UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL

SEDE SANTO DOMINGO

INGENIERÍA AMBIENTAL Y RIESGOS NATURALES

GUÍA DE PRÁCTICAS DE
MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

MATERIA: SALUD Y NUTRICIÓN

NOMBRE DEL ALUMNO: CRISTHIAN CALLE
NOMBRE DEL DOCENTE: TANIA MARÍA GUZMÁN ARMENTEROS
FECHA: 1/12/2016
PRACTICA # 3

TEMA: Alimento basado en vitaminas y minerales

INTRODUCCIÓN:
¿Qué son las vitaminas y los minerales?
Las vitaminas y los minerales permiten que el organismo funcione como debe
funcionar. Tú obtienes las vitaminas y los minerales de los alimentos que ingieres día
tras día, pero algunos alimentos contienen más vitaminas y más minerales que otros.

Existen dos tipos de vitaminas: las solubles en grasas, o liposolubles, y las solubles en
agua, o hidrosolubles. Las vitaminas liposolubles (A, D, E, y K), al disolverse, se
pueden almacenar en el organismo. Las vitaminas hidrosolubles (C y las vitaminas del
complejo B, como la B6, la B12, la niacina, la riboflavina y el ácido fólico) deben
disolverse en agua antes para que tu organismo las pueda absorber

OBJETIVO DE LA PRACTICA

Realizar un rico alimento basado en vitaminas y minerales , y conocer la cantidad de

kilocalorías que este aporta a nuestra dieta como los beneficios de la vitaminas y
minerales de este plato .
MATERIALES Y MÉTODOS :

Alimentos Utilizados Alimentos Utilizados

 5 manzanas  2 jarras

 3 lb de uva  Base de vidrio

 6 guineos ,kiwi  1 tabla para picar

 10 frutillas  2 cuchillos

 Yogurt semidescremado  1 cuchareta

 Jugo de naranja  5 platos

 Papel de aluminio

PROCEDIMIENTO
1. Se revisó los materiales de trabajo para ver si están completos
2. Se cortó en pedazos las diferentes tipos de frutas para su preparación .
3. Se procedió a ubicar las frutas conjuntamente con el yogurt y el jugo de
naranja en tipos de presentaciones
4. se degusto adecuadamente .
.
RESULTADO:

Preparando los alimentos

Cortando la naranja para realizar el

jugo

Cortes de las frutas ( guineo , uvas ,

piña )

Derrame en porciones adecuadas

del yogurt
 Presentación del plato

CONCLUSIONES:

 Se determinó que el alimento que mas contiene minerales y vitaminas es el

kiwi con menos calorías, tan sólo 57 por cada 100 gramos. Una solo pieza de
esta fruta contiene la misma cantidad de fibra que un tazón de cereales, el
doble de vitamina C que una naranja y mayor cantidad de potasio que un
plátano.
 Se comprobó que el alimento que más aporta grasas en nuestro plato fueron
las papas fritas con un aproximado de grasas totales de 37 gr por cada 100
gr .
BIBLIOGRAFÍA:

Bibliografía
Delgado. (s.f.). vitonica. Recuperado el 28 de Julio de 2015, de www.vitonica.com:
http://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/algunos-alimentos-ricos-en-minerales
.

ANEXOS

Presentación del plato “ensalada de frutas “