1.

Festividades, Tradiciones y Costumbres de la Sierra

Danza de las Tijeras

Es una danza mestiza originaria de la región de Ayacucho, en el Perú, cuyo marco
musical es provisto por violín y arpa. También es una danza indígena originaria de la
región de Ayacucho en el Perú, cuyo marco musical es provisto por violín y arpa, y que
posteriormente fue difundida a las regiones de Huancavelica y Apurímac.

Festividad del Señor Cautivo de Ayabaca

Según la historia, el año 1751, el sacerdote español, García Guerrero quiso dar a su
pueblo una imagen del Señor; para lo cual se decidió utilizar un tronco, del que había
brotado sangre luego que un labrador le diera un hachazo. Era de un árbol de cedro,
encontrado en el cerro Zahumerio de Jililí.
Carnaval de Cajamarca
Durante los 3 primeros meses del año, y aún después de navidad se convierte en la
Ciudad del Carnaval, la verdadera y única ciudad del Carnaval en el Perú que fusiona el
verdadero espíritu peruano de lo tradicional con la alegría, el desenfreno, la belleza y
goce de la juventud como contraparte de lo más moderno.

Virgen de la Candelaria
Su festividad es celebrada según el calendario litúrgico el 2 de febrero, donde se
recuerda la presentación de Jesús en el templo de Jerusalén después de su nacimiento
y la purificación de María.
Inti Raymi
La representación central se ejecuta en la explanada de la impresionante fortaleza de
Sacsayhuaman, en una larga ceremonia, un reconocimiento y agradecimiento ritual al
dios Sol.

2. Gastronomía
Pachamanca
Es un plato típico del Perú, elaborado por la cocción, al calor de piedras precalentadas,
de carnes de vaca, de cerdo, pollo y cuy previamente aderezados con ingredientes
como huacatay, ají, comino, pimiento y otras especias, asimismo de productos
originales andinos adicionales, como papas, camote, choclo, haba en vainas y
eventualmente, yuca.
Patasca
Es preparado con mondongo y carne de la res, mote y en algunos lugares se utiliza la
cabeza del carnero que le da un sabor peculiar a esta preparación. Ojo pero ya toma
otro nombre lo tradicional es Patasca. Es un caldo que se prepara con mote en las
zonas alto-andinas del Perú.

Humitas
Consiste básicamente en una pasta o masa de maíz levemente aliñada, envuelta y
finalmente cocida o tostada en las propias hojas de una mazorca de maíz.

3. Flora de la Sierra

En la sierra de nuestro país las especies de flora más representativas son

arbustos como la tola y pastos como el chilihuial y el muy conocido ichu,
gramínea muy fuerte y con gran capacidad de adaptarse a las condiciones frías de
la puna con hojas en forma de tubos radiales para captar la humedad y con ápice o
puntas muy duras. A los 4.000 m. encontramos la formación arbórea más alta de
nuestro país: los quinuales que crecen pegados a las rocas y que conforman buen
refugio para los animales. La quina (no quinua) tambien pertenece a la flora de la
Sierra, es un elemento del escudo de Perú porque antiguamente servía para extraer un
compuesto químico llamada quinina que se utilizaba para curar algunas
enfermedades que se presentaban en ese entonces.
 4. Fauna de la Sierra

La zona montañosa donde todavía existe cobertura vegetal, alberga aún al oso de
anteojos y los pumas aunque cada vez en menor número. En las elevaciones y
planicies alto-andinas es notoria la abundancia de auquénidos domesticados
como la llama y la alpaca, y especies semi-silvestres como la vicuña y el
guanaco. También es la tierra de los roedores como la c h i n c h i l l a y l a
vizcacha que estuvieron a punto de desaparecer a inicios del siglo
X X . Finalmente las alturas andinas constituyen el territorio de los depredadores como
el gavilán, halcón y cóndor. La vicuña es otro simbolo de nuestro escudo nacional
representa la riqueza de nuestra fauna.