Universidad Nacional Autónoma de

México

Facultad de Estudios Superiores

Zaragoza

Q.F.B.

Análisis de fármacos y materia primas 1

Profesora: María Dolores Castillo Montiel

Valoración de una muestra comercial de

ácido acético

Grupo: 1451

Muñoz Moreno Gustavo

 Valoración de una muestra comercial de ácido acético
Problema:
¿Cuál será el contenido de ácido acético en una muestra comercial?

Resumen de marco teórico.

Los ácidos monopróticos son aquellos que tienen un solo hidrógeno disponible en
forma de protón para reaccionar con el agua. Es posible calcular la constante de
ionización de un ácido débil si se conoce la concentración de iones hidronio en una
solución de concentración conocida de la especie Esto se logra midiendo el pH de
la solución. Para valorar un ácido débil se debe utilizar una base fuerte (en este
caso hidróxido de sodio) que contenga iones hidróxido ya que al añadirse reacciona
con el protón del ácido formando agua y un compuesto con el anión del ácido. Esta
reacción de neutralización continuara hasta que se haya llegado al punto
estequiométrico que ocurre cuando se ha consumido todo el ácido. La reacción de
neutralización se puede representar de la siguiente manera:

𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝐻(𝑎𝑐) + 𝑁𝑎(𝑂𝐻)(𝑎𝑐) ⇆ 𝐻2 𝑂(𝑙) + 𝐶𝐻3 𝐶𝑂𝑂𝑁𝑎(𝑎𝑐)

 Hipótesis:
Se espera que el contenido % P/V de ácido acético en una muestra de vinagre
comercial se encuentra en un rango teórico del 5.2% y no más del 6.3%.
Objetivo general: Determinar la concentración de ácido acético contenida en una
muestra de vinagre comercial.
Objetivos particulares:
1. Realizar una titulación colorimétrica.
2. Estandarización de una disolución de hidróxido de sodio.
3. Correcta determinación de la concentración del ácido acético mediante una
titulación directa.
Variables:
 Independientes: Marca del vinagre.
 Dependientes: Contenido porcentual peso volumen de ácido acético en la
muestra comercial.

Parte experimental
Cuadro de materiales, equipo y reactivos.
Materiales Equipo Reactivos
 Vasos de precipitado de 30, 100,150,600  Balanza
mL analítica  Ácido acético
 Bureta de 25 mL  Parrilla de Vinagre
 Soporte universal agitación  Hidróxido
 Pinzas de doble presión para bureta sodio (NaOH )
 Probeta de 50 mL  Fenolftaleína
 Pipeta volumétrica de 2 mL  Biftalato de
 Pipeta graduada de 5, 20 y 10 mL potasio
 Agitador magnético (C8H5KO4)
 Perilla de seguridad
 Vidrio de reloj
 Cinco matraz Erlenmeyer de 125 mL

Procedimiento:
Preparación de la disolución 0.1 M de NaOH
1. Calentar hasta hervir 350 mL de agua destilada para eliminar el CO2 .
2. Enfriar el agua hasta temperatura ambiente.
3. Pesar aproximadamente 1.2 g de NaOH en vidrio de reloj y diluirlos en
aproximadamente 50 mL de agua destilada en un vaso de precipitado
 tratando de verter agua en el vidrio de reloj hacia el vaso de precipitado y
evitar perder sólido.
4. Agitar manualmente hasta que quede totalmente disuelto el NaOH.
5. Verter en un vaso de precitado de 500 mL y enrazar con agua destilada toda
el agua utilizada tiene que ser agua hervida.
6. Agitar el vaso de precipitado con una varilla de vidrio y guardar la disolución
en una botella de polipropileno.

Valoración de la disolución de hidróxido de sodio:

1. Pesar 3 muestras de biftalato de potasio de aproximadamente 0.204 g y
colocar cada muestra en un matraz Erlenmeyer de 25 mL.
2. Agregar 10 mL de agua destilada para disolver el biftalato de potasio.
3. Agregar dos gota de fenolftaleína.
4. Verter en la bureta de 25 mL la disolución de hidróxido de sodio hasta
enrazar perfectamente.
5. Realizar la valoración a cada muestra dejando caer la disolución de hidróxido
de sodio lentamente hasta obtener un color rosado que prevalezca así
durante 30 segundos.
6. Determinar la concentración de las tres muestras y realizar los parámetros
estadísticos.
Preparación de la solución 0.1 M de ácido acético.
1.
Resultados
Tabla de resultados de la estandarización.

Alícuotas Volumen gastado de

2mL NaOH en mL
1 13.25
2 13.35
3 13.35
4 13.35

Tabla de resultados de la valoración de ácido acético.

Peso de Volumen gastado

Muestra Biftalato en mL de NaOH
1 0.2062 7.5
2 0.2016 7.2
3 0.2007 7.3
4 0.2065 7.5

Tratamiento de datos
Cálculos
Desviación estándar/ Coeficiente de variación.

∑(𝑑𝑒𝑠𝑣𝑖𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑢𝑎𝑙 − 𝑑𝑒𝑠𝑣𝑖𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛 𝑝𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜)2

𝑆= √
𝑛−1

𝑆 ∑ 𝑑 𝑖𝑛𝑑𝑖𝑣𝑖𝑑𝑢𝑎𝑙
𝐶𝑉 = 𝑥 100 𝑀 𝑃𝑟𝑜𝑚𝑒𝑑𝑖𝑜 =
𝑋 𝑝𝑟𝑜𝑚 𝑛
Molaridad de la estandarización de NaOH

Gromos del patrón primario

Gramos de Biftalato=(0.1mol/L)(10x10-3L)(204.22g/mol)=0.204 g

0.2062𝑔
M1 = = 0.1347 mol/L
0.0075 𝐿(204 𝑔/𝑚𝑜𝑙)

0.2016𝑔
M2 = = 0.1372 mol/L
0.0072𝐿(204 𝑔/𝑚𝑜𝑙)

0.2007𝑔
M3 = = 0.1347 mol/L
0.0073𝐿(204 𝑔/𝑚𝑜𝑙)

0.2065𝑔
M4 = 0.0075𝐿(204 𝑔/𝑚𝑜𝑙)
= 0.1349 mol/L

S=0.0012203 CV=0.9014% M Promedio =0.1353 mol/L

Valoración de ácido acético

𝑚𝑜𝑙
gacOH1 = (0.1353 )(13.25𝑥10 − 3𝐿)(60𝑔/𝑚𝑜𝑙) = 0.1075g
𝑙
0.1075-----2mL
X -----100mL x=5.375g en 100 mL 5.37% m/V
𝑚𝑜𝑙
gacOH2 = (0.1353 )(13.35𝑥10 − 3𝐿)(60𝑔/𝑚𝑜𝑙) = 0.1083g
𝑙
0.1083-----2mL
X -----100mL x=5.41g en 100 mL 5.41% m/V
𝑚𝑜𝑙
gacOH3 = (0.1353 )(13.35𝑥10 − 3𝐿)(60𝑔/𝑚𝑜𝑙) = 0.1083g
𝑙
0.1083-----2mL
X -----100mL x=5.41g en 100 mL 5.41% m/V
𝑚𝑜𝑙
gacOH4 = (0.1353 )(13.35𝑥10 − 3𝐿)(60𝑔/𝑚𝑜𝑙) = 0.1083g
𝑙
0.1083-----2mL
X -----100mL x=5.41g en 100 mL 5.41% m/V

S=0.02 CV=0.3703% % Promedio =5.4%

Análisis de resultados
Mediante una titulación directa se realizó la estandarización de hidróxido de sodio,
el cual mediante una reacción de neutralización del biftalato acido de potasio el cual
es un patrón primario, generamos su base conjugada más agua y usando como
indicador fenolftaleína, obteniendo una concentración de hidróxido de sodio
promedio de 0.1353 mol/L, posteriormente con el estándar secundario la disolución
de hidróxido, apoyándonos en el estudio teórico de una reacción de titulación de
una base fuerte contra un ácido débil se titularon directamente alícuotas de 2 mL de
ácido acético, vinagre, con fenolftaleína y con ello obtener los gramos contenidos
en esa alícuota de 2 mL para posteriormente obtener el contenido en porcentaje
m/V.

Conclusión
Finalmente se realizó una titulación bastante consistente y favorable para los
estudios analíticos, conforme a lo analizado se obtuvo un contenido porcentual de
ácido acético del 5.4% m/V bastante cercana a la esperada, confirmando nuestra
hipótesis entrando en el rango establecido por la farmacopea de 5.2% y no más del
6.2%.

Bibliografía: