Arroz caldoso con garbanzos

Facil - Mas de una hora

Ingredientes

150 gr. de garbanzos

100 gr. de panceta
200 gr. de chorizo
aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
200 gr. de arroz
1 cebolla y sal

Así lo cocinamos

El día anterior a la elaboración de la receta pon en remojo los garbanzos, en agua tibia y con un
puñado de sal. Echar en una cazuela con agua hirviendo y cocer con una pizca de sal. Escurrir y
reservar en su agua hasta el momento de cocinar el arroz.
Corta le cebolla finamente y ponla a sofreír en una cazuela con un poco de aceite de oliva.
Cuando ésta se encuentre bien pochada, agrega la panceta cortada en dados.
Una vez la panceta empiece a dorar, añade el chorizo y los ajos, todo ello bien picado.
Cuando el sofrito esté bien cocinado, incorpora el pimentón, remueve y vierte el agua de cocer
los garbanzos.
Cuando el agua rompa a hervir, agrega los garbanzos a la cazuela y cocina a fuego suave.
Una vez los garbanzos estén casi cocidos, añade el arroz y sigue cociendo hasta que éste esté en
su punto.

Trucos y Consejos

Un truco para que los garbanzos queden bien tiernos consiste en añadir una pizca de bicarbonato
al agua de remojo.

Garbanzos a la mediterránea

Facil – Entre 30 y 60 minutos

Ingredientes

2 tarros de garbanzos cocidos

½ pimiento rojo
1 cebolla
6 dientes de ajo
2 tomates maduros
aceite de oliva
300 ml de caldo de verduras
sal y tomillo fresco.
Así lo cocinamos
Pon a sofreír en una olla los ajos y la cebolla, todo ello bien picado. Una vez la cebolla se
encuentra bien pochada, agrega el pimiento rojo troceado. Cuando el pimiento esté tierno,
incorpora al sofrito los tomates también troceados. Continúa cocinando hasta que el tomate esté
bien frito.
Vierte el caldo sobre el sofrito, salpimenta y añade una ramita de tomillo.
Por último, añade los garbanzos escurridos y lavados y deja cocer a fuego suave durante 15
minutos.

Trucos y Consejos
Para restar la acidez del tomate puedes añadir al sofrito una pizca de azúcar.

Ensalada tibia de garbanzos y pimientos

Fácil Entre 15 y 30 minutos

Ingredientes

Para 2 personas:
400 gr. de garbanzos cocidos
1 cebolla, 1 diente de ajo
2 pimientos rojos
2 pimientos verdes
tomate triturado
aceite de oliva
sal y orégano al gusto

ensalada templada de garbanzos con pimientos.

Así lo cocinamos

Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar la cebolla y el ajo y ponemos ambos a sofreír
en aceite de oliva. Cuando pochen, agregamos los garbanzos y los pimientos cortados en tiras.
Removemos y mantenemos al fuego unos minutos. Añadimos ahora el tomate triturado, al gusto.
Salamos al gusto y espolvoreamos el orégano. Dejamos a fuego lento un cuarto de hora
aproximadamente. Ya está listo para comer.

Trucos y Consejos
Decora el plato con un huevo duro y tendrá un aspecto más atractivo aún.

Garbanzos con chorizo

Fácil - Más de una hora

Ingredientes
½ kg. de garbanzos
200 grs. de chorizo
2 tomates
1 cebolla
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
la punta de una cucharadita de cominos
aceite de oliva
agua y sal

Así lo cocinamos

Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior con un puñadito de sal.

Al día siguiente les escurrimos el agua y los colocamos en una olla con un litro y medio de agua
con un poco de sal, para cocerlos durante hora y media. Una vez tiernos los garbanzos, los
reservamos. También reservamos aparte el caldo de la cocción.

En una sartén ponemos a freír la cebolla, el pimiento rojo y los ajos, todos bien picados. Cuando
pochen agregamos el tomate pelado y picado. Rehogamos durante diez minutos y añadimos el
chorizo cortado a rodajas. Rehogamos un par de minutos más y añadimos el pimentón dulce y
los cominos. Dejamos rehogar un minuto más y apartamos del fuego.

En una cazuela colocamos los garbanzos junto con 750 ml. del caldo de la cocción y el contenido
de la sartén. Rectificamos de sal y dejamos cocer todo a fuego lento durante un cuarto de hora.
Servimos.

Trucos y Consejos
Para poner los garbanzos en remojo, podemos sustituir la sal por una cucharadita de bicarbonato.