Dieta Con Restricción De Sodio

Nuestra alimentación habitual contiene de 8 a 15 gramos de cloruro de sodio al dia (3,5

a 6 gramos de sodio). Recordemos que 1 gramo de cloruro de sodio contiene 0,4
gramos de sodio.
El sodio que ingerimos proviene de tres fuentes diferentes: a) el que se encuentran en
la composición del alimento, b) el añadido en la cocina y c)el que se adiciona en la
mesa es decir, cualquiera sea la preparación siempre contendrá sodio, por lo que no
podrá diseñarse una dieta “asódica”. Por lo tanto una restricción sódica implica, el
poder actuar sobre estos tres niveles, suprimiendo o restringiendo la sal de mesa o
cocina o bien seleccionando de entre los alimentos cuyo contenido de sodio sea
moderado o escaso, tomando en cuenta el grado de restricción que nos propongamos.

Hay enfermedades donde la restricción del sodio en la alimentación tiene un efecto muy
favorable en la evolución del paciente. El sodio es esencial para el funcionamiento
normal del organismo. Sin embargo, en circunstancias ordinarias son raras las
restricciones. La restricción de sodio tiene notables efectos en: toxemia del embarazo,
cirrosis, hipertensión arterial, cardiopatías y nefritis con edema.
Al restringir el sodio en la dieta, éste continúa excretándose por la orina, lo que
contribuye a la eliminación de su exceso. En el sodio urinario se arrastra agua, el líquido
extracelular disminuye y se mejora o cede el edema.
La dieta restringida en sodio es aquélla en la que se evita la sal y otros compuestos que
la contiene, y se eligen los alimentos por su bajo contenido sódico natural. Cuando se
permite la sal en la preparación de los alimentos, se debe tener en cuenta que la sal
contiene 40% de sodio. En muchas ocasiones, el tratamiento al paciente se combina
con algún producto terapéutico, como diuréticos, lo que hace posible el uso menos
restringido de sodio.
Hay pacientes que experimentan reacciones tóxicas y otras implicaciones con la
terapéutica pertinente por lo que el tratamiento dietético al paciente es el más seguro.
El paciente debe evitar, no sólo ciertos alimentos, sino también medicamentos que
contengan sodio y compuestos de sodio empleados en la manufactura de determinados
alimentos.
El nivel de sodio prescrito puede variar desde 250 a 2000 mg diarios o más, en
dependencia de las necesidades individuales de cada paciente. Las dietas se han
clasificado en hiposódica ligera, moderada, marcada y muy marcada.
(“Manual_dietoterapia @ www.academia.edu,” n.d.)

“La Hipertensión Arterial (HTA) es una enfermedad crónica muy frecuente en la

población. Se caracteriza por la presencia de cifras de presión arterial elevadas cuando
una persona está en reposo. Además la HTA es junto con la diabetes, el tabaquismo, el
colesterol elevado, la obesidad y el sedentarismo, un factor de riesgo para desarrollar
enfermedades cardiovasculares (infarto de miocardio, ictus cerebrales, etc.). Para el
control de la HTA, además del tratamiento farmacológico, es fundamental adquirir
hábitos de vida saludables. Realizar una alimentación saludable y ejercicio físico
regularmente, junto al control del peso y de la ingesta de sal y alcohol es la base del
tratamiento de la HTA.” (Cecilia & Tovar, 2008)

La OMS recomienda un consumo de sal en el entorno de 3 - 5 mgs/ día. El consumo en

los países occidentales es entre 8-15 mgs/día, superando ampliamente lo recomendado.
La dieta hiposódica es un pilar fundamental en el tratamiento de la hipertensión arterial,
pero este requiere de la intervención sobre otros factores asociados a este. En forma
general, el objetivo de este tratamiento es disminuir la mortalidad y la morbilidad
cardiovascular, prevenir y controlar la hipertensión, actuar sobre los factores de riesgo y
proteger el endotelio vascular.
El manejo adecuado de la hipertensión, permite disminuir la mortalidad en 22%, los
sucesos coronarios en 15% y los accidentes vasculares encefálicos un 35%. (Mouliá.,
2013)
Clasificación de las dietas hiposódicas

a) Dieta hiposódica leve ​es aquella que contiene 2,5 gramos de sodio, esta dieta
se logra suprimiendo los alimentos que contengan más de 100 miligramos de
sodio por 100 gramos de peso. Se prohibirá aquellos alimentos que lleven sal
añadida (pipocas, galletas saladas, papa fritas)

b) Dieta hiposódica moderada ​es aquella que contiene 1 gramo de sodio. En

este régimen la restricción se logra con una selección de los alimentos que
contengan sodio se suprime sal de mesa en la cocción y sal añadida a los
alimentos

c) Dieta hiposódica estricta ​es aquella que contiene 0.5 gramos de sodio la
estrategia principal es realizar una correcta selección de alimentos con bajo
contenido de sodio además de la restricción de sal añadida

Modificaciones en el estilo de vida de un paciente hipertenso

Las medidas de mayor eficacia para reducir los valores de tensión arterial son las
siguientes:
● Perder como mínimo 4 kg siempre que el IMC del paciente sea superior a 27.
● Si el IMC está por debajo de 27, nos centraremos exclusivamente en la dieta
hiposódica, sin pretender que el paciente pierda peso.
● Reducir la ingesta de alcohol a 30 g/día en varones y a 20 g/día en mujeres.
● La actividad que se aconseja debe realizarse con una frecuencia de 3 días por
semana como mínimo y la frecuencia cardíaca aconsejada se sitúa entre el 60 y
el 80% de la frecuencia cardíaca máxima.
● Otra medida clave es reducir la ingesta de sal a menos de 6 g/día. ​(Vilaplana,
2005)