CONTROLE DE PRODUÇÃO CATHARINA SOUR 1/2 CONTROLE DE PRODUÇÃO CATHARINA SOUR 2/2

CERVEJA: LOTE: DATA: CERVEJEIRO: 5 - CONTROLE DE ACIDIFICAÇÃO

VOLUME: OG: IBU: EBC: TANQUE:
1 - RECEITA 1 5,0 1,050
4,9 PH
QTD TIPO ETAPA QTD TIPO ETAPA 4,8 1,045
( ) ( ) 4,7 EXTRATO
4,6 1,040
( ) ( ) 4,5
( ) ( ) 4,4
1,035

EXTRATO [ESCALA SG]

( ) ( ) 4,3
4,2

ESCALA DE pH
( ) ( ) 4,1 1,030
( ) ( ) 4,0
( ) ( ) 3,9 1,025
3,8
( ) ( ) 3,7 1,020
( ) ( ) 3,6
2 - MOSTURAÇÃO 3,5 1,015
3,4
76 CONTROLE DE MOSTURAÇÃO 3,3
1,010
75 3,2
74
73 3,1
72 3,0 1,005
71
70 2,9
69 2,8 1,000
68
67 0 4 8 12 16 20 24 28 32 36 40 44 48 52 56 60 64 68 72
66
65 TEMPO [HORAS]
64
63 6 - FERVURA 2
62 0 Min
61 Min
TEMPERATURA

60
59
58
57 7 - FERMENTAÇÃO / MATURAÇÃO
56
55
54
CONTROLE DE FERMENTAÇÃO
53 1050 Densidade 28
52 1048 Temperatura
27
51 1046 26
50 25
49 1044
48 1042
24
47 23
46 1040 22
45 1038 21
44 1036 20
43
42 1034 19
41 pH mostura: _____ | SO4/CL:_____ 1032 18

TEMPERATURA [ºC]
40 17

DENSIDADE
1030 16
MIN
0
5

100
105
110
115
120
125
130
135
140
145
150
155
160
165
170
175
180
185
190
195
200
205
210
215
220
225
230
235
240
245
250
255
260
10
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
70
75
80
85
90
95

1028 15
1026 14
1024 13
1022 12
3 - DENSIDADE X VOLUME 11
1020
DENSIDADE MOSTO PRIMNÁRIO VOLUME PRÉ-FERVURA EFICIÊNCIA 1018
10
9
DENSIDADE MOSTO TOTAL VOLUME PÓS-FERVURA OBS 1016 8
1014 7
DENSIDADE ÚLTIMA ÁGUA % EVAPORAÇÃO 1012 6
1010 5
1008 4
4 - FERVURA 1 1006
3
Min 0 Min 2
1004 1
1002 0
Dia 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29