UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE

LA SELVA
FACULTAD DE INGENIERÍA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DAPARTAMENTO ACADEMICO DE CIENCIA, TECNOLOGÍA E INGENIERÍA DE LOS

ALIMENTOS

DIFUSIÓN DE GASES

CURSO : INGENIERÍA DE ALIMENTOS II

PROFESOR: IngºRAMIREZ TRUJILLO, Yolanda

ALUMNOS : SOLDEVILLA LA TORRE, Mario

TINGO MARÍA - PERÚ

2013
 I. INTRODUCCIÓN

El proceso de transferencia de masa es importante ya que los procesos

químicos requieren de la purificación inicial de las materias primas o de la
separación final de productos. Para esto en generalmente, se utilizan las
operaciones de transferencia de masa.

La rapidez con la cual se transfiere un componente en una mezcla

dependerá del gradiente de concentración existente en un punto y en una
dirección dados. Su movimiento está relacionado por medio de la Primera Ley de
Fick para un sistema isobárico e isotérmico.

Objetivos

 Conocer y desarrollar el concepto de difusión molecular de un liquido volátil al

medio ambiente.
 Determinar el coeficiente de difusividad y la velocidad de difusión del liquido
volátil (acetona).
 Comparar los valores experimentales con el valor teórico.
 II. MATERIALES Y METODOS
2.1 Materiales
 Acetona (muestra volátil)
 Soporte universal
 Tubo de 2mm de diámetro
 Regla
 Cronómetro

2.2 Metodología
 Colocamos en un soporte universal el tubo de delgado.
 Llenamos el tubo con la muestra volátil (acetona), hasta las 3⁄4 partes
del tubo de ensayo.
 Hicimos circular aire proveniente de un ventilador en la posición 1 y 2.
Cuando comience el experimento al tiempo inicial 0 le corresponderá la
altura inicial (L0).

PA1

PA2

Acetona
 III. RESULTADOS Y CÁLCULOS

4.1. Datos obtenidos en la práctica

CUADRO 01: Datos experimentales de difusividad en el sistema

acetona-aire.

 Temperatura: 22 °C

t (s) L (m)
0 0,0630
60 0,0610
120 0,0595
180 0,0582
240 0,0570
300 0,0540
360 0,0535
420 0,0530
480 0,0520
540 0,0500
600 0,0490

a) Graficando t/(L-Lo) con respecto a (L-Lo)

(t/Lo - L) Vs (Lo - L)
50000
t/Lo - L (min/mm)

40000
30000
y = -3E+08x2 + 7E+06x + 9683.6
20000
R² = 0.7686
10000
0
0.0000 0.0050 0.0100 0.0150
Lo - L (mm)

Figura N°1: difusión de acetona en el aire a temperatura ambiente, altura

vs tiempo.
b. Hallando el coeficiente de difusividad.
Datos para hallar la difusividad:

Temperatura (T) 28 ºC= 301. °K

 185 mmHg =185 torr
Presión de vapor de Aire a 20 ºC ( PA )
58.1 g/mol
Masa molecular ( M A )

Densidad de A (  A )
0.792 g/cm3

c. Calculamos la concentración:

𝟏𝟔𝟎𝟒 × 𝟏𝟎−𝟓 𝑴𝒑𝒔

𝑪𝒔 =
𝑻
𝑔
1.604 × 10−5 × 58.1 𝑚𝑜𝑙 × 185 𝑡𝑜𝑟𝑟 𝑔
𝐶𝑠 = = 0.573
301°𝐾 𝑐𝑚3

d. Hallamos la difusividad:

𝟐𝑫𝑨 𝑪𝑺 𝜌𝑎
𝒂= 𝐷𝐴 =
𝝆 2𝐶𝑆

𝑔 𝑚𝑚2 1𝑐𝑚2 1𝑚𝑖𝑛

0.792 𝑐𝑚3 × 77.588 × 100𝑚𝑚2 × 𝑐𝑚2
𝑚𝑖𝑛 60𝑠
𝐷𝐴 = 𝑔 = 0.249
2 × 6.399 × 10−4 𝑐𝑚3 𝑠
 IV. DISCUSIÓN Y CONCLUSIÓN
 En la práctica realizada se pudo observar el fenómeno de transferencia
de masa.
 Se llego a determinar los cálculos con los datos obtenidos en la
𝑐𝑚2
práctica, el coeficiente de difusividad es0.249 𝑠

 Se llegó a compara los valores obtenidos experimentalmente en la cual

𝑐𝑚2
se obtuvo a 28 °C es de D28°C = 0.249 y teóricamente a 28°C se
𝑠
𝑐𝑚2
tiene una difusividad de 0.101 𝑠

V. BIBLIOGRAFIA

1. CAICEDO, Luis. Guías para el Laboratorio de Operaciones Unitarias III.

Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, 1987.
2. OMAÑA GARCÍA, Daniel Guzmán, y CARVAJAL MONCADA, Juan
Germán. Diseño, construcción y puesta en marcha de un sistema para
medir difusividades de gases. Proyecto de grado para optar el título de
Ingeniero Químico, Universidad Nacional de Colombia, Bogotá, 1975.
3. TREYBAL, Robert. Operaciones de Transferencia de Masa. Segunda
edición, McGrawHill, México, 1998.
4. GEANKOPLIS CH, 1982 “Procesos de transporte y operaciones unitarias”.
Continental México Pp. 336 – 337.
5. TRUJILLO R. Y. “Transferencia de masa” 1er capitulo Pp.9 - 13