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1 EQUAÇÕES

1.1 Densidade
Equação 1 - Cálculo da densidade da amostra pelo método do balão volumétrico
𝑔 𝑀𝐵𝑎𝑙ã𝑜 𝑎𝑓𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜 𝑐𝑜𝑚 𝑎𝑚𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 (𝑔) − 𝑀𝐵𝑎𝑙ã𝑜 𝑣𝑎𝑧𝑖𝑜 (𝑔) 𝑔
𝐷𝑎𝑚𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 ( )= × 𝐷á𝑔𝑢𝑎 ( )
𝑚𝐿 𝑀𝐵𝑎𝑙ã𝑜 𝑎𝑓𝑒𝑟𝑖𝑑𝑜 𝑐𝑜𝑚 á𝑔𝑢𝑎 − 𝑀𝐵𝑎𝑙ã𝑜 𝑣𝑎𝑧𝑖𝑜 (𝑔) 𝑚𝐿
Fonte: Produção pessoal, 2018.
D = Densidade M = Massa
1.2 Extrato seco
Equação 2 - Cálculo dos sólidos totais
𝑔 𝑀𝐶𝑎𝑑𝑖𝑛ℎ𝑜 𝑐𝑜𝑚 𝑎𝑚𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 𝑠𝑒𝑐𝑎 (𝑔) − 𝑀𝐶𝑎𝑑𝑖𝑛ℎ𝑜 𝑣𝑎𝑧𝑖𝑜 (𝑔)
𝐶𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑖𝑠 ( )= × 100 %
100 𝑚𝐿 𝑉𝐴𝑚𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 (𝑚𝐿)
Fonte: Produção pessoal, 2018.
C = Concentração M = Massa V = Volume
1.3 Acidez total
Equação 3 - Cálculo da concentração de ácido lático no titulado
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑚𝑜𝑙
𝐶𝑁𝑎𝑂𝐻 ( ) × 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 (𝑚𝐿) × 𝐹. 𝐶.𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝐶Á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑡𝑖𝑐𝑜 ( ) × 𝑉𝐴𝑚𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 (𝑚𝐿)
𝑚𝐿 𝑚𝐿
Fonte: Produção pessoal, 2018.
Equação 4 - Conversão de unidade de concentração
𝑚𝑔
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐶Á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑡𝑖𝑐𝑜 ( 𝑚𝐿 )
𝐶Á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑡𝑖𝑐𝑜 ( )= 𝑚𝑔
𝑚𝐿 𝑀. 𝑀.Á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑡𝑖𝑐𝑜 ( )
𝑚𝑚𝑜𝑙
Fonte: Produção pessoal, 2018.
Equação 5 - Associação da Equação 3 com Equação 4
𝑚𝑔
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝐶Á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑡𝑖𝑐𝑜 ( 𝑚𝐿 )
𝐶𝑁𝑎𝑂𝐻 ( ) × 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 (𝑚𝐿) × 𝐹. 𝐶.𝑁𝑎𝑂𝐻 = 𝑚𝑔 × 𝑉𝐴𝑚𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 (𝑚𝐿)
𝑚𝐿 𝑀. 𝑀.Á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑡𝑖𝑐𝑜 ( )
𝑚𝑚𝑜𝑙
Fonte: Produção pessoal, 2018.
Equação 6 - Expressão dos resultados em função do ácido lático
𝑚𝑚𝑜𝑙 𝑚𝑔
𝑚𝑔 𝐶𝑁𝑎𝑂𝐻 ( 𝑚𝐿 ) × 𝑉𝑁𝑎𝑂𝐻 (𝑚𝐿) × 𝐹. 𝐶.𝑁𝑎𝑂𝐻 × 𝑀. 𝑀.Á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑡𝑖𝑐𝑜 ( )
𝐶Á𝑐𝑖𝑑𝑜 𝑙á𝑡𝑖𝑐𝑜 ( ) = 𝑚𝑚𝑜𝑙
𝑚𝐿 𝑉𝐴𝑚𝑜𝑠𝑡𝑟𝑎 (𝑚𝐿)
Fonte: Produção pessoal, 2018.
C = Concentração F.C. = Fator de correção M.M. = Massa molar
V = Volume da concentração