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PREGUNTA 1

1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria americana a


la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 2
1. ¿El objetivo del sistema HACCP, es garantizar por parte de los productores y/o manipuladores
de alimentos obtener una licencia sanitaria para poder vender sus productos a todos los
consumidores?

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 3
1. El aseguramiento de la calidad consiste en extender las ideas de gestión de la calidad
a todos los departamentos de la empresa, redactar manuales, procedimientos y
promover la participación de todo el personal de la empresa.

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 4
1. El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de etapas del
proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan todas las etapas del
mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el principio:
Identificación de puntos de control
Establecer límites de control para las medidas preventivas
Establecer criterios de vigilancia

Realizar un análisis de peligros

10 puntos
PREGUNTA 5
1. Los principios de la norma NTC GP 1000:2004 son:

Enfoque al cliente
Enfoque basado en procesos
Desarrollo del plan de integración

Revisión y mejora del SIG


Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones

10 puntos
PREGUNTA 6
1. El concepto de calidad trabajado inicialmente como mejoramiento de procesos
productivos se inició a conocer solo después de 1915, a través de los trabajos
desarrollados por Frederick Taylor

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 7
1. La calidad desarrollada por Japón obedece a la puesta en marcha de los trabajos que
realizaron los expertos en calidad como Juran y Deming

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 8
1. Para poder realizar un buen control de calidad es necesario que las empresas
organicen su departamento de control de calidad donde deberán programar el proceso
de verificación el cual incluye la inspección del producto y el control estadístico de los
procesos

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 9
1. ¿Al diseñar un sistema de gestión de calidad, debemos orientarlo a las áreas funcionales de la
empresa?

Verdadero

Falso

10 puntos
PREGUNTA 10
1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras de alimentos y
les permite armonizar las normas locales con las normas internacionales relacionadas con el
Codex Alimentarius.

Verdadero

Falso