TORTA RELLENA DE MANGO

INGREDIENTES
Para el relleno de mango:
500g de mango, cortado en trozos de 1 cm.
½ taza de azúcar
3 cucharadas de jugo de limón
1 pizca de sal
4 yemas de huevo
50g de mantequilla, cortada en trozos pequeños
Para el bizcochuelo:
350g de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
5 huevos, a temperatura ambiente
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharaditas de extracto de almendra
3 tazas de harina 0000 (comun)
1 cucharadita de polvo para hornear
Media cucharadita de bicarbonato de sodio
media cucharadita de sal
1 taza de leche
100g de coco rallado
Para el glaseado:
500g de queso crema, a temperatura ambiente
250g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
media cucharadita de extracto de almendra
500g de azúcar impalpable, tamizada
150g de coco en laminas o rallado.
INSTRUCCIONES
1. La noche anterior, preparar el relleno: hacer un puré con el mango,
azúcar, jugo de limón y la sal en un procesador de alimentos.
2. Añadir las yemas. Y seguir procesando por unos segundos más.
3. Colar por un tamiz presionando con un cucharón y poner el puré en un
bowl de vidrio o acero.
4. Colocar el bowl sobre una olla con agua hirviendo (Baño María), muy
importante que el bowl no toque el agua y revuelva constantemente hasta
que la preparación espese, alrededor de 10 minutos.
5. Agregar y batir la mantequilla. Cubrir y refrigerar durante la noche.
6. La noche anterior o temprano a la mañana, preparar la torta:
Precalentar el horno a 180 grados C. Enmantecar y enharinar dos moldes
redondos.
7. En una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad
alta durante 3 a 5 minutos, hasta que se vuelva esponjosa. Romper los
huevos en un tazón pequeño. Con el mezclador a velocidad media, añadir
los huevos 1 a la vez, raspando el recipiente cada tanto durante el
mezclado. Agregar los extractos de vainilla y almendra y mezclar bien. La
mezcla puede parecer cuajada; no se preocupe.
8. En un recipiente aparte, tamizar la harina, polvo de hornear,
bicarbonato de sodio y la sal. Con la batidora a velocidad baja, agregar
alternadamente los ingredientes secos y la leche a la masa en 3 partes,
comenzando y terminando con los ingredientes secos. Mezclar bien. Sobre
el final incorporar el coco.
9. Vierta la mezcla en forma pareja en los 2 moldes alisando la parte
superior. Hornear durante 45 a 55 minutos, hasta que las tapas estén
doradas y que al introducir un palito de brochettes en el centro este salga
limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla para hornear durante 30 minutos.
10. Para el glaseado: con una batidora eléctrica , mezcle el queso crema,
la mantequilla, la vainilla y el extracto de almendras a velocidad
baja. Añadir el azúcar glass o impalpable y mezcle hasta incorporar, no
bata demasiado.
11. Para el montaje, colocar 1 capa sobre el plato de presentación, con el
lado de arriba hacia abajo, y extender con la cuajada de mango.

NOTA IMPORTANTE: Para evitar que el relleno de mango se caiga por los
bordes al colocar la segunda capa, se debe refrigerar por lo menos 1 hora
después de colocarlo sobre la primera.
Coloque la segunda capa en la parte superior. Para decorar, colocar una
fina capa del relleno de mango por toda la torta y luego espolvorear con el
coco rallado o en laminas.
PAN DE GENGIBRE

Pan de Jengibre
INGREDIENTES

50g de mantequilla
1 cucharada de miel de caña
1 huevo
Mediataza de azúcar morena
1 taza de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharaditas de polvo de jengibre
1 cucharadita de especias mixtas (Canela, clavo de
olor, nuez moscada o lo que les guste)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 taza de leche.
INSTRUCCIONES

1. Precaliente el horno a 180 ° C. Forrar un molde de

pan o budín ingles con papel manteca.

2. En una cacerola mediana, derrita suavemente la

mantequilla y la miel.

3. En un bowl cremar el huevo y azúcar - mezclar

bien. Añadir la mezcla de miel derretida.

4. Tamizar y mezclar el resto de los ingredientes

excepto el bicarbonato de sodio y la leche.

5. Mezclar el bicarbonato de sodio con la leche y

luego añadirlo poco a poco a la mezcla. La mezcla
tiene que quedar bastante líquida.

6. Verter en el molde de pan y cocinar durante unos

35 minutos o hasta que esté listo. Realizar la prueba
del pincho.
PASTEL JUGOSO DE NARANJAS Y COCO

Esta torta como su nombre lo indica, realmente es

como comer jugo de naranja y coco en cada
bocado.

INGREDIENTES:

Los ingredientes secos:

2 y 1/2 tazas de harina
1 y 1/2 taza de azúcar
3/4 taza de coco rallado
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadita de bicarbonato de sodio

Ingredientes húmedos:
1 taza de leche de coco
½ taza de aceite vegetal
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
1 taza de jugo de naranja natural (exprimido)
1 cucharada de ralladura de naranja recién rallado

Glaseado de naranja:
2 tazas de azúcar impalpable .
1/4 taza de jugo de naranja natural.
Decorar con naranja glaseado y un puñado de virutas
de coco tostado.
INSTRUCCIONES:

1. Precalentar el horno a 175 C. Mezclar los

ingredientes secos.
2. Añadir los ingredientes húmedos.
3. Mezclar todo junto, hasta que quede una mezcla
lisa, y verter en un molde tipo savarin engrasado o
aceitado.
4. Hornear durante 35-40 minutos.
5. Dejar enfriar completamente antes de retirar del
molde.

6. Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes para

formar el glaseado.

6. Vierta el glaseado de naranja sobre la torta fria

7. servir con una taza de té.