Arroz com Pequi - Delícia de Goiás

- 6 pequis (cerca de 400g), bem amarelos, lavados

- 4 colheres de sopa(60 ml) de óleo ou banha de porco
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande(150g) picada
- 2 xícaras (400g) de arroz lavado e escorrido
- 4 xícaras de água quente
- sal e pimenta-de-cheiro, ou pimenta malagueta, picada a gosto.
- 1 colher de sopa de cheiro verde(salsa e cebolinha) picado

Tire as cascas dos pequis e coloque-os numa panela, junte o óleo ou a banha, o
alho e a cebola, leve ao fogo brando e refogue, mexendo sempre, até o alho e a
cebola ficarem dourados.
Acrescente o arroz e frite um pouco. Junte a água, tempere com sal a gosto, e
cozinhe até o arroz ficar macio e água secar. Acrescente pimenta a gosto e misture
delicadamente. Tire do fogo, polvilhe com cheiro verde e mais um pouco de
pimenta e leve à mesa.
Crédito: Cozinha Mineira - pág 51 - editora Globo