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Ingredientes:

1/2 kg de fígado de porco

1/2 de rim de porco

1/2 de bofe

1/2 de costeleta 100 gr de baço

2 cebolas grandes

2 pimentos

2 dl de óleo

100 gr de margarina

1/2 dl de vinho branco

1 colher de sumo de limão

Louro, cominhos, pimenta, alho, coentros, sal a gosto.

Em água temperada com sal e folha de louro dá-se fervura às miudezas e costeletas. Numa

tábua, corta-se tudo aos bocadinhos. Numa frigideira ou panela junta-se o óleo, a margarina e

a cebola picada e leva-se ao lume até esta ficar alourada.

Introduz-se o picado juntamente com o vinho e tempera-se com alho, pimenta, cominhos e

pimentos. Deixa-se refogar até ficar tostadinho. Com uma faca, raspa-se o baço que se introduz

cru no refogado para engrossar o molho e adiciona-se o sumo de limão. Deixa-se ao lume mais

dez minutos.

Serve-se com ratchas de mandioca ou rolon.

Ratchas - pedaços grandes.

Rolon - papa de milho (grossa).

ARROZ C'ATUM
Ingredientes
1 lata de atum em conserva ou a mesma porção de um atum fresco
(1/4 Kg) (Eu prefiro o atum fresco)
1 pimentão verde
½ dl de azeite (de 3 a 4 colheres de sopa aproximadamente)
2 chavenas de arroz
2 tomates
1 pimentão vermelho
1 cebola inteira
3 grãos de malagueta (opção)
1 lata de milho (opção)
1 lata ervilhas (opção)
sal a gosto

Preparação:
Pica-se a cebola e junto com o azeite vão para panela, deixando -se
dourar, depois de dourada junta-se com a cebola os tomates e os
pimentões picados, quando estiver fervendo acrescenta-se o atum e o
mulho, e deixa um pouco pegando o gosto. Junta -se 4 chavenas de
água, e quando levantar fervura, coloca-se o arroz previamente
lavado, cozinhar em fogo brando, serve-se húmido (ou não conforme o
gosto), e no fim pode servir com ovo estrelado ou ovo cozido.
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Ingredientes:

- 1 chávena de xerém

- 2 chávenas de água

- 1 cebola pequena

- 1 folha louro

- 2 colheres sopa de azeite

Preparação:

Faz-se um refogado com azeite, cebola picada e louro, onde se junta a água e o sal.

Quando a água estiver a ferver junta-se o xerém e deixa-se cozer em lume brando, onde se

deve mexer de vez em quando.

Acompanha vários pratos.

Bom Apetite
Xerem Tradicional

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200 grs de atum fresco

2 colheres de sopa cheias de banha

1 boa cebola

250 grs de carolo de milho

8 dl de leite de coco

sal q.b.

piripiri q.b.

 

Depois do atum arranjado e lavado, corta-se aos bocados e tempera-se com sal e piripiri.

Leva-se um tacho ao lume com a banha e cebola picada a refogar. Assim que a cebola alourar

um pouco, junta-se o atum.

Deixa-se refogar mais um pouco e adiciona-se o leite de coco. Deixa-se cozer cerca de 5

minutos e, de seguida, deita-se o carolo em chuva.

Envolve-se bem e coze em lume brando cerca de 15 minutos.

Depois de pronto serve-se imediatamente.

26
Fev
10
Cocada
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10 ovos

250 grs de açúcar

300 grs de coco ralado

casca ralada de 1 limão

125 grs de manteiga derretida

sumo de 1/2 limão.

  

Bate-se muito bem o açúcar com a manteiga derretida, os ovos, a casca ralada do

limão e o sumo do meio limão. Adicione o coco envolvendo bem sem bater. Verta a

mistura numa forma bem untada com manteiga e leve a cozer em banho-maria cerca

de 50 minutos em forno médio. Convém verificar. Depois de cozido deixe arrefecer um

pouco e desenforme. Sirva fresco.

Donetes
Estes donetes são uma afronta :)

Peço a quem tenha outra receita que partilhe.

Obrigada.

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100g de manteiga

4 ovos inteiros

250gr de açúcar

½ copo de leite

0,5kg de farinha de trigo

2 colheres de sopa de fermento em pó

Oleo para fritar q.b.


Açúcar e canela q.b.

Bate-se a manteiga com açúcar, juntam-se os ovos um a um, o leite e no fim a farinha

peneirada com o fermento. Deverá ficar uma bola que se despega das mãos.

Estende-se em cima da pedra da mesa enfrinhada, com a espessura de mais ou menos 0,5cm.

Corta-se com um copo e retira-se o centro com um dedal, de modo a ficar com o formato de

uma rodela.

Fritam-se em óleo bem quente. Escorrem-se em papel pardo e passam-se por uma mistura de

açúcar e canela.

Também se podem passar por uma calda de cacau.

Djagacida
Esta receita tem mais que uma versão.

Publico a que me chegou, de uma Fã da Ilha da Brava.

Este prato é muito apreciado na Ilha Brava, onde leva fatas de abóbora e favonas em vez de

ervilhas como se faz na Ilha do Maio.

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1 Cebola grande picada

100gr de toucinho com pouca gordura

1 Colher (sopa) de banha

1 folha de louro

2 dentes de alho picados

2 fatias de abóbora

2 folhas de couve

1 chávena (chá) de favona cozida por 1 hora em água

2 chávenas (chá) de farinha de milho

4 chávenas (chá) de água


100gr bacon frito

sal a gosto

  

Fazer um refogado com a cebola, as fatias de toucinho e a banha.

Acrescentar o louro, alho e as fatias de abóbora. Cubra com uma folha de couve. por cima

coloque a favona e junte a farinha de milho e a água para cozer a farinha.

Temperar com sal, e cubrir com a outra folha de couve e deixar levantar a fervura.

Cozinhar em lume baixo.

depois de cozido, retirar as folhas de couve, coloque tudo numa travessa e efeite com o bacon.

Pudim de Queijo

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500gr de açúcar;

2 queijos (di terra) de preferência duros; (ou queijo tipo serra)

12 ovos e raspa de limão.

Leve ao lume o açúcar com uma chávena de água até fazer ponto de pasta. Deixar arrefecer.

Bater os ovos (12 gemas + 6 claras) e misturar à calda. Juntar o queijo ralado e mexer. Usar

uma forma untada com manteiga e polvilhada de açúcar e leve a cozer em forno brando.

Doce de Papaia Verde


     
 
(imagem retirada da internet)

Ingredientes:

Papaia

Açúcar

1 Limão

Água

Preparação:

Descasca-se a papaia, lava-se e tirar as sementes. Pesar e usar a mesma quantidade

em açúcar. Escalda-se com água a ferver e corta-se fininha. Mistura-se com o açúcar,

a casca do limão ralada e um pouco de água para dissolver o açúcar. Leva-se ao lume

e ferve até fazer estrada no fundo do tacho. Guarda-se em taças.

Nota: Pode-se deixar queimar ligeiramente, pois fica mais gostoso. E polvilhar com um

pouco de canela.

Torta com Goiabada


Uhmmmm, estou com água na boca Alicione!!!!
Obrigada pela Receita!!!
A ver se este fim de semana faço esta torta!!!
Bijim

Receita enviada pela nossa Fã Alcione Brigham Ferro:

Ingredientes
· 1 chavena de farinha de trigo
· 1 chavena de açúcar
· 6 ovos inteiros
· q.b. essencia de baunilha e/ou raspa de limão
. goiabada/geleia de goiaba
· Açúcar para polvilhar
. farinha e margarina para untar

Modo de preparo
Unte uma assadeira com margarina e farinha, e reserve.
Peneire a farinha e reserve.
Bata os ovos e o açúcar até se formar uma massa fofa. Adicione um
pouco da essencia de baunilha e/ou raspa de limão a gosto (eu coloco
um pouco dos dois, para dar mais sabor).
Com uma colher, incorpore a farinha e misture delicadamente até
formar uma massa uniforme (não use a batedeira, mas sim envolva
com a colher).

Despeje a massa na assadeira reservada e asse em forno médio


preaquecido até dourar e secar no meio. Retire do forno e, com o
auxílio de uma toalha húmida polvilhada com açúcar, desenforme o
bolo.
Espalhe a geléia de goiaba sobre a superfície da massa.
Enrole o bolo com o auxílio da toalha.

CUSCUZ

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