Universidad Nacional Mayor de San Marcos

Universidad del Perú. Decana de América

Facultad de Medicina
Escuela Profesional de Nutrición
DEPARTAMENTO ACADEMICO DE NUTRICION

SILABO
INVESTIGACIÓN EN ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN II
(Código: N01536)

SEMESTRE ACADÉMICO 2018- I

ALUMNOS INGRESANTES 2015

CONTENIDO:

I. DATOS GENERALES
II. SUMILLA
III. COMPETENCIA GENERAL
IV. COMPETENCIA ESPECIFICAS
V. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE
VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS
VII. PROCEDIMIENTOS DIDÁCTICOS
VIII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS
IX. EVALUACIÓN
X. BIBLIOGRAFÍA

Lima - Perú

2018

REVISADO Y APROBADO POR LA ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 1

FECHA DE RECEPCIÓN: 05/03/2018
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 I. DATOS GENERALES:

1.1 Escuela Profesional : Nutrición

1.2 Nombre de la asignatura : Investigación y Alimentación y Nutrición II
1.3 Código de la asignatura : NO1536
1.4 Año de estudios : Cuarto año
1.5 Semestre académico : 2018-I
1.6 Créditos : 03
1.7Total horas semestrales : 85 horas
1.8 Horas semanal/mensual : 6 horas semanal/24 mensual
1.8.1 Horas teóricas : --
1.8.2 Horas prácticas : 6 horas
1.9 Horario del curso
1.9.1 Horario de teoría : ---
1.9.2 Horario de práctica : Miércoles de 8 am a 2 pm
1.10 Duración : 16 semanas
1.11 Fecha de inicio : 21 de marzo 2018
1.12 Fecha de término : 04 de julio 2018
1.13 Pre requisito : NO1531 Investigación y Alimentación y Nutrición I
1.14 Profesor responsable : Luzmila Troncoso Corzo, MC., Mg. Nut., Dra. Med.
1.15 Profesores colaboradores : Yadira Cairo Arellano, Q.F.
: Enriqueta Estrada Menacho, Lic.Nut.
: Rosa Oriondo Gates, Q.F.
: Carmen Villarreal Verde, Lic. Nut.
: Sissy L. Espinoza Bernardo, Lic.Nut. Mg. Cc. Alimts.
: Margot Quintana Salinas, Mag. Nut., Dra. Salud Púb.
: Oscar Huamán Gutierrez, Lic. Nut., Mg. Bioq.
1.16 Profesores contratados : ----
1.17 Aulas : Aula EPN 204 – Laboratorio Informática San Fernando.
1.18 Número de estudiantes por aula : 60
1.19 Relación docente/estudiante práctica : 1/07
1.20 Texto básico : Argimon JM, Jimenez J. Métodos de Investigación Clínica y
Epidemiológica. 3ª Ed. Elsevier. Madrid. 2004.

II. SUMILLA:
l curso corresponde al área formativa, es de carácter práctico. Propone la ejecución del Proyecto
de tesis del estudiante con la orientación de un profesor asesor, tomando en cuenta las Normas
de Elaboración de Tesis de la Facultad de Medicina. Abarca desde la validación del instrumento,
ejecución del piloto, recojo, limpieza, procesamiento y análisis de datos, culmina con la redacción
del informe final, así como redacción de artículos de investigación. El curso se desarrolla a través
de sesiones taller.

III. COMPETENCIA GENERAL

 Ejecuta un proyecto de investigación individual en el área de alimentación y nutrición, redacta un

artículo científico y lo expone con criterio reflexivo, analítico y creativo respetando los lineamientos
desarrollados durante el curso y demostrando comportamiento ético con sus compañeros y
profesores.

IV. COMPETENCIAS ESPECIFICAS

Unidad I : Aplica las técnicas procedimentales del proceso de investigación, para cada
caso en particularcon actitud critica y reflexiva.
Unidad II : Redacta la Sección de Introducción y Materiales y Métodos de su artículo
con honestidad excluyendo el plagio.
Unidad III : Analiza sus datos y radacta la sección Resultados se su artículo con
responsabilidad, creatividad y sentido crítico.
Unidad IV : Redacta la sección Discusión y el Resumen de manera reflexiva respetando
las pautas recibidas.

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FECHA DE RECEPCIÓN: 05/03/2018
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 Unidad V : Expone con claridad su trabajo de investigación siguiendo las indicaciones
de los docentes.
V. PROGRAMACION DE CONTENIDOS POR UNIDAD DE APRENDIZAJE
UNIDAD DE APRENDIZAJE I: Revisión de aspectos metodológicos de proyectos de investigación,
aplicación de prueba piloto (enfoque cuantitativo), ensayo de las técnicas (estudios cualitativos) y
recojo de datos del proyecto planificado.
COMPETENCIA ESPECÍFICA: Aplica las técnicas procedimentales del proceso de investigación,
para cada caso en particular con actitud critica y reflexiva.
Técnica
Contenidos Contenidos
Sem de Hras
Conceptuales Procedimentales
aprend
 Valida instrumentos.
 Organiza la prueba
 Revisión de métodos de piloto y/o ensayos de
evaluación nutricional las técnicas.
antropométricos, dietéticos,  Coordina con las
1 ABP 6
según corresponda. Instituciones o grupos
 Redacción cientifica. humanos o
Laboratorios donde va
a realizar su
investigación
 Revisión teórica de análisis  Ejecuta las técnicas
químicos, físicos y bioquímicos, elegidas para el recojo 2 ABP 6
según corresponda. de datos.
 Revisión de técnicas para
 Ejecuta las técnicas
recojo de información de
elegidas para el recojo 3 ABP 6
proyectos con enfoque de datos.
cualitativo.
Contenido actitudinal: Muestra conducta responsable en el recojo de la información; se
prepara para el recojo de datos y respeta la autonomia del encuestado solicitando su
consentimiento informado y asentiemiento en caso de los menores de edad.
EVALUACIÓN
Monitoreo del(a) Tutor(a) respecto al recojo de datos.

UNIDAD DE APRENDIZAJE II: Inicio de la redacción del informe de investigación: secciones

Introducción y Materiales y Métodos.
COMPETENCIA ESPECÍFICA: Redacta la Sección de Introducción y de Materiales y
Métodos de su artículo con honestidad excluyendo el plagio.
Técnica
Contenidos Contenidos
Sem de Hras
Conceptuales Procedimentales
aprend
 Pautas para la redacción de la  Redacta la
Sección Introducción de un artículo Introducción de su 4 ABP 6
cientifico. articulo cientifico.
 Pautas para la redacción de
 Presentación y revisión
Materiales y Métodos de un artículo 5 ABP 6
del 1er. Avance.
cientifico.
Contenido actitudinal: Participa activamente en su propio aprendizaje mediante la redacción
de las secciones Introducción y Materiales y Métodos.
EVALUACIÓN
Revisión por parte de la tutora de las Secciones redactadas.
Fecha de Presentación del 1er. Avance: 18/04/2018 (5ª. Semana) y calificación mediante
Rubrica (Manual del Curso).

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FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 UNIDAD DE APRENDIZAJE III: Procesamiento, análisis de datos y redacción de la sección
de Resultados
COMPETENCIA ESPECÍFICA: Realiza el procesamiento de la información recogida, la resume y
redacta la Sección de Resultados de su artículo con honestidad.
Técnica
Contenidos Contenidos
Sem de Hors
Conceptuales Procedimentales
aprendiz
 Realiza el control de calidad de
la información.
 Control de calidad de
 Codifica y digita encuestas (enf.
información recogida.
cuantitativo). 6 ABP 6
 Codificacion de los datos.
 Transcribe el material grabado.
Revisa la información (enf.
Cualitativo).
• Tipo de análisis estadístico  Elabora tablas y gráficos.
necesario para los estudios Pruebas de Hipotesis si el
cuantitativos. estudio lo requiere (enf.
7 ABP 6
• Tipo de análisis de contenido cuantitativo).
necesario para los estudios  Realiza el analisis de contenido
cualitativos. (enf. cualitativo).
• Pautas para la redacción • Interpreta los resultados de las
de Resultados pruebas estadisticas aplicadas
(enf. cuantitativo).
recomendados para 8 ABP 6
• Utiliza procedimientos
artículos científicos apropiados para interpretar
originales. datos de estudios cualitativos.
Contenido actitudinal: Procesa la información con responsabilidad y ética. Valora la
honestidad al redactar sus resultados.
EVALUACIÓN
Revisión por parte de la tutora de las Secciones redactadas.

UNIDAD DE APRENDIZAJE IV: Redacción de la sección Discusión y del Resumen.

Presentación del informe final de investigación en forma de artículo científico original.
COMPETENCIA ESPECÍFICA: Elabora la Discusión y el Resumen de acuerdo al esquema de un
artículo original y con ella completa el informe final escrito de la investigación realizada
respentando las pautas existentes para la redacción del informe final.
Técnica
Contenidos Contenidos
Sem de Hras
Conceptuales Procedimentales
aprend
 Redacta la Sección
Discusión.
 Pautas para la redacción de la
 Revisa la Discusión en dos
Discusión recomendada para 9 ABP 6
tipos de articulos:
artículos científicos originales.
Epidemiológico y de
enfoque cualitativo.
 Revisa la Discusión en dos
tipos de articulos:
 Repaso de las normas de Tecnológico y
Vancouver para las citas Experimental 10 ABP 6
bilbiográficas.  Aplica las Normas de
Vancouver en las citas
bibliográficas.
Presentación y revisión del
11 ABP 6
2do. Avance.
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FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
  Redacción del resumen 12
 Examen Escrito.
 Presentación de carteles 13
(posters)
Contenido actitudinal: Respeta las pautas recibidas para la elaboración del informe final.
EVALUACIÓN
Revisión por parte de la tutora de las Secciones redactadas.
Fechas de Presentación del 2do. Avance: 30/05/2018 (Semana 11), producto calificado
mediante rúbrica.
Examen Escrito calificado con clave de respuestas.

UNIDAD DE APRENDIZAJE V: Exposición del informe final de investigación.

COMPETENCIA ESPECÍFICA:Expone informe final de investigación en Power Point respentando
las pautas para exposición del trabajo recibidas.
Contenidos Contenidos Técnica
Sem Hras
Conceptuales Procedimentales de aprend
 Presentación del informe
 Pautas para el informe final. 14 ABP 6
final escrito
 Expone el trabajo de
investigación en Power
 Pautas de presentación oral
Point durante 10’.
de informes de investigación
 Elabora y presenta un 15 Y 16 ABP 6
final.
poster del trabajo
 Presentacion en power point.
expuesto en hoja tamaño
A4.
Contenido actitudinal: Procesa la información con responsabilidad y ética. Valora la
honestidad al redactar sus resultados.
EVALUACIÓN
Revisión por parte de la tutora del Informe final. Calificación por parte de todas las profesoras
del curso de la exposición oral.
Fechas de Presentación del Informe Final y de presentaciones orales: 20/06/2018 (Semana
14); 27/06/2018 (Semana 15); 04/06/2018 (Semana 16) Cada producto será evaluado con su
respectiva rúbrica.

VI. CRONOGRAMA DE CONTENIDOS

I UNIDAD DIDÁCTICA: Aspectos Metodológicos de proyectos de investigación, aplicación de prueba
piloto(estudios cuantitativos), ensayo de técnicas (estudios cualitativos)recojo de datos del proyecto.
Normas de Vancouver para Referencias Bibliográficas.-Redacción del Informe: Sección Introducción.
Profesor/a
Semana Fecha Tema/Actividad
Responsable
Introducción al curso.-Orientaciones para su
Luzmila Troncoso.
desarrollo.
1 21/03/2018
Revisión de Proyectos aprobados en el curso de
Cada profesor
Investigación I-Indicaciones para el recojo de
monitorea a su grupo
información
Tema 1: Redacción científica: Utilización del
Formato de Vancouver en las Referencias
Bibliográficas Carmen Villareal Verde
Práctica 1: Ejercicios de redacción de referencias
bibliográficas
II UNIDAD DIDACTICA: Redacción de Informe de Investigación. Sección Introducción y Material y
Métodos (Metodología)
28/03/2018 Tema 2: Redacción de la Sección Introducción en Luzmila Troncoso Corzo
2
artículos científicos

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FECHA DE RECEPCIÓN: 05/03/2018
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 Revisión de artículos publicados, sección
Introducción
Práctica 2: Aplicación de la Redacción de la Sección Cada profesor
Introducción monitorea a su grupo
Cada profesor
3 04/04/2018 Revisión de la redacción de la introducción monitorea a su grupo

Tema 3: Redacción de la Sección Materiales y

Métodos Oscar Huamán G.
4
11/04/2018 Revisión de artículos publicados sección Material y
Métodos
Práctica 3:Redacción de la Sección Material y Cada profesor
Métodos de su proyecto respectivo monitorea a su grupo
Presentación del 1er Avance de su Informe:
5 18/04/2018 Cada prof. con su grupo
Introducción y Referencias Bibliográficas
III UNIDAD DIDÁCTICA: Procesamiento: Análisis de datos. Redacción de la Sección Resultados
Taller 1a: Revisión, codificación y digitación de
Luzmila Troncoso
6 25/04/2018 encuestas (Estudios cuantitativos). Aula Telemática
Taller 1b:Revisión y análisis de datos (estudios
Sissy Espinoza.
cualitativos)
Taller 2 a: elaboración de Tablas y Gráficos-Aula
Óscar Huamán
7 02/05/2018 Telemática
Taller 2 b: Análisis de datos Cualitativos. Sissy Espinoza.
Tema 4: Redacción de la Sección Resultados Yadira Cairo
(enfoque cuantitativo y cualitativo) y Margot Quintana
8 09/05/2018
Práctica 4: Redacción de la Sección Resultados de su Cada profesor
respectivo proyecto monitorea a su grupo
IV UNIDAD DIDÁCTICA: Redacción de la Sección Discusión y del Resumen.
Presentación del Informe Final de Investigación en forma de Artículo Científico original

Tema 5: Redacción de la Sección Discusión

Revisión sección Discusión en estudios: Luzmila Troncoso
9 16/05/2018 epidemiológico, de enfoque cualitativo o
cuantitativo.
Práctica 5: Redacción de la Sección Discusión de su Cada profesor
respectivo proyecto monitorea a su grupo
Rosa Oriondo,
Revisión sección Discusión en estudios Nutrición
Yadira Cairo,
Clínica, Tecnológico y experimental
10 Oscar Huaman
23/05/2018
Práctica 5 : Redacción de la Sección Discusión del Cada profesor
proyecto monitorea a su grupo
Revisión del avance de redacción de la Sección Cada profesor
Resultados monitorea a su grupo
Presentación escrita del 2do. Avance (Introducción,
Materiales y Métodos, Resultados y Referencias
Cada profesor
11 30/05/2018 Bibliográficas según las normas de Vancouver)
monitorea a su grupo
Anexos: Formatos utilizados y fotos. Asesoría
personalizada
Tema 6: Redacción del Resumen Rosa Oriondo Gates
12 06/06/2018
Cada profesor
Práctica 6: Elaboración de Resumen de su estudio.
monitorea a su grupo
13 13/06/2018 Tema 7: Presentación de carteles mostrando el
Enriqueta Estrada
resumen de la Investigación

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FECHA DE RECEPCIÓN: 05/03/2018
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 Práctica 7: Elaboración de carteles-Evaluación escrita
del curso
Revisión del avance de redacción de la Sección Cada profesor
Discusión de su proyecto respectivo monitorea a su grupo

Examen escrito del curso Todos los profesores

V UNIDAD DIDÁCTICA: Exposición del Informe Final de la Investigación

Presentación escrita del Informe Final de
Investigación (Resumen, Introducción, Materiales y Cada profesor
14 20/06/2018
Métodos, Resultados y Discusión-Referencias monitorea a su grupo
Bibliográficas)
15 27/06/2018 Sustentación oral del Informe Final de Investigación Todos los profesores
16 04/07/2018 Sustentación oral del Informe Final de Investigación Todos los profesores

VII.PROCEDIMIENTOS DIDÁCTICOS
7.1 Temas y prácticas:
El estudiante procederá al procesamiento de los datos , si los tuviera y de no haber hecho la recolección aún
podrá hacerlo en la semana 2 y 3. Deberá reportarse con su profesor de práctica informándole de su avance
en este proceso.
El curso se desarrollará aplicando la metodología de Aprendizaje Basado en Problemas (ABP), para tal efecto
se elaborarán Guías de Aprendizaje, para analizar e interpretar la redacción de artículos científicos
seleccionados El estudiante redactará en forma progresiva las diferentes secciones del informe final de
Investigación, éstas secciones son la Introducción, Materiales y Métodos, Resultados y Discusión (Formato
IMRYD), para finalizar elaborando el Resumen y organizar las Referencias Bibliográficas consultadas, al estilo
de las Normas de Vancouver.
7.2 Sustentación oral:
Las tres últimas semanas los estudiantes presentarán el informe final,en forma oral, ante un jurado, elegidos
entre los docentes que participan en el curso, el tiempo de exposición será de 10 minutos y se utilizará una
rúbrica par la respectiva calificación
7.3 Premio estímulo al mejor trabajo de investigación:
Los dos primeros estudiantes que obtengan las calificaciones más altas por fecha, pasarán a exponer su
informe de investigación ante un jurado externo, que elegirá a los tres mejores trabajos de investigación para
su premiación.

VIII. MEDIOS Y MATERIALES EDUCATIVOS

8.1 Materiales:Aulas: Las clases teóricas y prácticas se dictarán en el aula 204 del 2º piso de la Escuela Académica
Profesional de Nutrición de la Facultad de Medicina.
Las clases de laboratorio (digitación, tabulación y análisis de datos) se realizarán en el aula de Telemática de
la Facultad de Medicina.
8.2 ApoyoAudio Visual: PC Data Display

IX. EVALUACIÓN
9.1 La evaluacion de los estudiantes es un sistema inherente al proceso de enseñanza - aprendizaje, siendo
continua, integral y objetiva. Esta orientada hacia los objetivos de la asignatura y al perfil profesional;
estimula y desarrolla las capacidades intelectuales, actitudes críticas y creativas del estudiante; asimismo,
estimula un mayor redimiento académico del mismo.
9.2 Rúbricas: Los profesores contarán con rúbricas para calificar cada una de las prácticas, los avances del informe
de investigación, presentación escrita del informe y la presentación oral, lo cual permitirá una evaluación
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FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 objetiva y permanente.
9.3 Asistencia: La asistencia al curso es obligatoria de acuerdo al Reglamento de Estudios vigente (RR. Nº 02698-
CTG-01 del 14/05/01, modificado con RR-00553-02), aquel estudiante que tenga el 30% o más de
inasistencias desaprobará la asignatura. Es exigencia la asistencia y puntualidad a las actividades
programadas en la asignatura,el cómputo de inasistencias deberá ser efectuado para cada práctica. Una
tardanza mayor a 10'se considera inasistencia.
9.4 Ponderación: La nota final estará dada por los criterios señalados en la siguiente Tabla.
Tabla 1: Sistema de Evaluación (escala vigesimal) según conceptos y persona que califica

Criterios Ponderación Puntos Responsable

Promedio de Prácticas N°1 al N° 7 25% 5 Asesora
1° Heteroevaluación que incluye el 1° avance 5% 1 Asesora
2° Heteroevaluación que incluye el 2° avance 10% 2 Asesora
3° Heteroevaluación que incluye el informe final de
investigación 20% 4 Asesora
Examen Final 5% 1 Prof. Resp.
Exposición del informe final de investigación 25% 5 Profesores
Tres Co-evaluación (P1-P7). 5% 1 Compañeros
Tres Autoevaluación (P1-P7) 5% 1 Estudiante
TOTAL 100% 20
Ponderación: La nota final estará dada por los criterios señalados en la siguiente Tabla.
NOTA FINAL= P1-7*0.25+H1*0.05+H2*0.10+H3*0.20+EF*0.05+EX*0.25+Co*0.05+A*0.05

P1-7 = Promedio de Prácticas N°1 al N° 7

H1 = 1° Heteroevaluación que incluye el 1° avance
H2 = 2° Heteroevaluación que incluye el 2° avance
H3 = 3° Heteroevaluación que incluye el informe final de investigación
EF = Examen Final
EX = Exposición del informe final de investigación
Co = Tres Co-evaluación (P1-P7).
A = Tres Autoevaluación (P1-P7)

X. Bibliografía
1. Argimon JM, Jimenez J. Métodos de Investigación Clínica y Epidemiológica. 3ª Ed. Elsevier. Madrid. 2004.
2. Daniel W. Bioestadística. Base para el Análisis de las Ciencias de la Salud. Editorial Limusa. 4ª. Edición.
México. 2004.
3. Day RA, Gastel B. Como escribir y publicar trabajos científicos. 4ª ed. en español. OPS. Publicación Cientifica
N°. 621. OPS. 2008.
4. Duch, B., Grogh, S. y Allen, D., El poder del aprendizaje basado en problemas. Una guía práctica para la
enseñanza universitaria. Editorial Pontificia. Perú. 2004.
5. Grande I. y Abascal E. Análisis de Encuestas. Madrid, España: Editorial ESIC, 2005.
6. Hernández R, Fernández C y Baptista P. Metodología de la Investigación. 6ta. Ed. Editorial Interamericana.
Mc Graw-Hill. 2014.
7. Monsen ER, ed. Research: Successful approaches. 2nd. Ed. American Dietetic Association. 2003.
8. Patrias, Karen. Citing medicine: the NLM style guide for authors, editors, and publishers [Internet]. 2nd.
Wendling, Daniel L., technical editor. Bethesda (MD): National Library of Medicine (US); 2007 [27 Diciembre
2011]. Disponible en: http://www.nlm.nih.gov/citingmedicine.
9. Pineda EB, Alvarado EL.Metodología de la Investigación. 3 ª edición. Pub. Paltex Nº47. OPS. 2008.
10. Pita-Fernández, S. Metodologia de la Investigación. Profesor de la Universidad de A. Coruña. [27 diciembre
2011]. Disponible. http://www.fisterra.com/mbe/investiga/index.asp
11. Requisitos de Uniformidad para Manuscritos enviados a Revistas Biomédicas. [27 diciembre 2011]. Estilo de
Vancouver. Disponible en: http://www.fisterra.com/recursos_web/mbe/vancouver.asp#ejemplos
12. Riegelman RK y Hirsch RP. Cómo estudiar un estudio y cómo probar una prueba. Lectura crítica de la
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FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018
 literatura médica. Publicación Científica Nº 531. OPS– OMS. Washington. 1992.
13. Rodríguez J. Educación Médica: Aprendizaje Basado en Problemas. México D.F. Editorial Médica
Panamericana. 2003.
14. Ruiz A, Morillo LE. Epidemiología Clínica. Investigación Clínica aplicada. Editorial Médica Panamericana.
Bogotá. 2004.
15. Varkevisser CM, Pathmanathan I y Brownlee A. Diseño y realización de proyectos de investigación sobre
sistemas de salud. Parte II Análisis de los datos y redacción de informes. Centro Internacional Investigación
y Desarrollo. Ottawa. 1995.
Revistas:
 Rojas-Huayllani, EC, Delgado-Pérez, DH. Influencia de la publicidad televisiva peruana en el consumo de
alimentos no saludables en escolares de 4º a 6º primaria. An fac med, 2013; 74 (1): 21-26.
 Dolores-Maldonado, G, Delgado-Pérez, D, Creed-Kanashiro, H. Estrategias empleadas por las madres
durante el proceso de alimentación en niños de 6 a 24 meses de dos comunidades rurales de Lima, Perú.
Rev Peru Med Exp Salud Publica. 2015; 32(3):440-8.
 Huamán O, Arnao I, Béjar E, Sandoval M. Efecto del extracto hidroalcohólico liofilizado de hojas de Bixa
orellana (achiote), en la secreción gástrica de ratas. Ana fac medicina, 2007: 68 (4): 314-320.
 Troncoso L, Guija E. Efecto antioxidante y hepatoprotector del Petroselinum sativum (perejil) en ratas, con
intoxicación hepática inducida por paracetamol. Ana fac medicina, 2007; 68 (4): 333-343.
 Galarza-Martel RG, Cairo-Arellano YC.Calidad nutricional de un producto extruido fortificado con dos niveles
de hierro proveniente de harina de sangre bovina. ECIPeru: Revista del Encuentro Científico Internacional,
2013; 10(1): 65-72.Disponible en: http://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=4814516
 Soberón M, Oriondo R, Estrada E, Arnao I, Cordero A, Velásquez L, Arteaga I. Impacto de una intervención
alimentaria con un concentrado proteico de Medicago sativa L (alfalfa), en niños pre escolares con
desnutrición crónica. Ana fac med, 2009; 70(3): 168-174.
 Mendizábal T, Navarro N, Ramírez A, Cervera M, Estrada E, Ruiz I. Características sociodemográficas y
clínicas de pacientes con diabetes tipo 2 y microangiopatías. Ana fac med, 2010; 71(1): 7-12.
 Sáez Y, Bernui I. Prevalencia de factores de riesgo cardiovascular en adolescentes de instituciones
educativas. Ana fac med, 2009; 70 (4): 259-265.
 Gamarra-Atero R, Porroa-Jacobo M, Quintana-Salinas M. Conocimientos, actitudes y percepciones de
madres sobre la alimentación de niños menores de 3 años en una comunidad de Lima. Ana fac med, 2010;
71(3): 179-184.
 Román V, Quintana M. Nivel de influencia de los medios de comunicación sobre la alimentación saludable
en adolescentes de colegios públicos de un distrito de Lima. Ana fac med, 2010; 71(3): 185-190.
 Castillo O, Woolcott O, Gonzales E, Tello V, Tello L, Villarreal C, Florentini E. Monitoreo continuo de la
glicemia en el poblador de los andes. Diagóstico, 2006; 45(1): 39-43.
 Quintana M, Bardález R, Villarreal C. Egresados: razones para estudiar la carrera profesional de Nutrición-
Universidad Nacional Mayor de San Marcos.Ana fac med, 2007; 68 (2): 168-174.
 Sánchez-Ruiz F, la Cruz-Mendoza D, Cereceda-Bujaico M, Espinoza-Bernardo S. Asociación de hábitos
alimentarios y estado nutricional con el nivel socioeconómico en adultos mayores que asisten a un
Programa Municipal. Ana fac med, 2014; 75 (2): 107-111.
Anales de la Facultad de Medicina. Reglamento de Publicación. Disponible en:
http://sisbib.unmsm.edu.pe/BVRevistas/anales/instrucciones.htm
 Anales de la Facultad de Medicina, http://sisbib.unmsm.edu.pe/BVrevistas/anales/anteriores.htm
 Annual Review of Nutrition, http://www.annualreviews.org/journal/nutr
 American Journal of Clinical Nutrition, http://www.ajcn.org/contents-by-date.0.shtml
 Archivos Latinoamericanos de Nutrición, http://www.alanrevista.org/
 Journal of Nutrition, http://jn.nutrition.org/contents-by-date.0.shtml
 Revista Chilena de Nutrición,Revista Panamericana Salud Pública. http://www.scielosp.org/scielo.php

REVISADO Y APROBADO POR LA ESCUELA PROFESIONAL DE NUTRICIÓN 9

FECHA DE RECEPCIÓN: 05/03/2018
FECHA DE APROBACIÓN: 06/03/2018