La micul dejun se poate consuma, la alegere intre:

 Branza cu ardei si rosii ori branza cu castraveti sau alte legume. Fara paine;
 Un pahar de lapte;
 Un pahar de iaurt cu fulgi de orz si ovaz;
 Un ou cu legume crude – oul fiert si NU prajit.
 Un fruct;
 Un gratar (carne pe gratar cu aburi sau grill si NU gratar cu lemne) cu legume proaspete;
 Masline cu branza si legume proaspete;
 Peste marinat;
 O salata de cruditati cu seminte, cu branza sau peste, fructe de mare, eventual acrita cu
lamaie.
 Se poate bea o cafea neindulcita, un ceai neindulcit sau apa, bauturi probiotice: kefir,
kombucha, socata, zeama de muraturi, iaurt de baut, lapte batut etc..

O gustare:
- Fie cateva seminte, fie un iart sau o salata

Masa de pranz:

 Fie o portie mare de ciroba de legume sau supa (fara taitei, cartofi, orez, gis);
 Sau un gratar cu salata de cruditati;
 Ciuperci umplute cu branza, coapte pe gratar sau la cuptor;
 Ardei copti cu usturoi si un gratar;
 Vinete coapte pe grill – nu salata de vinete, care contine ulei;
 Mancarica de mazare, de fasole, de linte, de naut, de castraveti murati, de malsine etc.;
 Humus (cu seminte, dar fara ulei);
 Mancare de ciuperci (nu ciulama, care contine faina);
 Supa crema de ciuperci sau de legume, supa de ceapa etc.
 Mancare de broccoli, de conopida, de varza – fara ulei!

Gustare:
- Un fruct sau o legume cruda sau o salata, un iaurt, o lingura de seminte curde etc.

Cina:
- Se prefera preparate calde si usoare, cum sunt supele/ciorbele sau mancarurile calde. Puteti alege
si un preparat din lista celor indicate la masa de pranz.

Ideal ar fi sa nu consumati paine.

Dieta persoanelor cu diabet zaharat (DZ), alaturi de exercitiul fizic fac parte din planul terapeutic al
acestei afectiuni in toate etapele de tratament si in toate stadiile bolii. Planul de alimentatie sau regimul
alimentar in diabetul zaharat trebuie sa fie cat mai apropiat de cel al unei alimentatii echilibrate si
sanatoase cu amendamentul ca hidratii de carbon (HC) sau glucidele (G) sa fie cantarite si calculate pe
parcursul unei zile.

Glucidele se impart in simple (rapid absorbabile) si complexe (lent absorbabile). Se considera o dieta
echilibrata daca din totalul glucidelor permise 5-20% sunt glucide simple si 35-40% glucide complexe. In
valoare absoluta, pentru majoritatea persoanelor cu diabet zaharat, aportul de glucide este cuprins intre
150-250g HC/24 ore. Exista categorii de pacienti (denutriti, copii si tineri cu DZ tip 1 sau adulti a caror
munca este prestata cu greu), pentru care cantitatea de hidrati de carbon poate fi crescuta. Din punct de
vedere al continutului glucidic, alimentele se clasifica in:

1. Alimente permise fara cantar: [i]Legume cu continut in HC mai mic de 5% pentru 100g de aliment:[/i]
loboda, urzica: 1.5% napi, spanac, dovlecei, ridichi, castraveti, andive: 2% ardei gras verde, praz, conopida,
anghinare, vinete: 3% rosii, gulii, telina, salata, varza: 4% ciuperci, fasole verde, dovleac crud: 5%

2. Alimente consumate numai cantarite: [i]Painea, fainoasele, produse din cereale, leguminoase uscate,
cartofii, orezul, legume cu continut mai mare de 5% HC, lactate.[/i] a) Painea 50%HC adica 100g paine =
50g HC. (Exemplu: 1 felie de Paine=20g=50% HC=10 HC). Painea alba: 54 HC Painea neagra: 48 HC
Mamaliga pripita= 12.5 HC b) cartofi, orez, gris, paste fainoase, fasole boabe; 20%HC (cantarite fierte)
(Exemplu: 100g cartofi=20HC sau 100g gris= 20HC) c) lactate: iaurt, lapte, chefir, sana, cas, urda, branza
de vaci: 5% HC lapte dulce, batut, iaurt: 5%HC branza de vaci: 4% urda, cas: 6% telemea de vaca: 1%
telemea de oaie: 1% cascaval: 1% branza topita: 1% d) fructe: pepene verde, capsuni, fragi, avocado: 7%
HC pepene galben, grapefruit, lamai: 8% HC cirese: 10% HC mandarine, caise, piersici, kiwi: 11% HC
ananas, zmeura, portocale, mure, afine: 12% HC gutui, visine, coacaze negre, nectarine, prune: 14% HC
mere, pere: 15% HC rodii: 17% HC banane: 21% HC e) samburi: nuci uscate 10% HC; seminte floarea
soarelui 14% HC; arahide 16% HC; seminte de dovleac uscate 18% HC f) legume cu continut mai mare de
5% HC: ceapa: 6% HC ardei gras, gogosar: 7% HC morcov, patrunjel: 8% HC sfecla rosie: 9% HC mazare
verde boabe: 14% HC usturoi: 26% HC linte uscata: 49% HC Nota - toate procentele sunt corespondente
pentru 100g produs.

3. Alimente interzise: Zaharul si produsele zaharoase, bomboane, ciocolata, rahat, siropuri, produsele de
patiserie si cofetarie, gemuri, dulceturi, prune uscate, smochine, stafide, bauturi racoritoare cu zahar,
mierea, zaharul brun, inghetata. Dulciurile destinate persoanelor cu diabet zaharat Atentie la sucurile si
dulciurile pentru diabetici! Ele se pot consuma insa intr-o cantitate mica. Faptul ca sunt destinate
persoanelor cu diabet zaharat nu inseamna ca pot fi consumate fara limita. Ele intr-adevar nu contin
zahar, dar contin fructoza (un glucid care se absoarbe mai lent) care nu determina cresterea brusca a
glicemiei. Dar aceasta nu inseamna ca sunt lipsite de efect pe profilul glicemic.

Rolul fibrelor in alimentatia persoanei cu diabet zaharat Fibrele sunt o parte a glucidelor complexe. Cele
solubile in apa au rol in scaderea absorbtiei glucidelor si grasimilor alimentare. Fibrele insolubile vor
absorbi apa si vor contribui la combaterea constipatiei. Exemple de alimente bogate in fibre: cereale,
cartofi, leguminoase, fructe, legume neprelucrate termic, nedecojite. Repartitia HC pe mese: Repartitia
glucidelor/mese poate fi facuta astfel: 20% la micul dejun, 30% la pranz, 20% la cina si 10% la cele 2 sau
3 gustari. Repartitia glucidica poate fi adaptata in functie de stilul de viata, dar fara ca echilibrul
metabolic sa fie afectat.
Alimentele care contin glucide se impart in functie de continutul /procentul de glucide, astfel:

- alimente cu 4 - 5 % glucide (4 grame glucide/100 grame produs): iaurt, sana, lapte

pasteurizat,cas, urda, branza de vaci
- alimente cu 10 % glucide (fructe 10 % glucide- mere, fragi, capsuni, zmeura, caise, visine,
cirese , portocale, mandarine, gutui, piersici, afine, mure, nectarine, kiwi, pepene galben ,verde;
legume cu 10 % glucide - ceapa si radacinoasele)
- alimente cu 20 % glucide (fructe 20 % glucide - banane, struguri, mango; fainoase si
leguminoase cu 20 % glucide, pe cantitate fiarta - orez, gris malai, paste fainoase, fasole boabe,
mazare,linte, naut, cartofi)
- alimente cu 50 % glucide - painea

Aceste alimente trebuie sa existe in meniul zilnic al pacientului diabetic, deoarece furnizeaza
aproximativ jumatate din necesarul caloric zilnic, insa cantitatea si numarul lor de portii se reduc
in functie de cresterea concentratiei de glucide a respetivului aliment sau grup de alimente.

Alimentele foarte concentrate in glucide (peste 50 % glucide), cum sunt - zaharul, prajiturile,
bomboanele, sucurile indulcite cu zahar, dulceata, fructele uscate (smochinele, stafidele,
curmalele, prunele uscate), sosurile cu faina, biscuitii, ciocolata, rahatul, inghetata, berea, vinul
dulce, mustul, siropul, lichiorul - cresc foarte mult valoarea glicemiei si de aceea trebuie
eliminate din alimentatia pacientului diabetic.

Din punctul de vedere al repartitiei pe mese, se recomanda 3 mese si 2 sau 3 mici gustari,
repartizate uniform pe toata durata zilei, deoarece un aport mai mic si mai frecvent de alimente,
in special a celor cu glucide, mentin relativ constante valorile glicemiei, prevenind oscilatiile
ridicate ale acesteia.

Echivalente glucidice recomandate persoanelor cu diabet

Echivalentele glucidice ale alimentelor cu amidon:

25 grame glucide sunt echivalente cu

- 50 grame paine - 35 g faina - 130 g mazare

- un baton - 35 g orez - 130 g

- un corn - 35 g gris

- 5 pesmeti - 35 g paste - 120 g cartofi

- 35 g legume uscate
Echivalente glucidice ale fructelor:

15 g glucide sunt echivalente cu:

- 75 g banana - 100 g piersici - 130 g caise - 200 g capsuni

- 75 g struguri - 100 g fructe oleaginoase - 130 g kiwi - 200 g zmeura

- 75 g smochine uscate - 100 g cirese - 130 g mure - 200 g pepene galben

- 100 g pere - 130 g ananas - 200 g pepene rosu

- 130 g portocale - 200 g grepfrut

- 130 g mandarine

Exemplu de regim pentru un diabetic

Micul dejun: cafea, ceai sau lapte; 3 felii paine (45 g) sau 3 pesmeti cu 15 g unt; o felie de branza
telemea sau un ou fiert.

Pranz: 1/2 grepfrut; 150 g friptura slaba la tava; 120 g cartofi sote cu 2 rosii; o felie de branza cu
usturoi si verdeata; ¼ l vin.

Gustarea de la ora 16: o cafea cu lapte cu indulcitor daca este nevoie sau cacao cu lapte fara
zahar + 2 pesmeti cu unt.

Cina: ciorba de legume; pulpa de pui fara piele la tava; salata verde asezonata; 30 grame de
branza; un mar.

Exemplu de dieta pentru diabetici tip 2

Acest plan exemplifica o dieta sanatoasa care previne si controleaza diabetul. Incearca sa bei
cat mai multa apa si sa variezi produsele pe care le mananci.

Mic dejun: Cereale bogate in fibre si lapte degresat, 200 ml suc natural de fructe, cafea sau ceai
verde
Gustare: 1 fruct
Pranz: Sandwich cu 2 felii paine graham, ulei de masline, carne de pui/ton, iaurt natural cu
continut scazut de grasime sau pui cu orez brun, salata mixta, 1 iaurt natural cu continut scazut
de grasime
Gustare: 1 fruct, cafea sau ceai
Cina: 100 gr piept de pui sau 120 gr peste alb, 40 gr orez brun sau 40 gr paste de grau, salata sau
legume, 1 fruct
Alimente recomandate in dieta pentru diabetici tip 2
- Fructele ofera corpului fibre, vitamine si minerale. Diabeticii de tip 2 trebuie sa consume fructe
de 3-4 ori pe zi.
- Lapte degresat si iaurt cu continut scazut de grasime. Lactatele contin carbohidrati, proteine si
calciu. Este bine sa le consumi de 2 ori pe zi.
- Carne slaba. Diabeticii de tip 2 prezinta un risc crescut de boli cardiovasculare, asa ca trebuie
sa evite carnea grasa si sa aleaga in schimb carne de pui, peste, cotlet de porc.
- Legume. Alegeri foarte bune sunt: broccoli, spanac, morcovi, fasole verde, ciuperci, rosii,
sparanghel.

Ce sa eviti in dieta pentru diabetici de tip 2

- Grasimile. Au un continut ridicat de calorii si pot duce la obezitate, agravand diabetul.
- Zaharul, intrucat poate complica diabetul de tip 2. Evita dulciurile si sucurile.
- Alcoolul. Consumul de alcool este recomandat doar daca nivelul de zahar din sange este foarte
bine controlat, iar in acest caz femeile nu trebuie sa depaseasca 1 bautura pe zi, iar barbatii 2.
- Fructele uscate. Cu toate ca ele in general sunt sanatoase si contin o cantitate mare de
nutrimernte, nu sunt bune pentru diabetici, deoarece prin deshidratare, zaharul lor natural devine
foarte concentrat.
- Orezul alb. Inlocuieste-l cu cel brun.
- Alimentele prajite.

În afară de regimul pentru scădere în greutate (acolo unde este indicat), persoanele cu diabet de tip 1, 2 sau diabet
gestațional trebuie să-și monitorizeze cantitatea de glucide din alimentație (glucide = carbohidrați = hidrați= HC). Deși
poate părea dificil la început, în timp pacienții se familiarizeaza cu numărarea hidraților din porția de mâncare.
De cele mai multe ori cantitatea de glucide necesară vă va fi recomandată de către medicul diabetolog. Există
anumite formule pentru stabilirea necesarului de carbohidrati :
– mai intâi veți stabili ce necesar caloric aveți în 24 ore înmulțind greutatea cu 25 (30-35 dacă sunteți activi
fizic) ; (ex. Femeie 60kg ; necesar caloric = 60×30 = 1800kcal/zi)
– apoi veți împărți necesarul caloric la 2 pentru a stabili câte calorii vor proveni din glucide (ex. 1800/2 =
900kcal)
– împărțiți numărul de calorii provenite din glucide la 4 pentru a obține cantitatea de glucide necesară într-o zi
(ex. 900/4 = 225 grame glucide)
Uneori medicul diabetolog vă va recomanda o dietă cu mai puține glucide ; aceasta se întâmplă pentru că medicul
dorește să obțină o scădere mai importantă a glicemiei într-un timp mai scurt. Nu se recomandă scăderea cantității
de glucide sub 130g/zi.
După stabilirea cantității de glucide necesară pentru o zi, va trebui să stabiliți din ce alimente le veți lua. Cel mai bine
este să folosiți tabele cu compoziția nutrițională a diverselor alimente.
Pentru ușurința calculului, puteți folosi echivalențele alimentare :
10g HC sunt conținuți în :
– o felie pâine (20g)
– 1 cană cu lapte (250ml)
– 1 cană iaurt, sana, chefir (250ml)
– 200g brânză vaci, caș, mozzarella, urdă
– 50g cartofi, paste, orez, fasole boabe, mazăre boabe, paste făinoase, griș, cous-cous, bulgur, linte, năut
(toate cântărite fierte)
– 80g mămăligă pripită sau 40g mămăligă tare
– 100g legume cu 10% glucide ; ceapă, morcovi, țelină, rădăcină pătrunjel
– 200g legume cu 5% glucide : fasole verde, praz, gulii, varză, conopidă, dovlecel, spanac, roșii, castraveți,
salată verde, ridichi, vinete, andive, ciuperci, bame, sparanghel, urzici, ștevie, lobodă, untișor, păpădie
– 100g fructe cu 10% glucide : mere crețești, mere domnești, pere, portocale, mandarine, gutui, căpșuni, vișine,
cireșe de mai, fragi, zmeură, afine coacăze, caise, piersici
– 200g pepene rosu/galben, grapefruit
– 50g fructe cu 20% glucide : banane, struguri, cireșe dulci

Carnea, peștele, ouăle, brânzeturile fermentate, untul, smântâna, uleiurile, condimentele NU conțin glucide.
De asemenea, în alcătuirea dietei unei persoane diabetice ar trebui să se țină cont de indexul glicemic. Acesta se
referă la puterea unui aliment de a crește glicemia. Alimentele cu index glicemic scăzut vor crește foarte puțin
glicemia și viceversa.
Indice glicemic mare (peste 70): painea alba, orezul alb, cartofii albi, berea (110), produsele pe baza de porumb (
popcorn), produsele zaharoase rafinate, produsele de patiserie.
Indice glicemic mediu (56-69) sunt: cerealele integrale si pastele din faina integrala, orezul brun, cartofii dulci,
mazarea si legumele cu boabe in general, fructele.
Indice glicemic scazut (sub 55): oleaginoasele, perele, ciresele, caisele, fructele de padure, legumele verzi,
lactatele.

Exemplu : Dietă cu 250g HC, 2000 kilocalorii

Mic dejun : ceai cu zaharină, pâine (3 felii) cu unt/sunca pui/cascaval, un măr mediu (100g)
Gustare : 1 cana cu lapte, 2 felii pâine
Prânz : ciorbă de zarzavat cu borș, chiftele marinate + cartofi natur (250g) + 1 felie pâine, 1 măr mediu (100g)
Gustare : 2 felii pâine + iaurt 250ml
Cină : spaghete cu telemea (200g), mâncare de fasole verde + 2 felii pâine
Gustare : orez cu lapte îndulcit cu zaharină