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PRESCRIÇÃO NUTRICIONAL

Annie Bello, PhD


Professora de Nutrição Clínica
ARSENAL DE SEGURANÇA
• Arsenal
Extras

• E books

• Receitas

• Personal diet

• Precificação
Construindo o seu arsenal
• Alimentos ultraprocessados

• Escala de fome e saciedade

• Como comer?

• Intestino no centro da saúde

• Alimentação no centro da saúde


E books? Orientações?
• 10 principais DORES dos seus clientes

• Dicas de preparo saudável?


• Opções de refeição pré e pós treino?

• Dicas de como comer devagar?

• Manejo de estresse?
Receitas
MATERIAL COMPLEMENTAR
• Deve-se ter prontas de acordo com a clientela
- Constipação
- Diarréia
- Refluxo
- Dietéticos
- Alzheimer - Dor de Cabeça
- Nefro - Ferro
- Fibras
- Dislipidemia
- Gases
- Celulite - Gestante
- Colon Irritável - Gota
- Compulsão Noturna - Imunodeprimido
- Lactose
- Criança obesa -Mastigação
- Mora sozinho
Consultório - organização
• CLIENTES
• (cada cliente 1 pasta)

• ORIENTAÇÕES
• (arsenal pronto, material complementar e ebooks)

• RECEITAS
• (as mais variadas)
Outros serviços

CARDÁPIO?
Diversidade /variedade
Ser atrativo
Alimentos da época/ fácil acesso
Praticidade
Receitas testadas e aprovadas
Custo acessível
Receitas bem explicadas e redigidas
Rendimento especificado
Valor Nutricional bem definido e adequado
Receitas personalizadas (crie sua própria receita)
Treinamento de cozinheira?
Equipamentos e utensílios recomendados
Técnicas de refrigeração
Técnicas de congelamento
Técnicas de descongelamento
técnicas padronizadas de higienização
Modo de preparo (técnicas de cocção)
Técnicas para preservar o valor nutritivo do alimento
Estratégias de Culinária para melhorar a saúde
Técnicas Dietéticas na alimentação Infantil
Utilização de ervas e condimentos
Uso adequado dos Alimentos Funcionais
Montagem dos pratos (decoração)
Visitas guiadas
Visitas guiadas ao restaurante ….
Identificar pratos servidos Porcionamento
Variedade Qualidade

Visitas guiadas
ao mercado, feira livre …

Personal congelados
ATENDIMENTO NUTRICIONAL

O PASSO A PASSO
Marcação
1 CONTATO
Para agendar a consulta
- Você nunca deve ter vaga na
semana (lei da escassez)
- Pegar o e mail e contatos do
paciente
- Perguntar a indicação

- Quando falar o valor do


investimento: dizer que na primeira
SEMPRE CONHEÇA O SEU consulta é estabelecido um plano
PACIENTE ANTES DE de atendimento individualizado.
OFERECER O SEU SERVIÇO!!!
Primeira consulta
• Encerramento do atendimento

• Proposta (exemplo):
• 3 meses de acompanhamento
• 6 Consulta – T0 – T15d – T 30d – T45d – T60d – T90d

• Estabelecimento de metas quinzenais e trimestrais


• Planejamento alimentar

• Exemplo de Abordagens nas consultas de retorno


• - adaptações dietéticas individualizadas(suplementos e mudanças dietéticas)
• - O que comer – escolhas alimentares
• - Como fazer – orientações práticas – ebooks com receitas de preferencia.
• - Como comer – nutrição comportamental
• - Planejamento e organização – das atividades relacionadas ao estilo de vida.
• - Prevenção de recaída e de ambivalência.
Pode oferecer serviço de:
Cardápio
Treinamento
Visita guiada
Planos de atendimento
• 4 semanas
• 8 semanas
• 12 semanas
• ....

Nutricionistas
- Vendem apenas a consulta e raramente projetam o tratamento
do cliente no médio e longo prazo.

Seja honesto com o seu paciente sobre o que você acha que ele
precisa para atingir o objetivo
1 mês? 2? 1 ano?
Monte um plano individualizado!
Planos de atendimento
CONSULTAS DE RETORNO
(fazem parte do plano)

1º dúvidas do plano alimentar


2º mais ideias de variar o plano
3º ferramentas motivacionais, comportamentais...

entrega do cardápio de acordo com o objetivo do cliente


entrega da lista de compras...
Planos de atendimento
ACOMPANHAMENTO
1º avaliar compreensão , aceitação dos cardápios, adesão a dieta

Contatos semanais – telefone, email...

Aconselhamento nutricional- MOTIVAÇÃO!!


Combinado não sai caro
• Explique as regras do seu consultório

MATERIAL
COMPLEMENTAR

Mat. complementar
MANUAL DO CLIENTE

OBSERVAÇÃO 1
Se for personal... Cuidados na casa...

• Horário da consulta à domicílio


• Entrar nos cômodos onde for convidado
• Não usar o telefone, computador
• Não tocar em objetos pessoais

Fazem parte do bom senso!!

OBSERVAÇÃO 2
Planos de atendimento - vantagens
Os valores dos serviços podem ser menores
Maior fidelização
Melhor adesão
Maior flexibilidade
Melhores resultados
Maior retorno FINANCEIRO

Benefícios para
• CLIENTE
• NUTRICIONISTA ?
Contrato
• Para:
• Ref.: Atendimento Personalizado de Nutrição
• Data:

Prezada Senhora:
Relacionamos abaixo nossos serviços e honorários :
• Avaliação nutricional;
• Elaboração do cardápio semanal,
• Fornecimento de receitas;
• Treinamento da cozinheira;
• Lista de compras;
• Acompanhamento ao Supermercado;
• Etc... (listas todos os itens e a periodicidade)
Contrato de prestação de serviço
Forma de Cálculo :
» atendimento 1: R$ 400,00
» atendimento 2: R$ 200,00
Forma de Pagamento : 20% na autorização
+ 3 Parcelas

Obs.: Os itens não constantes neste contrato deverão ser contratados a


parte.
Atenciosamente,
Nutricionista.
De acordo : ..............................................
Data : ....../......./............
Precificação
Quanto cobrar?
VALOR AGREGADO

Inesperado

Desejado
Esperado +
Serviço básico + +

preço VALOR
Precificação
Dependerá:
Tempo da visita
Avaliação Nutricional com ou sem BIA
Com ou Sem dieta personalizada

Pacotes?
Descontos?
Precificação
Considerar no Personal Diet
- condições de tempo
- Estacionamento, gasolina,

condução

distancia

TEMPO
Precificação – de acordo com o CRN
Precificação -exemplos

quanto vale a sua hora??

• Consulta custa, em média, de R$ 150 a R$ 200.

• pacote com CONSULTAS, cardápio personalizado e aulas para


cozinheiras custa R$ 800?
Precificação
• Valor da visita + cardápio - 200 – 1º pessoa
• 15% desconto para a 2º pessoa
• 10% desconto para mais pessoas

• Aula de gastronomia especializada - 1h – 200 reais

• Visita ao supermercado – 1h -200 reais

• Confecção do cardápio – semanal 100 reais


Precificação
• Família com 3 pessoas
• Pai HAS
• Mãe obesa e constipada
• Filho 4 anos – sobrepeso

individual Pacote 3 ?
1 consulta (av nut) 200 150 x3
Cardápio 30 d c/ porc (?) 300 300 (1 cardápio)
Treinamento coz (3h) 400 400
TOTAL
Casos clínicos
• Homem – 50 anos, empresário

• Características: obeso 1 (emagrecer 20 kg), sedentário, mora


sozinho, empregada 3x semana (jantar em casa)

• Proposta?
Casos clínicos
• Família:
• Homem (pai)– 50 anos, advogado
• Mulher (mãe)- 40 anos, dentista
• Filhas – 8 e 10 anos – baixo peso (ganhar peso)

• Proposta de acompanhamento?
Adesão
• Cumprimente-o de maneira calorosa

• Envie um cartão, e mail na data do aniversário

• Envie cartão de natal ou ano novo e em outras datas comemorativas

• Se ele demorar a retornar os telefonemas entre em contato

• Atenda o cliente no horário marcado

• Prepare se bem, vista-se bem- impecável


Estatísticas
mostram...
OUTROS
preço
BOCA A BOCA
• Médico
INDICAÇÃO DE
relatório da consulta OUTROS
PROFISSIONAIS
carta de apresentação

MATERIAL
COMPLEMENTAR HORÁRIO LOCALIZAÇÃO
DISPONÍVEL
Estatísticas
mostram...

Cliente satisfeito
• COMUNICA PARA 3

Cliente insatisfeito
• COMUNICA PARA 10

GERA clientes para a concorrência


CRONOGRAMA
ATIVIDADE COMO REALIZAR DATA PRAZO
Definição de clientes Elencar os de maior Hoje!
interesse

Elaboração de material de Consulta em livros, Na próxima semana


apoio material de faculdade,
cursos, livros de culinária

Elaboração do material Entrar em contato com Em 15 dias


gráfico designer

Propaganda, site, mídia... Anúncio Google Em 1 mês


parcerias Marcar e Visitar

Começar a ganhar din din


PARTE 1- PRESCRIÇÃO
• Módulos do curso

• Módulo I: Marketing em Nutrição


• Módulo II: Estruturação do Atendimento
• Módulo III: Atendimento
• Módulo IV: A prescrição
Objetivos do curso
• a) Conhecer as estratégias de marketing em nutrição (nicho,
estratégias de captação de clientes)

• b) Ter acesso a todas as fichas, protocolos e planilha para estruturar e


organizar o seu atendimento

• c) Aprender como fazer um atendimento nutricional com prescrição


do plano alimentar durante a consulta (planilhas, lista de
substituição)

• d) Conhecer as ferramentas poderosas de aconselhamento


nutricional (arsenal de segurança)

Tudo o que você precisa para otimizar o seu atendimento - prescrever dieta na
hora, lista de substituição, protocolos de atendimento, arsenal de segurança
É simples. Você é responsável.
Não existe um caminho único que
leva ao sucesso.
E não existe uma maneira certa.
Só há uma certeza –comece hoje”.
(Tom Peters)