INDICE

1. INTRODUCCION
1.1 Los glucidos
1.1.2
CARACTERISTICAS PRINCIPALES DE LOS GLUCIDOS
PROPIEDADES
CLASIFICACION
FUNCIONES
APLICACIONES
INTRODUCCION
 1. FUNDAMENTO TEORICO

LOS GLUCIDOS

Los glúcidos, también llamados azúcares o sacáridos, son un grupo de biomoléculas

orgánicas muy abundante en la naturaleza. Concretamente la celulosa, el principal componente de la

madera, que es de naturaleza glucídica, quizás sea la biomolécula más abundante en la biosfera. Los

glúcidos se definen sencillamente desde el punto de vista químico como polihidroxialdehídos o

polihidroxicetonas, o bien sustancias que por hidrólisis dan lugar a este tipo de compuestos. Los

polihidroxialdehídos son compuestos orgánicos en los que todos los átomos de carbono están unidos

a un grupo hidroxilo excepto uno de ellos que forma parte de un grupo aldehído, mientras que las

polihidroxicetonas son compuestos orgánicos en los que todos los átomos de carbono están unidos a

un grupo hidroxilo excepto uno que forma parte de un grupo cetona. Muchos glúcidos responden a

fórmulas empíricas que se pueden escribir como (C H2O)n, por lo que antiguamente se pensó que

eran algún tipo de combinación de carbono y agua y se les llamó hidratos de carbono. Hoy sabemos

que esta denominación es químicamente engañosa, pero quizás esté demasiado arraigada como para

que sea abandonada definitivamente; de todos modos no se recomienda su uso.

2. COMPOSICIÓN
Son biomoléculas formadas básicamente por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno( O), en una

proporción semejante a CnH2nOn. Siempre presentan un grupo carbonilo, es decir, un carbono unido

a un oxígeno mediante un doble enlace, pudiendo ser un grupo aldehído o un grupo cetónico. Los

glúcidos pueden definirse como polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas. Sin ser esencial en su

composición, pueden contener nitrógeno, azufre o fósforo.

3. CLASIFICACION DE LOS GLUCIDOS

3.1 MONOSACÁRIDOS: Son los glúcidos más sencillos. Químicamente están constituidos

por una sola cadena de polialcoholes conun grupo aldehídoo cetona, y por ello no pueden

descomponerse mediante hidrólisis.

Son dulces, solubles en agua, y forman cristales blancos que por el calor pueden caramelizarse.

Los monosacáridos merced su grupo aldehído o cetónico pueden reducir al Cu2+, propiedad

que se utiliza para su reconocimiento químico (prueba de Felhing).

Su principal función en los organismos es energética, aunque algunos de ellos entran a formar

parte de la composición de moléculas con funciones muy diferentes (en los ácidos nucleicos,

ATPy otros nucleótidos, etc.).

3.1.1 CLASIFICACIÓN DE LOS MONOSACARIDOS

Los monosacacaridos se clasifican según el número de átomos de carbono y según la posición

que ocupa en la molécula el grupo carbonilo. Según el número de átomos de de carbono, se

dividen en:

Triosas (3 átomos de carbono)

Tetrosa (4 átomos de carbono)

Pentosa (5 átomos de carbono)

Hexosas (6 átomos de carbono)

Heptosas (7 átomos de carbono)

Cuando el grupo carbonilo se encuentre en el extremo de la molécula, el monosacárido será

una aldosa. Cuando el grupo carbonilo no se encuentre en el extremo, sino en una posición

intermedia, el monosacárido será una cetosa.

3.1.2 FORMAS DE REPRESENTACIÓN

Los monosacáridos se estudian mediante dos formas de representar su molécula.

Fórmula lineal de Fisher: Representa a la molécula de monosacárido de forma lineal, la cual

no se ajusta a la realidad, pues no sirve para explicar muchas reacciones químicas , sin embargo,

diversos autores la emplean para explicar algunas de sus propiedaes. Los enlaces simples

forman ángulos de 900 (resultado de proyectar en el plano las estructuras tetraédricas de los

carbonos). Se sitúa el grupo funcional principal en la parte superior y los grupos hidroxilo a la

derecha o la izquierda según se representen estereoisómeros D o L respectivamente. En la

naturaleza, salvo raras excepciones, los monosacáridos se presentan en la forma D.

Fórmula cíclica de Haworth: Las aldopentosas y las hexosas en disolución no presentan

estructura lineal, sino que adoptan estructuras cíclicas de forma pentagonal o hexagonal.

En 1929, Haworth diseñó unas fórmulas de proyección, conocidas como proyecciones de

Haworth, que representan a los monosacáridos como estructuras cíclicas en un plano con los

radicales de cada carbono en la parte superior o inferior de dicho plano.

La formación del ciclo se realiza mediante un enlace hemiacetal, que supone un

enlace covalente entre el grupo aldehído y un alcohol (en el caso de las aldosas) o un enlace

hemicetal entre el grupo cetona y un alcohol (en el caso de las cetosas). Este enlace no implica

pérdida ni ganancia de átomos, sino una reorganización de los mismos.

Formación de un hemiacetal (a) y de un hemicetal (b)

El ciclo resultante puede tener forma pentagonal (furano) o hexagonal (pirano), denominándose

los monosacáridosfuranosas opiranosas respectivamente.

El carbono carbonílico correspondiente a los grupos aldehído y cetona se designa en la fórmula

cíclica con el nombre decarbono anomérico (/) y queda unido a un grupo -OH.

La posición del grupo -OH unido al carbono anomérico determina un nuevo tipo de

estereoisomería conocido comoanomería. Existen dos formas anoméricas:

- Forma alfa (α). El -OH del carbono anomérico queda bajo el plano.

- Forma beta (b). El -OH del carbono anomérico queda sobre el plano.

En disolución acuosa, las formas α. y b están continuamente interconvirtiéndose, a través del

paso intermedio que es la forma lineal, que está siempre presente aproximadamente en un 1 %.

Como el paso de un anómero a otro supone un cambio en los valores de rotación del plano de

la luz polarizada, a este fenómeno se le denomina mutarrotación.

La conformación real de los monosacáridos en disolución varía con respecto a la propuesta por

Haworth, ya que, debido a la presencia de enlaces covalentes sencillos, las moléculas no pueden

ser planas. Se han sugerido otras formas de representación, en silla y en bote, en las que los
carbonos C2, C3 y C5 y el oxígeno están en el mismo plano. La configuración en silla es más

estable que la configuración en bote porque hay menos repulsiones electrostáticas.

3.1.3 PROPIEDADES FÍSICAS

Los monosacáridos son sólidos cristalinos de color blanco y de sabor dulce, solubles en agua e

insolubles en disolventes no polares. Presentan isomería espacial o isómeria óptica.

El número de isómeros espaciales (estereoisómeros) de un monosacárido depende del número

de átomos de carbono asimétricos que presente su molécula. Un carbono asimétrico es aquél

cuyos cuatro enlaces están compartidos con cuatro grupos diferentes.

El gliceraldehído es el monosacárido más sencillo; es una aldotriosa y sólo presenta un átomo

de carbono asimétrico, por tanto, sólo existirán dos estereoisómeros.

Los monosacáridos presentan isomería óptica; esto es que son ópticamente activos, ya que

hacen rotar el plano de luz polarizada.

La luz polarizada se obtiene pasando un rayo de luz ordinariamente que vibra en los infinitos

planos perpendiculares a la dirección de propagación, a través de los llamados prismas de

Nicol, que no son más que un par de prismas de CaCO3 cortados según determinados ángulos.

Los compuestos ópticamente activos se clasifican como dextrogiros y levogiros, de acuerdo

con la dirección, que hacen rotar el plano de la luz polarizada. El poder rotatorio se mide,

experimentalmente, con ayuda de un equipo de laboratorio llamado polarímetro.

Los isómeros ópticos se denominan enantiomorfos y para su rotación se utiliza un signo + para

los que hacen rotar el plano de la luz polarizada hacia la derecha (dextrogiros), y un signo –

para los que hacen rotar el plano de la luz polarizada hacia la izquierda (levogiros).

Una mezcla de cantidades iguales de isómeros dextro y levo de cualquier sustancia es

ópticamente inactiva y se denomina mezcla racémica.

Los estereoisómeros varían en sus propiedades físicas y químicas, los enantiomorfos no, no

aunque si varian notablemente en sus propiedades biológicas; por ejemplo, una capa de

bacterias puede fermentar las formas dextro de un compuesto y no tener ningún efecto sobre la

forma levo.

3.1.4 PROPIEDADES QUÍMICAS

La propiedades químicas más importantes de los monosacáridos son:

Poder reductor.

Formación de glicósidos.

El poder reductor se debe a las características reductoras del grupo carbonilo. La reacción frente

a los reactivos Tollens, Benedict o Fehling, da como primer producto ácido glucónico. Esta

propiedad química es utilizada en azúcares reductoras en orina.

La formación de glicósidos ocurre cuando reacciona un monosacárido con un alcohol. Este tipo

de reacción puede ocurrir también entre dos monosacacaridos dando lugar a un disacárido.

Este enlace que es capáz de unir largas cadenas de monosacáridos, se denomina enlace

glicosídico.

Un fenómeno interesante de los monosacáridos es el llamado mutarrotación, el cual se debe a

libre rotación del hidróxilo (OH) e hidrógeno del grupo carbonilo, de forma que surgen dos
compuestos isómeros α y β, los cuales se encuentran en equilibri en solución y solo se

diferencian en la posición del OH del grupo carbonilo.

3.1.5 IMPORTANCIA BIOLÓGICA DE LOS MONOSACÁRIDOS.

Los monosacáridos tienen gran interés, por ser los monómeros constituyentes de todos los

glúcidos. También se presentan libres y actúan como nutrientes de las células para la obtención

de energía, o como metabolitos intermediarios de importantes procesos biológicos, como la

respiración celular y la fotosíntesis.

Los monosacáridos más importantes son:

Triosas

Contienen tres átomos de carbono. Existen dos triosas:

La dihidroxiacetona no presenta estereoisómeros, ya que no tiene carbonos asimétricos. Las

dos triosas aparecen como productos intermedios (intermediarios metabólicos) en algunas

reacciones biológicas.

Tetrosas

Son monosacáridos compuestos por cuatro átomos de carbono. Elnúmero de estereoisómeros

es mayor que en el caso de las triosas. En los organismos vivos son menos abundantes que

otros monosacáridos.
Pentosas

Presentan cinco átomos de carbono. Algunas pentosas desempeñan importantes funciones

biológicas, como la D-ribosa(una aldopentosa) que es un componente fundamental de los

ribonucleótidos que constituyen el ARN. Otra aldopentosa muy semejante,

la desoxirribosa (sin grupo -OH en el carbono 2), se encuentra en los desoxirribonucleótidos

que forman el ADN.

Una cetopentosa, la D-ribulosa , participa en la fotosíntesis como la molécula sobre la que se

fija el CO2 en la formación de moléculas orgánicas. No presenta estructura cíclica.

Hexosas

Son monosacáridos que tienen seis átomos de carbono en su molécula.

Entre las aldohexosas destaca la glucosa , la molécula energética más utilizada por los seres

vivos. Se localiza en estado libre en el citoplasma celular, en el plasma sanguíneo (en

concentraciones constantes) y en algunos frutos, como las uvas o los dátiles. Constituye, así

mismo, la unidad componente de los polisacáridos más comunes.

Otra aldohexosa, la galactosa , se encuentra libre en la leche o formando parte de disacáridos

como la lactosa (presente igualmente en la leche), de polisacáridos complejos y de ciertos

glucolípidos.
La fructosa , también denominada levulosa (por ser levógira), es una cetohexosa que se

encuentra en estado libre en frutos y en algunos medios líquidos biológicos, como el semen,

además de formar parte del disacárido sacarosa.

 3.2 OLIGOSACARIDOS
Los ósidos, glúcidos formados por la unión de varios monosacáridos, pueden ser holósidos, si están

formados exclusivamente por monosacáridos, o heterósidos, si además contienen otros componentes de

naturaleza no azucarada. Entre los holósidos se distinguen, en función del número de unidades que los

forman, dos tipos: oligosacáridos y polisacáridos. Los oligosacáridos (del griego oligos = poco) son

holósidos compuestos por un número reducido de unidades

monosacarídicas unidas mediante enlaces glucosídicos. El número de

unidades monosacarídicas que forman parte de un oligosacárido

puede oscilar entre 2 y 10. Si están formados por sólo dos

monosacáridos se denominan disacáridos, si lo están por tres

trisacáridos; a los que están formados por más de tres monosacáridos

no se le suele asignar ninguna denominación específica y se suelen

nombrar sencillamente como oligosacáridos. Sus propiedades físicas

son muy similares a las de los monosacáridos: también son sólidos cristalinos, de color blanco, sabor dulce

y solubles en agua. La mayoría de ellos conserva el poder reductor característico de los monosacáridos.

Este poder reductor reside en los 12 átomos de carbono carbonílicos y se pierde cuando éstos participan

en un enlace glucosídico. Por ello, cuando dos monosacáridos se unen mediante un enlace glucosídico

monocarbonílico el disacárido resultante tendrá poder reductor, ya que conserva un carbono carbonílico

libre. Por el contrario, si el enlace es dicarbonílico el disacárido resultante, al tener sus dos carbonos

carbonílicos implicados en el enlace, habrá perdido el poder redactor. En general, los oligosacáridos,

independientemente de su longitud, tendrán poder reductor siempre que conserven algún carbono

carbonílico libre en uno de sus extremos, que se denomina extremo reductor. Los oligosacáridos más

abundantes y de mayor importancia biológica son los disacáridos. En la siguiente tabla se muestra la

composición de los disacáridos más relevantes.

La maltosa (Figura 7.11) y la isomaltosa son dos de los productos de la hidrólisis incompleta del

almidón y del glucógeno (dos polisacáridos de reserva) durante la digestión. La celobiosa, que no

se encuentra libre en la naturaleza, se obtiene por hidrólisis de la celulosa (un polisacárido

estructural). La lactosa (Figura 7.11) se encuentra exclusivamente en la leche de los mamíferos. La

trehalosa es el constituyente principal del fluido circulante (hemolinfa) de los insectos. La sacarosa

(azúcar de mesa) es un disacárido de especial importancia; se encuentra exclusivamente en el

mundo vegetal y es uno de los productos directos de la fotosíntesis que estos realizan, constituyendo

la principal forma de transporte de azúcares desde las hojas hacia otras partes de la planta.

Obsérvese que maltosa, isomaltosa, celobiosa y lactosa son disacáridos reductores, mientras que

trehalosa y sacarosa, por poseer enlaces glucosídicos dicarbonílicos, son no reductores. La sacarosa

se puede escribir también como Glucosa-α(1→2)-Fructosa. En cuanto a los trisacáridos,

relativamente escasos en la naturaleza, cabe citar algunos como la rafinosa y la melicitosa que se

encuentran en la savia de determinadas plantas. Además de los disacáridos y trisacáridos, existe

una gran variedad de oligosacáridos naturales con estructuras químicas muy diversas. Se trata de

compuestos formados por un número de monosacáridos que oscila entre 4 y 10 unidos entre sí por

enlaces glucosídicos dando lugar a cadenas que pueden ser lineales o ramificadas. Normalmente

no se encuentran en estado libre, sino unidos covalentemente a otras biomoléculas como lípidos o

proteínas. La cara externa de las membranas celulares se halla cuajada de cadenas oligosacarídicas
 unidas a los lípidos y proteínas de membrana que cumplen importantes funciones en los procesos

de reconocimiento de la superficie celular.

3.3 DISACARIDOS

Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y, por tanto, al

hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos monosacáridos se unen mediante un enlace

covalente conocido como enlace glucosídico, tras una reacción de deshidratación que implica la

pérdida de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro monosacárido,

con la consecuente formación de una molécula de H2O, de manera que la fórmula de los disacáridos

no modificados es C12H22O11.

La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los glúcidos son

transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de glucosa y una molécula de fructosa.

El nombre sistemático de la sacarosa , O-α-D-glucopiranosil-(1→2)- β-D-fructofuranósido, indica

cuatro cosas:
Sus monosacáridos: Glucosa y fructosa.

Disposición de las moleculas en el espacio: La glucosa adopta la forma piranosa y la fructosa una

furanosa.

Unión de los monosacáridos: El carbono anomérico uno (C1) de α-glucosa está enlazado en alfa al

C2 de la fructosa formando 2-O-(alfa-D-glucopiranosil)-beta-D-fructofuranosido y liberando una

molécula de agua.

El sufijo -ósido indica que el carbono anomérico de ambos monosacáridos participan en el enlace

glicosídico.

La lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una molécula de glucosa, estará

presente naturalmente sólo en la leche. El nombre sistemático para la lactosa es O-β-D-

galactopiranosil-(1→4)-D-glucopiranosa. Otro disacárido notable incluyen la maltosa (dos glucosa

enlazadas α-1,4) y la celobiosa (dos glucosa enlazadas β-1,4).

3.4 POLISACARARIDOS

Los polisacáridos son glúcidos formados por un número elevado de monosacáridos unidos

entre sí mediante enlaces glucosídicos. En el proceso de unión de n monosacáridos para formar

un polisacárido se liberan (n-1) moléculas de agua, una por cada enlace glucosídico. Aunque

el límite entre oligosacáridos y polisacáridos se suele fijar arbitrariamente en 10 unidades

monosacarídicas constituyentes, lo cierto es que la mayoría de los polisacáridos naturales están

formados por centenares o miles de estas unidades monoméricas. Los polisacáridos son

macromoléculas de elevado peso molecular y estructura compleja. Así como otras

macromoléculas tienen tamaños y pesos moleculares definidos, en los polisacáridos éstos

pueden variar en función del estado metabólico de la célula. Se puede considerar que los

monosacáridos son los sillares estructurales de los polisacáridos, al igual que los aminoácidos

lo son de las proteínas o los nucleótidos de los ácidos nucleicos. Las propiedades físicas y
químicas de los polisacáridos son en cierto modo contrarias a las que exhiben monosacáridos

y oligosacáridos: no cristalizan, no tienen sabor dulce, carecen de poder reductor, y, aunque

son sustancias hidrofílicas, son poco soluble en agua debido a su elevado peso molecular. Los

distintos tipos de polisacáridos difieren entre sí en el tipo de unidades monosacarídicas que los

forman, en el tipo de enlace glucosídico (α o β) que las une, y en el mayor o menor grado de

ramificación que presentan sus cadenas. Se distinguen dos tipos principales de polisacáridos,

los homopolisacáridos, formados por un sólo tipo de monosacárido, y heteropolisacáridos,

formados por dos o más tipos de monosacáridos. Los homopolisacáridos de la D-glucosa,

denominados glucanos, son los polisacáridos más abundantes en la naturaleza y los que tienen

una mayor importancia biológica. Algunos de ellos desempeñan una función energética, como

el almidón y el glucógeno, mientras que otros, como la celulosa, realizan una función de tipo

estructural. Hay que destacar que aquéllos que presentan enlaces glucosídicostipo α tienen

función energética, mientras que los que los presentan tipo β tienen función estructural. A

continuación analizaremos la estructura y la función de los tres glucanos más importantes: el

almidón, el glucógeno y la celulosa.

A) Almidón.- Es un polisacárido formado por moléculas de α-D-glucosa unidas por enlaces

glucosídicos α(1→4) y α(1→6). En la molécula de almidón se distinguen dos tipos de

polímero:

- Amilosa.- Es un polímero no ramificado formado por largas cadenas de unidades de α-

D-glucosa unidas por enlaces α-(1→4). Estas cadenas adoptan una disposición

helicoidal con 6 moléculas por vuelta, y tienen masas moleculares relativas que oscilan

entre unos pocos miles y 500.000 daltons

- Amilopectina.- Es un polímero muy ramificado formado por moléculas de α-D-

glucosa. Los sucesivos restos de glucosa a lo largo de las cadenas están unidos por

enlaces α(1→4), y los puntos de ramificación, que se encuentran espaciados por un

número de restos de glucosa que oscila entre 24 y 30, consisten en enlaces α(1 →6)
 (ver Figura 7.13). Su masa molecular relativa puede alcanzar hasta un millón de

daltons. El almidón actúa como sustancia de reserva en las células vegetales. Una parte

sustancial de los glúcidos producidos en la fotosíntesis se almacenan en 15 forma de

almidón, dando lugar a unos agregados insolubles de gran tamaño, los granos de

almidón, que se encuentran en todas las células vegetales, siendo especialmente

abundantes en las de las semillas, frutos y tubérculos.

4. FUNCIONES DE LOS GLUCIDOS

Los glúcidos, junto con los lípidos, prótidos, y ácidos nucleicos, son uno de los principios inmediatos

orgánicos propios de los seres vivos. En las plantas se forman directamente en la fotosíntesis, y es el

principal componente orgánico de éstas, mucho más abundante que en los animales.

Las funciones principales son dos:

• Función energética. La glucosa es el glúcido más importante, ya que es la principal fuente

de energía utilizada por los seres vivos. El almidón, el glucógeno, etc., son formas de

almacenar glucosas.

• Función estructural. Destaca la importancia del enlace β, que impide la degradación de

estas moléculas y hace que algunos organismos puedan permanecer cientos de años, en el

caso de los árboles, manteniendo estructuras de hasta 100 metros de altura. Entre los glúcidos

con función estructural podemos citar: la celulosa en los vegetales, la quitina en los

artrópodos, la ribosay desoxirribosa en los ácidos nucleicos de todos los seres vivos,

lospeptidoglucanos en las bacterias, la condroitina en huesos y cartílagos, etc.

Además, algunos glúcidos tienen otras funciones específicas, como por ejemplo, la de antibiótico

(estreptomicina), la de vitamina (vitamina C), la anticoagulante (heparina), la hormonal (hormonas

gonadotropas), la enzimática (junto con proteínas forman las ribonucleasas) y la inmunológica

(las glucoproteínas de la membrana constituyenantígenos y, por otro lado,

las inmunoglobulinas o anticuerpos están formadas en parte por glúcidos).

5. ESTRUCTURA QUIMICA

Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte

por átomosde carbono e hidrógeno y en una menor cantidad de

oxígeno. Los glúcidos tienen enlaces químicos difíciles de romper

llamados covalentes, mismos que poseen gran cantidad de energía,

que es liberada al romperse estos enlaces. Una parte de esta energía

es aprovechada por el organismo consumidor, y otra parte es

almacenada en el organismo. En la naturaleza se encuentran en los

seres vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas

a otras como las proteínas y los lípidos.

6. PRODUCCIÓN DE ENERGÍA

La principal función de los glúcidos es aportar energía al organismo. De todos los nutrientes que se

puedan emplear para obtener energía, los glúcidos son los que producen una combustión más limpia

en nuestras células y dejan menos residuos en el organismo.

De hecho, el cerebro y el sistema nervioso solamente utilizan glucosa para obtener energía. De esta

manera se evita la presencia de residuos tóxicos (como el amoniaco, que resulta de quemar proteínas)

en contacto con las delicadas células del tejido nervioso. La glucosa es el combustible celular por

excelencia, oxidándose con oxígeno para dar CO2, H2O y desprendiéndose energía, según la reacción

siguiente: C6H1206 + 6O2 6CO2 + 6H2OH = -2870 KJ/mol

Este proceso se realiza en las células a través de un conjunto complejo de reacciones (glucolisis),

cuya finalidad es el desprendimiento gradual de energía para poder ser utilizada en otras formas

químicas. El rendimiento de la glucolisis es aproximadamente del 42 %.

Los azúcares simples o monosacáridos: glucosa, fructosa y galactosa se absorben en el intestino sin

necesidad de digestión previa, por lo que son una fuente muy rápida de energía. Los azúcares

complejos deben ser transformados en azúcares sencillos para ser asimilados.

7. APLICACION DE LOS GLUCIDOS

Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos, películas fotográficas, plásticos y otros

productos. La celulosa se puede convertir en rayón de viscosa y productos de papel. El nitrato de

celulosa (nitrocelulosa) se utiliza en películas de cine, cemento, pólvora de algodón, celuloide y

tipos similares de plásticos. El almidón y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparación

de alimentos para el hombre y el ganado. La goma arábiga se usa en medicamentos demulcentes.

El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agente espesante en los alimentos y

como medio para el cultivo bacteriano; también en la preparación de materiales adhesivos, de

encolado y emulsiones. La hemicelulosa se emplea para modificar el papel durante su

fabricación. Los dextranos son polisacáridos utilizados en medicina como expansores de volumen

del plasma sanguíneopara contrarrestar las conmociones agudas. Otro hidrato de carbono, el

sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.