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IDEA DE NEGOCIO:
“CREMA DE AJI
PROCESADO
KARA`Y”
1
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Contenido
IDEA DE NEGOCIO: ........................................................................................................................... 1
“CREMA DE AJI PROCESADO KARA`Y”.......................................................................................... 1
NATURALEZA DEL NEGOCIO ................................................................................................................ 6
LLUVIA DE IDEAS PARA DETERMINAR EL PRODUCTO O SERVICIO DE NUESTRA FUTURA EMPRESA
......................................................................................................................................................... 6
1.2 EVALUACION DE LAS OPCIONES DE LAS FUTURAS EMPRESAS ........................................... 7
1.3 DESCRIPCION DE LA IDEA QUE OBTUVO MAYOR PUNTAJE EN EL EJER 1.2 MENCION DEL
NOMBRE DEL PRODUCTO O SERVICIO Y SUS CARACTERISTICAS .................................................... 7
1.4 JUSTIFICACION DE LA EMPRESA ELEGIDA, DESCRIBIENDO LA NECESIDAD QUE SATISFACE
8
1.5 LLUVIA DE IDEAS PARA DETERMINAR 5 POSIBLES NOMBRES ............................................ 8
1.6 NOMBRE SELECCIONADO PARA LA EMPRESA .................................................................... 8
1.7 GIRO EN QUE SE UBICA LA EMPRESA .................................................................................. 9
1.8 UBICACIÓN Y TAMAÑO ESPERADO PARA LA EMPRESA ...................................................... 9
1.9 MISION ................................................................................................................................ 9
1.10 OBJETIVOS ........................................................................................................................... 9
1.11 VENTAJAS Y DISTINGOS ..................................................................................................... 10
1.12 ANÁLISIS DE LA INDUSTRIA DE LA EMPRESA: ................................................................... 10
1.13 DEFINICION DEL PRODUCTO QUE OFRECE LA EMPRESA .................................................. 11
1.14 CALIFICACIONES PARA ENTRAR EN EL ÁREA ..................................................................... 11
1.15 APOYOS BÁSICOS PARA LA EMPRESA ............................................................................... 12
MERCADOTECNIA .............................................................................................................................. 13
2.1 OBJETIVOS DEL ÁREA DE MERCADOTECNIA ..................................................................... 13
2.2 SEGMENTO DE MERCADO QUE PRETENDE ATACAR LA EMPRESA Y SUS CARACTERISTICAS
PRINCIPALES .................................................................................................................................. 14
2.3 CONSUMO APARENTE DEL PRODUCTO O SERVICIO ......................................................... 16
2.4 DEMANDA POTENCIAL DEL PRODUCTO O SERVICIO ........................................................ 18
2.5 ESTUDIO DE LA COMPETENCIA DEL PRODUCTO O SERVICIO ........................................... 18
2.6 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO QUE OFRECE LA EMPRESA .................................................. 19
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Centro de servicio
exclusivo de masajes, Satisface la necesidad de personas que
3 centro de masajes relajantes y terapeuticos. sufren de estrés
Disfrutar de experiencias
de descanso y
recuperación
bar que cuente con un Crear un espacio para la diversión de
bar licorería amplio de surtido de adultos y jóvenes
bebidas, trabajo eficiente
4 y buen servicio
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
producción y
2comercialización de ají 5 4 2 4 15
para comida
4 4 2 14
3centro de masajes 4
4bar licorería 4 4 2 4 14
5restaurant campestre 4 4 2 4 14
6agencia de eventos 4 4 2 4 14
La idea que obtuvo mayor puntaje es la que presenta un alto nivel de innovación ya
que hay una gran parte de la población que consume ají para comida en sus
variedades que satisface al cliente de acuerdo a sus gustos y preferencias. Este es
un producto que en su contenido combinara los mejores ingredientes que
acompañaran gustosamente a las comidas.
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Cada vez que se desee consumir un tipo de comida criolla en el cual el ají preparado
sea indispensable para los consumidores de restaurant como en casa y también de
los que no se tenga acceso en diferente lugares(servicio delivery,en medio de
transportes),por esta razón es que surge esta idea de negocio. En la que el elemento
importante en esta elaboración "ají" se fusione con diferentes ingredientes que
dará un exquisito sabor a los diferentes tipos de comidas.
1 20.00
AJISOL 3 4 3 3 3 4
2 18.00
ALAMESA 2 4 3 3 3 3
3 16.00
"JARU" 2 4 2 2 3 3
4 24.00
"KARA’Y" 4 4 5 3 4 4
5 19.00
"CHILIMIX" 3 4 3 3 3 3
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
1.9 MISION
1.10 OBJETIVOS
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Expandir nuestro mercado a las diferentes regiones del país durante los
próximos 5 años, aperturando sucursales en los puntos de mayor demanda
e implementando adecuados canales de distribución.
Consolidarnos como la empresa productora de ají que presenta una mayor gama
de diversificación y un alto nivel de satisfacción en el mercado peruano,
empleando recursos de calidad y una gran capacidad innovadora.
VENTAJA COMPETITIVA
DISTINGOS COMPETITIVOS
El consumo del ají en las familias peruanas es muy habitual, ya que se consume
diariamente sobre todo en las personas de 16 a más años. La costumbre y la cultura
gastronómica del país es una influencia muy fuerte en la generación de este
producto, es por ello que sabemos que nuestro producto será aceptado para el
acompañamiento de las comidas tradicionales. Pertenece al sector alimenticio ya
que está orientada al consumo masivo, presenta múltiples usos, desde condimentos
en los alimentos hasta las aplicaciones medicinales. Un estudio realizado por Ipsos
Apoyo concluye que en el país 9 de cada 10 hogares suelen acompañar sus platos
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
con salsas o cremas picantes con una frecuencia promedio de 5 veces por semana.
Asimismo, el 75% de los hogares lo hacen con salsas o cremas de ají (amarillo, limo
y cerezo).
Saber servir:
Para orientar cada acción en función del negocio, con dominio de lo que se
proponga.
Para poder tomar decisiones que no afecten el negocio, cuando este lo requiera.
Saber interpretar:
Ser creativo:
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Sentir vocación:
No ver al negocio como una fuente de riqueza. Una mirada así puede conducir al
caos. Esto implica respetarlo, sentir orgullo de lo que ofrece y como lo ofrece.
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MERCADOTECNIA
CORTO PLAZO
Introducir nuestro producto al mercado y darlo a conocer como 100% originario
de Lambayeque para un mejor posicionamiento en el primer año.
Aprovechar al máximo nuestras degustaciones para atraer a nuestro mercado
potencial en los dos primeros meses de funcionamiento.
Insertar la publicidad en diversos medios de comunicación (radio, diario,
volantes, tarjetas, etc.), durante la etapa inicial del lanzamiento del producto.
MEDIANO PLAZO
Incrementar las ventas en un 30%, mediante estrategias de marketing durante
los tres primeros años.
Conseguir reconocimiento en el mercado realizando innovaciones en el
producto y servicio a ofrecer para obtener un mayor crecimiento económico.
Lograr la fidelización de nuestros clientes potenciales e interactuar
directamente con los encargados de las adquisiciones de supermercados y
tiendas mayoristas.
LARGO PLAZO
Incrementar las ventas en un 50% de nuestros productos a nivel local y regional.
La distribución del producto debe ser planificada regionalmente y luego que
alcance los demás departamentos.
Identificar nichos de mercados rentables en los que la empresa pueda
establecerse, a travez del aumento de la línea de productos.
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
VARIABLES
VARIABLES ESPECÍFICAS COMPONENTE
Región Norte: Lambayeque.
Región Provincia de Chiclayo. Distrito de
GEOGRÁFICA Chiclayo.
Tamaño de
Población 164 543*
Densidad Zona Urbana
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
87% ----------- x
Al iniciar nuestro negocio tendremos como objetivo satisfacer el 15% del total de
nuestros clientes potenciales. Entonces nuestros clientes reales son: 1331 personas
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CORTO PLAZO:
MEDIANO PLAZO:
LARGO PLAZO:
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El ají como ingrediente principal del nuevo producto "KARA´Y" tiene un toquecito
picante que acompañara en nuestras comidas, será elaborado con ingredientes
naturales y secretos de las amas de casa tradicionales de Lambayeque.
Nosotros presentaremos nuestro producto como una crema de ají distinto, que nos
permite mostrar la novedad y bondades de nuestro vegetal, su sabor textura,
aroma, color, como atributos diferenciales con la competencia.
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
1. Edad_____
2. Sexo
Femenino Masculino
3. ¿Consume ají?
Sí No
a. Siempre
b. Casi siempre
c. A veces
d. Nunca
a. Ceviche
b. Caldos-sopas
c. Seco de cabrito
d. Pollo a la brasa
e. Anticuchos
f. Otros Especificar: __________________
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
a. Sabor
b. calidad
c. nivel de picante
d. Precios
e. Otros Especificar: __________________
8. Si se produce una crema de ají con las características por usted señalados en la
pregunta anterior
a. Definitivamente consumiría
b. Probablemente consumiría
c. Indiferente
d. Probablemente no consumiría
e. Definitivamente no consumiría
a. Huancaína
b. Ají cerezo
c. Parrilla
d. Huacatay
e. Ají limo
f. Otros Especificar: _____________
a) Sachet de 50 gr
b) Sachet de 100 gr
c) Sachet de 250 gr
11. De acuerdo a su respuesta anterior. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una
crema de ají?___________________
12. ¿Qué es lo que MAS le gusta de la crema que usted consume frecuentemente?
________________________________________________________________
13. ¿Qué es lo que MENOS le gusta de la crema que usted consume frecuentemente?
_______________________________________________________________
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
ESTIMACIÓN DE LA ENCUESTA
Como conocemos los elementos que tiene nuestra población finita aplicamos esta
fórmula:
𝑍 2 . 𝑝. 𝑞. 𝑁
𝑛=
𝑁. 𝑒 2 + 𝑍 2 . 𝑝. 𝑞
Donde:
Z= Nivel de confianza
p= Probabilidad a favor
q= Probabilidad en contra
N = Universo
e= Error de estimación
n = Tamaño de la muestra
Aplicando la fórmula:
1.962 𝑥0.5𝑥0.5𝑥37351
𝑛=
37351 𝑥 0.052 + 1.962 𝑥0.5𝑥0.5
𝑛 = 380
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Tabulación: En Excel
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
y ají rocoto (26%), esto nos permitirá definir nuestra postura en el mercado, la cual
puede ser: líder, retador o seguidor.
Determinar las razones por las cuales los clientes consumen ají: De nuestro
segmento de mercado, las razones con más alto índice de elección son las
siguientes: por el sabor con un 50% y por el nivel de picante un 26%.
Determinar qué tipo de ají le gustaría que hubiese en el mercado: la encuesta
nos sirvió como una fuente de datos a tener en cuenta para definir el tipo de ají que
elaboraremos siendo esto un 34% el ají de huancaína.
Establecer el rango de precios promedio que los clientes están dispuestos a
pagar por un plato, una bebida y un postre: De estos resultados deducimos que
el aspecto más resaltante que las personas tienen en consideración para la
presentación del ají es en sachet de 50 gr con 55% el cual pagaría un promedio de:
Por un sachet de 50 gr: pagaría entre s/1.50 - s/1.90
ATENCION AL CLIENTE
CONSUMIDORES FINALES/CLIENTES
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Ventajas competitivas
Nombre: “Solinor”
Dirección: Claveles #645-Jose Leonardo Ortiz-Chiclayo
Teléfono: 074439812
Dibujo del producto o su equivalente
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SPOT DE RADIO
KARA`Y
EL TOQUESITO PICANTE QUE ESPERABAS
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VOLANTE PUBLICITARIO
COSTO
COSTO UNITARIO TOTAL
VOLANTES ½ MILLAR S/. 25.00
PUBLICITARIOS
Para el lanzamiento del S/ 750
ANUNCIOS EN RADIO producto se realizara por un
mes
TOTAL DE PROMOCION Y PUBLICIDAD S/ 775
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COSTOS FIJOS
Alquiler S/. 1000.00
Agua S/. 65.00
Luz S/. 65.00
Gas S/. 45.00
Telefonía (RPM empresarial) S/. 45.00
Publicidad S/. 100.00
Material de aseo S/. 58.00
Útiles de oficina S/. 10.00
Administrador S/. 1200.00
Otros gastos S/. 50.00
Transporte S/200.00
TOTAL S/.2838.00
TOTAL S/.4050.00
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COSTOS VARIABLES
Son los gastos de materia prima para la fabricación de la crema de ají. En este caso
se ha presupuestado para 50 unidades.
Sal 20 % 1.00
potasio(aditivo)
TOTAL 33.60
(50 unidades) COSTO UNITARIO 0.672
COSTOS FIJOS:
2838.00+
4050.00
S/ 6888.00
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CF
𝑃𝑇𝑂𝐷𝐸𝐸𝑄𝑈𝐼𝐿𝐼𝐵𝑅𝐼𝑂𝐸𝑁𝑆𝑂𝐿𝐸𝑆 = 𝐶𝑉
1- 𝑉𝑇𝐴𝑆
6888
33.60 =S/6926.10
1- 6106
CF
PTODEEQUILIBRIOENUNIDADES =
PVu − CVu
6888
= 6106 unid
1.80-0.672
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Ofrecer una atención rápida a nuestros clientes, con la finalidad de que estos se
encuentren satisfechos con el producto brindado y fidelizarlos de esta manera
permitir que nuestros clientes puedan dar recomendaciones y sugerencias, a
través de nuestro libro de reclamaciones y buzón de sugerencias.
Lograr que los requerimientos que tengan nuestros clientes con respecto a la
crema de ají, sean satisfechos de la mejor manera.
ACCIONES CON RESPECTO AL PRECIO
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DISTRIBUCIÓN
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DUEÑO-ADMINISTRADOR
CONTADOR
PRODUCCION COMERCIALIZACION
COMPRAS VENTAS
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PRODUCCION
PROCEDIMIENTO
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Se recepciona la materia prima, se tiene que ver que sean de buena calidad.
Selección
Pesado
Lavado
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Los ingredientes (ajíes, cebolla, ajo, huacatay) se colocan en una bandeja que
contenga la solución para el lavado y desinfectado (kilol (1ml/1l h2o))
Cortado
Los ajíes son despepitados, la cebolla y el ajo son cortados en cuadritos pequeños
para que faciliten la molienda.
Molienda
En una licuadora colocar los ajíes, cebolla, ajo, leche evaporada, leche en polvo,
lecitina de soya licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Adicionar el aceite en
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Cocción
Envasado
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Shocktermico
Una vez envasado llevar inmediatamente a una tina con agua y sumergirlo.
Almacenamiento
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Venta
Registro
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INGENIERO
ENCARGADO PROVEEDO INDUSTRIAL Y VENDEDOR CLIEN
AYDANTE
INIC
Precio: S/ 2500
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SERVICIOS NECESARIOS
INSTALACIONES NECESARIAS
MANTENIMIENTO
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Baños
Producción
Deposito
Puerta
Sala de
exhibición
Oficina
Producción 13 m2
Sala de almacenamiento 6m2
Sala de exhibición 8 m2
Oficina 4 m2
Servicios higiénicos 5 m2
Espacio total requerido 35 m2
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
2
Realizarán la preparación Rapidez, pro actividad.
de la crema de aji, bajo las Manejo de técnicas de revisión y manipulación de
órdenes del ingeniero los alimentos, para verificar que estén en buen
industrial, así como la estado.
limpieza de los útiles de Disponibilidad para recibir y cumplir órdenes.
cocina y comedor.
(Ayudantes de cocina)
Vendedores 2
Habilidades técnicas en el servicio.
Experiencia.
Vocación de servicio
Atención al cliente.
Predisposición a trabajar bajo presión por parte
de sus superiores y de los clientes.
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Nuestros clientes son nuestra principal razón de ser, mantener su confianza debe
estar presente en todas nuestras decisiones. El compromiso de toda la organización
es cumplir con las necesidades y los requisitos marcados por éstos, así como con
los requisitos legales y reglamentarios relacionados con el producto
Siendo así de suma importancia la gestión de la calidad, la cual cada día se hace
más necesaria. No hay que olvidar la relevancia que tiene nuestro cliente ya que
este va a ser nuestra principal fuente de ingresos y debido a la gran competencia
existente en los mercados, perder a un cliente supone una pérdida mucho mayor
que lo pueda parecer. Tampoco hay que olvidar el papel que tiene la organización
como un conjunto y que todos se conciencien de esta filosofía va a ser un paso
fundamental.
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
6. Selección y 500.00
contratación de Administrador
personal
7. Diseño de
publicación para Administrador 1000.00
mensaje publicitario
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
ORGANIZACIÓN
ADMINISTRADOR
CONTADOR
ING.DE
INDUSTRIAS
ALIMENTARIAS ENCARGADO VENDEDORES
(1) (2)
AYUDANTES DE
COCINA (2)
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FUNCIONES GENERALES
FUNCIONES ESPECÍFICAS
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
MEDIO DE COSTO
RECLUTAMIENTO
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
MÉTODOS
PARA LA DESCRIPCIÓN RESPONSABL COSTO
SELECCIÓN E
DEL
PERSONAL
Permite decidir si un solicitante cumple con
los requerimientos mínimos de
experiencia, escolaridad, aptitudes, etc.
Asimismo, proporciona al entrevistador
EVALUACIÓN una base de información sobre los ADMINISTRA S/. 10
PRELIMINAR antecedentes del solicitante. Incluso si los DOR.
DE solicitantes acuden con currículos
SOLICITUDE elaborados, es importante que llene una
S solicitud en las primeras etapas del
proceso.
TIPO DE CONTRATO:
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
PROGRAMA DE INDUCCION PARA EL NUEVO PERSONAL DE LA EMPRESA”
9:30 - 9:45am Presentación del nuevo personal ante el Administrador de
nuestra empresa y sus palabras de bienvenida.
MANUAL DE
PRESENTACION
INDUCCIÓN CREMA DE AJI
EMPRESA “SOLINOR”
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OBJETIVOS DE LA
ORGANIZACION Somos una empresa dedicada a la
producción y comercialización de la crema
ají en sus variedades en el rubro de la
gastronomía norteña.
INDUCCION
llegando a personas que buscan la
plena satisfacción de nuestros
clientes
Los objetivos que realizamos en la Empresa “SOLINOR”
permiten estar en relación con nuestra visión, misión
y objetivos.
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
ENTORNO DE LA
OBJETIVOS
EMPRESA “SOLINOR”
ESPECIFICOS
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Ofrecemos un producto de calidad (con un toquecito Mantener buenas relaciones entre los equipos de trabajo, de
picante en su punto, sabor, contextura y aroma que manera respetuosa, al igual que sería pero alegre, confirmar
nos gusta y acompaña de manera ideal nuestros que el mejor activo de la empresa es su grupo humano, y así
platos tradicionales. mismo retribuir la capacitación por experiencia, desempeño
y méritos; promoviendo el desarrollo del personal y el
bienestar de su familia.
Brindamos un servicio de calidad hacia el cliente.
No Distraer la atención de otro trabajador cuando ello
ocasione exponerlo a un accidente.
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
ESTRRUCTURA PRODUCTO
ORGANIZACIONAL
“CREMA DE AJI CARAY”
DUEÑO-
ADMINISTRADOR
CONTADO
R
PRODUCCIO COMERCIA
N LIZACION
COMPRAS VENTAS
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NORMAS GENERALES
Desempeñar sus funciones con dedicación, esmero,
celeridad, responsabilidad, eficiencia y eficacia.
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DEL PUESTO
conducta leal y
compartiendo
transparente, en
información y
concordancia con las
políticas, normas y el
conocimientos entre
código de ética de la todos los miembros
VOCACIÓN DE SERVICIO.- Trato muy personal y digno a institución. de la organización.
cada uno de nuestros clientes para lograr la fidelidad
hacia nuestros servicios.
VALORES
RAPIDEZ.- Atención rápida a los clientes con servicio de
calidad y atención oportuna, garantizando una óptima
DESARROLLO MEJORAMIENTO
calificación de usuarios
HUMANO.- CONTINUO.-
Buscamos nuestro Contribuir a mejorar
permanente nuestros procesos y
SECRETO PROFESIONAL.- El personal debe guardar perfeccionamiento servicios, en
discreción de la información a la que tiene acceso por la profesional, ético y búsqueda de una
labor propia que desempeña. moral a través del mejor atención a
trabajo y búsqueda nuestros clientes con
de conocimiento tecnología de punta,
compartido. buscamos la
innovación y
excelencia.
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Realizar reuniones cada quincena del mes de trabajo, en la cual se traten temas
de motivación y desarrollo personal, de tal manera que el trabajador se sienta
involucrado en el desarrollo de la empresa.
Celebrar y regalar incentivos en los cumpleaños de cada uno de los trabajadores
de la empresa, de tal manera que ellos se sientan parte importante de la misma.
Celebrar las fechas de mayor festividad en todo el año, invitando y reuniendo a
las familias de cada uno de los trabajadores de la empresa, para que así tanto los
trabajadores y como sus respectivas familias se sientan identificadas con la
empresa.
Convocar a reuniones a todo el personal de la empresa, en el caso de que surja
algún inconveniente con entre los mismos, de tal manera que se evite
discrepancias en la rutina de trabajo y que en vez de esto se genere un mayor
trabajo en equipo.
Incrementar en un menor margen las remuneraciones del personal de trabajo,
siempre y cuando se generen mayores ingresos con respecto al incremento de
las ventas de nuestro producto y de acuerdo al tiempo de trabajo que
permanezcan en la empres
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Al estar acogidos al Régimen laboral de las MYPES, tenemos que tener en cuenta
las diferentes normas y características que este posee, para poder tomar buenas
decisiones en el proceso de selección del personal que laborara en nuestra
empresa:
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Las MYPE pueden elegir esta opción desde el inicio de sus actividades
económicas.
Requisitos:
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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Impuestos a pagar:
Impuesto a la Renta con pagos mensuales a cuenta del impuesto anual. Si al final
resulta que pagaste más de lo estimado, habrá un saldo a tu favor como
contribuyente.
Comprobantes de pago
Legalización de libros
El último paso es la legalización de los Libros Contables para poder ser utilizados
ante ley así que se lleva todos los libros de acuerdo al régimen al que se pertenece
y el notario hará efectiva la legalización. Por estar inscritos en el régimen especial,
llevaremos sólo los siguientes libros:
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Se deberá llenar una solicitud que la notaría nos entrega, especificando los datos
personales de la empresa para la apertura de los libros. Marcando la clase de libro
a apertura indicando el número de hojas:
El interesado debe abonar una tasa según el tipo de actividad y el área que ocupara
el inmueble.
Una vez que se acceda a la licencia se pueden iniciar las actividades comerciales.
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FINANZAS
CORTO PLAZO:
MEDIANO PLAZO
Mantener una estabilidad financiera que nos haga merecedores de una línea de
crédito que facilite nuevas inversiones en un plazo de cuatro años.
LARGO PLAZO
83
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
El paquete contable que usara nuestra empresa, para llevar su registro contable en
Excel, lo manejará el administrador de la empresa, quien está familiarizado con este
programa y su uso. No se invertirá tiempo ni dinero ya que cuenta con los
conocimientos adecuados.
DESCRIPCION GASTOS
Sueldo del administrador 1200
Sueldo de los vendedores 1100
Útiles de oficina 10
Otros gastos 50
TOTAL 2360
85
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
COSTOS VARIABLES
DESCRIPCION GASTOS
Materia prima para el ají(x dia) 3225.6
TOTAL 3225.6
COSTOS FIJOS
DESCRIPCION GASTOS
Luz 100
Agua 100
Alquiler del local 1000
teléfono 45
transporte 200
Material de aseo 58
TOTAL 1503
TOTAL
GASTOS 2590
COSTOS 4728.6
5.6 CAPITAL
A este capital le restaremos el préstamo que vamos a solicitar, el cual es de S/. 4,000.00.
Entonces el capital aportado por las 4 personas naturales será de S/.10,000.00. Cada
uno de las personas naturales hemos decidido aportar cantidades de S/. 5,000.00
5.7 CRÉDITOS
Solitamos un crédito de S/. 4,000.00 a la Caja Municipal de Sullana, el cual pagaremos
en 12 cuotas mensuales durante 1 año.
86
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Cronograma De Pago
CRONOGRAMA DE PAGOS
TIPO DE CREDITO EMPRESARIAL
CREDITO CREDITO PEQUEÑA EMPRESA
IMPORTE 4000.00 NUEVOS SOLES
Nº DE CUOTAS 12 CUOTAS
FORMA DE PAGO MENSUAL
TEA 63.24%
TOTAL INTERESES 1165.51 SOLES
87
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
5.8 ENTRADAS
VENTAS PROYECTADAS
88
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
5.9 SALIDAS
MES UNIDADES PRECIO TOTAL
ENERO 9010 S/. 0,62 S/. 5.586,20
FEBRERO 9100 S/. 0,62 S/. 5.642,00
MARZO 9200 S/. 0,62 S/. 5.704,00
5.10 FLUJO DE ABRIL 9400 S/. 0,62 S/. 5.828,00
EFECTIVO MAYO 9267 S/. 0,62 S/. 5.745,54
JUNIO 9300 S/. 0,62 S/. 5.766,00
JULIO 9150 S/. 0,62 S/. 5.673,00
AGOSTO 9250 S/. 0,62 S/. 5.735,00
SEPTIEMBRE 9300 S/. 0,62 S/. 5.766,00
OCTUBRE 9400 S/. 0,62 S/. 5.828,00
NOVIEMBRE 9500 S/. 0,62 S/. 5.890,00
DICIEMBRE 9600 S/. 0,62 S/. 5.952,00
TOTAL S/. 69.115,74
89
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SETIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRE
INGRESOS
1. SALDO S/. 2.325,96 S/. 4.028,47 S/. 5.302,83 S/. 6.360,08 S/. 6.990,30 S/. 7.458,71 S/. 7.662,70 S/. 7.888,09 S/. 8.087,16 S/. 8.309,11 S/. 8.547,08
2. VENTAS
CREMA DE AJI S/. 16.218,00 S/. 16.380,00 S/. 16.560,00 S/. 16.920,00 S/. 16.680,60 S/. 16.740,00 S/. 16.470,00 S/. 16.650,00 S/. 16.740,00 S/. 16.920,00 S/. 17.100,00 S/. 17.280,00
TOTAL INGRESOS S/. 16.218,00 S/. 18.705,96 S/. 20.588,47 S/. 22.222,83 S/. 23.040,68 S/. 23.730,30 S/. 23.928,71 S/. 24.312,70 S/. 24.628,09 S/. 25.007,16 S/. 25.409,11 S/. 25.827,08
EGRESOS
1. COSTOS VARIABLES
COSTO DE CREMA DE AJI S/. 5.586,20 S/. 5.642,00 S/. 5.704,00 S/. 5.828,00 S/. 5.745,54 S/. 5.766,00 S/. 5.673,00 S/. 5.735,00 S/. 5.766,00 S/. 5.828,00 S/. 5.890,00 S/. 5.952,00
2. COSTOS FIJOS
2.1. GASTOS ADMINISTRATIVOS
ALQUILER S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00 S/. 1.000,00
AGUA S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00
LUZ S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00 S/. 65,00
GAS S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00
TELEFONIA (RPM) S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00 S/. 45,00
PUBLICIDAD S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00 S/. 100,00
INTERES + CUOTA S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00 S/. 431,00
MATERIAL DE ASEO S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00 S/. 58,00
TRANSPORTE S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00 S/. 200,00
OTROS GASTOS S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00 S/. 50,00
REMUNERACION
INGENIERO DE INDUSTRIAS ALIM
S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00
AYUDANTES S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00
ADMINISTRADOR S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00 S/. 1.200,00
CONTADOR S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00 S/. 150,00
VENDEDORES S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00 S/. 1.100,00
ENCARGADO S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00 S/. 400,00
TOTAL EGRESOS S/. 12.895,20 S/. 12.951,00 S/. 13.013,00 S/. 13.137,00 S/. 13.054,54 S/. 13.075,00 S/. 12.982,00 S/. 13.044,00 S/. 13.075,00 S/. 13.137,00 S/. 13.199,00 S/. 13.261,00
INGRESOS - EGRESOS S/. 3.322,80 S/. 5.754,96 S/. 7.575,47 S/. 9.085,83 S/. 9.986,14 S/. 10.655,30 S/. 10.946,71 S/. 11.268,70 S/. 11.553,09 S/. 11.870,16 S/. 12.210,11 S/. 12.566,08
IMPUESTO A LA RENTA S/. 996,84 S/. 1.726,49 S/. 2.272,64 S/. 2.725,75 S/. 2.995,84 S/. 3.196,59 S/. 3.284,01 S/. 3.380,61 S/. 3.465,93 S/. 3.561,05 S/. 3.663,03 S/. 3.769,82
SALDO S/. 2.325,96 S/. 4.028,47 S/. 5.302,83 S/. 6.360,08 S/. 6.990,30 S/. 7.458,71 S/. 7.662,70 S/. 7.888,09 S/. 8.087,16 S/. 8.309,11 S/. 8.547,08 S/. 8.796,26
90
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
91
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
ACTIVO PASIVO
ACTIVO CORRIENTE PASIVO CORRIENTE
Efectivo y equivalente de
S/. 15.000 Tributo por pagar S/. 360
efectivo
Cuentas por cobrar comerciales S/. 12.000 cuentas x pagar comerciales S/. 10.000
Obligaciones financieras a corto
S/. 83.003 S/. 5.166
Existencias plazo
remuneraciones por pagar S/. 63.000
Total Activo Corriente S/. 110.003 Total Pasivo Corriente S/. 78.526
92
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
RATIOS DE LIQUIDEZ
RAZON CIRCULANTE
ACTIVO CORRIENTE S/.
110.003
PASIVO CORRIENTE S/. 78.526
1.40
Interpretación: por cada sol de deuda la empresa cuentas con 1.40 soles el cual
podríamos indicar que la empresa puede afrontar sus deudas.
RATIOS DE SOLVENCIA
ENDEUDAMIENTO PATRIMONIAL
PASIVO TOTAL S/. 123.210
PATRIMONIO S/.44.684
2.75
Interpretación: Por Cada Sol Del Patrimonio, Hay 2.75 Soles En El Pasivo.
93
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Ratios de rentabilidad
RATIO DE RENTABILIDAD
RENTABILIDAD SOBRE ACTIVO
𝑼𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑵𝒆𝒕𝒂
𝑹𝒆𝒏𝒕. 𝑨𝒄𝒕. =
𝑨𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍
𝟑𝟎. 𝟔𝟖𝟒, 𝟒𝟎
𝑹𝒆𝒏𝒕. 𝑨𝒄𝒕. = = 𝑺/
𝟏𝟐𝟑. 𝟐𝟏𝟎
RATIO DE RENTABILIDAD
RENTABILIDAD SOBRE VENTAS
𝑼𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑵𝒆𝒕𝒂
𝑹𝒆𝒏𝒕. 𝒔𝒐𝒃𝒓𝒆 𝒗𝒕𝒂𝒔. =
𝒗𝒆𝒏𝒕𝒂𝒔
𝟑𝟎. 𝟔𝟖𝟒, 𝟒𝟎
𝑹𝒆𝒏𝒕. 𝒔𝒐𝒃𝒓𝒆 𝑽𝒕𝒂𝒔. = × 𝟏𝟎𝟎
𝟐𝟎𝟎. 𝟔𝟓𝟖, 𝟔𝟎
= 𝟏𝟓%
94
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
INTERPRETACION: Por cada sol de ventas que la empresa realiza tiene una utilidad
0.15 céntimos.
RATIO DE RENTABILIDAD
RENTABILIDAD SOBRE ACTIVO CORRIENTE
𝑼𝒕𝒊𝒍𝒊𝒅𝒂𝒅 𝑵𝒆𝒕𝒂
𝑹𝒆𝒏𝒕. 𝒔𝒐𝒃𝒓𝒆 𝑨𝒄𝒕. 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆 =
𝑨𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐 𝑪𝒐𝒓𝒓𝒊𝒆𝒏𝒕𝒆
𝟑𝟎. 𝟔𝟖𝟒, 𝟒𝟎
𝑹𝒆𝒏𝒕. 𝒔𝒐𝒃𝒓𝒆 𝑨𝒄𝒕. 𝒄𝒐𝒓𝒓𝒊𝒏𝒆𝒕𝒆 = = 𝒔/. 𝟎. 𝟐𝟖
𝟏𝟏𝟎. 𝟎𝟎𝟑
INTERPRETACION: Por cada sol que la empresa tiene invertido en activo corriente,
genera una utilidad neta de s/.0.28
RATIOS DE ROTACION
RATIO DE ROTACION
RENTABILIDAD SOBRE ACTIVO TOTAL
95
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
𝑽𝒆𝒏𝒕𝒂𝒔
𝑹𝒐𝒕𝒂𝒄𝒊𝒐𝒏 𝒅𝒆 𝑨𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍 =
𝑨𝒄𝒕𝒊𝒗𝒐 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍
𝟐𝟎𝟎. 𝟔𝟓𝟖, 𝟔𝟎
𝐑𝐨𝐭𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧 𝐝𝐞 𝐀𝐜𝐭𝐢𝐯𝐨 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥 = = 𝐬/. 𝟏. 𝟔
𝟏𝟐𝟑. 𝟐𝟏𝟎
INTERPRETACION: Por cada sol que tengo en activo total vendo 1.6 soles.
96
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
ANEXOS
Resultados de encuestas
1. Edad
15-25 65 50%
16-32 23 18%
33-40 10 8%
41-47 10 8%
48 a mas 22 17%
TOTAL 130 100%
EDAD
140
120
100
Axis Title
80
60
40
20
0
15-25 16-32 33-40 41-47 48 a mas TOTAL
65 23 10 10 22 130
50% 18% 8% 8% 17% 100%
2.Sexo
MASCULINO 73 56%
FEMENINO 57 44%
TOTAL 130 100%
97
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
SEXO
140
120
100
Axis Title
80
60
40
20
0
MASCULINO FEMENINO TOTAL
73 57 130
56% 44% 100%
3.¿Consume ají?
SI 125 96%
NO 5 4%
TOTAL 130 100%
¿Consume aji?
140
120
100
Axis Title
80
60
40
20
0
SI NO TOTAL
125 5 130
96% 4% 100%
Siempre 26 20%
Casi siempre 35 27%
98
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
A veces 63 49%
Nunca 5 4%
TOTAL 129 80%
80
60
40
20
0
Siempre Casi siempre A veces Nunca TOTAL
26 35 63 5 129
20% 27% 49% 4% 80%
99
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
150
100
50
0
Ceviche Caldos- Seco de Pollo a Anticuc
Otros TOTAL
s sopas cabrito la brasa hos
Series1 104 43 21 32 35 3 238
Series2 44% 18% 9% 13% 15% 1% 100%
100
80
60
40
20
0
Aji Aji Huacatay
Aji "TARI" Aji "Rocoto" TOTAL
"Charapita" "TRESA"
83 5 37 15 140
59% 4% 26% 11% 100%
Sabor 87 50%
Calidad 32 18%
100
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
Nivel de
45
picante 26%
Precios 8 5%
Otros 1 1%
TOTAL 173 100%
100
50
0
Nivel de
Sabor Calidad Precios Otros TOTAL
picante
Series1 87 32 45 8 1 173
Series2 50% 18% 26% 5% 1% 100%
8. si se produce una crema de aji con las características por usted señaladas en la pregunta
anterior
101
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
80
60
40
20
0
Definitiva Probablem Probablem Definitiva
mente ente Indiferente ente no mente no TOTAL
consumiria consumiria consumiria consumiria
Series1 55 56 11 3 0 125
Series2 44% 45% 9% 2% 0% 100%
Huancaina 53 34%
Aji Cerezo 13 8%
Parrilla 36 23%
Huacatay 40 25%
Aji limo 13 8%
Otros 2 1%
TOTAL 157 100%
100
80
60
40
20
0
Huancain Aji
Parrilla Huacatay Aji limo Otros TOTAL
a Cerezo
Series1 53 13 36 40 13 2 157
Series2 34% 8% 23% 25% 8% 1% 100% 102
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI KARA`Y 2013
sachet de 50 gr 64 55%
sachet de 100
43
gr 37%
sachet de 250
10
gr 9%
TOTAL 117 100%
Chart Title
140
120
100
Axis Title
80
60
40
20
0
sachet de 50 sachet de 100 sachet de 250
TOTAL
gr gr gr
Series1 64 43 10 117
Series2 55% 37% 9% 100%
103