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a ocorr rmante ‘aumento da incidéncia de ‘obesidade e excesso de peso, devido a erros alimentares bem conhecidos, e ha cada vez menor pratica de actividade fisica regular, condicionados pelas condigbes ambientas pro pias das sociedades modernas. € sobretudo um regime all mentar com excesso de calo. Fias e gordura animal, e pobre tem fibra vegetal, que condena cerca de metade dos por- tugueses a ter peso a mais Este excesso de peso esta fortemente associado a varios factores de isco de doenca O Livro do Peixe ‘cardiovascular, taiscomo a di betes, 2 hipertensa0. arterial a eas dilipdémiae, A mortal dade e as doencas causadas pela obesidade e excesso Ge peso sd0 hoje compardveis 85 do tabagismo, no numero de mortes e doengas evitaveis Prefacio pele adopso de estilos Se vida saudaveis. Julgou a Fundacao ser oportuno privlegiar, a edigao de um livro sobre peixe, como veiculo motivador de uma alimen- aso s0udével, rica em écidos ‘gordos insaturados Omega 3, ‘que protegem 0 nosso coracao ‘da doenca coronaria e da mor- te subita, Nada methor, que pedir ajuda 205 mais famosos Chefes de Cozinha portuguesa para nos dacem as suas receitas, com sugestoes de pratos de peixe, ‘20 mesmo tempo saudaveis fe saborosas, que permitam a0 portugueses redescobris © prazer de uma tradi alimes tar portuguesa inserida na Dieta Mediteranica, agora renovada, ro Dour Manel Ober Carag + her Sugestdes dos Grandes Chefes de Cozinha peer >—___ para 0 Coracao dos Portugueses oe ae 0 peines $80 trdges, sonha- Sores, gente. misterosos. Goren de ser amass us. felteradas de apreco. ‘Assim Gira 0 Zodiaca, dos. peixes. A bales tamnathatge Ponts © pele, enquanto ser vivo, peixe no Zodiac, que para Sinbos oelemento'¢ gua rpm cage at neo erica nt ts Sa as face ce mee Se para alguns adultos peixe nao para crocs, pare cuts posta ser sito degree itado, com uma boa salada masta’ uma batata nova cozida fom” pele, bem. temperada om azelte ¢ melhor regeds com Um vinhe" cor granada, om umm aroma vnoso tens com um sabor mado, chelo £ protongado. Ha também quem |chame brangutas' a6 guelras e pense fem opérculos ou em barba- O Peixe tanas. Ha até quem ouse chamargadus morhua 30 nosso bacalhau, ‘ou. pellona ditchela a nossa sardinha, As coisas que um peixe pode Ser na cabega de. cada. Um. No entanto, para a Fundagao Portuguesa’ de Cardiologia pire significa saude, longevi- ade, rsco reduzido. € sinon mo de proteina de elevado valor bioldgico, de baixo teor de gordura mas de uma Fiqueca em omega 3 Quando um coraca0 se poe a trabalhar, cabecas se poem 2 pensar, maos a executar, harinas a cheirar © 2 lingua 2 saborear, entao peixe pode Signifcar um liveo cheio de bons -conselhos, dicas para ‘mudarmos, para'melhorarmos € para podermos, sem puxar ‘arrovas, sermos. conduzidos 2 um bem estar fico ments Find Ropu de Condos Sp A |mportancia === do Peixe © Consumo regular de peixe uma das boas caracteristicas alimentares da Dieta Mediter- ‘anica, um dos Padroes Alimen- ‘ares mais saudaveis do Mundo. Indiscutivelmente do ponto de Vista nutrcional o peixe é um alimento. saudavel. Rico em proteinas de origem animal ~ identicas 8s da carne ~ mas moderado em relagio ao teor de yordure, Mest os peines gordos sao mais magros do que a carne, e a0 contririo estas, com um tipo de gordura predominantemente_polins turada, muito benéfica para 2 sade, nomeadamente por- ‘que ajuda a controlar os nve's de colesterol sanguineo e a pre vvencao cardiovascular © peixe ¢ também um éptimo fornecedor de vitaminas (complexo 8) e minerais (cleo, fosforo, zinco) essenciais a0 bom funcionamento do nosso organismo. Devemos ingeri-io de prefe- réncia diariamente mas 3em abusar na quantidade, Cerca de 100 9 de peixe (ou carne) por refeicao s80 suficientes ppara qualquer um de nds. Estas Receitas de Peixes dos nnossos Chetes de Cozinhe, propoem the alternativas varia. ‘das. que Ihe permitirao aliar a sade cardiovascular a0 pra- zer de comer. isto é algo que rhunca queremos que perca. Va la prefira 0 peixe, 0 seu coracao agradece! ‘soesre de to Find Pag de Cardoloie

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