Vitamina A

Enviar esta página a un amigo Imprimir Facebook Twitter Google+

La vitamina A es una vitamina liposoluble que se almacena en el hígado.
Hay dos tipos diferentes de vitamina A que se encuentran en la alimentación.
La vitamina A preformada se encuentra en productos de origen animal como carne de
res, pescado, aves de corral y productos lácteos.
La provitamina A, se encuentra en alimentos de origen vegetal, como frutas y verduras.
El tipo más común de provitamina A es el betacaroteno.
La vitamina A también está disponible en suplementos dietéticos. En la mayoría de los
casos se presenta en forma de acetato de retinilo o palmitato de retinilo (vitamina A
preformada), betacaroteno (provitamina A) o una combinación de vitamina A preformada
y provitamina A.

Funciones
La vitamina A ayuda a la formación y al mantenimiento de dientes, tejidos blandos y
óseos, membranas mucosas y piel sanos. Se conoce también como retinol, ya que
produce los pigmentos en la retina del ojo.

Esta vitamina favorece la buena visión, especialmente ante la luz tenue. También se
puede requerir para la reproducción y la lactancia.

El retinol es una forma activa de vitamina A. Se encuentra en los hígados de animales, la

leche entera y algunos alimentos fortificados.
Los carotenoides son tintes (pigmentos) de color oscuro que se encuentran en alimentos
de origen vegetal y que pueden transformarse en una forma de vitamina A. Hay más de
500 carotenoides conocidos. Uno de ellos es el betacaroteno.

Fuentes que contienen

Las mejores fuentes de vitamina A son:
 Aceite de hígado de bacalao.
 Huevos.
 Cereales de desayuno fortificados.
 Leche descremada fortificada.
 Frutas de color naranja y amarillo.
 Otras fuentes de betacaroteno como el brócoli, la espinaca y la mayoría de las
hortalizas de hoja verde.
Cuanto más intenso es el color de la fruta u hortaliza, mayor es el contenido de
betacaroteno. Estas fuentes vegetales de betacaroteno no tienen grasa ni colesterol.
Vitamina B12
Es una vitamina hidrosoluble (se disuelve en agua). Después de que el cuerpo utiliza
estas vitaminas, las cantidades sobrantes salen del organismo a través de la orina.
El cuerpo puede almacenar vitamina B12 por años en el hígado.

Funciones
La vitamina B12, al igual que las otras vitaminas del complejo B, es importante para
el metabolismo de proteínas. Ayuda a la formación de glóbulos rojos en la sangre y al
mantenimiento del sistema nervioso central.

Fuentes alimenticias
La vitamina B12 se encuentra naturalmente en una amplia variedad de proteínas de
origen animal. Los alimentos vegetales no tienen vitamina B12 a menos que sean
fortificados.
Usted puede obtener las cantidades recomendadas de vitamina B12 consumiendo una
variedad de alimentos, que incluyen:
 Las vísceras (hígado de res)
 Los mariscos (almejas)
 La carne de res, carne de aves, huevos, leche y otros productos lácteos
 Algunos cereales y levaduras nutricionales para el desayuno

Vitamina B6
La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble. Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en
agua por lo que el cuerpo no las puede almacenar. Las cantidades sobrantes de la
vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Eso quiere decir que usted necesita un
suministro regular de estas vitaminas en la dieta.
Funciones
La vitamina B6 le ayuda al cuerpo a:
 Producir anticuerpos. Estos son necesarios para combatir muchas enfermedades.
 Mantener la función neurológica normal.
 Producir hemoglobina. La hemoglobina transporta el oxígeno en los glóbulos rojos
hasta los tejidos. Una deficiencia de vitamina B6 puede causar una forma
de anemia.
 Descomponer proteínas. Cuanto mayor sea el consumo de proteínas, mayor será
la cantidad de vitamina B6 que necesite.
 Mantener el azúcar (glucosa) en la sangre en los rangos normales.
Fuentes alimenticias
La vitamina B6 se encuentra en:
 El aguacate
 El banano
 Las legumbres (fríjoles secos)
 La carne de res y de cerdo
 Las nueces
 La carne de aves
 Los granos enteros y los cereales fortificados
 El maíz
Vitamina C
La vitamina C es una vitamina hidrosoluble. Es necesaria para el crecimiento y desarrollo
normales.
Las vitaminas hidrosolubles se disuelven en agua. Las cantidades sobrantes de la
vitamina salen del cuerpo a través de la orina. Eso quiere decir que la persona necesita
un suministro constante de tales vitaminas en la dieta.

Funciones
La vitamina C se necesita para el crecimiento y reparación de tejidos en todas las partes
del cuerpo. Se utiliza para:
 Formar una proteína importante utilizada para producir la piel, los tendones, los
ligamentos y los vasos sanguíneos.
 Sanar heridas y formar tejido cicatricial.
 Reparar y mantener el cartílago, los huesos y los dientes.
 Ayudar a la absorción del hierro
La vitamina C es uno de muchos antioxidantes. Los antioxidantes son nutrientes que
bloquean parte del daño causado por los radicales libres.
 Los radicales libres se producen cuando el cuerpo descompone el alimento o
cuando usted está expuesto al humo del tabaco o a la radiación.
 La acumulación de radicales libres con el tiempo es ampliamente responsable del
proceso de envejecimiento.
 Los radicales libres pueden jugar un papel en el cáncer, la cardiopatía y trastornos
como la artritis.
Fuentes alimenticias
Todas las frutas y verduras contienen alguna cantidad de vitamina C.
Las frutas que tienen las mayores fuentes de vitamina C son, entre otras:
 Melón cantalupo
 Frutas y jugos de cítricos, como las naranjas y toronjas (pomelos)
 Kiwi
 Mango
 Papaya
 Piña
 Fresas, frambuesas, moras y arándanos
 Sandía o melón
Vitamina E
La vitamina E es un nutriente liposoluble presente en muchos alimentos. En el cuerpo,
actúa como antioxidante, al ayudar a proteger las células contra los daños causados por
los radicales libres. Los radicales libres son compuestos que se forman cuando el cuerpo
convierte los alimentos que consumimos en energía.

Funciones
La vitamina E es un antioxidante. Eso significa que protege el tejido corporal del daño
causado por sustancias llamadas radicales libres, que pueden dañar células, tejidos y
órganos. Se cree que juegan un papel en ciertas afecciones relacionadas con el
envejecimiento.
El cuerpo también necesita vitamina E para ayudar a mantener el sistema inmunitario
fuerte frente a virus y bacterias.
La vitamina E también es importante en la formación de glóbulos rojos y ayuda al cuerpo
a utilizar la vitamina K. También ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y a impedir que la
sangre se coagule dentro de ellos.
Las células usan la vitamina E para interactuar entre sí y llevar a cabo muchas funciones
importantes.
Es necesaria más investigación para saber si la vitamina E puede prevenir el cáncer, la
cardiopatía, la demencia, la enfermedad hepática y el accidente cerebrovascular.

Fuentes alimenticias
La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de vitamina E es consumiendo
fuentes alimenticias. La vitamina E se encuentra en los siguientes alimentos:
 Aceites vegetales de maíz (como los aceites de germen de trigo, girasol, cártamo,
maíz y soya).
 Nueces (como las almendras, el maní y las avellanas).
 Semillas (como las semillas de girasol).
 Hortalizas de hoja verde (como las espinacas y el brócoli).
 Cereales para el desayuno, jugos de frutas, margarinas y productos para untar
enriquecidos. Enriquecidos o fortificados quiere decir que a los alimentos les han
agregado las vitaminas. Verifique esto en la tabla de información nutricional en la
etiqueta del alimento.