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Ingrediente Componentes Cantidad en tamal % en peso

del relleno
Recaudo  Agua 44.7%
 Chiles verdes
 Tomates
 Cebollas Aprox.30 ml que equivales
 Ajo a 40 g.
 Especias
 Achiote
 Sal
Verduras  Chile amarillo 1 de cada 16.6%
 Güisquil verdura (5 g/cada una)
 Papa
Aceite Aceite vegetal. Menos de 1 ml (1g.) 1.1%
Carne de pollo 25 g en forma de“hilachas” 27.7%
Huevo 6 g en forma de rodaja 6.6%
Aceitunas 1/tamal (aprox. 3g.) 3.3%

Materia prima Cantidad Precio Estimado


Harina de maíz 1 libra $0.50
Harina Fortificante (costo en base a 0.5 libra $0.15
hojas)
Agua 3 litro $0.60
Chiles verdes 5 unidades $1.50
Tomates 10 unidades $1.50
Cebollas 2 unidades $0.50
Ajo 1 unidad $0.25
Especias 30 gramos $0.50
Achiote 2 unidades $0.30
Sal 1 libra $0.15
Chile amarillo 3 unidades $1.00
Güisquil 3 unidades $0.40
Papa 2 libras $1.00
Aceite vegetal 500 ml $1.25
Carne de pollo 1 libras $1.40
Huevos 8 unidades $1.20
Aceitunas 1 bolsa $1.16
Empaques 2 unidades 2,50
Sub-Total 35 unidades $15.85
Costos fijos (respecto al sub-total) 20% $3.17
Costos variables (respecto al subtotal) 10% $1.58
Total de precio de elaboración $20.6
Precio por unidad $0.60