AGENTE DEFINICIÓN O CONCEPTO FORMULA APLICACIONES EN LA EJEMPLO
TENSOACTIVO INDUSTRIA ALIMENTARIA
Son importantes para la
elaboración de detergentes de uso doméstico e industrial Son aquellos que en solución se • Probablemente los más ionizan, el grupo hidrófobo antiguos y ciertamente mejor ANIONICOS queda cargado negativamente. conocidos agentes emulsionantes Se caracterizan por la existencia aniónicos son los jabones • Los en su molécula de cationes jabones son las sales de los ácidos orgánicos e inorgánicos (Na+ , grasos de largas cadenas. Los K+ , Ca++, Ba++, Mg++, NH4+ , etc) y una parte hidrofóbica que jabones empleados en la contiene los grupos aniónicos (- emulsificación se obtiene de COO- , -SO3- , -O-PO3 2- , etc) aceites naturales, como aceite de unido a la fracción orgánica. coco, de palma , etc.…
Compuestos de por lo menos una Son importantes en la industria
cadena de 8 a 25 átomos de por su eficiencia bactericida, carbono, derivada de ácidos grasos germicida, algicida, etc.… • Su o de un derivado petroquímico y efectividad a pH bajo , han un nitrógeno cargado inducido su empleo en positivamente, el anión suele ser formuladores de emulsiones un Cl- , Br- , OH- , -SO4 2- , etc. La cosméticas, en especial en las que mayoría están constituidos por una permanecen largo contacto con la CATIONICOS cadena larga de sales de amonio piel. cuaternarias o sales de alquilaminas. Sin ionizarse, se solubilizan Altamente valiosos como mediante un efecto combinado de materias primas, base para un cierto número de grupos formulación de diversos solubilizantes débiles (hidrófilos) productos para la industria de la como éter, y OH- . Son derivados agricultura, curtido, látex, polioxietilenados y textiles, procesos de metales, polioxipropilenados, derivados de pinturas en emulsión, petróleo, sorbitán y alcanolamidas grasas, pulpa y papel. • Se utilizan como etc. Tienen la ventaja de que son limpiadores de pisos combinados estables frente a la mayoría de los con algunos TSA aniónicos, y se productos químicos en las utilizan para detergentes de concentraciones usuales de lavandería. empleo, al no ionizarse en agua, no forman sales con los iones NO IÓNICOS metálicos y son igualmente efectivos en agua blanda o dura. Su naturaleza química los hace compatibles con otros ATA catiónicos, aniónicos y coloides cargados + y -.. El grupo hidrofóbico esta formado por una cadena larga que tiene grupos débilmente solubilizantes, por ejemplo enlaces etéreos y grupos OH. La repetición de estas unidades tiene el mismo efecto que un hidrófilo fuerte salvo que no hay ionización. Presentan en su molécula grupos Básicos en el área cosmética, por Aniónicos y catiónicos, formados su buena tolerancia cutánea y en por una cadena grasa y un la formulación de limpiadores nitrógeno cuaternario, alcalinos • Inhibidores de conteniendo un radical Aniónico, corrosión. son productos estables en sistemas ácidos y alcalinos, básicos en el área cosmética, por su buena tolerancia cutánea y en la ANFÓTEROS formulación de limpiadores alcalinos e inhibidores de corrosión.