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4ª edição

Ano 2005

Lar Doce Lar


APRESENTAÇÃO

O
homem trabalha a terra, terra produtiva, terra abençoada. Com a
mão do homem e a tecnologia da máquina nasce a cana, que
gera o açúcar e nos dá energia, energia esta que conhecemos
como açúcar Caravelas.

Para que você possa aproveitar ao máximo nosso açúcar, temos o prazer
de lhe apresentar a “4ª edição do Livro de Receitas AÇÚCAR
CARAVELAS”, agora elaborado com fotos lindíssimas, produzidas em
nossa cozinha experimental, tudo isso para tornar sua vida mais doce,
pois você, consumidora do açúcar Caravelas, merece. Procuramos dar
um novo colorido em nosso trabalho, com uma apresentação moderna,
usando papel reciclado e uma nova formatação, tornando assim seu uso
mais prático e o seu dia a dia muito mais gostoso. As novas receitas são
deliciosas e você, com certeza, poderá testar todas essas maravilhas e
ter a sua família muito mais doce.
TABELA DE EQUIVALÊNCIA
DE MEDIDAS E PESOS

Ÿ1 litro equivale a 5 xícaras (chá) ou 6 copos americano Ÿ½ xícara (chá) de líquido equivale a 10 colheres
Ÿ1 garrafa equivale a 3 e ½ xícaras (chá) ou 600ml (sopa)
Ÿ1 copo americano de água comum equivale a 150ml Ÿ? de xícara (chá) de líquido equivalem a 12 colheres
Ÿ1 xícara (chá) de líquido equivale a 250g ou 20 colheres (sopa)
(sopa) Ÿ1 colher (sopa) de manteiga equivale a 50g
Ÿ1 xícara (chá) de farinha equivale a 240g ou 6 colheres Ÿ1 colher (sopa) de açúcar equivale a 45g
(sopa) Ÿ1 colher (sopa) de farinha equivale a 40g
Ÿ1 xícara (chá) rasa de açúcar equivale a 120g Ÿ1 colher (sopa) rasa de farinha equivale a 15g
Ÿ1 xícara (chá) de manteiga ou margarina equivale a Ÿ1 colher (sopa) de líquido equivale a 3 colheres (chá)
200g Ÿ1 cálice equivale a 9 colheres (sopa) de líquido
Ÿ¼ de xícara (chá) de líquido equivale a 5 colheres Ÿ1 pitada é o tanto que se pode segurar entre as pontas
(sopa) de dois dedos
Ÿ? de xícara (chá) de líquido equivale a 6 colheres Ÿ1 copo (requeijão) de açúcar equivale a 250ml ou 1 ¼
(Sopa) de xícara (chá)

3
DICAS CULINÁRIAS

ŸSempre antes de fazer uma receita, seja ela qual for, ŸPara suas claras em neve ficarem bem firmes e
leia-a inteira e entenda-a por completa, só depois volumosas: adicione uma pitada de sal antes de batê-las.
comece a fazê-la. Se houver dúvidas, ligue no 0800-
102007 do açúcar Caravelas que está nas embalagens, ŸPara deixar sua receita de pão-de-ló mais saborosa:
para esclarecimentos. substitua a água por suco de laranja.

ŸPara conservar o açúcar Caravelas sem umidade: ŸPara cortar o bolo sem despedaçá-lo: utilize um fio de
utilize um recipiente bem fechado com seu fundo forrado náilon ou fio dental.
com um pedaço de papel toalha.
ŸPara deixar seu bolo fofo: quando for acrescentar as
ŸPara esfriar os bolos: assim que retirar a assadeira do claras em neve e o fermento em pó, mexa suavemente,
assim ele ficará com a massa leve e fofinha.
forno, basta colocá-la sobre uma grade e não
diretamente sobre um tabuleiro. Dessa maneira, a
ŸPara evitar que as frutas cristalizadas não afundem:
massa não perderá a textura e ficará tão macia e fofa
estas deverão ser passadas antes na farinha de trigo,
como quando saiu do forno. evitando assim que afundem na massa quando o bolo
estiver assando.
ŸPara cozinhar cenouras sem perder a cor e
sabor: adicione uma colher (chá) de açúcar ŸPara evitar que o creme de leite talhe: não poderá
Caravelas na água do cozimento. Serve também ser levado ao fogo, deve ser adicionado por último na
para brócolis. receita.

ŸPara dourar com facilidade seu frango: coloque ŸPara receber elogios: quando fizer um bolo de fubá,
uma pitada de açúcar Caravelas no óleo antes de polvilhe a assadeira com fubá e não com farinha de
fritá-los. trigo, ele terá outra aparência.
4
ÍNDICE

Beijinho ........................................................................ 6 Licor Frio.......................................................................19


Bolachinha de Maisena da Tia Bel................................. 7 Manjar de Caju com Calda de Morango.........................20
Bolo Bomba da Tia Nilva ............................................... 8 Pavê de Abacaxi ...........................................................21
Bolo de Chocolate com Frutas ...................................... 9 Pavê de Bombom .........................................................22
Bolo de Fécula de Batata ..............................................10 Pudim de Leite em Pó ...................................................23
Bolo Divertido ...............................................................11
Quebra-Queixo Caseiro................................................24
Bolo Felpudo ................................................................12
Rocambole de Cenoura ................................................25
Bolo Gelado..................................................................13
Sonho da Vovó Ediméia ................................................26
Bolo Mesclado de Morango...........................................14
Bom-Bocado Rápido ....................................................15 Sorvete de Café ............................................................27
Brownie com Sorvete....................................................16 Torta de Cupuaçu..........................................................28
Caçarola Italiana da Vovó Cecília..................................17 Torta de Sorvete Rápido da Tia Tete ..............................29
Iogurtinho Suíço ...........................................................18 Torta Holandesa ...........................................................30

5
BEIJINHO

Modo de Fazer:
Hidrate o coco ralado com a água quente.
Misture ao leite a farinha de trigo e as
gemas coadas (sem raspar a peneira).
Em seguida, misture todos os
ingredientes em uma panela e leve ao
fogo mexendo sempre até aparecer o
fundo. Enrole depois de frio e passe no
coco ralado, acrescentando um cravo da Índia em cada
beijinho.

Ingredientes:
100g de coco ralado,
½ xícara (chá) de água quente,
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
2 gemas,
1 colher (sopa) de farinha de trigo,
½ xícara (chá) de leite.

6
BOLACHINHAS DE
MAISENA DA TIA BEL

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes amassando
bem.
Abra a massa não muito fina com um rolo,
polvilhe coco ralado sobre a massa e
corte as bolachinhas com o molde de sua
preferência. Leve para assar em forno
médio por cerca de 15 minutos.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de amido de milho,
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
3 ovos,
100g de coco ralado,
2 colheres (sopa) de manteiga,
2 colheres (sopa) de óleo,
6 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

7
BOLO BOMBA DA
TIA NILZA

Modo de Fazer:
Creme:
Leve todos os ingredientes ao fogo até
engrossar. Desligue o fogo e acrescente:
1 lata de creme de leite gelado (sem
soro), misture bem e espere esfriar.

Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Em outro recipiente,
bata as gemas com a metade do açúcar até obter um
Ingredientes: creme, em seguida, acrescente o restante dos
Massa: ingredientes alternadamente e por último, as claras em
3 copos (americano) de farinha, neve e o fermento em pó.
2 copos (americano) de açúcar refinado Caravelas, Unte uma assadeira redonda, coloque metade da massa
3 ovos, e, com uma colher, lentamente acrescente o creme
1 ½ copo (americano) de leite quente,
1 colher (sopa) de fermento em pó. sobre a massa crua. Coloque o restante da massa
e leve para assar em forno pré-aquecido.
Creme: Desenforme o bolo depois de frio. Derreta 200g de
1 lata de leite condensado, chocolate em banho-maria e espalhe por cima do
4 copos (americano) de leite, bolo e nas laterais. Decore a gosto.
2 colheres (sopa) de manteiga,
4 colheres (sopa) de amido de milho.

8
BOLO DE CHOCOLATE
COM FRUTAS

Recheio / Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
2 gemas peneiradas,
1 xícara de (chá) de leite,
2 colheres (chá) de essência de baunilha.

Modo de Fazer: Leve ao fogo todos os


ingredientes e mexa sem parar até
Ingredientes: levantar bolhas grossas. Retire do fogo e espere esfriar.
3 ovos (as claras em neve),
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas, Cobertura / Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo,
1 xícara (chá) de chocolate em pó, 200g de chocolate ao leite derretido em banho-maria,
1 colher (sopa) de manteiga, 2 kiwis cortados em rodelas e ao meio,
1 colher (sopa) de fermento em pó. 10 morangos médios limpos,
10 uvas Itália.
Modo de Fazer:
Bata na batedeira o açúcar refinado Caravelas e as Montagem: Desenforme o bolo com cuidado e
gemas até formar um creme esbranquiçado. Em corte um circulo com a faca no centro do bolo até a
seguida, adicione 1 xícara (chá) de água e bata por metade de sua altura e com uma colher cave
mais 10 minutos. Ao terminar, misture aos poucos e
lentamente, os ingredientes secos (a farinha, o cuidadosamente o miolo sem perfurar a parte
chocolate e o fermento) peneirados com movimentos inferior preenchendo a cavidade com o recheio.
de baixo para cima sem bater e por último, as claras Pincele a superfície do bolo restante e as laterais
em neve. Despeje a massa em forma untada e leve com o chocolate derretido e enfeite com as frutas e,
para assar em forno médio pré-aquecido. se preferir, salpique chocolate granulado.
9
BOLO DE FÉCULA
DE BATATA

Modo de Fazer:
Bata na batedeira o açúcar refinado
Caravelas com as gemas até obter um
creme esbranquiçado; adicione a
manteiga derretida e volte a bater. Com a
batedeira já desligada, acrescente a
fécula de batata, o fermento em pó e por
último, as claras em neve lentamente.
Coloque a massa em forma untada e asse em forno
médio pré-aquecido por cerca de 25 minutos.

Calda / Ingredientes:
Ingredientes: 300ml de leite,
2 ovos (as claras em neve), 4 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas.
1 xícara (chá) bem cheia de açúcar refinado Caravelas,
200g de manteiga derretida em temperatura ambiente, Modo de Fazer:
200g de fécula de batata, Misture bem o leite com o açúcar refinado
1 colher (chá) de fermento em pó. Caravelas e jogue por cima do bolo ainda quente
polvilhando coco ralado. Corte o bolo em pedaços e
leve à geladeira. Sirva gelado.

10
BOLO DIVERTIDO

Recheio / Ingredientes:
300g de doce de leite,
100g de coco ralado.

Modo de Fazer:
Misture os ingredientes e recheie o bolo.

Ingredientes: Cobertura / Ingredientes:


4 ovos (as claras em neve firme), 1 xícara (chá) de leite bem gelado,
100g de manteiga, 1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas (batido no
1 xícara (chá) de leite, liquidificador),
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas, ½ colher (chá) de emulsificante,
1 xícara (chá) de chocolate em pó, ½ colher (chá) de essência de sua preferência.
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada,
1 colher (sopa) de fermento em pó. Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e bata na batedeira
Modo de Fazer: até dar o ponto de suspiro firme e desligue. Confeite
Bata na batedeira as gemas, a manteiga com o o bolo a seu gosto e polvilhe chocolate granulado
açúcar até formar um creme esbranquiçado e em por cima ou confetes coloridos de chocolate.
seguida, adicione o chocolate, a farinha e o leite
batendo e misturando bem e, por último, o
fermento em pó e as claras em neve. Levar para OBS: Não deixe o glacê passar do ponto pois ele
assar em forma untada e em forno pré-aquecido poderá amolecer e estragar. Se preferir, faça o
por cerca de 35/40 minutos. glacê com claras.
11
BOLO FELPUDO

Modo de Fazer:
Bata na batedeira a manteiga e o açúcar
refinado Caravelas até formar um creme.
Em seguida, acrescente as gemas e o
restante dos ingredientes alternadamente.
Coloque em forma untada e asse em
forno pré-aquecido por cerca de 45
minutos.

Calda / Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
Ingredientes: 2 xícaras (chá) de água,
500g de açúcar refinado Caravelas, 100g de coco ralado desidratado.
250g de manteiga (sem sal), temperatura ambiente,
6 ovos (as claras em neve),
1 xícara (chá) de leite, Modo de Fazer:
1 vidro de leite de coco (200ml), Misture bem todos os ingredientes fazendo uma
500g de farinha de trigo, calda rala. Fure o bolo e jogue a calda na
1 colher (sopa) de fermento em pó. superfície do mesmo ainda quente na assadeira.

12
BOLO GELADO

Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas com a metade
do açúcar refinado Caravelas até virar um
creme homogêneo, em seguida misture o
restante dos ingredientes e por último,
adicione lentamente as claras em neve e o
fermento em pó. Asse em forma untada por
aproximadamente 30 minutos.

Calda / Ingredientes:
1 copo (americano) de leite,
Ingredientes: 1 vidro de leite de coco,
4 ovos (as claras em neve), 5 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas.
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
3 xícaras (chá) de farinha de trigo, Modo de Fazer:
1 copo (americano) de suco de laranja, Misture bem todos os ingredientes, fure o bolo e
1 colher (sopa) de fermento em pó. umedeça-o com a calda, salpicando coco ralado
por cima. Corte-o em pedaços, embrulhe em papel
alumínio e leve para gelar.

13
BOLO MESCLADO
DE MORANGO

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo,
mexendo sempre até formar um creme
espesso. Divida o bolo em três partes e
recheie-o com este creme.
Cobertura / Ingredientes:
2 claras em neve,
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
1 xícara (chá) de água.
Ingredientes: Modo de Fazer:
6 ovos, Leve ao fogo o açúcar refinado Caravelas e a água até
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas, conseguir uma calda grossa (ponto de fio), estando pronta
3 xícaras (chá) de farinha de trigo, a calda, vá adicionando nas claras em neve com a
1 xícara (chá) de água fervente, batedeira ligada até formar um creme de marshmallow.
1 colher (sopa) de óleo, Estando pronto, cubra todo o bolo com este creme.
1 pitada de sal,
1 colher (sopa) de fermento em pó. Calda / Ingredientes:
250g de morangos limpos,
Modo de Fazer: 2 colheres (sopa) de vinho branco,
Bata na batedeira os ovos inteiros com o açúcar refinado 1 colher (sopa) de suco de limão,
Caravelas por 10 minutos. Em seguida, acrescente os ½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
demais ingredientes, batendo rapidamente. Despeje
em forma untada e leve ao forno pré-aquecido. ½ xícara (chá) de água.
Recheio de Creme / Ingredientes: Modo de Fazer:
400ml de leite, Bata bem no liquidificador todos os ingredientes.
1 lata de leite condensado, Coloque em uma panela e leve ao fogo, mexendo de
1 lata de creme de leite (sem soro), vez em quando, até obter uma calda grossa; espere
250g de morangos limpos, esfriar e vá jogando de forma irregular sobre a
1 colher (sopa) de manteiga, cobertura e lateral do bolo. Passe uma colher sobre a
3 colheres (sopa) de amido de milho. calda com movimentos circulares para mesclar.
14
BOM-BOCADO
RÁPIDO

Modo de Fazer:
Bata no liquidificador o açúcar refinado
Caravelas, o leite, a margarina, o queijo
ralado, a farinha de trigo, os ovos e o sal
até misturar bem. Desligue e acrescente o
coco já hidratado e o fermento em pó
lentamente. Assar em forma untada por
cerca de 35 minutos ou até dourar a superfície.
Corte depois que o bom-bocado estiver frio.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
1 colher (sopa) de margarina,
1 xícara (chá) de leite,
3 colheres (sopa) bem cheias de queijo ralado,
100g de coco ralado, hidratado em:
1 vidro de leite de coco (250ml),
½ xícara (chá) de farinha de trigo,
3 ovos,
1 pitada de sal,
1 colher (sopa) de fermento em pó.

15
BROWNIE COM SORVETE

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador,
menos as nozes, até obter uma massa
homogênea. Acrescente as nozes e misture
bem. Coloque numa forma retangular
untada com manteiga e achocolatado.
Asse em forno pré-aquecido, por cerca de
30 minutos.

Montagem:
Desenforme o brownie, corte em pedaços quadrados
colocando uma bola de sorvete de sua preferência sobre
Ingredientes:
o pedaço de brownie já frio, escorrendo calda de
¾ de xícara (chá) de manteiga, chocolate para decorar.
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
4 ovos,
¼ de xícara (chá) de água,
1 colher (chá) de essência de baunilha,
¾ de xícara de chocolate em pó,
½ xícara (chá) de farinha de trigo,
1 pitada de sal,
1 colher (chá) de fermento em pó,
1 xícara (chá) de nozes picadas.

16
CAÇAROLA ITALIANA DA
VOVÓ MARIA CECILIA

Modo de Fazer:
Caramelize uma forma de pudim com 2
xícaras (chá) de açúcar cristal Caravelas
e reserve.
Bata todos os ingredientes no
liquidificador, despeje na forma
caramelizada e leve para o forno em
banho-maria com a forma tampada por
aproximadamente 1 hora e 40 minutos ou até que
espete um garfo no creme e ele saia limpo.

Ingredientes:
8 xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
10 ovos inteiros,
10 colheres (sopa) de queijo ralado,
8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
3 copos (americano) de leite,
2 colheres (sopa) de manteiga.

17
IOGURTINHO SUIÇO

Modo de Fazer:
Leve ao fogo os morangos limpos e
picados com o açúcar refinado Caravelas
para aferventar. Retire do fogo, adicione o
restante dos ingredientes e bata tudo no
liquidificador por cerca de 5 minutos ou
até ficar um creme homogêneo. Despeje
em um recipiente e leve para gelar. Decore a gosto.

Ingredientes:
6 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas,
500g de morangos em fruta,
300g de ricota fresca,
1 lata de creme de leite,
2 xícaras (chá) de leite gelado,
1 colher (chá) de essência de morango.

18
LICOR FRIO

Modo de Fazer:
Misture o açúcar cristal Caravelas e a
água e deixe descansar por 12 horas,
sem mexer, depois coe em um pano limpo
e misture bem o álcool de cereais, a
essência e o corante.
Quanto mais tempo deixar descansar o
licor, mais saboroso ficará.

Ingredientes:
450g de açúcar cristal Caravelas,
300ml de água,
200ml de álcool de cereais,
3 colheres (sopa) de essência de sua preferência,
5 gotas de corante de sua preferência.

19
MANJAR DE CAJU COM
CALDA DE MORANGO

Calda / Ingredientes:
½ kg de morango,
½ xícara (chá) de vinho branco,
½ xícara (chá) de açúcar refinado
Caravelas,
1 colher (sopa) de suco de limão,
1 xícara (chá) de água.

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao
fogo, mexendo de vez em quando, até a calda encorpar.
Ingredientes: Forre o fundo de uma compoteira ou taças individuais
1 litro de leite, com a calda. Distribua o manjar sobre a calda e leve
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas, para gelar. Decore com morangos frescos e sirva
½ xícara (chá) de creme de arroz, gelado.
1 xícara (chá) de coco fresco ralado,
½ litro de suco de caju concentrado.

Modo de Fazer:
Dissolva, em uma panela, o creme de arroz e o
suco de caju no leite junto com o coco ralado. Leve
ao fogo mexendo sempre até obter um creme
homogêneo (manjar). Reserve.

20
PAVÊ DE ABACAXI

Em uma panela, coloque o abacaxi batido


com 1 xícara do açúcar refinado
Caravelas e leve ao fogo deixando ferver
por 10 minutos sem mexer, desligue e
reserve.
Bata na batedeira as claras em neve e
junte o restante do açúcar refinado
Caravelas até obter um suspiro firme.
Estando pronto, acrescente ao suspiro, o creme de leite
e bata bem, em seguida, adicione delicadamente o
abacaxi picado e reserve.
Ingredientes: Dilua o licor em ½ xícara (chá) de água e molhe os
1 abacaxi médio maduro, biscoitos um a um nessa mistura.
1 ½ xícara de açúcar refinado Caravelas,
3 claras, Montagem:
1 lata de creme de leite, Em um refratário coloque: uma camada de biscoito, uma
1 xícara (café) de licor de Cointreau, de geléia feita com o abacaxi batido e outra
1 pacote de biscoito champagne (200g). camada do creme de abacaxi com claras. Repita as
camadas terminando com a camada de creme com
Modo de Fazer: claras. Decore a gosto e sirva gelado.
Descasque o abacaxi, retire o talo e bata metade
dele no liquidificador com uma xícara (chá) de OBS.: O licor de Cointreau pode ser substituído por
água e, a outra metade, pique em pedaços qualquer outro licor cítrico.
pequenos e reserve.
21
PAVÊ DE BOMBOM

Modo de Fazer:
1ª Camada:
Leve ao fogo todos os ingredientes
mexendo sempre até engrossar. Em
seguida, despeje o creme em um pirex
untado com manteiga e, por cima do
creme, coloque biscoitos champagne
embebidos em 1 xícara (chá) de licor de
Ingredientes: cacau diluído em 1 xícara (chá) de água. Pique 300g de
1ª Camada (Creme): bombons e espalhe a metade (150g) por cima dos
1 colher (sopa) de açúcar refinado Caravelas, biscoitos e reserve.
1 lata de leite condensado,
1 lata de leite de vaca, 2ª Camada:
3 gemas, Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo sempre até
1 colher (sopa) de amido de milho. engrossar. Com este creme cubra a primeira camada e
por cima do creme, espalhe outra camada de biscoitos
2ª Camada (Creme): champagne e o restante dos bombons picados e reserve.
6 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas,
4 colheres (sopa) de chocolate ou achocolatado,
2 copos (americano) de leite, 3ª Camada:
2 colheres (sopa) de amido de milho. Prepare um suspiro bem firme com as claras e o
açúcar refinado Caravelas e misture o creme de
3ª Camada (Cobertura): leite sem o soro. Cubra o pavê e em seguida, enfeite
6 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas, com chocolate granulado ou ralado. Leve para gelar.
3 claras em neve,
1 lata de creme de leite gelado (sem soro).
22
PUDIM DE LEITE EM PÓ

Modo de Fazer:
Bata todos os ingredientes no
liquidificador e coloque em forma já
caramelizada com 2 xícaras (chá) de
açúcar cristal Caravelas. Assar em forno
pré-aquecido e em banho-maria com a
forma tampada.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de água,
1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
2 ½ xícaras (chá) de leite em pó,
2 ovos.

23
QUEBRA-QUEIXO
CASEIRO

Modo de Fazer:
Limpe e rale o coco do lado grosso do
ralador e reserve.
Faça uma calda clara, tipo para pudim,
com o açúcar cristal Caravelas e, quando
estiver pronta, acrescente o limão, o mel e
a água de coco deixando a calda ferver
até dar o ponto de fio. Em seguida,
acrescente o coco, misturando bem com uma colher de
pau e mexendo sem parar até que o doce desgrude do
fundo da panela. Em seguida, despeje o quebra-queixo
Ingredientes: em forma untada com margarina sem sal. Espere esfriar
1 coco da Bahia, para cortar.
1 copo (americano) de água de coco,
? copo (americano) de mel,
¼ copo (americano) de suco de limão,
2 copos (americano) de açúcar cristal Caravelas. OBS.: Cuidado para que o doce não respingue na
pele pois, poderá ter queimaduras de até 2º grau,
devido ao caramelo. Este doce poderá açucarar se
não seguir corretamente as instruções da receita.

24
ROCAMBOLE DE
CENOURA

Modo de Fazer:
Amasse a cenoura em uma tigela e
passe-a por uma peneira, em seguida,
acrescente o açúcar refinado Caravelas,
as gemas, o sal e a farinha de trigo
misturando bem e por último, o fermento
em pó e as claras em neve,
delicadamente. Asse em assadeira
retangular untada e em forno moderado
até dourar.
Recheio / Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
1 xícara (chá) de coco fresco,
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga.
2 ½ xícaras (chá) de açúcar refinado Caravelas,
½ kg de cenoura cozida, Modo de Fazer:
1 pitada de sal, Leve ao fogo brando todos os ingredientes
mexendo sem parar até desgrudar o recheio das
4 ovos (as claras em neve), bordas da panela. Chegando neste ponto, retire do
4 colheres (sopa) de farinha de trigo, fogo e espere esfriar.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Montagem:
Desenforme o bolo ainda quente, com cuidado,
sobre um pano seco polvilhado com açúcar
refinado Caravelas. Espalhe o recheio por cima e
enrole com a ajuda do pano. Coloque em um
refratário e polvilhe açúcar refinado Caravelas e
coco ralado sobre o rocambole. Sirva frio.
25
SONHO DA VOVÓ
EDIMÉIA

Modo de Fazer:
Misture todos os ingredientes e espere a
massa crescer; em seguida, acrescente:
1 copo (americano) de leite,
10 colheres (sopa) de açúcar refinado
Caravelas,
12 colheres (sopa) de óleo,
3 ovos,
Farinha até que dê para fazer as bolinhas
(mais ou menos 1kg).

Ingredientes: Modo de Fazer:


1 colher (sopa) de fermento de padaria, Amasse bem e deixe crescer por 1 hora.
1 copo (americano) de leite morno, Estando a massa crescida, faça as bolinhas e coloque
2 colheres (sopa) de farinha de trigo, um pedaço de goiabada dentro. Frite-as em óleo quente
2 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas. e passe no açúcar com um pouco de canela em pó.

26
SORVETE DE CAFÉ

Modo de Fazer:
Bata na batedeira as gemas com a
metade do açúcar refinado Caravelas até
ficar esbranquiçado. Em seguida, adicione
aos poucos o leite fervente até obter um
creme. Leve este creme para cozinhar em
banho-maria e fique batendo com um
batedor manual por 4 minutos, sem deixar
ferver. Retire do fogo e reserve. Em outro recipiente,
misture o açúcar refinado Caravelas restante com a
água e faça uma calda em ponto de fio. Estando pronta,
retire-a do fogo e salpique o café solúvel sobre a calda.
Ingredientes:
Com a batedeira ligada, vá adicionando esta calda
4 ovos,
quente sobre as claras em neve até obter um merengue
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas,
firme. O merengue, estando pronto, incorpore o creme
½ xícara (chá) de água,
de leite já batido à parte, mexendo com cuidado e por
1 xícara (chá) de leite fervente,
fim, o creme de gemas. Misture bem e despeje em
2 colheres (sopa) rasas de café solúvel,
uma tigela e leve ao congelador por 24 horas mas,
2 caixas de creme de leite (400g).
antes do sorvete endurecer, mexa-o por 4 vezes.
Sirva com calda de chocolate.

27
TORTA DE CUPUAÇU

trigo peneirada, misturando com as pontas


dos dedos até obter uma massa lisa.
Coloque-a enrolada em filme plástico na
geladeira por 15 minutos. Unte uma
assadeira de fundo ou aro removível, de
aproximadamente 23cm de diâmetro. Abra a
massa com espessura de 1 cm e forre o
fundo e as laterais da assadeira, fure-a com
um garfo e leve ao forno pré-aquecido por
Ingredientes: cerca de 20 minutos ou até dourar e reserve.
Massa: Doce: Leve ao fogo em uma panela, a polpa do cupuaçu e
3 xícaras (chá) de farinha de trigo, o açúcar refinado Caravelas. Cozinhe mexendo de vez em
100g de manteiga em temperatura ambiente, quando por cerca de 50 minutos ou, até obter uma geléia.
2 ovos. Chegando ao final do cozimento, é preciso mexer sem
Doce: parar. Retire do fogo e reserve.
700g de polpa de cupuaçu, Creme de queijo: Rale o queijo para formar uma massa
½ kg de açúcar refinado Caravelas. ou use o processador e junte ao leite condensado. Bata os
Creme de queijo: 2 ingredientes até obter um creme homogêneo e reserve.
200g de queijo meia cura,
1 lata de leite condensado. Merengue: Bata na batedeira as claras em neve e
Merengue: aos poucos, vá adicionando o açúcar refinado
8 claras, Caravelas. Continue batendo até obter um merengue
1 xícara (chá) de açúcar refinado Caravelas. firme e brilhante.
Montagem: Espalhe o creme de queijo sobre a massa
Modo de Fazer: já assada, cubra com a geléia de cupuaçu e por último
Massa: Bata na batedeira os ovos com a manteiga o merengue. Retorne ao forno por 15 minutos ou, até
por 5 minutos. Em seguida, acrescente 2 colheres dourar o merengue. Retire do forno, deixe amornar e
(sopa) de água e aos poucos, adicione a farinha de leve para gelar. Desenforme na hora de servir.
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TORTA DE SORVETE
RÁPIDO DA TIA TETE

Creme / Ingredientes:
1 lata de leite condensado,
4 gemas,
400ml de leite.
Modo de Fazer:
Peneire as gemas e dissolva-as em um
pouco de leite até desmanchá-las, em
seguida, acrescente o restante do leite, e o
leite condensado e leve ao fogo até levantar fervura. Caso
talhe o creme, bata no liquidificador. Despeje este creme
por cima do caramelo.
Ingredientes:
Caramelo: Cobertura / Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar cristal Caravelas, 4 claras em neve,
½ xícara (chá) de água. 4 colheres (sopa) de açúcar refinado Caravelas,
1 lata de creme de leite (sem soro) gelado.
Modo de Fazer:
Modo de Fazer:
- Leve ao fogo a água com o açúcar cristal Bata as claras em neve, adicione o açúcar refinado
Caravelas até formar um caramelo, tipo para Caravelas e continue batendo até obter um suspiro
pudim. Em outro recipiente, dissolva: firme. Estando pronto, adicione o creme de leite
3 colheres (sopa) de chocolate em pó, gelado ao suspiro misturando bem. Em seguida,
2 colheres (sopa) de leite. coloque a cobertura sobre o creme e leve para o
- Misture o chocolate com o leite e adicione ao congelador até endurecer. Para tirar o sorvete da
caramelo quente até dissolver e despeje em uma forma, mergulhe-a em água fervente por alguns
forma de buraco no centro. Reserve. minutos para amolecer o caramelo.
29
TORTA HOLANDESA

Cobertura / Ingredientes:
2 colheres (sopa) de açúcar refinado
Caravelas,
8 colheres (sopa) de chocolate em pó,
1 colher (café) de manteiga,
1 xícara (chá) de leite.

Modo de Fazer:
Misture bem todos os ingredientes da cobertura e leve
ao fogo até abrir fervura e reserve.
Ingredientes:
200g de açúcar refinado Caravelas, Montagem:
2 latas de creme de leite sem o soro (reservar o soro), Monte a torta em assadeira de fundo removível forrada
250g de manteiga sem sal, com filme plástico. Despeje uma pequena camada do
3 gemas, creme e, em volta da assadeira, preencha com as
2 pacotes de bolacha de maisena, bolachas em pé. Sobre a pequena camada do
2 colheres (sopa) de licor de cacau. creme, coloque bolachas umedecidas com uma
mistura de soro do creme de leite e o licor de
Modo de Fazer: cacau. Alterne entre camadas de bolacha e creme,
Bata bem a manteiga com o açúcar refinado finalizando com creme. Leve ao freezer por, no
Caravelas e as gemas, em seguida, acrescente o mínimo, três horas. Desenforme e adicione a
creme de leite sem o soro e mexa rapidamente. cobertura sobre a torta.

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Criação e arte final - (17) 3523-7420

Impressão - (17) 3522-7339


finado
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