GASTRONOMIA GUATEMALTECA Y EL ARTE CULINARIO

La Gastronomía de Guatemala se caracteriza por la fusión de dos grandes culturas,

ubicación geográfica y topografía que es muy variada, así también con mar a ambos
extremos, costas, praderas, bosques y montañas; sin olvidar su diversidad climática durante
el año, lo que es fuente de una gran variedad y disponibilidad de ingredientes.
La llegada de los españoles a Guatemala en el siglo XVI marcó el nacimiento de una
centenaria tradición culinaria mestiza, producto de la mezcla de las costumbres alimenticias
de los indígenas descendientes de las diferentes etnias mayas y la gastronomía de España.
Esta mezcla hace que algunos platos de la gastronomía guatemalteca se asemejen en gran
medida a algunos de la gastronomía mexicana, sobre todo con el sur de México, cabe
mencionar que independiente de la fronteras políticas producto de la independencia y
posterior formación de los actuales países (México y Guatemala) culturalmente era una
misma zona de influencia cultural, es decir son y seguirán siendo lo mismo:
mesoamericanos. Además por la ubicación geográfica, son cuna de muchos de los
ingredientes que enriquecen dichas gastronomías, siendo España quien los dio a conocer
a Europa y luego al mundo. Tal es el caso del chocolate (cacao), aguacate, diversidad de
chiles, vainilla, tomate.
La gastronomía guatemalteca tiene como una de sus bases el maíz, contando con gran
variedad de platillos en los que es indispensable el uso de esta gramínea, o como el tomate
utilizado en la elaboración de los diversos "recados" y "chirmoles". El chile es más bien de
uso moderado, siendo utilizado más en unas regiones culturales que en otras, aunque
algunos chiles son indispensables para ciertas recetas como el chile guaque, pasa, dulce,
zambo.
El frijol es otro ingrediente primordial, siendo el más consumido el frijol negro que forma
parte de la alimentación diaria en los hogares guatemaltecos, pero también se consume el
frijol colorado y el frijol blanco, así como algunas variedades de frijol pinto denominadas
piloyes.

https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Guatemala