Plan Estratégico Final Salazar

UNIVERSIDAD NACIONAL
“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y TURISMO

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
CURSO : Gerencia Estratégica

DOCENTE : Luis Augusto Villanueva Benites
ACTIVIDAD : Elaboración del Plan estratégico para la Panadería Salazar
GRUPO N° 3 :
 Caldas Valverde, Miriam Jackelin
 Maguiña Marcos, Alexis Jhonathan
 Mallqui Apolonio, Vanesa Jhoana
 Ramirez Solis, Guisela Andrea
 Tafur Aranda, Yrma Victoria
Huaraz – 2013
Plan estratégico-Panadería Salazar
ÍNDICE
I. RESUMEN EJECUTIVO......................................................................................................... 3
II. RESUMEN DE LOS ELEMENTOS CLAVES DEL PLAN ............................................. 4
1) Valores Estratégicos .............................................................................................................. 4
2) Visión:..................................................................................................................................... 5
3) Misión: .................................................................................................................................... 5
4) Áreas y Factores Estratégicos Críticos ................................................................................ 6
5) Objetivos Estratégicos: ......................................................................................................... 6
6) Estrategias: ............................................................................................................................ 7
7) Planes Estratégicos de Acción (PEA)................................................................................... 9
III. ANEXOS .............................................................................................................................. 10
1) Matriz de Evaluación de Valores Estratégicos ................................................................ 10
2) Hojas de trabajo para elaborar la Visión y Misión .......................................................... 10
3) Matrices del Análisis del Entorno General ....................................................................... 12
4) Matrices del Análisis del Sector a Ambiente competitivo ................................................ 18
5) Matrices del Análisis Interno ............................................................................................. 20
6) Matrices para la generación de Objetivos Estratégicos ................................................... 23
7) Matrices para la formulación de Estrategias .................................................................... 25
2
I. RESUMEN EJECUTIVO
El planeamiento estratégico es muy importante para poder saber lo que se quiere
lograr en el largo plazo, y como quiero afianzarme en el mercado. Además permite
realizar las actividades en base a las metas trazadas, pensando en la sostenibilidad y
el largo plazo. Este es una herramienta inicial que se elabora con fines de ayuda a la
mejora de gestión de la Panadería y Pastelería Salazar.
La Panadería y Pastelería Salazar se proyecta como una pequeña empresa
panificadora, dedicada a la elaboración de panes al estilo tradicional y demás
productos derivados de la harina, la cual surge para cubrir las necesidades de este
rubro dentro de la población huaracina, a un excelente precio con el fin de combatir
la demanda existente en el mercado panadero actual.
Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto básico de la
mesa huaracina por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual
el consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, así
como el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadería y Pastelería Salazar, viene
a revolucionar el sector panadero huaracino al ofrecer exquisitos productos de la
panadería criolla respaldados por recetas que conservan la tradición y la calidad.
La Panadería y Pastelería Salazar, espera seguir creciendo y próximamente apertura
un local en el distrito de Independencia de esta misma ciudad.
Esta empresa, espera convertirse en líder dentro del ramo panadero al ofrecer calidad,
frescura, excelente sabor y precios accesibles, además de contar con un personal
calificado, y una excelente ubicación, actualmente cuenta con tres locales, por otro
lado la empresa ha logrado obtener clientes a través del tiempo, percibiendo con ello
la necesidad de mantener un plan promocional a través de los medios de
comunicación más utilizados en la localidad para publicitar sus productos.
También es importante destacar que la Panadería y Pastelería Salazar, surge como
empresa conformada familiarmente, pero no se descarta la posibilidad de que en un
futuro puedan realizar alianzas para incrementar su producción tanto a nivel de
cantidad de productos como la línea que se tiene en el proyecto actualmente.
3
II. RESUMEN DE LOS ELEMENTOS CLAVES DEL PLAN

1) Valores Estratégicos
 Compromiso:
Las personas que integramos la empresa, estamos comprometidos
totalmente con los deberes y obligaciones necesarias para llevar a cabo
el cumplimiento de su razón de ser, la Misión empresarial,
cohesionando a todos y logrando un equipo unido que nos permita el
logro de la Visión.
 Disciplina:
Se inculca el sentido de pertenencia de cada individuo en la empresa,
generando motivación, agradecimiento y compromiso con cada
actividad que realiza, reconociendo cualquier aporte de cada
colaborador, también se contribuye a que fortalezca su compromiso y
su disciplina. Por ello trabajamos todos tras el mismo objetivo, y
logramos que cada colaborador tenga sentido de pertenencia, y una
autodisciplina en todas las funciones que desempeña.
 Calidad:
Estamos comprometidos con ofrecer productos que agraden y
satisfagan al cliente, en ese sentido tenemos como objetivo elaborar
nuestros productos con el mejor estándar posible, para lo cual nos
proveemos de los mejores insumos, adecuamos nuestro proceso de
producción a la mejor forma de elaboración, teniendo estándares de
higiene y limpieza en todo el local. Nuestra finalidad brindar un
producto de calidad que se complemente con el ambiente cómodo y
agradable.
 Respeto:
Reconocemos el valor de la diversidad, sabemos que cada persona es
distinta, pero que todos tenemos la capacidad de integrar un grupo y
de desarrollar la capacidad de trabajar con nuestras diferencias. Todos
merecemos respeto hacia nuestros derechos, es así que promovemos
un ambiente agradable de trabajo, donde prime el respeto mutuo, que
4
se ve reflejado al momento de la atención a nuestros clientes y el trato

agradable y mutuo por parte de los miembros conformantes de nuestra
organización.
 Confianza:
Buscamos transmitir confianza a nuestros empleados, delegándoles
responsabilidades y promoviendo su participación en mejoras del
negocio. Con respecto a los clientes se busca fortalecer la confianza
en nuestra empresa mediante nuestro servicio cortés, nuestros
productos de calidad, buscando su satisfacción y su imagen positiva
hacia nuestra empresa, haciendo que ellos nos recomienden y
frecuenten nuestro negocio.
 Responsabilidad:
Entendemos que toda empresa existe gracias a sus clientes, en ese
sentido nos esforzamos por cumplir en forma autónoma y disciplinada
con sus requerimientos.
La responsabilidad también es con nuestra propia organización, ya que
este concepto está muy ligado al orden y a la programación nos
responsabilizamos con el cumplimiento de los horarios, los plazos,
los recursos, las tareas y metas asignadas, así como, responder
cabalmente con las consecuencias de las diversas acciones que se
ejecuta en la Organización. Asignamos una responsabilidad al cuidado
y protección de los recursos organizacionales que han sido puestos a
nuestra disposición, para el buen funcionamiento del mismo.
2) Visión:
Para el año 2018, ser la empresa líder en la localidad, en el rubro de Panaderías
y Pastelerías, ofreciendo productos variados, de alta calidad, y con una
atención enfocada a la satisfacción y fidelización plena del cliente.
3) Misión:
Panadería y Pastelería Salazar, es una empresa dedicada a ofrecer productos
variados y de calidad, contamos con un ambiente agradable y céntrica
5
ubicación. Comprometidos con el buen trato a nuestros colaboradores, y la

buena atención a nuestros clientes.
4) Áreas y Factores Estratégicos Críticos
a) Áreas estratégicas críticas
 Liderazgo futuro
 Diversificación de productos
 Calidad
 Satisfacción y Fidelización futura
 Expansión local
 Ambiente de trabajo
b) Factores Estratégicos Críticos

 Excelente relación con los clientes.
 Se cuenta con productos de calidad.
 Ausencia de alianzas estratégicas
 Falta de estrategias de marketing.
 Incremento de eventos sociales (bodas, quinceaños,
bautizos,etc.)
 Tendencia a consumir productos tradicionales de la zona
 Disponibilidad de puntos estratégicos y accesibles
 Disponibilidad de personal calificado
5) Objetivos Estratégicos:
a) Áreas Estratégicas Críticas
Objetivo Estratégico Nº 01: Para el año 2018, lograr ser la empresa
líder en la localidad, en el rubro de Panaderías y Pastelerías.
Objetivo Estratégico Nº 02: Ofrecer productos variados, que nos
permita brindar una gama de opciones al cliente.
Objetivo Estratégico Nº 03: Brindar productos de alta calidad.
Objetivo Estratégico Nº 04: Brindar un buen servicio, satisfacer y
fidelizar a nuestros clientes.
6
Objetivo Estratégico Nº 05: Contar con una nueva sucursal en una

zona céntrica del distrito de Independencia.
Objetivo Estratégico Nº 06: Lograr un clima organizacional positivo
para nuestros colaboradores.
b) Factores Estratégicos Críticos:
Objetivo Estratégico Nº 01: Mejorar en un 80% nuestras relaciones
con nuestros clientes.
Objetivo Estratégico Nº 02: Elevar la calidad de nuestros productos a
un 100 %
Objetivo Estratégico Nº 03: Realizar alianzas estratégicas con
productoras de eventos sociales para el 2013
Objetivo Estratégico Nº 04: Realizar publicidad en una emisora radial
de Huaraz.
Objetivo Estratégico Nº 05: Atender el 70% de los eventos sociales de
la localidad.
Objetivo Estratégico Nº 06: Elaborar la mayor variedad de panes de la
región
Objetivo Estratégico Nº 07: Aperturar para el 2014 una sucursal en la
avenida Raimondi.
Objetivo Estratégico Nº 08: Reclutar al mejor talento humano.
6) Estrategias:
 Aprovechar el uso de la experiencia técnica para atender el incremento
de acontecimientos sociales.
 Aprovechar el posicionamiento ganado para fomentar el consumo de
productos tradicionales en nuevos mercados.
 Realizar una estratégica de marketing enfocada en la tendencia a
consumir productos tradicionales de la zona para incrementar el
consumo de dichos productos.
7
 Usar el local de la empresa para adiestrar al personal en temas

específicos que contribuyan al mejor aprovechamiento de eventos
sociales.
 Usar la calidad de nuestros productos y las estrechas relaciones con
el cliente como herramientas para ganarnos su preferencia y así
eliminar competidores
 Afianzarnos en el servicio personalizado al cliente para hacer frente la
disponibilidad de personal calificado en las otras empresas.
 Aprovechar la experiencia técnica para capacitar al recurso humano.
 Incorporar barreras de entradas a los nuevos, mediante pactos o
alianzas con otras empresas del rubro.
 Aperturar nuevos locales en la ciudad de Huaraz (Desarrollo del
Mercado)
 Atraer a los clientes de la competencia y a los potenciales, mediante
promociones y ofertas (Penetración de Mercado)
 Ofrecer el servicio de organización de eventos (Diversificación)
 Formar alianzas estrategias con proveedores, para adquirir mejores
insumos y reducir costos (Integración hacia atrás)
 Crear nuevos productos que tengan relación con los productos
actuales, para aprovechar el mercado que ya tiene.
 Incrementar sus ventas incursionando la publicidad donde anuncia sus
productos para captar nuevos clientes dentro de la región.
 Difundir sus productos actuales a nuevos mercados dentro de la
región.
 Introducir los desayunos regionales y continentales en el segmento de
profesionales.
 Crear nuevas variedades de panes, con nuevos productos de la
zona(Harina de papa, oca, kiwicha)
8
7) Planes Estratégicos de Acción (PEA)

a) Objetivo estratégico: Ofrecer mayores productos variados
Estrategias
 Expansión por desarrollo de mercado
 Diversificación
RESPONSABILIDAD PROGRAMA RECURSOS MECANISMOS DE

EVENTOS, FASES, Y LOGROS PRINCIPALES
PRIMARIAS DE APOYO INICIO TERMINO INVERSIÓN DE CAPITAL HUMANOS RETROALIMENTACIÓN
1. Elaborar una mayor cantidad de productos Abastecimie
variados Operaciones ntos 2014, T1 2015, T1 S/5000.00 900 horas Informe de producción
2.Introducir nuevos productos en nuevas
sucursales Marketing Distribución 2014, T2 2014, T4 S/10000.00 850 horas Informe de Ventas
*T: Trimestre
b) Objetivo estratégico: Realizar alianzas estratégicas con productoras de eventos sociales para el 2013
Estrategias:
 Recurrir a distribuidores más eficaces
 Reposicionar nuestros productos
RESPONSABILIDAD PROGRAMA RECURSOS MECANISMOS DE

EVENTOS, FASES, Y LOGROS PRINCIPALES
PRIMARIAS DE APOYO INICIO TERMINO INVERSIÓN DE CAPITAL HUMANOS RETROALIMENTACIÓN
1. Crear una red de contactos, para identificar Base de datos de
a los principales clientes Marketing Distribución 2014, T3 2015, T3 S/2500.00 400 horas contactos
Abastecimie
2.Realizar mejoras en la linea de productos Operaciones ntos 2014, T4 2015, T2 S/2000.00 500 horas Informe de producción
*T: Trimestre
9
III. ANEXOS
(Trabajado y anexados en hojas de EXCEL)
1) Matriz de Evaluación de Valores Estratégicos
VALOR CALIFICACIÓN
RECTITUD No es importante Muy importante
COOPERACION No es importante Muy importante
CORTESIA No es importante Muy importante
COMPROMISO No es importante Muy importante
INNOVACION No es importante Muy importante
CONFIANZA No es importante Muy importante
GRATITUD No es importante Muy importante
DISCIPLINA No es importante Muy importante
SOLIDARIDAD No es importante Muy importante
RESPONSABILIDAD No es importante Muy importante
RENTABILIDAD No es importante Muy importante
CALIDAD No es importante Muy importante
LEALTAD No es importante Muy importante
RESPETO No es importante Muy importante
2) Hojas de trabajo para elaborar la Visión y Misión

a) Hoja de Trabajo para elaborar la Misión Empresarial
¿En qué negocio estamos? ¿En qué están enfocados nuestros
esfuerzos?
Nos encontramos dentro del sector alimenticio, específicamente las
panaderías, estamos enfocados en la calidad y satisfacción de nuestros
clientes.
¿Cuál es nuestra ventaja competitiva?
Nuestra ventaja competitiva se basa en la tradicionalidad de nuestros
productos, somos una de las empresas más antiguas en la ciudad de
Huaraz, además desde nuestros inicios ofrecemos productos de
10
calidad lo que ha hecho que nuestros clientes tengan una preferencia

hacia nosotros.
¿Quiénes son nuestros principales clientes o consumidores?
Nuestros principales clientes son las personas residentes, o personas
que vienen de visita a la ciudad de Huaraz.
¿Cuáles son nuestros productos principales?

Nuestros productos principales son todos aquellos que están dentro del
sector de panadería así como panes, pasteles, tortas, bocaditos, además
de bebidas calientes, jugos, etc.
¿Cómo llegamos con nuestros productos a los clientes?
Nos encontramos ubicados en una zona estratégica, céntrica en la
ciudad de Huaraz, de fácil acceso para nuestros clientes.
¿Qué valores y prioridades filosóficas son el futuro de nuestra
empresa?
Panadería y Pastelería Salazar desde sus inicios se ha dejado guiar por
sus valores las cuales principalmente son: Compromiso, Disciplina,
Calidad, Respeto, Confianza, Responsabilidad.
b) Hoja de trabajo para elaborar la Visión Empresarial
¿Cómo nos vemos en el futuro?
La panadería y pastelería Salazar, busca ser líder en la localidad,
ofreciendo productos variados, de alta calidad, y con una atención
enfocada a la satisfacción y fidelización plena del cliente.
¿Cuáles son los principales proyectos y actividades que queremos
desarrollar?
La panadería y pastelería Salazar proyecta contar con una nueva
sucursal en una zona céntrica del distrito de Independencia, además
realizar alianzas estratégicas con productoras de eventos sociales, para
poder ser sus proveedores.
¿Cuál será la ventaja competitiva que alcanzará la organización?
11
La ventaja competitiva que la empresa piensa mantener, es la calidad

y el enfoque al cliente, ofreciendo productos variados, tradicionales y
de la zona.
¿Qué productos adicionales generará la empresa?
La empresa piensa elaborar mayor cantidad y variedad de panes
tradicionales de la región. Además atender la mayor cantidad de
eventos sociales que se dan en la localidad.
¿Qué valores estratégicos necesitan ser acentuados?
Panadería y Pastelería Salazar piensa continuar con la misma línea de
valores que los ha guiado durante toda su trayectoria: Compromiso,
Disciplina, Calidad, Respeto, Confianza, Responsabilidad.
3) Matrices del Análisis del Entorno General

a) Factores económicos
ANÁLISIS DE LOS FACTORES ECONÓMICOS

FACTORES EVALUACIÓN A MEDIANO
SITUACIÓN ACTUAL
ECONÓMICOS PLAZO
La tasa de empleo del país se ha Posibilidad de mejora relativa en la
EMPLEO
incrementado. tasa de empleo.
Se tiene una percepción de que las tasas Se mantiene el valor de las tasas
IMPUESTO
impositivas tributarias son elevadas. impositivas tributarias.
Se mantiene la situación de tener una
INFLACIÓN Inflación moderada.
inflación moderada.
Las tasas de interés por crédito se Las tasas de interés tienen una
PRECIO DEL DINERO mantienen constantes. tendencia a mantenerse.
Se registra un crecimiento de Producto Tendencia al mantenimiento en el

PRODUCTO BRUTO
Bruto Interno (PBI) ritmo de crecimiento del PBI
INTERNO
12
b) Factor Socio-Cultural
ANÁLISIS DE LOS FACTORES SOCIO-CULTURAL
EVALUACIÓN A MEDIANO
FACTORES SOCIO- SITUACIÓN ACTUAL
PLAZO
CULTURAL
GRADO DE No se ha presenciado una mejora en los Mínima mejora del nivel educativo del
FORMACIÓN indicadores educativos. Perú.
Mayor inclinación al consumo de

CONDUCTA DE Tendencia a lo saludable, natural, calidad y productos saludables, naturales, de calidad
CONSUMO lo no contaminante para el medio ambiente. y no contaminantes para el medio
ambiente.
DEFENSA DEL Conciencia sobre los derechos del Mayor conciencia de los derechos del
CONSUMIDOR consumidor. consumidor.
CAMBIOS EN LA La pareja, tanto el varón como la mujer Mayor inserción del género femenino en el
FAMILIA trabajan y llevan el sustento del hogar mercado laboral
Incremento de la formación profesional está Mejoramiento de la calidad de vida de las

CALIDAD DE VIDA
conllevando a una mejor calidad de vida. personas.
c) Factor Tecnológico
ANÁLISIS DE LOS FACTORES TECNOLÓGICOS

SITUACIÓN ACTUAL
TECNOLÓGICOS PLAZO
DISPOSICIÓN DE
Aumento de demanda de personal Incremento de personal capacitado y
PERSONAL
calificado y especializado especializado.
ESPECIALIZADO
CREACIÓN O
Existen empresas que brindan asesoría
ADQUISICIÓN DE Accesibilidad a mejorar y adquirir
técnica especializada para mejorar los
CONOCIMIENTOS nuevos conocimientos
conocimientos técnicos
TÉCNICOS
13
Las empresas de panadería y pastelería Mayor Innovación e implementación

NUEVAS TECNOLOGIAS suelen ser más flexibles en acceder de nuevas tecnologías en las empresas.
maquinarias y técnicas modernas.
Existencia de un mejora progresiva, en la Tendencia al mejor manejo y fácil
ADAPTACIÓN DE LA
adaptación de la investigación y adaptación de la investigación y
I&D AL MERCADO
desarrollo empresarial desarrollo empresarial.
d) Factor Político-Legal
ANÁLISIS DEL FACTOR POLÍTICO-LEGAL

FACTOR
EVALUACIÓN A MEDIANO
POLÍTICO- SITUACIÓN ACTUAL
PLAZO
LEGAL
La regularización de los procesos legales
LEGISLACIÓN para el registro de las empresas ha Emisión de leyes, normas y decretos que
PERTINENTE mejorado, los trámites en la municipalidad benefician a las Mypes.
se ha reducido notoriamente.
La Presencia de nuevos políticas que

POLÍTICA Mayor atención en la formalización y
promueven la formalización y el desarrollo
ECONÓMICA desarrollo de las Mypes.
de las pymes.
Hay una mala fiscalización que produce Se emplearán nuevos mecanismos para
IMPUESTOS
mucha informalidad ampliar la base de contribuyentes
POLÍTICA El país está teniendo una gran inserción en Mayores aperturas y relativas mejoras para
EXTERIOR el mercado internacional la inserción a los mercados internacionales
14
e) Factor Ecológico
ANÁLISIS DE FACTORES ECOLÓGICOS

SITUACIÓN ACTUAL
ECOLÓGICOS PLAZO
PROCESOS DE En la actualidad los procesos se han Existe una tendencia de aumento en el

TRABAJO estandarizado. proceso automatizado.
Existe poca conciencia en la localidad,

Tendencia a incrementar la conciencia
por parte de las empresas con respecto
INSUMOS y el compromiso con la
al cuidado de la salud y el medio
responsabilidad social.
ambiente.
Mayor compromiso con la protección

PROTECCIÓN DEL Existen los procesos legales para la
del medio ambiente, por parte de las
MEDIOAMBIENTE protección del medio ambiente.
empresas.
Se promueve el registro de Sanidad, y

SALUD DE LAS Mayor conciencia y compromiso con
el compromiso con la salud de las
PERSONAS la salud de las personas.
personas.
15
f) Matriz POAM
OPORTUNIDADES AMENAZAS IMPACTO

FACTORES ASUNTOS
ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO ALTO MEDIO BAJO
SOCIO-CULTURAL
Incremento de la delinuencia e inseguridad ciudadana X X
Incremento de eventos sociales (bodas, quinceaños, bautizos,etc.) X X
Tendencia a consumir productos tradicionales de la zona X X
Incremento de la tasa poblacional en la ciudad de Huaraz X X
Incremento del nivel educativo de los clientes X X
El cuidado de la salud está siendo valorado por los clientes actuales. X X
FACTOR LEGAL
Tramites en la municipalidad más agiles X X
Sanción por falta de sanidad por parte de DIGESA X X
Facilidad de pago de tributos en la SUNAT X X
Subsidios por parte del Estado X X
ECONÓMICO
Inflación moderada X X
Alza de insumos (harina) en el mercado mundial X X
Crecimiento económico del país X X
Otorgamiento de mayor financiamiento para Mypes X X
Incremento de gastos familiares X X
La actividad minera ha incrementado el dinamismo económico en la región X X
TECNÓLOGICO
Disponibilidad de personal calificado X X
Publicidad mediante Redes Sociales X X
Innovación en equipos y maquinarias para panaderías X X
Técnicas modernas para la elaboración de productos X X
COMPETITIVOS
Mayor número de competetidores en la industria X X
Mercado alimenticio ligeramente saturado X X
Mayor capacidad de reinversión X X
GEOGRAFICOS
Ubicación estratégica y accesible X X
16
g) Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE):

TOTAL
FACTORES CRITICOS DE ÉXITO PESO CALIFICACIÓN
PONDERADO
OPORTUNIDADES
Incremento de eventos sociales (bodas, quinceaños, bautizos,etc.) 0.20 3 0.6
Tendencia a consumir productos tradicionales de la zona 0.15 4 0.6
El cuidado de la salud está siendo valorado por los clientes actuales. 0.06 2 0.12
Innovación en equipos y maquinarias para panaderías 0.07 3 0.21
Ubicación estratégica y accesible 0.06 4 0.24
La actividad minera ha incrementado el dinamismo económico en la región 0.04 3 0.12
Sanción por falta de sanidad por parte de DIGESA 0.08 4 0.32
AMENAZAS
Mayor número de competidores en la industria 0.09 3 0.27
Alza de insumos (harina) en el mercado mundial 0.10 2 0.2
Bajo requerimiento de capital para el ingreso 0.07 3 0.21
Facilidad para encontrar productos sustitutos 0.08 2 0.16
TOTAL 1.00 3.05
El ponderado obtenido de 3.05 nos indica que la empresa tiene una posición estratégica externa
relativamente positiva,
lo que quiere decir que tiene mayores oportunidades, frente a sus amenazas, que pueden ser
aprovechadas
17
4) Matrices del Análisis del Sector a Ambiente competitivo

a) Matriz de Impactos de las Cinco Fuerzas Competitivas
Tendencia Peso Calificación Ponderado Puntaje por Categoría
COMPETIDORES ACTUALES 0.30 2

Número de Competidores Alto 0.15 1 0.15 0.50
Crecimiento de las ventas Ventajoso 0.10 4 0.40 1.33
Rentabilidad del Sector Medio 0.05 2 0.10 0.33
PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES 0.20 3

Número de Clientes Alto 0.10 3 0.30 1.50
Clientes importantes Medio 0.05 3 0.15 0.75
Rentabilidad del cliente Alto 0.05 4 0.20 1.00
COMPETIDORES POTENCIALES 0.15 2

Requerimiento de Capital Bajo 0.05 1 0.05 0.33
Imagen de Marca Medio 0.04 3 0.12 0.80
Experiencia Alta 0.06 3 0.18 1.20
PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES 0.10 3

Número de proveedores Muchos 0.10 3 0.30 3.00
PRODUCTOS SUSTITUTOS 0.25 1

Costo de cambio de producto para el usuario Bajo 0.12 2 0.24 0.96
Facilidad de encontrar productos sustitutos Fácil 0.13 1 0.13 0.52
RESUMEN
Factor del Sector o fuerza competitiva Puntaje Resultado
Competidores actuales 2 Amenaza menor
Oportunidad
Poder de negociación de los clientes 3 menor
Competidores potenciales 2 Amenaza menor
Poder de negociación de los proveedores 3 Amenaza menor
Productos sustitutos 1 Amenaza mayor
18
b) Matriz de Perfil Competitivo (MPC)
Nuestra empresa Naturandes Café Andes Camucha Bongiorno

Factores críticos para el éxito Peso
Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado Calificación Ponderado
Control del mercado 0.01 3 0.03 3 0.03 2 0.02 1 0.01 3 0.03
Crecimiento en el mercado 0.03 3 0.09 3 0.09 3 0.09 2 0.06 2 0.06
Uso de tecnología 0.05 2 0.1 3 0.15 3 0.15 1 0.05 3 0.15
Situación económica actual 0.17 3 0.51 2 0.34 3 0.51 2 0.34 3 0.51
Fácil ubicación 0.10 4 0.4 4 0.4 4 0.4 2 0.2 3 0.3
Alta competitividad 0.08 3 0.24 3 0.24 4 0.32 3 0.24 3 0.24
Existencia de productos sustitutos 0.03 3 0.09 3 0.09 3 0.09 2 0.06 3 0.09
Ingreso de nuevos competidores 0.07 2 0.14 2 0.14 2 0.14 1 0.07 2 0.14
Caída del mercado objetivo 0.01 3 0.03 2 0.02 3 0.03 1 0.01 3 0.03
Calidad del producto 0.14 4 0.56 4 0.56 4 0.56 3 0.42 4 0.56
Amplitud de la línea de productos 0.02 4 0.08 4 0.08 4 0.08 3 0.06 3 0.06
Lealtad del cliente 0.08 4 0.32 3 0.24 4 0.32 3 0.24 4 0.32
Precios competitivos 0.13 3 0.39 3 0.39 2 0.26 3 0.39 2 0.26
Publicidad de la empresa 0.03 2 0.06 3 0.09 3 0.09 1 0.03 3 0.09
Valores corporativos 0.02 3 0.06 3 0.06 3 0.06 2 0.04 3 0.06
Adecuadas instalaciones 0.03 3 0.09 3 0.09 4 0.12 2 0.06 3 0.09
TOTAL 1.00 3.19 3.01 3.24 2.28 2.99
19
PUNTAJE
Naturandes 3.01
Café Andes 3.24
Camucha 2.28
Bongiorno 2.99
Nuestra empresa 3.19
Como señala el Ponderado mayor de 3.24, Café Andes es el competidor más fuerte en el
Mercado actual, sin embargo nuestra empresa tiene un ponderado aproximado a este
lo que señala que estamos compitiendo al nivel de los competidores y que podemos mejorar
los aspectos en los que ellos nos aventajan
5) Matrices del Análisis Interno

a) Análisis de la cadena de valor (actividades principales)
FABRICACIÓN / MARKETING Y
ABASTECIMIENTO
OPERACIONES DISTRIBUCIÓN
Actividades Actividades Actividades
Requerimiento de Medir la proporción Atención al pedido del
insumos a necesitar específica de insumos cliente
Mezcla de insumos paso Prestación de atención por si

Adquisición de insumos
a paso se requiere algo adicional
Traslado de los insumos Cocción, horneado, o

a la empresa cocido según el producto Satisfacción del cliente
Realización del marketing

Proporcionamiento para Retiro, decorado y boca a boca por parte del
preparación amoldado cliente
Puesto en los mostrarios

o stands para su vista
20
VENTAJA (DESVENTAJA
ACTIVIDAD ÓRGANO FUNCIONAL RESULTADO CLAVE O NO COMPETITIVA) F/D
Requerimiento de Requerimineto Se realiza el requerimiento

insumos a necesitar Área de Logística oportuno de insumos Sí oportuno de insumos F
Adquisición
Adquisición de oportuna y necesaria No se realiza la adquisición
insumos Área de Logística de insumos Sí oportuna, pero sí necesaria D
Traslado de los
insumos a la Traslado oportuno Traslado de insumos un
empresa Área de Logística de insumos Sí poco tardíos D
Proporcionamiento Se realiza el
Proporcionamiento necesario y eficiente proporcionamiento
para preparación Área de Logística de insumos Sí necesario de insumos F
VENTAJA (DESVENTAJA
Medir la proporción
específica de Medición exacta de No se realiza la medición
insumos Área de Producción insumos Sí exacta de insumos D
Mezcla de insumos Mezcla adecuada de Se mezcla adecuadamente

paso a paso Área de Producción insumos Sí los insumos F
Cocción, horneado, Se realiza el cocido y
o cocido según el Cocido u horneado horneado en el tiempo
producto Área de Producción el tiempo necesario Sí necesario F
Decorado y
amoldado de A veces se realiza el
Retiro, decorado y acuerdo a decorado, amoldado sin
amoldado Área de Producción requerimientos Sí previo requerimiento D
Puesto en los No falta los En ocasiones los
mostrarios o stands productos para los mostrarios están vacios y
para su vista Área de Producción mostrarios No sin productos para mostrar D
21
VENTAJA (DESVENTAJA
A veces no se atiende al
Atención al pedido Se atiende al cliente cliente en el momento
del cliente Área de Ventas sin hacerlo esperar Sí oportuno D
Prestación de
atención por si se Atención continua, Se descuida al cliente,
requiere algo por si el cliente después de haber tomado
adicional Área de Ventas requiere algo más Sí su pedido D
Se logra la
Satisfacción del satisfacción del Con el producto se logra la
cliente Área de Ventas cliente Sí satisfacción del cliente F
Realización del Se logra que el El cliente nos recomienda
marketing boca a cliente nos y vuelve a nuestra
boca por parte del Área de Ventas recomiende Sí empresa F
b) Matriz de Evaluación de los Factores Internos (MEFI)
TOTAL
FACTORES CRÍTICOS PARA EL ÉXITO PESO CALIFICACIÓN
PONDERADO
FORTALEZAS:
Servicio personalizado de acuerdo a los requerimientos del cliente. 0.14 4 0.56
Excelente relación con los clientes. 0.15 3 0.45
Se cuenta con productos de calidad. 0.20 4 0.8
Local propio y ubicado en zona estratégica. 0.04 3 0.12
Experiencia Técnica en la preparación de sus productos. 0.11 4 0.44
Actualmente la empresa tiene un posicionamiento. 0.14 3 0.42
DEBILIDADES:
No existe una política de reinversión de las utilidades. 0.07 1 0.07
Ausencia de alianzas estratégicas 0.04 2 0.08
Falta de estrategias de marketing. 0.05 2 0.1
El recurso humano no está bien capacitado. 0.06 2 0.12
TOTAL 1.00 3.16
El ponderado obtenido de 3.16 nos indica que la empresa mantiene una posición interna
relativamente favorable, pudiendo aprovechar sus fortalezas para paliar sus
debilidades.
22
6) Matrices para la generación de Objetivos Estratégicos
a) Generación de O.E. a partir de los A.E.C
ARÉAS ESTRATÉGICAS CRÍTICAS OBJETIVOS ESTRATÉGICOS CRÍTICOS
(1)Liderazgo futuro
• Para el año 2018, lograr ser la empresa líder en la
"empresa líder en la localidad, en el rubro de
localidad, en el rubro de Panaderías y Pastelerías.
Panaderías y Pastelerías"
(2) Diversificación de productos • Ofrecer productos variados, que nos permita brindar una
"productos variados" gama de opciones al cliente.
(3) Calidad
• Brindar productos de alta calidad.
"Productos de alta calidad"
(4) Satisfacción y fidelización futura

• Brindar un buen servicio, satisfacer y fidelizar a nuestros
"enfocada a la satisfacción y fidelización
clientes
plena del cliente"
• Contar con una nueva sucursal en una zona céntrica del

(5) Expansión local "céntrica ubicación"
distrito de Independencia
(6) Ambiente de trabajo " ambiente • Lograr un clima organizacional positivo para nuestros
agradable" colaboradores
23
b) Generación se O.E. a partir de los F.E.C.
FACTOR ESTRATÉGICO CRÍTICO OBJETIVO ESTRATÉGICO

Excelente relación con los clientes. •Mejorar en un 80% nuestras relaciones con nuestros clientes
Se cuenta con productos de calidad. •Elevar la calidad de nuestros productos a un 100 %

•Realizar alianzas estratégicas con productoras de eventos sociales
Ausencia de alianzas estratégicas
para el 2013
Falta de estrategias de marketing. •Realizar publicidad en una emisora radial de Huaraz.
Incremento de eventos sociales (bodas, quinceaños,
•Atender el 70% de los eventos sociales de la localidad
bautizos,etc.)
Tendencia a consumir productos tradicionales de la zona •Elaborar la mayor variedad de panes de la región
Disponibilidad de puntos estratégicos y accesibles •Aperturar para el 2014 una sucursal en la avenida Raymondi.
Disponibilidad de personal calificado •Reclutar al mejor talento humano.
24
7) Matrices para la formulación de Estrategias

a) Matriz FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
F1: Servicio personalizado de acuerdo a los requerimientos del cliente. D1: Ausencia de alianzas estratégicas
FACTORES INTERNOS
F2: Excelente relación con los clientes. D2: Falta de estrategias de marketing.
F3: Se cuenta con productos de calidad. D3: El recurso humano no está bien capacitado.
F4: Local propio y ubicado en zona estratégica. D4: Falta de una política de reinversión de las utilidades.
F5: Experiencia Técnica en la preparación de sus productos.
FACTORES EXTERNOS
F6: Actualmente la empresa tiene un posicionamiento en el mercado.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIAS OFENSIVAS ESTRATEGIAS ADAPTATIVAS

O1: Incremento de eventos sociales (bodas, quinceaños, bautizos,etc.) *Aprovechar el uso de la experiencia técnica para atender el incremento * Realizar una estratégica de marketing enfocada en la
O2: Tendencia a consumir productos tradicionales de la zona de aconteciemientos sociales. (F5,O1) tendencia a consumir productos tradicionales de la zona
O3: Innovación en equipos y maquinarias para panaderías *Aprovechar el posicionamiento ganado para fomentar el consumo de para incrementar el consumo de dichos productos. (O2,D2)
O4: Disponibilidad de puntos estratégicos y accesibles productos tradicionales en nuevos mercados. (F6,O2,O1) * Usar el local de la empresa para adistrar al personal en
O5:Sanción por falta de sanidad por parte de DIGESA temas especificos que contribuyan al mejor
aprovechamiento de eventos sociales.
AMENAZAS ESTRATEGIAS REACTIVAS ESTRATEGIAS DEFENSIVAS
* Usar la calidad de nuestros productos y las estrechas relaciones con el * Aprovechar la experiencia técnica para capacitar al
A1:Mayor número de competidores en la industria cliente como herramientas para ganarnos su preferencia y así eliminar recurso humano.(D3,A2)
competidores.(F1,F3,A1). * * Incorporar barreras de entradas a los nuevos, mediante
A2:Disponibilidad de personal calificado Afianzarnos en el servicio personalizado al cliente para hacer frente la pactos o alianzas con otras empresas del rubro.(D1,A3)
A3:Bajo requerimiento de capital para el ingreso disponibilidad de personal calificado en las otras empresas.(F1,A2)
25
b) Matriz SPACE
FUERZA FINANCIERA (FF) CALIF. ESTABILIDAD DEL AMBIENTE (EA) CALIF.

Reinversión de utilidades 3 Cambios tecnológicos -4
Liquidez 4 Tasa de inflación -3
Capital de Trabajo 4 Presión competitiva -2
Rentabilidad 3 Elasticidad de la demanda -3
Apalancamiento 2
Total 16 -12
VENTAJA COMPETITIVA (VC) CALIF. FUERZA DE LA INDUSTRIA (FI) CALIF.
Amplitud de la línea de productos -3 Crecimiento de las ventas 5
Fidelización de los clientes. -2 Conocimientos Tecnológicos 3
Productos de calidad -2 Facilidad para entrar en el mercado 4
Ubicación estratégica -3 Acceso a financiamiento 4
Trayectoria y experiencia conocida -5 Incremento de utilidades 4
Posicionamiento en el mercado. -4
Total -19 Total 20
Promedios para cada factor:

FF 3.20 Vector direccional X: 0.83
EA -3.00 Vector direccional Y: 0.20
VC -3.17
FI 4.00 entonces (x,y) =(0.83,0.20)
26
c) Matriz Boston Consulting Group (BCG)

CUOTA RELATIVA DEL MERCADO
Alta Media Baja
1.00 0.50 0.00

Alta 20 ESTRELLAS DILEMA (Interrogante)
TASA DE CRECIMIENTO DE LAS VENTAS DE
LA INDUSTRIA
Media
0 VACAS LECHERAS PERROS
Baja -20
Panes
panetones
embutidos
tortas y
pasteles
PORCENTAJE DE PORCENTAJE DE
PORCENTAJE PORCENTAJE DE
DIVISION INGRESOS UTILIDADES PARTICIPACION LA TASA DE
DE INGRESOS UTILIDADES
EN EL MERCADO CRECIMIENTO
1 9750 0.65 4875 0.50 0.7 (+)18%
2 3375 0.23 1012.5 0.30 0.5 (+)11%
3 1125 0.08 168.75 0.15 0.6 (+)5%
4 750 0.05 37.5 0.05 0.4 (-)3%
TOTAL 6000 1 6093.75 1 2.2 0
27
d) Matriz Interna-Externa
MATRIZ INTERNA E EXTERNA - (IE)
TOTALES PONDERADOS EFI
Fuerte Promedio Débil

3.0 - 4.0 2.0 - 2.9 1.0 -1.9
4.0 3.16 3.0 2.0 1.0
Alto I
TOTALES PONDERADOS EFE
3.0 - 4.0 CRECER Y II CRECER Y III CONSERVAR Y

CONSTRUIR CONSTRUIR MANTENER
3.46
3.0 (3.16, 3.46)
Medio
VI RECOGER O SALIR DEL
2.0 - 2.9 IV CRECER Y CONSTRUIR V CONSERVAR Y MANTENER
NEGOCIO
2.0
Bajo
VII CONSERVAR Y VIII RECOGER O SALIR DEL IX RECOGER O SALIR DEL
1.0 - 1.9
MANTENER NEGOCIO NEGOCIO
1.0
EJE X Totales Ponderados de la Matriz EFI (Análisis de Factores Externos) 3.16

EJE Y Totales Ponderados de la Matriz EFE (Análisis de Factores Internos) 3.46
28
e) La Matriz de la Gran Estrategia
Crecimiento rápido
del Mercado
CUADRANTE I (Panadería y
CUADRANTE II
Pastelería Salazar)
Posición Posición
Competitiva Débil Competitiva Fuerte
CUADRANTE III
Crecimiento lento
del Mercado
La panadería, se encuentra en una posición competitiva excelente, se escogieron las

estrategias más importantes a desarrollar, las cuales son Penetración de mercados,
desarrollo de mercado y desarrollo de productos. Que permitirán incrementar nuestra
participación en el mercado local.
29
f) La Matriz Cuantitativa de La Planeación Estratégica (MCPE)

ESTRATEGÍAS ALTERNATIVAS
Afianzar el sevicio Desarrollar estrategías de
personalizado marketing
FACTORES CRÍTICOS PARA EL ÉXITO Peso PA TPA PA TPA
FORTALEZAS:
Servicio personalizado de acuerdo a los requerimientos del cliente. 0.14 4 0.56 2 0.28
Excelente relación con los clientes. 0.15 3 0.45 3 0.45
Se cuenta con productos de calidad. 0.20 3 0.6 4 0.8
Local propio y ubicado en zona estratégica. 0.04 - -
Experiencia Técnica en la preparación de sus productos. 0.11 - 0
Actualmente la empresa tiene un posicionamiento. 0.14 3 0.42 4 0.56
DEBILIDADES:
No existe una política de reinversión de las utilidades. 0.07 2 0.14 1 0.07
Ausencia de alianzas estratégicas 0.04 - -
Falta de estrategias de marketing. 0.05 1 0.05 1 0.05
El recurso humano no está bien capacitado. 0.06 1 0.06 -
1.00
OPORTUNIDADES:
Incremento de eventos sociales (bodas, quinceaños, bautizos,etc.) 0.20 3 0.6 4 0.8
Tendencia a consumir productos tradicionales de la zona 0.15 3 0.45 3 0.45
El cuidado de la salud está siendo valorado por los clientes actuales. 0.06 4 0.24 4 0.24
Innovación en equipos y maquinarias para panaderías 0.07 - -
Ubicación estratégica y accesible 0.06 - 1 0.06
La actividad minera ha incrementado el dinamismo económico en la región 0.04 - -
Sanción por falta de sanidad por parte de DIGESA 0.08 - 2 0.16
AMENAZAS:
Mayor número de competidores en la industria 0.09 1 0.09 2 0.18
Alza de insumos (harina) en el mercado mundial 0.10 - -
Bajo requerimiento de capital para el ingreso 0.07 - 2 0.14
Facilidad para encontrar productos sustitutos 0.08 2 0.16 2 0.16
1.00
Suma Total de las Puntuaciones del grado de Atractivo (STPA) 2.00 3.82 4.4
30

Plan Estratégico Final Salazar

Enviado por

Dados do documento

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Plan Estratégico Final Salazar

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

UNIVERSIDAD NACIONAL

“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN Y TURISMO

CURSO : Gerencia Estratégica

II. RESUMEN DE LOS ELEMENTOS CLAVES DEL PLAN

se ve reflejado al momento de la atención a nuestros clientes y el trato

ubicación. Comprometidos con el buen trato a nuestros colaboradores, y la

b) Factores Estratégicos Críticos

Objetivo Estratégico Nº 05: Contar con una nueva sucursal en una

 Usar el local de la empresa para adiestrar al personal en temas

7) Planes Estratégicos de Acción (PEA)

RESPONSABILIDAD PROGRAMA RECURSOS MECANISMOS DE

RESPONSABILIDAD PROGRAMA RECURSOS MECANISMOS DE

2) Hojas de trabajo para elaborar la Visión y Misión

calidad lo que ha hecho que nuestros clientes tengan una preferencia

¿Cuáles son nuestros productos principales?

La ventaja competitiva que la empresa piensa mantener, es la calidad

3) Matrices del Análisis del Entorno General

ANÁLISIS DE LOS FACTORES ECONÓMICOS

Se registra un crecimiento de Producto Tendencia al mantenimiento en el

ANÁLISIS DE LOS FACTORES SOCIO-CULTURAL

Mayor inclinación al consumo de

Incremento de la formación profesional está Mejoramiento de la calidad de vida de las

ANÁLISIS DE LOS FACTORES TECNOLÓGICOS

FACTORES EVALUACIÓN A MEDIANO

Las empresas de panadería y pastelería Mayor Innovación e implementación

ANÁLISIS DEL FACTOR POLÍTICO-LEGAL

La Presencia de nuevos políticas que

ANÁLISIS DE FACTORES ECOLÓGICOS

FACTORES EVALUACIÓN A MEDIANO

PROCESOS DE En la actualidad los procesos se han Existe una tendencia de aumento en el

Existe poca conciencia en la localidad,

Mayor compromiso con la protección

Se promueve el registro de Sanidad, y

OPORTUNIDADES AMENAZAS IMPACTO

g) Matriz de Evaluación de Factores Externos (MEFE):

TOTAL 1.00 3.05

4) Matrices del Análisis del Sector a Ambiente competitivo

COMPETIDORES ACTUALES 0.30 2

PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES 0.20 3

COMPETIDORES POTENCIALES 0.15 2

PODER DE NEGOCIACIÓN DE PROVEEDORES 0.10 3

PRODUCTOS SUSTITUTOS 0.25 1

b) Matriz de Perfil Competitivo (MPC)

Nuestra empresa Naturandes Café Andes Camucha Bongiorno

5) Matrices del Análisis Interno

Mezcla de insumos paso Prestación de atención por si

Traslado de los insumos Cocción, horneado, o

Realización del marketing

Puesto en los mostrarios

Requerimiento de Requerimineto Se realiza el requerimiento

Mezcla de insumos Mezcla adecuada de Se mezcla adecuadamente

b) Matriz de Evaluación de los Factores Internos (MEFI)

TOTAL 1.00 3.16

6) Matrices para la generación de Objetivos Estratégicos

a) Generación de O.E. a partir de los A.E.C

ARÉAS ESTRATÉGICAS CRÍTICAS OBJETIVOS ESTRATÉGICOS CRÍTICOS

(4) Satisfacción y fidelización futura

• Contar con una nueva sucursal en una zona céntrica del

b) Generación se O.E. a partir de los F.E.C.

FACTOR ESTRATÉGICO CRÍTICO OBJETIVO ESTRATÉGICO

Se cuenta con productos de calidad. •Elevar la calidad de nuestros productos a un 100 %

Disponibilidad de personal calificado •Reclutar al mejor talento humano.

7) Matrices para la formulación de Estrategias