SOQ MELHOR PA Bimby 2 5 RECEITAS PARA UMA PASCOA EM CHEIO ENTRADAS | SOPAS | PRATOS DE PEIXE E CARNE | SOBREMESAS VIVA INTENSAMENTE OS SABORES DO MOMENTO Ideias rapidas Para cozinha mais pequena do mundo Se i. a 5 Menus semanais Porque merecemos dias mais tranquilosEditorial 1.01 Marco 2008 momentos de partilha... COM GRANDE EMOGAO que velo chegar és suas maos a primeira edicao da “Bimby, momentos de parttha”.Tata-se ca revista oficial da Bimby, uma ideia antiga e um projecto cuja preparagéo nos ‘mobilizou por completo nos Gitimos meses. Sem querer desvendar @ tudo aquilo que podera ler nas paginas seguintes, ha muito que sentiamos necessidade de estar mals perto de si de ter um elo de comunicago que nos permitisse mastrarhe novidades relacionadas com a sua Bimby, raceitas origina, conealhos @ dicae tele. Queriamoe, também, dar he conta do entusigemo com ue se trabalha na Vorwerk, no estorco que fazemos para garantir um servigo de excepco, Queriamos {ue todos aqueles que jd ndo vivem sem uma Bimby, ue se dentficam com esta forma de desfrutar © prazer ce cozinhar ficassem com a certeza de que a Vorwerk 6 uma empresa corn rostos e que ‘cada momento procuramos antecipar e interpretar as suas necessidades. Numa frase, queremos ter uma revista que seja um ponto de encontro. 0 ponto de encontro da comunidad Bimby, Este encontr, entre a Bimby e 0s seus aficionados, nunca se concrtizarajm pleno se no contar coma sua particpagdo. que um dos valores funderentss da Vorwerk & 0 sentido de partiha ot isso, cris vérasrubricas onde a sua intervengo ¢ fundarertl. NGo apenas com sugestoes de recetas, ma também com dividas sobre e Bimby, ccs, ideas para prtihar com os outros letores, ‘momentos insquecvels da Sua vida nos quals @Bimiby tenha partcinado Por agora, resta-me esperar que goste desta primeira edo e,sobretudo, que a revista fica da Bib possa serine mut iti ‘ Ose Glew Srrtie srimcatndepertavrwerk gt ‘Quer conhecer melhor a Bimby? Esclareceralguma divida? ‘Ager ja pode encontrartee conosco em todo @ pals! Tome nota dae noteas moradas estamos & sua espera seve PaRgue DAs nagoEs ormas orzo ‘oie soa, we tatto? ata 1290.27 Conan 1970 808 Lisboa ‘eeione: 21001 4620 Helene: 22 619 4 10 Solr: 29 179918 efone21fra9040 — foneat 700170 Fax an ot ae, Focazswany bimey 03Correio Bimby momentosdepartilna@vorwerk.pt Ponto de encontro Partilha de receitas, sugestes, dicas para usar melhor a Bimby. Este espaco é para sie a partir da proxima edigao vamos comecar a publicar as suas cartas e emails. Até 1a, usamos esta pagina para lhe dar duas novidades... Gosta de criar receitas? —_ Quer ser o autor da proxima capa? é verdad, 0s fs da Bimby podem ser os autores des ‘copas ca revista. Para isso, basta fazer como a Jovanka ‘Gores, que propos uma receita muito origina, de Bacalhau na Abébora, e que ilustra bem como a Bimby 6 uma corpanherra versatl, Ficarnos @ espera da sua Criatividade e da capacidade de nos surpreender. Para que os passos da receita sejam claros, para que tudo funcione na perfeigdo, ndo vamos considerar textos ‘manuscrtos, Nao se esqueca, tamivem, de indicar 0s ingredientes correctamente, ‘o modo de preparaaa, nimero de pessoas a que se destina e uma dica que considere pertinente. Por exemplo, um truque que melhore o sator ou que faite aguma das tarefas ligadas receita. Agora € tempo de punar pela imaginagao e de erwiar a sua ‘obra de arte” até ao dia 31|de Marco, para ocorreio Bimby Estamos a espera das suas cartas e emails Utilize este ponto de encontro aa etoe E muito facil, basta e*wiar para: momentosdepartifhag@vorwerk. pt ou escrever-nos: ae ee \erwor Portal ova Bit, fs cunt Pano Sond spiny de Mara Fontes Toto Bons 2 2° btn 290297 carat Vorwerk sempre a crescer Porto tem nova delegacac ‘Ana Fleming @ Afonso Duro s4o as cares da nova delega¢ao do Porto, inauigurada no passado més de Janeiro Estes dois gestores de vendas,igados. Vorwerk ha varios anos vo ser 0 ponto de 2p00 20s clientes do norte do pais. Fagacnes uma visita. ‘Bimby, momentos de partina | Propredade Vorwerk Fortuga,Lda.| Quinta fel: 21417 8 1, Fax 21417 2841] Contribwinte n°502635220 | Direetora ure Galhardo Sides Pesauise,eragdo © preparagso das ecettas Wars Jove de Kecende| Assstente Etoile! Ory dare'e project grafico Césa"caramnelo Redacgdo Dep. Macketing Vorwerk Portugal Colaboradores Dx lie Amaral, Joana G. Olivera Fotografia Nuns Cores © Antonio Nascmento| Food Styling Msrparida Magalhaes | mpressB0 SOGAPAL/#EPSOFIT s Palio Fa. Repar, Bloco 2~ 2° Dio, 7790-237 CammaxidePerguntas com resposta Esclareca as suas dtvidas... Recebemos todos os dias muitos telefonemas, cartas e emails onde nos colocam quest6es importantes. Em muitos casos, essas diividas revelam mal entendidos e falta de informacao. Para que isso nao aconte¢a, leia aqui tudo o que precisa de saber sobre a sua Bimby. > Programa de “Toca das Bimbys" TM31_permitin substitu tate Se 25000 unidades, Um ecosso 6 postvel devide Tigrande colaboracto dos clientes Bmby. Se ainda no trocou ‘bua contactesnes para o tel 800500.202 .As maquinas que foram trocadas no programa de “Troca das Bimbys” podem manter 0 problema de sobreaquecimento? R. No, o problema de sobreaquecimenta s6 aconteceu devido ‘2 uma deficiéncia na embalagem. A maquina em sino tinha qualquer defeto de fabrica. Assim que se passou a utilzer uma ‘nova embalagem com esfercvites de protecrao 0 problema ficou resolvido. P.A Vorwerk aceita retomas do modelo anterior da Bimby, o Mod. 121? R.A Bimby referente a0 modelo 21, deixou de ser produzida ‘em 2004, endo sido substituida pela TM31, versdo que é ‘comerciaizada actualmente. Esta mudanga de modelo deveu-se apenas a uma evolugao normal da tecnologia Vorwerk, ‘que nao aceita retomas dos seus modelos anteriores Tratou-se de uma evolucao tecrokigica que acontece noutras areas como por ‘exemplo nos automéve's ou nos telembveis. . Queria comprar um saco de transporte para a minha Bimby. Como devo fazer? . 0 sac0 de transporte da Bimby ndo pode ser comprada E feito ‘em quantidades litadas para oromnocdes destinadas a agredecer 0s clientes que nos ajudam a dvulgar a Bimay. € uma forma que a Vorwerk encontrou para dizer “muito obrigade*. VORWERK, 125 ANOS DE HISTORIA Muitas pessoas no o sabem, mas a Bimby é uma das marcas de maior notoriedade da Vorwerk, empresa multinacional cuja historia leva jé cerca de 125 anos, Recordamos aqui os momentos fundamentais, que ajudaram a consolidar uma imagem de qualidade e prestigio, eimby 1883 carie dott ‘Vorwerk decidem fundar a BarmerTeppicabric VVorweri& Ca. Camegam por dedicar-se 8 procugso de tapetes, de ura aqualdace que apenas se Podia encontrar no Reno ‘Unico, © crescimenta dda empresa fl quase Imedisto,o que obrigou a sucossves amplagdes a abrica original, 1920 oécada em que & ado um pequeno motor, ‘que da pelo nome de Vorwerk's, que assnala ‘a entrada da empresa na insta da eleénica, Tuco pareciaincicar ‘que ia dedicar que o Camino ere produgso de sgramofones, mas invangao o rio brigou a Vorwerk aescolher outro to le produtos.cA = oe 2) meena |, ard = Pergunte nds respondemos. Este espago é seu! Se ther alga questo ave ques oie, basta envor um mal para: ‘momentosdepartinaavorwerk pt P. Como posso obter 0s livros de receitas da Bimby? R. Osllvros podem ser adquiridos em qualquer Balcdo da Vorwerk. No entanto, nem todos esto & venda, Por exemplo, o nosso mais recente lancamento “0 methor da nossa equipa’ no est disnonivel ‘vor Prng, para venda. € utizado como brinde de cortesia para 27h ted aera er faa ‘os nossos clientes, até que outro livro seja lancado e o substitu. fomptirar melhor aio Boe paride da vun Varna aoc? 2°00 Eneosinia a yep. Drv 7 Caatie. P.Como posso adaptar as receitas da Bimby Setembro 2007 ‘Modelo TM31 a0 Modelo T1217 RR. Uma importante inovacdo neste novo modelo fo a introdugéo da Velocidade Cher nversa, que permite que as léminas rodem no sentido inverso dos ‘Danteiros do relégio e aue os alimentos ndo se desfacam. Caso tenn ‘omodelo TM 21 e quando assim o for solicitado na receita, coloque a borboleta programe velocidade 1. Também aa picar os legumes, seré aconselnada ‘a utilizagdo de velocidade 3 % para o modelo TM 21 quando nas receitas do modelo 1M 31 6 pedida a velocidade 5, P.0 Férum Bimbélicos, que existe na internet, ‘tem participagao oficial da vorwerk? No.0 fOrum da Vorwerk & dentso co site da Bimby wwww.bimby pt. No entanto, © f6rum dos Bimbblicos ~ da responsabildede dos proprios — sendo um panto de encontro de entusiastas Bimby tem sugestoes, ideias e critica que s6 nos ajudam ‘a melnorar o nosso trabalno e demonstra a satisfac que todos temas em fazer receltas na Bimby, 1929 Enaseqinca 1930 oanoemque 1946 Nophsguerra, «1973 Nestadatae 2004 & Vorwerk estes acontecimentos __‘@patenteado o"Kobold, _depoisdareconstrucao —-erwerk éciversficaua _consoidao seu estatuto ‘uerasce o Kobold, um modelo 20°.Até aqui cs da Alemania, aVorwerk sus produgS0 de tal forma, de empresa mutinciona radorrevelucionaia _aspracores eram objectos raplcamente votou ao seu queasuagamainclui com acividade na Austria, ‘quese resumia a0 motor, enormes, que tinham de _ritmo.de crescimento mais de 27 produtos. ‘Aleman, Franca tale, se00e a.uma pega sertrensportadosem As instalagesdestrudas Entre estes esta Cina, pias, Mexico, ‘Apesar disso, ea um carragas.Em apenas? -sBorecuperadaseem a Bimby. que aos pouces Jando, Portugal, Espana electrocomestco muito —anasaVorwerkvendeu 1965 6 inaugurada, comegouaassumirse _Repibica Checae Taiwan, patente $00,000 unidades. ‘em Wuppertal-Barmen, como a novo-sucesso «Em 2008 aempresa ‘onowo edicio da daempresa. contava jf com cerca administracéo, de 47.000 colaboradores. cecum a experiéncia de 75 anos de venda directa, eimpyIdeias Bimby DIA DO PAI O momento certo para um jantar especial Este ano 0 dia do Pai “calha” a meio da semana, numa quarta feira. Porque um dia no sao dias, deixamos-Ihe sugestdes para assinalar essa dala cum smuilu sabut. Tis ideias, cujos respectivos chefs conhecem bem as virtudes da Bimby. Reserve ja. Lisboa No panorama com Henrique Sa Pe: Ea melhor vista de Lisboa e desde a remodelago do hotel, que aconteceu no ano passadio, que se tomou num restaurantes; referencia, Para isso, sm contribuido o chef Henrique Sé Pessoa e a sua coz 0 de inspiragao mediterrnica, asiatica & taliana, que parle fear a canhecer nesta nasa ‘especial Aas 30 anos, Henrique Sé Pessoa tem um percurso invejével eo sou grande deseo é conguistar uma estrela Miche. Porto O Comercial (novo restaurente ‘0 Comercial -Wine Restaurant’ stuado no Palacio da Bolsa, em plona contro histbrico da cidade do Porto, procura conjugara elegancia do ppassado com as noves tendéncias. Num ambiente contemporéneo, projectado or arquitectos de rename, legustart-se sabores tipicamente portugueses Da ementa destacarn-se 0s produtos da regiao, preparados pela mo do chof Ricardo Jones Para acompanhar a refelgdo uma carta exclusiva, onde se incluern mais de 600 vinhos Estes $30 0s dois sitios onde seleccionados pela Esséncia do Vinho. Um casamento perfelto pode saborear a cozinha do entre vinho e gastronomia para saborear com os cinco sentidos, chef Jose ville, que estd seis ca fea [net oecba ed eprcies namin ‘el 22 00220 19196 200.0074 fechar esta primeira etic50 ‘estauramteocomecial.com da Bimby.O primeira é0 seu “atelier” de Cascais onde, desde ‘ano passado, tem servigo de Take Away, Gourmet Catering e Cursos de uma boa op¢0, s2 estiver com pouco tempo e preferir comremorar o dia da pai, no conforto de sua “E para isso que trabalho e penso que o projecto co Sheraton refine as condigbes para a alcanca, assegura. ‘seraton Usboa| R Latino Coo, 1 Reservas: 21 31207 08 Cascais Lifestyle Cooking Restaurante Tavares que nd Nao deixe passar estes dias casa. Se auiser revisit um cléssico, vale a pena reservar mesa portantes Junte a famitia, ro Tavares, que passou a ser coordenado pelo chief José Avilez faca um jantar especial, comemore fe que propde uma fusdo entre a historia e uma attu itempordnea. Isso jé € evidente na proposta gastronémica e, ‘em breve, era visivel na decoragao. ‘Pedro Alvares Cabral 631 | cascais Tol-21 481 22 44|goraleie styecooking comViver melhor Cozinha a vapor Aproveite melhor a nova Varoma Pratica, rapida e versatil, a cozinha a vapor é uma excelente alternativa para quem se preocupa com uma alimentacao saudavel Com a ajuda da Bimby e da nova Varoma, redescubra este método culinario, velho de milénios, e nao prescinda dos prazeres da boa mesa rs Longe de boas intengdes que esto por de tas vezes escutados, a que NBO t na isto", "no cama aqui”, n&o f SSabernos que no & segredo para ninguém ~muito mer quem cozin uma Bimay- quea alimertac3o tem um papel dag al na manutengo de padres elevados de sauide e bem tom iar € hoje possivel evidenciar uma relagdo estreita entre as, frites", "nao coma doces’, “nao”, "no, “8 0" - doenas cardio-vascular Nem sempre se teve er conta que o conceito de alimentaco tamentos barca outro tipo de componentes, para akém dt 0 ye no ha incompatibildade entre a ‘Na verdade, tudo depend de “como” re que nos ponham chemadias "doencas de cl comp mesa. o que teros es ace, estas evidencias evaram a um satide @ 0 prazer de co to de recomendagtes proiptivas ou ‘quando” e “quanto”, e ndo ha alin ‘em forma em oto dias. atraram 0 paladar para um linDicas para melhores resultad jute a agua de + corte os legumes em padagas do mesmo tamantio para que cozedura soja uriforme. NBo dee cover demas scuide sinha 26 vapor habitual Faca guar sta. com legumes de cores contastat presentacdo. Os amet nar um aspecto cferente agaceves a + Faga um malho pes sno tostada a care cozinhada a vapor, que fca tena O importante @ a que se come e como se come no quotiiano 6,i que comegamos a identiicar os grandes meritos da cozinna 2 vapor. Tata-se de uma forma saudavel de cozinhar, preserva o valor nutricional dos alimentos e nao ines retira sab, Cozinhandi a vapor, diariamente, pode, sem grandes problemas, ‘ransgredir” um pouco num dia de aniversério ou numa refeica0 de um dia especial, © nosso organism tolera bern um di de “loucura gastronémica’, mas d ndo aguenta zs pequenas agressbes continuads que se tornaram comuns em socie moderns. Por isso, ea bem fo prazer de comer, cozinhe a vapor! 7 VANTAGENS DE COZINHAR A VAPOR 1. €uma cozinha eve sd0 arrastados para a agua Porissa.oslegumesnao 5. permite ganhar 6. Respeita 0 ambiente Permit confecioa nem aczbamnorelo do arlecem, pene nose tempo re ‘camo no uta orc, semgorduasendoas -—lvarioda suacarnha, —ceslazeacameficatenra. em recontefecnad nao ha subproduos cess Aueima. Pelocontéro, Vapor penetra ° ua ust op reir, coro os oens Iwase dois & dopossde uaverertenosatmentos 4. € uma cozinna de ar que rma uma de frtura. Omateri em cozinhados pode sempre enBoagrde nem desroios “werdade” Faz essatar espe debareraentre que-secaznha, como a femererosiegumescom TMReNTEs que sfosensiveisosabordasaimertos, _caloreoalmento, price: Seipabeteli Umfo ceazetequas — adca0;comoaviaminac, nBooretianemdsfara. ¢ porisso malsrepids. que poupa detergnte ames epexes com um makers frescos, Poroutroiwda.é menor —_~ S80 pequenos “nada moo soudaveegostoso, 3. No altera (eu gosto natura aquanidedede agua que contibuer pea ‘drasticamente atextuia_ 6 preservado, nas é teeter creck tim planeta mals impo 2. preservavitaminas dos eros sempre poss niersiicd- por iss ferve mais f@minerals Os aentos Ocal procuzido focomcondrnentos ou cepressa.Ecomongo 7. E rate Com rmvamemconacte pelovaporespahase eras. aromatics, Gurls Movssoors.<. Leis anes ima eaye 0a cx Teetamente nos almentas, Ao contrério do qu rom precisa como oque a soy eporissa os mineriseas respotandoasueestutura norvezessede,ndo€ © manipuagdes Permte —_—proporciona,épossiel iaminashidrossoluvels, elu oque ndo acontece urma“cozinha para que se esigjam a cezinhar varies altos comoaviamnaceas camoutosmétedos de doentes’ nem um simbolo fazer ura tarefas 20 ommes viaminas complex 8 ndo cizedura mais agresshos. de sensabori mesrno tempo. Tota e rebar, ”Viver melhor. . Prds e contras dos métodos culindrios ‘= COTER EM AGUA ré— fac; ndo requer exeriancla aumerta a digestiblidade de carne, pebee legumes. Contra parte das vtaminas fica na dgua © @ destrida pel calor se. dgua fr rejetada, perder-se 0s minerais + FRITAR ré—torna ceros alimentos mats saborosos, as criangas gostam, rapido Contra ~ desir vtaminas sensiveis ao calor origina composios t6xicas, come a acroleina;tranemite muita gordura aos aimnentos, o que alterao seu valor nutrcion Sugestdo - reserve o consumo de titos para o Nata mas evite-os durant 0 resto do ano. ‘© ASSAR NO FORNO Pr6— ni roquer muita viglancia;prtico quando ha mutta gente Contra - temperatura é muito alta no exterior, mas o calor penetra mal >oalmento, sobretudo em pecas grandes; exige muito temo; 28 gorduras alteram-se com a termperatura Sugestio -cubra com papel de alurinio para no debear quemmar, que origina benzopirenas cancerigenos;refigere as sobras para evar > deservavimento de bacteria, = GRELHAR, Prd - aparte exterior aquece muito rapidamente, o que permite ‘onservar os sucas das alimentos; fcilta © convivig pode fazer-se ‘no exterior € 0 Unico meétado cular que tradicionalmente, ‘cabo 20s homens, CContra — 6 © método que origina mals benzopirenos. ‘Sugestio retire as partes queimadas; acompanhe com ctnos, (que ajudam a cestruir as substancia agressive paras ceulas Langada em Setembro de 2007, a nova Varoma, maior e mais funcional, veio optimizar os resultados da cozinha a vapor Cozinha light ‘Acoainha a vapor era jé papular na China na'3000 anos e da passou ara o Jap. tradicional iongevidade dos paves asiticos, bem como Luma taxa de doencas cardio-vasculares muito inferior dos paises ‘ocidentas,€ resultado de um conjunto de factores, entre os quai se ‘estaca 0 modo de cozinhar. Quem cud da sua sade elege a cozina ‘2 Vapor coma metodo preferencial ~ sem gorduras nefasas, proporciona refeigdes mais nutitivas e com menor destruicdo de rutrentes. Quem precisa de suplementos alimentares? ‘inca cue a oressdo mecidce nos aura cnvencer da necesidade imperios de consumes po de podutes, a tem Ge um equi ave Yl perdend nos actuas procedmentos da nctstia agro-aimertar sers bem mas sensato reservar os suplements para stuagdes especticas que de fact, implcam un retorgo de nutrients. 0 caso po exempio ce determinacespatlogas, comvlescengaou fata ce apetite devido& dade avancada. Satero-se das inmeras agressbes amertarese ambiertas, nos temas que corer, urna mudanca de dbs almerares pode fazer a cferenga com reexos muito posivos ariel daqualdode de vida. Tudo o que precisamas pode encotrarse ‘mesa, no pra... desde que haa 0 cuidad de fazer ume adeauaca selecgo de alimentos ¢optar por ura cozire mais saucave Fara que ‘organo absorvae tere deviderente os nienes So precisa mui veaes, pequenssimas quantidedes de um ou outro elemento ‘os chemads cofetores, ou coonzimas. Yata-se de um “microcosmos” que est longe de ser descodicado..£ por iso que nada se compara 2 um almento “Tea, onde todas estas canigoes eso reunidas aqui a ceznne a vapor tem prima! Tempo livre um luxo das Ardbias ‘Actualmente, o verdadero luxo ter tempo lve! Eas mulheres que trebalnam sabem isso melhor ue ringuém,Tambem aqui a cozina a vapor ‘ganha aos pontos. Dado que nao precisa Ge grande manipulacdo nem vigléncia ‘constante, coma exigem outros métados calindros. 0 jantar fe2-se por sie permite um interval para brincar com (0 filhos ox ler uma revista no soft da sala. Diga ld se nao & um verddeie Ino! 2A COZINHA MAIS PEQUENA DO MUNDO Receitas Maico 2008 Za RECEITAS PARA A SUA PASCOA Passo a passo Bacalhau na Absbora Menu 1 Domingo de Sopa da Aldeia Ensopado de Borrego Bolo da Péiscoa Menu 2 Vegetariano Creme de Couve-flor Pudim vegetariano Tarteletes de Frutos Tropicais Menu 3 Sopa de Espinajres Salmao com Legumes ao vapor Péssegos recheados Menu 4 Peito de Peru rechead ho grid salada de Tomate e Mozarela Vinagrete Balsamico Doce de Abbébora com Nozes Menu 5 aril de Camarao Arroz Basmati com Coentros Lassy thaw a Ferreira Fejido en }s escalfados som Cerveja - Batatas com Chourigo abe - Pavlova -Folar de Améndoa was criangas... Bolachas de Péscoa FrangoBacalhau na Abobora Tem a assinatura da Jovanka Gomes, Gestora de Vendas Vorwerk, e foi eleita a receitaLave a aboborae corte uma tampa na parte superior Cologue-a com a abertura para also na Varoma e cubra com flna {de aluminio (ndo colaque a tampa ca Varome) Deite a égue no copo, coloque aVaroma ‘em cima e programe 25 Min/ Varoray Vel 3. Retire parte da polpa da abstora, de modo aque fique com cerca de 4 cm. de ‘Coioque no conn sec0 0 alho e pioue 6 Seg/ Vel 5. Adicone o azatee refogue 5 Mir’ ‘VarorayVel 1, Junte o camaré programe 5 Min/ 100°/& Vel. Retire 0s camardes ¢ reserve 6 CColoque no capo o tomate, 10s pimentos, a cebola € os coentros e pique 15 Seg/ Vel 7. Progreme 7 Minv Varomal Vol 1, lunte © aueio,oleite de coco, bacalhau, a poloa da abdborareservaca, osele a pimenta e programe 20 min’ Varomay Vel. Rectifique os temperos, colaque na abobora ce enfeite com os camartes sirva com araz branco. BS wy, 70 MinMenu 1 Domingo de Pascoa Sopa da Aldeia Dificuldade: Média Ingredientes: Acicione 0 bacon, 0 azlte @ 200g couve lorsbarda Tefogue 7 Min/ 1007! Vet 1 ‘ano frances unte a cenwa eo nao 1 ceboia Cortados em pedacos 0 aldo, 70 bacon as bras a égua e metade co 20 8 aogezeite escorrdo 300g cenoura Coloque a Varame e programe ‘inabo 25 Min’ Varoma/ Vel 1. Rete © caklo de came reserve Too g agua ‘Titure a sopa durante + Min’ 4008 f2j20 encamado cocido V7. Jumte a coune eo restante feigo Preparacio: NaVeroma, coloque a cowe lombarda cortada em julana e CColoque no capo o ao frances as rodees, a cebola e pique 3 Seg/ vols. ture «sop progressivamente ate chegar & Yel? segurando o cope medias, pera evilarealpices Se fear mito Espessa,jante um pouco fe agua 3 gosto. Opcionalmente, pode adicionar 100 de bata, ara uma sopa mais ica e ubrtisro fej de las por 100g de fijao seco pulveizado. Ensopado de Borrego Dificuldade: Media Ingrediontes: 800 g costla de borrego om dapos pequenos 0 §inho branco 1 sopa pimentao-doce Sale pimenta qb. 2 oabolas 2dentes ano amros de salsa qh ao gazete 150 g popa de torte otha de ouro 1 cao ce came 100 g ague Pir qb 6 fats ce po tipo cairo Salsa peada ab, Preparacao: Termpereo borrego com 0 vinho No, pmentSo-doce, imenta e dee a marinar, cerca 1a 2nores. ‘Cologue no copo acebola, (0s anos, alguns pés de saisa © pique 6 Seg/ vel S Adicione o azote e efogue 7 wird 100% Vol 1. June 0 tomate e programe 15 Segy Vel 7 Adicione o barrego com a ‘marnada,afoa deloura, 0 caida, ‘gua e programe 40 Min’ 100%7 Bi vel 4 Vetiique se a carne esis cozia ‘Se assim nao for, programe lemperatura e velocdate Teenpere com pri ectfiue sale veriique se necessta lum pouce mais a agus, ‘Corte as fatias de pao ao mek torres ecoloque em pratos ‘0 seri cisponha o brres patie com Sobre as tst salsa cad, Dica: sirva com ‘um bom vinho tito %Bolo da Pascoa Dificuldade: M Ingredientes p/ massa: 180 g acucar 100g manteiga 2 owas grandes ‘saoglete ‘ic ch aroma de baunira 1 pada de sal eu g arinna 1c ch fermento p/Dolos Ingredientes pla cobertura fe recheio: 290 gagucar 180 manteiga 1 echaaroma de bawiha Bolas prateadas Preparagios Como capo bem Seco, pulverize 0 apicar 9 echei 15 Sey Vel9-Retiee reserve. Ucar no cope” 37 Vel 3p cine Vel % 98m 0 sunt 0 resto dos meets ® programe 20 Sey Vel 3 eiteo preparaco numa forma pequena de 17cm, previamente untada e eve 20forno pré-aqueckio a 180° durante cerca de 25 minutos. Para a cobertura / rechelo e sem aver 0 copa, clonve 0 ata reservado, a mantelga, ‘aroma de baunitha e programe 15 Seg/ Vel Retire obolo do fono e desxearrefecer Corte 0 bolo ao mea rechele com o creme, ‘ebxanco ua boa parte pars cobrir de ‘2corco com a fotogatia ‘Devore com boas pateadas imby Bap ice: enero: amas ‘ater um bolo ¢ importante rete 9 cope ‘medida por forma e que haja creulagao ‘dear o que favoreceocrescimento ‘ds matesCreme de Couve-flor Dificuldade: F efor media aprox. 80K) 100 gatas Sase pcade p/ guarnecer de ramos de ‘ouvefor, patios em tamanhia pequena e reserve ia pique 5 Segy Vel 8. rogram 30 mi ture 1 Mind vet 7. ye as natas e mist. Js SeguTcos. pedacos de cowe-lor reservados ea Vel 3, durante ica: ao witurar a sop, fega- progresivamente st chegar a Vel 7 segurando o copo medida, pare Citar lpic, Pohe o creme com Salsa pada acompanhe com tora.Pudim vegetariano Dificuldade: ngredientes p/ Role + Adicione os cogumelos, 0 caldo 100 gnozes programe 10 Min’ Varomay 200 g p90 escuo fresco Prva 4 2 cooclas Jurte 0 po ralado e as nazes 1 beringta grande reservades, o marjericlo, 0s os, 1 pimerto vere s/semertes Rectfique os temperos e envotva sogazete ma ajc de espetula 300 g cogumoios laminados Deite 0 preparada numa forma de 1 caldo de legumes blo inglés untada com mexgarina 1 c-chd menjricao em po e leve a0 fom jd aquecio a 18, 20W08 durante 30 minutos Sale pirenta qb. Fao mola e sem lavaro copo, Ingredientes p/ 0 malho: 8 tacos 08 ingraciantos 400 gpolpa de tomate programe 7 Min/ 100%/ Val 3. 1. sopa motna inglés roo numa travessa @ 1c. sopa momatho de trate sale pimenta an, oma copa bem seco ture asmozes 10 Seg Vel7.REME gp, res A Caloque 0 pio ¢ rele 15 Sep/ Ss Vel9.Retiee reserve — Magpoomcaces 29 cebois atergeioopimento atm paul 8 seg els : unte azetee programe s miny DiCa: Acompanhe com “00 vo aroma Turteletes de Frutos Tropicais Dificuldade: Junte 0 aguicar os ogutes 300 gmassefolada evolve 5 Seg/ Vel 3 Manteiga punta Rechoie as tatletes com 20 gatas fescas SO gagucar ight nd um “corta- mello 2 iogurtes magros de aroma bolas, retire pequenos pedagos 2mengas de manga e kiwis e colque ‘ks sobre o creme das tarteletes. Polvihe com actcar em pi Preparago ‘Aqueao orn 160" Prepare a massa fohada Seguindo areceta co livra mb base— ng 24 Estenda a massa com um rol, Une 6 tarteletes com manteiga forte com amassa, Coloque sobre a massa, uma fa de papel sal preencha com gréo era gare qu amass to pi eve 20 foo 25s “Cease nro re ing inteesravseteta mia OD. ‘Vel 3 ¥e. Atencao para que no Min Diva: Para monta as natas é recessério qu estejam bern fies, (Os frutos wepicaisnio devern ser conservados no figoriico Pls suportam rempeatras BimbySopa de Espinafres Dificuldade Ingrediontes Preparagio: 1 ceboe - Coloque no cope 2 cebola, 0 aho 2centes lho fe piaue 5 Seg Vel S 20 gazete Acicione oazeite 0 bacon e refogue 50g bacon 5 Min’ 100"/ vel 1 00 gespinates Junte os espinates &refogue 3 Min’ 2. Sopa amido de lho (Malzena) 100°! Vel 1 1 cakdo de galnha ‘Adcione a amido de miho e misture com 700g éeua a luca da espétua. Ccloque o aldo a gua Sale pimenta ab. (0s temperos programe 20 Min’ 100"/ Vel 1. pitada noz moscada Titure 30 Seg/ Vel 7. (LD) _ Ditca: pode opter por servic (5) sem ope" er {aceo progressivamente ate chegar DQ ssid cope mei Dara vier spices. ‘Min Polviine com quae rando,Salmdo com Legumes ao vapor Dificuldade: F Ingredientes; CColoque os legumes na varoma 2lombes/postas de saiméo fresco eintrodua 0 tabulero com o salqn. samo. 1 ramo de alee Deite a gua no copa, claque 200 g canoura descascana €Varoma programe 25 Min/ 200 courpetes c casca YVaroma/ Vel 1. Retiree reserve ogame Retire a eva do copo, Ingredientes para o molho: 1 ehalota Motho: 2c sopa de ceboinho Sem lavar 0 copo coloque a 2 ogurtes naturals Chalota,o ceboinho e programe 11¢.s0pa de mostarda Dijon 5 Seg/ Vols, Salepimenta an -Aicione 0 resto dos ngroctontes programe 2 Mir’ 60" Vel 2. = Sin 0 samo com os legumes Proparacio! @ regue camo motha Cologue os iombos de salmso sobre uma fotna de aluinio fe ternpere com sale aleerim. Fecte bem as pons da folna de ‘aluminio pare former um emorulho ecolque-crotabulerosuporor a varoma = Coma jude de um descascador & e legumes, corte as cenouras€ scougetssiongtucnanene, — femtrasde 0s em,comomassa iA taglatole, Dia: enquanto cosinha ‘© slmao na Varoma, pode cozer, ro cesto, as batetas ou ovos Péssegos recheudos Diteae ee ae eee ee rS Es = @ a ee Seapets Tizo Binby base, pag.Menu 4 Peito de Peru recheado com molho Agridoce Dificuldade: Difici Ingredientes: Ingredientes p/ molho: ‘peta de peru (300 @) 2 arenas peg, s/casca sale prentagn. 250 gpalpa de tomate 100 go branco 4 cebots casce de ¥ Imo 3 dentes de alho 20g salsa fresco sogazate 1 cetala 11¢ a0pa orton coco 2dentes de ao 11¢.cn6 pimenta preta sogaveite 50g mostarda 25ngsaksichas rescas 50 vinage ovo 108 apicar 200g bacon fatiado sg deve “ata Ge Coca-Cola 30) Preparaco: ‘Corte 0 poito de peru a0 mero, ‘ aoa como so oss0 um I ‘attr do centro, corte cad pena” ‘a meio © abra uma vez mais pare formar uma fatia gran e fina “Tempere com sale pimenta e reserve Com 0 90 impo e seco, Ccoloque 0 pq acasca de imo, sols €progrome 15 Seg/ Vel 9. Retr e reserve. = Coloque a cebola, os hos pique § Seg/ Vel 5 Adicione o azete programe 7 Mini 100% vel 1. Retr o interior ds salsichas € aticione 20 preparado juntamente ‘com ope ralado reservado, ‘000, sal pimenta e programe 410 See/ Vel.7 Dispona opreparado por cima {do peru, Enrol opto como se fosse ura tora, ‘Cologue na bancada pelieua aderente no temanhio adequedo para envalver ‘orolo de peru, Cubra a pelicula com a fatias de bacon. ‘Coloque o peru uma das ‘eras ere a pelea par ‘que 0 ol fique bem envolvida & ‘apertado. Coloque 0 peito ra Varome Sem lvar 0 cooo,introduza todos (0s ingrediontes pare 0 molha e misture 30 Sog/ Vol 57-9 graduaimente, « Cologue a Varoma e programe 445 Min/ Varoma/ Vel 1. Retie-2@ doe ‘came repousar durante 10 minutos. ae ‘Corte rola de peru em fatias e rc ‘sive como mola, Dica: pega no talho Min eimbySalada de Tomate e Mozarela com Vinagrete Balsdmico Dificuldade: Facil Ingredientes: pax Stomates maduros ‘4 quals mozarela _azetoras pret qb. Folhas de manjericgo ab. loogazete 30 g vinagre basmico 0gsumo de limao 1c cha de agar fino Sale pmenta ab O 10 Preparacio Numa taga coloque o tomate 20 quejoas radolas, ‘dicione as azetonas e polvine ‘com algurasfltas ce mayer No copo coloque o resto dosingreciontes e programe 10 Seg/ Vela Regue a salada com o vinagrete edeixe mariner no tigoriico 0 86 seni Doce de Abébora com Nozes Dificuldade: Fa Ingredients: Adicone 0 acer, o sumo 200 gabobora a lana o pau de caneiae . 400g oguearemerelo programe 20 Min’ 100" Vel 1, sumo do larana Sem 0 copo metida. Coloque 1 pave canoe © ceo; cima da tarp pare 100 .roz0s ou pnhoes evr sapcos Rete 0 pau ge canela Preparacao: © ogame 15 Seg/ Vel 6 Corte aaboboraem pedagos Aone as nozes ou cies ¢ pequeros ‘evo com a jue ca esoétula Clog no copo 00 g Date fgo de suisse races de abba eit 10 Seg/ Vel 6. _prewamenteescacacs fechanco Reptao process para (imecat para eiarvacua, osrestanes 00g GRE 7S (5) _ Dia: sina eo Min BimoyMenu 5 Caril de Camardo Dificuldade: Facil sae eae ceuste Seemann eee i iokiene ‘oma : poet acire m cclorabeaeo Dia: rote mai Tesi ce orgtre oatoapiqn ian Wels 20. gengre tesco descascado Cams Hua daespune,forscescerosresinos «= DF em radelas, ‘gue ficaram nas paredes do copa. Min seri in esi eapoet ae aE praia accra ea peoe quan Dace Saba ore Pe ecu jiuasta eh aateqrogane na 8 Mi 9002, Teena cro ee nate spree ae “doors ocarrta ope eo oleae Soy ee oe ide een one a ee iotgetedecxs ‘2M 10077 Vl Arroz Basmati com Coentros Dificuldade: Facil Ingredientes: 2D gcoenttos 00g agua saqb. \ ‘0g arroz basmati Preparaio: com 0 copo sect/eblon ie ‘os coentros e pique 5 Say Vel 5 Retiree reserve. «= Coloque 2 agua eo sai ANG « orogrzne 20 Min 100%! Vel Rete 0 oesto com a ajuda da espstula, coloque oarroz bimby 2Lassy Dificuldade: Faci Preparagio: Min Vel 9, 01 Min Dica: sirva com ‘uma folha de heroBacalhau a Ferreira Dificuldade: 1 po tip carcapad denies oe aho Sspés de coentros ‘ lombos de bacalhau demothado 1000 géeua salgb 400 gbatetas com pele 150 pimento verde e eneamado azsitegb, ‘imo ‘Coloque no copo 0 go, um cere ‘de aho, os coentros e programe 10 Seg/ Vel 9. Retiree reserve Fore a base da Varoma com panel de alumini e disponta ‘as postas de bacatiau, ‘Sem lar 0 copa, colocue 2 gue. osale ocesto com as tates lavas Coloque a Veroma e programe 25 Min Varoma/ Vel Num tabula de 20 frno, ‘isponna os lornbos de bacalnau palihados com o po ralado, + istrbua as btates sem pele Cortadas em rodelas grossas pelo tabuliro, cuore com 0s restantes dentes de ato laminacos ¢ ‘algumas tires de pmento Rogue generosamente com fazaito@ 0 sumo oe imo. eve 20 fon, maderad (180, ‘80 azole fra. © 25 Dica: Acompanhe com wm bom tinh. Sopa de Feijdo-Frade Dificuld + cebolaméaa S.entes ano 4ogazeite 1 nabo 1 cougette media 400 g feo trade cozico 1000 g agua 1 caléo delegumes Salepimenta qo 300 g agro Coloque no copo a cebola, abo e pique 5 Seay Vel 5 -Aicioneo aie erefogue 5 Min/ 1007 Vel 1. 1unte 0 nabo e a courgette em ediagas, metade do feyao-rade ‘escort, a agua e os teriperos. ‘Coloque a Veroma comtas agrides € proggame 20 Min’ Varoma/ Vel «Rete a Varna e reserve, ‘Titure a sopa durante Dean Dic: Ao eure spe, ‘Adicione 20 creme o restante progreasivamente até chegar h feo eos apis ar sepuranceocopo medida, para evita aalpcoe, Eta sopa (rea em bras, vtaminas fe minersis ede facil digestio.Frango com Cerveja Dificuldade: Ingredientes: June 0 fang e refogue 3 min’ 1 cebola 1007 Vel 4. 2 dentes de ano -Incorpore a.cervea, 0s +20 8 pment encarnaco 8 pimenta e programe 20 Mini 100 gtomate 100"/ 1 Vel-d. Se verticar sogazeite que ferve muito retire occa 1000 gfrango em pedagas medida ecoloque o cesto em cima 1 garafa de corveia (250 gr) dda tampa, para no sepicar. Sale prmenta qi Verfique que fango ests bem o2ico, caso contro programe ‘mats 5 minutos, mesma Preparacior temperatura o velocidace \Coloque no cope a cabola, ‘otha, opimenta tomate ogame 5 Seg Vel 5 Acicione oazetee programe 7 Min 100" Vel. © 30 Feijdo encamnado com ovos escalfados Dificuldade: Ingredientes: ‘adiclone 0 feiao escoria, ocala, 1 cebola (vino, agua, a flna de loro, 2 centes de ano (0s teperos. Cologue a Varoma ‘ramo de salsa programe 15 Mirv Varoma/ 180 gtomate B/vel sogazeite Quando termina rectifque 180 g bacon ou chourgo em (0s tempetos e veriique se 0s vas pedagos estao escafaos, 60008 ‘ina 0 foo com os oves 400 g fejto encarnaco cozico_escaifados e polihe com salsa 1 caldo de carne piceda ‘00g vinho branco r00edaua ‘otha de louro Selepimenta qb. Preparagho: Coloque ro.copo a coboa, oan salsa, 0 tomate, azetee pique Sear vals. pa logue 5 My aromas Ve Turetssegeraneae — (L) ‘moe fave hogan. Adcineovecnepogane = DAL $Min/ 1007 61 ve ai Erman azoreegsn pepe sovosperaesaterna aroma DICa: Pare exalaro ro, i tome aba de Yen naa fone de rana.os Guusemiacictenn aaa pavewtess Min ica’ Acompante com stax braneo ou pur de Batata. bimby 2Batatas com Chourico Dificuldade: F .gredientes: Cort 0 chourigo om rodelas 800 g agua as batatas 20 mela coma 500 g batata mica ‘ajuda de um palit coloque uma 2.entes de ano fatia de chourigo entre as cues so gareite rmetades de cada batata, ‘1c sopa pimentao doce Coloque as batatas num prato 1c café tomiho seco er 20 fornoregue com o motho ‘1c chi tabasco e salpque como sal, Love a 1 chourigo de carne dourar 20 forno a 250° durante Sal grosso qb. Tminutos. Prepara Coloque no cope ade, as bataas lavadas, interes © com casca na Varoma e programe 20.Min’ Varoma/ Vel 1 = Retire agua do copo e reserve as batatas, = Coloque no cope 0s alos, ‘oazete, 0 pimentio, o torino, otabascoe trture 6 Seg/Vel5. pax © 29 ‘9 chourigo por tomate. ‘Sirve como entrada Arroz Arube Dificuldade: 1 cabola ‘dente de ako garete 200 arroz (basmati ou agulha) S0gpinhices. techs 00g Agua 100. sultanas paragio: ‘Coloque no c9p0 a cebola, © aloe pique 5 Seg/ Vel -lunte oazete @ refogue § Min’ {oor vel ‘Acicione 0 arroz,os pinhoes, (sale refogue mais 3 Min/ 100*/ eyveld -Retie coloque o preparado no cestoe reserve. Sem lavar © cop0, coloque {8 Agua. introduzao casto com © preparado e programe 20 Minv 100"/ Vel 4 - Adlcione as passase misture bem com a espétula. Espere uns ‘minutos antes ce retirar. - Retire 0 cesto com a ajuda ‘da espétuia e cologue o arroz numa travessa, pax © 28 Dica: Pode substitu (0s pinhoes por sméndoas torrada, : .~ & aimoyPavlova 220g agcar 4 claras de ovo 8 temperature ambiente 1. ché agar baunidhado +c Sopa amido de mit (Maizena} c cha vinagre au sumo de limo 2 pacotes de nats fescas ‘lata grande defruta topical ou fruia da 6poca © 06 Camo copa bem seco, coloque © agicar € pulverize 15 Seg/ Vel 9, Retiree reserve, CColoque a“borboleta’ ra ami, Introduza as cars e programe $3 Mirv Ve! s2m o copo medida, ‘Sendo estiveram muito fmes, programe sais 90 seguncos 8 mesma velocidade CComiaiBimoy em funcionamento na ol 3, ncorpore pelo bocal da tarmpa, uma cope de cada vez, o acocar reservado eo agicarbauniad, Manteno na Vel 3, accione 0 amido do iho eo vinagre devando bater alguns ‘segundos para que flque bem gad. Coloque 0 preperaco numa manga ‘epasteleiro@ num taser foro ‘com pane! vegetal, orme um suspiro de 20125 em ce ciémetra, Fo Love ao forno pré-aquecio a 150° ‘urante 15 minutos, reduzindo depois ‘a temperatura para 120, durante mais ‘Gominutos Desigue e debe arretecer ‘0 suspiro no interior do forno. Prepare o chantily, colocando 2s natas "no cope Igoe programe 2 Minv ol 3%, Deve estar com atengo nara ‘que nao passem a mantaiga. Este tempo referencia, podendao chant evar mais ou menos tera Rete 0 suspro do for e coloque-0 ‘hum prato de seri + Na hora de seri, monte a Pavova, Cobrindo 0 suspiro com o chantiy ee seguda com atu ia, Siva de imediztaFolar de Améndoa 100 g améndoa s/ pel CCoioque no cope a aménoa @rale 15 Seg/ Vel 9 nogiete Retiree resorve. 4 50a fermento padero ‘sem lar o oo 1 pitada de sa 480 8 de arn e programe 2 Mit S0°/ Vel 3. ‘70g farinhe Retire a massa e deve levedar até cobraro vole 2oWs “coloque os ovos, acicar, a mantega, a améndoa %0 Teservaca programe 30 Segy Vel 3. 40g mantega + Adicone eresiane farina {220 a massa reservada e programe 2 Minv Ve +20 g amérdoa picada Rete e dele a massa lover até cobraro volume Reserve urn pedago de massa para cecoragao ‘coma restanta, malde uma bole. aga uma cavidade no centro da bola e cologue-s hum aouler,previamert untaco e potilhado com fara. fEneolea massa reservada,formando uma ta ‘wp’ pince corte em cinco pedagas ‘Decore o folar com as tras. Pincele © folar com um ovo previamente bat Polvine a masse a volta das tras com a améndoa picoda eve ao fommo pré-squeciao 6 180° dete cozer “ cotea do 30 minutos 2 & 98 Dice: antes de 20 foro, salpique ' massa eam dae colheres de Sopa decor de emendos amargs,Para as criangas... Bolachas de Pascoa Dificuldade: Fac Ingredientes p/ glacé dara 2203 acer 2 gotas de mao jentes p/a massa: entes p ‘3 sopa acdcar baunithado 10 sg nagsena eogionna 7¢ ea emer emo ape vegetal ou Sato pastelero Boas prateacas Proparacte: Cologue no copo todos os ingrecsentes nara (glace programe 20 Sep/ Val 6.Retire e reserve Sem lvar0 copa, coloque ts os ingredentes ‘da massa e programe 2 Mit Vel 6. _ Deis repousar 30 minutos seguidamet, ‘ste amesse coro auxlo de umole de coz ‘ona ce coins esos : eerie ‘reco com epic com cw bio = Lea fora présques 20, arcade 1015 minutos. (Quarto terminar retiree deve arrefecer cha 0 s200 pasteeio com 0 2608. Pressione e desente os enfetes. Decore com as boas prateadase dee seca.O chef e a Bimby José AvillEZ tess cocking mA Bimby € tudo de bom” Pertence a nova geracao de chefs portugueses e 0 seu Ultimo desafio €o Restaurante Tavares, no Chiado, em Lisboa. Hoje, com 28 anos, 0 José Avillez é 0 nosso primeiro convidado. Aqui, uma conversa simples sobre o que pensa da arte de cozinhar e uma receita gourmet para o seu proximo momento Bimby. JOANA G. OLIVEIRA FOTOS NUNO CORREIA ar-nos na Lifestyle Cooking, em Casc ““S6 ndo uso mais a Bimby, por causa das cimensoes do -0p9, que no fol pensado para cozinhas industri, disse-nos net por ‘enquanto descascava a abobora, um dos ingredlentes que serviu n gosta de se 8 receita que apresentamos mais adiante. No “E! Bl, econtacom —_o restaurante do Ferran Adria, onde estagiei 3 meses, ha fimbys", acrescentou enquanto nosrecorcave alguns dos ‘momentos vivides em Espana, “Adorei I estar, pois apesar » Ser um restaurante mundialmente famosa, sente-se ainda Um certo amadorismo e muito gosto pe ‘Apesar de estarem ali alguns dos melhores: muito humid: Combindmos enc onde 0 Jos6 Avilez tem a sua oficina hha 10 meses, faz cursos de cozinha,jantares gour lencomenda e onde serve refeiges prontas a qu saborear a sua cozinha, Seja no espaco em si, ond 19 colaboradores, como na lista de pratos disponive Cooking foi criada & imagem do pr willez, c ‘bom gosto, modernidade e simplicidade. Als, esta titima caracteristica salta& vista ao fim de alguns min com 0 26, que nos confessou ser ut Embora néo a utilize tantas vezes como gostaria, {8 pessoas tém boa atitude e az na cozinha fs do mundo,“E curloso, mas apaixonei-me pela Bimby, por causa da limonada'”, lemibrou o José Avilez entre algumas gergalnadas, pois imeginava que esperévarnos algum comentario mais elaborada, Esse ficou para depois, quando nos definiu a sua cozinha como ce evolucdo. “Gosto de investiga, cruzar combinagées, sentidos piragoes, Eencont minha vontade de cumprir sont dos os dias a pensar nisto", acrescentou,’A passagem pelo raga NOS HOS, Vi -ompletarprojectos Acordo quase 1ul também me ajudou a alargar horizons Para além do Oriol 0,0 chef de cozinta mats criatlvo do mundo - segundo prpro Adri -estagei com px 20 palsesciferentes, {que ¢ 6ptimo para quem gusta de inovar’. Talvez Sela por isso ‘que trebalha numa aparente confus como ele préprio 0 defn conseguir inovar", garante, um “Esse am 208 contro nite & importante paraeu Evitar 0 cansago de cozinhar por obrigacao profissional ‘6 uma das preacupagoes do José Avilez, que nos garanti gost tanto de cozehar um aroz de pato como algo mais elaborad. Sobre a actual tendénda gourmet de muitos restaurantes © ‘igum aparato exagerado a volta dos pratos, parece ndo ter divida, Em termos gerais “gosto de cozinha de tendncia internacional sou um grande def da Bimby Usaria ma se do copo estivessem pensadai para co profi 's dimens inhas ionais. rexempio, agradar me rato principal tom de om propostas de sabores dversiicados as entradas dvertidas, mas defend que alimentar.€ que hoje esta a dar-se ume excessiva impr performance & volta do prato”.Talvez seja um sina dos tempos, cdo acentvar da cocina e do acto de cozintar como mod 6s. "E certo que sim exigentes, gostam de comer melhor. Erisso,a Bimiy ¢ ua Optin ajuda. Pe nod, a temperatura e facta algum a himby sé tem cnisas he acrescentamas; mas as pessoas estdo mais mite controlar 0 José Avillez¢licenciado em comunicago empresarial e marketing ‘com tese final dedicada ao estudo da gastronomia portuguesa Iniciou-se na fortaleza do Guincho, em Cascais, trabalhou com José Bento dos Santos, na Quinta do Monte d'Oiro e com a sua grande amiga Marla de Lourdes Modesto, Passou pelas cozinhae dos grandes mestres mundiais como Alain Ducasse, Ferran Adri, Claude Rois Gros e Erie Frechon. Em 2004, abi 0 100 Maneltes logo considerado"Restauranterevelagiodo Ano”, Em 2005,nasequéncia {de um jantar de apresentagao no Hotel Bristol, em Paris, recebeu ‘0 prémio "Chef d’Avenie”atrbuido pela Academia Internacional de Gastronomia. No ano de 2006 lancou o seu primeirolivro,°Utn chef fem sua casa", com mais de 10 mil exemplares vendidos - também langado no Brasil -, sendo um dos livros de cozinha mais vendidos fem PortugalA receita do chef J0S6 AVillez uses cooking | Rostra Simples, criativa, e preparer e muito econdmica. Uma receita a imagem do chef José Avillez... 2 PESSOAS Creme de abobora e maca reineta com espuma ie parmesdo Ingredientes p/ 0 creme: 1 Ab6bora 1 Maga reineta Ingredientes p/ a espuma: 100g de natas 50g de parmesio ralado Preparar a espuma + Terminado o tempo de cozedura, triture durante 15 Seg, Vel 5 e mais, Yel7segurandoo cope medidaA revista Bimby, momentos de partilha s6 esta disponivel por assinatura prazer de viver uma vida em cheio Por si, pela sua famtli Assine ja e receba em sua casa Ligue para tel.: 21919 82 29, : vé a www.vorwerk.pt ou consulte 0 seu agente Bimby Bimby, momentos de partilha - n.01 ~ Marco de 2008 RECEITAS, Vegetariano Pudim vegetariano entradas ado com macho Agridoce do com ovos ecalfades Creme de Absbora e Maca Reineta fom espuma de Parmesdo ‘Arroz Arabe