GUIA PDE 2018-2019 02 Agosto Version Final COMISA

Guía para la
Operación del
Programa de
Desayunos
Escolares
G UÍ A P AR A L A O P E R AC I Ó N D EL PRO G R AM A D E D E S AY U NO S E SC O L AR E S
ÍNDICE
Pág.
PRESENTACIÓN…………………………………………………………………………….. 1
OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES…………………….. 2
1. CONTENIDO DE LA RACIÓN ALIMENTICIA…………………………………………. 3
2. OPERACIÓN DEL PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES…………………. 4
3. PROCEDIMIENTO DE RECEPCIÓN DE LAS RACIONES ALIMENTICIAS POR

LA VOCALÍA…………………………………………………………………………….……. 7
4. PROCEDIMIENTO PARA REVISAR LA CALIDAD DE LAS RACIONES EN EL

MOMENTO DE LA RECEPCIÓN…………………………………………………………... 9
5. PROCEDIMIENTO DEL RESGUARDO DE LAS RACIONES ALIMENTICIAS……. 10
6. PROCEDIMIENTO DE LA DISTRIBUCIÓN DE LAS RACIONES ALIMENTICIAS. 12
7. PROCEDIMIENTO PARA AJUSTE DE MATRÍCULA………………………………. 13
8. DEPÓSITO BANCARIO Y CAJA DIF-CDMX…………………………………............. 14
9. CUOTAS DE RECUPERACIÓN……………………………………….......................... 16
10. EXENCIÓN DE CUOTAS DE RECUPERACIÓN…………………………................ 16
11. DESVÍO Y/O ROBO DE CUOTAS DE RECUPERACIÓN…………………............. 16
12. CARTA DE NO ADEUDO…………………………………………………................... 17
13. MOTIVOS PARA LA SUSPENSIÓN TEMPORAL DEL PROGRAMA………........ 18
14. PROCEDIMIENTO PARA EL REPORTE DE INCIDENTES…………………......... 19
15. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DE LA VOCALÍA……………………….............. 20
16. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR DIF-CDMX…………….... 22
17. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DEL DIRECTIVO DEL PLANTEL…………….... 26
18. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DE LOS PADRES DE FAMILIA………………... 30
19. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DEL PERSONAL DOCENTE………………...… 31
20. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DEL SUPERVISOR Y/O RESPONSABLE DE

ZONA DE DIF-CDMX 31
21. DATOS INSTITUCIONALES…………………………………………………............... 33
22. CONFORMACIÓN DEL EXPEDIENTE DE DESAYUNOS

ESCOLARES………………………………….................................................................. 34
23. ESPACIO DE RESGUARDO…………………………………………......................... 36
24. PRIMERAS ENTRADAS, PRIMERAS SALIDAS (PEPS)………………….............. 37
25. FAUNA NOCIVA…………………………………………………….............................. 37
26. LAVADO DE MANOS………………………………………………….......................... 39
27. LAVADO DE FRUTA FRESCA Y DESINFECCIÓN………………………............... 40

28. ORIENTACIÓN ALIMENTARIA……………………………………………………….. 41
29. RECICLAJE……………………………………………………………………….…….. 43
30. GLOSARIO…………………….…………………………………………………………. 44
2
ANEXOS
Pág.
FORMATO D-1. SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DEL PLANTEL AL PDE……..……… 50

PADRÓN DE DERECHOHABIENTES……………………………………………………... 51
FORMATO D-2 CONTROL DE CONSUMO DIARIO POR GRUPO…………………….. 52
HOJA COMPROMISO………………………………………………………………………... 53
FORMATO DOCUMENTACIÓN QUE CONTIENE EL EXPEDIENTE………………….. 54
FORMATO AJUSTE DE MATRÍCULA…………………………………………………….. 55
FORMATO REGISTRO DE INCIDENTES DEL PDE ……………...…...……………….. 56
CONTROL DE RACIONES RECIBIDAS Y CONSUMIDAS……………………….…….. 57
BITÁCORA DE SEGUIMIENTO DEL PROGRAMA………………………………………. 59
BITÁCORA DE CAPACITACIÓN…………………………………………………………… 61
BITÁCORA DE ORIENTACIÓN ALIMENTARIA…………………………………………. 63

BITÁCORA DE SUPERVISIÓN…………………………………………………………….. 65
CÉDULA DE VERIFICACIÓN DEL OPERADOR Y VEHÍCULO……………………….. 67
BITÁCORA DE DESAHOGO DE INCIDENTES …………………………………………. 69
CÉDULA DE VISITA PARA ATENCIÓN A INCIDENTES DE CALIDAD. ……………. 70
VALE DE SUSTITUCIÓN DE PRODUCTO….…………………………………………… 72
ACTA ENTREGA …………………………….…...………………………………………… 73
PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES…...…………………………………………. 74
PRESENTACIÓN
El Gobierno de la Ciudad de México, en atención a las directrices
institucionales que establece la Federación, en estricto cumplimiento de los
compromisos adquiridos por nuestro país en el ámbito internacional, tanto en
la Convención de los Derechos del Niño, como en el Pacto Internacional de los
Derechos Económicos, Sociales y Culturales, tiene como una de sus políticas
troncales, el brindar asistencia social alimentaria, a través del Programa de
Desayunos Escolares.
La Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos, establece en el
Artículo 4°, párrafo noveno que: “… Los niños y las niñas tienen derecho a
la satisfacción de sus necesidades de alimentación, salud, educación y
sano esparcimiento para su desarrollo integral…” 1
En respuesta a lo anterior, el Gobierno de la Ciudad de México, a través del
Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia en la CDMX, mantiene más
vigente que nunca, el Programa de Desayunos Escolares (PDE), como parte
central de las acciones institucionales en materia de asistencia social en favor
de la niñez inscrita en escuelas públicas de Educación Inicial, Preescolar,
Primaria y Especial en esta Ciudad.
La responsabilidad de esta importante labor recae en la Dirección Ejecutiva de 1

Asistencia Alimentaria (DEAA), del DIF-CDMX, en estrecha coordinación con
diversas instancias adscritas a la Secretaría de Educación Pública (SEP), tales
como: la Autoridad Educativa Federal en la Ciudad de México (AEFCM); la
Dirección General de Operación de Servicios Educativos (DGOSE) y la
Dirección General de Servicios Educativos Iztapalapa (DGSEI).
Este trabajo interinstitucional tiene como propósito dar cumplimiento al
derecho a la alimentación y a la educación, a fin de contribuir con el desarrollo
integral de la población infantil de la Ciudad de México.
Es de destacar que la DEAA cuenta con la Dirección de Desayu nos Escolares
(DDE), como área responsable del ejercicio presupuestal asignado al
programa y desarrolla las acciones necesarias para el cumplimiento de los
objetivos del Programa, con apego a las Reglas de Operación publicadas en la
Gaceta Oficial del Gobierno de la CDMX que se encuentre vigente.
Por lo anterior, el presente Programa tiene como finalidad destacar los
principios y valores que rigen la operación del PDE como son: igualdad,
transparencia, eficiencia, honestidad, responsabilidad y legalidad en la
aplicación y manejo de los recursos económicos que favorecen el desarrollo
integral de los menores derechohabientes 2 .
1. Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.
2. Programa Sectorial de Desarrollo Social con Equidad e Inclusión 2013-2018. PP 93
OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES
Objetivo general:
Contribuir a que la población infantil derechohabiente del PDE, inscrita en el

Sistema de Educación Pública de la Ciudad de México, en los niveles de
educación inicial, preescolar, primaria y especial, mejoren su alimentación a
través de la entrega de raciones y asesorías alimentarias.
Objetivos específicos:
a) Distribuir raciones alimenticias con la calidad nutricional establecida en los

Lineamientos de la Estrategia Integral de Asistencia Social Alimentaria
(EIASA) del Sistema Nacional DIF (SNDIF), preferentemente de lunes a
viernes durante el ciclo escolar vigente.
b) Proporcionar asesorías alimentarias, con el objetivo de p romover cambios

en las prácticas de la población derechohabiente por el Programa de
2 Desayunos Escolares, mediante el consumo de alimentos saludables.
c) Priorizar la distribución, preferentemente, en los planteles ubicados en

colonias de la Ciudad de México con Índice de Desarrollo Social: medio, bajo y
muy bajo.
1. CONTENIDO DE LA RACIÓN ALIMENTICIA.
El desayuno escolar tiene como propósito contribuir a la sana alimentación de

la población escolar derechohabiente, mediante la modalidad de desayuno
frío, con frecuencia semanal e integrado con una variedad de menús
diseñados conforme a los Lineamientos de la Estrategia Integral de Asistencia
Social Alimentaria (EIASA) del Sistema Nacional DIF (SNDIF).
Los menús incluyen insumos de cada uno de los grupos alimenticios:
Grupo 1: Verduras y frutas.
Frutas deshidratadas y naturales ricas en fibra, que brindan al organismo una

fuente de vitaminas y minerales, por lo que su consumo debe ser frecuente.
Grupo 2: Cereales.
Variedad de cereales integrales (avena, cebada, centeno, trigo y amaranto) y 3

semillas oleaginosas (girasol, linaza y cacahuate) en presentaciones como:
galletas, barras y cereales. Estos productos proporcionan la energía necesaria
para llevar a cabo funciones vitales y actividades diarias, además de contener
fibra para el buen funcionamiento del intestino.
Grupo 3: Leguminosas y alimentos de origen animal.
Leche semidescremada ultra pasteurizada (250 ml), que aporta nutrimentos

proteínicos de origen animal y participan en diversos procesos del cuerpo
como: defensa de las enfermedades, construcción y reparación de tejidos
(cabello, uñas, piel, órganos, entre otros).
Todos estos insumos, proporcionan los nutrimentos necesarios al inicio de

clases, asimismo, promueven cambios en las prácticas alimentarias de la
población y dan lugar al consumo de una dieta equilibrada.
2. OPERACIÓN DEL PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES.
2.1 Difusión.
Para dar a conocer el Programa entre la población objetivo, la Dirección

Ejecutiva de Asistencia Alimentaria implementará las siguientes acciones:
a) Realizar reuniones de trabajo con las autoridades de la AEFCM previo al

inicio del ciclo escolar, para dar a conocer la continuidad del Programa.
b) La AEFCM a través de su estructura, emite comunicado previo al inicio
del ciclo escolar a directivos de cada plantel para que conozcan los
requisitos de ingreso al PDE.
c) Los directivos de cada escuela emitirán la convocatoria mediante
comunicados, carteles u otro instrumento que se acuerde, para que las
madres, padres, tutoras o tutores de las niñas y niños interes ados en
recibir los beneficios del Programa, asistan a la reunión informativa y
conozcan los requisitos.
d) El personal del DIF-CDMX, adscrito a la Dirección Ejecutiva de
4 Asistencia Alimentaria, impartirá en los planteles educativos pláticas
presenciales a Directivos, madres, padres o tutores (as) interesados en
el programa.
e) La información se difundirá en el Portal de Transparencia del Sistema

para el Desarrollo Integral de la Familia de la CDMX, en la página:
http://www.dif.cdmx.gob.mx/
2.2 Integración de la Vocalía.
El Directivo del plantel convocará a Asamblea general a los padres de familia

con el propósito de informar sobre el PDE y conformar la vocalía.
Ningún integrante que pertenezca a la Asociación de Padres de Familia, podrá

ser parte de la vocalía del PDE; debido a la responsabilidad de sus cargos.
La vocalía de desayunos escolares deberá conformarse por un representante

TITULAR y un SUPLENTE, así como una vocal de cada grupo; únicamen te
pueden integrarla los padres de los alumnos inscritos en el plantel que
soliciten la ración alimenticia para sus hijos, de acuerdo al número de grupos
del plantel, quienes serán los responsables de operar el Programa durante el
ciclo escolar vigente.
En caso de presentarse algún cambio de los integrantes de la vocalía, el

Directivo del plantel, deberá notificar al DIF-CDMX, para elaborar el acta
entrega correspondiente y un nuevo formato D1 Solicitud de inscripción del
plantel al PDE.
2.3 Inscripción al Programa de Desayunos Escolares.
Para incorporarse al Programa de Desayunos Escolares, se deberá gestionar

su inscripción a través del Sistema Único de Información (SUI) del DIF-CDMX,
y autorizado por la estructura de la AEFCM en la dirección electrónica:
http://www.dif.cdmx.gob.mx/ 5
Nota: en el Sistema Único de Información (SUI), se encuentra el manual

de usuario.
Las escuelas interesadas en continuar en el Programa o de nueva inscripción

al PDE, deberán ingresar a la página electrónica del SUI con su usuario y
contraseña y hacer el registro de datos del formato D-1 Inscripción del plantel
al PDE, posteriormente realizar la captura en el Padrón de Derechohabientes y
generar los formatos correspondientes.
El Directivo del plantel integrará la vocalía, para realizar la inscripción del

plantel al PDE.
FORMATO D-1 SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DEL PLANTEL AL

PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES
a) Verificar los datos generales del plantel (CCT, nombre del plantel, nivel,
clave DIF, folio, cuota de recuperación y domicilio completo).
b) Registrar correctamente los siguientes datos: matrícula, teléfono del

plantel, turno, correo institucional, nombre del directivo y calendario
escolar.
c) Registrar correctamente los datos de la vocalía: nombre completo, sexo,
correo electrónico, grado y grupo al que pertenece el derechohabiente,
cargo de la vocal (titular, suplente o vocal de grupo), domicilio completo
y teléfono.
d) Imprimir el formato D-1 Solicitud de inscripción del plantel al PDE en
Dos Originales y validarlos con las firmas de los integrantes de la
vocalía y directivo con el sello oficial del plantel.
e) Escanear el documento en formato PDF e ingresarlo a la plataforma del
SUI.
Posteriormente, un formato original, deberá ser entregado al trabajador

DIF-CDMX y/o a través de la estructura de la AEFCM, el otro deberá ser
ingresado al expediente del PDE del plantel.
PADRÓN DE DERECHOHABIENTES
6
a) Capturar la Clave Única de Registro de Población (CURP) de los
alumnos derechohabientes, grado, grupo, grupo étnico y nombre del
padre o tutor. Con esta captura se generarán los formatos completos de:
Padrón de Derechohabientes, Hojas compromiso y el formato D-2
Control de Consumo diario por Grupo.
b) Imprimir las Hojas compromiso por grupo para recabar la firma de los
padres y/o tutores de los derechohabientes.
c) Imprimir mensualmente el Formato D-2 Control de Consumo diario por
Grupo, para su registro.
Las escuelas que continúan en el Programa tendrán la información de los

derechohabientes del ciclo escolar anterior, en este caso sólo se registrarán
los alumnos de nuevo ingreso y los movimientos por grupo y/o plantel escolar.
HOJAS COMPROMISO DEL PDE
Las Hojas compromiso por grupo, deberán de contener las firmas originales
del padre, madre o tutor del derechohabiente, así como nombre y firma del
Directivo, sello oficial del plantel, mismas que permanecerán en el expediente
del PDE, a disposición del DIF-CDMX y de la AEFCM para la supervisión.
3. PROCEDIMIENTO DE RECEPCIÓN DE LAS RACIONES ALIMENTICIAS

POR LA VOCALÍA
3.1 Los días de entrega del desayuno escolar serán, de acuerdo al Calendario
Escolar Oficial emitido por la Secretaría de Educación Pública (SEP) y al turno
de cada plantel escolar, conforme a las necesidades operativas de la
programación.
DÍAS DE DISTRIBUCIÓN POR DELEGACIÓN

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES
Magdalena Contreras Álvaro Obregón Iztapalapa Azcapotzalco
Milpa Alta Benito Juárez Gustavo A. Madero
Tláhuac Cuauhtémoc Venustiano Carranza
Tlalpan Cuajimalpa
Xochimilco Coyoacán
Iztacalco
Miguel Hidalgo
7
NOTA: LA DISTRIBUCIÓN DE LOS INSUMOS A LOS GRUPOS SE LLEVARÁ A CABO
AL DÍA SIGUIENTE DE LA RECEPCIÓN.
.
HORARIOS DE DISTRIBUCIÓN POR NIVEL EDUCATIVO

INICIAL PRIMARIA
TURNO
TURNO CONTINUO
CONTINUO
MATUTINO VESPERTINO JORNADA. MATUTINO VESPERTINO
JORNADA.
AMPLIADA
AMPLIADA
9:00 a 11:30 14:00 a 17:00 8:00 a 12:00 14:00 a 17:30
9:00 a 12:00 hrs. 8:00 a 12:00 hrs.
hrs. hrs. hrs. hrs.
PREESCOLAR EDUCACIÓN ESPECIAL
TURNO
TURNO CONTINUO CONTINUO
MATUTINO VESPERTINO JORNADA. MATUTINO VESPERTINO JORNADA.
AMPLIADA AMPLIADA
9:00 a 11:30 14:30 a 17:00 8:00 a 12:00 14:00 a 17:00
9:00 a 12:00 hrs. 8:00 a 12:00 hrs.
hrs. hrs. hrs. hrs.
3.2 El repartidor de la empresa distribuidora, tendrá treinta minutos como

máximo, para que la vocalía verifique la cantidad, calidad y fecha de
caducidad del desayuno escolar.
3.3 La vocalía verificará que el repartidor porte el uniforme y gafete de

identificación en lugar visible, de lo contrario debe registrarlo en las notas de
remisión, en la parte de observaciones.
3.4 Se indicará al repartidor el lugar de resguardo de las raciones

alimenticias. El repartidor no deberá permanecer en áreas del plantel escolar
diferentes al espacio de resguardo.
3.5 La vocalía presentará al repartidor la tarjeta del Programa de Desayunos

Escolares, para la recepción de las raciones alimenticias.
3.6 La vocalía recibirá el desayuno escolar completo (tres insumos) de

acuerdo a la matrícula solicitada en el Formato D-1 Solicitud de inscripción al
PDE, en condiciones óptimas para su consumo.
NOTA: NO ESTARÁ PERMITIDO REALIZAR MODIFICACIONES DE MATRÍCULA AL

MOMENTO DE LA ENTREGA CON EL REPARTIDOR, DEBERÁ APEGARSE AL
PROCEDIMIENTO DE AJUSTES DE MATRÍCULA. (VER NUMERAL 7, PÁG. 13)
8 SI NO EXISTE DICHO REPORTE DEL PLANTEL, ESTÁN OBLIGADOS A RECIBIR EL
PRODUCTO HASTA REALIZARLO.
3.7 Verificar que los datos del plantel sean los mismos que contiene la nota
de remisión. (Nombre, Turno, Clave DIF, C.C.T y Matrícula).
3.8 Contar que el número de piezas corresponda a la indicada en la nota de

remisión, registrando con número, la cantidad recibida antes de firmar.
Cuando la cantidad sea 0 (Cero) anotar con letra para evitar cualquier tipo de
alteración.
En los tres tantos de las notas de remisión deberán realizarse l as anotaciones

y observaciones pertinentes. Por ningún motivo se utilizará otra hoja que no
sea la nota de remisión.
3.9 Una sola persona deberá registrar en la nota de remisión original y

copias: nombre, firma, fecha, hora de llegada del repartidor, sello of icial y/o
código de barras, para validar la entrega, una vez que se hayan revisado y
verificado las raciones.
3.10 Cuando no se cuente en el plantel con el sello oficial y/o código de

barras disponibles, deberá llamar al Área de Orientación y Canalización de
Reportes de Incidentes del DIF-CDMX, para solicitar el número de reporte y
registrarlo en la nota de remisión; así como en el formato Incidentes del PDE.
ES IMPORTANTE QUE LA TARJETA, SELLO OFICIAL Y/O LOS CÓDIGOS DE BARRAS DEL
PLANTEL ESTÉN DISPONIBLES EL DÍA DE RECEPCIÓN DE LAS RACIONES, YA QUE SIN
ÉSTOS EL PROVEEDOR NO HARÁ LA ENTREGA CORRESPONDIENTE.
LOS CÓDIGOS DE BARRAS NO CADUCAN POR LO QUE PUEDEN UTILIZARSE DE UN CICLO
ESCOLAR A OTRO. SE COLOCARÁN CUANDO EL SELLO DEL PLANTEL NO ESTÉ
DISPONIBLE O ILEGIBLE; UNA VEZ QUE ESTÉN POR TERMINARSE DEBEN SOLICITARSE
AL ÁREA DE ORIENTACIÓN Y CANALIZACIÓN DE REPORTES DE INCIDENTES DEL DIF
CDMX.
3.11 No se podrá sustituir por ningún motivo la nota de remisión sin previo
reporte al Área de Programación y control, al teléfono 5604-0127 ext. 4206 ó
4209, DIF-CDMX para su autorización.
9
3.12 En caso de realizar actividades extraescolares o por tener desayuno s
escolares en excedente, el Directivo y/o Vocalía titular o suplente, deberá
cancelar con cinco días hábiles de anticipación, considerando el día de su
recepción, al Área de orientación y canalización de reportes de incidentes del
DIF-CDMX y anotar en el formato de Incidentes del PDE el número de reporte
otorgado. (ver anexo pág. 55)
NOTA: AL RECIBIR LAS RACIONES ALIMENTICIAS SIN HACER EL

PROCEDIMIENTO ANTES MENCIONADO, SERÁ RESPONSABILIDAD DE LA
VOCALÍA Y DEBERÁ CUBRIR EL IMPORTE TOTAL DE LA CUOTA DE
RECUPERACIÓN CORRESPONDIENTE.
4. PROCEDIMIENTO PARA REVISAR LA CALIDAD DE LAS RACIONES EN

EL MOMENTO DE LA RECEPCIÓN.
Revisar cuidadosamente la fecha de caducidad, la cual no debe estar muy

cercana a su vencimiento. (Como mínimo 30 días para su consumo) .
Para el caso de la fruta fresca se debe considerar su m adurez, color y

consistencia, para su consumo.
4.1 Cuando alguna de las raciones alimenticias del desayuno escolar no

cumpla con la calidad solicitada por el DIF-CDMX, reportar inmediatamente al
Área de Orientación y Canalización de Reportes de Incidentes del DIF-CDMX,
instancia que proporcionará un número de reporte, mismo que tendrá que
registrarse en las observaciones de la nota de remisión y en el formato
Incidentes del PDE.
4.2 En caso de detectar materia extraña en alguna de las raciones

alimenticias, se deberá apartar todo el lote afectado y notificar al directivo del
plantel para levantar el reporte correspondiente al Área de Orientación y
canalización de reportes de incidentes del DIF-CDMX.
TIEMPO MÁXIMO PARA REPORTAR UN INCIDENTE

DE CALIDAD
A PARTIR DE LA FECHA DE
INSUMO
10 RECEPCIÓN
Leche
5 días hábiles
semidescremada
Cereal integral 5 días hábiles
Fruta deshidratada 5 días hábiles
Fruta fresca (plátano,
manzana, naranja o 2 días hábiles
mandarina)
5. PROCEDIMIENTO DEL RESGUARDO DE LAS RACIONES

ALIMENTICIAS.
5.1 Las raciones alimenticias deberán resguardarse en un espacio que cumpla

con las siguientes condiciones:
a) El espacio de resguardo deberá estar ubicado en un área donde no se vea

afectado por las lluvias e inundaciones para evitar contaminación en los
productos.
b) Encontrarse libre de productos químicos, sustancias tóxicas, utensilios de

limpieza, papel, cartón y material didáctico.
c) Las raciones alimenticias no deben quedar expuestas al calor

directamente; el resguardo tendrá que ser un lugar fresco, seco, de fácil
ventilación y que no guarde humedad ni calor, permitiendo una fácil y
frecuente limpieza.
d) Contar con iluminación que permita la realización de las operaciones de

selección y organización de las raciones de manera higiénica.
e) Las puertas y ventanas deberán contar con la protección adecuada que

evite la entrada de la lluvia, fauna nociva o plagas.
f) Debe ser un lugar que permita que las raciones se coloquen en anaqueles,
mesas o cualquier superficie limpia, asegurándose de no tener contacto
directo con el suelo. Se recomienda colocarlas a 10 cm. del piso y 20 cm.
de la pared, para evitar rompimiento, maltrato y exudación de envases
pertenecientes a las raciones. 11
g) Resguardar las raciones alimenticias de acuerdo a las primeras entradas y

primeras salidas. (ver anexo, pág.36)
h) En caso de un posible desastre natural, como son las inundaciones, contar

con un espacio de resguardo alternativo. Bajo estas circunstancias se
procederá a reportar al Área orientación y canalización de reportes de
incidentes para que el Área de control de calidad evalúe y determine el
procedimiento.
i) Las Autoridades de la AEFCM, DIF-CDMX, personal del plantel,

integrantes de la vocalía y padres de familia, no podrán consumir, ni
sustraer del espacio de resguardo, ni retirar del plantel o hacer uso de la
ración alimenticia, ya que es exclusiva para el consumo de los
derechohabientes del PDE en el interior del plantel.
j) Únicamente el Área de Control de Calidad del DIF-CDMX, previo reporte

de incidente al Área de Orientación y Canalización de Reportes de
Incidentes del DIF-CDMX, podrá autorizar el destino final de las raciones.
NOTA: ES IMPORTANTE DESTACAR QUE SI LAS RACIONES ALIMENTICIAS NO

SE RESGUARDAN ADECUADAMENTE O NO SE CONSUMEN DENTRO DEL
TIEMPO ESTABLECIDO, ÉSTAS PUEDEN DETERIORARSE Y NO SER SEGURAS
PARA EL CONSUMO.
6. PROCEDIMIENTO DE LA DISTRIBUCIÓN DE LAS RACIONES

ALIMENTICIAS.
6.1 Vigilar la rotación de las raciones alimenticias, asegurándose que primero

se entreguen las raciones con fecha de caducidad más próxima.
6.2 Las raciones alimenticias deberán consumirse al inicio de clases, tomando

como recomendación los siguientes horarios:
INICIAL Y PREESCOLAR PRIMARIA Y EDUCACIÓN ESPECIAL
TURNO CONTINUO TURNO CONTINUO

MATUTINO VESPERTINO JORNADA. MATUTINO VESPERTINO JORNADA.
AMPLIADA AMPLIADA
9:00 a 9:15 14:30 a 14:45 8:00 a 8:15 14:00 a 14:15
9:00 a 9:15 hrs. 8:00 a 8:15 hrs.
hrs. hrs. hrs. hrs.
12
6.3 Por ningún motivo se distribuirá más de una ración alimenticia por día y no
se hará reposición por inasistencia.
6.4 Mensualmente, el directivo del plantel imprimirá del SUI el formato D-2
Control de consumo diario por grupo, para que la vocalía lo registre
diariamente.
6.5 La vocal titular, entregará a la vocal de grupo, la cantidad de raciones de

acuerdo al número de derechohabientes que asistan y registrará en el formato
D-2 Control de consumo diario por grupo el número de raciones
proporcionadas.
6.6 Recaudar la cuota de recuperación por cada desayuno consumido, para su

depósito bancario en tiempo y forma.
6.7 Informar al Directivo si al momento de la distribución e ingesta de las

raciones alimenticias, se detectan sabores u olores extraños, así como
coloraciones no propias, envases abombados o explotados, maltratados, con
bajo gramaje o materia extraña, con la finalidad de realizar el procedimiento
correspondiente.
6.8 Almacenar en el espacio de resguardo asignado las raciones sobrantes

derivado de la inasistencia de los derechohabientes, asegurándose de que
sean las primeras raciones que se distribuyan el día siguiente.
6.9 Organizar con los padres de familia cuadrillas para la limpieza del espacio
de resguardo.
6.10 Considerar un espacio de resguardo alternativo para los casos de

desastres naturales, como inundaciones, incendio, etc.
6.11 En cada periodo vacacional y al finalizar el ciclo escolar, el espacio de

resguardo quedará vacío en su totalidad, para evitar la proliferación de fauna
nociva.
LOS DERECHOHABIENTES NO DEBERÁN INTERVENIR EN

LA DISTRIBUCION DE LOS DESAYUNOS ESCOLARES.
7. PROCEDIMIENTO PARA AJUSTE DE MATRÍCULA.

13
7.1 Ajuste de matrícula durante todo el ciclo escolar.
Incremento de matrícula
a) El Directivo, solicitará aumento a la matrícula de acuerdo al número de
derechohabientes que se incorporen al padrón del programa.
b) Bajar del SUI el formato Ajuste de matrícula o solicitarlo a su trabajador

DIF-CDMX y registrar los datos solicitados (fecha de elaboración, clave
DIF-CDMX, CCT y delegación), en la columna de incremento anotar
cuantos hombres y mujeres corresponden a la matrícula (D-1), en la
siguiente columna cuantos hombres y mujeres solicitan incorporarse,
nombre y firma de la vocalía, nombre y firma del directivo y sello oficial
de la escuela. Nota: se elabora por duplicado, ambos se entregan al
trabajador DIF-CDMX, una vez realizado el trámite validado por el Área
Proyectos de Programación de Suministros de Raciones Alimenticias
en Planteles Escolares, se regresa a Directivo un acuse donde indica
en que semana se aplicó el movimiento.
c) El Área de Orientación y Canalización de Reportes de Incidentes del

DIF-CDMX, corroborará que estén registrados en el padrón de
beneficiarios quien autorizará el incremento solicitado.
Decremento de matrícula
a) Se refiere a la disminución de matrícula de raciones, considerando
excedentes en el espacio de resguardo, aplicándose en forma definitiva,
para este caso el trabajador DIF-CDMX asignado al plantel, deberá
elaborar un Formato Ajuste de matrícula.
Reducción de raciones
b) Se aplicará cuando el espacio de resguardo presente excedente de
producto, el Directivo, vocal titular o suplente lo informará, al Trabajador
D IF-CDMX asignado al plantel, deberá registrar el Formato Ajuste de
matrícula, es importante que se anote el número de semanas en las que
se aplicará tal reducción, así como el total de niñas y niños.
EL ÁREA DE PROGRAMACIÓN DE SUMINISTROS DE RACIONES

ALIMENTICIAS EN PLANTELES ESCOLARES, DETERMINARÁ EN QUE
SEMANA DE DISTRIBUCIÓN SE APLICARÁ EL INCREMENTO, DECREMENTO O
REDUCCIÓN DE LA MATRÍCULA SOLICITADA
14
8. DEPÓSITO BANCARIO Y CAJA DIF-CDMX.
8.1 Se utilizará la Tarjeta DIF-CDMX correspondiente al plantel (Nombre, CCT,

Clave DIF-CDMX y Turno) para realizar el depósito de las cuotas de
recuperación.
8.2 Acudirán a la sucursal bancaria “BBVA-BANCOMER” por lo menos dos

integrantes de la vocalía del PDE (titular y suplente) para realizar el depósito
del ciclo escolar.
8.3 Todo el importe que se recauda de la cuota de recuperación de desayunos

escolares, será depositada en la cuenta del PDE.
CALENDARIO PARA EL DEPÓSITO BANCARIO

PERIODO DE FECHA DE FECHA DE
MES CONSUMO CORTE DEPÓSITO
Fecha límite los
De acuerdo a la
Último día hábil de cada primeros 3 días hábiles
Septiembre-julio programación del DIF-
mes. de cada mes, posterior
CDMX.
al mes de consumo.
NOTA: EL ÚLTIMO DEPÓSITO DE FIN DEL CICLO ESCOLAR , DEBERÁ REALIZARSE

ANTES DE QUE ESTE CONCLUYA.
LO ANTERIOR, PERMITIRÁ QUE EL TRABAJADOR DEL DIF-CDMX ASIGNADO A

CADA PLANTEL, REALICE LA CONCILIACIÓN DE CIERRE CORRESPONDIENTE.
8.4 Se presentará la tarjeta DIF-CDMX, al cajero para que registre en la ficha

de depósito el número de Convenio CIE: No.5226-7 BBVA-BANCOMER y el
número de referencia del plantel, el cual queda conformado por la clave DIF y
la clave del centro de trabajo (CCT) del plantel, más un dígito verificador
designado por el DIF-CDMX.
8.5 Indicar al cajero el “concepto” (mes y año) que corresponda al depósito.
8.6 Al realizar el depósito, cuidar que el cajero regrese la tarjeta DIF-CDMX

así como el comprobante del depósito que contenga: número de convenio,
referencia, concepto y el importe depositado, verificar que los datos
registrados correspondan al plantel, ya que en caso de error, el depósito
pudiera abonarse a otro plantel o cuenta. POR NINGÚN MOTIVO DEBERÁ
SER ALTERADO. 15
8.7 El comprobante de depósito que entregue el banco, se deberá fotocopiar

y en la parte inferior se registrarán los siguientes datos: Nombre del plantel,
CCT, Clave DIF, Número de raciones consumidas, concepto (mes y año al que
corresponde el pago), turno y ciclo escolar.
8.8 El comprobante de depósito original y la fotocopia con los datos del

plantel, se deberá resguardar en el expediente del PDE, para la verificación
por parte del DIF-CDMX y para cualquier aclaración solicitada por la autoridad
correspondiente.
8.9 DIF-CDMX, no aplicará ningún saldo a favor de cuotas de recuperación del

ciclo escolar que concluye a ningún otro, ya sea anterior o venidero.
8.10 A fin de prevenir la pérdida o robo de las cuotas de recuperación de las

raciones alimenticias durante su traslado al banco para su depósito, se
recomienda que la vocalía realice los mismos de manera semanal, anexando
original y fotocopia de la ficha de depósito y comprobando que la suma de los
depósitos corresponda a la cantidad de raciones consumidas.
8.11 En caso de que el comprobante de pago presente error, el Directivo

deberá informarlo por escrito al DIF-CDMX.
9. CUOTAS DE RECUPERACIÓN.
La cuota de recuperación será fija por un monto de $0.50 (cincuenta
centavos 50/100 M.N.) por desayuno escolar consumido.
Será responsabilidad del Directivo y la vocalía titular, el resguardo del dinero

correspondiente a las aportaciones por cuotas de recuperación de las raciones
alimenticias, como también que se realicen los depósitos en tiempo y forma,
con base a DESAYUNOS CONSUMIDOS, registrados en el formato D-2
Control de consumo diario por grupo.
10. EXENCIÓN DE CUOTAS DE RECUPERACIÓN.
Cuando la situación económica de la madre, padre y/o tutor, le impida hacer la

aportación, podrá solicitar una exención de la misma, mediante un escrito de
exposición de motivos, el documento se entregará al Directivo del plantel,
16 quien elaborará oficio dirigido a la Dirección de Desayunos Escolares de DIF-
CDMX, indicando el nombre de los alumnos que requieren la exención de la
aportación, anexando las solicitudes y enviar copia de conocimiento a la
instancia correspondiente de la AEFCM. Con esta petición el DIF-CDMX,
realizará el estudio socioeconómico correspondiente para valorar y determinar
si procede o no dicha exención, lo que será notificado al Directivo del plantel.
La exención de la aportación de cuota de recuperación, entrará en vigor a

partir de la fecha en que el DIF-CDMX lo establezca y su validez será
únicamente por el ciclo escolar en curso, en tanto el menor derechohabiente
continúe dado de alta en el plantel.
11. DESVÍO Y/O ROBO DE CUOTAS DE RECUPERACIÓN.
En el caso de que algún integrante de la vocalía no deposite el dinero

correspondiente a las cuotas de un grupo y/o del depósito del mes, el Directivo
del plantel debe levantar una Acta de Hechos. En caso de que el (la) vocal no
cubra el adeudo, el Directivo debe acudir con los demás integrantes de la
vocalía al Ministerio Público para levantar el Acta Ministerial respectiva, la cual
deberá ser ratificada; ambas actas deberán anexarlas al Control de raciones
recibidas y consumidas, para ser enviadas al DIF-CDMX a través de la

estructura de la AEFCM.
En caso de robo de las cuotas de recuperación y/o de las raciones

alimenticias, el Directivo y la vocalía deben elaborar de inmediato, el Acta de
Hechos correspondiente y acudir al Ministerio Público a fin de que se abra la
carpeta de investigación a que haya lugar.
El no realizar los procedimientos mencionados, será motivo de suspensión

temporal del PDE, la reanudación, quedará sujeta hasta que se cubra el
importe que se adeude por concepto de cuotas de recuperación.
12. CARTA DE NO ADEUDO.
Para la obtención de la Carta de no adeudo, es requisito indispensable

presentar el Control de Raciones Recibidas y Consumidas que el Trabajador
DIF-CDMX, asignado al plantel requisita, en el que se acredite que no existen
diferencias en la conciliación entre las raciones recibidas y los depó sitos 17
realizados. Una vez validada la información con la Dirección de Recursos
Financieros, la Dirección de Desayunos Escolares y Programación de
Suministros de Raciones Alimenticias en Planteles Escolares (facturación), el
Área de cuotas de recuperación del DIF-CDMX, enviará la Carta de no adeudo
del ciclo escolar correspondiente.
En el caso de solicitar Cartas de no adeudo de ciclos escolares anteriores o

para cualquier aclaración, será necesario presentar el expediente completo
del año en cuestión, en el área de seguimiento a cuotas de recuperación del
DIF-CDMX.
12.1 Requisitos para trámite y aclaraciones de Cartas de no adeudo:
a) Control de Raciones Recibidas y Consumidas del ciclo escolar a liberar.

b) Notas de remisión originales del plantel.
c) Fichas de depósito en original y copia (legible).
d) La persona que acuda a realizar la aclaración, deberá contar con el tiempo
suficiente para revisar y cotejar la documentación asistiendo en el siguiente
lugar y horario:
Seguimiento a Cuotas de Recuperación: Prolongación Xochicalco, No. 929, 4º

piso, Col. Santa Cruz Atoyac, Del. Benito Juárez, C.P. 03310. De lunes a
viernes, de 8:00 a 14:00 horas y de 16:00 a 18:00 horas. Teléfono: 56040127
ext. 4308
e) Por ninguna circunstancia quedará bajo el resguardo del área de cuotas de

recuperación, el expediente original del plantel.
f) De no cumplir con los requisitos anteriores, no será posible brindar la
atención correspondiente.
13. MOTIVOS PARA LA SUSPENSIÓN TEMPORAL DEL PROGRAMA.
a) Presentar adeudo por más de noventa días, contados a partir del primer
mes de adeudo.
b) No registrar el formato D-2 Control de consumo diario por grupo o

elaborarla de manera diferente a la asistencia real por un mes (contando a
18 partir del día siguiente a la notificación del trabajador DIF-CDMX asignado al
plantel).
c) Desintegración de la vocalía durante el ciclo escolar.
d) Falta de participación de vocalía y/o padres de familia.
e) Fauna nociva en el espacio destinado al resguardo de las raciones

alimenticias.
f) Espacio inadecuado para el resguardo de las raciones alimenticias.
NOTA: LA SUSPENSIÓN TEMPORAL NO EXIME DE

RESPONSABILIDAD A DIRECTIVOS Y VOCALÍA DEL PDE SOBRE
ADEUDOS EXISTENTES.
14. PROCEDIMIENTO PARA EL REPORTE DE INCIDENTES.
14.1 Área de Orientación y Canalización de Reportes de Incidentes.
La operación del PDE al interior del plantel, está a cargo de la vocalía, en

coordinación con el Directivo. Para elaborar algún reporte o requerir
información de la operación del programa o calidad de las raciones, dirigirse a
los siguientes números telefónicos:
SISTEMA DIF-CDMX
Atención en:
Xochicalco No. 929 4° piso, Col. Santa Cruz Atoyac, Delegación Benito Juárez, C.P.
03310
Teléfonos del Área de

Orientación y Canalización de 5604-0127 ext. 4010, 4011, 4012, 4013 y 4202
Reportes de Incidentes.
Horario de atención: Lunes a viernes de 8:00 a 18:30 Hrs.

Caja DIF-CDMX:
Av. Cuauhtémoc No. 1473, tercer piso, Col. Santa Cruz Atoyac, C.P. 03310 Delegación
Benito Juárez. 19
Horario de atención: Lunes a viernes de 9:00 a 14:30 hrs.
Es importante que al momento de realizar el reporte, se cuente con los datos

generales del plantel y se registre en el formato Incidentes del PDE.
NOTA: LA VOCALÍA NO DEBERÁ COMUNICARSE CON LA EMPRESA

DISTRIBUIDORA, EN DADO CASO EL DIF-CDMX, NO RECONOCERÁ
LOS ACUERDOS QUE SE REALICEN CON LA MISMA.
14.2 Procedimiento de inconformidad de atención del Programa de

Desayunos Escolares
En caso de que el interesado considere que se incurrió en actos u omisiones

que impliquen incumplimiento de cualquier disposición jurídica, podrá
presentar su queja por escrito, ante la Contraloría Interna en el DIF-CDMX,
con domicilio en San Francisco 1374, 4° piso, Col. Tlacoquemécatl del Valle,
C.P. 03200, Delegación Benito Juárez.
Los requisitos mínimos que debe contener el escrito de queja son: nombre,
domicilio y en su caso número telefónico de quien la presenta, motivo de la
queja y nombre del servidor público o área administrativa que originó la
misma.
15. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DE LA VOCALÍA.
15.1 VOCAL TITULAR Y SUPLENTE:
15.1.1 Asistir a la capacitación impartida por personal del DIF-CDMX.

20 15.1.2 Corroborar que los camiones y los repartidores cumplan con las
condiciones establecidas.
15.1.3 Presentar al repartidor de la empresa distribuidora la tarjeta de

recepción de las raciones alimenticias.
15.1.4 Recibir las raciones alimenticias del PDE y permitir que el repartidor
cumpla con el tiempo establecido para la entrega.
15.1.5 En caso de encontrar alguna anomalía en la recepción de las raciones

alimenticias o durante la operación del PDE, reportar inmediatam ente al Área
de orientación y canalización de reportes de incidentes. (Ver numeral 14, pág.
19)
15.1.6 Verificar datos generales del plantel y registrar en la nota de remisión

(original y copias) las raciones alimenticias recibidas del PDE y las
anotaciones que describan los incidentes presentados durante la recepción.
15.1.7 Resguardar las raciones alimenticias en condiciones adecuadas que

permitan su consumo.
15.1.8 Verificar en conjunto con los padres de familia, que el espacio

destinado para el resguardo de las raciones alimenticias, esté en buenas
condiciones y dentro de las instalaciones.
15.1.9 Solicitar mensualmente al directivo del plantel la impresión del formato

D-2 Control de consumo diario por grupo para su registro.
15.1.10 Distribuir a cada vocal de grupo los desayunos escolares, conforme al
número de derechohabientes registrados en el formato D-1 Solicitud de
inscripción del plantel al PDE y el formato D-2, Control de consumo diario por
grupo.
15.1.11 Recaudar diariamente, las cuotas de recuperación por cada desayuno
consumido.
15.1.12 Regresar al espacio de resguardo las raciones que no fueron
consumidas por inasistencia de los derechohabientes.
15.1.13 La vocal titular deberá entregar al directivo del plantel diariamente el
dinero correspondiente a las aportaciones por cuotas de recuperación, para su
resguardo.
15.1.14 Realizar los depósitos bancarios mensualmente, en conjunto con la

vocal suplente.(ver numeral 8, pág. 14)
15.1.15 Dar seguimiento a los incidentes que se presenten durante el ciclo

escolar. 21
15.1.16 En caso de renunciar a la actividad como vocal titular, deberá notificar
al directivo del plantel y al DIF-CDMX, para realizar el acta entrega
correspondiente.
15.1.17 Con el apoyo del Directivo del plantel, al finalizar el ciclo escolar
deberá elaborar un acta de entrega incluyendo una copia del Control de
raciones recibidas y consumidas, en los que se especifique que no existen
adeudos para la nueva vocalía. (ver anexos, págs. 56 y 72)
15.1.18 Integrar el expediente del PDE y ordenar toda la documentación que

se genera durante el ciclo escolar vigente, de acuerdo al formato
Documentación que contiene el expediente.
15.2 VOCAL DE GRUPO:
15.2.1 Recibir la capacitación impartida por el trabajador del DIF -CDMX.

15.2.2 Distribuir el desayuno escolar al grupo, de acuerdo al número de
derechohabientes asistentes, registrados en el formato D-2, Control de
Consumo diario por Grupo.
15.2.3 Registrar diariamente cada desayuno consumido en el formato D-2

Control de consumo diario por grupo, con base a la asistencia real y al término
de cada mes realizar la sumatoria.
15.2.4 Entregar el formato D-2, Control de Consumo diario por grupo

registrado a la vocal titular, al finalizar el mes deberá anotar los totales de los
desayunos consumidos y validar con su nombre y firma en el espacio
correspondiente.
15.2.5 Recaudar diariamente las cuotas de recuperación por desayuno

consumido.
.
15.2.6 Entregar diariamente las cuotas de recuperación a la vocal titular por
desayuno consumido
15.2.7 Participar en la recepción de las raciones alimenticias dentro del día y

horario establecido.
15.2.8 Apoyar a la vocal titular a mantener el espacio de resguardo en

condiciones óptimas de higiene.
15.2.9 En caso de que algún integrante de la vocalía ya no deseé pertenecer a

la misma, se deberá informar a la vocal titular y al Directivo de la escuela para
las acciones correspondientes.
22
SE RECOMIENDA QUE LOS INTEGRANTES DE LA VOCALÍA, EVITEN INGRESAR
O SALIR DEL PLANTEL, CON BOLSAS, CAJAS, BULTOS VOLUMINOSOS Y/O
CARRIOLAS, PARA QUE LOS PADRES DE FAMILIA NO DUDEN DE SU
INTEGRIDAD.
16. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DEL TRABAJADOR DIF-CDMX.
16.1 Portar de forma visible identificación oficial del DIF-CDMX al ingresar al

plantel.
16.2 Apoyar en la difusión del Programa y/o actividad inherente al mismo.
16.3 Asesorar y apoyar al Directivo y a la vocalía, en la integración del

expediente del PDE.
16.4 Capacitar a la vocalía, Directivos y padres de familia, durante el periodo

de agosto a diciembre, sobre la operación del PDE, en estricto apego a esta
Guía y dejar copia de la bitácora en el expediente. Deberá asistir cuando
menos el 50% de la vocalía, de no ser así, no se considerará como actividad
realizada.
16.5 Orientar a la vocalía en el registro de los formatos establecidos y en la

operación del PDE, de tal manera que todos y cada uno se realice conforme lo
establece esta Guía. (ver índice de anexos).
16.6 Proporcionar orientación alimentaria a Directivos, personal docente,

vocalía, padres de familia y derechohabientes del PDE, sobre el contenido
nutrimental de los desayunos escolares y dejar copia de la bitácora
correspondiente en el expediente. Actividad que deberá realizarse en cada uno
de los planteles asignados a su cargo (micro-zona) en el periodo de enero a
junio. (ver pág. No. 62)
16.7 Realizar por lo menos 2 visitas al día de seguimiento del Programa de

Desayunos Escolares a los planteles asignados.
16.8 Visitar por lo menos una vez al mes cada plantel asignado (micro-zona).
16.9 En cada visita a un plantel, deberá elaborar el Formato de Bitácora de

Seguimiento al Programa de Desayunos Escolares, deberá registrar las
actividades realizadas, observaciones y recomendaciones pertinentes.
16.10 Recibir Bitácoras de seguimiento con folio con el objeto de manejar un

control de cada uno de estos formatos.
23
16.11 En caso de realizar reporte al área orientación y canalización de

reportes de incidentes, deberá informar a la persona que atienda , en que
número de bitácora registrará este incidente (cancelación de entrega de
raciones, suspensión temporal por fauna nociva, adeudo, formato D -2 etc.)
16.12 Dejar en cada visita a plantel, una copia de la Bitácora de seguimiento a

PDE y constatar que se integre al expediente del Programa de Desayunos
Escolares.
16.13 Al inicio del ciclo escolar (agosto y septiembre), verificar que cada
plantel asignado realice el proceso de inscripción en el SUI.
16.14 Asesorar y verificar que el Padrón de los derechohabientes se encuentre

debidamente elaborado dentro del SUI.
16.15 Verificar que cuente con el formato D-1 Solicitud de inscripción del
plantel al PDE, debidamente registrada en el SUI.
16.16 Recopilar los formatos D-1 Solicitud de inscripción del plantel al PDE en
original de cada plantel asignado y entregarlo al DIF- CDMX.
16.17 Verificar que las Hojas compromiso se encuentren debidamente firmadas

por la madre, padre y/o tutor (a) y que concuerde el total de derechohabientes
con el formato D-1 Solicitud de inscripción del plantel al PDE.
16.18 Orientar al directivo y vocalía sobre el procedimiento a seguir de l

formato Ajuste de matrícula.
16.19 Asesorar al Directivo y vocalía titular, sobre la descarga del archivo

digital en el SUI (impresión) del formato D-2 Control de consumo diario por
grupo y su elaboración.
16.20 Solicitar al Directivo del plantel las listas de asistencia, para realizar
cotejo con el formato D-2 Control de consumo diario por grupo, registrando en
Bitácora de seguimiento del PDE los resultados, especificando a qué grupos
se revisó e informarle de estos.
16.21 Verificar en cada visita de seguimiento, que la recepción,

almacenamiento y el espacio de resguardo de las raciones alimenticias se
encuentre en condiciones óptimas (ver pág. 35).
16.22 Revisar que los insumos que integran la ración cumplan con la calidad
24 solicitada por el DIF-CDMX.
16.23 Verificar a través de la vocalía, que el repartidor cumpla con el horario y

día de entrega establecido.
16.24 Verificar a través de la vocalía, que el repartidor permita que se realice

la revisión a las raciones y se hagan las anotaciones correspondientes en las
notas de remisión. (ver numeral 6, pág. 12)
16.25 Verificar que en las notas de remisión se describan los incidentes

presentados en la recepción de las raciones.
16.26 Verificar mediante la aplicación del formato Cédula de Verificación del

Operador y Vehículo que el transporte del repartidor reúna las condiciones de
seguridad e higiene establecidas por el DIF-CDMX, siempre y cuando ésta
coincida con su visita.
16.27 Verificar que el formato de Incidentes del PDE, cuente con los números
de folios de los reportes realizados al Área de Orientación y canalización de
reportes de incidentes”.
16.28 Atender los incidentes de operación que se presenten en los planteles

escolares.
16.29 Elaborar el formato de Ajuste de matrícula en caso de incremento,

decremento o reducción de matrícula.
16.30 Cada ciclo escolar, deberá elaborar en dos originales el formato de

Control de raciones recibidas y consumidas, por lo que deberá anexar uno al
expediente del PDE de la escuela y el otro entregar a su Supervisor y/o a su
responsable de zona.
16.31 Mantener actualizado en cada visita al plantel, el Control de raciones

recibidas y consumidas conforme a las notas de remisión y comprobantes
bancarios existentes en el expediente del PDE.
16.32 Entregar al DIF-CDMX en cada periodo de cierre, el Control de raciones

recibidas y consumidas en original, en caso de detectar diferencias deberá
informar a través de la Bitácora de seguimiento a la Jefatura de Unidad
Departamental de Operación y Supervisión (JUDOS).
16.33 Presentar al Directivo del plantel, la Bitácora de seguimiento del

Programa, quien deberá anotar su nombre y firma, colocar sello, fecha, hora
de entrada, salida y requerirle la copia para integrarla al expediente del PDE.
16.34 Acudir al plantel para solicitar la información, documentación y/o

25
expediente del PDE (original), en los casos que la Dirección de Desayunos
Escolares lo requiera.
16.35 Sensibilizar a los padres de familia sobre la importancia de realizar la

aportación de las cuotas de recuperación.
16.36 Orientar al Directivo del plantel y vocalía sobre el procedimiento de

exención de la cuota de recuperación.
16.37 Orientar a las vocalías para que realicen en la Caja DIF -CDMX, los
depósitos correspondientes a ciclos escolares anteriores.
16.38 Informar en cada visita al Directivo del plantel, sobre la conciliación

mensual de las cuotas de recuperación a fin de evitar adeudos y suspensión
del PDE.
16.39 Realizar las suspensiones temporales en caso de ser necesario, de

conformidad a lo establecido en la Guía de operación del PDE, sustentado con
bitácora donde se informa a Directivo.
16.40 Verificar y constatar que se elabore el “Acta entrega” en caso de

desintegración de vocalía.
16.41 Realizar conciliaciones de cierres sin diferencias del ciclo escolar

vigente de cada uno de los planteles asignados a su cargo.
16.42 Escribir en la parte de observación del Control de raciones recibidas y

consumidas la siguiente leyenda:
“Se realiza cierre sin diferencias a reserva del

cotejo que se lleve a cabo por el área de
cuotas de recuperación del DIF-CDMX.”
16.43 Verificar y apoyar la realización del acta entrega, al finalizar el ciclo

escolar.
17. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DEL DIRECTIVO DEL PLANTEL.
17.1 Convocar a asamblea a los padres de familia para la difusión del PDE al
inicio del ciclo escolar.
17.2 Sensibilizar a los padres de familia acerca del PDE y de la importancia

de su participación en el mismo, así como darles a conocer el beneficio
26 nutrimental para sus hijos.
17.3 Conformar la vocalía del PDE.
17.4 Resguardar usuario y contraseña de la plataforma SUI. En caso de dejar

el cargo, deberá entregar éstos al Directivo en turno.
17.5 Supervisar la captura de la inscripción de los derechohabientes del

plantel escolar en el SUI.
17.6 Descargar del SUI el formato D-1 Solicitud de inscripción del plantel al
PDE, validarla con nombre, firma y sello oficial de la escuela y subir en archivo
digital (PDF) a la plataforma del SUI. Dicho formato deberá ser impreso en dos
tantos, entregar uno en original al trabajador DIF-CDMX y/o enviarlo a través
de la estructura de la AEFCM, el otro se deberá anexar al expediente del PDE.
17.7 Firmar de recibido la Guía para la Operación del PDE vigente y tener
una impresión en el expediente del PDE
17.8 Estar presente en la capacitación que imparta el trabajador DIF-CDMX.
17.9 Verificar la captura del Padrón de Derechohabientes en el SUI de

conformidad a la matrícula registrada en el formato D-1 Solicitud de inscripción
del plantel al PDE.
17.10 Imprimir las Hojas compromiso y el formato D-2, Control de consumo

diario por grupo, una vez capturado el Padrón de derechohabientes.
17.11 Proporcionar a los profesores del plantel las Hojas compromiso por
grupo, a fin de que la madre, padre o tutor aseguren que su hijo(a) reciba el
beneficio y que conozca y acepte de conformidad, los compromisos que
adquiere, mediante el registro de su firma original.
17.12 En caso de que los padres de familia soliciten el ingreso extem poráneo
al programa, el Directivo del plantel deberá generar un Formato ajuste de
matrícula.
17.13 Dar a conocer el contenido de la Guía para la operación del PDE a la

vocalía e integrarla al expediente para su consulta.
17.14 Descargar del SUI el formato D-2 Control de consumo diario por grupo
con los nombres de los derechohabientes inscritos en las hojas compromiso y
entregar a la vocalía mensualmente para su registro, requisito indispensable
para la permanencia en el PDE.
17.15 Facilitar las listas de asistencia al Trabajador DIF-CDMX, asignado al

plantel para verificar el formato D-2 Control de consumo diario por grupo.
27
17.16 Permitir que el Trabajador DIF-CDMX asignado al plantel, brinde

capacitación y asesoría a la vocalía en el plantel, sobre lo establecido en la
Guía para la operación del PDE.
17.17 Resguardar bajo su cargo el expediente del PDE y facilitar a la vocalía,

al personal del DIF-CDMX y AEFCM para que pueda realizar el seguimiento
durante el ciclo escolar vigente, el cual debe permanecer ordenado (conforme
al formato Documentación que Contiene el Expediente. Esta documentación
no debe salir del plantel, salvo en caso de aclaración y/o solicitud del
DIF-CDMX.
17.18 Las llaves del espacio de resguardo de los insumos, deberán

permanecer en el plantel y estar disponibles para la vocalía, personal del DIF -
CDMX y de la AEFCM.
17.19 Coordinar, asesorar y supervisar permanentemente a la vocalía p ara el

buen funcionamiento del programa, ya que es el responsable de validar la
documentación que se genere y de remitirla a su instancia correspondiente.
17.20 En caso de ser necesario y derivado de la solicitud de la madre, padre

y/o tutor (a), solicitar la exención de cuotas de recuperación para el ciclo
escolar vigente.
17.21 Firmar y validar en cada periodo el formato Documentación que contiene

el expediente.
17.22 Firmar el formato Ajuste de matrícula en caso de requerir aumento,

reducción o disminución.
17.23 Designar los espacios físicos adecuados dentro del plantel para
resguardar y consumir las raciones alimenticias.
17.24 Revisar y sellar las notas de remisión de los productos, una vez que han
sido verificados por la vocalía.
17.25 Validar el formato D-2 Control de consumo diario por grupo con firmas y
sello oficial.
17.26 Verificar que se utilicen únicamente los formatos del ciclo escolar
vigente (ver índice de anexos).
17.27 Leer, anotar su nombre, firmar y sellar la Bitácora de Seguimiento del

PDE, así como a la Cédula de visita para la atención de incidentes que
presenta el trabajador del DIF-CDMX asignado al plantel, así como registrar la
fecha y hora de entrada y salida del mismo; generando una copia pa ra
28 integrarla al expediente del PDE.
17.28 Atender oportunamente las recomendaciones señaladas por el

trabajador del DIF-CDMX asignado al plantel en la Bitácora de Seguimiento y
Cédula de visita para la atención de incidentes.
17.29 Verificar la información presentada por el trabajador del DIF-CDMX,

asignado al plantel en los formatos de Control de raciones recibidas y
consumidas y del seguimiento mensual del formato D-2 Control de Consumo
diario por grupo, para su validación al término de cada periodo (tres periodos
por ciclo escolar) e integrarlas al expediente del PDE.
17.30 Atender las recomendaciones señaladas en la Cédula de visita para la

atención de incidentes de calidad, previamente evaluadas por el tr abajador del
área de control de calidad del DIF-CDMX.
17.31 Resguardar dentro del plantel, las cuotas de recuperación

correspondientes a las aportaciones por desayuno consumido y supervisar que
la vocalía realice los depósitos en tiempo y forma.
17.32 Las cuotas de recuperación no podrán ser destinadas para otros fines
que no correspondan para el que fue creado.
17.33 En caso de robo de cuotas de recuperación o raciones alimenticias,

levantar Acta de Hechos e iniciar ante el Ministerio Público el proceso
correspondiente en conjunto con la vocalía.
17.34 Informar al DIF-CDMX, cualquier cambio presentado, a fin de que asista

el trabajador del DIF-CDMX, asignado al plantel a realizar la conciliación
oportuna y entregue el plantel sin adeudos (jubilación, cambio de Di rectivo,
cambio de turno, etc.)
17.35 Verificar que no existan adeudos del PDE, para solicitar su Carta de no
adeudo.
17.36 Verificar que al cierre del ciclo escolar, el trabajador del DIF-CDMX
asignado al plantel, realice la anotación de la leyenda co rrespondiente en el
Control de raciones recibidas y consumidas.
17.37 Verificar que se elabore correctamente el acta entrega en caso de

desintegración de vocalía.
17.38 Verificar que se hayan realizado los depósitos de los desayunos

consumidos y que el espacio de resguardo no tenga producto en existencia al
finalizar el ciclo escolar y solicitar al trabajador DIF-CDMX que realice la
29
conciliación correspondiente.
17.39 Mantener en archivo de trámite el expediente del PDE del ciclo escolar
vigente, así como de los cinco ciclos anteriores.
18. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DE LOS PADRES DE FAMILIA.
18.1 Aportar la cuota de recuperación de $0.50 por desayuno consumido, sin

realizar pagos anticipados mensuales o anuales.
18.2 Participar en la recepción y distribución de las raciones.
18.3 Apoyar en el rol interno por cada grupo para la distribución de los
desayunos.
18.4 Verificar que las raciones se consuman únicamente dentro del plantel y
en las mejores condiciones de higiene.
18.5 Acordar junto con la vocalía un sistema de resguardo de las raciones

alimenticias que permita la conservación apropiada para su consumo; el
trabajador DIF-CDMX asignado al plantel, les dará algunas sugerencias.
18.6 En coordinación con la vocalía, mantener limpio el lugar donde se

resguardan las raciones alimenticias.
30 18.7 Ayudar en el registro correcto del formato D-2 Control de Consumo

diario por grupo.
18.8 Vigilar que el consumo de las raciones se realice al inicio de clases,

como lo marcan los objetivos de esta Guía.
18.9 Verificar que el consumo de los desayunos escolares sea dentro del
salón de clases o en el lugar asignado por el Directivo del plantel.
18.10 Retirar del salón de clase o del lugar donde se consumen las raciones,
la basura generada y depositarla en el lugar adecuado.
18.11 Por ningún motivo las raciones se reparten a la hora de la salida.
LOS DERECHOHABIENTES NO DEBEN INTERVENIR EN

EL REPARTO DE LAS RACIONES ALIMENTICIAS.
19. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DEL PERSONAL DOCENTE.
19.1 Sensibilizar a los padres de familia sobre la importancia de aportar las

cuotas de recuperación de las raciones consumidas.
19.2 Facilitar las listas de asistencia de su grupo al Direct ivo del plantel con
el objetivo de que el trabajador DIF-CDMX, realice el cotejo de consumo
correspondiente.
19.3 Proporcionar a la vocal responsable, la asistencia y notificar la s altas y/o

bajas, a fin de mantener actualizado el formato D-2 Control de Consumo diario
por grupo.
19.4 Destinar tiempo para que la ingesta del desayuno escolar sea de forma
higiénica y agradable (ver pág. 12, inciso 6.2).
20. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DEL SUPERVISOR Y/O RESPONSABLE

DE ZONA DEL PDE.
20.1 Organizar y distribuir los planteles escolares beneficiarios del PDE, a 31

cada trabajador DIF-CDMX (micro-zona).
20.2 Capacitar a los trabajadores DIF-CDMX, sobre la administración y

operación del Programa de Desayunos Escolares en estricto apego a las
Reglas de Operación y de la “Guía para la Operación del PDE” vigente s.
20.3 Asesorar a los trabajadores DIF-CDMX, sobre el uso y manejo de los

instrumentos para el control del programa como son; formato D-1 Solicitud de
inscripción del plantel al PDE, Padrón de derechohabientes, Control de
consumo diario, Hojas compromiso, Documentación que contiene el
expediente, Ajuste de matrícula, Registro de reportes de incidentes, Control de
raciones recibidas y consumidas, Plan de trabajo, Bitácora de seguimiento al
PDE, Bitácora de capacitación, Bitácora de orientación alimentaria, Cédula de
verificación del operador y vehículo, Bitácora de desahogo de incidente y Acta
entrega.
20.4 Programar y llevar a cabo visitas de supervisión a los planteles

beneficiarios del PDE e informar a la Jefatura de Unidad Departamental de
Operación y Supervisión (JUD) sobre los resultados mediante una Nota
informativa.
20.5 Recibir semanalmente el trabajo realizado conforme al Plan de trabajo

elaborado y el Plan de trabajo a realizar por cada trabajador DIF-CDMX.
20.6 Llevar a cabo lectura y análisis de las Bitácoras de seguimiento del PDE,
así como los documentos generados de cada zona, durante el ciclo escolar.
20.7 Capturar los planes de trabajo semanalmente.
20.8 Reportar de forma mensual las metas institucionales.
20.9 Asistir a las reuniones SEP-DIF-CDMX (actividad que se realiza

mensualmente).
20.10 Mantener comunicación permanente con los trabajadores DIF -CDMX, a

fin de generar una retroalimentación que permita atender de forma oportuna la
operación en cada escuela.
20.11 Informar a los trabajadores DIF-CDMX, sobre los aspectos relevantes

32 que se encuentran en los formatos como son: formato D-1 Solicitud de
inscripción al PDE, Padrón de derechohabientes, formato D-2, Control de
consumo diario, Hojas compromiso, Documentación que contiene el
expediente, Ajuste de matrícula, Registro de reportes de incidentes, Control de
raciones recibidas y consumidas (CRRC), Plan de trabajo, Bitácora de
seguimiento al PDE, Bitácora de capacitación, Bitácora de orientación
alimentaria, Cédula de verificación del operador y vehículo, Bitácora de
desahogo de incidente y Acta entrega, a fin de retroalimentar y mejorar cada
uno de los procesos del PDE.
20.12 Solicitar a los trabajadores DIF-CDMX, al final de cada periodo el CRRC

para su revisión y seguimiento de adeudos.
21. DATOS INSTITUCIONALES.
SISTEMA P AR A EL DES ARROLLO INTEGRAL DE LA FAMILI A

DE LA CIUDAD DE MÉXICO
DIRECCIÓN EJECUTIV A DE ASISTENCI A ALIMENTARIA
Xochicalco No. 929 4° piso, Col. Santa
ATENCIÓN EN: Cruz Atoyac, delegación Benito
Juárez, C.P. 03310
TELÉFONOS DEL ÁREA
DE ORIENTACIÓN Y
5604-0127 ext. 4010, 4011, 4012,
CANALIZACIÓN Y
REPORTES DE 4013 y 4202
DIRECCIÓN INCIDENTES Y DEL SUI
DE HORARIO DE
Lunes a viernes De 8:00 a 18:30 Hrs.
DES AYUNOS ATENCIÓN:
ESCOLARES CORREOS orientación.pde@dif.cdmx.gob.mx
ELECTRÓNICOS: inscripciones.pde@dif.cdmx.gob.mx
Av. Cuauhtémoc #1473 3er. piso, Col.
CAJA DIF-CDMX: Santa Cruz Atoyac, Delegación Benito
Juárez, C.P. 03310
HORARIO DE
Lunes a viernes de 9:00 a 14:30 hrs.
ATENCIÓN: 33
AUTORIDAD EDUCATIV A FEDERAL EN LA CIUDAD DE MÉXICO

3601-8700, 3601-7100, 3601-8799 y
TELÉFONOS:
3601-8400
EDUCACIÓN
extensión: 43266
DIRECCIÓN PREESCOLAR:
GENERAL DE EDUCACIÓN
extensión: 44221
OPERACIÓN ESPECIAL:
DE EDUCACIÓN
extensión: 19223 Y 19267
SERVICIOS PRIMARIA:
EDUCATIVOS HORARIO DE De lunes a viernes de 9:00 a 16:00
ATENCIÓN: hrs.
CORREO
desayunosescolares@sepdf.gob.mx
ELECTRÓNICO:
DIRECCIÓN 3601-1000 y 3601-8400 ext. 46529 y
TELÉFONOS:
GENERAL DE 46563
SERVICIOS HORARIO DE De lunes a viernes de 9:00 a 18:00
EDUCATIVOS ATENCIÓN: hrs.
DE CORREO servicioscomplementariosdgsei@sep
IZTAP ALAP A ELECTRÓNICO: df.gob.mx
22. CONFORMACIÓN DEL EXPEDIENTE DE DESAYUNOS ESCOLARES.
Toda documentación que se genere durante el ciclo escolar vigente, formará

parte del expediente, el cual se ordenará de la siguiente manera:
a) Guía para la operación del PDE vigente en impreso.
b) Acta de Entrega del ciclo escolar anterior.
c) Hojas compromiso (originales vigentes).
d) Formato D-1 Solicitud de inscripción del plantel al PDE.
e) Notas de remisión ordenadas por mes.
f) Formato D-2 Control de consumo diario por grupo.
g) Formato Documentación que contiene el expediente del PDE.

34
h) Formato Ajuste de matrícula.
i) Formato Incidentes del PDE.
j) Comprobantes bancarios (original y copia).
k) Tarjeta DIF-CDMX (original).
l) Códigos de barras.
m) Formato de Control de raciones recibidas y consumidas (original del

plantel).
n) Bitácoras de seguimiento del trabajador del DIF-CDMX (copias).
o) Bitácora de capacitación (copia).
p) Bitácoras de orientación alimentaria (copias).

q) Bitácora de visita para atención a incidentes de supervisión (copias en el

caso que aplique).
r) Cédula de visita para atención a incidentes de Control d e calidad (copia

en el caso que aplique)
s) Cartas de No Adeudo de los cinco ciclos escolares anteriores.
t) Documentación de exención para aportar la cuota de recuperación en

caso de haber realizado solicitud. (copia en el caso que aplique).
EL EXPEDIENTE DEL PDE DEBE ESTAR A

DISPOSICIÓN DEL DIF-CDMX.
35
23. ESPACIO DE RESGUARDO.
Lugar en donde se resguardan las raciones alimenticias de los desayunos escolares.
El espacio de resguardo debe ser exclusivo para dicho fin y cumplir las siguientes
condiciones con la finalidad de que las raciones alimenticias se conserven en
condiciones óptimas para su posterior consumo:
Bien Buena Sin fauna
Limpio Libre de
ventilado iluminación nociva humedad
Asimismo, es importante seguir las siguientes recomendaciones:

Distribuir primero, las
raciones alimenticias con Las raciones pueden ser
Resguardar las raciones
fecha de caducidad más organizadas, en cajas
únicamente en las áreas
próxima (Primeras herméticas por producto.
designadas para dicho fin.
entradas-Primeras
salidas).
36
Las cajas con raciones,
Las mesas, anaqueles,
deberán estar colocadas
muebles y sillas deben
en una tarima, anaquel,
encontrarse con una
mesa, mueble, silla (nunca RECOMENDACIONES
separación de 20
al ras del suelo), con esto PARA UN BUEN ESPACIO
centímetros de la pared y
aseguramos que los DE RESGUARDO
para facilitar la inspección
productos se encontrarán
y limpieza.
separados al menos 10
centímetros del piso.
Las ventanas y puertas
Evitar colocar productos No deben encontrarse
deberán presentarse en
químicos (detergente, utensilios de limpieza ya
condiciones que no
jabón, cloro, thinner, que las raciones pueden
permitan la entrada de
gasolina, etc.). contaminarse.
lluvia y fauna nociva.
24. PRIMERAS ENTRADAS, PRIMERAS SALIDAS (PEPS).
Primeras entradas - primeras salidas (PEPS): Consiste en la rotación de raciones

alimenticias; es decir, que las primeras raciones que ingresaron al espacio de
resguardo del plantel, sean las primeras en salir; para ello se debe considerar la fecha
de vencimiento de cada ración. Las raciones que tienen menor vida útil, deben ser
entregados primero y de esta forma poder hacer una rotación adecuada.
Para poder mantener un control en el espacio de resguardo, se recomienda llevar a

cabo un control de PEPS, el cual consiste en rotular las cajas con la fecha de ingreso
y organizarlas de tal manera que sean las primeras en distribuir o las más próximas a
su caducidad. Puede llevarse un control similar al siguiente:
NOMBRE DEL
INSUMO:___________________________________________________________
Fecha de entrada del insumo:_____________ No. de piezas

recibidas:________________
Fecha (s)
Piezas Piezas
de Lote Caducidad Observaciones 37
distribuidas restantes
distribución
25. FAUNA NOCIVA.

Se considera fauna nociva a aquellas especies animales que por determinadas
condiciones ambientales y por una inadecuada higiene, incrementan su población y
llegan a convertirse en una plaga, pudiendo ser factores potenciales de enfermedades
infectocontagiosas o causantes de daños a las actividades o bienes humanos. Por
otro lado, pueden proliferar debido a condiciones ajenas al espacio de resguardo,
como son áreas verdes, basureros, bodegas, etc.
Las principales especies que pueden generar Fauna Nociva en los planteles
escolares son; los ratones, ratas, arañas, cucarachas, hormigas, moscas y mosquitos.
Asimismo, pueden transmitir algunas de las siguientes enfermedades:
Ratas y Ratones: Leptospirosis, rabia, cólera, salmonelosis, ébola, hepatitis,

tuberculosis, etc.
Cucarachas: Diarrea infantil, infecciones urinarias, gastroenteritis, infecciones

intestinales, fiebre tifoidea, etc.
Arañas: Vómito, dolor muscular, calambres generalizados y rigidez de los músculos

torácicos y abdominales.
Hormiga: Causan problemas por transmisión de gérmenes patógenos.
En caso que se identifique fauna nociva dentro de las instalaciones del plantel
escolar, se recomienda reportar al Área de Orientación y Canalización y Reportes de
Incidentes a fin de dar el seguimiento correspondiente.
¡TEN CUIDADO LA FAUNA NOCIVA PUEDE SER

TRANSMISORA DE DIVERSAS ENFERMEDADES!
En caso de acumulación
de raciones alimenticias,
solicitar la cancelación
de la siguiente semana
llamando al Área de Realizar limpieza
Orientación Canalización detrás de muebles
No ingerir ningún tipo de escolares y moverlos
alimento dentro del de Reportes de
periódicamente.
38 espacio de resguardo, o
en su caso retirar por
Incidentes.
cualquier residuo.
RECOMENDACIONES
PARA MANTENER UN Realizar fumigaciones
BUEN CONTROL Y NO y/o desratizaciones al
Sanitizar GENERAR FAUNA menos 2 veces cada
espacio de NOCIVA ciclo escolar.
resguardo.
Mantener limpio
el área de
Evitar acumulación resguardo de las
de basura, cartón, raciones
plástico, papel, etc., Supervisar los alimenticias.
que ya no se use. espacios
continuamente.
26. LAVADO DE MANOS.

El lavado de manos es uno de los métodos de higiene básicos e importantes que
previene la presencia de virus, bacterias y enfermedades que se transmiten a través
del contacto de diversas superficies o que se encuentran en el ambiente.
Se recomienda lavarse las manos antes de comer, después de salir del baño y al
entrar a casa cuando llegamos del exterior.
 Alguna de las enfermedades que se pueden adquirir al NO lavarse las manos
son la hepatitis A.
 ¿Cuál es la técnica del lavado de manos?
Humedezca las manos con agua Deposite en la palma de la mano la Frote las palmas de las manos entre
cantidad de jabón suficiente para sí
cubrir todas las superficies de las
manos
39
Frote la palma de la mano derecha Frote las palmas de las manos entre Frote el dorso de los dedos de una
contra el dorso de la mano izquierda sí, con los dedos entrelazados mano con la palma de la mano
entrelazando los dedos y viceversa opuesta, agarrando los dedos.
Frote con un movimiento de rotación Frote la punta de los dedos de la Enjuague las manos con agua
el pulgar izquierdo, atrapándolo con mano derecha contra la palma de la
la palma de la mano derecha y mano izquierda, haciendo un
viceversa movimiento de rotación y viceversa
Duración de lavado de manos: de 40 a 60

segundos
Séquese con una toalla desechable

27. LAVADO DE FRUTA FRESCA Y DESINFECCIÓN.
Las frutas juegan un papel importante en una dieta saludable; sin embargo, las frutas
pueden ser contaminadas de origen por riego con aguas negras, con excretas de
aves, animales e insectos y es común que contengan microorganismos dañinos y
restos de productos químicos. Asimismo, también pueden contaminarse después de
haber sido cosechadas, por ejemplo, durante su transportación y resguardo.
Consumir frutas contaminadas puede provocar una enfermedad alimentaria, también

llamada “intoxicación alimentaria”, cuyos síntomas son: vómitos, diarrea, dolor
abdominal, fiebre y dolor de cabeza. Por lo tanto, cuando se disponga a disfrutar de
algún producto agrícola fresco, se deben seguir estos consejos de manipulación
segura con la finalidad de proteger la salud:
1. Enjuagar con agua potable hasta retirar el exceso de tierra o suciedad.

2. Frotar con agua limpia y zacate o cepillo limpio, sobre todo las de cáscara
gruesa e inclusive las que se pelan antes de consumir para no transferir las
bacterias de la cáscara.
40 3. Desinfectar con un producto para tal fin, de acuerdo a las instrucciones del
mismo.
4. Después de lavarlos, seque la fruta con un paño limpio o una toalla de papel
para eliminar el exceso de agua.
5. No use jabones antibacterianos o detergentes para lavar frutas y verduras pues
pueden dejar residuos nocivos para la salud.
6. Desinfectar, escobetilla, zacate o estropajo después de utilizarlo
“RECUERDA LAVARTE LAS MANOS ANTES Y

DESPUÉS DE LAVAR LA FRUTA”
28. ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
El organismo humano requiere de sustancias necesarias para la formación de tejidos

(músculos, huesos, dientes, etc.) y tener la energía que necesita para moverse y
realizar sus actividades diarias, así como
mantener el buen funcionamiento del
organismo y protegerse de las enfermedades.
Además, son indispensables para que el niño
crezca y se desarrolle. Estas sustancias se
llaman nutrimentos y se encuentran en los
alimentos.
Sin embargo, no se trata de comer cualquier alimento, sino de obtener una

alimentación que proporcione los nutrimentos que se necesitan de acuerdo a la edad,
actividad física, sexo y estado de salud del menor.
Los alimentos aportan carbohidratos, proteínas, vitaminas y minerales en diferentes

cantidades; por ello, de acuerdo a los nutrimentos que en mayor cantidad contienen,
éstos se clasifican en tres grupos de acuerdo al Plato del Bien Comer establecido en
la Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2012. Servicios básicos de salud. 41
Promoción y educación para la salud en materia alimentaria. Criterios para
brindar orientación, donde se ilustra cómo están conformados los tres grupos de
alimentos.
El primer grupo de alimentos está conformado

por las verduras y las frutas; fuente principal de
muchas vitaminas y minerales (micronutrimentos),
que participan en el desarrollo y buen
funcionamiento de todas las partes del cuerpo,
como ojos, sangre, huesos, encías y piel entre
otros.
Desafortunadamente, no acostumbramos comer

verduras. De ahí que se debe promover su
consumo al prepararlas de diferentes formas.
El segundo grupo se encuentra conformado por los cereales, estos

son los más abundantes en la alimentación. Proporcionan la energía
para tener fuerza y poder desarrollar las actividades diarias: correr,
jugar, trabajar, estudiar, bailar.
Se recomienda consumir cereales integrales o sus derivados,

elaborados con granos enteros o a partir de harinas integrales.
El tercer grupo es el de las leguminosas y

alimentos de origen animal. Estos alimentos
nos proporcionan las proteínas necesarias para
formar o reponer diferentes tejidos, como
músculos, piel, sangre, pelo, huesos,
permitiendo además el crecimiento y desarrollo
adecuados. Ejemplos de leguminosas: frijoles,
lentejas, habas, garbanzos, arvejas, entre otras.
La leche como alimento de origen animal, se recomienda otorgarse sin saborizantes,

ni edulcorantes calóricos (azúcar), ni no calóricos (sustitutos de azúcar).
Los diferentes menús de los Desayunos Escolares se encuentran basados de

acuerdo al Plato del Bien Comer, incluyendo un alimento de cada grupo en las
raciones distribuidas con la finalidad de ayudar a una alimentación correcta.
Una alimentación correcta es la que incluye en cada tiempo de alimentación

(desayuno, comida y cena) por lo menos un alimento de cada grupo.
La alimentación correcta debe reunir las siguientes características:

42 Completa: que incluya por lo menos un alimento de cada grupo en cada tiempo de
comida.
Equilibrada: que los alimentos contengan entre sí las proporciones nutritivas

recomendadas para crecer, desarrollarse y mantenerse sano.
Higiénica: preparar los alimentos con la limpieza necesaria para no enfermarse.
Suficiente: consumir en cada comida la cantidad necesaria de alimentos para cubrir

las necesidades nutricias.
Variada: incluir alimentos de diferentes sabores, colores, olores y consistencias en

cada comida, para evitar la monotonía y asegurar el consumo de los diferentes
nutrimentos que requiere el organismo.
Adecuada: que sea adecuada al gusto, costumbres, disponibilidad y accesibilidad de

las personas.
RECUERDA QUE LOS AZÚCARES Y GRASAS PROPORCIONAN ENERGÍA,

PERO CUANDO SE CONSUMEN EN EXCESO OCASIONAN
OBESIDAD Y ENFERMEDADES DEL CORAZÓN.
29. RECICLAJE.
El reciclaje es un proceso donde sometemos materiales usados o desperdicios, a un

proceso de transformación o aprovechamiento para que puedan ser nuevamente
utilizados.
El reciclaje es una de las maneras más fáciles de generar menor contaminación.
Todos podemos hacerlo, en mayor o menor medida, por lo que es importante saber
cómo hacerlo.
Las 3 “R”
Reducir
Acciones para reducir la producción de objetos susceptibles de
convertirse en residuos.
Reutilizar
Acciones que permiten el volver a usar un producto para darle una segunda vida, con
el mismo uso u otro diferente.
Reciclar
El conjunto de operaciones de recogida y tratamiento de residuos que permiten
reintroducirlos en un ciclo de vida.
43
30. GLOSARIO.
ACTA ENTREGA-RECEPCIÓN: Formato donde realiza la entrega al directivo del

plantel, de la documentación correspondiente al expediente del PDE.
AEFCM: Autoridad Educativa Federal en la Ciudad de México.
ALIMENTACIÓN CORRECTA: Los hábitos alimentarios que cumplen con las

necesidades específicas en las diferentes etapas de la vida; promueve en los niños y
las niñas el crecimiento y el desarrollo adecuados y en los adultos, permite conservar
o alcanzar el peso esperado para la talla y previene el desarrollo de enfermedades.
ALIMENTACIÓN: Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos

relacionados con la ingesta de alimentos mediante el cual, el organismo obtiene los
nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales,
estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.
AZÚCARES AÑADIDOS: Endulzantes que han sido adicionados a un alimento

cuando no los contiene en sí mismo.
44 BITÁCORA DE CAPACITACIÓN: Formato que requisita el trabajador DIF-CDMX

asignado a cada plantel, después de realizar capacitaciones a la Vocalía, Directivos,
Personal docente y Padres de familia.
BITÁCORA DE ORIENTACIÓN ALIMENTARIA: Formato que requisita el trabajador

DIF-CDMX asignado a cada plantel, después de realizar, orientaciones alimentarias a
la vocalía, Directivos, personal docente, padres de familia y/o derechohabientes sobre
el Programa de desayunos escolares.
BITÁCORA DE SEGUIMIENTO: Formato que requisita el Trabajador DIF-CDMX

asignado a cada plantel, para realizar seguimiento del adecuado manejo del
Programa de Desayunos Escolares durante el ciclo escolar.
C.C.T.: Clave de Centro de Trabajo que proporciona la Secretaría de Educación

Pública (SEP).
CALIDAD: Conjunto de propiedades y características (internas y externas) de un

producto, proceso o servicio, que le confieren su capacidad de satisfacer las
necesidades del consumidor (derechohabiente).
CARTA DE NO ADEUDO: Documento generado por el DIF-CDMX, donde hace del

conocimiento al plantel escolar sobre la conciliación de las cuotas de recuperación por
concepto de las raciones alimenticias consumidas para realizar el cierre del ciclo
escolar concluido sin adeudo.
CÉDULA DE VISITA PARA LA ATENCIÓN DE INCIDENTES DE CALIDAD: Formato

que registra el personal del área de Control de calidad, con respecto a la calidad de
las raciones alimenticias del Programa de desayunos escolares.
CEREAL INTEGRAL: Son los granos enteros que contienen las tres capas
comestibles (el germen, el endospermo y el salvado).
CONTENIDO NUTRICIONAL: Cantidades de vitaminas, minerales y otros

componentes nutrimentales incluidos en la ración alimentaria.
CONTROL DE RACIONES RECIBIDAS Y CONSUMIDAS (CRRC): Formato que

registra el Trabajador del DIF-CDMX, donde identifica diferencias entre lo recibido y lo
consumido.
DESASTRES NATURALES: Son eventos inesperados resultado de variables

meteorológicas, geológicas o biológicas que ocurren de forma independiente a
la acción humana y desastres antropogénicos que son resultado de acciones
accidentales o intencionadas.
DGOSE: Dirección General de Operación de Servicios Educativos.

45
DGSEI: Dirección General de Servicios Educativos Iztapalapa.
DIETA EQUILIBRADA: Dieta en donde los nutrimentos guardan las proporciones

apropiadas entre sí.
DIETA: Conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día.
DIF-CDMX: Sistema para el Desarrollo Integral de la Familia de la Ciudad de México.
EIASA: Estrategia Integral de Asistencia Social Alimentaria.
ESPACIO RESGUARDO: Lugar que sirve para proteger las raciones alimenticias de
factores externos, con la finalidad de prevenirse de algún daño.
EXENCIÓN DE PAGO: Exentar la cuota de recuperación a los derechohabientes de

escasos recursos del Programa de Desayunos Escolares, a través de un estudio
socioeconómico.
FAUNA NOCIVA: Especies animales que por determinadas condiciones ambientales,

incrementan su población y llegan a convertirse en una plaga, pudiendo ser factores
potenciales de enfermedades infectocontagiosas causantes de daños a las
actividades o bienes humanos.
FIBRA: Componente que promueve la óptima digestión y se encuentra en

leguminosas, cereales integrales, verduras y frutas.
FORMATO D-1: Formato de solicitud de inscripción del plantel al Programa de

Desayunos Escolares.
FORMATO D-2: Formato de registro de Control de consumo diario de las raciones

alimentarias del Programa de Desayunos Escolares.
GRASAS: Componentes nutrimentales cuyas funciones son proteger del frío,

proporcionar energía, protección y aislamiento de diferentes órganos, transportar y
absorber las vitaminas.
GRUPOS ALIMENTICIOS: La forma de clasificar los alimentos de acuerdo con su

composición. Grupo 1. Verduras y frutas, Grupo 2. Cereales y Grupo 3. Leguminosas
y alimentos de origen animal.
HÁBITOS ALIMENTARIOS: Conjunto de conductas adquiridas por un individuo, por

la repetición de actos en cuanto a la selección, la preparación y el consumo de
alimentos. Los hábitos alimentarios se relacionan principalmente con las
características sociales, económicas y culturales de una población o región
determinada.
HIDRATOS DE CARBONO: Compuestos que constituyen la principal fuente de

46 energía en la dieta (por gramo aportan aproximadamente 4 Kcal o 17 KJ). Se
recomienda que aporten del 60 al 65 por ciento del total de la energía de la dieta.
HOJA COMPROMISO: Formato de ratificación de responsabilidades por parte de la

madre, padre o tutor para que sus hijos sean derechohabientes del Programa,
comprometiéndose a participar en la operación del PDE y aportar la cuota de
recuperación.
IDR: Ingesta Diaria Recomendada.
ÍNDICE DE DESARROLLO SOCIAL (IDS): Permite identificar contrastes y marcadas

desigualdades regionales, poniendo de manifiesto la coexistencia de distintas
realidades dentro de nuestro país en cuanto al disfrute del bienestar y al pleno
desempeño de las capacidades de los individuos.
Kcal: Abreviatura de kilocaloría. Unidad de medida del calor.
MATERIA EXTRAÑA: Sustancia, resto o desecho orgánico que no sea parte del
producto.
MATRÍCULA: Número de derechohabientes inscritos al Programa de Desayunos

Escolares de cada plantel de acuerdo a la Formato D-1. Solicitud de inscripción del
plantel al PDE.
MINERALES: Son elementos químicos simples, cuya presencia es imprescindible

para la actividad de las células, ya que el cuerpo no es capaz de sintetizarlos en
nuestro organismo a partir de otros compuestos y deben ser obtenidos a través de la
alimentación.
MODALIDAD DESAYUNO EN FRÍO: Son aquellos alimentos que se pueden

consumir inmediatamente, sin previo calentamiento.
NUTRICIÓN: Al conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y

metabolismo de los nutrimentos por el organismo.
NUTRIMENTO: Cualquier sustancia consumida normalmente como componente de

un alimento o bebida no alcohólica que proporciona energía; o es necesaria para el
crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida.
OLEAGINOSA: Semillas maduras y secas, que tienen alto contenido graso.
ORIENTACIÓN ALIMENTARIA: Conjunto de acciones que proporcionan información

básica tendiente a desarrollar habilidades, actitudes y prácticas relacionadas con los
alimentos y la alimentación.
47
PADRÓN DE DERECHOHABIENTES: Base de datos que contiene información
personal de niñas y niños derechohabientes del Programa de Desayunos Escolares,
el cual debe de contar con características fundamentadas en el artículo 34 fracción II
de la Ley de Desarrollo Social del Distrito Federal; y 14 fracción XXI de la Ley de
Transparencia y Acceso a la Información Pública del Distrito Federal.
PDE: Programa de Desayunos Escolares.
PEPS: Primeras Entradas Primeras Salidas.
PRÁCTICAS ALIMENTARIAS: Conjunto de las prácticas sociales relativas a la

alimentación del ser humano, influenciadas por la cultura, la religión o las tendencias
de los productos ofrecidos y/o consumidos de acuerdo al desarrollo de un país.
PROTEÍNAS: Componentes nutricionales cuya función principal en la dieta es

generar el crecimiento de tejido muscular.
RACIONES: Variedades de alimentos que componen el desayuno escolar.
SEMIDESCREMADA: Leche con la mitad de la cantidad de grasa comparada con los

niveles contenidos en la leche entera.
SEP: Secretaría de Educación Pública.

SNDIF: Sistema Nacional para el Desarrollo Integral de la Familia.
SODIO: Es un macro mineral que forma parte de la sal de mesa.
ULTRAPASTURIZADA: Proceso térmico que se utiliza para reducir el número de

microorganismos presentes en alimentos como la leche.
VALE DE SUSTITUCIÓN: Formato que requisita personal del área de Aseguramiento

a la Calidad, con respecto a la sustitución de las raciones alimenticias del Programa
de Desayunos Escolares.
VITAMINAS: Son sustancias esenciales en el metabolismo necesarias para el

crecimiento y buen funcionamiento del cuerpo.
48
49
Anexos
FORMATO D-1
SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DEL PLANTEL AL PDE
50
PADRÓN DE DERECHOHABIENTES
51
FORMATO D-2
CONTROL DE CONSUMO DIARIO POR GRUPO
52
.
HOJA COMPROMISO
53
DOCUMENTACIÓN QUE CONTIENE EL EXPEDIENTE
54
AJUSTE DE MATRÍCULA
55
FORMATO REGISTRO DE INCIDENTES DEL PDE
56
CONTROL DE RACIONES RECIBIDAS Y CONSUMIDAS
57
ANVERSO
58
REVERSO
ANVERSO
BITÁCORA DE SEGUIMIENTO DEL PROGRAMA
59
ANVERSO
60
REVERSO
BITÁCORA DE CAPACITACIÓN
61
ANVERSO
62
REVERSO
BITÁCORA DE ORIENTACIÓN ALIMENTARIA
63
ANVERSO
64
REVERSO
BITÁCORA DE SUPERVISIÓN
65
ANVERSO
66
REVERSO
CÉDULA DE VERIFICACIÓN DEL OPERADOR Y VEHÍCULO
67
ANVERSO
68
REVERSO
BITÁCORA DE DESAHOGO DE INCIDENTES
69
REVERSO
P
CÉDULA DE VISITA PARA ATENCIÓN A INCIDENTES DE CALIDAD
70
ANVERSO
71
REVERSO
P
VALE DE SUSTITUCIÓN DE PRODUCTO
72
ACTA ENTREGA
73
PROTECCIÓN DE DATOS PERSONALES
Esta Guía para la Operación del Programa de Desayunos Escolares fue elaborada por el Sistema
para el Desarrollo Integral de la Familia de la Ciudad de México y la Autoridad Educativa Federal en
la Ciudad de México, por lo que cualquier situación que requiera modificación de los mismos,
derivado de las Reglas de Operación del Programa de Desayunos Escolares; será a través de
reunión extraordinaria convocada por la Dirección Ejecutiva de Asistencia Alimentaria para su
revisión y atención al caso concreto. La modificación quedará asentada en minuta de acuerdo.
Los datos personales recabados serán protegidos, incorporados y tratados en el Sistema de Datos
Personales “PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES” del Sistema para el Desarrollo Integral
de la Familia del Distrito Federal, el cual tiene su fundamento en los artículos 34 y 36 de la Ley de
Desarrollo Social para el Distrito Federal; artículo 58 del Reglamento de Desarrollo Social para el
Distrito Federal; artículo 186 de la Ley de Transparencia, Acceso a la Información Pública y
Rendición de Cuentas de la Ciudad de México; artículos 7, 8, 9, 13, 14 y 15 de la Ley de Protección
de Datos Personales para el Distrito Federal; artículos 1, 3 fracción IX, 30 fracciones VI y VII, 31,
32, 33, 34, 35 fracciones VII y VIII, 37, 38 y 40 de la Ley de Archivos del Distrito Federal, numerales
5, 10, 11 y 13 de los Lineamientos para la Protección de Datos Personales en el Distrito Federal y
Reglas de Operación del “Programa de Desayunos Escolares”, cuya finalidad es recibir los datos de
los beneficiarios de las escuelas públicas incorporadas al programa y que envía la Secretaría de
Educación Pública en los formatos establecidos en la guía de Operación y podrán ser transmitidos a
la Comisión de Derechos Humanos del Distrito Federal (cuando lo solicite motivo de una queja o
74 denuncia), al Instituto de Transparencia, Acceso a la Información Pública, Protección de Datos
Personales y Rendición de Cuentas de la Ciudad de México (cuando el titular de los datos
personales solicite ejercer sus derechos ARCO), a la Contraloría Interna en el Sistema para el
Desarrollo Integral de la Familia del Distrito Federal (cuando practique una Auditoría Interna) y a la
Secretaría de Desarrollo Social del Distrito Federal, además de otras transmisiones previstas en la
Ley de Protección de Datos Personales para el Distrito Federal. Los datos marcados con un
asterisco (*) son obligatorios y sin ellos no podrán acceder al servicio o completar el trámite del
“Programa de Desayunos Escolares”.
Asimismo, se le informa que sus datos no podrán ser difundidos sin su consentimiento expreso,
salvo las excepciones previstas en la Ley.
El responsable del Sistema de Datos Personales es el (la) Titular de la Dirección Ejecutiva de

Asistencia Alimentaria, y la dirección donde podrá ejercer los derechos de acceso, rectificación,
cancelación y oposición, así como la revocación del consentimiento es en la Oficina de Información
Pública ubicada en San Francisco 1374, 5to piso, Colonia Tlacoquemécatl Del Valle, Delegación
Benito Juárez, C.P. 03200, México, Distrito Federal.
El interesado podrá dirigirse al Instituto de Transparencia, Acceso a la Información Pública,

Protección de Datos Personales y Rendición de Cuentas de la Ciudad de México, donde recibirá
asesoría sobre los derechos que tutela la Ley de Protección de Datos Personales para el Distrito
Federal al teléfono: 5636-4636; correo electrónico: datos.personales@infodf.org.mx o
www.infodf.org.mx
El Programa de Desayunos Escolares es público, ajeno a cualquier partido político. Queda

prohibido el uso para fines distintos establecidos en el Programa.

GUIA PDE 2018-2019 02 Agosto Version Final COMISA

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Guía para la

2. OPERACIÓN DEL PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES…………………. 4

3. PROCEDIMIENTO DE RECEPCIÓN DE LAS RACIONES ALIMENTICIAS POR

4. PROCEDIMIENTO PARA REVISAR LA CALIDAD DE LAS RACIONES EN EL

20. FUNCIONES Y OBLIGACIONES DEL SUPERVISOR Y/O RESPONSABLE DE

22. CONFORMACIÓN DEL EXPEDIENTE DE DESAYUNOS

24. PRIMERAS ENTRADAS, PRIMERAS SALIDAS (PEPS)………………….............. 37

25. FAUNA NOCIVA…………………………………………………….............................. 37

26. LAVADO DE MANOS………………………………………………….......................... 39

27. LAVADO DE FRUTA FRESCA Y DESINFECCIÓN………………………............... 40

FORMATO D-1. SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DEL PLANTEL AL PDE……..……… 50

BITÁCORA DE ORIENTACIÓN ALIMENTARIA…………………………………………. 63

La responsabilidad de esta importante labor recae en la Dirección Ejecutiva de 1

OBJETIVOS DEL PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES

Contribuir a que la población infantil derechohabiente del PDE, inscrita en el

a) Distribuir raciones alimenticias con la calidad nutricional establecida en los

b) Proporcionar asesorías alimentarias, con el objetivo de p romover cambios

c) Priorizar la distribución, preferentemente, en los planteles ubicados en

1. CONTENIDO DE LA RACIÓN ALIMENTICIA.

El desayuno escolar tiene como propósito contribuir a la sana alimentación de

Los menús incluyen insumos de cada uno de los grupos alimenticios:

Grupo 1: Verduras y frutas.

Frutas deshidratadas y naturales ricas en fibra, que brindan al organismo una

Variedad de cereales integrales (avena, cebada, centeno, trigo y amaranto) y 3

Grupo 3: Leguminosas y alimentos de origen animal.

Leche semidescremada ultra pasteurizada (250 ml), que aporta nutrimentos

Todos estos insumos, proporcionan los nutrimentos necesarios al inicio de

2. OPERACIÓN DEL PROGRAMA DE DESAYUNOS ESCOLARES.

Para dar a conocer el Programa entre la población objetivo, la Dirección

a) Realizar reuniones de trabajo con las autoridades de la AEFCM previo al

e) La información se difundirá en el Portal de Transparencia del Sistema

2.2 Integración de la Vocalía.

El Directivo del plantel convocará a Asamblea general a los padres de familia

Ningún integrante que pertenezca a la Asociación de Padres de Familia, podrá

La vocalía de desayunos escolares deberá conformarse por un representante

En caso de presentarse algún cambio de los integrantes de la vocalía, el

2.3 Inscripción al Programa de Desayunos Escolares.

Para incorporarse al Programa de Desayunos Escolares, se deberá gestionar

Nota: en el Sistema Único de Información (SUI), se encuentra el manual

Las escuelas interesadas en continuar en el Programa o de nueva inscripción

El Directivo del plantel integrará la vocalía, para realizar la inscripción del

FORMATO D-1 SOLICITUD DE INSCRIPCIÓN DEL PLANTEL AL

b) Registrar correctamente los siguientes datos: matrícula, teléfono del

Posteriormente, un formato original, deberá ser entregado al trabajador

Las escuelas que continúan en el Programa tendrán la información de los

HOJAS COMPROMISO DEL PDE

3. PROCEDIMIENTO DE RECEPCIÓN DE LAS RACIONES ALIMENTICIAS

DÍAS DE DISTRIBUCIÓN POR DELEGACIÓN

HORARIOS DE DISTRIBUCIÓN POR NIVEL EDUCATIVO

3.2 El repartidor de la empresa distribuidora, tendrá treinta minutos como

3.3 La vocalía verificará que el repartidor porte el uniforme y gafete de

3.4 Se indicará al repartidor el lugar de resguardo de las raciones

3.5 La vocalía presentará al repartidor la tarjeta del Programa de Desayunos

3.6 La vocalía recibirá el desayuno escolar completo (tres insumos) de

NOTA: NO ESTARÁ PERMITIDO REALIZAR MODIFICACIONES DE MATRÍCULA AL

3.8 Contar que el número de piezas corresponda a la indicada en la nota de

En los tres tantos de las notas de remisión deberán realizarse l as anotaciones

3.9 Una sola persona deberá registrar en la nota de remisión original y

3.10 Cuando no se cuente en el plantel con el sello oficial y/o código de

NOTA: AL RECIBIR LAS RACIONES ALIMENTICIAS SIN HACER EL

4. PROCEDIMIENTO PARA REVISAR LA CALIDAD DE LAS RACIONES EN

Revisar cuidadosamente la fecha de caducidad, la cual no debe estar muy

Para el caso de la fruta fresca se debe considerar su m adurez, color y

4.1 Cuando alguna de las raciones alimenticias del desayuno escolar no