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29/01/2018 Vitamina B12 – Revista Betim Cultural – Medium

Revista Betim Cultural


Para leitores conscientes. www.betimcultural.com.br
Jan 24 · 6 min read

Vitamina B12
A vitamina da memória.

Fundamental para as funções de todo o sistema


nervoso, inclusive para melhorar a memória, essa
vitamina é literalmente comida pelo cérebro à
medida que a atividade intelectual aumenta. Aliás,
além de ajudar o cérebro a funcionar, a B12 o protege
de agressões e doenças, como o mal de Alzheimer. “A

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vitamina B12 é importante para formar a capa que


envolve os nervos”.

Mitos e fatos sobre a vitamina B12


por Valerie CopelandDe TVS

A maioria dos que optaram pela dieta vegetariana sabe que os


vegetarianos vivem mais, têm menor incidência de câncer e menor
risco de ataques e doenças do coração. As refeições vegetarianas (e
vegans inclusive) fornecem as quantidades adequadas de todos os
nutrientes que precisamos — com a possivel exceção da Vitamina B-12,
que é importante na produção de hemácias e na manutenção do
sistema nervoso.

A B-12 é uma vitamina essencial que é produzida somente por


microorganismos tais como bactérias, fungos e algas; animais e plantas
não podem sintetizar B-12 (os animais são fontes de B-12 para os não-
vegetarianos porque animais ingerem microorganismos).

Os vegetais que não são lavados também podem conter quantidades


signi cativas se estiverem contaminados com bactérias produtoras de
B-12. No entanto, em países desenvolvidos, onde os vegetais são
lavados durante a colheita, essas bactérias são facilmente perdidas.

A necessidade da Vitamina B-12 é pequena. A dose diária recomendada


é de 2 microgramas (mcg), e os estudiosos acreditam que 1 mcg/dia
pode ser su ciente [1]. A de ciência é rara, já que nossos organismos
normalmente armazenam suprimentos de B-12 para vários anos,
conservando-a e reabsorvendo-a dos nossos resíduos.

De longe, o problema mais comum com relação à B-12 não é a


de ciência na dieta, mas sim a incapacidade que uma minoria de
pessoas tem de absorvê-la devido à de ciências enzimáticas; essas
pessoas podem receber injeções periódicas de B-12. Devemos consultar
um médico se sentirmos que pode haver uma de ciência de B-12 em
nosso organismo.

A dose necessaria é pequena e a de ciência é rara … As fontes de B-12


incluem cereais enriquecidos, leite de soja enriquecido, suplementos e
levedura nutritiva enriquecida.

Os lacto-ovo-vegetarianos que ingerem uma variedade de alimentos


não têm problema em atender todas as necessidades vitamínicas,

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incluindo a B-12. Os lacto-vegetarianos também têm pouca di culdade


em obter B-12 em suas dietas. Entretanto, os vegans podem sofrer de
de ciência de B-12 se não zerem o esforço consciente de incluir uma
fonte con ável de B-12 em suas dietas.

Vários do alimentos que se pensava que continham B-12, na realidade


não a contêm, ou contêm apenas substâncias similares à B-12 mas que
não possuem atividade biológica e podem até inibir a absorção de B-12.

Os seguintes alimentos não contêm B-12 ou contêm apenas substâncias


similares à B-12 [2]:

Tempeh, Amarante (Pau-roxo), Tamari, Shoyu, Espinafre, Misô, Alfafa 


Nabo, Ameixa Japonesa (Umeboshi), Alga, Legumes, Tofu, Espirulina
(tipo de alga), Amendoim, Malte de Cevada, Confrey, Feijão de Soja,
Pão Sourdough 
Água de Chuva, Cogumelos Shiitake.

As fontes con áveis de B-12 podem ser encontradas facilmente em


vários cereais enriquecidos, leite de soja enriquecido (como o Eden Soy
Extra), alguns substitutos da carne (“carne” e “hamburguer” vegetais) e
todos os suplementos multivitamínicos comuns (veja se o rótulo consta
do seu nome cientí co “Cianocobalamina”).

As leveduras nutritivas enriquecidas, tais como a Red Star T6635 (uma


colher de sopa fornece 4 mcg) tambem são uma fonte excelente. Esses
produtos podem ser encontrados em algumas lojas de alimentação
integral, como o Harmony Farms, Wellspring Grocery, e Weaver Street
Market.

____________ 
[1] Herbert, V. (1988) Vitamina B-12: fontes vegetais, doses
necessárias e análise. (Vitamin B12: Plant Sources, Requirements, and
Assay) Am J Clin Nutr 1988, 48:852–858. 
[2] Messina, M. and Messina, V. (1996) no livro O Guia do
Nutricionista para as Dietas Vegetarianas, Questões e Aplicações (The
Dietitian’s Guide to Vegetarian Diets, Issues and Applications). Aspen
Publishers, Inc., Gaithersburg, MD, pag. 168. Tradução: Fernando
Mendes. Publicação original: https://goo.gl/Yrdn3z

Para uma boa manutenção do


sistema nervoso.
Por: Samira Menezes

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Em uma história de fantasia, a vitamina B12 poderia ser usada como


uma poção mágica capaz de transformar um personagem em uma
pessoa mais inteligente. Na vida real, ela é quase isso. Fundamental
para as funções de todo o sistema nervoso, inclusive para melhorar a
memória, essa vitamina é literalmente comida pelo cérebro à medida
que a atividade intelectual aumenta. Aliás, além de ajudar o cérebro a
funcionar, a B12 o protege de agressões e doenças, como o mal de
Alzheimer. “A vitamina B12 é importante para formar a capa que
envolve os nervos. Quando ela está de ciente, a função dos neurônios
ca prejudicada, a pessoa perde vigor mental (concentração, memória
e atenção), pode ter depressão e alterações que simulam problemas
psiquiátricos, como transtorno obsessivo compulsivo”, alerta o médico
nutrólogo Dr. Eric Slywitch.

Porém, os únicos alimentos fontes de vitamina B12 são os de origem


animal, como carnes, ovos e leite. Daí a importância de os veganos
suplementá-la, mesmo que usem alimentos e bebidas forti cados
disponíveis no supermercado. Isso, porém, acaba se tornando um
espinho para os vegetarianos. O fato de a B12 só ser encontrada nesses
alimentos de origem animal vira motivo para muita gente e médicos
desinformados difundirem preconceitos em relação à alimentação sem
carnes. Como se a de ciência de B12 fosse exclusividade de veganos.
Não é!

Onívoros e ovo-lacto vegetarianos também estão suscetíveis à


de ciência dessa vitamina. Dependendo do estado de saúde, o corpo
não a absorve corretamente — mesmo que ela seja ingerida por meio da
alimentação. Por exemplo, pessoas que tomam antiácido ou que
passaram por uma cirurgia de redução do estômago são suscetíveis à
de ciência, porque a B12 só é liberada do alimento com a ação do ácido
gástrico. É também no estômago que a vitamina irá se ligar ao fator
intrínseco — uma substância fundamental para a absorção, que vai
acontecer lá no intestino delgado. “Ainda não foi encontrada nenhuma
dieta que não necessite de suplementação em pelo menos alguma fase
da vida para torná-la mais segura”, observa Dr. Eric. Desde a geração de
um feto até a infância e a fase adulta, é preciso estar atento ao aporte
de vitaminas e seguir a recomendação do nutricionista ou do médico
nutrólogo em relação à suplementação.

Outro ponto importante é que já está comprovado que uma


alimentação vegetariana bem equilibrada e com a devida
suplementação de B12 é capaz de prevenir doenças cada vez mais
comuns, como diabetes, obesidade e problemas cardíacos.

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É pelo exame de sangue que se identi cam os níveis de vitamina B12.


Os mais e cazes são o que dosa a B12 sérica e o que avalia a
homocisteína — um composto que se eleva na de ciência das vitaminas
B12 e B9 (ácido fólico).

Suplementos orais de vitamina B12 são elaborados em laboratório a


partir de cultura de bactérias.

Leia na íntegra esta reportagem na Revista dos Vegetarianos edição


85: http://www.revistavegetarianos.com.br/noticias/b12-a-vitamina-
da-memoria/

Mais informações:
http://www.mudaomundo.org/nutricao/vit_b12/veganos_b12

IMPORTANTE

Consulte um nutricionista, se necessário você poderá


ir a uma farmácia de manipulação para produzir a
fórmula do seu pedido de modo 100% vegetal.

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