturas relativamente altas y de

suficiente radiación solar, así como de un suministro suficiente de agua, durante toda la
temporada de desarrollo del cultivo que varía de 3 a 5 meses.
La temperatura, la radiación solar y la precipitación pluvial afectan directamente los
procesos fisiológicos de la planta de arroz, que de una u otra manera inciden en la
producción de grano e indirectamente inciden en la presencia de plagas y enfermedades
del cultivo. Aparte de lo anterior los suelos deben ser aptos para el cultivo, con
características que permitan una adecuada retención de agua y disponibilidad de
nutrientes.
Temperatura y radiación solar: La temperatura no solo afecta el crecimiento, sino que
también el desarrollo de la planta de arroz. Para el cultivo del arroz, las temperaturas
críticas están por debajo de los 20° C y por arriba de los 32° C. Se considera que la
temperatura óptima para la germinación, el crecimiento del tallo, de las hojas y de las
raíces, está entre los 23 y 27 o C. Con temperaturas superiores a estas, la planta de arroz
crece más rápidamente, pero los tejidos son demasiados blandos, siendo entonces más
susceptibles a los ataques de enfermedades. Por otra parte, las temperaturas bajas influyen
desfavorablemente en la diferenciación de las células reproductivas y por tanto causan
una alta esterilidad de las espiguillas, esto es muy determinante en la etapa del
“embuchamiento” a los 14-7 días antes de la emergencia de la panícula o de la floración
del cultivo. Un tiempo lluvioso, con alta nubosidad y con bajas temperaturas perjudican
la polinización y por tanto causan un alto porcentaje de esterilidad de las espiguillas,
resultando en una baja producción de grano.
Precipitación pluvial. Se considera que una precipitación de unos 1,200 milímetros bien
distribuidos durante el ciclo de cultivo es suficiente para la obtención de buenos
rendimientos.

Suelos y topografía del terreno

El cultivo de arroz como tal, requiere de suelos con alto contenido de arcilla, que son los
suelos que retienen y conservan la humedad por más tiempo.
En relación con la topografía del terreno es necesario disponer de suelos planos para
producir arroz; ya que generalmente en el cultivo de arroz en su mayoría se utiliza
maquinaria
Usos del grano de arroz

1- El arroz se usa para hacer bebidas como horchata, leche de arroz, etc.

2- Con harina de arroz se pueden preparar panes, reposterías, postres, pastas

etc.

3- El arroz también tiene usos en la salud. Se cree que el caldo de arroz

detiene la diarrea. El “agua de arroz”, como le suelen llamar sirve para
rehidratar y combatir casos de fiebre. A las personas enfermas se les da sopas
o caldos de arroz por su facilidad para digerirse en comida china esto se llama
congee.

Los congee son usados como desayunos en China y para personas enfermas.
Se usan con diversos ingredientes dependiendo de la enfermedad.

4- Cuando las personas o los niños tienen problemas estomacales, las mamas
recurren a darles agua de arroz, la cual alimenta y se utiliza como sustituto de
la leche.

5- El polvo de arroz es utilizado para tratar el acné, llagas, irritaciones en la

piel y granos.

Cultivo de Trigo
El trigo pertenece a la familia de las gramíneas (Poaceae), siendo las variedades más
cultivadas Triticum durum y T. compactum. El trigo harinero hexaploide llamado T.
aestivum es el cereal panificable más cultivado en el mundo.

Raíz: suelen alcanzar más de un metro, situándose la mayoría de ellas en los

primeros 25 cm. de suelo.
El crecimiento de las raíces comienza en el periodo de ahijado, estando todas ellas poco
ramificadas. El desarrollo de las raíces se considera completo al final del "encañado".
En condiciones de secano la densidad de las raíces entre los 30-60 cm. de profundidad
es mayor, aunque en regadío el crecimiento de las raíces es mayor como corresponde a
un mayor desarrollo de las plantas.
-Tallo: es hueco (caña), con 6 nudos. Su altura y solidez determinan la resistencia al
encamado.
-Hojas: las hojas son cintiformes, paralelinervias y terminadas en punta.
-Inflorescencia: es una espiga compuesta de un tallo central de entrenudos cortos,
llamado raquis, en cada uno de cuyos nudos se asienta una espiguilla, protegida por dos
brácteas más o menos coriáceas o glumas, a ambos lados. Cada espiguilla presenta
nueve flores, de las cuales aborta la mayor parte, quedando dos, tres, cuatro y a veces
hasta seis flores.
-Flor: consta de un pistilo y tres estambres. Está protegida por dos brácteas verdes o
glumillas, de la cual la exterior se prolonga en una arista en los trigos barbados.
-Fruto: es una cariopsis con el pericarpo soldado al tegumento seminal. El endosperma
contiene las sustancias de reserva, constituyendo la masa principal del grano.

3. Importancia Económica y Distribución Geográfica.

El trigo ha formado parte del desarrollo económico y cultural del hombre, siendo el cereal
más cultivado.
Es considerado un alimento para consumo humano, aunque gran parte se destina a la
alimentación animal, así como a subproductos de la transformación industrial destinado
para piensos.
La propiedad más importante del trigo es la capacidad de cocción de la harina debida a la
elasticidad del gluten que contiene. Esta característica permite la panificación,
constituyendo un alimento básico para el hombre.
El trigo se cultiva en todo el mundo siendo la principal área de cultivo la zona templada
del hemisferio norte.
En la siguiente tabla se muestra la producción mundial de trigo en millones de toneladas.

La calidad del trigo tiene un importante impacto en los costos que ahorra o que ocasiona
en cada uso, y por ende en su precio de mercado.
Los principales parámetros de la calidad del grano son:

El peso hectolítrico se encuentra relacionado con el rendimiento de harina. Un menor

peso del grano es un fuerte indicador de trigos dañados o chuzos.
El peso de mil granos es un fuerte indicador de rendimiento de harina, ya que el
porcentaje de endosperma en granos de trigo de una misma variedad es normalmente
mayor en granos más grandes.

Crecimiento y desarrollo del trigo

El cultivo de trigo pasa por tres fases distintos durante su crecimiento de siembra a
cosecha. Podrán ser descritas como sigue:

Fundación

La fase fundación comienza con la siembra y dura hasta que empieza la elongación del
tallo. Durante este tiempo se forman los brotes productivos y primarios conforme vaya
creciendo el follaje. Los componentes de cosecha (número de espigas y granos por m2),
se determinan al final de esta fase. La velocidad de desarrollo dependerá del ambiente
donde días grises y fríos darán un crecimiento lento. En trigo de primavera está fase
pasará muy rápida conforme vayan alargándose los días y con el aumento de la
temperatura ambiental.

Construcción

La fase de construcción empieza desde la visibilidad del primer nudo hasta la floración.
Es una fase crítica de desarrollo como los factores produciendo cosecha, hojas, raíces
profundas, flores fértiles y reservas de los tallos toman forma. El follaje será completa y
con la habilidad de interceptar 95% de radiación fotosintéticamente activa (RFA). El
crecimiento es muy rápido con una alta demanda diaria de nutrientes del suelo. Se
refiere también a la fase como la del Crecimiento Fuerte.

Producción

La fase productora comienza apenas terminando la floración, y dura hasta que los
granos estén llenos y maduros. Durante este periodo los componentes críticos de la
cosecha, o sea granos/m2 y el peso del grano, será determinado. La salud de la Hoja
Bandera y su estatus de nitrógeno tienen que mantenerse bien, como contribuyen con
hasta 70% de los carbohidratos que terminan en el grano.
 Conclusión

Tanto el arroz como el trigo ambos juegan un papel muy importante en el mundo de los
cereales nos brinda un rico alimento tanto a los humanos como a los animales soy muy
comestibles así que llevan un lugar importante a nivel mundial.

El arro0z es uno de los cereales más importante que consumimos, por lo tanto, brindar
una nueva forma de aumentar la productividad hace que mejore la calidad de vida de los
agricultores y el arroz producido sea el mejor
 E grafía

https://www.google.com.gt/search?q=crecimiento+y+desarrollo+del+grano
+de+trigo&source

http://www.cacerer.com.ar/sitio/?p=14702

http://www.infoagro.com/herbaceos/cereales/trigo.htm

https://www.google.com.gt/search?nfpr=1&q=seleccion+y+mejora+del+gr
ano+de+arroz&spell=1&sa=X&ved=0ahUKEwjnkMSGgq7aAhWE7lMK
HW-TC9UQBQgiKAA&biw=1034&bih=635