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CUMPIM DE BOI NO MOLHO DE CERVEJA

INGREDIENTES

a) 400 ml de água (cerveja preta ou vinho). Na primeira vez, recomendo cerveja preta.
b) 1 cabeça de alho descascado (+/- 10 dentes)
c) 2 tomates médios cortado em pedaços grandes
d) 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
e) 200 g de cebola cortada em pedaços grandes
f) pimenta-do-reino a gosto
g) 2 colheres (sopa cheias) de sal (40 g)
h) cebolinha verde picada grosseiramente a gosto
2 kg de cupim

MODO DE PREPARO

Num liquidificador coloque 400 ml de água (cerveja preta ou vinho), 1 cabeça de alho
descascado (+/- 10 dentes), 2 tomates médios cortado em pedaços grandes, 1 pimenta dedo-de-
moça sem sementes, 200 g de cebola cortada em pedaços grandes, pimenta-do-reino a gosto, 2
colheres (sopa cheias) de sal, cebolinha verde picada grosseiramente a gosto e bata até obter
uma pasta. Reserve.
Com uma faca retire o excesso de gordura do cupim e corte-o em bifes grossos (+/- 3 cm - Dois
dedos e meio). Fure os bifes com a ponta de uma faca (ou garfo), coloque numa tigela, despeje a
pasta de temperos (reservada acima), cubra e deixe na geladeira por no mínimo 6 horas (deixo
de um dia para o outro).
Após o tempo de marinada, coloque a carne e o tempero numa panela de pressão e cozinhe por
1 hora e 30 minutos após começar a chiar. Tire a pressão da panela e coloque os bifes numa
travessa.
(OBS.: Se após retirar a pressão você achar a carne dura coloque novamente na pressão, até
ficar macia, sem desmanchar)
Limpe o tempero que ficou preso nos bifes e grelhe-os numa frigideira com azeite ou manteiga
(prefiro azeite - não precisa colocar muito, pois a carne já tem muita gordura), em fogo médio,
até formar uma casquinha crocante e dourada na superfície. Sirva em seguida.